análisis y recomendaciones de la cadena de valor de sacha inchi en san martín

8/3/2019 Anlisis y Recomendaciones de la Cadena de Valor de Sacha Inchi en San Martn

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Documento de Trabajo

La Cadena de Valor del sacha inchi en la

Regin San Martn.

Anlisis y Recomendaciones

Elaborado por:

CALRAM SAC

Lima, Marzo 2008

El carcter de Documento de Trabajo le otorga un grado de confidencialidad a la informacin aqu recogida, puesto

que se usar como insumo para posteriores publicaciones del PDRS-GTZ.

Como Documento de Trabajo, su objetivo es aportar en la discusin, el anlisis y diseo de diversas propuestas demejora segn la temtica planteada. Asimismo, se espera que el documento se nutra de dicha interaccin entre

diferentes actores para sus procesos de validacin, actualizacin y perfeccionamiento.


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TABLA DE CONTENIDO

1.- INTRODUCCIN

2.- OBJETIVO DEL ESTUDIO

3.- METODOLOGA DEL ANLISIS

4.- EL SACHA INCHI EN EL PER

4.1.- DEFINICIN DEL PRODUCTO

4.2.- DEFINICIN DEL MBITO

4.3.- SUPERFICIE, PRODUCCIN Y RENDIMIENTO4.4.- PROCESO DE PRODUCCION DEL SACHA INCHI

5.- LA CADENA DEL SACHA INCHI EN LA REGIN SAN MARTN

5.1.- FLUJO DE LA CADENA

5.2.- HISTORIA DE LA CADENA Y DINMICAS SOCIALES

5.3.- IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN DE BENEFICIOS

5.4.- ACTORES DE LA CADENA

5.5.- MERCADO

5.5.1.- USOS Y PROCESOS INDUSTRIALES

5.5.2.- MERCADO INTERNACIONAL

6.- ANLISIS ESTRATGICO

6.1.- ANLISIS FODA

6.2.- CONCLUSIONES

7.- RECOMENDACIONES

8.- BIBLIOGRAFA

9.- ANEXOS


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NDICE DE GRFICOS

GRAFICO 1: PRINCIPALES ZONAS PRODUCTIVAS DE SACHA INCHI

EN EL PER

GRAFICO 2: PRINCIPALES ZONAS DE CULTIVO DE SACHA INCHI EN

EL PER

GRAFICO 3: FLUJOGRAMA DE LA CADENA DE VALOR DEL SACHA

INCHI

GRAFICO 4: EVENTOS IMPORTANTES DEL DESARROLLO DEL SACHA

INCHI EN SAN MARTN

NDICE DE TABLAS

TABLA 1: INFORMACIN NUTRICIONAL DE SACHA INCHI TABLA 2: COMPARATIVO DE CONTENIDO DE ACEITES Y PROTEINA

DE SACHA INCHI CON OTRAS OLEAGINOSAS

TABLA 3: COMPARATIVO DE LOS COMPONENTES DE LA

ALMENDRA SACHA INCHI CON OTRAS OLEAGINOSAS

TABLA 4: COMPARATIVO DE CANTIDAD DE PROTEINAS Y GRASAS

DE SACHA INCHI CON OTRAS OLEAGINOSAS

TABLA 5: EVENTOS IMPORTANTES EN EL DESARROLLO DE LA

CADENA DE SACHA INCHI

TABLA 6: DISTRIBUCION DE BENEFICIOS A LO LARGO DE LA

CADENA

TABLA 7: PRINCIPALES ACTORES INDIRECTOS

TABLA 8: LOS PRINCIPALES ACTORES DIRECTOS DE LA CADENA

TABLA 9: EXPORTACIONES DE SACHA INCHI Y DERIVADOS

TABLA 10: EXPORTACIONES DE SACHA INCHI SEGN PAS DE

DESTINO

TABLA 11: EXPORTACIONES DE SACHA INCHI SEGN

PRESENTACIN

TABLA 12: PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE SACHA

INCHI

TABLA 13: PARTIDAS ARANCELARIAS UTILIZADAS


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1.- INTRODUCCION

El sacha inchi es un cultivo nativo de la regin amaznica cuyo consumo se

remonta a la poca prehispnica. Sin embargo, la difusin de este producto

en los mercados tanto el nacional como el internacional, es ms bien un

proceso reciente que se ha iniciado con muchas expectativas y con

crecientes volmenes de ventas en los ltimos aos.

La regin San Martn, que es objeto de este anlisis, es una de las

principales zonas productoras del sacha inchi. En esta regin as como en

otras regiones productivas, la cadena de Sacha Inchi se encuentra an en

una etapa inicial de desarrollo.

En la cadena predomina an la produccin individual, desarticulada

orientada a la demanda de las empresas que procesan este producto para el

mercado nacional o internacional. Sin embargo, el potencial identificado en

este cultivo y los diversos usos que se presentan como posibilidades,

adems del creciente apoyo de organizaciones pblicas y privadas, hacen

de esta cadena, una cadena expectante que incluso ha sido priorizada para

el desarrollo econmico de la regin San Martn.


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2.- OBJETIVOS DEL ESTUDIO

Los objetivos del presente estudio son los siguientes:

Objetivos generales

Busca mostrar el funcionamiento de la cadena de valor del sacha inchi en la

regin San Martn con el fin de identificar sus fortalezas y debilidades.

Determinar las relaciones que existen en la cadena de valor, y sugerir

estrategias y/o mecanismos que ayuden a mejorar los niveles de

articulacin y cooperacin entre los actores; y as contribuyan al desarrollode la misma, incentivando el respeto y la prctica de los P&C del

Biocomercio.

Facilitar el fortalecimiento de los vnculos de confianza, a travs de la

consolidacin de la Mesa tcnica regional de Sacha Inchi.

Objetivos Especficos

Describir el producto, reas, ciclos, el uso actual y potencial del producto

para que sirva de apoyo en la estructuracin de una cadena eficiente.

Identificar a los actores directos e indirectos de la cadena de valor del sacha

inchi a nivel micro, para definir sus interrelaciones as como sus

potencialidades y limitaciones.

Describir la evolucin de la cadena de valor del sacha inchi en el tiempo

para identificar los factores que han influenciado en su desarrollo.

Analizar el mercado, describiendo las caractersticas del producto, oferta,

demanda, precio y la competencia con el fin de preveer las proyecciones y

desarrollo del mismo.

Determinar los volmenes de ingresos por ventas, costos, beneficios, larelacin costo/beneficio, y el valor agregado por eslabones, con la finalidad


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de propiciar una distribucin equitativa de los beneficios entre los actores

de la cadena de valor.


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3.- METODOLOGIA DEL ANALISIS

El presente estudio se realiz empleando el Manual Value Chain and Pro-

poor growth de la GTZ, y recogiendo experiencias de la Gua Metodolgica

para el Anlisis de Cadenas Productivas elaborada por SNV; y del Manual

de Campo, elaborado por el CIAT.

Se realizaron entrevistas a diversos actores, lo que significa la elaboracin

participativa de productores, acopiadores, industriales, exportadores, tanto

en San Martn como en Lima.

Tras la seleccin y la delimitacin de la cadena, en la que se describe elproducto y su mbito de produccin, se procede a identificar y cuantificar

los principales actores de la cadena; proveedores de servicios directos y de

apoyo, y a analizar la informacin del mercado.

A continuacin, se examinan las relaciones de poder y gobernanza, para

proponer opciones de alianzas pblico-privadas, y se analiza de manera

crtica en qu medida la cadena favorece una distribucin equitativa de los

beneficios que genera.

Este estudio concluye con un anlisis de los puntos crticos de la cadena de

valor, as como con una serie de recomendaciones para mejorarla.

Adems de dar luces sobre el funcionamiento de la cadena de valor del

sacha inchi, este estudio puede servir de base para generar estrategias

hacia el desarrollo y fomento de esta cadena, as como una propuesta de

negociacin al interior de la misma.


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4.- EL SACHA INCHI EN EL PERU

4.1.- DEFINICION DEL PRODUCTO

ORIGEN

Plukenetia volubilis L., sacha inchi, es una euphorbiaceae que comnmente

se conoce como man del monte, Sacha man o man del inca. Es una planta

que se adapta a suelos arcillosos y cidos, se desarrolla mejor en climas

clidos y presenta caractersticas muy favorables para la reforestacin. La

siembra del sacha inchi con tutores vivos en las laderas de los cerros,

protegera a los suelos de la erosin indiscriminada. Este es un factorimportante a considerar en la estrategia de desarrollo de la Regin San

Martn.

El gnero Plukenetia comprende 17 especies de distribucin pantropical, 12

en Amrica, 03 en frica, 01 en Madagascar y 01 en Asia (Gillespie, 1993).

