analisis studi kelayakan usaha warung kopi …eprints.umm.ac.id/40369/1/pendahuluan.pdf · analisis...
TRANSCRIPT
i
ANALISIS STUDI KELAYAKAN USAHA WARUNG KOPI PRAMBOS
DI KOTA MALANG
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai
Derajat Sarjana Ekonomi
Oleh:
Bella Sekartaji
201410160311396
PROGRAM STUDI MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2018
ii
ANALISIS STUDI KELAYAKAN USAHA WARUNG KOPI PRAMBOS
DI KOTA MALANG
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai
Derajat Sarjana Ekonomi
Oleh:
Bella Sekartaji
201410160311396
PROGRAM STUDI MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2018
iii
PERNYATAAN ORSINILITAS
Yang bertanda tangan dibawah ini, saya:
Nama : Bella Sekartaji
NIM : 201410160311396
Jurusan : Manajemen
Fakultas : Ekonomi dan Bisnis
Dengan ini menyatakan bahwa :
1. Skripsi dengan Judul “Analisis Studi Kelayakan Usaha Warung Kopi Prambos Di
Kota Malang” adalah hasil karya saya, dalam naskah tugas akhir ini tidak terdapat
karya ilmiah yang pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar
akademik di suatu perguruan tinggi, dan tidak terdapat karya atau pendapat yang
pernah ditulis atau diterbitkan orang lain, baik sebagian ataupun keseluruhan,
kecuali yang secara tertulis dikutip dalam naskah ini disebutkan dalam sumber
kutipan daftar pustaka.
2. Apabila ternyata di dalam tugas akhir ini dapat dilakukan unsur unsur plagiasi saya
bersedia skripsi ini digugurkan dan gelar akademik yang saya peroleh dibatalkan.
Serta diproses sesuai dengan ketentuan hukum yang berlaku.
3. Tugas akhir ini dapat dijadikan sumber pustaka yang merupakan hak bebas royalti
non eksklusif.
Demikian pernyataan saya buat sebenar-benarnya untuk digunakan sebagaimana
mestinya.
Malang, 24 Juni 2018
Yang Membuat Pernyataan,
x
PERNYATAAN ORSINILITAS
Yang bertanda tangan dibawah ini, saya:
Nama : Bella Sekartaji
NIM : 201410160311396
Jurusan : Manajemen
Fakultas : Ekonomi dan Bisnis
Dengan ini menyatakan bahwa :
1. Skripsi dengan Judul “Analisis Studi Kelayakan Usaha Warung Kopi Prambos di
Kota Malang” adalah hasil karya saya, dalam naskah tugas akhir ini tidak terdapat
karya ilmiah yang pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar
akademik di suatu perguruan tinggi, dan tidak terdapat karya atau pendapat yang
pernah ditulis atau diterbitkan orang lain, baik sebagian ataupun keseluruhan,
kecuali yang secara tertulis dikutip dalam naskah ini disebutkan dalam sumber
kutipan daftar pustaka.
2. Apabila ternyata di dalam tugas akhir ini dapat dilakukan unsur unsur plagiasi saya
bersedia skripsi ini digugurkan dan gelar akademik yang saya peroleh dibatalkan.
Serta diproses sesuai dengan ketentuan hukum yang berlaku.
3. Tugas akhir ini dapat dijadikan sumber pustaka yang merupakan hak bebas royalti
non eksklusif.
Demikian pernyataan saya buat sebenar-benarnya untuk digunakan sebagaimana
mestinya.
Malang, 24 Juli 2018
Yang Membuat Pernyataan,
Bella Sekartaji
iii
KATA PENGANTAR
Bismillahirrohmanirrohim.
Puji syukur yang teramat dalam saya haturkan ke hadirat Tuhan Yang Maha
Segala, atas percikan kasih, hidayat, dan taufiq-Nya sehingga Skripsi dengan
judul “Analisis Studi Kelayakan Usaha Warung Kopi Prambos di Kota Malang”
ini dapat terselesaikan pada waktu yang telah direncanakan.
Teriring do’a sholawat semoga senantiasa melimpah ke haribaan
Muhammad SAW., Rasul akhir zaman, penutup para nabi yang membawa
kesempurnaan ajaran Tauhid dan keutamaan budi pekerti. Dan semoga tumpahan
do’a sholawat menetes kepada segenap keluarga dan sahabatnya, para syuhada’,
para mushonnifin, para ulama’, dan seluruh umatnya yang dengan tulus ikhlas
mencintai dan menjunjung sunnahnya.
