ana janjatović zorica: mahunarke

5/13/2018 Ana Janjatovi Zorica: Mahunarke - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/ana-janjatovic-zorica-mahunarke 1/35



Fnirodna prehrana prema

rnakrobiotidkim nadel inna

. Sve nam rnice trebalu b ti svje:e da bismo naks ma no iskor sti i njihovuvitalnL..r energju i hranjve sastolke. Zamrznut, konzerv rani slan sastolc

se ne preporuauiu. Korlstlle h led no ako nemate izbora. Suh sastojcl,

fermentlrani proizvod te ukuhano voae I povree preporuduju se u vrileme kad

t t. . ^ t)^/t ta1 t1'a..aAt e T tt.

. U prehranu uvrstite Sto vise cje ovtir namirnica, a zbjegavajte one raf f lrane

i prerad vane. Tilekom procesa prerade hrana vedim dile om gub hraniive

sastolke kao dragocjenu v ta nu energil! (npr. zrno smede ri1e u seb nos

zivot akoga navlaTite, prok jal ae za razikr od bilee rafnirane rie).

. RavnoteTa hranj vih sastojaka izuzetno je vaina, a Titar ce, rtahunarke,

povrae, orasast plodov , slemenke i voae os guravalu tu ravnotezu. Takoder,

dobro bi bio da uravnotezlte bole okuse koj sad njavaiu obroke kao i kraae

du7e naa ne pr preme.

. Priprema namirn ca zahtijeva posebnu pozornost, od toga kako peremo

nam rnice, kako ih rezemo pa do naaina kako h kuhamo.

. Razfol kost podrazLrmijeva ne sarfo raz a te vrste nam rnica, nego i razl d te

naajne pripreme, zaa r)avar)a td. Recepti lvriteni u ovu kuharic! prlz I

ie vam pregrst ldeja kako da svoju prehranu ud rite 51o raznol kiiom itako

rdo.ol rt.,"o o oo \d. r : n Do FLrd orgd r d.

. Prehrana treba ll ti Lr skladu s godisnj m dob ma promlenama u pr rod . N le

svejedno je jtemperatura trideset stupnleva znad ii pet spod nu e. 0dredene

nam rfice fad n pripreme h ade organ zatn dok ga drugi nad n griju. Stogaje I kod recepaLa u ovoj ed c I raglaseno za kole god <nje doba preporudujenro

koli recept.



. Svakile dovlek poseban istoga jog jedno vazno nadelo naglasava nuznost

nd vidualiziranog pristupa s ollz rom na zdravstveno stanje, razinu aktivnost,

starost spol. Zato recepte pri agodite sebi i v astilom zdravstvenom stanju.

. Radost kolom pripremamo le o utjecat ae na nlegovu kva tetu moZda vise

od bllo kojeg zaaina. Uzivajte pr premajuC ove recepte, bud te zahvalnl na

podarenom Zivotu hran kola le pred vama ne zaboravte svaki za ogaj dobrop o: arar | 49 33t

6hi .l

SadrZaj ;ll -

uvoD ... . ............4 zEl.FNA .EcA KNJIZNICA

osNovNtREcEpt IAKUHANJL 14.vegeburger.....V,.MAJERA..39

NiIAHU NARKI. 10 CRNA L[0A

Kazalo

NAPITAK

Ljekovlli napitak

VARIVA

Vdr /o g i.d.Vrrae ,dri.o d seidnorr

'lal la oa

lj^lo\ o ..' .o

I "ha .di.aTo.'ar r grdl

Crna sola sa smedom satkorn riTom

21

29

31

51

63

AI]JKi1. Azukisa susenim marelicama ....132. Llekoviti naptak ............... 15

BOB3. M ad bob s artiaokama

15. Crna eaa s povr6ern ............41CRVENA LECA

16. M niaapatjis namazan .........43

17 Sasne pogaa ce ........ ......4581.]EI GRAH

4. Arornatin s oTenac . . . . . . . . . . . . 19lB Tempura s plreom o" eee 4/

5. Vrlt6e varvo sa setanom.........21 I\'IAHUNE

N AiVIAZ

Namazod sanutka ibundeve .......... 61

Mn dapatij s namazom od crvene eae ............ 43

]ELA S POVRCEIV]

Ivlladi bob s airidokama I1Crna leaa s povreem ..........41Slasne pogaaice .........45Teanpura s lrireom od:Lrte eae .. .........47Ze ene mahune sa se tanori . . . 49

lvlladigrah u peaen m papr kama .......51Faafe..... .. 59

lFlAsA/tARlcAtvtA

.. ..11ZU'A I FOA

CFNA SOJI'

6. Crna sola s kestenoan

9. starsl.a lota .. 29

19. Ze ene mahune sa seitanom . . . . . 49

.23 N,IIADI GRAH

7. Crna soja sa smedom satkomttd )'

cRVl-l\ii cRAHB. Sarena sa ata od crvenog graha. . . . 27

20. Mlad grah u peaenim paprlkama . . 51

21. Saatasljetnm povraenr. ....... 53

[IU NGO GRAH

22. Proletna salata.. ........... .. 55

SI,ANUTAK

23. Z alno ,!at va . 57

24.

Falale.. ...........5925. Namaz od s anutka b!ndeve..... 61

SARENT cRAi-j (BcRLo iTi)26. Toskansk 9rah . . . . . . . . . . . . . . . . 63

33

39

CRI]IGRAH10. Llekov to var vo . . ............. 31

GRASAK

11. Riz bzia aAna. ............. 33

S]\4EDA LECA

12 Varvosgljvana... ......... .35

SI OZENC

Krema t -lo-en"A o'rdtii ,lo'e d

SLATKASTA JELA

Riz bzle a Ana

Vege b L- rge r

Azltk sa susen r mare caraa

Crna sola s kestenom......3 Kremasti s ozenac. .......37 Rlcanik



Bogatstvc bjelaneevinal\,4ahLrnarke I egu n noze om I ene su nam rf ce, ler se jednostavno pr premaju

daju puno energje. U pr rodnoj se prehraf spravjaju golovo svakodfevfo

na raz idite naa fe. Mah!farke su bogate s oZenim leaerima, v aknima,

m nera lma i v tamin ma, al h najv ie st demo zbog rj hovog visokog Ltdle a lako

probav jv h ble anaevlna. Takoder su osob to dobar zvor fitoestrogena vaznlh zareproduktivno zdrav le muskaraca i Tera (v 5e o totfe proa talle u kr)iz Zdrava

pfehrana za nenopallzu, M. Glefvi le, P anetopja, 2004.)