En el continente americano se encuentra distribuida en America Central y

en el Per, segn el INIA y Valle, C.R. (1993), existe en estado silvestre en

Madre de Dios, San Martn (cuenca del Huallaga hasta Yurimaguas, en el

Alto Mayo, Bajo Mayo, el Valle de Sisa y reas de Lamas Sihuas, Hunuco,


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Oxapampa, Rodrguez de Mendoza, cuenca del Ucayali (Pucallpa,

Contamana y Requena), en la cuenca del Putumayo y alrededores de

Iquitos y Caballo cocha.

Es una planta de la amazona peruana conocida por los nativos

aproximadamente hace 3,000 a 5,000 aos. Se ha comprobado su uso en

las culturas pre-incas a travs de ceramios encontrados en tumbas (huacos

Mochica-Chim). Asimismo se presume que fue cultivada por los incas por

haberse encontrado en tumbas incaicas en la costa peruana, as como en

huacos fitomorfos que representan al fruto y a la planta trepadora del Sacha

Inchi, que habra sido llevada al Antisuyo (selva), durante el Imperio incaico

(CIDRAP, 1985).

CULTIVO

Es un arbusto trepador o rastrero silvestre y cultivado que se le encuentra

en bordes de bosques secundarios, en caaverales, sobre cercos vivos y

como malezas en platanales y cultivos perennes. El sacha inchi en su

hbitat natural se encuentra asociado con cultivos estacionales y/o

permanentes. En los campos de pequeos agricultores est asociado con

casi todos los cultivos de la regin, por ejemplo algodn, pltano, frjol,

maz, yuca, frutales, especies forestales, etc.

Su produccin se inicia a los 9 meses de la siembra, se cosecha cada 15-30

das obtenindose en el ltimo trimestre del primer ao rendimientos

promedios de 0,15 a 0,2 t/ha. y de 1,5 a 3 TM a partir del primer ao

despus de la instalacin del cultivo. Se desarrolla en asociacin y con

cultivos de cobertura, alcanzando edades hasta de 10 aos.

El cultivo se realiza mayormente bajo el sistema de tutor o espalderas;

existen dos clases de tutor: tutores vivos y tutores muertos. El ms comn

de los tutores vivos es la Eritrina, por su rpido desarrollo y por ser una

planta leguminosa (Las leguminosas son capaces de fijar nitrgeno

atmosfrico en el suelo, por su simbiosis con el gnero bacteriano

Rhizobium). Normalmente con los tutores muertos se utiliza el sistema deespalderas, con dos o tres filas de alambres. Los tutores muertos son palos


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de 2.50 m, se entierran 50,0 cm y se deja una altura de 2,0 m, sistema

aplicado a la uva y maracuy, que permite un mejor manejo del sacha

inchi.

CLIMA

Crece y tiene buen comportamiento a diversas temperaturas que

caracterizan a la amazona peruana (mn. 10 C y mx. 36 C). Las

temperaturas muy altas son desfavorables y ocasionan la cada de flores y

frutos pequeos, principalmente de los recin formados. A bajas

intensidades de luz, la planta necesita de mayor nmero de das para

completar su ciclo vegetativo. Cuando la sombra es muy intensa la floracindisminuye y por lo tanto la produccin es menor.

AGUA

Es una planta que requiere de disponibilidad permanente de agua para

tener un crecimiento sostenido siendo mejor si las lluvias se distribuyen en

forma uniforme durante los 12 meses del ao, siendo el mejor rango de

850 a 1 000 mm/cc/ao.

El riego es indispensable en los meses secos. Los perodos prolongados de

sequa o de baja temperatura, causan un crecimiento lento y dificultoso. El

exceso de agua ocasiona dao a las plantas e incrementa los riesgos de

enfermedades.

SUELO

Tiene amplia adaptacin a diferentes tipos de suelo; crece en suelos cidos

y con alta concentracin de aluminio. Se deben elegir los suelos que

posibiliten su mejor desarrollo y productividad. Necesita terrenos (franco,

franco arenosos) con drenaje adecuado, que eliminen el exceso de agua

tanto a nivel superficial como profundo.


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PLAGAS

Una de las causas principales que retraza el desarrollo del cultivo en la

regin es el problema fitosanitario, ya que el cultivo es altamente

susceptible a Meloidogyne spp., nemtodos del nudo de la raz, por lo cual

tiene bajos rendimientos. A consecuencia del ataque de los nemtodos la

planta queda debilitada y permite el ingreso del hongo Fusarium spp.

principal causante de la muerte de las plantaciones.

ECOTIPOS

El germoplasma bsico de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) con quecuenta la Estacin Experimental Agraria El Porvenir del INIA en Tarapoto,

est constituido por 72 accesiones recolectadas en diferentes zonas

agroecolgicas de San Martn y la Regin Amazonas, incluyendo localidades

del Trapecio Amaznico y tramos en la frontera con Brasil y Colombia.

El Sacha Inchi presenta una variabilidad muy amplia, observndose cultivos

que difieren grandemente en rea de follaje, tamao, forma de sus hojas y

semillas, as como tambin en su capacidad de produccin por planta y

contenidos de aceite de grano.

Los estudios realizados por el INIA indican que se dispone de accesiones

promisorias con altos contenidos de cidos grasos.

CARACTERISTICAS

Dada la importancia de este cultivo, es necesario e importante realizar las

investigaciones en manejo agronmico, mejoramiento gentico, manejo

integrado de plagas, enfermedades, resistencia a la humedad y al stress

hdrico, adems de las investigaciones de sus derivados para la

agroindustria y el consumo humano, a fin de seleccionar los materiales

genticos con buenos rendimientos y altos contenidos de aceites, de tal

manera que se puedan obtener variedades capaces de competir en laindustria de aceites en el mercado nacional e internacional.


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Dependiendo de las caractersticas del ecotipo utilizado, en cuanto a

contenido y calidad de aceite (54%) y de protenas (33.3%), el sacha inchi

constituye un cultivo nativo con posibilidades de industrializacin y con

potencial de rendimiento econmico, pese a tener un incipiente desarrollo

de mercado.

Investigaciones recientes realizadas con aceites, omegas y vitamina E

indican la importancia nutricional y teraputica de su consumo para el

control de radicales libres1 y una serie de enfermedades que estos originan

en el organismo humano.

El aceite de sacha inchi es la fuente vegetal ms rica en cidos grasos

insaturados (93%), de gran importancia para la nutricin por su alto

contenido de cidos grasos esenciales (84%). Dentro de sus componentes

se encuentran principalmente: protenas, aminocidos, cidos grasos

esenciales (omegas 3, 6, y 9) y vitamina E (tocoferoles y tocotrienoles) en

contenidos significativamente elevados, con respecto a semillas de otras

oleaginosas como man, palma, soya, maz y girasol. Una gran fortaleza del

sacha inchi es el 48.6% de Omega 3 que tiene, necesario para que el

organismo humano mantenga la salud, y como ste no puede sintetizarlo es

preciso ingerirlo.

Los contenidos de los cidos grasos esenciales (omegas) son poco

abundantes en la naturaleza; siendo vitales para la prevencin de

enfermedades y cuidado de la salud, en el control y equilibrio del colesterol,

principal causa de mortalidad en el mundo; as mismo facilita la

microcirculacin de la sangre y la irrigacin cerebral. Son fundamentales en

la formacin del tejido nervioso (mielinizacion) y del tejido ocular; e

1Los radicales libres son tomos, por lo general de oxgeno, altamente reactivos e inestables, que se

liberan cuando el alimento es metabolizado en nuestras clulas para producir energa. Tambin se

producen por influencias externas cuando nuestro organismo recibe el impacto de diversos

contaminantes o radiaciones. La inestabilidad de los radicales libres se debe a que han perdido uno de

sus electrones e intentan reponerlo tomndolo de otros tomos. Esto crea una reaccin en cadena que

ocasiona grandes daos a nuestras clulas, datos que se manifiestan en envejecimiento y un buen

nmero de enfermedades.


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intervienen en la formacin de la estructura de las membranas celulares y

su regeneracin, propiedades antioxidantes.

Algunas hormonas se producen a partir de los cidos grasos esenciales,

estos cumplen funciones muy importantes en la regulacin de la presin

arterial, de la funcin renal, de la funcin inmunitaria, de la agregacin de

las plaquetas y por lo tanto son claves para la coagulacin de la sangre, son

importantes en el proceso inflamatorio y en la respuesta alrgica. El dficit

de cidos grasos esenciales produce muchas enfermedades y graves

alteraciones de la salud entre ellas visuales, arterioesclerosis, problemas

cardiovasculares, infarto entre otras2.

Si se lograra desarrollar la tecnologa de extraccin del aceite, tendra en la

torta un buen potencial como alternativa de protena en polvo para usarse

en los rubros de alimentos funcionales y suplementos dietticos. Contiene

adems la protena de almacenamiento soluble en agua (albmina) llamada

IPA3, que es la primera protena de origen vegetal a la fecha, que contiene

todos los aminocidos esenciales requeridos por los seres humanos.

