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Manual del Sistema de Gestión de la Calidad de Control Union

Perú

Regulación de Inspección

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Fecha: 06-01-12 Versión: 10

Esta regulación se encuentra disponible en el sitio Web de CU (http://www.cuperu.com/portal/en/cuc/cuc-terminos-y-condiciones - conforme a la ley). CU ha redactado esta regulación y se reserva el derecho de autor respecto a esta regulación y documentos relacionados con la misma. Ninguna parte de esta regulación puede ser reproducida o hecha pública mediante impresión, fotocopia, microfilm, ni de ningún otro modo sin el consentimiento por escrito del editor.

Para la certificación y/o inspección de programas de CU: Producción Orgánica

Reglamento de la Normativa de la Producción Orgánica Agropecuaria en el Ecuador, Acuerdo Ministerial Nº302, Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006

Turismo Sostenible CU Green Choice Sustainable Tourism

Standard


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Introducción y alcance Esta Regulación contiene normas concernientes a nuestra política de inspección y certificación. Menciona cuáles son sus derechos y obligaciones, así como también los de CU. También establece normas adicionales para programas específicos. También contiene regulación relacionada con el contrato. En este sentido, la Regulación de Inspección es complementaria a las normas aplicables, la carta de oferta, así como también los Términos del Contrato. Por favor remitirse al diagrama de estructura que aparece a continuación.

Indicación de los documentos relevantes:

1. 2.

3.

Contrato para la inspección y/o certificación

Términos del

contrato

Regulación de Inspección de

CU

Normas/leyes aplicables


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La Regulación de Inspección consta de varios capítulos. El Capítulo 1 contiene normas generales que se aplican a todos los clientes involucrados y contiene los siguientes párrafos: 1. Aplicabilidad 2. Definiciones 3. Inspección 4. Reporte de inspección 5. Certificación 6. Certificados 7. Uso de indicaciones y símbolos 8. Apelación 9. Disposiciones finales 10. Política en relación a proyectos provenientes de otros organismos de certificación Los otros capítulos contienen normas específicas para los programas de certificación individual. En cada oración donde el singular se encuentra en contexto, deberá asumirse el plural del mismo. También es el caso para las expresiones en género masculino y femenino.


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TABLA DE CONTENIDOS Introducción y alcance ......................................................................................2 TABLA DE CONTENIDOS ...................................................................................4 Capítulo 1 ........................................................................................................6 Párrafo 1 Aplicabilidad ..................................................................................6 Artículo 1 Aplicabilidad .................................................................................6 Párrafo 2 Definiciones ..................................................................................6 Artículo 2 Definiciones ..................................................................................6 Párrafo 3 Inspección .................................................................................. 12 Artículo 3 Condiciones para la inspección ....................................................... 12 Artículo 4 Inspector .................................................................................... 13 Artículo 5 Inspección .................................................................................. 13 Artículo5a Método de evaluación/inspección ................................................... 13 Artículo 6 Muestras .................................................................................... 14 Artículo 7 Registro de reclamos y acciones disciplinarias ................................. 14 Artículo 8 Responsabilidad y obligación ......................................................... 14 Parráfo 4 Informe de Inspección .................................................................. 15 Artículo 9 Informe de inspección .................................................................. 15 Párrafo 5 Certificación ................................................................................ 15 Artículo10 Certificación ................................................................................ 15 Párrafo 6 Certificados ................................................................................. 15 Artículo11 Certificado y su alcance ................................................................ 15 Artículo12 Invalidez y duplicados de certificados ............................................. 16 Artículo13 Acreditación ................................................................................ 16 Párrafo 7 Uso de indicaciones y símbolos ...................................................... 16 Artículo 14 Uso de indicaciones y símbolos ...................................................... 16 Párrafo 8 Apelaciones/Reclamos ................................................................. 17 Artículo 15 Apelaciones/Reclamos ................................................................. 17 Párrafo 9 Disposiciones finales..................................................................... 17 Artículo 16 Documentos y publicación ............................................................ 17 Párrafo 10 Disposiciones finales……………………………………………............................18 Artículo 17 Casos no cubiertos por esta regulación. .......................................... 18 Párrafo 11 Política en relación a proyectos provenientes de otros organismos

de certificación……………………………………………...................................18 Artículo 18 Política en relación a proyectos provenientes de otros organismos de

certificación………………………………………………………………………………………….18 Capítulo 2 Requisitos adicionales para diferentes programas de certificación. .... 19 Párrafo 1. Normas adicionales para los programas de certificación Métodos de

Producción y Reglamento de la Normativa de la Producción Orgánica Agropecuaria en el Ecuador, Acuerdo Ministerial Nº302, Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006 .................................................... 19

Artículo 1 Sujeto a evaluación ..................................................................... 19 Artículo 2 Muestras .................................................................................... 19 Artículo 3 Clasificación de no-conformidades (NC) ........................................... 19 Artículo 4 Certificados de importación y transacción ........................................ 20 Artículo 5 Producción, almacenamiento y transporte........................................ 20 Artículo 6 Formularios de productos y Planes de Sistema Orgánico (OSP) .......... 21 Artículo 7 Grupos de pequeños agricultores .................................................... 22 Artículo 8 Interpretaciones ........................................................................... 22


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Artículo 9 Administración ............................................................................. 22 Artículo 10 Declaraciones de productos internos y externos................................ 23 Artículo 11 Consideración retrospectiva del período de conversión ...................... 23 Párrafo 2. Normas adicionales para el programa de certificación CU Green Choice Sustainable Tourism Standard……………………………………………………………………………………..24 Artículo 1 Unidades de Evaluación……………………………………………………………………………24

Artículo 2 Plan de Sostenibilidad Turística…………………………………………………………….24 Artículo 3 Clasificación de no-conformidades (NC)…………………………………………………25 Artículo 4 Adición de nuevas facilidades/unidades turísticas………………………………..26

APENDICES .................................................................................................... 26 APENDICE D. Acuerdos (aplicable para la producción orgánica) ........................... 27 APENDICE E. Inspección de grupos de pequeños agricultores(para producción

orgánica) ................................................................................ 31 APENDICE F. Reglamento de la Normativa de la Producción Orgánica Agropecuaria en

el Ecuador, Acuerdo Ministerial Nº 302, Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006 ..................................................................... 35

APENDICE G: Condiciones para la publicación y uso de las marcas de certificación .. 36 APENDICE H: Formulario de Reclamos………………………………………………………………………..38


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Capítulo 1

Párrafo 1 Aplicabilidad

Artículo 1 Aplicabilidad 1. Esta regulación ha sido adoptada por el Gerente General de la empresa privada de

responsabilidad limitada Control Union Perú (CU) el 1º de agosto de 2005, y puede hacerse referencia a la misma como Regulación de Inspección de CU.