Prerna trad c ona foj kifeskol med c nl, podrTavaju rad bubrega, pa lh ledemo6.01, F6gOO a OOOO ^at t'ti

Slaganje sa :itaricamaZan m j vo je da Lr trad c ofa noj prehrani svih kontifenata postoj kombinac ia

:lar ce mahufarke: u Kinl su to cle ovita tiia i azuki, r:a leea u nd j , u

.lu7nol Americi grah kLrkuruz, dok se u Evrop ieo grah I leiam. Komb rac ja

Z tarice i mahunarke Lr istome obroku osigurava dobro uravnote:enu ko iainu

esencija nih bjelanaevina.

urganskr uzgol

Kao za sve ostale nan rn ce kole kor st mo Lr prehrani za mahufarke vrled

pravi o: one iz organskog uzgola, dak e, uzgojene bez upottebe agres vn h

kemika ila umletnih gnoliva, maju v !e hranj vih sastojaka i, ne manie va7no,

v 5e v talne efergije nego ofe konvenc onalno uzgojene.

Priprema

1l)ratitti-

Prile kuhanla i namakanla pregledalte h zbog eventualn h zaostal h kamena ca,

oper te u posud s h adfom vodom pa oc led te.

l"l,irrirlidrlli:

Mahufarke se mogu podije ti na mekane tvrde. I\,4ekane (leaa crvena, zelena,

smeda, crna, mungo grah, suh graSak, azuk ) fe trebalu se namakai prile

kuhanla, dok le za tvrde (s afutak, crna Zuta sola, raz laite vrste graha 5areni,

bijeli, crven, crri) zbog akse probavllivosli vaTfo da h namaaete u h adnol vod

(nalmafje 4 sata, a nalbolle preko noai) prije kuhanla

Vodu od fanakarja crfe soje korlslLrno lza kuhanje. Vodu od namakanja

drug h mahufark mo:ete korisl ti tako da h nalprile u njoj prokuhate, pa

odllete, dodate novu i tek onda stav te kombu a gu.

Crna sola se prje kuhanja moze preprz ti na suhoj tavi. ada lu nemolte prat,

nego lu sarfo prebris te vlaznom krpom, pa pr7 te na aganoj vatri da porltmen

Przenle skraaule vrijenre k!hanla Ob ano se tako prepr7ena crna soja da le

kuha u ekspres loncu Pogedalte recept fa str. 25 u kojenr se prZena crna soja

' T o|d ,d l.dor "ilo|i:onl,L,ir trtr:jirrlt

N/ahufarke naldeaae k!hamo tzv. Sok metodonr, Sto znaal da tjekom kuhanja u

posudu u kojol se kuhaju dodalemo, prema potreb, manjLr ko ainu hladne vode

Takav nad n, "sok ranle" hladnom vodom, pomaTe da se opna mahunarke,

njez n najtele probavllivi d o, dobro skuha.[] tome fam pomaZe dodavafle komadiaa kombu alge (3 5 cm) kola se

dodale na poietku kuhanja. Kombu a ga i mahunarka dlne dobar par - ledna

drugoj poma:u k!hanje.

l\,4ahunarku poanile kLrhati s ofo iko vode kol ko le potrebno da lu pokr je,

a tijekom klrhanla dodajete vodu po potreb. Nalprile kuhalle fa lakoj vair,

otkopjefe, a kad Lrzavru, smanlite vatru i pokopite posudu. Na podetku

kuhanja moze se stvort pjefa, koju maknite ilicom. Nastavte kuhat na laganol

vatr uz provleravarje kol aine vode. Va:no je da se mahunarka ne kuha Lr puno

vode, kao sto se to tradic onalno ob dava kod nas, nego da vode bude upravo

ono iko ko iko je potrebno da mahunarka lilepo nabubri i postane mekana (samo

ako rad te vanvo, ko d na vode treba bit veia).

Mahunarke se zad njavaju kad su B0% gotove, pred kral k!hafja to najde<ce

solju ii umacima od soje (shoyu I tamaf ). l\,4ogu se dodat zadifske trave iinek drug zaani u prahu (dumbir, koriandar td.). Na kralu kuhanla mahunarka

treba upti svu vodu bit mekana.



iit r,i rr i::ii':tlll!t: rt irtl

Ponekad se mahLrfarke koje se duze kuhalu (s afutak, crna sola, grah) mogu

najprje kuhat u ekspres oncLr, pa nasiavt kuhat sok metodonl. Na sLran

10 11je recept za k!hanle slanutka fa tai faa n.

i 1; r,i.: k r.,-' I rt

0vs ovrst nlahlrrarke moze tralat od20mnula da2iV2sala. No. falvair leje provlerit le mahunarka kolLr kuhate posta a mekana. Naime, ako le

tvrda znaa da I je kuhafa pa, bez obzira na lob aaleno predvldefo vrileme,

produZ te kuhafle tako ae b t probavljivila.

fli ', ::r .. ,.iil :tir I ri;- r tr:.r..

Dobro kuhafe mahunarke rnogu se auvat u h ad iiak! 2'3 dana Va:fo le da

h prile ponovfog koriiterja zagrlete. lvlo:el€ h parit, pirlat s povraem /

:taricama, pravti namare iipakvarva. VaZnojeda ih neiedete izravno z

h adfjakal

i(.r,1:r r-l

Sve se mah!narke rfogu uspje5no k rlaLi. Za preporuke pog edalte kuhar c!

Vrste nrahuncrki

ATUI{I

0rjeftaln crven azuk raste kod nas. a izuzetnole c jenjen jerjaaa bubrege.

.leosazuklem bufdevom (vdi kuharcu Zinta) padtiava vita fost organizma.

Posebna vrsta lrokaido rzuki ma sialno zrfo kor st se za pr premu llekovit h

le a napitaka \v d i lv'lakrabiatitka danaca

ljekarna, P anelapt)a 2006.).

6nAl"{vrste: aaren , brle , cryef , crf

Ddl 16. .gd ndrd ro o

kuhafja, a kuhanle moie Lrajai od 45 m futa

6

,d#

do 2 sata (vel kl bjel grah). Nalae5ae se pripremalu kao varva, fo od ani

su kao pr og. Dobro se komb niralu s povtaem k se m klplsom r repom.

te korjenast m zim . Crvenl grah kol se kuha oko I sat zagr java orgafizam,

dok crni {kornjaaa), aist organ zam od masfoae. fuliadi grah se priprema s

prolletn m i letrlm povraetf. L variv ma i salatama.

GRASAK I MAI-IUNT

Svjeii gr3iak i rnahune ledemo sezofsk (rr pro jece I leto) pr prem lene na

raz la te nadine.

Of imaju festo manle bje anaevina kad su svlezi, pa se jako dobro

radopunjavajLr sa se tanom tofuorn, narrirn cama koje sadrze kva tetre

ble andevife

Osuaeni graiak fajaeaae nam je dostupan u po ovicama. Ljepo se raskuha,

pa je sjalaf za guste juhe i namaze. Polov ce graSka su po upro zvod, pa se ne

mogu k ilat .

