analisis usaha home industri gula...

ANALISIS USAHA HOME INDUSTRI GULA KELAPA

(Studi Kasus di Desa Wonoanti, Kecamatan Tulakan,

Kabupaten Pacitan)

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk

Memperoleh Gelar Sarjana Pada Jurusan Agribisnis

Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang

DISUSUN OLEH :

HANI NUR HIDAYATI

201210210311069

JURUSAN AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN DAN PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2016

HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING

Nama : Hani Nur Hidayati

NIM : 201210210311069

Jurusan : Agribisnis

Fakultas : Pertanian-Peternakan

Judul : ANALISIS USAHA HOME INDUSTRI GULA KELAPA

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian

Strata Satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian-Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang

Menyetujui :

Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II

(Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP) (Dr. Ir. Anas Tain, MM)

HALAMAN PENGESAHAN


NIM : 201210210311069




Skripsi ini telah diterima sebagai persyaratan untuk memperoleh gelar Sarjana

Pertanian pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian-Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang

Mengesahkan,

Dekan, Ketua Jurusan,

(Dr. Ir. Damat, MP) (Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM)

NIP. 19640228 199003 1 003 NIP. 105. 9010. 0200

HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI


NIM : 201210210311069




Telah Dipertahankan dan Dinyatakan Lulus Oleh Dewan Penguji Pada

Tanggal 02 November 2016

Dewan Penguji :

Penguji I Penguji II

(Ir. Harpowo, MP) (Dr. Ir. Bambang Yudi A. MM)

Penguji III Penguji IV


Dekan,

(Dr. Ir. Damat, MP)

NIP. 19640228 199003 1 003

HALAMAN REVISI


NIM : 201210210311069




Telah Direvisi dan Disetujui Oleh Dewan Penguji

Pada tanggal 07 November 2016

Penguji I Penguji II

(Ir. Harpowo MP) (Dr. Ir. Bambang Yudi A. MM)

Penguji III Penguji IV


SURAT PERNYATAAN

Saya yang bertanda tangan dibawah ini :

NAMA : Sulistiana

NIM : 201210210311069

JURUSAN : AGRIBISNIS

FAKULTAS : PERTANIAN-PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

Menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “ANALISIS USAHA HOME

INDUSTRI GULA KELAPA”adalah bukan karya orang lain baik sebagian

maupun keseluruhan kecuali dalam bentuk kutipan yang diacu dalam naskah ini

dan telah dituliskan sumbernya.

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya dan apabila

pernyataan ini tidak benar, maka saya bersedia mendapatkan sanksi akademik.

Malang, 07 November 2016

Yang membuat penyataan,

(Hani Nur Hidayati)

201210210311069

KATA PENGANTAR

بسم هللا الرحمن الرحيم

Segala puji penulis sampaikan kepada Allah SWT Tuhan semesta alam,

dengan pujian sebanyak nikmat dan karunia yang telah Beliau berikan kepada

makhluk-Nya. Shalawat serta salam dihanturkan kepada Nabi Muhammad SAW

yang telah membimbing ummatnya ke jalan yang benar. Atas segala berkah dan Irodatnya, penulis mampu menyelesaikan skripsi

dengan judul “Analisis Usaha Home Industri Gula Kelapa (studi kasus di Desa

Wonoanti, Kecamatan Tulakan, Kabupaten Pacitan)”. Skripsi ini merupakan

bentuk rangkaian tugas akhir yang harus ditempuh guna menyelesaikan

pendidikan S1 di jurusan Agribisnis Universitas Muhammadiyah Malang.

Penyusunan skripsi ini telah mendapat banyak bantuan dari berbagai

pihak, untuk itu penulis meyampaikan ucapan terima kasih yang mendalam dan

penghargaan yang setinggi-tingginya kepada :

1. Allah SWT yang telah memberikan kesempatan dan kesehatan sehingga

penyusunan skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.

2. Bapak dan Ibu, yang telah mendoakan serta memberi bantuan dan motivasi,

baik materi maupun inmateri.

3. Drs. Fauzan, M.Pd selaku rektor Universitas Muhammadiyah Malang.

4. Dr. Ir. Damat, MP selaku Dekan Fakultas Pertanian - Peternakan Universitas

Muhammadiyah Malang.

5. Ibu Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM selaku Ketua Jurusan Agribisnis.

6. Ibu Dr. Ir. Istis Baroh, MP selaku dosen wali Agribisnis B angkatan 2012 yang

telah maksimal dalam menasehati dan mendukung melalui saran dan

nasehatnya.

7. Ibu Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP selaku Dosen Pembimbing Utama, yang

selalu memberikan inspirasi serta menyediakan waktunya untuk memberikan

masukan dalam penyelesaian skripsi ini.

8. Bapak Dr. Ir. Anas Tain, MM selaku Dosen Pembimbing Pendamping, yang

telah maksimal dalam membimbing mekanisme kepenulisan skripsi ini

sehingga dapat selesai dengan baik.