Selama proses penyusunan skripsi ini, banyak pihak yang telah memberikan
bantuan dan dukungan kepada saya. Sebagai ungkapan syukur, dalam kesempatan
ini saya ingin mengucapkan terima kasih kepada :
1. Drs. Fauzan, M.Pd, selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Dr. Idah Zuhroh, M.M, selaku Dekan Fakultas Ekonomi & Bisnis Universitas
Muhammadiyah Malang.
3. Dr. Marsudi, M.M, selaku Ketua Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi &
Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang.
4. Dra Sandra Irawati M.M, selaku Wali Dosen kelas Manajemen H angkatan
2014.
iv
5. Drs. Wiyono, M.M, selaku Dosen Pembimbing I yang telah sudi meluangkan
waktuya untuk mengoreksi serta memberikan petunjuk yang sangat
bermanfaat guna penyusunan skripsi ini.
6. Dra. Siti Nurhasanah, M.Si, selaku Dosen Pembimbing II yang telah sudi
meluangkan waktuya untuk mengoreksi serta memberikan petunjuk yang
sangat bermanfaat guna penyusunan skripsi ini.
7. Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi & Bisnis
Universitas Muhammadiyah Malang yang telah memberikan bekal berharga
berupa ilmu pengetahuan.
8. Kedua Orang Tua saya tercinta, Bapak Paran Yudho dan Ibu Yulliah Baswel,
serta Mas Ricky, Mbak Ratih, dan Mas Yoga yang telah memberikan
dukungan dan do’a yang tidak pernah putus hingga terselesaikan skripsi ini.
9. Pemilik Usaha Warung kopi Prambos yang bersedia emberikan informasi
disaat wawancara.
10. Member BTS yang selalu menyemangati dan memberi motivasi dengan lagu
disaat mengerjakan skripsi.
11. Rekan – rekan seperjuangan Manajemen H Angkatan 2014, yang telah
memberikan banyak pengalaman berharga selama di perkuliahan.
12. Teman – teman kos Margo Utomo yang telah memberikan doa, dukungan,
motivasi dan banyak pengalaman lainnya hingga terselesaikan skripsi ini.
13. Teman – teman KKN yang telah memberikan doa, dukungan, motivasi dan
banyak pengalaman berharga selama diperkuliahan serta membantu dalam
proses wawancara untuk bahan skripsi.
v
14. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, yang telah
dengan tulus dan ikhlas memberikan doa, dukungan, dan motivasi hingga
terselesaikan skripsi ini.
Kepada mereka semua, hanya ungkapan terimakasih dan do’a tulus yang
dapat saya persembahkan, semoga segala yang telah mereka berikan kepada saya
tercatat dengan tinta emas dalam lembaran Roqib sebagai sebuah ibadah yang
tiada ternilai. Amiin.
Akhirnya, dengan segala keterbatasan dan kekurangannya, saya
persembahkan karya tulis ini kepada siapapun yang membutuhkannya. Kritik
konstruktif dan saran dari semua pihak sangat saya harapkan untuk
penyempurnaan karya – karya saya selanjutnya.
Billahittaufiq Wal Hidayyah.