2. El Gerente General de CU tiene derecho a modificar o ampliar esta regulación mediante enmiendas. Las enmiendas serán mencionadas en letra cursiva.

3. La regulación de Inspección de CU y sus modificaciones serán publicadas dentro del mes siguiente en que el Gerente General de CU las haya adoptado.

4. Para cualquier modificación o extensión de esta regulación, se otorga un período de transición. En todos los casos donde no se haya otorgado ningún período de transición para la enmienda particular, estará en vigencia un período transitorio de tres meses luego de la adopción.

5. La regulación de Inspección de CU es aplicable a todos los programas mencionados en el alcance.

6. En el caso de que se encuentren normas contradictorias tanto en el contrato del cliente y en la regulación de Inspección de CU, el contrato del cliente invalidará la regulación de Inspección de CU.

7. CU se compromete a conducir sus inspecciones imparcialmente y de una forma profesional. CU entiende la importancia de la imparcialidad en el desarrollo de sus actividades de certificación, en el manejo de conflictos de interés y en asegurar la objetividad de las actividades de manejo del sistema de certificación.

Párrafo 2 Definiciones

Artículo 2 Definiciones 1. Este documento adopta todas las definiciones conforme a:

- Las normas de CU para la producción de vino y bebidas provenientes del mismo

- Los requisitos generales para organismos que manejan los sistemas de certificación de productos (Guía ISO 65).

- ISO 19011 - El Reglamento de la Normativa de la Producción Orgánica Agropecuaria en

el Ecuador, Acuerdo Ministerial Nº302, Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006.

- CU Green Choice Sustainable Tourism Standard. y utiliza las siguientes definiciones adicionales:

Apelación Es un desacuerdo por parte del cliente hacia una decisión de certificación tomada por Control Union Perú

Gerente de Programa Persona responsable del desarrollo y mantenimiento de los programas de certificación y sistemas de calidad.


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Certificación Acción realizada por una parte (en este caso: el organismo de certificación, CU) para confirmar que existe confianza satisfactoria de que un producto, proceso o actividad suficientemente identificada, se encuentra en conformidad con una norma, regulación o regla.

Organismo de certificación Organismo que lleva a cabo la certificación de conformidad.

Programa de certificación Un sistema (o programa) que tiene su propio procedimiento y manejo para llevar a cabo la certificación de conformidad.

Certificador Persona que bajo la supervisión del Gerente de Programa es responsable de la comercialización de programas, instrucciones del Inspector (Principal), decisión de certificación, informe al cliente, emisión de certificados, relaciones con el cliente y actividades posteriores a la certificación.

Green Choice

Estándar de certificación de CU para el Turismo Sostenible.

Evaluación Un examen sistemático de la medida hasta la cual un producto, proceso o servicio cumple un requisito específico.

Insumos Un producto o auxiliar al que se le aplican las normas en un programa de certificación de CU a excepción de los materiales que están sujetos en el programa de certificación.

Guiado Turístico

Actividad realizada por un Guía Turístico calificado. Son conjuntos de actividades recreacionales que resaltan valores específicos del lugar donde se realiza la operación turística.

Guía Turístico

Persona que guía a los visitantes en el idioma de su elección e interpreta el patrimonio cultural y natural de una zona. Normalmente reconocido por las autoridades competentes.

Inspección / Auditoría

Investigación mediante juicio competente y/o a través de la prueba de un producto, proceso o actividad y determinación de conformidad con una norma u otro documento normativo; incluye inventarios (primeras inspecciones).

Inspector (Inspector Senior) / Persona responsable de llevar a cabo las Auditor (Auditor Senior) inspecciones e informar al Gerente de

Programas o Certificador y al cliente. No-conformidad Desviación del producto de los requisitos

específicos o imposibilidad de mantener uno o más de los elementos del sistema de gestión requerido.


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Contrato del cliente Acuerdo escrito entre CU y el cliente con respecto a todos los derechos y obligaciones referentes a un programa de certificación de CU. El contrato del cliente no indica que el cliente está certificado.

Cliente Una de las partes del contrato de CU para los programas de inspección y certificación, con el objetivo de ser inspeccionado y certificado.

Número de cliente Número único que CU le provee al cliente para que se identifique como un cliente de CU. El número de cliente no indica que el cliente está certificado.

Facilidad Turística

Alojamiento

Hotel/hostal

Resort

Ecolodge

Apart Hotel

Espacio físico en el que se llevan a cabo actividades turísticas.(Unidad turística) Servicio que ofrece un establecimiento de hospedaje en el cual se brinda una habitación para el pernocte del huésped y además, servicios de acuerdo a su categorización. Establecimiento del hospedaje que ocupa la totalidad de un edificio o parte del mismo completamente independizado constituyendo sus dependencias una estructura homogénea, brinda servicios de acuerdo a su categoría. Cuenta con recepción, servicios e instalaciones adicionales, que ofrece alojamiento y, en la mayoría de los casos el servicio de comidas, diferenciándose una clase de la otra por el número mínimo de habitaciones. Establecimiento de hospedaje ubicado en zonas vacacionales como playas, ríos y entornos naturales, que ocupa la totalidad de un conjunto de edificaciones y posee una extensión de áreas libres alrededor del mismo. Establecimiento de hospedaje cuyas actividades se desarrollan en espacios naturales, cumpliendo con los principios del Ecoturismo. Debe ser operado y administrado con parámetros ambientalmente amigables estrictos. Establecimiento de hospedaje que esta compuesto por departamentos que integran una unidad de explotación y administración que cuentan con cocina propia.