LEfA

vrste: zelena, smeda, crvena, crfa,:utaRazliiite vrste leae aesto se kor ste u prirodnol

prehran jer su agafe lako probav j ve. N je ih

pO -Or O d . li . d d O lo.'l d l F

br:e nego osta e rfahufarke. lvlogu se kor slil

t jekom cile e god ne, a zbog relativno brzog

kuhanla lagane energ le, osob to su pogodne za

projeae i Jeto. Bogate su folnom krsel nom.

zelena leie se zbog svole ledfostavne pripreme aesto kotarb nira u prirodnol

prehraf . Kuha se oko 45 m nuta i od iara le kao pr og uz Zltar c!, kLrhafa pa

zat m pirlana uz povrie u variv ma s . Smecla leca s tfileg je zrna od ze ene, a

se korist i pr prema kao i ze ena.

Crvena i iutn leia na tr1 Stu se najaesae mogu fai u polov ca ma, pa se

stoga vrlo brzo skuhaju (15 20 m n) i pretvote u p re ii umak, ovisno o ko a ni

tekua ne koja rf se dodale tjekom kuhanja. Polovce crvene iTute eee su

zapravo po upro zvod. pa se ne mogu kljati.

iF*o



ffi:Zelena soja ili mungo grah or jeftalnog je

podrilet a. Kuhana je za po a sata, a vrlo

aesto se klja. K ice ze ene soje vrlo se desto

pr du polr Frui-l fao orenier r-du woku.

SLANUTAK

0m ljena mahunarka orasastog okusa koja se

l.Or.t ielon r.lFgodil- Obd\a/..10 qe ra-1d;e

pr je kuhanja i vr o se aesto kuha u ekspres

oncu. Njegov s atkasti okus odgovara osobito u

kasno jeto I podetkom lesen . Sastolak je odlidn h

pr loga, sa ata, namaza var va.

SOJA

vrste: Zuta, crna, zelena (mungo grah)

Zuta so.ia je jedna od mahunark najbogat j h bje andev nana i drug m hranjivirn

sastojc ma. U pr rodfol se prehrani rjede kor sti u zrnu, a vlge u ob iku proizvoda

dobiven h na trad cionalan nadin: miso, solin umaci (shoyu I tamar ), sojino

mljeko, tofu tempeh. Pr paz te da su soja

j. i proi,/\,oo i/ o gdn r o bio osl og . zgotd

Zuta se soja kor st najviie ujesen, a proizvod se

mogu kor stit tijekonr c jele godlne.

Crna soja le vrlo ljekovita iosoblto dobro djeluje na

Zensk I muski reproduktlvni sustav, te ub aTava

kasall. Namaae se prije kuhanja kuha se dugo

- oka 2 i y2 sala pa se zato faldegee kor st ulesen

iz m . Prile pripreme se moze pditi na suhol tavi

(vid recept na str. 25).

* rtl I

(vc

Raznolike kombinacije

l\4ahunarke se priprema u na brolne nadine, kao samostaLni pr lozi, u

kombinac j s raz iaitlm povriem: uk se jenim, kuhan m, p rjanirn, s rov m; sa

ZIat\cama; kao namazi, punlenla var va ie se u nj hovom korlStenju za sta ilepo

mozete po grat s razllaltim ukrsfim sastojcina. Uzlvaite u 5arol kom ob liLrl

azuki nije potrebno 50k-metoda 1 sat

biiel manjeg zrna potrebno !ok metoda

ekspres onac

do 1 sat

bije ivelikog zrna potrebno S0k-metoda do 2 sata

crna le6a nije potrebno aok rnetoda 35 rn in uta

crna sola potrebno, uz dodatak

,7 rctce solt

/ przenje

21 V2 sala

1 sat

CTNL potrebno 5ok-metoda 1 sat

crvena leda nije potrebno iok metoda 20 mlnuta

crven potrebno Sok metoda l sat

laren grah potrebno Sok-metoda do 1 sat

slanutak potrellno ekspres ionac l sati po

potrebl

n je potrebno 50k-metoda 45 minuta

suhl graSak nrje potrebno Sok metoda 40 m nuta

nije potrebno 5ok-metoda 45 n'rinuta

zelena soja ni.le potrebno iok-metoda 25 rninuta

nile potrebno sok metoda

Tuta soja potrebno 5ok-metoda

ekspres lonac

2 sala

1 sat



OSNOVNI RECEPTI ZA KUHANJE MAHUNARKI

Zelena leia (5ok-metoda)

1 sal ca ze ene eie

traka kombu a ge duga 5 cm22 Y2 la ice vade

so lsoj nurnak

. LeCu aperite iaciiedite.

. Na dna pasude stavite konbu algu,

prekrijte leaan te dadajte vodu da pakrije le:u.

. Kad uzavre poklopite lonac, tako da ga paklapac djelanieno pakriva. Smanjite

vatru i kt.thajte 30 ninuta uz pavrenena dodavanje vode po patrebi.

. Dadajte sol i sajin umak ipromijeiajte.

. Prakuhajte joi 15 ninuta. LeCa treba upiti svu vadu, pa aka je ima previie,

pajatajte vatru i otklapite lanac da vada tskuha.

Na ovaj naa n mo:ete kuhati druge vrste ece, priagodavajuci ko iainu vode.

Crvena iZuta le6a kuhalu se kraae.

Slanutak (u ekspres loncu)

1 Sa ica s anutka

voda za namakanje

traka kombu alge duga 5 cm

2-3 5a ce vode

so ii soj n umak

Sla utak namaaite preka naai u dvastrukaj

kolieini vade, jer se tijekam namakanja paveCa.

. Ptokuhajte ga u vodi u kojoj se namakao, pa ju prolijte idodai[e navu vadu te

konbu algu. Zatvartte lonac i kuhajte na lagenaj vatri45 minuta.

. Pustite da pritisak padne, otvorite lonac, vratite na vatru, dodalte sal i kuhajte

po patrebi da slanutak omek'a ili barem 5 minuta.

Tako se nogu kuhat i sve vrste graha.

Crna soja

I Salca crne soje

7a 7 idice so i

2 aalce vode za narnakanje

sojif umak

. Crnu solu kratko operite, te namoiite s dadatkom sali preko naCi.

. Zajedno s vodom od namakanla stavite ju u pasudu za kultanje.

. Kuhajte Sok metodom dok ne omekSa. Za b ee van trebati atprilike 2 sata.

. Kad le soja 80% kuhana, dadajte malo sojtnog umaka i nastavtte kuhati dok

patpuna ne anekia.

Crna se soja mo:e prije kuhafja pr:it na suhoj tavi, kao u receptu sa Z taricom

(str.25).



