tradycje wielkanocne naszej szkoły
Post on 14-Jan-2016
42 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
Wystawianie paradnych straży przed Grobem Pańskim, palenie Judasza czy nocne nawiedzanie domostw przez "dziady śmigustne" - to wciąż kultywowane w niektórych regionach Polski zwyczaje wielkanocne. W Pruchniku nad Sanem w Wielki Czwartek odbywa się, mające wielowiekową tradycję, "palenie Judasza". Główny aktor tej ceremonii - sędzia i oskarżyciel w jednej osobie - ciągnie odciętą od stryczka słomianą kukłę Judasza, którą zebrana gawiedź okłada kijami, aby potem spalić, a resztki utopić w rzece. "Na szczęście zaniechano już zwyczaju przebierania za Jezusowego zdrajcę ułomnego czy chorego umysłowo mieszkańca pruchnickiej społeczności" - zauważyła w rozmowie z dziennikarką PAP, zajmująca się krajowym folklorem - kustosz warszawskiego muzeum etnograficznego Teresa Lewińska. Rywalizację o wystawienie najbardziej widowiskowych straży przy grobie Jezusa toczą między sobą społeczności Przeworska, Łańcuta, Woli Rzeczyckiej i Grodziska. "Odziani w orientalne szaty, a niekiedy w czarne garnitury i czaki ułańskie 'strażnicy' wyglądają bardzo efektownie" - uważa Lewińska. W nocy z niedzieli wielkanocnej na poniedziałek mieszkańców wsi Dobra w południowej Małopolsce jak co roku odwiedzą ubrani w słomiane czapki i futra "dziady śmigustne". "Mogą przestraszyć wszystkich, dla których obca jest ta tradycja. Stukają kijami do domostw, zbierają datki, a przy tym nic nie mówią tylko świszczą i turkają" - mówi pani kustosz. "Takie zachowanie przebierańców nawiązuje do biblijnego motywu, mówiącego o wysłannikach żydowskich, którzy nie uwierzyli w Zmartwychwstanie Jezusa, w wyniku czego stracili mowę" - tłumaczy. Szerszej społeczności znane są natomiast widowiska pasyjne przedstawiające cały przebieg Męki Pańskiej. Występują w nich zakonnicy wraz z mieszkańcami pobliskich miejscowości. Najsłynniejsze odbywają się w Kalwarii Zebrzydowskiej w Krakowskiem, Kalwarii Pacławskiej koło Przemyśla i w Górze Kalwarii koło Warszawy. W niektórych regionach obowiązują też obce gdzie indziej zwyczaje dotyczące np. przygotowywania święconki czy zabaw w lany poniedziałek. Na Podhalu - jak twierdzi Teresa Lewińska - "do święconki oprócz jaj, kiełbasy czy baby wielkanocnej wkłada się też banany, pomarańcze i owoce kiwi, natomiast na Kaszubach w Poniedziałek Wielkanocny nie polewa się panien wodą, lecz lekko smaga wierzbowymi witkami".
*Palemki na szczęście
*Wielki Tydzień
*Świąteczne porządki
*Topienie Judasza
*Wielkie grzechotanie
*Pogrzeb żuru
*Wieszanie śledzia
*Święconka
*Wielka Sobota
Składniki na 6-7 wieżyczek : Sposób wykonania:
1 ogórek 1.Ogórek pokroi w jednakowe kawałki grubości ok. 3cm
Sól 2.Nożem do wycinania rowków wykroic paski skóry
Pieprz z kwałków ogórka.
250 g sałatki z szynki i majonezu 3.Mniejsza częścią wycinarki do kulek wydrążyc kawałki
1 gałązka koperku do dekoracji ogórka. Wydrążone kawałki posypac solą i pieprzem. Wyciete kulki posypa mielonym pieprzem.Kulki odłożyc na bok.
4.Wydrążone ogórki napełnic sałatą.
5.Na koniec udekorowac koperkiem i na wierzchu położyc kulkę ogórka.
Dobra rada:
Na nadzienie nadaje się również doprawiony twarożek świeży ser lub smaczna sałatka z drobiu
Składniki: Sposób wykonania:8 jajek 1.Jajka ugotowac na twardo , obrac ,
przekroic 8 małych pieczarek wzdłuż i wyjąc żółtka.60g masła 2.pieczarki i cebulkę oczyścic, pokroic w
kosteczkę1 mała cebulka zeszklic na maśle , osączyc i 4 łyżki majonezu zmiksowac z żółtkami , pozostałym masłemSól oraz majonezem. PrzyprawicPieprz 3.Masą szprycowac białka i dowolnie
udekorowac.
Składniki: Sposób wykonania:
300g wołowiny bez kości 1.Por i obrane marchewki ugotować
300g wieprzowiny bez kości z dodatkiem wegety
60g tłuszczu do smażenia 2.Cebulę obrać , pokroić , zrumienić na
50g czerstwej bułki tłuszczu.
40g bułki tartej 3.Mięso zemleć z namoczoną w wodzie
2 średnie marchewki i odciśniętą bułką .Dodawać jajka
2 jaja cebule przyprawy i wyrobić .