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Albergue

Boutique Hotel

Turismo

Turismo Sostenible

Servicios Turísticos

Áreas Naturales Protegidas

Calidad de Servicios

Establecimiento de hospedaje que presta servicios de alojamiento preferentemente en habitaciones comunes, a un determinado grupo de huéspedes que comparten uno o varios intereses y actividades afines, en el que se ofrece además de alojamiento una oferta limitada de comidas o un área para cocinar; así como otras instalaciones o actividades. Establecimiento de hospedaje caracterizado por ser pequeño y de estilo refinado/vanguardista, que proporciona una atención personalizada a los huéspedes. Por lo general son establecimientos exclusivos. Actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno natural por un periodo de tiempo consecutivo inferior a un año con fines de ocio, por negocios y otros motivos. El turismo sostenible atiende a las necesidades de los turistas y de las regiones receptoras y al mismo tiempo protege y fomenta las oportunidades para el futuro. Es una vía hacia la gestión de todos los recursos de forma que puedan satisfacerse las necesidades económicas, sociales, respetando al mismo tiempo la integridad cultural, los procesos ecológicos esenciales, la diversidad biológica y los sistemas que sostienen la vida. Servicios proporcionados a viajeros y turistas. Entre los diferentes servicios figuran por ejemplo: transporte, alojamiento, comidas y circuitos combinados. Espacios continentales y/o marinos del territorio nacional, expresamente reconocidos y declarados como tales, incluyendo sus categorías y zonificaciones, para conservar la diversidad biológica y demás valores asociados de interés cultural, paisajístico y científico, así como su contribución al desarrollo sostenible del país. Grado en el que un servicio satisface las necesidades y expectativas del visitante


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Capacidad de carga

Conservación

Contaminación ambiental

Biodiversidad

Ecosistema

Ecoturismo

Impacto Ambiental

Patrimonio cultural

Patrimonio Natural

Número máximo de personas que pueden visitar al mismo tiempo un lugar turístico, sin dañar el medio físico, económico o sociocultural, y sin reducir de manera inaceptable la calidad de la experiencia de los visitantes Todos los procesos necesarios para mantener y proteger el patrimonio cultural y natural de una nación. Presencia de sustancias extrañas en el medio ambiente, que ocasionan alteraciones en la estructura y funcionamiento de los ecosistemas. Variedad de todas las formas de vida sobre la tierra Unidad ecológica funcional básica donde todos los componentes del ambiente son interdependientes Modalidad turística ambientalmente responsable, consistente en viajar o visitar áreas naturales con el fin de disfrutar, apreciar y estudiar los atractivos naturales y las manifestaciones culturales, promoviendo y contribuyendo a la protección y conservación de las zonas naturales. Concepción genérica de la alteración significativa del ambiente como consecuencia de las acciones humanas. Constituido por todos los bienes materiales e inmateriales que, por su importancia, valor y significado paleontológico, arqueológico, arquitectónico, histórico, artístico, militar, social, antropológico, tradicional, religioso, etnológico, científico, tecnológico o intelectual, documental, bibliográfico, tienen una importancia relevante para la identidad y permanencia de la nación a través del tiempo. Aquellos monumentos naturales, formaciones geológicas, lugares y paisajes naturales, que tienen un valor relevante desde el punto de vista estético, científico y medio ambiental. Esta constituido por las reservas de la


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Patrimonio turístico

Temporada alta y baja

Zonas de vida

Briefing

Counter/Front desk

Tour

Restaurante

Cadena de frío

Métodos de Producción Orgánica

biósfera, los monumentos naturales, las reservas y parques nacionales, los santuarios de la naturaleza, entre otros que conforman la flora y fauna de un territorio, asimismo los recursos genéticos de los mismos. Conjunto de bienes naturales y culturales pertenecientes a una comunidad determinada, capaces de fomentar el desarrollo de actividades turísticas. Periodos de tiempo en los cuales existe mayor o menor flujo turístico Descripción de ecosistemas basados en parámetros de altitud, temperatura y precipitación. Información genérica del país e información detallada del itinerario que se le brinda al turista al princio de su programa. Procedentes del inglés, cada vez más utilizadas, referidas a recepción. Zona de atención directa a los clientes, responsable de brindar de manera eficaz información, recomendación, asesoría y venta de servicios turísticos. Excursión o viaje organizado Establecimiento que expende comidas y bebidas al público preparados en el mismo local, prestando el servicio adecuado a las normas sanitarias correspondientes Mantenimiento de las temperaturas de refrigeración o congelación a lo largo de la cadena alimentaria. Método de Producción conforme al Reglamento de la Normativa de la Producción Orgánica Agropecuaria en el Ecuador, Acuerdo Ministerial Nº302, Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006.

OGM Organismo que han sufrido modificación en el material genético (ADN), usando métodos de biotecnología artificial.

Unidad de proceso Empresas o unidad empresarial donde las acciones se llevan a cabo bajo la definición de


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“preparación” en los diferentes documentos normativos.

Especificación del producto Declaración en la que un productor/procesador especifica todos los ingredientes del producto concerniente.

Unidad de producción Empresas o unidad empresarial donde las acciones se llevan a cabo bajo la definición de “producción” en el Reglamento (RNPOAE). También mencionadas como unidades agrícolas o unidades de agricultores (para producción orgánica) o unidades de manejo de la industria forestal (para ciencia forestal).

