slatki uskrs - zvijezda.hr · malo likera od kokosa 10 dag oljuštenih badema priprava Šećer i...

1

Slatki Uskrs

2 3

Dragi ljubitelji slastica, i ovaj Uskrs pred vama je knjižica s receptima za kolače,

koje su za vas pripremili i ispekli učenici prvog razreda Ugostiteljsko–turističkog učilišta u Zagrebu, predvođeni nastavnicom Nadom Ivanjko. Probudili su maštu i pripremili 11 recepata, za svakoga ponešto. Muffini od mrkve bit će prava poslastica za vaše najmlađe, londoneri su tu za sve klasičare, a oduševit će vas i torta od sira i malina.

Ne trebate biti vješti u pripravi kolača da biste slijedili njihove upute. Dovoljan je Zvijezda stolni, tajni sastojak koji kolače čini tako neodoljivima i svima pomaže da postanu zvijezde u kuhinji. Pa tako i budućim slastičarima koji su za vas osmislili recepte, kao i zvijezdama naše nove kampanje #akomoguja #mozesiti koja ruši stereotip da je izrada kolača i slastica komplicirana.

Uz stolni, umiješajte još i prstohvat ljubavi pa uživajte u proljeću!

Sretan Uskrs, Vaša Zvijezda

4 5

Uskrsni vijenac

SASTOJCI10 dag Zvijezda stolni s maslacem

70 dag glatkog brašna 4 dag svježeg kvasca

10 dag šećera 1 vanilin šećer 1,25 dl mlijeka

1 žumance 1 limun

malo soli

PRIPRAVAU razmrvljeni kvasac dodati malo toplog mlijeka i

šećera, povezati s malo brašna, prekriti toplom krpom i ostaviti dizati na toplome desetak minuta.

U brašno dodati preostali šećer, sitno narezan Zvijezda stolni s maslacem, sol, naribanu koricu limuna, ostatak

mlijeka i dignuti kvasac te tući pjenjačom dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki posude. Pokriti ga krpom i

ostaviti da se diže 30 - 40 minuta. Dignuto tijesto podijeliti na tri jednaka dijela. Svaki izvaljati u tanki valjak

i od tri valjka isplesti pletenicu.Na limu je saviti u vijenac, premazati žumancem i s malo mlijeka te ostaviti da se još neko vrijeme diže.

Peći oko pola sata na 190 Celzijevih stupnjeva.

6 7

Princeze s jagodama

SASTOJCI10 dag Zvijezda stolni10 dag glatkog brašna

1 dl vode 3 jaja

NADJEV 40 dag jagoda

4 dl Zvijezda šlag 2 žlice maraskina

PRIPRAVAZvijezda stolni i vodu kuhati dok voda ne zavri.

Zatim dodati brašno te miješati na laganoj vatri dok se tijesto ne pretvori u grudu. U ohlađenu smjesu dodavati

jedno po jedno jaje te je pomoću slastičarske vrećice istiskivati na lim za pečenje u hrpice i peći na 190 Celzijevih stupnjeva dok ne postanu zlatnožute. Zvijezda šlag izmiksati u šlag. Ohlađene princeze

prerezati i svaku puniti šlagom, dodati komadiće jagoda i još malo šlaga, poklopiti drugom polovicom tijesta te

posuti šećerom u prahu.

8 9

Šarena čokoladna jaja

SASTOJCI10 dag Zvijezda stolni s maslacem

20 dag šećera u prahu 1 vanilin šećer

2 žumanca 20 dag čokolade

šarene čokoladne mrvice

PRIPRAVAČokoladu i Zvijezda stolni s maslacem otopiti na pari.

Žumanca i šećer izmiksati, dodati prohlađenu čokoladu i sve skupa izmiksati dok smjesa ne postane

kompaktna. Neka se u hladnjaku dobro rashladi. Zatim napraviti kuglice u obliku jaja i uvaljati ih u šarene

čokoladne mrvice.

