tubettoni e fagioli con le cozze
Post on 20-May-2015
1.616 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
“Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”
Tubettoni e fagioli con le cozze
Monsù Tina by Aflo
Mettiamo a bagno per due persone 100-130 gr di fagioli cannellini per tutta una notte
Il mattino successivo aggiungiamo 4-5 pomodorini un paio di spicchi di aglio
Ed una bella costa di accio (sedano) tagliato a pezzi
Mettiamo a cuocere a fuoco medio e per ora senza sale
Procuriamoci circa un Kg di cozze (muscoli) di semi allevamento
Puliamole delle teredini e barbe e laviamole e spazzoliamole con attenzione
Facciamo aprire la cozze a fuoco vivo
Mettiamo da parte i preziosi mitili scusciati
Apriamole…per la nostra ricetta vanno benissimo , sono un pò piccole(le cozze si mangiano nei mesi senza la R perché sono quelli in cui la temperatura dell’acqua ne favorisce la crescita)
Aggiungiamo ai fagioli ormai cotti più della metà del liquido ricavato dalla cottura delle cozze
Lasciate amalgamare bene i fagioli con il liquido delle cozze
Prepariamo anche abbondante petrosino(prezzemolo)
Il composto base bolle, caliamo 180 gr di tubettoni
Spesso nei tubettoni si infila una cozza
Lasciamo cuocere come qualsiasi minestra con pasta
È quasi pronto
Spegnamo il fornello ed aggiungiamo le cozze che avevamo messo da parte
Diamo una giratina
Aggiungiamo anche abbondante prezzemolo
Lasciamo riposare per 3-4 minuti
Aggiungiamo un filo di olio e.v. di oliva e regoliamo di sale se occorre
Impiattiamo e se piace …una spolverata di pepe fresco
Spero che riusciate a vedere che in qualche tubettone c’ è una cozza
È proprio vero,le cose belle della vita o sono peccato o fanno ingrassare
Possiamo iniziare questo è la prima cucchiaiata di goduria
Nun me chiammate scucciante ma io l’aggia dicere vì che te magn’ alla faccia ‘e chilli ssciem’ d’ ‘o fast food…o comm’ diceno lloro!…pe’ mmè …bbuona fame a tutt’ ll’amici
Monsù Tina by Aflo
antonio.florino@fastwebnet.it
top related