Certificado de Alcance Documento emitido conforme a las normas de un sistema de certificación que demuestra que la confianza adecuada se otorga siempre que un producto, proceso o servicio debidamente identificado cumpla con una norma específica u otro documento normativo.

Sucursal de CU Oficina de CU que legalmente tiene derecho a representar a CU.

Grupo de pequeños agricultores Grupo de agricultores como se lo describe en el Apéndice D de este documento.

Fuente Lugar de donde proviene el producto. Norma Documento establecido por CU o cualquier

otro organismo que provee reglamentos para actividades o sus resultados.

Certificado de Transacción Certificado en el que CU declara –sobre la base de un certificado de alcance emitido – que el proceso de producción de un lote de productos determinado es inspeccionado y evaluado positivamente

Párrafo 3 Inspección

Artículo 3 Condiciones para la inspección

1. Ver Términos del Contrato válidos art. 2.1. 2. En el caso de que no sea posible llevar a cabo la inspección en un momento relevante

como consecuencia del pago demorado, CU tiene derecho a cancelar la inspección y certificación.

3. En el caso de que no sea posible llevar a cabo la inspección debido a cuestiones de seguridad (por ej., en el caso de desastres naturales imprevistos o inestabilidad política), CU tiene derecho a cancelar la inspección y la certificación. La decisión se basa, entre otras cosas, en información internacional (por ej., declaraciones oficiales del ministerio de relaciones exteriores) y nacionalmente disponible. Si la inspección es cancelada, CU se lo informará al cliente cuanto antes. CU decidirá caso por caso si la certificación puede tener lugar sobre la base de otra información o si la certificación tiene que ser cancelada.


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4. Si la compañía decide que será representada durante la auditoría por un representante distinto a aquellos que aparecen en el formato de aplicación será necesario que se formalice a través de una designación escrita por el representante legal.

5. Si la objetividad de la inspección se ve comprometida, el inspector estará en la obligación de abandonar la inspección. Los motivos pueden ser por ejemplo la interferencia de alguna persona acompañante. Los gastos que provengan de estos casos serán cargados al cliente.

Artículo 4 Inspector

1. El inspector de CU podrá identificarse con una tarjeta válida de identificación de CU.

2. El inspector de CU actúa conforme a los procedimientos de CU. 3. El inspector de CU también respetará el Código de Conducta/Confidencialidad/No-

Conflicto de Intereses de CU, el cual está firmado por él/ella.

Artículo 5 Inspección

1. CU tiene derecho a llevar a cabo inspecciones anunciadas y no anunciadas. Las inspecciones no anunciadas prioritariamente serán sin previo aviso (esto será decidido por CU en la base de una evaluación general del riesgo de incumplimiento de las normas). CU tiene derecho a llevar a cabo actividades de inspección adicionales a los fines de certificación y cobrar los gastos, además de los honorarios, conforme a lo establecido en el contrato del cliente. 2. Ver Términos del Contrato válidos art. 4.3. 3. CU tiene derecho a solicitar información adicional cuando lo considere necesario para garantizar que las regulaciones son cumplidas y verificables. 4. Si fuese solicitado por CU, se proporcionarán los servicios de traducción del idioma nacional al idioma elegido por el personal de CU. CU decidirá si CU o el cliente proporcionarán los servicios de traducción del inspector. Los gastos se le cobrarán al cliente. 5. Agrocalidad del Ecuador puede requerirle a CU que realice inspecciones adicionales para el Reglamento de la Normativa de la Producción Orgánica Agropecuaria en el Ecuador, Acuerdo Ministerial Nº302, Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006, con la intención de verificar el cumplimiento de las operaciones de un operador con respecto a los requerimientos del programa de certificación.

Artículo5a Método de evaluación/inspección La evaluación respecto de si se cumplen los requisitos aplicables puede llevarse a cabo a través de los siguientes métodos:

1. Evaluación administrativa en una Oficina de CU; 2. Evaluación física y administrativa en el proyecto del cliente o en otro lugar; 3. Muestreo y análisis; 4. Entrevistas; 5. Intercambio de información recibida de todo lo que antecede.


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Artículo 6 Muestras 1. El inspector tiene autoridad para tomar muestras durante la inspección para su

respectivo análisis. Estas muestras serán analizadas en laboratorios seleccionados por CU. Ver Términos del Contrato válidos art. 4.4.

2. Al tomar las muestras, el inspector le proporcionará al cliente un duplicado de la muestra que será tomada, como contramuestra. Esta contramuestra debe de ser mantenida en condiciones de congelamiento a temperaturas inferiores a 0o para reducir el riesgo de deterioro o alteración.

3. Tanto las muestras que se enviarán a los laboratorios subcontratados por CU, como las contramuestras que se quedan con CU y con el cliente, deben ser guardadas de modo que se evite la contaminación y el deterioro de las mismas en todas las etapas de su almacenamiento hasta el análisis para evitar riesgos que afecten los resultados.

4. CU llevará a cabo el análisis de las muestras a través de laboratorios acreditados conforme a ISO/IEC 17025 e informará al cliente en cuanto los resultados estén disponibles.

5. El cliente tiene la responsabilidad de preservar la(s) contramuestra(s) por 30 días, pudiendo alargarse el plazo de almacenamiento en caso CU se lo informe. El objetivo de guardar la contramuestra es para garantizar la seguridad en caso de que la(s) muestras tomadas por el inspector sufran un cambio, deterioro o condición que afecte el resultado del análisis.

6. Si los resultados de los análisis prueban que no se cumplen las regulaciones aplicables, los resultados pueden producir cambios en la certificación.