9. Dosen-dosen Agribisnis Fakultas Pertanian-Peternakan UMM, yang tidak

dapat penulis sebutkan satu persatu, terima kasih yang sedalam-dalamnya atas

pencerahan yang sangat menyentuh nalar penulis selama menimba ilmu di

fakultas ini.

10. Seluruh kawan-kawan seperjuangan di Agribisnis angkatan 2012 yang telah

menjadi teman seperjuangan selama menempuh kuliah di FPP UMM.

Hanya kepada Allah penulis panjatkan doa, semoga amal mereka dicatat

sebagai amal sholeh di sisi Allah SWT. Amin.

Akhirnya penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini jauh dari

sempurna, karena itu penulis berharap kepada semua pihak untuk dapat memberi

kritik dan saran yang sifatnya konstruktif.

Malang, 01 November 2016

Penulis

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ............................................................................................ i

HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING .................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................. iii

HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI............................................ iv

HALAMAN REVISI ........................................................................................... v

SURAT PERNYATAAN.................................................................................... vi

RIWAYAT HIDUP ............................................................................................. vii

ABSTRAKSI ..................................................................................................... viii

ABSTRACT ........................................................................................................ ix

KATA PENGANTAR ........................................................................................ xi

DAFTAR ISI ....................................................................................................... xii

DAFTAR TABEL ............................................................................................... xv

DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xvi

DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xvii

BAB I PENDAHULUAN .................................................................................. 1

1.1 Latar Belakang ................................................................................................ 1

1.2 Rumusan Masalah ........................................................................................... 4

1.3 Tujuan dan Kegunaan Penelitian .................................................................... 4

1.4 Batasan Istilah ................................................................................................. 5

BAB II LANDASAN TEORI ............................................................................. 8

2.1 Penelitian Terdahulu ....................................................................................... 8

2.2 Tinjauan Pustaka ............................................................................................. 10

2.2.1 Tanaman Kelapa........................................................................................ 10

2.2.2 Gula Kelapa ............................................................................................... 12

2.2.3 Industri Rumah Tangga ............................................................................. 15

2.2.4 Mutu Gula Kelapa ..................................................................................... 16

2.2.5 Analisis Biaya ........................................................................................... 17

2.2.6 Penerimaan ................................................................................................ 18

2.2.7 Keuntungan ............................................................................................... 18

2.2.8 Profitabilitas .............................................................................................. 19

2.2.9 Efisiensi ..................................................................................................... 20

2.3 Kerangka Pemikiran ...................................................................................... 21

2.4 Hipotesis ........................................................................................................ 23

BAB III METODE PENELITIAN .................................................................... 24

3.1 Metode Penentuan Lokasi ............................................................................... 24

3.2 Metode Penentuan Sampel .............................................................................. 24

3.3 Sumber Data dan Jenis Data ........................................................................... 25

3.4 Metode Pengumpulan Data ............................................................................. 25

3.5 Metode Analisis Data ...................................................................................... 26

3.5.1 Analisis Biaya ........................................................................................... 26

3.5.2 Penerimaan ................................................................................................ 26

3.5.3 Keuntungan ............................................................................................... 27

3.5.4 Profitabilitas .............................................................................................. 27

3.5.5 Efisiensi ..................................................................................................... 28

BAB IV GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN ............................. 29

4.1 Latar Belakang Desa ....................................................................................... 29

4.2 Keadaan Geografis .......................................................................................... 30

4.3 Keadaan Penduduk .......................................................................................... 30

4.4 Keadaan Pertanian ........................................................................................... 35

BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .................................... 37

5.1 Karakteristik Responden Gula Kelapa ............................................................ 37

5.2 Bahan-bahan dalam proses Produksi Gula Kelapa ......................................... 39

5.3 Peralatan Industri Gula Kelapa ....................................................................... 43

5.4 Proses Produksi Gula Kelapa .......................................................................... 45

5.5 Pemasaran Gula Kelapa .................................................................................. 49

5.6 Analisis Usaha Industri Gula Kelapa .............................................................. 50

5.6.1 Analisis Biaya ........................................................................................... 50

5.6.2 Penerimaan ................................................................................................ 56

5.6.3 Keuntungan ............................................................................................... 56

5.6.4 Profitabilitas .............................................................................................. 57

5.6.5 Efisiensi ..................................................................................................... 58

5.7 Kendala-kendala Industri Gula Kelapa ........................................................... 59

BAB VI PENUTUP ............................................................................................. 61

6.1 Kesimpulan ..................................................................................................... 61

6.2 Saran ................................................................................................................ 61

DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 63

LAMPIRAN ......................................................................................................... 64

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1. Komposisi Penduduk Menurut Jenis Kelamin ..................................... 30

Tabel 2. Komposisi Penduduk Menurut Umur .................................................. 31

Tabel 3. Komposisi Penduduk menurut mata pencaharian .............................. 32

Tabel 4. Komposisi Penduduk menurut tingkat pendidikan .............................. 33

