amuse gueule (1)

20
Idées Apéritives Idées Apéritives Invitez et partagez autour de Recettes Apéritives faciles, astucieuses et pleines de saveurs. Faîtes envie et faîtes-vous plaisir! www.France-Export-Fv.com

Upload: france-export-fv

Post on 20-Jun-2015

594 views

Category:

Lifestyle


1 download

DESCRIPTION

http://www.france-export-fv.com

TRANSCRIPT

Page 1: Amuse gueule (1)

Idées ApéritivesIdées Apéritives

Invitez et partagez autour de

Recettes Apéritives faciles,astucieuses et pleines de

saveurs.

Faîtes envie et faîtes-vousplaisir!

www.France-Export-Fv.com

Page 2: Amuse gueule (1)

Moules AïoliMoules AïoliIngrédients :1 kg de moules500 cl de vin blanc sec3 gousses d'ail1 jaune d'œuf20 cl d'huile d'olive1 c à café de jus de citronSel, poivre

Versez le vin blanc dans une marmite et les moules.Couvrez, et faites bouillir à feu vif. La cuisson est

terminéedès lors que les moules se sont ouvertes. Celles-ci

doiventêtre peu cuites.Pour l'aïoli, épluchez les gousses d'ail puis dégermez-les,

etversez-les dans un mortier en y incorporant une pincée

desel et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Pilez l'ail: la préparation doit être lisse et crémeuse. Ajoutez le jaune d'oeuf et continuez à battre au fouet enajoutant l'huile d'olive. Lorsque l'aïoli est bien ferme,rajoutez le jus de citron.Lorsque les moules sont cuites, enlevez pour chacune

d'ellesune coquille, puis disposez-les dans un plat à gratin.Déposez sur chacune une cuillère à soupe d'aïoli. Faites-les gratiner pendant 5 minutes au grill.

www.France-Export-Fv.com

Page 3: Amuse gueule (1)

Moules GratinéesMoules Gratinées  IngrédientsIngrédients:: 2 kg de moules200 g de gruyère râpé 1 pot de crème fraîche épaisse 3 gousses d'ail Persil Chapelure

Faites ouvrir les moules, puis retirez le dessus de la coquille. Déposez les moules dans un plat allant au four.Hachez l'ail et le persil, et déposez-en dans chaque moule. Mélangez ensuite le fromage râpé et la crème fraîche.Mettez environ 1 c. à café de cette préparation dans chaque moule, puis parsemez de chapelure. Enfournez à four chaud 15 minutes.

www.France-Export-Fv.com

Page 4: Amuse gueule (1)

GuacamoleGuacamoleIngrédients:Ingrédients:2 avocats bien mûrs1/2 tomate Jus d‘un citron vert 1 oignon hachée très finement Coriandre en branche 1 pincée de Cumin Tabasco 2 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre

Mettez toute la pulpe des avocats dans le mixeur, et ajoutez-y le jus de citron vert qui empêchera l'avocat de noircir puis la 1/2 tomate. Ajoutez l'oignon finement haché, le sel, le poivre, la coriandre, le cumin, l'huile et enfin un peu de Tabasco. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une belle purée onctueuse.

www.France-Export-Fv.com

Page 5: Amuse gueule (1)

Tomates Cerise et BoursinTomates Cerise et Boursin

Ingrédients:Ingrédients:1 boite de tomates cerises1 boite de fromage ail et fines

herbesen désPiques en boisSel, poivre

Lavez et séchez les tomates cerises.

Assaisonnez.A l’aide d’un pique en bois,

piquez une tomate cerise et un dé defromage ail et fines herbes.

www.France-Export-Fv.com

Page 6: Amuse gueule (1)

Tomates Oeufs Tomates Oeufs MayonnaiseMayonnaise

Ingrédients:2 tomates2 œufs MayonnaiseSel, poivre

Portez à ébullition une casseroled'eau, puis plongez-y délicatementles œufs.Faites les cuire 8 minutes dansl’eau bouillante afin d’obtenir desœufs durs.Découpez les tomates en tranched’environ 5 mm, puis déposez-les dansun plat.Ecalez les œufs, puis coupez-les entranches fines.Déposez une tranche d’œuf sur

chacunedes tranches de tomates, assaisonnezpuis déposez un tourbillon de

mayonnaise.

www.France-Export-Fv.com

Page 7: Amuse gueule (1)

Pan Tomate et SaumonPan Tomate et SaumonIngrédients:1 baguette1 tomate1 gousse d’ail épluchéeHuile d’oliveFeuilles de basilicSaumon en dés

Faites préchauffer le four positiongrill. Découpez la baguette en finestranches et placez-les au grill afinqu'elles soient dorées. Versez un filet d'huile d'olive sur chaque tranche.Coupez la gousse d’ail épluchée en

deuxet frottez-la sur chaque tranche. Coupez une tomate en deux etfrottez-la sur les tranches.Enfin, ajoutez les dés de saumon etle basilic haché.