10 11

Londoneri

SASTOJCI15 dag oštrog brašna

15 dag glatkog brašna 15 dag Zvijezda stolni 10 dag šećera u prahu

4 žumanca 20 dag marmelade od marelica

SASTOJCI ZA NADJEV4 bjelanca

25 dag šećera 30 dag oraha

sok od 1 limuna 1 vanilin šećer cimet po želji

PRIPRAVAProsijati brašno i prašak za pecivo, dodati Zvijezda stolni sobne temperature, žumanca i šećer te umijesiti tijesto. Ostaviti ga u hladnjaku oko dva sata, a zatim razvaljati

na centimetar debljine i peći 10 - 15 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva. Za nadjev izmiksati bjelanca sa šećerom u čvrst snijeg te dodati vanilin šećer, sok od

limuna i mljevene orahe. Tijesto izvaditi iz pećnice, premazati marmeladom te dodati nadjev i peći još 10

minuta na 200 Celzijevih stupnjeva da se nadjev osuši i dobije zlatnožutu boju.

FO

TO

GR

AF

IJA

: M

AR

IO K

UČ

ER

A

12 13

Mramorni kolač

SASTOJCI25 dag Zvijezda stolni s maslacem

15 dag šećera u prahu 1,25 dl mlijeka

4 jaja 15 dag čokolade

20 dag glatkog brašna 3/4 praška za pecivo

1 limun 1 vanilin šećer

malo soli

PRIPRAVAZvijezda stolni s maslacem i šećer pjenasto izmiješati, dodavati jedno po jedno jaje i miksati dok smjesa ne postane glatka. Dodati brašno s praškom za pecivo,

naribanu koricu limuna i mlijeko. Smjesu podijeliti u dva dijela. Jedan dio ostaviti svijetao, a u drugi dodati

otopljenu čokoladu. U nauljeni kalup dodavati naizmjence žlicu po žlicu svijetle i tamne smjese. Peći na 180 Celzijevih stupnjeva 30 - 40 minuta.

Ohlađeni kolač posuti šećerom u prahu ili otopljenom čokoladom.

14 15

Kokos kuglice

SASTOJCI 20 dag šećera

1 dl vode 1,25 dag Zvijezda kokosova mast

20 dag bijele čokolade 15 dag kokosovog brašna

malo likera od kokosa 10 dag oljuštenih badema

PRIPRAVA Šećer i vodu kuhati, a kad zakipi, miješajući dodati

Zvijezda kokosovu mast. Zatim skinuti s vatre i dodati čokoladu, liker i 10 dag kokosovog brašna. Od dobro

ohlađene smjese raditi kuglice. Svakoj u sredinu staviti badem te ih uvaljati u ostatak kokosovog brašna.

16 17

Torta od sira i malina

SASTOJCI ZA BISKVIT20 dag glatkog brašna 8 dag šećera u prahu

12,5 dag Zvijezda stolni s aromom vanilije 1 žlica Zvijezda šlag

1 limun 1 žumance

SASTOJCI ZA KREMU20 dag krem sira

8 dag šećera u prahu 2 dl Zvijezda šlag

60 dag svježih malina 1 paketić svijetlog preljeva za torte

PRIPRAVAIzmiksati Zvijezda stolni s aromom vanilije sobne

temperature, šećer, vanilin šećer i žumance, potom dodati brašno, koricu limuna i Zvijezda šlag i na brzinu zamijesiti tijesto. Pustiti da počiva 30 minuta. Potom

tijesto razvaljati na dno kalupa za tortu, probosti ga na nekoliko mjesta i peći na 180 Celzijevih stupnjeva 20 minuta. Krem sir izmiješati sa šećerom u prahu, a vrhnje izmiksati u šlag te umiješati u sir. Ohlađeno

tijesto prerezati na dva dijela. Donji dio premazati s dvije trećine kreme, pažljivo utisnuti 40 dag malina, poklopiti

drugim dijelom tijesta, premazati ostatkom kreme, ukrasite malinama i posuti šećerom u prahu.

