vinete În bulion pentru iarna
Post on 27-Oct-2015
14 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
VINETE ÎN BULION PENTRU IARNĂ
• 4 vinete bine coapte
• 1 ardei gras
• 1 kg roşii
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 1 ceaşcă untdelemn
• 1 căpăţână usturoi
• 1 lingură sare
• 5 fire cu frunze de ţelină
Vinetele se taie felii groase de-un deget, se presară cu sare şi se pun pe 2
funduri de lemn, o oră, să-si lase zeama amară.
Se şterg cu şervete de hârtie şi se prăjesc în untdelemn încins.
Se toacă roşiile, ardeiul, ceapă, se rade morcovul şi se pun toate cu o ceaşcă
de apă la fiert, să scadă ca un bulion gros.
Usturoiul se taie felii subţiri
Se aşază vinetele în borcan sa ocupe ¾ din volum, presărându-se cu felii de
usturoi şi fire de ţelină. Se toarnă până la umplere bulionul de legume şi 1-2
linguri din uleiul rămas de la prăjit, se leagă bine borcanele şi se pun şi ele,
învelite în cârpe, la fiert 1 oră, într-o cratiţă mare, cu apă numai până la gât,
să nu se înece
Taine: Sunt bune şi reci, şi calde. Dacă roşiile, ardeiul, ceapă, morcovul se
călesc în ulei până ajung pastă, e şi mai gustoasă găteala şi se va chema
„vinete în ulei “.
Dacă băgaţi şi câţiva gogoşari în afacere, şi fierbeţi până scoateţi apa, gata
zacusca!
top related