Tabla 1: INFORMACIN NUTRICIONAL DE SACHA INCHI

Informacin Nutricional por 100 gr. de aceite

Vitamina A 681b ug.

Vitamina E 17 mg

ACIDOS GRASOS %

Palmitito C 16:0 3.65

Esterico C 18:0 2.54

Oleico C 18:1 W9 8.28

Linoleico (Omega 6) C 18:2 W6 36.80

Linolnico (Omega 3) C 18:3 W3 48.61

Total Saturados 6.19

Total Insaturados 93,69FUENTE: Agroindustrias Amaznicas

2 Segn comenta Gonzalo Acosta en el suplemento dominical de El Comercio, sobre una controversia

con el omega 3. E plica que hay dos tipos de omega 3, uno de origen animal y el otro de origen vegetal,

el primero ayuda a nuestro sistema cardiovascular, mientras que el de origen vegetal ayuda al desarrolloneurolgico.3 segn Westmoreland y otros (2001)


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Tabla 2: COMPARATIVO DE CONTENIDO DE ACEITES Y PROTEINA DE SACHA INCHI CON

OTRAS OLEAGINOSAS

CONTENIDO DE ACEITE Y PROTEINA DE SEMILLAS DE OLEAGINOSAS

SEMILLASNUTRIENTE

SachaInchi

Oliva Soya Maz Mani

Girasol

Algodn Palma

PROTEINA 33.30 1.60 28.0 23.0 24.00 32.00

ACEITE TOTAL 54.00 22.0 19.0 45.0 48.00 16.00

PALMITICO Saturado 3.85 13.0 10.7 11.0 12.0 7.50 18.00 45.00

ESTEARICO Saturado 2.54 3.00 3.30 2.00 2.20 5.30 3.00 4.00

TOTAL SATURADOS 6.00 16.0 14.0 13.0 14.0 13.00 21.00 49.00

OLEICO Monoinsaturado 8.20 71.0 22.3 28.0 43.3 29.30 18.70 40.00

LINOLEICO Omega 6 36.80 10.0 54.5 58.0 36.8 57.90 57.50 10.00

LINOLENICO Omega 3 + 48.60 1.00 8.30 1.00 0.00 0.00 0.50 0.00ACIDOS GRASOS ESENCIALES+ 8540 11.0 62.8 59.0 36.0 57.90 58.00 10.00

TOTAL INSATURADOS + 93.60 83.0 85.1 87.0 80.1 87.72 76.70 50.00

Fuente : Agroindustrias Amaznicas, 2001 (Valores Proximales)

Tabla 3: COMPARATIVO DE LOS COMPONENTES DE LA ALMENDRA SACHA INCHI CON

OTRAS OLEAGINOSAS

COMPARACION DE COMPONENTES DE LA ALMENDRA DE SACHA INCHI CON OTRAS OLEAGINOSAS

SEMILLAS

NUTRIENTE

Sacha InchiSoya Algodn Mani Girasol

PROTEINA 33.30 28.20 32.90 23.40 24.00

HUMEDAD % 4.20 11.70 8.10 7.30 4.80

GRASAS 48.70 18.90 16.10 45.30 47.50

CARBOHIDRATOS 9.50 35.70 63.70 19.50 3.80

FIBRAS 1.60 4.60 4.80 2.10 11.10

CENIZA 2.70 5.60 6.20 2.40 4.00

ENERGIA Kcal 562.00 401.00 398.00 539.00 495.00

Composicin de Semilla

Cscara 32.50% 45 - 48 %Almendra 62.50% 52 - 55 %

Humedad 5% 5.68 - 7.46 %

Fuente: Hazen & Stoewesand 1980 y Duclos


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Tabla 4: COMPARATIVO DE CANTIDAD DE PROTEINAS Y GRASAS DE SACHA INCHI CON

OTRAS OLEAGINOSAS

CULTIVO PROTEINA % GRASAS %

SACHA INCHI 33.30 48.70

AJONJOLI 27.80 45.00SOYA 28.20 18.90

MANI 23.40 45.30

GIRASOL 24.00 47.50

ALGODN 32.90 16.10

PALMA ACEITERA 0.00 45.00

Fuente: Hazen y Sidewessand, University Ithaca Usa 1980 Duclos, P.,Florida University 1980

4.2.- DEFINICION DEL AMBITO

Se ha delimitado este estudio a la regin San Martn, la cual fue

inicialmente creada como departamento el 4 de septiembre de 1906,

mediante Decreto Ley 201, y posteriormente como regin, el 17 de agosto

de 1992, mediante Decreto Ley N 25666.

Ubicacin geogrfica de la regin San Martn

La regin est ubicada en la parte septentrional y norcentral del Per, en

el flanco oriental del relieve andino.

Lmites: Al norte con la regin Loreto, al sur con la regin Hunuco, al este

con la regin Loreto, y al oeste con la regin La Libertad y Amazonas

Se estima que San Martn es la cuarta regin ms extensa de la Amazona

peruana, con 51,253 km2, y tiene una ubicacin espacial estratgica

importante en el nororiente peruano. Comprende las provincias de

Moyobamba, Bellavista, El Dorado, Huallaga, Mariscal Cceres, Picota,

Rioja, San Martn, Lamas y Tocache), 77 distritos y ms de 500 caseros(ENAHO e INEI, 1996).

En San Martn el Sacha Inchi se encuentra en la cuenca del Huallaga, en la

provincia de Lamas, en el Valle de Sisa, en Alto Mayo y Bajo Mayo. Crece

desde los 100 hasta los 2 000 m.s.n.m. segn E. Manco INIA San Martn.


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Grafico 1: PRINCIPALES ZONAS PRODUCTIVAS DE SACHA INCHI EN EL

PERU

FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA, INIA


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Grafico 2: PRINCIPALES ZONAS DE CULTIVO DE SACHA INCHI EN SAN MARIN

FUENTE: CENTRO DE SERVICIOS ECONOMICOS DE TARAPOTO, PROYECTO PRA

4.3.- SUPERFICIE, PRODUCCION Y RENDIMIENTO

La informacin disponible del cultivo, en cuanto a hectreas cultivadas,

volumen de produccin, mano de obra utilizada, etc., tiene altas

probabilidades de inexactitud, debido, entre otros, a las zonas de cultivo tan

dispersas y los datos inexactos proporcionados por los agricultores, muy

estimados, y sin tomar en cuenta la cantidad de plantas sembradas.


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De acuerdo al levantamiento catastral y topogrfico realizado por la

Direccin de Promocin Agraria de San Martn, existe un claro potencial en

la regin para la siembra de sacha inchi de aproximadamente 20,000 Ha.,

las mismas que estn distribuidas en las diferentes provincias

Segn la Direccin Regional Agraria de San Martn, existe ya una

zonificacin ecolgica macro, faltando definir la zonificacin ecolgica micro

y el ordenamiento territorial en la regin, La Municipalidad de Nueva

Cajamarca lo est haciendo en su distrito. Con respecto al sacha inchi

habra que definir qu tipo de suelo, humedad, temperatura promedio y

piso ecolgico es el adecuado para el mejor desarrollo de la planta,rendimiento por Ha, cantidad de aceite y de cidos grasos por semilla; de

cada ecotipo

En la actualidad, segn datos de la DIRCETUR en San Martn, existen

alrededor de 821 Ha en produccin; sin embargo, los datos brindados por la

Direccin Regional Agraria son superiores en 51%.

Segn la Direccin Regional Agraria de San Martn, durante la campaa de

produccin 2005-2006 se obtuvo una produccin total de 148 TM muy

inferior a la campaa de 2006-2007 que tuvo una produccin de 829.38 TM.

A pesar de que el rendimiento promedio de semilla es de 1 TM/Ha, de

acuerdo con INIA en Tarapoto, los rendimientos promedios reales, en

plantaciones en el tercer ao de produccin, fluctan entre 1.5 y 3TM/Ha.

Esta variacin se da por diversas razones, principalmente: mantenimiento y

manejo del cultivo, la poblacin de plantas por hectrea, la disponibilidad de

agua y control de los problemas fitosanitarios.

Si bien la produccin y el numero de hectreas disminuy en los ltimos

aos4, la tendencia de compra de semilla de Sacha Inchi ha aumentado

significativamente en los ltimos meses, el precio de la almendra

descapsulada se ha incrementado de 2.2 soles en septiembre del 2007

4 Esta disminucin se ha dado ya sea por la falta de mercado para la venta de semilla, por los bajos

rendimientos derivados del manejo, los problemas fitosanitarios o nivel tecnolgico de cultivo.