1 cebula 4.Na desce posypanej bułką tartą
1 por uformować z mięsa prostokąt wzdłuż
Sól dłuższego boku ułożyć marchewkę
Pieprz i por , zrolować.
Wegeta 5. Rozgrzać tłuszcz w brytfannie
włożyć uformowane mięso i wstawić do gorącego piekarnika
6.Piec ok..60min, często polewając sosem.
Wyparowany sos uzupełniać wodą.
Składniki: Sposób wykonania:5 jajek 1.Jajka ugotować na twardo , obrać. 150g ogórka 2.Ogórek umyć pokroić w cienkie paseczki.150g majonezu 3.Szczypior umyć , drobno pokroić wymieszać 50ml śmietany z majonezem , śmietaną ogórkiem iPęczek szczypiorku przyprawamiSól 4.Sos i jajka ułożyć na półmisku.Pieprz Udekorować według uznania.
Składniki: Sposób wykonania:
8 jajek 1.Jaja ugotować na twardo , obrać ściąć spód
1 puszka tuńczyka w oleju wierzch i wyjąc żółtka.
7 łyżek majonezu 2.Żółtka zmiksować z odsączonym tuńczykiem
2 łyżki masła masłem , majonezem i przyprawami.
Sól 3.Masą tuńczykową szprycować jaja i udekorować.
Pieprz
Składniki: Sposób wykonania:
Zakwas: Zakwas:
170g mąki żytniej 1. Mąkę wsypać do kamiennego
500ml wody garnka i rozmieszać z częścią przegotowanej
1cebula wody.
Wywar z wędzonki: 2. Do zawiesiny dodać resztę wody i pokrojoną
450g kości z boczku wędzonego cebulę.
40g marchewki 3.Garnek przykryć lnianą ściereczką i pozostawić
20g pietruszki40g pora w ciepłym miejscu na 4 dni.
20g selera Wywar z wędzonki:
sól 1. Kości zalać 2l wody i zagotować.
Pieprz 2. Po 3,5 godz. Gotowania dodać oczyszczoną
Majeranek włoszczyznę i przyprawy. Gotować jeszcze ok.
Ponadto: 45 min.
50g startego chrzanu Żurek:
750g białej kiełbasy 1.Jajka ugotować na twardo, obrać.
10 jajek 2.Do przecedzonego przez gęste sito wywaru
dodać zakwas, chrzan i sól.
Podawać z jajkiem i ugotowaną białą kiełbasą.
Składniki: Sposób wykonania:
2 puszki tuńczyka Sos:
1 puszka fasolki szparagowej 1.Z oliwy , soku z cytryny , musztardy , zieleniny
6 jajek i przypraw przygotować sos
6 ziemniaków Sałatka z tuńczykiem:
1 czerwona papryka 1.Jajka ugotować na twardo , obrać.
12 oliwek 2.Tuńczyka i fasolkę osączyć.
Sos: 3.Ziemniaki ugotować , obrać
6 łyżek oliwy z oliwek 4.Papryke oczyścić , obrać
2 łyżki soku z cytryny 5.Skadniki wymieszać
2 łyżki posiekanego szczypiorku 6.Sałatkę polać sosem.
2 łyżki posiekanego koperku
2 łyżeczki musztardy
Sól
Pieprz
Składniki na 7 muchomorów: Sposób wykonania:7 pomidorów 1.Pomidory możliwie jednakowej wielkościSól ułożyć na blacie i odciąć od góry jedną
trzeciąPieprz każdego z nich. Przykrywki odłożyć na
bok.2 kule mozzarelli 2.Łyżeczką lub wycinarką do kulek wykroić Czarne i zielone oliwki gniazda nasienne. Doprawić do smaku
solą i Ok. 30 listków bazylii pieprzem.Ocet balsamiczny 3.Mozarellę pokroić w drobną kostkę i przekroićOliwa z oliwek na pół oliwki. Twarożek lub serek 4.Twarożkiem napełnić wyciskarkę i nahomogenizowany pokrywach wycisnąć małe kropki.do wyciśnięcia kropek Dobra rada:
Pokrywki muszą być całkiem suche, żeby nie spłynęły z nich kropki surowe
Składniki: Sposób wykonania:
1 pęczek rzodkiewek 1.Odciąc od rzodkiewek zielone liście.
Goździki Zostawić korzonki jako ogony i szypułki
jako nosy myszek.
2.Z jednej strony lekko ściąć rzodkiewki, żeby można je było stabilnie ustawić.
3.Z odciętych kawałków wykroić małe uszy rzodkiewki naciąć w miejscach, w których powinny być uszy.
4.Uszy wetknąć w nacięcia i w każdą rzodkiewkę wcisnąć po dwa goździki jako oczy.
Dobra rada:
Rzodkiewki powinny być różnej wielkości, aby można było z nich wykonać duże i małe
myszki.
Wybierajmy rzodkiewki z długimi korzonkami,
żeby myszki miały ładne ogonki.
Składniki na 6 kogucików: Sposób wykonania:
6 jajek ugotowanych na twardo 1. jajka obrać, ściąć równo dolną część, żeby
1 marchewka można je stabilnie ustawić.
