seminario oligoelementos 2010 1
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Oligoelementos
C.G.I
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OLIGOELEMENTOS
Definicin:
Del griego Oligos pequeo, poco numeroso.Elementos traza u oligoelementos esenciales.
Se encuentran en cantidades mnimas en tejidoscorporales y son especficos de la funcin de ciertasenzimas.
Se requiere un consumo menor a 100 mg/da (INR).
Oligoelementos: Fe, Zn, Cu, F.
Ultraoligoelementos: Se, Mo, Mn, I, Cr, Co.
C.G.I
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OLIGOELEMENTOS Hierro
FUENTES
(10%)Hem: Carnes rojas, hgado, pescado, almejas, ostiones,
ostras, moluscos, pollo, yema de huevo.
No hem: Espinacas, harina de soja, frijoles, chcharos,
alubias, papas, cocoa, cereales, cerveza.
FUNCIONES Hb (65%), ferritina, transferrina y diversas enzimas,
citocromos, catalasas, peroxidasas, ferredoxina (transferencia
e-).
EFECTOS:
DEFICIENCIA
O TOXICIDAD
Deficiencia: Anemia, disfagia, coiloniquias, enteropata, bajo
rendimiento laboral, disminucin de la capacidad del
aprendizaje, cansancio, apata, prdida apetito.
Toxicidad: Hemocromatosis a cirrosis, pigmentacin
cutnea. Fe2+ + H2O2 Fe3+ + OH1- + OH
DOSIS
TERAPEUTICA
Sulfato o gluconato ferroso 300 mg v.o. Tres veces por da (4-
8 semanas).
C.G.I
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ABSORCIN DE HIERRO
C.G.I
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OLIGOELEMENTOS Cobre
FUENTES
25-60%
Vsceras, pescado, ostras, nueces, crustceos, vegetales verdes,
guisantes, chocolate, lentejas, cereales integrales, frutos secos.
FUNCIONES Ceruloplasmina, metalotionenas, ferroxidasa, citocromo
oxidasa, lisina oxidasa (entrecruzamientos de colgeno y
elastina: elasticidad), tirocinasa (pigmentacin de piel),
superxido dismutasa (superxido a perxido),
aminolevulinato-deshidratasa, formacin de hueso y mielina,
sistema inmunitario.
EFECTOS:
DEFICIENCIA
O TOXICIDAD
Deficiencia: Anemia, sndrome de Menke: cabello ensortijado,
anormalidades esquelticas, osteoporosis, falta de
pigmentacin de la piel y cabello, anorexia y reduccin de
respuesta inmune, por aumento de Zn.
Toxicidad: Raro. Degeneracin hepatolenticular, cirrosis, enf.
Wilson, anormalidades en G. R., depsito en cerebro.
DOSIS
TERAPEUTICA
Sulfato de cobre 10-20 mg/da v.o.C.G.I
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DEFICIENCIA DE COBRE
C.G.I
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ACTIVIDAD FERROXIDASA
C.G.I
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DEFICIENCIA DE COBRE
C.G.I
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OLIGOELEMENTOS Cinc
FUENTES Carne (hgado), huevo, ostras, cacahuates, cereales
integrales, variedad de productos vegetales
FUNCIONES Anhidrasa carbnica, carboxipeptidasas, alcohol
deshidrogenasa, ADN y ARN polimerasas, fosfatasa
alcalina, transferrina, -2-macroglobulina, formacin de
colgeno y elastina, buen funcionamiento de prstata y
ovarios, cicatrizacin de heridas.
EFECTOS:
DEFICIENCIA O
TOXICIDAD
Deficiencia: Retraso del crecimiento, hipogonadismo,
hipogeusia, sentido del olfato, impotencia. Cirrosis y
acrodermatitis producen deficiencia de cinc.
Toxicidad: Niveles bajos de Cu y disminucin de HDL
DOSIS
TERAPEUTICA
Sulfato de cinc 30-150 mg/da v.o. durante 6 meses
C.G.I
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OLIGOELEMENTOS Cromo
FUENTES Levadura de cerveza, hgado, carnes procesadas, carnes
magras, cereales integrales, especias, berros, algas, hortalizas,
aceitunas y los ctricos
FUNCIONES Favorecimiento de la tolerancia a la glucosa, piruvato cinasa
(transporte de fosfato con formacin de ATP en va
glucoltica).
EFECTOS:
DEFICIENCIA
O TOXICIDAD
Deficiencia: Disminucin de la tolerancia a la glucosa en
nios mal nutridos, en ciertos diabticos y algunas personas
mayores.
Toxicidad: Ninguno conocido.
DOSIS
TERAPEUTICA
Cloruro de cromo 200 mcg/da v.o. durante 4 semanas .
C.G.I
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OLIGOELEMENTOS Cobalto
FUENTES Mariscos (ostiones y almejas), carnes (hgado), pollo, algunos
granos y cereales.