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hasta ms de 3.2 soles en la actualidad, por lo que la siembra y la intencin

de siembra est creciendo no slo en la regin San Martn sino tambin en

Ucayali, Huanuco, Junn, Cusco, Loreto, Madre de Dios, entre otras.

4.4.- Proceso de Produccin del sacha inchi

Siembra del sacha inchi

Para sembrar las semillas, el distanciamiento ms recomendado es el de

3x3 m., que representa una poblacin de 1,111 plantas por hectrea.

Cosecha del sacha inchi

La cosecha se realiza en forma manual debido a que las cpsulas que

contienen el fruto se desprenden fcilmente. El momento propicio para

cosechar es cuando las cpsulas alcanzan un color marrn oscuro. Luego de

la cosecha, las cpsulas se exponen al sol y se realiza la trilla manual

evitando que la semilla se parta.

Acopio de semilla de sacha inchi

El acopio de la semilla se da por intermedio de agricultores/acopiadores o

acopiadores, personas dedicadas exclusivamente al acopio de diferentes

productos en zonas determinadas, quienes llevan la produccin a los

almacenes de las empresas procesadoras donde se realiza la primera

seleccin.

Transporte

Una vez terminada la primera seleccin, la almendra es empacada en sacos

de 50 Kg. aproximadamente, luego de lo cual es enviada a la planta de

procesamiento, que generalmente se encuentra en Lima.


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Seleccin y descascarado de semilla

En la planta de procesamiento, la semilla pasa por otro proceso de seleccin

ms exhaustivo, para luego continuar con mayor seguridad con el

descascarado de la misma.

A partir de este punto, el sacha inchi es el insumo para la produccin de

aceite, pasando por las siguientes etapas:

Prensado

La semilla es prensada al fro, para evitar cualquier tipo dedesnaturalizacin de las propiedades de la misma y asegurar la estabilidad

de las molculas de los cidos grasos

Filtrado

Una vez obtenido el aceite, ste es filtrado para evitar que partes de la

semilla o cualquier tipo de impureza puedan deteriorar la calidad del

producto.

Control de calidad

Luego de ser filtrado, el aceite es evaluado bajo normas propias de la

empresa segn sus polticas de calidad internas y externas para certificar la

calidad del producto.

Envasado

Luego del control de calidad, cerciorndose que el producto cumple con

todas las especificaciones ofrecidas, se procede a envasarlo, generalmente

en botellas de vidrio verde oscuro o mbar de 250cc para evitar su

oxidacin por accin de la luz ultravioleta. Finalmente, el aceite es

etiquetado, empacado, embalado y enviado a los mercados de destinonacional e internacional.


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5.- LA CADENA DEL SACHA INCHI EN SAN MARTIN

5.1.- FLUJO DE LA CADENA

De forma incipiente existe un flujo natural, generado por la demanda de los

exportadores y el casi inexistente consumo interno. Este flujo es generado

por las empresas exportadoras que incentivaron a cultivar este producto de

enorme potencial a los pequeos productores de la regin. Se necesita

mejorar y consolidar la articulacin y vinculacin de la cadena trabajando

en funcin a sta y no a intereses particulares.

La cadena de sacha inchi se inicia con ms de 1,000 agricultores en laregin San Martn, organizados algunos de ellos en asociaciones o comits.

La limitacin de la oferta ocasiona que las principales empresas

exportadoras se preocupen por iniciar su autoabastecimiento, con la

intencin de que las cantidades a abastecerse de terceros sean pequeas y

no se exponga el proceso industrial a paralizarse por falta de materia prima.

La escasez en la oferta continuar por unos aos en adelante pues la

demanda internacional es muy grande y el autoabastecimiento camina con

pasos lentos. Los precios seguirn siendo rentables, y en el nterin el

productor podr volverse ms eficiente.

La produccin es vendida a los acopiadores o directamente a las empresas

procesadoras/exportadoras quienes por lo general fijan los precios para el

sacha inchi en cpsulas o en semillas. En los ltimos meses, esta tendencia

se est modificando por simple ley de oferta y demanda. El cultivo ahora

tiene una fuerte tendencia alcista.

Las empresas y los grandes acopiadores se encuentran en la bsqueda de

pequeos acopiadores, productores lideres y/o conocidos de asociaciones o

comits con representatividad dentro de su distrito o poblado para

transformarlos en productor/acopiador, delegando a ellos la funcin de

compra y recoleccin de la produccin, reduciendo as el tiempo y losrecursos utilizados para esta tarea.


22/48

El rendimiento obtenido en semilla por Kg. de cpsula es de

aproximadamente 50%. El proceso de descapsulado no es muy eficiente,

pues las mquinas que se han construido, por lo general, son

rudimentarias, y algunas tienen una efectividad del 80-90 %, no rompen la

cpsula o en su defecto rompen la semilla, lo cual obliga a reprocesar.

Este proceso, as como la seleccin posterior, separacin de la almendra de

la basura, piedras u otras semillas, lo hace el productor, el acopiador o la

empresa dependiendo de cmo compren el producto.

Las empresas pueden comercializar el sacha inchi como semilla, snack,torta, o harina, pero principalmente lo hacen como aceite.

Grafico 3: FLUJOGRAMA DE LA CADENA DE VALOR DEL SACHA INCHI

PROVISION D EINSUMOS

PRODUCCIONAGRICOLA

TRANSFORMACION

INDUSTRIAL

COMERCIALIZACION

Insumos

Equipos

Produccio n Ag ricola

Acopio

Seleccin

Descapsulado

S em illa

Almendra

TortaAceite SnackHarina

Mercado

Nacional

Mercado

InternacionalMercado

Regional


23/48

5.2.- HISTORIA DE LA CADENA Y DINAMICAS SOCIALES

Los eventos mas resaltantes en el desarrollo del sacha inchi en la Regin

San Martn, se detallan en la Tabla 5

Tabla 5: EVENTOS IMPORTANTES DEL DESARROLLO DEL SACHA INCHI EN SAN MARTN

AO EVENTO

1980 En La Universidad de Cornell USA se hacen investigaciones del grano de sacha

inchi.

1984 Se despierta el inters en el cultivo.

1985 El INIA inicia en San Martn la recoleccin de frutos, la identificacin de zonas

productoras.

Se realizan anlisis bromatolgicos y de calidad.

Se promueve la captacin de la inversin privada para el cultivo y la industria

del sacha inchi.1996 Se empezaron las evaluaciones del cultivo en el INIA en Tarapoto

2001 La Empresa Agroindustrias Amaznicas, promueve en San Martn el Proyecto

Omega para fomentar el cultivo e industria del sacha inchi.

2004 En la feria de aceites en Francia, el aceite de sacha inchi es reconocido como el

mejor aceite de grano del mundo.

Se constituye el CEPOSAM (Comit Ejecutivo del Proyecto Omega San Martn).

La certificadora internacional SKAL aprob los requerimientos de calidad del

sacha inchi como producto orgnico.

El INIA en la EEA El Porvenir, en Tarapoto, con financiamiento de INCAGRO,

ejecuta desde el ao 2004 el subproyecto de coleccin, conservacin, evaluaciny caracterizacin morfolgica de germoplasma de sacha inchi (Plukenetia

volubilis L).

Se hace la primera exportacin de semilla y aceite de sacha inchi a Francia.

2005 Ministerio de Agricultura trabaja con el cultivo de sacha inchi en San Martn.

2006 Se crea la Mesa Tcnica de sacha inchi.

INIA, con la colaboracin del ICT y de la empresa privada, desarrolla el proyecto

Generacin de lneas lite de Sacha Inchi de alta productividad, con alto

contenido de aceites omega y tolerantes a nemtodos para su cultivo en la

regin amaznica, financiado por INCAGRO.

5.3.- IMPORTANCIA ECONOMICA Y DISTRIBUCION DE BENEFICIOS

El estado incipiente de la industria productiva de la regin San Martn

muestra una gran cantidad de pequeos productores que carecen de

paquete tecnolgico productivo valido, no tienen un mercado establecido

con las reglas de juego claras, presentan problemas fitosanitarios en suscultivos y trabajan el sacha inchi como complemento de otros cultivos


24/48

estacionales. Esta situacin no permite la maximizacin de utilidades por

economas de escala, aquellas empresas que s se avocan a la produccin

en mayor escala con mejor tecnologas, presentan mrgenes de rentabilidad

por Kilo, a partir del segundo ao, que fluctan entre el 25% al 44%.

Uno de los factores de xito es entonces el desarrollo tecnolgico de cultivo

que permite el incremento de rendimiento TM/Ha. a fin de minimizar los

costos por kilo.

Este sector presenta un claro atractivo para las empresas dedicadas a la

produccin y transformacin del producto como puede verse en el Tabla 6.

Si bien el acopio permite una rentabilidad de aproximadamente 9% a bajoriesgo, sta es muy inferior a la obtenida por los otros actores de la cadena.

