version 1.0 de estofado jabalí con cantharellus tubaeformis
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Versión 1.0 de jabalí estofado con Cantharellus tubaeformis, chalotas, cebollitas del país, y pimientos asados con leña y tomates secos de la huerta de Conchi Zúñiga y Juan.
Pepe después de sellar la carne de jabalí la flamea con un generoso Brandy
Pimientos caseros asados con leña por Juan a quien le doy las gracias por compartir . Decidí aportar estos pimientos como valor añadido al sabroso guiso de jabalí.
Regina Viarum 2010, “Sangre, sudor y lágrimas: “ El mejor tinto joven de España “
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