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EC3 GourmetFornos Combinados
MODELOS
Ÿ EC3: Três GN’s 1/1 x 65 mm
INDICAÇÃO DE USO
Ÿ Para bistrôs, restaurantes, buffets ou mesmo como
apoio em cozinhas industriais.
CARACTERÍSTICAS E FUNCIONALIDADES
Ÿ Controle de temperatura de 30 °C a 250 °C.
Ÿ Construído em aço inoxidável.
Ÿ Pés ajustáveis.
Ÿ Aquecimento por resistências blindadas.
Ÿ Convecção de ar forçado por meio de turbinas de alta
rotação com reversão de giro.
Ÿ Sensor de temperatura para monitoramento da
câmara.
Ÿ Geração de vapor por meio de caldeira com sistema
automático de drenagem.
Ÿ 5 níveis de vaporização, 20%, 40%, 60%, 80% e 100%.
Ÿ Programação de até 16 receitas com 8 passos cada.
Ÿ Porta com vidro duplo temperado e iluminação
interna.
Ÿ Funções: forno combinado, steamer, cozinhar no
vapor, vapor combinado, assar com ar quente,
regenerar, descongelar, gratinar e higienização
semiautomática.
Ÿ Sensor de núcleo para controle de temperatura interna
do produto.
Ÿ Uso eciente de energia.
Ÿ 1 ano de garantia para peças e mão de obra.
ACESSÓRIOS OPCIONAIS
Ÿ Estufa ES9
Ÿ GN's
Ÿ Base de apoio
Ÿ Grelhas
Ÿ Smart Grill
Ÿ Kit de sobreposição EC3 Gourmet
Vapor
Vapor CombinadoAr Quente
Steamer
Regenerar
ReceitasHigienização
Grill
Play/Pause
Sonda
Aumentar/Diminuir
Temperatura
TempoVoltar
Iluminação Liga/Desliga
Visor
Luzes Indicativas
Prática Klimaquip S.A. - BrasilRodovia BR 459, km 10137.550-000, Pouso Alegre-MG
Phone: +55 35 3449 1235pratica@praticabr.com
Prática Products, Inc. - USA675 Town Square Blvd/Suite 200Garland TX 75040
Phone: +1 214 299-7726contact@praticausa.com
Fornos Combinados EC3 Gourmet
INSTRUÇÕES GERAIS
O equipamento deverá ser colocado sob uma coifa para coleta dos vapores provenientes de sua utilização, evitando-se desta forma que estes se espalhem no ambiente. A coifa deve estar a uma altura mínima de 40 cm em relação ao teto do forno e projetar-se 30 cm além da fronte do equipamento;
O forno não deve ser posicionado junto a fogões, fritadeiras, chapas quentes ou outros equipamentos que exalem gorduras, vapores e calor. É necessário que as saídas de ventilação, painel elétrico e motor estejam afastados destas fontes de calor am de evitar danos ao sistema elétrico do equipamento;
Deve ser instalado em local nivelado e arejado, e não deve ser embutido.
Aterramento é obrigatório. Em caso de dano a terceiros ou ao equipamento, o consumidor será responsável caso não tenha seguido as recomendações técnicas de instalação.
Use um disjuntor exclusivo para o forno posicionado no máximo a 59" (1500 mm) de distância e a direita do equipamento. É recomendada a instalação de um conector para o cabo de energia para facilitar o deslocamento do produto.É recomendada a instalação de um conector para o cabo de energia para facilitar o deslocamento do produto.
DIMENSÕES
ESPECIFICAÇÕES ELÉTRICAS
ESPECIFICAÇÕES HIDRÁULICAS
Distânciasde
Paredes
Lateral Esquerda Traseira Lateral Direita
25 mm 100 mm100 mm
Conexão de entrada de água de 3/4" BSP.Aperte as conexões hidráulicas manualmente, não use ferramenta. Filtro para reduzir a dureza da água pode ser necessário. É recomendado o uso de ltro original 3M que é oferecido pela Prática em seu portifólio de venda. A qualidade da água precisa estar de acordo com as regras gerais a seguir.
TDS = 50-125 ppmAlcalinidade total = 50-100 ppmSílica < 13 ppmCloreto < 25 ppm
A qualidade da água é responsabilidade do cliente e defeitos causados por má qualidade não serão cobertos pela garantia.
A saída da água deve ser descarregada em um ralo ou em ligação a redes de esgoto. Mangueira de dreno de 1 1/4" para temperatura máxima 80 ºC.
Fator pH = 7.0-8.5Cloreto livre < 0.1 ppmDureza = 50-100 ppm (3<6 gpg)Pressão de água 3-60 psi
ModeloTensão
(V)Fases
Freq.(Hz)
Potência(kW)
Circuito(A)
Consumo(kWh)
Cabo(mm²)
Tomada
EC3 5,8220 2 50/60 32 3x4 32A(2P+T)3,7
Corrente(A)
24,1
Dimensões do Produto Dimensões Embalado
Alt.(mm)
Larg.(mm)
Prof.(mm)
Peso(kg)
Modelo Capac. Alt.(mm)
Larg.(mm)
Prof.(mm)
Peso(kg)
EC3 3 GN’s 481 687 689 55 650 750 720 78
ESQUEMA DE INSTALAÇÃO
Dreno
Registro de águacom bocal de ¾"
Distânciamáxima1500mm
Disjuntor
1000mm775mm
Saída de arquente
Suporte paraEsguicho
472mm
481mm
687mm
Cabo dealimentação
Válvula deentrada deágua diâmetro ³⁄�"
COIFA100mm
400mm
300mm
588mm660mm689mm
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