taller de inocuidad de alimentos agrícolas...técnicos de los centros asociaciones y otros. 3....
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Colaborador Reducción del Riesgo de Desastres
Septiembre 2016
Taller de Inocuidad de
Alimentos Agrícolas
BREVE HISTORIA
DE LA FINCA
1800s : Finca perteneciente a sus bisabuelos, dedicada
principalmente a la producción lechera con frutales distribuidos
según criterio propio.
1970’s : Sus padres se encargan de la finca. Se mantiene la
producción lechera y se incorpora la producción de maíz y el
cafeto de acuerdo a la política del país.
1990s : Comienza Yoel a administrar la finca con un modelo de
agricultura convencional
Nivel 1: Agricultura convencional
Se intenta incrementar la eficiencia de las prácticas convencionales. Su objetivo es reducir
el uso y consumo de insumos costosos que hacen económicamente inviable el sistema.
Nivel 2: Sustitución de insumos
Se sustituyen los insumos y prácticas convencionales por insumos y prácticas
alternativas. Existe el riesgo permanente de que se retorne al uso de las prácticas y
métodos convencionales.
Nivel 3: Sistema agroecológico
Se procede al rediseño del agroecosistema. Funciona sobre la base de un nuevo
set de procesos ecológicos y se logra un alto nivel de diversificación, integración y
se aprovechan los recursos naturales de manera eficiente.
El proceso de conversión agroecológica
Adaptado de Hill, 1985; Gliessman, 2002, 2010. Modificado por Pérez y Montano, 2008
Nivel 4: Articulación agroecológica
Transformación ética, moral, social y de valores a través del establecimiento de
una cultura de sostenibilidad que considera las interacciones entre todos los
componentes del sistema alimentario para alcanzar la soberanía alimentaria.
• Capacitación sobre inocuidad de alimentos.
• Uso de plantas ornamentales y flores orgánicas para la confección
arreglos florales
•Conservación de alimentos frescos y secos producidos en la finca
•Se generan nuevos empleos e ingresos.•Visualización de los resultados en diferentes espacios: Congresos
Nacionales; Internacionales; intercambios de Experiencias; publicaciones
nacionales, divulgación en prensa; radial y televisiva.
Resultados
Papel de la familia en la inocuidad de
los productos agrícolas
Año 2005. Finca Convencional
Técnicas agresivas al medio ambiente
Año 2010-2016.
Finca Ecológica
Año 2005-2010.
Sustitución de
insumos
Finca
Hombre
Animales
Suelo
Ambiente
plantas
Agua
Contribución a los componentes de la finca
Sistema de labranza. Intercalamiento y Asociación de cultivos.
Rotación de cultivos. Manejo de Cobertura viva o muerta en los campos.
Abonos verdes. Uso del humus de lombriz.Uso de
biofertilizantes
(EcoMic®) y
bioestimulantes
(FitomaS-E®)
Prácticas Agroecológicas en la finca “El Mulato”
Cultivo de col de repollo Agroecológica
.
Cultivo de papa agroecológica
Principales Actividades Desarrolladas:
Preparación de suelo: tradicional
Semilla Variedad----------- peletizada con Ecomic
Nutrición orgánica
Manejo de plagas mediante medios biológicos
Manejo del cultivo con implementos de tracción animal y manual
Riego por aspersion
Chapea y cosecha 90 – 95 dias respectivamente
!!RENDIMIENTO 17,5 t.-ha!!
PROYECTO FUTURO DE LA FINCA
1. Mantener sentido de pertenencia de la familia hacia la finca.
2. Mantener los vínculos e incorporar los resultados científico-
técnicos de los centros asociaciones y otros.
3. Lograr la sostenibilidad de la finca, a ciclo cerrado (manejo
agroecológico de plagas, del suelo, del agua, los cultivos, de
la vegetación auxiliar, entre otros). Productividad ecológica.
4. Brindar apoyo a la articulación agroecológica de la
comunidad, del país y del extranjero
Consideraciones finales
•La finca posee el nivel 3 de conversión contribuyendo de manera
efectiva sobre la inocuidad de los alimentos.
•La finca mantiene el sentido de pertenencia familiar.
•La finca colabora como Escuela de campo (estudiantes pre y
postgrado. Agricultores, asociaciones, centros, entre otros.
•Protagonistas del éxito:
La familiaCENSA
INCA
UNAH
ANAP- AGRICULTURA
ACTAFACPA
FMC
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