Malang, 24 Juni 2018
Penulis,
`
Bella Sekartaji
vi
DAFTAR ISI
ABSTRAK ................................................................................................... i
KATA PENGANTAR ................................................................................. iii
DAFTAR ISI ............................................................................................... vi
DAFTAR GAMBAR ................................................................................... viii
DAFTAR TABEL ....................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... x
BAB I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah .......................................................................... 1
B. Perumusan Masalah ................................................................................ 3
C. Tujuan..................................................................................................... 4
D. Manfaat Penelitian .................................................................................. 4
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan Hasil ......................................................................................... 5
B. Tinjauan Teori ........................................................................................ 6
C. Kerangka Pikir ............................................................................................ 23
D. Hipotesis ..................................................................................................... 24
BAB III. METODE PENELITIAN
A. Lokasi Penelitian ..................................................................................... 25
B. Jenis Penelitian ....................................................................................... 25
C. Jenis dan Sumber Data ............................................................................ 25
D. Teknik Pengumpulan Data ..................................................................... 25
vii
E. VariabelPenelitian ................................................................................... 26
F. DefinisiOperasuonalVariabel .................................................................. 26
G. TeknisAnalisis Data ................................................................................ 28
BAB IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Perusahaan ................................................................ 31
B. Aspek Pasar dan Pemasaran ................................................................... 31
C. Aspek Teknis dan Produksi .................................................................... 34
D. Aspek Manajemen dan Organisasi ........................................................... 36
E. Aspek Ekonomi dan Sosial ...................................................................... 38
F. Aspek Keuangan .................................................................................... 38
G. Hasil Analisis Dara ................................................................................. 43
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ............................................................................................. 48
B. Saran ....................................................................................................... 49
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................. 51
LAMPIRAN ................................................................................................ 52
viii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 3.1 Kerangka Pikir ........................................................................... 23
Gambar 4.2 Proses Produksi ........................................................................ 35
Gambar 4.3 Tata Letak ................................................................................. 35
ix
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Jumlah Kopi Yang Terjual di Warung Kopi Prambos .................. 3
Tabel 4.1 PenentuanPenjualanmingguselanjutnyadengan rata- rata
penjualan .................................................................................... 32
Tabel 4.2 Rincian biaya peralatan atau mesin Warung Kopi Prambos ......... 34
Tabel 4.3 Rincian biaya Baku dan Bahan Pembantu minuman per bulan .... 34
Tabel 4.4 Rincian Kebutuhan Dana Warung Kopi Prambos ........................ 39
Tabel 4.5 Rincian Modal Kerja Warung Kopi Prambos .............................. 40
Tabel 4.6 Laporan Neraca warung kopi Prambos ....................................... 41
Tabel 4.7 Laporan Laba Rugi warung kopi Prambos .................................. 41
Tabel 4.8 Laporan arus kas (cash flow) warung kopi Prambos .................... 42
Tabel 4.9 Hasil Analisis Aspek Keuangan .................................................. 43
Tabel4.10 HasilAnalisisAspek Pasar dan Pemasaran .................................... 44
Tabel 4.11 Hasil AnalisisAspekTeknis dan Produksi ..................................... 45
Tabel 4.12 Hasil AnalisisAspekManajemen dan Organisasi .......................... 46
Tabel 4.13 Hasil AnalisisAspekEkonomi dan Sosial ..................................... 47
x
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Perhitungan CoC ....................................................................... 52
Lampiran 2. Perhitungan Net Present Value (NPV) ....................................... 52
Lampiran 3. Perhitungan Internal Rate Of Return(IRR) ................................ 52
Lampiran 4. Perhitungan Payback Period (PP) ............................................. 53
Lampiran 5. PerhitunganAverage Rate of Return(ARR) ................................ 54
Lampiran 6. PerhitunganProfitability Index (PI) ............................................ 54
51
DAFTAR PUSTAKA
Afiyah Abidatul, Muhammad Saifi, dan Dwiatmanto. (2015, Juni). Jurnal Administrasi Bisnis. Analisis Studi Kelayakan Usaha Pendirian Home Industry pada Home Industry Coklat “Cozy” di Kademangan Blitar, 23, 1-11.
Didit Herlianto dan Triani Pujiastuti. (2009). Studi Kelayakan Bisnis, Graha Ilmu Yogyakarta.
Gunawan Ishak Hendradiarta. (2014). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya. Business Plan Cafe Ludos, 3, 1-21.
Husnan, Suad, dan Suwarsono. 2014. Studi Kelayakan Proyek Bisnis. Yogyakarta: UPP STIM YKPN.
Husein Umar. 2001. Metode Penelitian dan Aplikasi dalam Pemasaran. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Umum.
Kasmir dan Jakfar. 2003. Studi Kelayakan Bisnis . Kencana. Bogor
Suryana. (2001). Kewirausahaan. Jakarta: Salemba Empat.
Van Horne, James C., 2002, Financial Management and Policy, 12th Edition, Prentice Hall International, Inc., New Jersey.
Winantara I Made Yogi, dkk. (2014, Juli). Jurnal Online Institut Teknologi Nasional. Analisis Kelayakan Usaha Kopi Luwak di Bali, 2, 118-129. Diambil dari https://ejurnal.itenas.ac.id/index.php/rekaintegra/article/viewFile/545/770/ (ISSN) 2338-508.