18 19

Pita od badema

SASTOJCI20 dag glatkog brašna

10 dag Zvijezda stolni s maslacem 6 dag šećera u prahu

1 vanilin šećer 1 limun

1 jaje

SASTOJCI ZA NADJEV4 jaja

20 dag šećera 10 dag mljevenih badema 5 dag biskvitnih mrvica

liker od badema

POSIP20 dag glatkog brašna

10 dag Zvijezda stolni s maslacem 10 dag šećera u prahu

1 vanilin šećer

PRIPRAVAU prosijano brašno dodati Zvijezda stolni s maslacem

sobne temperature, šećer, jaje, nastruganu koricu limuna i vanilin šećer pa umijesiti tijesto. Ostaviti ga u hladnjaku da se ohladi. Odmoreno tijesto razvaljati na veličinu kalupa za tortu. Bjelanca s polovicom šećera

izmiksati u čvrst snijeg. Žumanca izmiksati s ostatkom šećera. Spojiti smjese, dodati mljevene bademe,

biskvitne mrvice i liker od badema. Kremu dodati u kalup na ohlađeno tijesto. Za posip brašno

pomiješati sa šećerom, dodati rastopljeni Zvijezda stolni s maslacem i izmrviti tijesto.

Mrvice dodati na tortu, posipati listićima badema i peći oko 30 minuta na 190 - 200 Celzijevih stupnjeva.

20 21

Krema s jagodama

SASTOJCI30 dag jagoda

5 jaja15 dag šećera

5 dl Zvijezda šlag 1 vanilin šećer

2 žlice likera od naranče

PRIPRAVADuguljasti kalup obložiti prozirnom folijom i ostaviti na hladnom. Polovicu jagoda narezati na jednake dijelove, a ostatak zgnječiti u pire. Na pari istući jaja sa šećerom. Kad se smjesa zgusne, maknuti s vatre te je nastaviti

tući dok se ne ohladi. U hladnu kremu dodati Zvijezda šlag, vanilin šećer, liker od naranče i pire od jagoda te tu

smjesu uliti u kalup. Dodati narezane jagode i kremu preko noći ostaviti u hladnjaku. Izvaditi iz kalupa prije posluživanja, pažljivo maknuti foliju i ukrasiti s malo

pirea od jagoda.

22 23

Tamni keksi

SASTOJCI14 dag glatkog brašna

5 dag kakaa 1/2 prašna za pecivo

5 dag šećera 10 dag Zvijezda stolni za kreme

1 jaje 1 vanilin šećer

PRIPRAVAZvijezda stolni za kreme sobne temperature, šećer i

bjelance izraditi u kremu. Dodati brašno s praškom za pecivo i kakao i sve izmiješati u kompaktnu smjesu.

Ostaviti u hladnjaku sat vremena. Zatim tijesto razvaljati i kalupima izrezivati oblike po želji. Prije pečenja na svaki

keksić utisnuti šarene bombone. Peći 10 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva.

24 25

Muffini od mrkve

SASTOJCI6 jaja

10 dag Zvijezda stolni 15 dag šećera

8 dag glatkog brašna 20 dag mljevenih badema

2 dag sitno naribane mrkve 1/2 praška za pecivo

duguljasti ušećereni rezanci mrkve

PRIPRAVAIzmiksati jaja sa šećerom. Otopiti Zvijezda stolni. U smjesu jaja i šećera dodati prosijano brašno s

praškom za pecivo, mljevene bademe, rastopljeni Zvijezda stolni i ribanu mrkvu. Smjesu razdijeliti u

papirnate košarice, staviti ih u kalup za muffine i peći 20 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva.

Na ohlađene muffine pomoću slastičarske vrećice dodati šlag te ukrasiti karameliziranim

komadićima mrkve.

26 27

NAKLADNIK

HANZA MEDIA d.o.o., Zagreb, Koranska 2

PRODUKCIJA GLORIA

FOTOGRAFIJE

StockFood, Shutterstock

TISAK

Vjesnik d.d., 10 000 Zagreb, Slavonska avenija 4

© 2019. HANZA MEDIA. Sva prava pridržana. Za umnožavanje u bilo kojem obliku, iznajmljivanje, priopćavanje

javnosti u bilo kojem obliku, uključujući internet, kao i prerađivanje na bilo koji način bilo kojeg dijela ili ove publikacije u cijelosti potrebno je

zatražiti pisano dopuštenje nositelja prava.

Kontakt: HANZA MEDIA 01/ 6103 250

28