www.France-Export-Fv.com

Page 8: Amuse gueule (1)

Pan Tomate et Jambon Pan Tomate et Jambon crucru

Ingrédients:1 baguette1 tomate1 gousse d’ail épluchéeHuile d’oliveTranches de jambon cru

Faites préchauffer le four positiongrill. Découpez la baguette en finestranches et placez-les au grill afinqu'elles soient dorées. Versez un filet d'huile d'olive sur chaque tranche.Coupez la gousse d’ail épluchée en

deuxet frottez-la sur chaque tranche. Coupez une tomate en deux etfrottez-la sur les tranches.Enfin, déposez le jambon cru à

tailleégale de la tranche.

www.France-Export-Fv.com

Page 9: Amuse gueule (1)

Roulés au SaumonRoulés au Saumon

Ingrédients:4 tranches de saumon fumé100g de fromage à tartiner ailet fines herbesPiques en bois

Étalez chaque tranche de saumonbien à plat et tartinez-lesgénéreusement de fromage.Roulez les tranches délicatement

afind'obtenir la forme d'un cigare. il nefaut ni trop serrer ni pas assez.Coupez en petites parts d'environ

2cm.Piquez avec un pique en bois la

partde saumon.Faites de même pour toutes lesautres.

Placez au réfrigérateur jusqu'aumoment de servir.

www.France-Export-Fv.comwww.France-Export-Fv.com

Page 10: Amuse gueule (1)

Roulés au JambonRoulés au Jambon

Ingrédients:4 tranches de jambon blanc100g de fromage à tartiner ail etFines herbesSel, PoivrePiques en bois

Étalez chaque tranche de jambonbien à plat et tartinez-lesgénéreusement de fromage.Roulez les tranches délicatementafin d'obtenir la forme d'un cigare.

Ilne faut ni trop serrer ni pas assez.Coupez en petites parts d'environ

2cm.Piquez à l’aide d’un pique en bois

lapart de jambon. Faites de même

pourtoutes les autres.Placez au réfrigérateur jusqu'aumoment de servir.

www.France-Export-Fv.comwww.France-Export-Fv.com

Page 11: Amuse gueule (1)

GaspachoGaspachoIngrédients:10 tomates2 poivrons rouges½ concombre½ oignons blanc1 échalote½ gousse d’ail5 cl de vinaigre de xérès10 cl d’huile d’olive

Rincez  les légumes, puis épluchez et coupez lespoivrons en 2, enlevez les graines et les partiesblanches.Retirez les graines du concombre, et enlevez lepédoncule des tomates. Epluchez l’ail. Pelez l’échalote et l’oignon. Coupez grossièrement les légumes et déposez-les dans un saladier avec l’ail et l’échalote. Ajoutez le vinaigre et l’huile d’olive et laissezmariner 24 heures. Mixez les légumes jusqu’à obtenir  une soupehomogène. Passez-la dans une passoire en appuyant biensur les légumes pour en tirer toute la saveur.Salez. Servez très frais.

www.France-Export-Fv.comwww.France-Export-Fv.com

Page 12: Amuse gueule (1)

Verrine de CrevettesVerrine de Crevettes

Ingrédients::200 g de crevettes cuites décortiquées 200 g de crevettes cuites décortiquées 2 pamplemousses roses 2 pamplemousses roses Aneth 150 g de fromage blanc allégé1 jaune d'œuf 1 c. à café de moutarde 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de concentré de tomate 1 ou 2 c. à café de Tabasco

Mélangez le jus de citron avec la moutarde et lejaune d'oeuf. Fouettez puis incorporez petit à petitle fromage blanc. Assaisonnez et ajoutez 1 c. à

soupede concentré de tomate et un soupçon de Tabasco. Coupez les pamplemousses en deux et prélevez lesquartiers de pulpe.Mélangez les crevettes, les quartiers depamplemousse et la sauce cocktail, puis

répartissezdans de petites verrines.Servez très frais, décorez d'aneth.

www.France-Export-Fv.comwww.France-Export-Fv.com

Page 13: Amuse gueule (1)

Brochettes de pouletsBrochettes de pouletsIngrédients:2 blancs de poulet2 yaourts onctueux3 c. à soupe d’huile d’olive½ citron3 c. à café d’épices tandooriSel, poivre1 poivron vertBâtonnets en bois

Mélangez les yaourts, le ½ jus de citron, l’huile

d’olive, les épices avec les blancs de pouletpréalablement coupés en dés.Assaisonnez, et mettez au frais 2 heures.Découpez le poivron en dés.Sur les bâtonnets en bois, alternez 1 dé de

pouletet un dé de poivron.Faites les revenir dans une poêle de

chaque côté.

www.France-Export-Fv.comwww.France-Export-Fv.com

Page 14: Amuse gueule (1)

Rillettes au SaumonRillettes au Saumon

Ingrédients:150 g de saumon fumé150 g de saumon frais 25 g de beurre salé 5 cl de vodka 1 citron 2 brins d‘anethSel, poivre

Faîtes mariner le saumon frais découpé en petits morceaux dans le jus de citron 1 heure. Mixez le saumon fumé et le beurre. Ajoutez l’aneth hachée et la vodka. Assaisonnez.Ajoutez les morceaux de saumon marinés et mélangez.