Artículo 7 Registro de reclamos y acciones disciplinarias

1. El cliente protegerá de que todos los reclamos recibidos de: 1. cualquier persona en cualquier etapa del proyecto (unidades de producción y elaboración), 2. clientes y/o 3. terceros estén registrados en forma centralizada. Este cliente conservará los registros de todos los reclamos recibidos respecto del método de producción certificado o productos y de todas las acciones disciplinarias que sean tomadas para responder a los reclamos individuales. Los clientes deben tener en el emplazamiento un documento claramente identificable para los reclamos de los clientes y disponible para cuando sea solicitado. Existen documentos con las acciones tomadas respecto de dichos reclamos y cualquier defecto encontrado en productos o servicios. El procedimiento para los reclamos debe asegurar que los reclamos son registrados adecuadamente, estudiados y seguidos, incluyendo un registro de medidas tomadas con respecto a los reclamos y todo defecto encontrado en productos o servicios.

Artículo 8 Responsabilidad y obligación 1. El cliente es responsable de que toda la producción y unidades de elaboración y

productos y actividades que son mencionadas en el contrato del cliente cumplan con las normas aplicables.

2. Sin tener en cuenta las actividades de inspección y certificación de CU, el cliente será responsable por las personas que trabajan en o para sus empresas.


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Párrafo 4 Informe de Inspección

Artículo 9 Informe de inspección 1. Durante la inspección, el inspector registrará sus conclusiones en formularios de

inspección estandarizados. Estos formularios tienen que ser firmados por el cliente o el representante oficial del cliente durante la visita de inspección para reconocer las conclusiones del inspector. Si el representante oficial firma, su firma sólo es válida si la persona se encuentra registrada oficialmente como autorizada para firmar dentro de la empresa. , es decir, si se encuentra mencionada en el formato de aplicación o ha sido designada por el representante legal para firmar documentos relacionados al proceso de inspección y certificación.

2. El inspector le proporcionará al Certificador todos los formularios de inspección con sus conclusiones de conformidad con todos los requisitos de certificación.

3. Las conclusiones en los formularios de inspección serán evaluadas y firmadas por el certificador. ORGLABAS.FO1 (04)DRAFT.doc

4. Luego de que se haya realizado la inspección, el inspector de CU, durante la reunión de cierre, dejará un resumen con los resultados de la evaluación (una copia por cada una de las normas y alcances evaluados), o enviará, luego de la inspección, el resumen de la evaluación al cliente sin demora indebida, además de cumplir con todos requisitos específicos del programa. El cliente tiene derecho a objetar sobre el contenido del informe en un plazo máximo de 6 semanas luego de haber sido enviado por CU (fecha de matasello) o desde la fecha en la que el inspector hizo entrega de los resultados de la inspección.

5. CU tiene derecho a percibir un honorario por proveer copias de los informes, como así también llevar a cabo otros servicios si el cliente involucrado lo permite.

Párrafo 5 Certificación

Artículo10 Certificación

1. En base a la decisión de la certificación, CU emitirá, actualizará o retirará el certificado de alcance.

2. CU tiene el derecho de publicar las listas de sus clientes suspendidos.

Párrafo 6 Certificados

Articulo11 Certificado y su alcance 1. El certificado y su alcance solo es válido si está firmado por el certificador asignado

de CU. 2. CU renovará el certificado y su alcance dentro del tiempo indicado en las normas

aplicables mientras las circunstancias no se encuentren en conflicto con las regulaciones aplicables, el contrato del cliente continúe y las obligaciones financieras sean cumplidas.

3. El cliente conservará en sus registros el certificado válido emitido. 4. CU tiene derecho a solicitar a los clientes la devolución de cualquier certificado (por

ej., certificados de alcance, Certificados de Importación o Transacción), ya que CU es el propietario legal de los mismos.


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5. CU conservará en sus registros una copia del certificado y su alcance para autenticidad. 6. El certificado y su alcance contendrá una indicación de:

- el nombre y domicilio del cliente; - el número de cliente; - los productos certificados y las unidades relacionadas; - el programa de certificación aplicable; - las normas, regulación u otros documentos normativos conforme al cual cada

producto, unidad de producción o unidad de elaboración se encuentra certificada; - la fecha de entrada en vigencia de la certificación y/o lugar y fecha de emisión del

certificado; - holograma; - toda indicación específica del programa aplicable.

Artículo12 Invalidez y duplicados de certificados 1. El cliente está obligado a informar a CU cuanto antes si se produce alguna

modificación que interfiera o pudiera interferir con los requisitos según lo mencionado en las regulaciones pertinentes. Si estas modificaciones no son informadas a CU, el certificado de alcance pierde su validez.

2. Desde el momento de la finalización del contrato del cliente, el certificado y su alcance emitido pierde validez.

3. En el caso de que el cliente pierda el certificado, los derechos provenientes del certificado dejan de existir. En estos casos, CU sólo emitirá una nueva copia del certificado si el cliente involucrado proporciona a CU una declaración escrita en la que se obliga a devolver el certificado original cuando sea encontrado.

4. En el caso de invalidez de un certificado, CU tiene derecho a notificar a los compradores, organismos de inspección, autoridades competentes y terceros involucrados.

5. CU tiene derecho a confirmar la validez de los certificados que son emitidos por CU a pedido de terceros, sin permiso previo del cliente.

Artículo13 Acreditación 1. CU se obliga a ser acreditado o reconocido por:

- El Organismo de Acreditación Ecuatoriano (OAE) para el Reglamento de la Normativa de la Producción Orgánica Agropecuaria en el Ecuador, Acuerdo Ministerial Nº302, Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006, así como registrado ante Agrocalidad;

2. CU otorgará una copia de los certificados de acreditación a pedido del cliente. 3. CU tiene derecho a exhibir la explicación de los organismos de acreditación en todos

los registros que contengan información del cliente.

Párrafo 7 Uso de indicaciones y símbolos

Artículo 14 Uso de indicaciones y símbolos 1. Desde el momento que CU haya emitido el certificado de alcance, el cliente tiene

derecho a usar las indicaciones, declaraciones y símbolos como se menciona en el certificado de alcance sobre productos o con respecto a actividades de elaboración según lo establecido en el certificado de alcance.


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2. El uso de indicaciones que se refieren al método de producción certificado o a CUP solamente es permitido luego de que el certificado de alcance correspondiente haya sido emitido.