Una ventaja adicional al cultivo es que al cosechar cada 15 a 30 das, el

flujo de ingreso es constante. En este contexto resulta clave el rol que

debera desempear la Mesa Tcnica de sacha inchi impulsando la obtencin

y validacin de un paquete tecnolgico para el cultivo, incentivando la

investigacin del producto y derivados para probar su inocuidad y bondades

sobre el organismo humano, favorecer el desarrollo y fortalecimiento de la

cadena impulsando la articulacin de todos los eslabones, trabajar

coordinadamente con los distintos actores, propiciando el desarrollo de

tecnologa en los procesos productivos, entre otros.

Esto permitir el desarrollo integral y articulado de un mercado nacional e

internacional, mejorar los rendimientos por Ha. y por tanto incrementar los

mrgenes de utilidad, y en general ayuda a elevar los niveles de calidad y

competitividad en la cadena.

El potencial de desarrollo e impacto en las economas de los pequeos

productores y de la regin resultan altamente atractivo.

Los costos en la cadena se van incrementando, principalmente por el

transporte de los campos de cultivo a los almacenes de las empresas, en elcaso del productor y el productor-acopiador; y el transporte de estos


25/48

almacenes a las plantas de transformacin que se encuentran en Lima, y

luego al punto de embarque, los costos de comercializacin y

principalmente los costos de procesamiento y administracin en el caso de

la produccin de derivados. Este incremento de costos se ve reflejado en el

precio de venta en el siguiente eslabn de la cadena, derivndose en un

incremento en los mrgenes de rentabilidad. En la medida en que se

incrementa el valor agregado se incrementa an mas el precio de venta, es

decir se trata de un mercado en donde se incentiva y recompensa el

agregado de valor en la cadena.

Tabla 6: DISTRIBUCION DE BENEFICIOS EN NUEVOS SOLES, POR SEMILLA, A LO LARGO DE

LA CADENA5

5.4.- ACTORES DE LA CADENA

El sector productivo del sacha inchi en la regin San Martn es un espacio en

pleno proceso de desarrollo, el mismo que nos muestra un incipiente

comienzo de interrelaciones entre distintas organizaciones pblicas y

privadas.

5 Este anlisis toma en cuenta precios y costos promedios que enfrentan los diversos actores de la

cadena por kilo de semilla de sacha inchi.6 La informacin relacionada con Productor/acopiador se divide en dos: la primera es el costo

promedio de produccin y la segunda es el precio que paga como acopiador la semilla de sacha inchi.7 Debe indicarse que el precio de un litro de aceite (el producto ms representativo derivado del sacha

inchi) es S/. 36, que se obtiene, en promedio, de 4 kg; el costo promedio de produccin es de S/. 24 por

litro.

Productor

campoProductor/Acopiador

6 Acopiador Exportador

7

Precio (S/Kg) 2.3 3.2 3.5 9

V. % de Precio 39% 52% 291%

Costo (S/Kg) 1.8 1.8 / 2.3 3.2 6.0

Valor Agregado 2.3 0.9 0.3 5.5

Distribucin del V.

Agregado25.56% 10.00% 3.33% 61.11%

Utilidad (S/Kg) 0.5 1.4 / 0.9 0.3 3.0

Distribucin de la

Utilidad10.64% 26.92% / 19.15% 6.38% 63.83%

Rentabilidad % 28% 78% / 39% 9% 50%


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Estas organizaciones pueden clasificarse en:

Actores directos, operadores de la cadena: productores y empresas

dedicadas a la transformacin y comercializacin.

Actores indirectos, de servicios operativos y de apoyo: organizaciones

vinculadas a la investigacin, asistencia tcnica, financiamiento,

desarrollo organizacional, articuladoras de mercado y certificadoras.

Muchos de los actores directos e indirectos forman parte de la Mesa tcnica

de sacha inchi, un espacio de concertacin publico-privado cuyo objetivo

principal es promover en forma conjunta la cultura de la asociatividad,

propiciar mayor confianza y una mejor articulacin entre los diversos

eslabones, para incrementar la competitividad de los productores,empresarios e instituciones involucrados en la produccin, transformacin y

comercializacin del sacha inchi. Es en este espacio de concertacin en

donde se discuten los principales problemas e identifican posibles

amenazas; se plantean posibles soluciones, se promueven polticas de

desarrollo e implementan planes operativos para el desarrollo de la misma

esta cadena de valor.


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Grafico 4: MAPEO DE LA CADENA DE VALOR DEL SACHA INCHI

Produccin agricola Transformacion

IndustrialComercializaci

Agricultores

CBF Selva Vir en

Transformador/

Comercializador

-Agroindustrias Amaznicas

-Corporacin Bioqumica

-3QP

-Negocios Ecolgicos

-Agro Omega

-Geka Corp.

-Omega life

-Industrias Sisa SAC

-El Cacique SAC

-Inversiones RODA SAC

-Nueva Vida

Asociaciones de AgricultoresP. Agrarios de Pardo Miguel de Naranjos

P. Centro Poblado Menor Sectores Pamashto

P. Agropecuarios de Lamas-Sector Huayco-Lamas

P. APOLPAWA

P. Agrarios La Juventud del Alto Shambuyacu

P. Agrarios Sector Chazuta

P. Agrarios-Sector Banda de Shilcayo

P. de Sauce.

P. San Miguel

A. P. de la Provincia de Mo obamba

Acopiadores/Seleccin/

Descapsulado

Productor/Acopiador

Acopiador

ARTICULADORES DE MERCADO- DRASAM-DPA - PEAM - PROMPERU

- DIRCETUR

- GTZ

ASISTENCIA TECNICA

- DRASAM-DPA - PEAM

- DIRDETUR - PRODUCE

- GTZ

CERTIFICADORAS - SKAL/CONTROL UNION

FINANCIAMIENTO INCAGRO (INIA)

INVESTIGACION -INIA - IIAP - ICT - UNSM - URKU

Agroindustrias Amaznicas


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Tabla 7: PRINCIPALES ACTORES INDIRECTOS

Tabla 8: LOS PRINCIPALES ACTORES DIRECTOS DE LA CADENA

INVESTIGACIONASISTENCIA

TECNICACERTIFICADORA FINANCIAMIENTO

ARTICULADORA

DE MERCADO

- INIA Instituto

Nacional de

Investigacin

Agraria

- IIAP Instituto de

Investigaciones

de la Amazona

Peruana

- ICT Instituto de

Cultivos

Tropicales

- URKU Estudios

Amaznicos

- UNSM

Universidad

Nacional de San

Martn

- DRASAM - DPA

Direccin regional

agraria de San

Martn -Direccin

de Promocin

Agraria

- PEAM Proyecto

Especial Alto Mayo

- GTZ - PDRS

Cooperacin

Tcnica Alemana

Programa

Desarrollo Rural

Sostenible

- PRODUCE

- DIRCETUR

- SKAL/CONTROL

UNION

- INCAGRO - DRASAM -DPA

Direccin de

Promocin

Agraria

- DIRCETUR

-PEAM Proyecto

Especial Alto

Mayo

- GTZ PDRS

Cooperacin

Tcnica

Alemana

Programa

Desarrollo Rural

Sostenible

- PROMPERU

ACTORES DIRECTOS

PRODUCCION TRANSFORMACION Y COMERCIALIZACION

CBF Selva Virgen

P. Agrarios de Pardo Miguel de Naranjos

P. Centro Poblado Menor Sectores

Pamashto

P. Agropecuarios de Lamas-SectorHuayco-Lamas

P. APOLPAWA

P. Agrarios La Juventud del Alto

Shambuyacu

P. Agrarios Sector Chazuta

P. Agrarios-Sector Banda de Shilcayo

P. de Sauce.

P. San Miguel

A. P. de la Provincia de Moyobamba

Otros

Agroindustrias Amaznicas

CBF Selva Virgen

Corporacin Bioqumica

Tropical Agroindustry

3QPVida nueva

Agro tropical

Negocios Ecolgicos

Agro Omega

Geka Corp.

Omega life

Comara sac

Industrias Sisa SAC

El Cacique SAC

Inversiones RODA SAC


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Entre los actores indirectos puede destacarse el papel desempeado por:

INIA

o Identificacin de material promisorio, recuperacin y

recoleccin del germoplasma de sacha inchi

o La conservacin de recursos fitogenticos a travs de bancos

de germoplasma: conservar, evaluar, seleccionar y

documentar germoplasma del sacha inchi.

o Estudio de la biologa floral y reproductiva en el cultivo del

sacha inchi

IIAPo Obtencin de lneas mejoradas de sacha inchi a partir del

material gentico promisorio con altos rendimientos, contenido

de Omega 3 y Omega 6

o Ensayos de autopolinizacin en 10 ecotipos promisorios en

Sacha Inchi

o Determinacin del grado de compatibilidad e incompatibilidad

de 10 ecotipos promisorios de sacha inchi

ICT

o Diagnostico y niveles de inoculo Meloidogyne sp. en el sacha

inchi

o Trabajos especficos de distanciamiento de siembra y

fertilizacin orgnica con gallinaza

o Control qumico y biolgico para el Meloidogyne sp.

