soluciones gastronÓmicas profesionales · soluciones gastronómicas de cocina al vacío salsa...

Gastronomía de 5ª gama cocinada

al vacío y a baja temperatura,

tu ayuda en la cocina!

SOLUCIONES

GASTRONÓMICAS

PROFESIONALES

vacinbag.com

VACinBAG es una empresa dedicada a elaborar soluciones gastronómicas para profesionales de la restauración.

Aportamos valor encargándonos de los procesos de cocción largos y de las manipulaciones laboriosas, ofreciendo unos productos de calidad que permiten optimizar el rendimiento de las cocinas profesionales y mejorar su gestión.

VALOR PARA

LAS COCINAS

PROFESIONALES

CÁLCULO EXACTO DE ESCANDALLOS

Y MEJOR RENTABILIDAD

OPTIMIZACIÓN DE LOS

PROCESOS DE COCINA

FÁCIL CONTROL DE STOCK(Producto congelado, 18 meses de caducidad)

FÁCIL REGENERACIÓN

NUEVAS OPORTUNIDADES

GASTRONOMIA DE 5ª GAMA AL VACÍO PARA HOTELES, RESTAURANTES Y CATERINGS

REDUCCIÓN DE COSTES

Y ELIMINACIÓN DE MERMAS

NUEVAS PROPUESTAS GASTRONÓMICAS

SIN COMPLEJIDAD EN LA COCINA

LA CREATIVIDAD MARCA LA DIFERENCIA: CADA

CHEF ADAPTA EL PRODUCTO A SU COCINA

COCCIONES AL VACÍO Y A BAJA TEMPERATURA, LARGAS

COCCIONES PARA CONSEGUIR TEXTURAS MELOSAS

Meloso de cordero

Soluciones gastronómicas de cocina al vacío

PLANCHA Y MONORACIÓN

Meloso de cerdoPLANCHA Y MONORACIÓN

Pato confitadoPLANCHA Y MONORACIÓN

Meloso de terneraPLANCHA Y MONORACIÓN

CochinilloPLANCHA Y MONORACIÓN

Costilla de cerdoPLANCHA Y MONORACIÓN

PLANCHASDE CARNE CONFITADA

PLANCHAPeso unidad: 1.500grUnidades caja: 5

MONORACIÓNPeso unidad: 150grUnidades caja: 25

FORMATOS DE VENTA

Planchas de carne confitada;

ideales para elaborar platosprincipales, platillos o tapas;

para otras elaboraciones y rellenos

o bien para utilizar desmigadas

Soluciones gastronómicas de cocina al vacío

Rabo de terneraRULO Y MONORACIÓN

Manitas de cerdoCARPACCIO

Manitas de cerdoRULO Y MONORACIÓN

Rabo de terneraTAPA RULO

CochinilloTAPA RULO

Manitas de cerdoTAPA RULO

RULOS y TAPA RULOSDE CARNE CONFITADA

MONORACIÓNPeso unidad: 150grUnidades caja: 25

RULO Peso unidad: 650grUnidades caja: 6

FORMATOS DE VENTA

CARPACCIOPeso unidad: 80grUnidades caja: 25

TAPA RULO Peso unidad: 250grUnidades caja: 12

Rulos y tapa rulos de carne confitada

ideales para elaborar platillos, tapas y montaditos, o bien

para propuestas de menú degustación

Soluciones gastronómicas de cocina al vacío

Cuarto de cochinillo Pluma de cerdoCarrillera de ternera

Jarretón de ternera Jarrete de corderoCodillo de cerdo

Carrilleras de cerdo deshuesadas Costilla de cerdo en salsa BBQ

CARNES EN PIEZACONFITADAS AL VACÍO A BAJA TEMPERATURA

Peso unidad: Según productoUnidades caja: 6

FORMATOS DE VENTA

* Ver tarifa para más detalle

Selección de carnes confitadas

a baja temperatura;

regeneradas en brasa

se consigue una textura

que sumada a la melosidad

del vacío, representa

para el paladar

EL VACÍO Y LA BRASA

un juego de contrastes

Soluciones gastronómicas de cocina al vacío

Salsa demiglace Pulled Chicken (pollo desmigado)Roast beef

Croquetas Gratén de patata y boletusEscalivada

Cebollas platillo caramelizadas Alcachofas confitadas

RABO DE TERNERA Y FOIE

COCHINILLO, MANZANA CARAMELIZADA Y CANELA

COSTILLA DE CERDO, BOLETUS Y TRUFA

GUARNICIONES Y APERITIVOSSOLUCIONES DE CALIDAD PARA DIFERENTES OCASIONES

GRATÉNPeso unidad: 100grUnidades caja: 30

CROQUETAS Peso unidad: 1.000grUnidades caja: 4

FORMATOS DE VENTA

OTROSVer tarifa para más detalle

GUARNICIONES Peso unidad: 500grUnidades caja: 6

C/ Francesc Puget, 3508560 Manlleu (Barcelona)

930.023.996

www.vacinbag.cominfo@vacinbag.com