technologie
Post on 02-Jan-2016
17 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
„Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a
státním rozpočtem České republiky.“
TechnologieLudmila Doležalová, č.139
3. ročník, tříletý obor Kuchař,Cukrář
Kynuté těstoOsnova: 1) charakteristika2) rozdělení3) suroviny4) příprava
Charakteristika
Kynuté těsto je světlé barvy,
typické vůně po použitých surovinách, připravované
na mnoho způsobů.
Rozdělení kynutého těsta
podle tepelných úprav
vaření
pečení
smažení
Základní suroviny na přípravu kynutého těsta
Doplňkové suroviny
Příprava kvásku
Dokončení výroby kynutého těsta
Ostatní přísady dle technologického postupu
Necháme nakynout
Tvarujeme
Povidlová náplň + ovoce
Maková, tvarohová náplň
Procvičení tématu
Který kynutý moučník upravujeme vařením?
Který kynutý moučník připravujeme
pečením?
Který kynutý moučník upravujeme
smažením?
Děkuji za pozornost
Použitá literatura
Receptury teplé kuchyněTechnologie přípravy pokrmůwww.Recepty zena.cz www.akc.czwww.vareni.czwww.Kulinarska dilna.cz
top related