AZUKI

1. A,zuki sa suSenim rnarelicama

Ava zanimliiva slalkasto lelo nadahnuto le sugestijana Avellne Kushi.

1 salca azuk grahay2 5alce suh h mare ica iz organskog uzgola

traka kombu alge duga 2 3 cm

SO

Susene narelice operite inasjeckalte na manie kontadlte.

Azuki operite, u posudu stavite konlbu algu, azukt, suiene marellce ivadu da

ih pok je.

Kuhajte pokivena lok metodom 4A-ak mtnuta, pa dodaite sol ipranriieiaite.

Kuhajte dak zno patpuno amekaa.

Na,'ttrrlar ta

Ako izoslavite mareL ce, imate recept za najled rostavn le klrhanje azuk graha



2. Ljekoviti nanriak

Hokaida azuki asobita je wsta azuklla siainog zrna. Ad niega se pravi aplta|

kaji podr;ava rad bubrega, a osabita le blagatvaran uiesen iziffti.

1 7 ica hoka do azuk la

3 % dl vodetraka kombu alge duga 2 crn

mrva so i

. Azuki apeiLe i stavite kuhatl s kotnbu algan ivadont.

. Nakan ita je uzavrk), poklopite posudu, snanilte vatru t kultalte 10 nin,

dak azuki artekia.

. Dadajte sol ija: kratka prakuhajte.

. Popijte topb, a azLtkt pajedite.

& *



BOB

3. Miadi bob s artiiakamaOva se sezonska jelo spravlja u prolie:e, kad sazre mladi bab i aftiaoke.

ldealna za zaljubljene.

4 5 aft aoka

5a ica r.rladog boba

aesn ak po Ze i

vez ca sltno sleckanog I sta perS na

5-6 7l ca krusflh rnrv ca

mas inovo ulle

sol

. Artieoke operite iodre.ite in gornje dijelave lista.

. Panijeiajte nasjeckani ieinjak s kruintn ntrvicana, ulien idijelom perSina.

. Ar eok-- napunite nleiavinon lstavite u manju posLtdu, da staje usprawa.

. Preko aftiiaka stavite ntladi bab.

. U posudu ultlte 2 3 cm vade I malo nasllnovog ura.

. Poklopte I kuhajte dok artiiake i bab omekEaju, aka 30 ninuta.

. Pa potrebi pred kral kuhania pasalite idadajte iai ulja.

r.f:.t!2i licAV I.1AJ'RA



ll i.ii: I i i,ilrir,l-t

I 'l',, ,{ l , l

Biieli gtah lopit cc van se u rslitna

1 i Yr 5a ca ve kog bilclog graha1 por uk, narezaf na lafke dilagofa ne trak ce

L mrkva. farezara na kock ce

2 i lalce pesta od raliice RapLrnzel

L/, 2 id ce so

korica poa m !na

aeanlak po :c l

2 i ce rras lrovog Lrla

voda od kuhafla graha

Btleli grah nanaiitc preko a)i't p.i Ea skLthajte s kotnbu alEiant iol\ netadutt.

Na L.tlju ispiriajte t--anlak..Jodaite nrkvu ibtieli dto panluka. Kntka prapi4aite

Ll pa)sualu 7a p--a'enje stavite kuhani grah, povrac. pesto, llfitLtnavu ka[i:L),

vodu ad kuhanla gralp t sal

Stavite pe:i n.t 180'sLupnlcva l5 20 rrtnLtli:.

Prle po:;lL.tivanla izvadite liriurovu ko|cLt. dadajte Teletti dta partluka I

ptoniieiaitc.

Pesto 0d r:la.e mo:etc neprirv I r5.]nr N:rnoaitcsuicrerala.-"{bareml0mnllir) pa

huslif tcu rtkserL !aei{lakarrn nr.rs to!]tLtlJem Taanfitapo:el.Trkoprprcmll.rpeslo roiete auv.t Lr h iidfl.kL rek.J ko d:nn.

f



5. Vrui:e varivo sa seitailcmPaprena grah varival

1 sa ca bllelog graha sredrleg zrna

4 5 5a ica vode

ma i komadia kombu a ge1 lst lovora

voda od kuhanja se tana

I uk farezan ra kockce

2 iesrla ieanlaka

% crvene paprike, rarezafe fa trakice

y, zelene paprlke, rarezane na trakice

Yr: iaice kumina

Y2 3/a liaice so i

malo kajenskog papra

,.ro opod o J'.'o.o.1" ap7'200 g se tana narezanog fa kock ce

brasno t p 850

sleckani mad l!k

Gnh kuhajte u ekspres lancu s kanbu algatn ilovorovinl ,stan oka I sat.

Pustite da se pritisak smanji. pa atvonte lonac, pasallte, tzvadtte lovar imala

izniksajte grah rutnim mtkseram tli dia graha izvadite i izitliksait-- u blenderu.

Na nalo ulja propirjajte ieinjak, luk, crvenu izel.-t1u paprlku. Dadajte kLtntn.

sal i kajenski papar i ubacite u grah te sve jaS kratka prakuhajte.

Seitan pospite braSnon le ispiite u dubokam uliu.

Dadalle seitan u variva.

I Jkrasit'e mla.iim lukan.



\l|i ).iJ\ :ril ii\

tj. f tr'r,r :,,;ii,' ],t i.,tlsi.liriiillPrava l--la za hladniie dan-.1

1 aa lca crre sole1 ia ca keslefa

vode po potrebi

SO

l-2: ace r7nogsada

Ct't1u soju t)atnoiiLe preftta uvadnan teceplL.t, le stavltc kuhatt.

Nakan I i% sat dadalLe sol tpcaene kestene (trblele tlt kLtpiti kod kestenjara)

ikulalte dok crna soia ne anekia (tu nekad na potralati ida 2 i l: sala).

Dadaite slad I prontjeSajte.

tsstruHFg{,t,

q#

{d!,_!:i SS r" ^



-,'q.,' 11.:, :ijti::i :t,:r :r;':fii-litll'l ,i: I i:i i L.: I ; i il l' ::f:11-l

Kanbinaciji) ti kajaj se cnla sola priie kuhanja przi, ato skraauje viiene

ku hanla

1 5a ica srrede r ic7, Sa i.re s atke rl:e

3 : ice crl]e solc

3 ialce vode

. Cntu saju prcbriaile vlazton krpotn te prcpiite Ltz slalna nttjeSattie tta tavi

dcbelag dna.

. RtZu operita t stavite u eksprcs lonac Dadalte pienLl sajLt i vaalu.

. Kad uzavre posolite izatvonle lanac.