FUNCIONES Componente de vit. B12, actividad de enzimas como:
peptidasas, ribonucletido reductasa (sntesis ADN),
glutamato mutasa (metabolismo de aa), componente de:
transferrina de Co3+, coenzimas: cobalaminas, reducir la
presin arterial y a dilatar los vasos sanguneos, y favorece la
fijacin de la glucosa en los tejidos.
EFECTOS:
DEFICIENCIA
O TOXICIDAD
Deficiencia: Debilidad, anemia y emaciacin.
Toxicidad: Policitemia, hiperplasia de la mdula sea,
reticulocitosis y aumento de volumen sanguneo.
DOSIS
TERAPEUTICA
20-30 mg/da de cloruro de cobalto v.o.
C.G.I
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OLIGOELEMENTOS Manganeso
FUENTES
1-5 mg/da
Cereales integrales, nueces, t, caf, moras azules, frijoles,
chcharos, espinacas y polvo de cacao.
FUNCIONES Arginasa (formacin urea), piruvato carboxilasa ( formacin
oxalacetato de piruvato en gluconeognesis), fosfoenol
piruvato carboxicinasa (transferencia fosfatos), manganeso
superxido dismutasa, funciones sexuales y reproductoras.
EFECTOS:
DEFICIENCIA
O TOXICIDAD
Deficiencia: Nusea, vmito, dermatitis transitoria, cambio
de color en pelo, hipocolesterolemia, retardo en crecimiento,
prdida de peso y crecimiento lento del pelo y la barba.
Toxicidad: Rara vez efectos neurolgicos colaterales como
en mal de Parkinson (por acumulacin en hgado y S.N.C.).
DOSIS
TERAPEUTICA
Sulfato de manganeso 10 mg/da v.o. durante varias semanas
o hasta que desaparezcan los sntomas.
C.G.I
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OLIGOELEMENTOS Molibdeno
FUENTES Leche, alubias, panes, cereales.
FUNCIONES Xantina oxidasa (catabolismo de purinas), nitrato reductasa
(utilizacin de nitrato), dimetilsulfxido reductasa
(metabolismo de S), formiato deshidrogenasa (metabolismo
de C), nitrogenasa (fijacin de N2) .
EFECTOS:
DEFICIENCIA
O TOXICIDAD
Deficiencia: Taquicardia, cefalea, nuseas, desorientacin.
Toxicidad: Raro. Deficiencias en la reproduccin y el
crecimiento y sndrome parecido a la gota.
DOSIS
TERAPEUTICA
Molibdato de amonio 300 mcg/da (i.v. o v.o.) durante 4
semanas.
C.G.I
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OLIGOELEMENTOS Selenio
FUENTES
55-70 g/da
Pescados, salmn, ostras, yema de huevo, carne (riones e
hgado), pan integral, cereales de grano entero, germen de
trigo, verduras, frutos secos, ajo
FUNCIONES Componente de glutation peroxidasa, yodinasa de la hormona
tiroidea. Antioxidante.
EFECTOS:
DEFICIENCIA
O TOXICIDAD
Deficiencia
Enfermedad cardiomioptica de Keshan, debilidad muscular
(degeneracin de msculo estriado),
Toxicidad
Prdida de pelo y uas, nuseas, dermatitis, debilidad
muscular, carcinognesis y cardiomiopata, aliento olor a ajo.
DOSIS
TERAPEUTICA
Seleniuro de sodio 100 mcg/da v.o.
C.G.I
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OLIGOELEMENTOS Fluor
FUENTES Mariscos, verduras, granos de cereales, t, caf, agua
fluorada (fluoruro sdico 1,0-2,0 ppm).
FUNCIONES Formacin de hueso y dientes (los estabiliza sustituyendo
grupos OH-), inhibe enolasa y pirofosfatasa.
EFECTOS:
DEFICIENCIA
O TOXICIDAD
Deficiencia: Predisposicin a caries dental y osteoporosis.
Toxicidad: Fluorosis, manchas blanquecinas y moteadas en
los dientes permanentes, exostosis de la columna vertebral.
DOSIS
TERAPEUTICA
Fluoruro sdico 1,1-2,2 mg/da v.o. para prevenir la caries
dental.
C.G.I
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OLIGOELEMENTOS Yodo
FUENTES Mariscos, pescados, sal yodada, huevos, productos lcteos,
cereales, carne magra, ajo, cebolla, agua potable en
cantidades variables.
FUNCIONES Formacin de tiroxina (T4), triyodotironina (T3), mecanismos
de control de la energa, crecimiento y maduracin del
organismo, piel, pelo, uas, dientes, huesos, diferenciacin
del feto.
EFECTOS:
DEFICIENCIA
O TOXICIDAD
Deficiencia: Bocio simple, mixedema, cretinismo,
sordomudez, alteracin del crecimiento fetal y del desarrollo
cerebral.
Toxicidad: Hipertiroidismo.
DOSIS
TERAPEUTICA
1,5 mg yodo/da en forma de yoduro potsico durante varias
semanas.
C.G.I
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