3. Las etiquetas y la marca de certificación serán evaluados durante la inspección. 4. El uso de etiquetas y de la marca de certificación debe realizarse conforme a los

requisitos específicos del programa. 5. Los clientes certificados tienen derecho a utilizar el logotipo/marca de certificación de

CU de acuerdo con los requisitos descritos en el Apéndice G.

Párrafo 8 Apelaciones/Reclamos

Artículo 15 Apelaciones/Reclamos 1. Para las apelaciones contra las decisiones sobre certificaciones: ver Términos del

Contrato válidos art. 13.1. 2. Ver Términos del Contrato válidos art. 13.1. 3. Si usted desea presentar un reclamo contra CU, por favor utilice el formulario en el

Apéndice K. Le solicitamos amablemente que especifique su reclamo lo más extensamente posible

(“quién, qué, dónde, cuándo”) y proporcionar toda documentación necesaria si procede.

Puede enviar este formulario con todos los adjuntos a nuestra sucursal u oficina principal de certificación en Lima, Perú ([email protected], fax:00-511- 4217573)

Un empleado adecuado (certificador/gerente) confirmará el recibo de su reclamo con un marco temporal de dos semanas para el manejo de la demanda si no se puede realizar ninguna mejora antes de ese tiempo.

El gerente de calidad, gerente de programas, o certificador le informará a la parte demandante los resultados por escrito o verbalmente, dependiente del tamaño y naturaleza de la demanda.

Los reclamos incompletos no podrán ser procesados.

Párrafo 9 Disposiciones finales

Artículo 16 Documentos y publicación 1. El idioma que se utilizará en toda documentación, regulación y comunicación será el

castellano (tomar nota que algunas regulaciones cuentan con versiones originales en Inglés), a menos que se acuerde lo contrario o sea mencionado de otro modo en un documento individual.

2. CU tendrá todos los documentos normativos, según lo mencionado en esta regulación, disponibles en su sitio Web y (en papel) en las oficinas de CU en Guayaquil y Lima.

3. CUP tiene derecho a modificar los documentos y regulaciones de CU y los publicará como enmiendas para los clientes existentes.

4. En caso de que se realicen modificaciones a los documentos o regulaciones, CU le informará por escrito al cliente involucrado las modificaciones y el día de entrada en vigencia.

5. El cliente se encuentra incondicionalmente obligado a los documentos y regulaciones modificados desde el día de entrada en vigencia.

6. CU tiene derecho a publicar una lista con los nombres y domicilios de los clientes, tipo de producción/actividades de elaboración y productos.


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Párrafo 10 Disposiciones finales

Artículo 17 Casos no cubiertos por esta regulación. 1. El Gerente General de CU es quien decidirá en todos los casos que no estén

cubiertos por esta regulación o por cualquier otra regulación o acuerdo aplicable.

Párrafo 11 Política en relación a proyectos provenientes de otros organismos de certificación

Artículo 18 Política en relación a proyectos provenientes de otros organismos de certificación

En este artículo se describe la política general de CU en caso que un proyecto que ya ha sido inspeccionado y/o certificado por otro organismo de certificación, o se encuentra actualmente inspeccionado y/o certificado por otro organismo de certificación, decide aplicar a la certificación con Control Union Perú. El operador debe indicar en el formato de aplicación de CU si es que su proyecto ha sido inspeccionado y/o certificado anteriormente por otro organismo de certificación o si se encuentra actualmente inspeccionado y/o certificado por otro organismo de certificación Si dicha información se indica en el formato de aplicación, el certificador de CU y/o el Gerente de Programa de Certificaciones, se contactan por escrito con el anterior/actual organismo de certificación, en relación a lo siguiente: - Informar, que CUP evaluará los agricultores/unidades - Pidiendo los últimos certificados emitidos, los informes, no conformidades, las listas de los agricultores y cualquier otra información pertinente. Al recibir la información, CU la evaluará con especial atención en cualquier no conformidad abierta. Todas las condiciones pendientes o no-conformidades colocadas por el organismo de certificación anterior/actual serán evaluadas y cerradas antes de que CU pueda dar la certificación positiva. Independientemente de la información recibida, CU siempre lleva a cabo su propia inspección in-situ completa en relación a la norma aplicable. La información recibida de la entidad de certificación anterior/actual nunca podrá reemplazar a nuestra propia evaluación del proyecto. El certificador de CU decidirá sobre el status del proyecto, basado en las conclusiones del inspector de CU y de acuerdo a los procedimientos de CU. Él nunca se desviará de los procedimientos de CU o cambiará el tipo o el posible plazo de cualquier no-conformidad para que su decisión concuerde con la decisión del organismo de certificación anterior/actual.


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Capítulo 2 Requisitos adicionales para diferentes programas de certificación.

Párrafo 1. Normas adicionales para los programas de certificación Métodos de Producción Orgánica Reglamento de la Normativa de la Producción Orgánica Agropecuaria en el Ecuador, Acuerdo Ministerial Nº302, Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006

Artículo 1 Sujeto a evaluación 1. Durante la inspección, realizada luego de la solicitud de un certificado nuevo o

modificado, los requisitos para el proceso de preparación o comercialización pueden ser evaluados mediante un proceso comparable. El proceso comparable también puede definirse como preparación o comercialización del mismo producto o producto convencional similar.