. KultajLe na laganoj valri 50 ntitltita

. l<ad p[itisak pa.lue atvaite lanac, prontiieSaite i pretnlcstite u p,:tsutltt za

paslri;ivanle



\

i.;il'r L'-i\j i i l i:it:,,]-i

'....Vrla ukus a konbin.lcija s jedna ad moiitt ndnntca kulEnia

2 5a ice kuhanog crvenog gralta1 5a lca kela ( i nekog drugogzeenog I sratog povraa)

Y2 ialce kuhane arame a ge

7, Salce k!hafog kLrkurrza

I

1 : ca tarnfog s,.Tarnovog L la

1 :lca vode

I ii ca r,fog octa

1 7 ca jea nefog slirda

1 : ca soka od dlmbira

I 7 ica gOmash la

Crveni grah nat atite. pa skuhalle aak lnctodon s katt)bu algant.

Skuhaite arane (vidi rccepl Lt kuharici Nge) t kukuruz (tli moiete kotisltli

kukunE u staklenci)

l\/lrkw i kelj opeitc i nare1ite, le kratka skLthaite u r ala vade.

Napravite prcllev ad navedenih sastajaka

Sve sastajke ohladitc na sabnu le peftllLl'u. ponii.'iajte izaiiutLe prelievan.

t)vakvlr saalu ntolete tapravlt od drugth ! sta mahLrnark : ze erle sfede ll crre acete

raz dthvrstagraha.

f,.,'



:.1 llii.ttr':r'i,,1 li;i,:TadEianalno vanvo s kiscliir kLtprsant igrahan rta ntalo drugaCiii naattt.

I aa ca nekuha rog (irvenog graha

traka komb! a ge duga 2 3 cnr

I 5al ca k selog kupLrsa

2 manja krLrfirp ra

2 ae5nja aeifiaka1l aa lcc fasleckanog perslnovog sta

masl novo Lr le

korrad a d rf lenog tolLra

. Grch nantoALe iprckuhajt-- Lt vodi od nanakania.

. Odliitc vadu. ultlte navu dadajte koitt algLt i kuhaite dok ntle otprtlike ta J/a

gatova (lreba astati lai nab tvr.J).

. Na in.Jsltnavanl Lrllu ptopt4alte oprani kiseli kupLls idodajte kultafii grah.

Daltjte vade dti paknie i pustite .Ja prav[-..

. Dadajte krLinptr []atczan na ko(:k[:e, sittto sjeckatit aeinjak, periint)v ltsl i salte paptar po 2elji

. Kuhalte d)k knintpt anekSa

. Pa|lileialte sicckani tettjak. flbani ditrlieni tolL.l sicckari peraitt I tnasllnova

ur-o, tc dadajte t variv.)



ryii,,r'

ii] i-- IiI lii,-)../ii 1) Lftrt!li

Vrlo |kusno iodliino z.t iEcaltie otgatllzna

I Y, ialca crfoggraha

1 lrak; konbLr a g-" duga / cm

2 veaa uka, narczafa fa krupfllc

2 rfrkve. nar..zane fa kruprile

kof ra (.le

I kairjef pcri na, nnreraf ra

krupn je koflade

-j tamoccne p|] ovrce suscne

rala ce

7 B r: je h icinleva i:eirlaka

1 l, do 2 lterr..Llca od povraa

I iaLca pear-"n h kcstena

3 .Zl cc la rarllar/, : a ce sulrog tirf la ra

7, i.r lce s tno sj..ckarrog sta

pers ra

Gntt [tanta]iite prcko noL't te stavile kLlltati Lt tent.'liau s povracn tz prvoE

dilcla tecepla, kestcotna ik(nubLt algon. Kulttjl-' I sat.

llva(lite pavrc-- i dD graha, iztlltksalle tv?ttte Lt vativa. Dadalc tana lst.thl

tiotijan Kulnlle la,j l0 nrltt.,J.

Zd to vnjernc u tlrLtgoj ytosttdi ,a ntashtrnvont Ltllu ispirialle ltlk dodaite

butdevLt ivo.Ju. Kad zakipi, snarltle vatftt, dod,tiletttalo

soliI

kult.lil-' l5ntlnuta tli (la)k bLnaleva t)trteltia. Dodalte ostalak sall. kutkunu, ttbani dttnllertl

[aiu i sL.trcakretove:;jen]enkc te sv.. Tatl-utlna lzriks.Jlte u ptre.

l,la sre.Ji|u la|tjLtE stavle pite Ltok[)lo doda]Le vatvo t.' paspile sleckanint

ltsfot]t petaina

: l':

1 uk, nareTan na deblle

po ulnlescce

2 iall]c bundeve, nalczane i;]

krupn le komadc

3 7 c-" vodc

U2 tcesotlO0 g rarLbanog d nr lefog tofua

3 :lce sllrcokrelov h slefrerk

Y2 i LaLce kurkrme

rfasl fovo u je

Y2 ia ce sleukafog pcri fovog lsLa

l



r , l-l i\li,li K

I I ir::r li:rr .: lir j:lrt,r

A t-o na t i n a i osvje)a va i uce.

2 ialce kratko kuhanoggraaka

2 aalce kuhafe sm..de ri:e

'llreko ko s tno nasjeckanilr isiova bos lka

7, 5a ice s tro sjeckarog ista pers fa

sQk poa imctc

2 i ce rfas fovog ulla

3 7 ce tofu rczc ( iraloneTe 0d lolLa)

2 I ice vode

. PotntjeEajtc graiak i t.u, naptawle ntannadL) i prelijte je Ueka tizt btzlia pa

ostavite da adsbji okt) 20 mt[]Ltta

. P)sluiLe lagano ahladeno



:i ir..'l [. l);:\ i i:- t]ir

I ..'. \l:litvi: ,., gllir"rlrirNeobttna t hranjiva kotltbinactja

I % itra vodetamno sezanovo Lrlle

l veir l!k narezan na kockce

1 manl kor jcf ce era narezan na s lne kock ce

curry po 7e j

2/: ialce smede eae

SO

neko ko suh h mrkih trubaaa, vrgafla I shilake gjva

1 veia nrkva narezana na ko !t ae

2 :lce tahinrla

Zagriitc vadu za vaivo, .t l.)osebno t)antaaite sLthe gliive.

Na tannarn sezai)avafit uljr.t ispi1ajte luk iceler, pa .lodajte curry I

apranLt leau.

Dadajte zagtijanu vadu i kuhajte letu s paw'Cem pola sati).

Dodajle sol I nasjeckanc gljive pa kuhajt.- dak leaa ontekSa.

Ttlhini izmlciajte s malo vod.u da bude tekLta, pa dadaite u varlva

Dodaite nrkvu ipa ktalka prakuhaitc.

ovo var'/o

rfo:ele fapravit od ze ene lec€

,j":Jf.

srrfrs=ffi



, :i. (i r:riti'::;1.i tirl.irttit,,rI

Pesluzile ovaj sloZenac uz salalu idobit Cete LtkLtsan icj.^loviLi lagani abrak.