PRODUCE

o Implementacin y apoyo a la gestin de la Mesa Tcnica

PEAM

o Trabajan en el fortalecimiento institucional en la zona del Alto

Mayo, fomentan la asociatividad de los productores


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DRASAM: Direccin regional agraria de San Martn.

o La Direccin de Promocin Agraria-DPA, cumple un rol

articulador entre los productores y las instituciones de

asistencia tcnica, as como ayudar en la articulacin con el

mercado.

DIRCETUR

o Provee apoyo operativo a la Mesa Tcnica para el desarrollo de

la cadena. Se encuentra avocado a impulsar iniciativas

empresariales privadas para desarrollar dispositivos

promotores y de esta forma elevar el nivel de competitividad,

inversin y oferta exportable de la regin.

GTZ: Cooperacin Tcnica Alemana. PDRS (Programa Desarrollo

Rural Sostenible)

o Contribuye a la lucha contra la pobreza promoviendo y

desarrollando capacidades para la conservacin y el uso

sostenible de los recursos naturales.

o Bajo el enfoque de cadenas de valor asesora a productores,

asociaciones y empresas a lo largo de la cadena con un

enfoque de mercado.

o Contribuye al fortalecimiento de organizaciones, instituciones y

la interrelacin entre ellas para el buen desempeo de las

cadenas.

o La sostenibilidad de los proyectos realizados se basan en el

respeto por el medio ambiente, la responsabilidad social y la

viabilidad econmica.

5.5.- MERCADO

Geogrficamente, los mercados objetivos seran los de alimentos orgnicos

de Estados Unidos, Europa y Asia, los cuales muestran crecimientos

constantes.


31/48

El potencial que ofrece el sacha inchi es limitado por el escaso desarrollo del

cultivo, los problemas fitosanitarios, la escasa oferta del producto, entre

otros; adems existen problemas relacionados con un entorno social

complejo, debido a la situacin de pobreza de las zonas donde se cultiva y

la informalidad en el campo, la bsqueda del agricultor del cultivo ms

rentable en el menor tiempo posible, pues la decisin de siembra se

solventa en el mejor precio por producto con el retorno en el menor tiempo

posible, esperando que el mercado permanezca constante.

El mercado de demandantes de productos naturales y saludables de origen

vegetal muestra grandes crecimientos; sin embargo, la mayor necesidad

para el Sacha Inchi esta en la inversin en investigacin y desarrollo paraprobar su inocuidad y bondades sobre el organismo humano, a fin de

diferenciarse de su actual competencia, incrementar su valor y su

industrializacin

El acceso a mercados no est libre de barreras ya que el ingreso del sacha

inchi al mercado europeo como aceite est restringido por el Novel Food,

norma dictada por la Comisin Europea en 1997, en su condicin de

alimento nuevo. Esta disposicin dificulta el acceso de alimentos hasta ese

momento desconocidos en el mercado europeo. Similar situacin tenemos

para el mercado de Estados Unidos, el Sacha Inchi esta restringido por el

GRAS, ya que ste no est incluido dentro de la lista de productos seguros

para el consumo. Por otro lado en Japn est el ICQF, el cual est en

relacin a la inocuidad del producto: los procedimientos HACCP y el anlisis

de toxicologa del producto.

A pesar de estas restricciones, se presenta en la actualidad un incremento

de la demanda ya que el aceite como insumo para uso industrial est

mucho menos regulado y entra fcil a los mercados: adems, se estn

abriendo nuevos nichos de mercado y se est haciendo ms conocido el

producto internacionalmente, lo cual, unido a la disminucin de la oferta,

porque en los aos 2005 y 2006 muchos agricultores eliminaron o

abandonaron el cultivo por falta de mercado y/o por los bajos rendimientos


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por Ha., da como resultado que el precio de la almendra, ya sea en cpsula

o en semilla, se haya incrementado en los ltimos meses.

La competencia del sacha inchi, muestra un escenario en donde existen

productos ya conocidos en el mercado y con canales de comercializacin

establecidos como el aceite de Oliva, la linaza, que tiene restricciones por

su efecto negativo para la prstata, esto sin ningn sustento cientfico; la

canola, el aceite de anchoveta, ste de origen animal, entre otras.

5.5.1 Usos y procesos industriales

Las semillas de sacha inchi se usan para la produccin de aceites, tortas y

harinas proteicas; productos de alta calidad para la alimentacin, industria

cosmtica y medicina.

Debido a sus caractersticas el sacha inchi puede ser empleado en la

industria:

Cosmtica

En la selva norte del Per, las mujeres Mayorunas, Chayahuitas, Campas,

Huitotas Shipibas, Yaguas y Boras mezclan la harina con el aceite de sacha

inchi y hacen una crema especial para revitalizar y rejuvenecer la piel

(CIDRAP, 1983).

En la industria cosmtica, el aceite de sacha inchi acta como un agente

ligador y ayuda a la produccin de espuma para el jabn. Tambin tiene un

efecto nutricional en la piel y cuando se aplica en el pelo le provee de un

aspecto suave y brilloso.


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Otros usos incluyen8:

Productos para controlar y retrasar la aparicin de arrugas

principalmente en el rostro, cuello y contorno de ojos.

Productos para piel sensible

Humectantes de rostro, cuerpo y manos.

Productos para el cuidado capilar

Alimenticia

En las reas rurales de San Martn los pobladores utilizan la almendra de

sacha inchi en su alimentacin, ya sea cocida o tostada en la preparacin de

harina y diversos platos tpicos.

Su alto contenido de cidos grasos insaturados lo hacen ideal para su uso

como aceite para consumo humano.

De suplementos nutricionales

En la industria de suplementos nutricionales, debido a sus altos contenidos

de Omega 3, el aceite es el suplemento perfecto para ser ingerido por

personas que no consumen suficiente pescado o vegetales ricos en omegas.

Los nativos Secoyas, Handosas, Amueshas, Cashibos, Dapanahuas y Boras

comen los granos tostados de Plukenetia volbilis para recuperar la fuerza y

los usan como un tnico para afrontar el trabajo duro (CIDRAP, 1985).

Farmacutica

Tiene la capacidad para reducir el colesterol y mejorar la textura de la piel,

por ello tiene un mercado potencial muy interesante.

Los nativos Secoyas, Handosas, Amueshas, Cashibos, Dapanahuas y Boras

frotan el aceite en sus cuerpos para aliviar los dolores reumticos y

musculares (CIDRAP, 1985).

Es importante enfatizar que el aceite de sacha inchi puede ser mezclado con

otros ingredientes desarrollando nuevos productos y enriquecindolos con

8 Segn la empresa 3QP


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sus altos contenidos de omegas. Esto puede simultneamente incrementar

el valor de comercializacin de los mismos.

5.5.2.- Mercado internacional

A nivel interno no existe una demanda identificada y mucho menos aun

significativa que podamos considerarla como un elemento de impulso a la

competitividad. Recin se empieza ha apreciar un creciente inters por

productos alimenticios que generan beneficio a la salud, como el caso del

sacha inchi y sus derivados, sin embargo, comparativamente tampoco estecreciente inters se convierte en un elemento precursor de competitividad

sectorial.

Dada la inexistente demanda de consumo interno y por consiguiente la

inexistente presin por calidad y diversidad, el estmulo por la bsqueda de

mercados mayores, en calidad y cantidad, es su principal fuerza motriz para

la internacionalizacin del producto.

Eso es precisamente lo que est sucediendo, ya que las empresas que se

encuentran actuando en este mercado apuntan totalmente al mercado

externo, buscando inclusive los nichos en donde puedan explotarse al

mximo el valor agregado del producto. Sin embargo, esto ha permitido que

el valor y volumen exportado se haya incrementado en 262% y 225%,

respectivamente en el 2007 con respecto al ao anterior.

El principal mercado de destino en el 2007 ha sido Estados Unidos que

concentra el 57% del valor exportado, con un crecimiento explosivo; y en

segundo lugar Japn con 8.7%. Por otro lado desde el ao 2005 a la fecha,

el aceite, es la presentacin de mayor demanda que representa en

promedio el 98% de las exportaciones realizadas.