Artículo 2 Muestras En el caso de que los resultados de cualquier muestra de análisis para los programas de producción orgánica Reglamento de la Normativa de la Producción Orgánica Agropecuaria en el Ecuador, Acuerdo Ministerial Nº302, Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006, muestren residuos de sustancias no permitidas en cualquier cantidad por encima del nivel de detección de laboratorio, los siguiente procedimientos aplicarían: CU inmediatamente inicia una investigación. Dependiente de la naturaleza del residuo que ha sido encontrado, la cadena completa de custodia desde el productor hasta el punto en el que el residuo ha sido encontrado, serán sujetos de investigación. El cliente de CU recibirá un Formato de Reporte de Incidente estándar por parte de CU, en el cuál el representante del cliente es requerido para describir la posible razón de la detección de la sustancia no permitida. La información otorgada por el cliente en este documento es una parte esencial de la investigación. Adicionalmente a este, se requiere que el cliente de CU le informe a sus compradores acerca del residuo encontrado. CU tiene el derecho de suspender el producto/unidad concerniente y detener el envío de certificados de importación y transacción durante el periodo de investigación y/o realizar visitas no anunciadas al proyecto. El resultado de la investigación pueda causar cambios en el estatus de la certificación del producto y/o unidades.

Artículo 3 Clasificación de no-conformidades (NC) 1. 1.1 Las no-conformidades se clasifican como Menores y Mayores:

a. Una menor (también llamada condición) es una no-conformidad, relacionada a los procedimientos de trabajo de la unidad concerniente. El límite máximo para rectificar una condición es de dos meses. Si el cliente no corrige y no demuestra a satisfacción de CU que la condición es rectificada antes del la fecha tope, CU otorgará una mayor con un límite máximo de 1 mes.


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b. Una mayor (también llamada precondición) es una no-conformidad relacionada a temas que ponen en peligro el estatus de los productos certificados que vienen de la unidad concerniente. El límite máximo para rectificar una precondición es de un mes. Mientras haya una precondición abierta, CU tiene derecho a retirar los certificados válidos y descalificar los productos por ser vendidos haciendo referencia al método de producción orgánica y/o al proceso de producción certificado de CU. Si el cliente no subsana y no demuestra a satisfacción de CU que la precondición es rectificada antes del límite tope, el certificado es suspendido.

En caso de cualquier no-conformidad (NC) es necesario un seguimiento. Es responsabilidad del cliente tomar las acciones disciplinarias apropiadas. Cuando existe un NC pendiente, no se puede tomar la decisión de certificación positiva y no se puede emitir el certificado para las unidades/productos involucrados. Puede realizarse otra evaluación durante una inspección adicional o mediante revisión administrativa (evaluación de documentos, fotos, etc.) Durante la suspensión, el producto citado no puede ser vendido haciendo referencia a un método de producción orgánica y CU no puede emitir ningún certificado de importación/transacción para tales productos/unidades. En caso de que la certificación sea retirada, el proyecto necesitará ser re-inspeccionado. Todos los aspectos necesitan ser evaluados durante una nueva inspección in situ.

Artículo 4 Certificados de importación y transacción 1. Los clientes de CU que están certificados para programas de certificación según el

Reglamento de la Normativa de la Producción Orgánica Agropecuaria en el Ecuador, Acuerdo Ministerial Nº302, Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006 tienen derecho a solicitar certificados de transacción para un lote específico de productos certificados. Cuando el certificado involucra un lote de productos textiles, estos productos tienen que ser procesados por el cliente.

2. Los certificados de transacción e importación serán emitidos por la oficina de CU. 3. Caducado 4. El cliente requerirá la solicitud para certificados de transacción e importación

completando el formulario de aplicación estandarizado y enviándolo con todos los documentos solicitados adjuntos a la oficina de CU que es responsable de la inspección.

5. CU evaluará la solicitud y, si la evaluación es positiva, emitirá el certificado de transacción o importación dentro de los diez días laborales luego de haber recibido la solicitud.

6. Los certificados contienen un holograma.

Artículo 5 Producción, almacenamiento y transporte 1. El cliente concluirá los acuerdos de agricultores con todos los agricultores individuales

dentro del proyecto. El acuerdo del agricultor contendrá por lo menos la información mencionada en el Apéndice D. El acuerdo del agricultor será redactado en el idioma nacional o en todo caso en el idioma hablado por el agricultor.


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2. El cliente concluirá los acuerdos del procesador con todos los procesadores individuales dentro del proyecto. El acuerdo del procesador será redactado en el idioma nacional o en todo caso en el idioma hablado por el procesador.

3. A pedido del inspector, el cliente probará el origen libre de tecnología genética de todos los productos y materias primas para las que la tecnología genética está prohibida de acuerdo con las regulaciones aplicables a través de una declaración libre de modificación genética. La declaración libre de modificación genética contendrá al menos la información establecida en el Apéndice E.

4. El cliente evitará que los productos orgánicos sean contaminados durante el almacenamiento en puerto o el transporte por barco, camión u otros medios. De preferencia, el cliente no debería usar material de embalaje permeable.

5. Para cada lote de productos, para el que se emite un certificado de importación o transacción, el cliente tendrá guardada una muestra representativa y sellada durante medio año, o en caso de ser un producto altamente perecible, deberá de almacenarla hasta que el lote del producto haya llegado a su destino y haya sido desaduanado.

6. El cliente concluirá los acuerdos del oficial de campo con todos los oficiales de campo individuales dentro del proyecto. El acuerdo del oficial de campo contendrá por lo menos la información que se menciona en el Apéndice D. El acuerdo del oficial de campo será redactado en el idioma nacional o en todo caso en el idioma hablado por el oficial de campo.

Artículo 6 Formularios de productos y Planes de Sistema Orgánico (OSP) 1. En caso de solicitar que se le agreguen al certificado de alcance nuevos productos

producidos en las unidades certificadas, el cliente lo solicitará por escrito antes de producir, elaborar y/o vender el producto con respecto a la certificación. La solicitud se realizará completando el Formato de Aplicación (disponible en http://www.cuperu.com/portal/en/cuc/cuc-terminos-y-condiciones o a pedido en cualquier oficina de CU). En caso de solicitar que se agregue un producto de ingredientes múltiples, el cliente enviará a CU un formulario de especificación del producto estandarizado completado (disponible a pedido en cualquier oficina de CU). Los Planes de Sistema Orgánico (OSP) serán adoptados por el cliente, si procede.