1 ia ca srnede ece

72 Sa ce leama

3 ialcevode

trak.r k.rmb! a ge dLga 3 4 cnr

ovorov ist

vez ca mladog uka

1 2: aicc m sa

1 2 : ce rrasl novog u la

bragno. ulle

-i ir',.Y2 ia ce mrkve

72

5a ce blrndeveY, ia ice uka

Y, ia lce paslrnlaka

:Lca lah I a

1 7l aica svle7..g dumb ra i

nlegov sok

J-oian nanotite preko oai, pa sutfadan stavite kuhalt s leaan, kambLl

algotit, lovoravitn ,slotn tvodotl. Neka se kuha na laganaj vatfi 50 tnlnuta

lzvadite lavar ikonibLt elgLt.

lspqajte sitna sjeckani luk, pa €ta dadaite Li leaLt 5 jeatnont. Dadaite misa i

naslinavo ulje

Pavrce are2ite na krupnije kofitade iskuhaite u nala vade da otnekia.

lspasi[ajte L] pirc idadajte sal, tahini i(lLtntbir.

PosLtdu 7a peienje naLlljit.-. palna;nile, stavite sloi leCe s je(:nont pa ga

pretnitLe pircan ad pavr'a.

Pectte Lt peani..i a lB]'C aka pala sata

Paspite silna sjecl\an t tn vIascen t.

BL|rdevu Lr olorr Teaeptu mo:etezarlrjerriti batatima la projetrLr varlari! rr'roiete

ralravti kr.mu od uka (yr 5a ce) mladc mrkve (1 yr Sa cal



.s'

.lIi. i: l"ll\ i l"[A

' ,.,,, ,ir ,, L,r ,r r

Avi se bLtrgeri peku u peatrct Sta pojednostavllLtle ptiprcnLt. Osobita ih

vale dieca!

I ia ca kuhane eae

3 4 Tlce sitrih zobenih pahull ca

3 4 aeinja aesfla ka

ve7 ca sla peraifa

l, aa ice drmilefog tofua

2 :lce masl fovog uLla

SO

3: ce zobenog soj fog vrhnja

1 i a ca kva telnog senfa

%i aaekLrrkrmc

. U kuhanu Egnjetenu lecLt dodalte zobene pahutlce. aei jak, periin, dinljeni

tafLt i sal.

. Dobro pronlje;alle i oblikujte okrLtgle, plosnat.- ablike. Ava kaltina leae

dovoljna le za 12 burgera pronjera 5 cn, a debliine ntala ntanie ad I crn.

. Zagrijte petnicu na lgA'C ilspeclte burgere la mtnuta, pa th akrcntle na

drugu sttanu I pecite ja! l0 tltinuta.

. Paslt)ritc t7 umak



.,RNA L [Ci\

I ir. Crna leca s povrcem

Odliean naein da kuiate ovu manle paznatu, ali tzuzetno ukustLi vrstu leae.

2/:

aa ce crne eaeiraka komb! alge od 2 cm

1i%iacavode1 2 a ca solinog umaka

I Sa ca kupusa, narezanog na rezance

% !a lce mrkve, narezare na d lagona ne po umlesece

Y2 5a ce kukuruza z slak enke

tamno sezarrrovo ulle

3 Z ice s tno sleckanog perlinovog sta

Cnu lecu opente, dodajte vade da ju poknje i kad uzavre, smanjtte vatru i

kuhajte pole sata uz dadavanle vade po patrebi. Kad ie le.a skara gatova,

dadajte sojin umak ikLthajt,- dak leaa sasvim antekia.

Na malo tamnog sezamovag ulja ispiriaite mrkvu, pa dadajte kupus i kukutt.tT-.

Dodajte kuhanu cnu leCu. U posudu dodajte jai 2 3 Zlice vade te mala sall.

Kuhajte poklapljeno 5'B minuta, dok pavrte amekSa.

D.o. . o. d o pa p.. ^, td. |: -n pF.-.pa

it;l!o lre!ra

Na oval nairn molete skorstt druge vrste kuhan h rnahunarkr Mo:ete koristt raz itekonb nacle povrca (recimo mrkvu i por uk)

,/



..,i i\.rr,i i t l..rr,

. itliili ,"-,i,':lt, l, llj: tr.iri):,i

a)vo jelo niele paslLtiiti kao alrakLivra prc.l1-'b!

I | + aa ca difke br.rifa

23licebraanalp8502 l ice k ta letfog h adfo l)reiauog u lal

i ir ca praika zr pecivo

mao50

Vod.l

1 ia ca crvene lea-"

koflad a konrbu aLgc

2 Y, aa ice vode

kor jafdar

u rak od soc

l i ca tahirila

vcz ca lsta peri ra mlad{lg uka

fta s ifovo Lr lc

. Zatrilesite ntekana tilesto. o:;lavtc da odstu| pala sata tt prozntoj foltjt, pa

iuvatatc inap[avtle laDke iapatiie l\o]e pf.ite na tavi s lcdne idttEe sltatte

bez t.tlja.

. Lecr aperite i skuhalte aok ltcladan Zaiinitc Ltnakutt od saic, dodaile

kariiandaI Lt ptalu itahtnt

. aapatije pretnaztte nanaTotn ad crvene leae I paspite peiinont ili nladitt

Ovo le o poslu:ite uz salaL! od r kule neku drugu seT0nskLl sa atu.



,' 5le:le pr.r5,;al':rlt:

l.lnenadite svaje goste avin Ltkusnim zalogajaiiima koii se magu l.'sli i prstima.

3!a ce braina, I 12 aal ca brainatpS50

1 Y3 5alce dinke ovog brasna

2 3 Tlicc kukuruzfog

I : lca praaka za pec vo

L/a T aceso

2 :lce kvaltetnog u la

voda

1 aa ica crvefe eae

2 i '/: 5alc.. vode

rfal komad a konbu a ge

2 3 suiere rali ce

mas novo l] je

tirr jan

sol

. Napravitc rnekana tijeslo laka da ponijeS.tte t)ajprlje sLthe sastaike. u nlih

dodate ulje. dobto iznrvitc prsttnta, pa uz dodavanje vode Tatnljesite tticsta.

A ,t'! adao a aa .- ..'lP. Ralaice namotite l0'15 iilnuta pa nareZite na kotnadtae. Letu operile,

dodajte konbu t vadLt da je pakije. Kuhait-. 20 t1linuta Ltz p.)slepetto

dadavanie vode (;ak neloda). Posolite i kLrhajte lai 5 nttnuta U g..)tavLt le.u

LntileSajte tinijan i ntaslinava Ltlje

. Tijesto razvaljaitc pa izre;ite krLtgove kale punite kLthattant lecan. Prekbpite

svaki ktLtg idobto spolile rubov.- pa tzbockajle vtlicant.