Las barreras de ingreso en los principales mercados as como la carencia deestudios que demuestren su inocuidad para el consumo humano, obliga a


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que el producto no pueda ser comercializado como aceite de sacha inchi

para consumo humano, imposibilitando el desarrollo y mejor

posicionamiento de este producto, mantenindose slo como insumo para

las distintas industrias. Por este motivo se utilizan diversas partidas

arancelarias, lo que dificulta obtener informacin exacta sobre los

volmenes comercializados

Tabla 9: EXPORTACIONES DE SACHA INCHI Y DERIVADOS

EXPORTACIONES DE SACHA INCHI

AO VALOR FOB KG BRUTO

2004 6,585.00 2,946.00

2005 25,195.00 2,918.00

2006 99,631.83 11,462.68

2007 360,950.13 37,249.80

TOTAL 492,361.96 54,576.48FUENTE PROMPERU

Tabla 10: EXPORTACIONES DE SACHA INCHI SEGN PAS DE DESTINO

EXPORTACIONES SEGN PAISES DE DESTINO (US. DLAR)

2004 2005 2006 2007PAISES

VALOR FOB US VALOR FOB US VALOR FOB US VALOR FOB US

ESTADOS UNIDOS 2,884.07 205,852.37

JAPON 2,299.00 50,233.86 31,251.22

COREA DEL SUR 26,820.00

FRANCIA 6,585.00 20,757.00 14,190.77 26,559.31

CANADA 4,720.23 23,521.14

MEXICO 13,330.00 13,540.00CHINA 11,794.10

OTROS 2,139 14,272.90 21,612.71

TOTAL 6,585.00 25,195.00 99,631.83 360,950.13

FUENTE: PROMPERU


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Tabla 11: EXPORTACIONES DE SACHA INCHI SEGN PRESENTACIN

EXPORTACIONES SEGN TIPO DE PRESENTACIONES

2004 2005 2006 2007

Valor FOB US. Valor FOB US. Valor FOB US. Valor FOB US.

Aceite 3,292.00 25,180.00 112,862.00 350,924.21

Snack 0.00 0.00 260.50 8,430.10

Semilla 2,796.00 0.00 50.00 0.00

Harina 2.00 10.00 95.00 1,254.56

Grano 493.00 1.00 0.00 0.00

Otras 2.00 4.00 249.00 287.91

TOTAL 6,585.00 25,195.00 113,516.50 360,896.78

FUENTE: PROMPERU

Tabla 12: PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE SACHA INCHI

EMPRESAS EXPORTADORAS DE SACHA INCHI (US. Dollar)

2004 2005 2006 2007EMPRESA

FOB US. FOB US. FOB US. FOB US.

INDUSTRIAS SISA SAC. 171,112.81

AGROINDUSTRIAS AMAZONICAS S.A. 3,583.00 24,183.00 46,224.26 79,629.36

OLIVOS DEL SUR SAC. 18,048.23 24,935.46

AGRO OMEGA 3 SAC. 23,037.00PROMOCIONES E INVERSIONES RODA S A 31,631.00 19,251.50

AMAZONIC NATURE SUPPLY SAC 11,793.60

AMAZON SUN E.I.R.L. 8,464.20

3QP SOCIEDAD ANONIMA CERRADA 5,810.00

OTROS 3,002.00 1,012.00 3,728.34 16,916.2

TOTAL 6,585.00 25,195.00 99,631.83 360,950.13FUENTE: PROMPERU


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Tabla 13: PARTIDAS ARANCELARIAS UTILIZADAS

PARTIDA DESCRIPCION DE PARTIDA3304990000 las dems preparaciones de belleza, maquillaje y cuidado de la piel

2306900000 Dems tortas y residuos slidos de la extraccin. de grasas o aceites vegetales

2104200000 preparaciones alimenticias compuestas homogeneizadas

2008999000 Dems frutas/frutos y dems part. Comestible. de plantas o conservadas de otro modo

2008199000 dems frutos de cscara, incluidas las mezclas preparados o conservados de otro modo

2008119000 dems manes, excepto manteca

2007999100 las dems confituras, jaleas y mermeladas de frutas u otros frutos

1904100000 productos a base de cereales, obtenidos por inflado o tostado

1518009000 dems grasas y aceites animales o vegetales y sus fracciones, cocidos, oxidados,

deshidratadas1517900000 Dems mezclas o preparacin. alimenticias de grasas o aceites, animales o vegetales

1515900090 los dems

1515900000 dems aceites y grasas vegetales fijos, y sus fracciones, incluido refinados pero sinmodificar

1515290000 aceite de maz y sus fracciones, refinado pero sin modificar qumicamente

1515190000 aceite de lino y sus fracciones, refinado pero sin modificar qumicamente

1509900000 aceite de oliva y sus fracciones, incluso refinado pero sin modificar qumicamente

1508900000 aceite de Mani y sus fracciones, incluso refinado, pero sin modificar qumicamente

1508100000 aceite de Mani en bruto

1211909090 Dems plantas, partes de plantas, semillas y frutos del utilizado. en perfumera, medicina

1208900000 Dems harina de semillas o de frutos oleaginosos.

1207999900 los dems

1207999000 dems semillas y frutos oleaginosos, incluso quebrantado, excepto para siembra

1106309090 harina, smola y polvo de los dems productos del capitulo 8, excepto bananas opltanos y sukuma

802120000 almendras sin cscara, frescas o secas

FUENTE PROMPERU


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6.- ANALISIS ESTRATEGICO

Sobre la base de los acuerdos del foro Fomento de Cadenas de Valor del

Biocomercio en la Amazona Peruana de junio del 2007 y las observaciones

realizadas durante la elaboracin del presente estudio se ha elaborado elsiguiente anlisis FODA

6.1.- ANALISIS FODA

FORTALEZAS

Producto con alto contenido de omega 3 y 6, rico en vitaminas A y E,

antioxidante, altamente digestivo y rico en protenas.

Cultivo amaznico que lo hace nico ante otros productos.

De uso tradicional comprobado y con propiedades funcionales.

Existencia de empresas transformadoras y comercializadoras

organizadas.

Alta adaptabilidad del cultivo en suelos pobres y en pendientes.

Potencial de reforestacin.

OPORTUNIDADES

Intereses comunes, econmicos, sociales y ambientales que

favorecen la asociatividad y el desarrollo de pequeos productores y

PYMES.

Mercado creciente en productos naturales alimenticios, productos

orgnicos, productos de la biodiversidad, mercado gourmet.

Priorizado en el PERX y en el Programa Nacional de Biocomercio

Existencia de la Ley de Biodiversidad y de la Ley de Semillas.

Polticas de fomento a procesos de asociatividad

Programa Biocomercio y Proyectos (SECO GTZ)

Alta demanda en el mundo por Omega 3.

Mercado asitico demandante, y sin barreras comerciales, enexpansin


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DEBILIDADES

No existe un hbito de consumo interno de cidos grasos.

No es posible asegurar la oferta a largo plazo, porque no se cuenta

con oferta de materia prima y producto terminado.

Producto desconocido internacionalmente.

Falta de estrategia comercial del pas: difusin, consumo y

posicionamiento.

Deficiencia de liderazgo, desarticulacin y desconfianza entre los

actores.

Infraestructura logstica deficiente: centros de acopio, vas de

comunicacin. Ausencia de un registro confiable de informacin sobre productores

(hectreas, volumen de produccin y costos), empresas procesadoras

(volmenes vendidos en las deferentes presentaciones)

Ausencia de estndares de calidad, certificaciones y Normas Tcnicas

pendientes9

Carencia de tecnologa para la industrializacin y produccin.

Falta de apoyo financiero para promover la instalacin del cultivo.

Alta dependencia al acceso de agua para el cultivo.

Falta de polticas que incentiven la investigacin orientada a la

produccin.

Insuficiente inversin en investigacin de material gentico, cultivo,

generacin del valor agregado, y estudios de inocuidad para el

consumo humano

No se atiende el Ordenamiento Territorial, Proteccin biolgica del

ambiente, etc.

No existen semillas de calidad comprobada y registrada.

9 El da 15 de Enero del 2008, se presento el tema de la Norma Tcnica del sacha inchi al fondo de Mype

competitiva USAID, tanbien a Indecopi. Este proceso puede tomar de 8 meses a 2 aos y recin se ha

iniciado.


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AMENAZAS

Manipulacin poltica de las organizaciones de productores.

Desarticulacin y desorientacin de las empresas, al ser atendidos

por diferentes Ministerios e instituciones.

Empresas y/o comerciantes golondrinos que distorsionan el mercado.

Productos sustitutos mejor posicionados en el mercado, como aceite

de oliva, canola, etc.

Contenidos txicos potenciales desconocidos.

Difusin de cualidades no comprobadas puede generar confusin en

el consumidor.

Otros pases pueden proveer el cultivo y cuentan con mejortecnologa.

Reglamentos al acceso de mercados internacionales que dificultan la

comercializacin. Barreras - GRAS a EEUU, Novel Food a Unin

Europea.

Desconfianza generada en el mercado por adulteracin del producto,

produccin informal, de mala calidad a menores precios.