Réservez au frais 2h avant de servir avec du pain grillé ou des blinis.

www.France-Export-Fv.comwww.France-Export-Fv.com

Page 15: Amuse gueule (1)

Fagots de carpaccioFagots de carpaccio

Ingrédients:12 tranches de carpaccio de bœuf1 carotte1 courgette2 c. à soupe d’huile d’olive2 c. à soupe de sauce soja1 c. à soupe de jus de citron

Epluchez la carotte, taillez-la comme la courgetteen lanières.Faites-les revenir 2 min à feu vif avec 1 c. àsoupe d’huile d’olive.Egouttez-les sur du papier absorbant.Déposez un peu de légumes au centre des tranchesde carpaccio et roulez-les.Mélangez le reste de l’huile d’olive avec la sauce

desoja et le jus de citron. Déposez chaque bouchée dans une coupelle,

arrosezavec un peu de sauce soja. Laissez mariner au frais avant de servir.

www.France-Export-Fv.comwww.France-Export-Fv.com

Page 16: Amuse gueule (1)

Brochettes boudin ou Brochettes boudin ou magretmagret

Ingrédients:40 piques de bois 20 tranches de magret canard fumé 20 pruneaux dénoyautés 20 abricots secs 3 boudins blancs ou noirs

Faites cuire les boudins blanc ou noir. Coupez des rondelles. Faites des brochettes boudin blanc/abricot ou boudin noir abricot. Faites des brochettes magret pruneau.

www.France-Export-Fv.com

Page 17: Amuse gueule (1)

Tapas aux OlivesTapas aux Olives

Ingrédients:12 filets d’anchois à l’huile12 olives vertesPiques en bois

A l’aide d’un couteau, coupez les filets d’anchois dans la longueur, puis entourez chaque olive d’un filet d’anchois.Maintenez à l’aide d’une pique en bois.

www.France-Export-Fv.comwww.France-Export-Fv.com

Page 18: Amuse gueule (1)

Tapas omeletteTapas omeletteIngrédients:1Kg de pommes de terre 2 oignons½ verre de lait, Sel, poivre6 œufs

Pelez et coupez les patates en petits morceaux d’ un

cm.Pelez les oignons et coupez-les en morceaux.Dans un poêle, disposez les morceaux de pommes

deTerre dans l’huile et faites cuire a petit feu. Cassez 6 œufs et battez-les.Assaisonnez.Faites revenir les oignons dans la poêle et laissezCuire.Une fois que vos pommes de terre et oignons sontCuits, enlevez le restant d’huile que vous allez

garderpour faire autre chose.Versez le mélange obtenu avec les œufs, remuezvivement.Mettez-la en forme à l’aide d’une palette en bois.Faites la cuire comme une omelette en la

retournant jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

www.France-Export-Fv.com

Page 19: Amuse gueule (1)

Bouchés aux Foie grasBouchés aux Foie gras

Ingrédients:1 foie gras frais de canard Fleur de sel Piques en bois  Coupez le foie gras en tranche d'1cmd'épaisseur environ, puis chaque tranche

endeux.Découpez ensuite en dés le foie gras. Faîtes chauffer une poêle, et lorsque

quelle estbien chaude, déposez les dés de foie gras. Laissez cuire 2 à 3 mn puis retournez-

les. Faîtes cuire pendant 2 mn environ.Piquez les dés de foie gras avec les

piques enbois directement dans la poêle afin defaciliter le dressage directement dansl'assiette apéritive.

www.France-Export-Fv.comwww.France-Export-Fv.com

Page 20: Amuse gueule (1)

Ingrédients:Ingrédients:1 pâte feuilletée 6 saucisses de Strasbourg 1 cuillère à soupe de moutarde 60 g de beurre 20 g de fromage râpé

Etalez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3mm environ, puis étaler la moutarde sur toutela pâte. Parsemez de fromage râpé.Disposez une saucisse et découpez un rectangleselon la hauteur de la saucisse permettant del'enrouler. Roulez la saucisse, fermez bien et coupez enquatre.Faites ainsi avec toutes les saucisses, et

disposez-les sur une feuille de papier cuisson. Faites fondre le beurre et graissez au pinceauchaque feuilleté, puis enfournez 10 à 15

minutes, ensurveillant la cuisson.

www.France-Export-Fv.comwww.France-Export-Fv.com

Feuilletés saucissesFeuilletés saucisses