. Pccite u prethodno zagnjanoj peank:i na 1SA'C 2A ninuta.

Pogaa ce moiete pos LZ ti uz umak od zobefog vrhfja (lec"pt za Llmak uz

vcgeburger." na str. 39) osmsltesvolu org ralnuvarjanlLl.



iLirn LEcq

i8. Tempura s pireom od lece

Svaki zitnski abrok bit Ce joS slasntji uz avu bagatu tempuru.

I ialca TLrte leie

mal kornadie kombu a ge

L/2 Sa ice batata (slaik krumpir) narczarag na kocklce

2 5a ice vode

50

dumb r u prahLl

smjesa za tempuru: brasno tlp 850, sol voda

u le za pr:enle

svjell i crni sezarn za ukras

LeCu aperite islavile kuhati s kombu algom i I Salicam vade.

Kad uzavre i leaa Ltptje vodu, dodalte jai vade Le bakt.Kuhajte 20'ak minuta ili dok oneksa.

Dadajle sal icurry, te izgnjetite da dobljete glalki pire.

Napravite smjesLi za tenpuru t-. zagnjte ulie za przenie.

Zlicam advajajl.e pa kuglicu ptrea, Ltbacite u smjesu za tempuru pa u

p d p. \t . (". 1- p,-gt.," a L, .

Ocijedite na papirnaton ubrusu t pasluZite uz nala ribane rctkve, repe ilt

daikana.



,iJLINHIVI,AI'ILJNI:

i9. Zelene fiahune sa Ee itanofirldealna ljetno jela kaje ae se adlttna slagati s palenlan.

2ia

ice d jagona no narezan hmahufa

1 !a ca trak ca se tana

I luk narezan na po Lrmjesece

masl novo u le

dl _to A. dr_'ro.o l" ,tat . a a r" ,

Trakice seitana marinirajte sa shayuan ilanntn sezantavim Ltlien.

Na italo xtaslhavog ulja prapirjajte luk idodalt.o maltune. Dodaite na dno

Io-d n"a,oj- ps ot te pot I

Dodajte seitan i kuhajte jai 5 ninuta.

Ako van je na dnu pasude astalo tekuCine, mozete lu zgusnuti kt.lzuam i taka



ViI I\DI GRAI_I

20. lilladi grah u pecenirn paprikama

O.llitan naiin da vea kuhani mladi gtah pasluZite nalo druEaeije.

1i

%

ia cakuhanog m adog graha

2 3 mlada uka

1 2 aesnla aesnlaka

rfasl novo u je

2 7 ice krusf h rnrvica

malo ribanog dim jenog tofua

sol po potreb

3 4 srednle ve ke rog papr ke

. Na maslinovom ulju prapirjajte teinjak i nladi luk, dadajte grah i kruSne

mrvice.

. PLtnite papike i pecite na 2AA"C 2A nin ill dok se paprike ispeku.

I rg ,o'



i):r'ia:rtair/i:n- rrr,rrl.)i,rnr'ij. j ./,,r fr r,ilr' i.iirilL-'

I i:r .., ll a:a]:rq lr.r';I it ia t r!,tn rrara/r r l, ir itak ra)

I iir irir I irrla Ir l,,iit. rar'azatta _atrak fa

r,: r. irr.r c rrlrlh: r;i r,/i ra], ir Li;k aj.l

'/ .\ tt i ()ii t.a

.l: ir.,r'rar gl ii

7 itt ln rLri]i|il || il

lti )

lrlt,tif s'/.1| 5l iii t.li lf -s li!/rrilr ,li.',,/ir Pit/,!a: il t'ia:ira rit!lr,ri.'rril

L/ itirlf rarrtr i/,riir.rl.,rr)lilir,,tla tttilt/r tz',taiJtlat it |,i ir ,:irl rrrflr.'rlirill,lr1a

irlfiarr /slr., r:t/r.rfliL :; l)lptji.t)it1 /r.r r)/r/.raliii.'irr'5,r:liirr(r'. llrll,r rr!i,r'a'

,'!.tra.:rlir rii/:r,l rir,l lr.r irl, I,irririiirri ri].:, ,arf/4./1r

l-r)/irfa:: it/a lri-)!iirr' i.qi.lil la r.l iri:rr,lii't I

i|

) -: ir t

It

ii r

t .':ti:rtttr i /iilJiii! iirl.i

rI,,[r r rrr i.]:1, r. L irr.r :i,r.r-Lr rr (i:iaLr':::rrIkr:,lli] LL i, ',!,ar7 ilr:aal

ll

. rii$4Nr.."r .. :$Jtlr,'. \ri



,rl l i NGii Gli,{i-i {Z[1-[i\A lir).]ii)

lLl Prolteinr salai;iOvu s.tlatu trtoi.ole panij-.]i ia pasao kaa la€iani rut:ak.

L 5aL ca kuhafog rnu igo graha

1 ial ca kruha farczanog ra kock ce ispr:efog fa ma o u la

I Salca r krle

% ial ce rolkv ce farezafe na p oake

L/, ial ce pr:e rih badema

I iiiica rinogor:la

la i ice sai

1 Z ca tamnog sezarfovog u la

2 i ce vode

. Skuhajte nLlnga grah iok netodonl s kenadtaetn ket' bt..t alBe.

. KrLtlt tsptZtta na ntala ulja.

. Rikt.tlu I papriku aperite inareZite, a ba.Jen-o latgana prepritle u peantci.

. Pan)iieiajle sve saslalke t preltjle njeiavtnan acta, sali, tannag sezanovag

ulja i vade.

Ovak!! sa at! mcieie raprav t i s drlrg r niehunarkama { skui:jte ze enu caLr ili

! anL la k).



i ,,rri.rLl iAr,

:'.:i . ,i,i;iiirl r"rii tiircr

N at l

2 7l ce mas novog ! la

2 de!rja acSflaka

2luka

% aa ce b!fdeve farezane fa kockice

2 : ce u naka od rala ce

2 I sta ovora

prslohval or Bana po 2ell

I 5a ica kuhanog s afLrtka

1 Y, ltemeljca

so (ako korist te gotov tenre jac, pripazrle na kol a nu so )

7r 5a ice d m lenog Lolua

silno sjeckafi ist pcrSina

Na ntasltnavatn Lrlu isptrajte aeinlak i lrtk, dadalte bundevu, unak o.J

faittce, lavor, origano it.-meljca da pakrt].. pawae. Pasolle i pustite da povrce

onekia.

lzvadte lavor, izntiksalte ili izEnjeeib povr:e. dodajte ostatak letn-.ljca i kuhanl

slant.ttak.

Na kraju dodajle nanbat)i dlnljeni tafu.