Competencia desleal en los mercados internacionales: subsidios, etc.

Bio-piratera; inadecuada legislacin sobre propiedad intelectual

6.2.- CONCLUSIONES

Sobre la base del anlisis estratgico realizado de la cadena de sacha inchi

y de acuerdo a la estructura de la cadena de valor, se han identificado los

siguientes puntos crticos:

NIVEL MICRO:

Se cree que el estado tiene que proveer la solucin, falta autogestin

(productor/acopiador/empresa).

Hay un problema cultural con el productor pues tiene baja

autoestima, y siempre est dependiendo de la ayuda econmica delempresario, del estado u otras instituciones. Le falta de educacin


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tcnica (cultivos, administrativo, contable) tiene que aprender a

manejar toda la informacin disponible para que pueda tomar sus

propias decisiones y realizar futuras proyecciones.

Dbil organizacin e incipiente asociacin en la cadena

Deficiencia de liderazgo y desconfianza entre los actores de la cadena

Falta desarrollar sistema de informacin confiable a lo largo de la

cadena

Las entidades financieras consideran al cultivo de alto riesgo (cultivo

sin paquete tecnolgico, aspecto fitosanitario, producto nuevo).

Para acceder a crdito necesitan titulo de propiedad, hay que tener

cuidado con la poltica de titulacin ya que puede generar una ola de

invasin de tierras del estado y deforestacin de bosques. El problema de la falta de producto fue la promocin del cultivo de

una forma comercial ms no empresarial, ya que al no tener paquete

tecnolgico validado y un mercado seguro dejaron de comprar la

produccin lo que conllevo al abandono de muchas hectreas

cultivadas.

La situacin econmica y el precio del producto definen la intencin

de siembra del pequeo productor. Problema fitosanitario en la

produccin

Falta de investigacin y desarrollo del cultivo, producto y derivados.

En investigacin estamos retrazados varios aos (hay que tener

mucho cuidado con Ecuador, Colombia y Brasil que empiezan ha

sembrar el cultivo).

Falta de abastecimiento constante de agua (riego tecnificado o

reservorios para los pequeos agricultores) para tener una

produccin constante a lo largo del ao.

Deficiencia de centros de acopio y vas de comunicacin

Mercado interno inexistente

Barreras de ingreso a otros mercados (Novel Food, GRAS)

NIVEL MESO

Falta de articulacin de las asociaciones, entidades publicas y

privadas existentes a la Mesa Tcnica del sacha inchi.


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Solicitar al Gobierno Regional de San Martn convocar y liderar la

constitucin de un consejo regional de investigacin sobre cultivos

para Biocomercio.

Desarticulacin y desorientacin de las empresas, al ser atendidos

por diferentes Ministerios.

El rol desempeado por las instituciones de apoyo en el rea de

Investigacin es insuficiente, son muy pocas las instituciones

involucradas y los resultados muy lentos debido a la falta de

financiamiento y de instituciones u organizaciones que brinden este

apoyo.


Asistencia Tcnica es insuficiente y muy superficial, ya que trabajanprincipalmente la asociatividad de los productores. Deberan darle

ms importancia a la administracin de recursos.


Articulacin de Mercado es ms efectivo pero an insuficiente ya que

los productores de zonas alejadas no tienen muchas alternativas en

la venta del sacha inchi ms que venderla al productor/acopiador.

7.- RECOMENDACIONES

Por su valioso aporte a la alimentacin el sacha inchi tendr una alta

demanda en el mercado mundial, para esto la forma como administramos y


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desarrollemos nuestros recursos representa un factor critico en nuestra

mejora de productividad y en nuestra competitividad.

En este contexto, el manejo de recursos involucra el mximo de

participacin por parte de las empresas e instituciones y la capacidad detrabajar en equipo, de comunicar sus resultados en forma efectiva y eficaz

adems de plantear modelos para la toma de decisiones en un entorno

cambiante, comprendiendo los retos y las oportunidades que existen.

Implica el diseo y control de estrategias en las cuales prime la

investigacin y desarrollo del sacha inchi y todos sus derivados, desde la

semilla y cultivo hasta sus propiedades y posibles efectos negativos para el

ser humano, todo en funcin de poder superar las barreras de ingreso a los

diferentes mercados y el desarrollo de la cadena en la Regin San Martn.

Despus de analizar la cadena de valor del sacha inchi en la regin San

Martn se han identificado una serie de problemas para los cuales hacemos

algunas recomendaciones destinadas a orientar a las diferentes

organizaciones e instituciones:

Destinar la mayor cantidad posible de recursos a investigacin ya que

sta es la piedra angular para el desarrollo de la cadena. Se debe buscar la estandarizacin del producto desde la semilla,

cultivo (sigue siendo silvestre), cosecha, almacenado, descapsulado,

descascarado, prensado y envasado. No descuidando las BPA, los

estndares de calidad, limpieza e higiene (todos los aspectos que

tengan que ver con cada paso del cultivo y proceso). Capacitacin de

todos los actores involucrados

Desarrollar paquete tecnolgico validado, semilla certificada, norma

tcnica, para luego capacitar a todos los productores, acopiadores y

empresarios para poder obtener as un producto de alta calidad.

Identificacin de todos los productores, acopiadores

(empadronamiento) y centros de acopio, a la vez ayudara a definir

las zonas productivas y sus rendimientos por Ha.

Incentivar la generacin de convenios publico-privado, nacional-

internacional para la investigacin del producto en todas sus fases

(semilla, planta, almendra, producto terminado) para definir todassus propiedades (cientficamente comprobadas), cantidad ha


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consumir y sus posibles efectos negativos en el caso que los tuviere

ya que la investigacin avanza a pasos muy pequeos (podemos ser

victimas de nuestra propia lentitud y falta de asociatividad). As se

superar sin dificultad las barreras de ingreso a los distintos

mercados.

La tendencia al cultivo orgnico, se debe certificar el 100% en las

reas de produccin de sacha inchi.

El papel desempeado por la Mesa Tcnica debe ser ms

participativo, debe buscar la reorganizacin efectiva, con ayuda de

todos los miembros de los diferentes eslabones de la cadena.

Asociar a todos los productores, se busca el fortalecimiento de estas

asociaciones. Desarrollar vas de comunicacin que abaraten los costos y posibiliten

el transporte de la produccin.

Elaborar con PROMPERU una estrategia comercial para el desarrollo

del producto internacionalmente.

Desarrollar el mercado interno que es casi inexistente, ya que la

cultura de consumo de cidos grasos es minima.

Implementacin de tecnologa en los distintos eslabones productivos

de la cadena

Desarrollar paquetes tecnolgicos ajustados a las demandas de los

mercados: Planes de manejo del cultivo y post cosecha.

Falta masificar la implementacin en los procesos, las Buenas

Prcticas Agrcolas BPA; y Buenas Practicas de Manufactura y

Mercadeo BPMM.

Elaborar la Norma Tcnica e implementar estndares de calidad.

Obtener certificaciones; especialmente la orgnica que permita un

mejor acceso al mercado.

Implementar gradualmente los P & C de Biocomercio

El apoyo del estado tiene que ser inmediato y efectivo, no politizado,

pero no tiene que recaer en l todo el peso ya que el negocio es de la

empresa privada. Las distintas instituciones tienen que tener sus

roles muy definidos adems de una comunicacin fluida entre ellos

para no demorar, entorpecer o duplicar esfuerzos.


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8.- BIBLIOGRAFIA

DIRCETUR, 2007, Estudio sobre sistematizacin de avances deinvestigacin y propuesta de un modelo productivo competitivo para la


46/48

produccin de Sacha Inchi en la Regin San Martn, Direccin Regional de

Comercio y Turismo

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en el mercado Estadounidense, PROMPEX

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Sacha Inchi (plukenetia volbilis L.) en el departamento de San Martn.

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VALLES, C.R. 1993. Sacha Inchi Bautizado como Man del Inca. En

Oportunidades comerciales Tarapoto-Per.

9.- ANEXOS

9.1.- REGLAMENTO 258/97 SOBRE LOS NOVEL FOOD DEL 27 DE ENERO1997


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9.2.- NORMA LEGAL 28477

9.3.- REGLAMENTO 258/97 SOBRE LOS NOVEL FOOD, CASO PERU

9.4.- DECLARACIN DEL PERU SOBRE EL REGLAMENTO 258/97 DE LAS

COMUNIDADES EUROPEAS

9.5.- PROYECTO DE LEY N 11367/2004-CR

9.6.- COSTOS DEL SACHA INCHI

9.7.- MATRIZ DE RESULTADOS

9.8.- LISTA DE ACOPIADORES Y PRODUCTORES QUE INTERVIENEN EN EL

NEGOCIO DE SACHA INCHI EN LA REGION SAN MARTN.

análisis y recomendaciones de la cadena de valor de sacha inchi en san martín

Documents