ancel keys : graisses saturées, cholestérol et 60 ans de mensonges
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Yerushalmy, J. and Herman E. Hilleboe, “Fat in the Diet and Mortality from Heart Disease: A
Methodologic Note,” New York State Journal of Medicine 57, no. 14 (July 1957): 2346.
La théorie d’Ancel Keys fut donc décriée par la
communauté scientifique et notamment en 1955
pendant une conférence de l’OMS
Etude des 7 pays
Il a choisi les pays qui
correspondaient à sa théorie et évité
ceux qui présentent un “paradoxe”
(France, Suisse…)
Etude des 7 pays
Keys n’a jamais communiqué
les données brutes dans une revue
scientifique de renommée
internationalle
Etude des 7 pays
Habitants de Corfu mangent plus de graisses
saturées que ceux de Crète et pourtant les
Crètois ont plus de MCV
Etude des 7 pays
En 1984, Keys est retourné voir les
populations des 7 pays et les résultats
étaient encore plus paradoxaux.
Yudkin et ses soutiens commerciaux ne sont
pas découragés par les faits, ils continuent de
chanter les mêmesrefrains sans fondement
Or en science c’est l’inverse :
Une hypothèse ne peut être
considérée vraie tant qu’il n’y a pas
de solides données
Les conséquences
Les idées de Keys ont été acceptées et cela a abouti
aux recommandations actuelles (moins de graisses +
de féculents et céréales)
Les données scientifiques prouvant le contraire ont
été constamment ignorées
Depuis 50 ans : une crise d’obésité et de “maladies
de civilisation”
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