Tabel 5. Perincian Penggunaan Lahan Pertanian di Desa Wonoanti ................. 35

Tabel 6. Jumlah dan prosentase pengrajin industri Gula Kelapa berdasarkan

kelompok umur ................................................................................... 37


tingkat pendidikan .............................................................................. 38


anggota keluarga ................................................................................. 39

Tabel 9. Jumlah Produksi Nira dalam Industri Gula Kelapa ............................. 40

Tabel 10. Jumlah Kebutuhan Bahan Penolong dalam Industri Gula Kelapa ..... 42

Tabel 11. Pengadaan Bahan Penolong dalam Industri Gula Kelapa .................. 43

Tabel 12. Jalur Pemasaran Industri Gula Kelapa ............................................... 49

Tabel 13. Biaya Tetap Industri Gula Kelapa ....................................................... 51

Tabel 13.1. Biaya Penyusutan Industri Gula Kelapa .......................................... 52

Tabel 14. Rata-Rata Biaya Variabel Industri Gula Kelapa ................................. 53

Tabel 15. Rata-rata BiayaTotal Industri Gula Kelapa ......................................... 55

Tabel 16. Produksi Rata-rata Industri Gula Kelapa ............................................ 56

Tabel 17. Keuntungan Rata-rata Industri Gula Kelapa ....................................... 57

Tabel 18. Profitabilitas Industri Gula Kelapa .................................................... 57

Tabel 19. Efisiensi Industri Gula Kelapa ............................................................ 58

DAFTAR GAMBAR

1. Skema Kerangka Pemikiran ........................................................................... 23

2. Proses Produksi Gula Kelapa ......................................................................... 48

3. Gambar Alur Produksi Gula Kelapa .............................................................. 84

DAFTAR LAMPIRAN

1. Lampiran Karakteristik Responden Pengrajin Usaha Home Industri Gula

Kelapa ............................................................................................................. 65

2. Lampiran Biaya Variabel Gula Kelapa dalam Periode Produksi ................... 66

3. Lampiran Biaya Tetap Gula Kelapa dalam Periode Produksi ........................ 69

4. Lampiran Total Biaya Gula Kelapa dalam Periode Produksi ........................ 79

5. Lampiran Penerimaan Gula Kelapa dalam Periode Produksi ........................ 80

6. Lampiran Keuntungan Gula Kelapa dalam Periode Produksi ........................ 81

7. Lampiran Profitabilitas Gula Kelapa dalam Periode Produksi ...................... 82

8. Lampiran Efisiensi Gula Kelapa dalam Periode Produksi ............................. 83

DAFTAR PUSTAKA

Adi, M.K. 2007. Analisis Usaha Kecil dan Menengah. Andi. Yogyakarta.

Arikunto, S. 2002. Prosedur Penelitian, Suatu Pendekatan Praktek. PT. Rineka

Cipta. Jakarta

Anonim. 2009. Undang-undang no. 20 Tahun 2008 tentang Usaha Mikro, Kecil

dan Menengah. http://umkm.wordpress.com. Diakses pada tanggal 7 Januari

2016.

Badan Pusat Statistik. 2016. Indikator Tingkat Hidup Pekerja. Jakarta.

Firdaus, M. 2008. Manajemen Agribisnis. Bumi Aksara. Jakarta.

Hernanto, F. 1993. Ilmu Usahatani. Penebar Swadaya. Jakarta.

Issoesetiyo dan T. Sudarto. 2001. Gula Kelapa Produk Industri Hilir Sepanjang

Masa. Arkola. Surabaya.

Radino, M.S. 2009. Peluang Usaha dan Teknik Membuat Gula Kelapa. Bentara

Cipta Prima Indocamp. Jakarta.

Riyanto. 1999. Dasar-dasar Pembelanjaan Perusahaan Edisi IV. BPFE.

Yogyakarta.

Singarimbun, M dan S. Effendi, 1995. Metode Penelitian Survai. LP3ES. Jakarta.

Soebroto, R.S.H. 1983. Budidaya Kelapa. Terate. Bandung.

Soekartawi. 1995. Analisis Usahatani. Universitas Indonesia – Press. Jakarta.

2001. Agribisnis, Teori dan Aplikasinya. Raja Grafindo Persada.

Jakarta.

Suhardiyono, L. 1988. Tanaman Kelapa Budidaya dan Pemanfaatannya.

Kanisius. Yogyakarta.

Sunaryo, T. 2001. Ekonomi Manajerial. Erlangga. Jakarta.

Suparmoko. 2001. Ekonomika Untuk Manajerial. BPFE. Yogyakarta.

Warisno. 2003. Budidaya Kelapa Genjah. Kanisius. Yogyakarta.

Widodo, S. 2003. Peran Agribisnis Usaha Kecil dan Menengah Untuk

Memperkokoh Ekonomi Nasional. Liberty. Yogyakarta.

analisis usaha home industri gula...

Documents