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Post on 06-Feb-2018
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aYoga-Suppe mit Mungbohnen
Zutaten (fr 6-8 Personen):
200 g Mungbohnen
1 l Gemsebrhe
2 Zucchini
2 Knollen Fenchel
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
3 Mhren
Knolle Sellerie
3 Kartoffeln
1 kleiner Brokkoli
1 EL Senfkrner
1 EL Kurkuma
1 EL Currybltter
1 EL Cumin
1 EL Korianderkrner
1 EL Gewrzmischung Panch Phoron
2 EL Ghee
alternativ: geklrte Butter
4 EL Kokosflocken
0,2 l Sahne
Salz
1 Bund Koriander oder Petersilie
Mungbohnen unter flieendem Wasser waschen und abtropfen lassen. Leicht gesalzenes Wasser aufkochen und die Bohnen
darin etwa 20 Minuten kcheln lassen. Dabei immer wieder den Schaum abschpfen.
Gemse putzen und in kleine Stcke oder Rschen teilen. Ghee oder geklrte Butter in einer Pfanne erhitzen. Senfkrner,
Korianderkrner, Currybltter und Cumin in der Pfanne etwa 1 Minute rsten, dann Kurkuma und Panch-Phoron untermengen.
Kartoffeln, Mhren und Sellerie hinzufgen und in den Gewrzen braten, bis sie leicht Farbe ziehen.
Die Bohnen kurz abtropfen lassen und zurck in den Topf geben. Gemsebrhe hinzufgen und zum Kochen bringen. Fenchel,
Zucchini und Brokkoli in den Topf geben und etwa 2 Minuten kcheln lassen. Das gebratene Gemse mit den Gewrzen in den
Topf geben und alles nochmals 5 Minuten sanft ziehen lassen.
Zum Schluss die Kokosflocken und etwas Sahne unterrhren und mit Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren grob
gehackte Petersilie oder Korianderbltter hinzufgen.
Sendung/Quelle: Sass: So isst der Norden
Letzter Sendetermin: 13.01.2018
Koch/Kchin: Rainer Sass
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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