'pta\i a a.Lt o p-"

[]m esto slanLrtka nloiete kor st t aarcn grah

Vlo2ele korsll kLrpovn tenrelac Lr I .:- trgov lama mo:e se nabavt od aar

terneljac Lr prahuod organskog povria bezadt'ra Za oval recept preporuaulemo ko sttirrfler 1 7rdo2:lcera1l7, vode



ri Faialei

ledtcionalni recepL s azijskog lvlcditerana sigurno ce vas adua-.viti.

1 ial ca namoaenog s anulka

L 7lalca sol

1 vez ca lsia peri na

2 aeinla aesfjaka po le l

pa par

km

kor ja nda r

u le za pr7efle

peci\/a ii pita bread

lah ni Lr mak

ma c rald ce

sltro farezana ze ena sa ata

. Nantoieni slanutak jaka dobrc tzmtksajtc.

. Dodalte osLale sastalke i oblikLtjte kuglice kale EpDite u zagnianam ulju.

. Ociledlte na papintatant ubrusu i poslu2ite u pecivu sa salatan ttahinii-.n



K.1t1 ,/an aslaita kLtllanag a,lanrtk,t tl..)tl,ilt.- tt):: tnatl. l)Lr|i-.vp t liiias cetc dabitt

itl I ii..1 t1 n a n a 7 Va i .i !

1 aar ca klhalrog s a rutker,': 5a ce kul,ane brrnd,.v,.)/r

i acc rtaI i ia r.r r i fog (xrla

I I ii'ri.il !rfebosh oita

p flrcrt pc ukusL]

Kuhait slarL.t[ak (vidi rcct]pf rc -.tr ]0 I 1) poitilei.,tll-- s krilatk)n1 bL.rtdevant

Posluiite Da l\va I ibt|ta kt Lt lt t t Ltz k?iko t I kls--Ij--t tt) pt)vt |e.

O,/iil 5e rri].itaz n arie nn -irar! : aal arrana itrta aua

L.-.sI

h, 1

ffi.

'ilg,mryr,v

([i{][tLL]l



'!,. I OS i/ jl ll3( I L-ili;-l

Strasna variva iz rctnantiane ltalije.

250 g graha

100 g tlesten ne

7, ialce slsenih vrgafla

icSnlak po :e j

I 2 Z ce stova kadule

1 zrela rajaica / suiena raldica

mas novo u le

. Skuhaitc grah, nanatite suieDu rajiicu (14 ninuta) igljive (20 ak minuta)

. Na tnasltnavam ulju prepr;ite teinlak, kaduliu igljive.

. DadaiLe rajarcu. napola i7gnj.-eeni grah i vodu od kuhanla ili tencllac.

. Dadajte tjesteninLt i kuhajte dak se Uestet)ina n.o skLtha

Ll ovomcvaT'/Lr moiet-" korstt razliite vrste graha iaren.crve|. ble.

Kf.jiiii,ilcAV l,lAJ E l?A



p;,,,,,

t,

dimljenitolu d nter !rl)(] !.rll

dumhir :eelok jL L korlen zl.tne bole: k.r itr

se Lr kr lr.rl! t'raenlLr

gluten ble;naev fa z: lirr.,r kod pr prenre

sc l.n. g lien e lepllva l\rar kol. preosL! r€ kea

se rrek flr Lrdvole od Lrr.an,

gomashio zai n od 5o/,rrrov h 5 emenk

naprav en drobjcnl.rm priene morsk! 50 l

kombu alga i roka debeiir tanrna morska

a ga; kor si seulrh:n]a kaozasebnoleo isa

: tar c.ma mrliunarkama

miso l.rncniirirna pasta od sojc, nrorske soL

nalieiae r/e jcanr:: korist s€ ! lrhi'rr.-r

varv fj;. rj;rrnrLma kao zaa n satkos;rnog

mirin s atko ! no 7. k!hanle n.prrvl€rro o.l

mocii [).gea.e od kuh! re, sam leven€ r:E

nori alga \'rst. a 8€ L sla nr.r kol se pr:e pir

korste za spr rranle slrsh ia rse Lr:ltnlnlalLr pir

riiin ocat pr rodn ocel proizvedef od snrEdc

riiin slad pr rodno s ad o od sm.de r:e

seitan g lrten pief ano meso pien an

prozvod k!h. r! lrm.rlLr vod skorrblragomkorlst se ra va va,krok€te.pr:ereparlane

odr-"skti L.r , bosat le ble af(:trv nanra

shiitake gljive (lirl lertnus edodes)gl\ra

porl€klotr / l.pirnaj korstise5ricn. svle2a

za k!ranle llhe virr!a Le pr premlr tekovl h

shoyu sojin umak zai n od sol."

sojino vrlnje lrlrfl. .d soje za krharle:

polra: t ! lrgo! r.mir zdr.ve hrarre

sushi-mat podm€taa od trimb{rsa nam ief €n

svjeii lolu us rena soja: bogat ble a raev n,rma

i ob i: ro prlprem en u ob kr kocke kola 3e mo:e

rezatr na ploike pa dodavatrlLrhama.]e i n. od

povrar. sa.t,rm. prelevma te pripr.matrna

tahini masac od 5eramn

tamari soiin unak tradlc onalno pr rod ro

n.p.avl.n rmirk od sole za rarlku.d

rirln ranog kem sk prcrad.iogi poznat kao

organsk ir rodn shoyu; laa . bc/ ps-.n.e

rovc se prrv orignaln taman nlsprozlod

le pri pro zvodfj r sai kor st se za laa. le i :tamar 5-" ko st 7a svakodnevno krhanje

lempeh preradevina soje ndoneT iskog

!.rdnleilir, p kartfog okr sai bogal ble andev rrir rr.

tempura pr:efje povr(:a morsk h .lg r trc L

dLrboko'f I tr nam rnlce se pfll€ pr7.iF LrmaaLr

u rletko t lesto kiro /; pa na nke t€ prie lok f.lposlafu r.t rosfrcde hrskave

lof!neza Lrnrak napravlen ol tdra, vode

rira n:. s idan mn onez

umeboshiocal poTral lkao lme su: lekLra re

Lr kolol s€ k sc e Lrmebosh ilve (r50l.nn 5lvak !el1r; obafo neko k!sodna; pkant.nkseo

s arkast okus de Lrl rnoga e a): kar st 5e ra

Pre teve raa ne i k sell€n n

pita bread, pitta ili pita Lrid. ona n kruh s

lstoanog d le. 1"4€d Lrr.ra (posebno B sk 5tok).

plosnat alsto sc pLrn

zoben0 mlijeko pr rodfi fap l:k od zob

JANJ



m090043324 I 49.337

lt I lilt fll Iilililil flil lt illt tilil Iilil il I il

ana janjatović zorica: mahunarke

Documents