dekthaikamsai.com · web viewนอกจากน ก ย งอ ดมไปด วยว...

ตนอ อนทานตะวน ประโยชนอนนตทไมควรพลาดจากพชตวนอย

ทานตะวนงอก หรอตนออนทานตะวน  เปนพชปลอดสารพษเพราะเราปลกเอง มประโยชนมากมายหลายอยาง  อาทเชน ชวยบำารงสายตาและเซลลสมอง  ปองกนโรคสมองเสอม มวตามนอสง ซงเปนสารตานอนมลอสระชนดทเรยกวา วตามนตานแกกระตนปอดใหเกดการชะลางตวเอง มฤทธในการยบยงการตดเชอในระบบทางเดนหายใจมโปรตนสงกวาถวเหลอง และยอยงายเหมาะกบทกเพศทก

วย มเอนไซมทมประโยชนทำาหนาทดกจบพรอมทำาลายแบคทเรย จลชพ และของเสยจากเซลล ซงสำาคญมากตอการทำางานของระบบภมคมกน  และอน ๆ  

ราคาขายกแลวแตสถานทคะ  ถาขนหางกแพงหนอย ตามตลาดสดกมขายราคากจะยอมเยาลงมา 

เมลดทานตะวน 1 กก. สามารถเพาะเปนทานตะวนงอกไดหลายกโลเชยวละ (ประมาณ 6-8 กก.)

 ตนออนทานตะวน คออะไร

          ตนออนทานตะวนกคอตนออนของดอกทานตะวนทมอายเพยง 7 - 11 วน ซงวากนวาในตนออนทานตะวนนเตมไปดวยสารอาหารทดตอสขภาพ เชน ไฟเบอร โปรตน ธาตเหลก แคลเซยม สงกะส และโพแทสเซยม หรอแมแตไขมนชนดทดตอรางกายอกดวย

          ตนออนทานตะวนถอวาเปนพชทอดมไปดวยสารอาหารและคณประโยชนมากเลยละคะ ในปรมาณ 1/4 ถวย ตนออนทานตะวนมปรมาณไขมนสงถง 16 กรม ไขมนอมตว 2 กรม ไขมนไมอมตวเชงซอน 8 กรม ไขมนไมอมตวเชงเดยว 6 กรม คารโบไฮเดรต 6 กรม ไฟเบอร 2 กรม และโปรตน 6 กรม ซงไขมนทอยในตนออนทานตะวนนลวนแตเปนไขมนชนดทดและม

ประโยชนตอรางกาย ชวยควบคมระดบคอเลสเตอรอลในเลอดไดอกดวย

          ไมเพยงเทานน ตนออนทานตะวนยงมแคลเซยมและธาตเหลกสงดวยเชนกน โดยตนออนทานตะวน 1/4 ถวย กมประมาณธาตเหลกถง 8% ของปรมาณธาตเหลกทควรไดรบตอวน และมแคลเซยมถง 2% ของปรมาณทควรไดรบตอวนอกดวย ถอวาเปนพชคณคาทางอาหารสงไมใชเลนเลย

ตนออนทานตะวน ประโยชนทนาลอง         ตนออนทานตะวน จดเปนอาหารทมประโยชนตอรางกายอยางมาก เพราะมสารชนดหนงทมชอเรยกวา GABA (gamma aminobotyric acid) ซงเจาสาร

ชนดนมคณสมบตในการชวยปองกนโรคมากมายหลายชนด อาทเชน โรคมะเรง โรคเบาหวาน ชวยในการควบคมนำาหนก บำารงเซลลสมอง ปองกนการเกดโรคอลไซเมอร ชวยบำารงผวพรรณ สายตา ชะลอความแกชรา

          นอกจากนกยงอดมไปดวยวตามนบ 1 บ 6 วตามนอ วตามนซ และเซเลเนยม กรดไขมนโอเมกา 3, 6, 9 มโฟเลทสง เหมาะสำาหรบหญงตงครรภ และขจดเชอโรคตาง ๆ ในปอด โดยในศาสตรของแพทยแผนอายรเวทโบราณนน ตนออนทานตะวนสามารถชวยปองกนการตดเชอในระบบทางเดนหายใจไดอกดวย