1 czerwona papryka 2. Marchew obrać i pokroić wzdłuż na paski
1 żółta papryka grubości 3mm. Z jednego paska wyciąć
12 ziaren pieprzu dzioby kogucików.
6 piórek koperku 3.Z czerwonej papryki wykroić ogonki i
grzebienie, z żółtej papryki wyciąć skrzydła.
4. Jajka naciąć w odpowiednich miejscach i wetknąć w nie dzioby, grzebienie oraz
skrzydła i ogony. Drewnianą szpadką ostrożnie wywiercić w jajkach otwory
na oczy i włożyć w nie ziarenka pieprzu. Nad
ogonkami wetknąć dodatkowo piórka koperku.
Składniki: Sposób wykonania:
310g cukru 1.Mąkę pszenną wymieszać z
250g margaryny ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
230g mąki pszennej 2. Jajka ubić z cukrem, dodać wymieszane
95g mąki ziemniaczanej mąki oraz stopniowo rozpuszczoną
5 jajek gorącą margarynę- ciągle ubijając.
50g bakalii 3. Dodać bakalie, delikatnie wymieszać i
1 łyżeczka proszku do pieczenia wylać na natłuszczoną formę.
4. Piec ok. 60 minut w temp.180-200‘C
5. Udekorować według uznania.
Składniki: Sposób wykonania:Minifrykadelki 1.Frykadelki i paluszki drobiowe obsmażyć Cukinia na dużym ogniu. Polędwicę doprawić doPomidory koktajlowe smaku solą i pieprzem i kilka minut Pierś indyka smażyć ze wszystkich stron. Cienki Sól plaster piersi indyka krótko smażyć Pieprz z dwóch stron i na koniec doprawić Rzodkiewki 2.Szatkownicą do jarzyn pociąć cukinię Szczypiorek w cienkie plastry, zwinąć i każdy Paluszki drobiowe panierowane plaster nadziać na wykałaczkę razemAnanas z połówką pomidora koktajlowego,Winogrona następnie wbić we frykadelkę Mandarynki 3.Z piersi indyka wyciąć serce i przybraćPorzeczki plasterkami rzodkiewki i szczypiorkiem.Polędwica wieprzowa 4.Paluszki drobiowe pokroić na kawałki Ogórek wielkości ok.4cm. W każdy kawałekTwarożek ziołowy wbić szpadkę z cząstką ananasa,Rzodkiewki winogronem, cząstką mandarynki iSól jedną porzeczką. Używać metalowych Pieprz szpadek.
5.Polędwicę pokroić w plastry grubości ok..2cm.Plastry przeciąć na pół i ustawić
miejscem przecięcia do dołu. Na każdej połówce
położyć plasterek ogórka. Rękaw z okrągłą
końcówką napełnić twarożkiem, wyciąć kleks na ogórek i wetknąć w twarożek plasterek rzodkiewki
Składniki: Sposób wykonania:1,5 kg białej kiełbasy 1.Kiełabsy oddzielić od siebie (tak aby każda
miała70dag cebuli związane końce) i zrumienić na 3 łyżkach1,5 szkl. gęstej śmietany gorącego smalcu. Przełożyć do
natłuszczonego 6 łyżek smalcu żaroodpornego naczynia i piec ok.20min w temp.Po łyżeczce rozmarynu, tymianku i słodkiej papryki 200 stopni.Sól 2.Posiekaną cebule zeszklić na pozostałym
smalcuCukier doprawić szczyptą soli, pieprzu oraz ziołami, Pieprz zalać szklanką wody i dusić pod
przykryciem Tłuszcz 15min.
3. Cebulowy sos zalać śmietaną, doprawić szczyptą, cukru i jeszcze chwilę gotować Kiełbasy podawać gorącym sosem.
Składniki: Sposób wykonania:
1 duży kurczak 1. Kurczaka podzielić na części, dodać
1kg mięsa gulaszowego połowę warzyw, ziele angielskie, liść
30dkg wątróbki drobiowej laurowy, 0,5 szklanki wody i dusić pod
2 bułki czerstwe przykryciem.
5 jaj 2. W osobnym naczyniu poddusić do
4 cebule miękkości mięso gulaszowe z
3 marchewki pozostałymi warzywami i przyprawami,
1 seler pod koniec dodać wątróbkę.
3 ziarna ziela angielskiego 3. Mięso z kurczaka po ostudzeniu
3 ziarna pieprzu oddzielić od kości.
Listek laurowy 4.Bułkę namoczyć w szklance
Pieprz odcedzonego wywaru i odcisnąć.
Sól 5.Mięso, wątróbkę, warzywa i bułkę
Gałka muszkatołowa zemleć dwukrotnie w maszynce
Imbir z sitkiem do pasztetów.
Tłuszcz 6.Dodac jajka, 0,5 szklanki wywaru i
Bułka tarta do formy wyrobić. Doprawić pieprzem, gałką,
imbirem, solą
7.Formę natłuścić i wysypac bułką.
Przełożyc do niej masę mięsną,
skropic wywarem i piec 1godz 15min.
w temp 180 stopni
top related