vitamíny rozpustné v tucích
Post on 12-Jan-2016
19 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Lydie Klementová. Dostupné z Metodického portálu http://rvp.cz/, ISSN: 1802-4785.
Provozuje Národní ústav pro vzdělávání, školské poradenské zařízení a zařízení pro další vzdělávání pedagogických pracovníků (NÚV).
Vitamíny rozpustné v tucích
• Vyskytuje se ve dvou formách jako A1 a A2;
• Je důležitý pro tvorbu zrakového pigmentu používanému při nedostatečném osvětlení;
• Jeho nedostatek může vést k šerosleposti;
• Patří mezi antioxidanty;
• Má vliv na růst a vývoj epitelových buněk průdušek, žaludku, střev, ledvin atd.
Vitamín A – retinol (axeroftol)
Zdroje vitamínu A nebo provitamínu A jsou:
• Karatenoidy (oranžová a červená přírodní barviva);
• Rybí tuk, játra, mrkev, špenát, kapusta, meloun, meruňky, zelí, máslo, vaječný žloutek atd.
• Projevy nedostatku: způsobuje šeroslepost, záněty očních spojivek, poškození oční sítnice, rohovatění a šupinatění kůže, zpomalení pohlavního vývoje, snížení imunity atd.;
• Hypervitaminoza: způsobuje osteoporózu, cirhózu jater;
• Doporučená denní dávka je 1 mg/den.
• Jedná se o skupinu steroidních látek, které mají protikřivičný účinek;
• Nejvýznamnější je cholekalciferol D3 a D2 ergokalciferol;
• Vyskytují se ve formě provitaminů;• Řídí metabolismus vápníku a fosforu,
podporuje jejich vstřebávání z tenkého střeva;• Ovlivňuje mineralizaci nově tvořené kostní
tkáně.
Vitamín D – kalciferol
• V ledvinách ovlivňuje vylučování vápníku a fosforu;
• Působí na kosterní svaly, srdce, štítnou žlázu, pohlavní orgány;
• Stimuluje sekreci inzulinu.
Zdroje vitamínu D:
• Rybí tuk, játra, vejce mléko;
• V rostlinných potravinách není obsažen;
• Hlavním zdrojem pro dospělého člověka je pobyt na slunci.
• Projevy nedostatku: měknutí a deformace kostí – křivice;
• Hypervitaminóza: se projevuje nadměrným zadržováním fosforu a vápníku;
• Vápenaté soli se ukládají v měkkých tkáních (tepny, ledviny), tam se tvoří zvápenatělá ložiska;
• Projevem může být nechutenství, bolesti hlavy, průjmy, zvracení;
• Denní doporučená dávka je 0,025 mg/den.
Vitamín E – tokoferol
• Je to účinný antioxidant;
• Podporuje činnost pohlavních žláz;
• Prevence proti rakovinnému bujení;
• Zpomaluje stárnutí.
Zdroje vitaminu E
• Obilné klíčky;
• Rostlinné oleje.
• Projevy nedostatku: svalová ochablost, poruchy cévního systému, únava, degenerace pohlavních žláz, předčasné stárnutí, zánět ledvin;
• Hypervitaminóza: dlouhodobé užívání vysokých dávek zhoršuje vstřebávání vitamínu K;
• Denní doporučená dávka je 15–20 mg/den.
Vitamín K – fylochinon• Je to skupina látek s podobnými
protikrvácivými účinky;
• Účastní se procesu srážení krve;
Zdroje vitaminu K
• Špenát, zelí, květák, rajčata, brambory, mrkev, játra;
• Je produkován mikroorganismy v tenkém střevě.
• Hypovitaminóza: porucha srážlivosti krve, tvorba krevních podlitin, zvýšená krvácivost, (hypovitaminózu vitamínu K mohou vyvolat choroby provázené průjmem, poruchy vstřebávání, choroby jater);
• Denní doporučená dávka je 70–140 mg/den.
• KUNDEROVÁ, LIBUŠE. Nauka o výživě pro střední hotelové školy a veřejnost. 1. vyd. Praha: nakl. Fortuna, 2005. 184 s. ISBN 80-7168-926-2. str. 111–115.
Obrazový materiál:• 4028mdk09. [cit. 2013-06-29]. Dostupný pod licencí Creative
Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Karotten.JPG>
• Paul Goyette. [cit. 2013-06-29]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Yolks.jpg?uselang=cs>
• Usser:Mattes. [cit. 2013-07-04]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Basel_2012-10-06_Batch_Part_4_%2816%29.JPG>
Zdroje
• Beck. [cit. 2013-06-29]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Lambs_liver.jpg>
• Rasbak. [cit. 2013-06-29]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Vegetable_oils,_plantaardige_oli%C3%ABn.jpg>
• Inc ru. [cit. 2013-06-29]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wheat_beans.jpg>
• Quadell. [cit. 2013-06-29]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Spinach_produce-1.jpg>
• Luc Viatour. [cit. 2013-06-29]. Dostupný pod licencí Creative Commons na WWW: <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tomates_cerises_Luc_Viatour.jpg>
top related