วธเพาะตนออนทานตะวน          ตนออนทานตะวนเปนพชทเราสามารถเพาะไวรบประทานเองไดทบาน แบบไมตองเสยเวลาไปหาซอ แคมภาชนะ และเมลดดอกทานตะวนกสามารถเพาะพนธไดแลว แถมวธการปลกกยงงายสด ๆ ใครทสนใจอยากลองปลกตนออนทานตะวนละก อานเลย "วธเพาะทานตะวนงอก ปลกตนออนทานตะวนกนเองงายและถก" 

เมลดทานตะวนเอามาแชนำาไว 1 คน เชาวนรงขนเทนำาออก แลวคลมดวยผาไวอก 1 คน (ผาแหงหรอผาชบนำากได)

เปดผาคลมออก   ตนออนเรมงอกนด ๆ แลว

เรมวนท 1 เตรยมดนใสภาชนะทจะปลก  เราปลกเปนคอนโดสองชน

เมลดทานตะวนแหงสองขดปลกได 3 ตะกรา (ไซดขนาดน)

โรยเมลดทานตะวนทเตรยมไว โรยดนทบอกเลกนอย รดนำาใหชม ๆ  วนละสองครงเชาและเยน

เชาวนท 2  เรมแตกใบออนโผลพนผวดน

วนท 3    โตเรวมาก

วนท 4   ภาพตอนเชาและบาย   สงเลยขอบตะกราแลว

สคนผานไป สวนท 5  

ตดแลวกลางทำาความสะอาดผงใหสะเดดนำา สามารถนำามาทำาอาหารไดหลากหลายเมน

 ตนออนทานตะวน เมนอาหารสดอรอยกบพชตวนอย

          ตนออนทานตะวน สามารถนำามาทำาอาหารไดหลากหลายชนด แถมยงใหประโยชนตอสขภาพไดอกเพยบเลยละคะ และขอบอกเลยวาเจาตนออนทานตะวนนสามารถนำาไปทำาอาหารแทนถวงอกไดดวยละ ใครทยงนกไมออกวาตนออนทานตะวนจะทำาอาหารอะไรไดบาง ลองไปดเมนอาหารจากตนออนทานตะวนกนเลยคะ

            ตนออนทานตะวนผดนำามนหอย เมนอรอยจากผกออรแกนก 

            ตนออนทานตะวนอบชส จบผกออรแกนคมาทำาอาหารฝรงหอม ๆ            ตนออนทานตะวนผดเตาหย เมนอรอยจากผกออรแกนค            ยำาซฟดตนออนทานตะวน เสรฟเมนยำาแซบจากผกอนเทรนด 

            ไขเจยวตนออนทานตะวน เมนไขไดสขภาพเหน ๆ             แกงสมตนออนทานตะวน หมอนด มแตความอรอย             ผดหมฮองกง ตนออนทานตะวน เมนเสนหร ๆ พเศษกวาทเคย             ตนออนทานตะวนทอด ราดนำายำา เมนกรอบมน แซบนว ๆ 

 ตนออนทานตะวน รบประทานมากไปมผลเสยหรอเปลานะ ?

          ตนออนทานตะวนเปนอาหารทดตอสขภาพกจรงแลววากควรระมดระวงในเรองของปรมาณการรบประทานดวยนะคะ การรบประทานตนออนทานตะวนมากจนเกนไปกอาจจะทำาใหอวนได เพราะปรมาณแคลอรในตนออนทานตะวนไมใชนอย ๆ เลยเชยวละคะ โดยตนออนทานตะวน เพยง 1/4 ถวยกมปรมาณแคลอรสงถง 190 มลลกรมเลย ถารกสขภาพและไม

อยากอวนกควรรบประทานในปรมาณทพอเหมาะจะดกวานะคะ

          เหนประโยชนของเจาตนออนทานตะวนกนไปแลว หลายคนกคงจะยงอยากหามาปลกไวรบประทานกนเลยใชไหมละ เปนอาหารทหาไดไมยาก ราคากยงถกแถมยงมประโยชนเพยบแบบน ไดลองลมชมสกครงจะตองตดใจแนนอน แตกอยาลมนะวาอาหารไมไดชวยใหเรามสขภาพแขงแรงเพยงอยางเดยว ตองออกกำาลงกาย และดแลสขภาพของเราอยางสมำาเสมอดวยนะจะบอกให

ตนออนทานตะวน

ไขเจยวตนออน

ไขนำาทานตะวน

กวยเตยวหมตนออน

ตนออนทานตะวนผด

สงทตองเตรยม

1.ตนออนทานตะวน 1 ถง2.เหดหอมสดผาครงซก3.พรกชฟาแดง 2 เมด4.กระเทยมกลบ 5 กลบ5.นำามนหอย

6.ซอวขาว7.นำามนพช

8. เนอหม 2 ขด

วธทำา

1. ลางตนออนทานตะวนใหสะอาด เลอกตนทเสยทงไป2. พรกชฟาแดง ซอยเปนเสน ๆ ลางใหสะอาด3. กระเทยมปอกเปลอกบบพอหยาบ ๆ4. ตงกระทะใสนำามนพชเลกนอย รอใหรอน จากนนใสเนอ

หม เหดหอมลงผดจนสกหอมแลวใสตนออนทานตะวนและพรกชฟาลงผดพรอมกน ใชไฟแรง ๆ

5.เตมนำามนหอย และซอวขาวลงผดใหเขากน ผดเรว ๆ พอแคผกสลด ปดไฟ

ตกใสจาน พรอมรบประทานตอนรอน ๆ

ไขเจยวตนออนทานตะวน

  ไขเจยวใสผกทเราเคย ๆ กนนอกจากพวกชะอม ตนหอม ผกช พรก แครอทหวหอมแลว วนนเราจะขอนำาเสนอเมนไขเจยวทไมธรรมดา เพราะผกทเพมเขาไปในเมนนเปน "ตนออนทานตะวน" ผกออรแกนกทใคร ๆ กนยมในตอนน อรอย ทำางาย ดตอสขภาพเ

สวนนผสม

1.ขาวโพดออน หนเปนชนเลก2. แครอท หนเตาเลก3.ซอวขาว4.ไขไก5.นำามนพชสำาหรบทอด6.ขาวสวยหงสก7. ตนออนทานตะวน

 วธทำา 1.ตอกไขไกใสชาม 2.ใสขาวโพดออนและแครอททหนเตรยมไวลงไป

3.ตามดวยตนออนทานตะวน ปรงรสดวยซอวขาว4.คนผสมใหเขากน5.ตงกระทะ ใสนำามนเลกนอย พอนำามนรอนเทสวนผสม

ไขทเราปรงเตรยมไวลงไปทอด6.ทอดจนรสกวาไขดานบนเรมแหงแลวใหกลบอกดาน

เพอใหสกเทา ๆ กน7.ตกใสจาน โรยตนออนทานตะวน เสรฟพรอมขาวสวย

รอน ๆ 

"ไขนำาทานตะวนออน"

สวนประกอบ

1. ไข

2. หอมแดง3. ตนหอมผกช4. ทานตะวนออน5. พรกขหน6. นำาปลา7. นำามนหอย8. พรกไทย

วธปรง1.ทอดไขเจยวใหเกรยมๆ2.ใสนำาลงไป ตามดวยสวนประกอบทงหมดทงปวงทกลาว

มา3.เวลาเสรฟ กโรยพรกไทย กระเทยมเจยวซะหนอย จบ

อม

กวยเตยวหมตนออนทานตะวน

วธทำากวยเตยวหม

1.หมอแรกสำาหรบทำานำาซปกวยเตยว - ใหตงนำาสะอาด 6 ลตร (หรอ 6 กโลกรม) /ใสกระดกสนหลงหม 1.5 กโลกรม /ใสรากผกชอวบ ๆ 3 ตน / ใสหวไชเทา 4 แวน ในนำาเยน /ตมใหเดอดโดยใชไฟแรงระดบกลาง ๆ

2.วธปรงนำาซปกวยเตยว –  เมอนำาซปกวยเตยวเดอดแลว / เกลอปน 1 ชอนโตะ,/จากนนหรไฟตงไวใหนำาพอเดอด (เวลาจะรบประทานนำาตองรอน)

3.หมอท 2 สำาหรบลวกเสนกวยเตยว –  ใหลวกเสนกวยเตยวในนำาเดอด เมอจะปรงรบประทาน

วตถดบทตองเตรยมมดงน:-

ลำาดบ

รายการ จำานวน หมายเหต

1 กระดกสนหลงหม 1.5 ก.ก. ประมาณ 50 บาท2 หมสบ 30 บาท  3 ลกชน ½ ก.ก. ประมาณ 70 บาท4 กวยเตยวเสนเลก 1 ก.ก. 30 บาท                5 กวยเตยวเสนใหญ ½  ก.ก. 12 บาท6 ตนทานตะวนออน ½ ก.ก. 6 บาท7 ตนหอม + ผกช +

รากผกช1 กำาเลก ๆ

10 บาท

8 หวใฉทาว 1 หว 5 บาท9 ผกชฝรง 3 - 4 ตน 5 บาท10 มะนาว 3 - 4 ลก 10 บาท11 ตงฉายอยางด 1 ถงเลก 10 บาท12 มนหมแขง 10 -

20 บาทเจยวเอานำามนหม

13 กระเทยม 10 บาท  14 นำาตาลทราย 10 บาท  15 พรกดองแดง 5 บาท พรกแหงดอง /นำาสแดง

ๆ

16 พรกขหนแหง 10 บาท ถามพรกปนอรอยๆ /ซอเอากได

วธเตรยมเครองปรง:-

ลำาดบ

รายการ วธทำา

1 หมสบ ผสมนำากบหมสบเลกนอยพอใหเนอเปยก ๆ  ตงกระทะรวนพอสกนม ๆ อยาใหสกจนเนอแขง /ปรงดวยเกลอ ผงชรส

2 รากผกช มดใสในหมอตมนำาซปกวยเตยว3 หวไชเทา ปอกเปลอก หนเปนแวนใสในหมอตมนำาซป

กวยเตยว4 ตน

หอม+ผกชหนฝอย

5 ผกชฝรง หนฝอย (แยกกบตนหอมผกช/เผอคนทไมชอบจรงๆ)

6 ตนทานตะวนออน

ลางแลวพกไวใหสะเดดนำา

7 มนหมแขง หนเปนชนเลก ๆ เจยวเอานำามน /เอากากใสกวยเตยว

8 กระเทยมเจยว

โขลกกอนแลวนำามาสบใหละเอยดพองาม /เจยวในนำามนหมใหเหลอง หอม /โรยเกลอเลกนอยตอนทกำาลงจะเรมเหลอง

9 พรกปน ควพรกใหสก หอม แลวนำามาโขลก หรอปนดวยมลเนกซ

 /ถาขเกยจกซอเอา10 เตรยมซอวขาว, ซอวดำา, นำาปลา (ทพยรส), นำาตาลทราย

แดง, ฝานมะนาวเปนกลบ ฯลฯ      

วธรบประทาน:-

-   ลวกเสนกวยเตยวในนำาเดอด ใหเสนคลายตวจนนม ใสในชามกวยเตยว (ระวงอยาใหเละ)

-   ใสตนทานตะวนออนดบ (ถาชอบ) /หรอลวกพอสะดงในนำาเดอด

-   เตมกระเทยมเจยว, กากหม, ตงฉาย-    ใสหมสบ ลวกลกชนในนำาเดอดใสชาม, โรยดวยตน

หอมผกช+ผกชฝรง-   ตกนำารอน ๆ คอย ๆ ใสชามทางดานขาง / นอกนนคน

กนไปปรงเอาเอง