2. CU evaluará los formatos de aplicación y/o los formularios de especificación de producto y/o los Planes de Sistema Orgánico (OSP) dentro de los diez días hábiles luego de haber sido recibidos.

3. CU agregará productos a los certificados de alcance solamente luego de una evaluación positiva de la especificación del producto. En el caso de certificación inicial, la primera inspección tiene que realizarse antes de que los productos puedan ser mencionados en el certificado.

4. En caso de solicitar que se agreguen nuevas unidades al certificado de alcance, el cliente lo solicitará por escrito antes de producir, elaborar y/o vender el producto a ser certificado. La solicitud se realizará completando el Formato de Aplicación (disponible en http://www.cuperu.com/portal/en/cuc/cuc-terminos-y-condiciones o a pedido en cualquier oficina de CU). Los formularios de descripción de producción/elaboración (Planes de Sistema Orgánico) serán adoptados por el cliente.

5. CU agregará unidades a los certificados de alcance solamente luego de una evaluación positiva de la producción/elaboración.


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Artículo 7 Grupos de pequeños agricultores Para los grupos de pequeños agricultores los requisitos adicionales son aplicables según lo establecido en el documento “Inspección de grupos de pequeños agricultores: Sistema de Control Interno”, según se describe en el Apéndice F de este documento. Ese capítulo es aplicable para el Reglamento de la Normativa de la Producción Orgánica Agropecuaria en el Ecuador, Acuerdo Ministerial Nº302, Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006

Artículo 8 Interpretaciones Todas las interpretaciones hechas por CU y descritas en el Apéndice F de este documento serán usadas y seguidas por el cliente en todas las situaciones en las que el artículo requiera esa interpretación, si procede.

Artículo 9 Administración 1. El cliente conservará los registros de la siguiente información sobre bienes entrantes

certificados: - Copias de listas de embalaje y/o documentos de transporte; - Facturas; - Copia de certificados válidos que establezcan que los productos han sido producidos conforme a la regulación orgánica aplicable; Para productos no certificados por CU: - Una copia del certificado de acreditación válida que es emitido al organismo de certificación, que certificó el producto en cuestión:

i) Para la certificación del producto orgánico en conformidad con el Reglamento de la Normativa de la Producción Orgánica Agropecuaria en el Ecuador (RNPOAE), Acuerdo Ministerial Nº302, Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006: el certificado de acreditación será emitido por el Organismo de Acreditación Ecuatoriano (OAE), estableciendo que el organismo de certificación está autorizado para llevar a cabo la inspección y certificación con respecto al RNPOAE

Las facturas y documentos de transacción deben contener una referencia del método de producción orgánica, claramente relacionado con los productos certificados y el nombre y código de identificación del organismo de inspección. 2. a) El cliente mantendrá los registros con la siguiente información sobre los

productos certificados en circulación: - Copias de las listas de embalaje y/o otros documentos de transporte; - Copias de la transacción de CU o certificados de importación y

Facturas. Las facturas y documentos de transporte deben contener una referencia del método de producción orgánica, claramente relacionado con los productos certificados y CU seguido por el número de cliente.

b) El cliente tendrá en todas las etiquetas, facturas, listas de embalaje y documentos de transporte un código de identificación rastreable que le permita identificar la


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fecha/año de producción y número de lote para localizarle el producto al menos al último productor y preferentemente al agricultor individual o grupo agricultor.

Artículo 10 Declaraciones de productos internos y externos

1. El cliente es responsable de que todas las declaraciones de productos internos y externos para productos certificados que son transportados entre unidades dentro del mismo proyecto contengan por lo menos la siguiente información:

- El nombre del producto; - El nombre “CU” seguido por el número de cliente; - Una referencia a los métodos de producción orgánica, y - Un código de identificación rastreable que se refiera al lote de productos específico (por ej., número de lote, fecha de producción).

2. El cliente es responsable de que todas las declaraciones de productos internos y externos para productos certificados que son transportados a unidades fuera del proyecto, contengan por lo menos la siguiente información:

- El nombre del producto; - El nombre y domicilio de los clientes (ciudad y país); - El nombre “CU” seguido del número de cliente; - Una referencia a los métodos de producción orgánica; - Un código de identificación rastreable que se refiera al lote de productos específico (por ej., número de lote, fecha de producción).

Artículo 11 Consideración retrospectiva del período de conversión Para las unidades agrícolas donde, se haya comprobado a satisfacción de CU, que no se ha utilizado ningún producto que no esté permitido según las regulaciones aplicables, el período de conversión podrá ser retrospectivamente considerado por CU. La documentación del historial de campo puede ser prueba suficiente de referente a la no utilización de sustancias no permitidas [prueba de producción conforme a los requisitos en los últimos 2-3 años (depende de la duración del período de conversión)] emitido por un tercer organismo independiente. Se debe poner un mayor énfasis en la autenticidad de la declaración y en todos los otros detalles y especificaciones posibles con fechas exactas, firma y sello. Además, CU demanda que, antes de tomar una decisión acerca de una consideración retrospectiva del periodo de conversión, sean analizadas muestras para residuos de productos no permitidos, esto último financiado por el cliente. CU puede solamente reducir el periodo de transición a 12 meses y solamente en caso que un tercero (con la competencia necesaria) pueda documentar que una unidad de producción sea manejada de acuerdo con el estándar por 24 meses previos a la búsqueda de certificación. La compañía deberá estar bajo la supervisión y verificación de CU por al menos los últimos 12 meses de la transición. Solamente aquellas tierras que no han sido cultivadas por tres o más años y cultivos o cosechas que consisten en plantas de crecimiento espontáneo en sus habitats naturales


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(sin aplicación de sustancias prohibidas) pueden estar exentas de pasar por un periodo de transición, sin dejar de considerar los 12 meses obligatorios que tienen que cumplirse sin exención. Extensión del período de conversión CU se reserva el derecho a decidir la extensión del período de conversión, en caso de que el suelo haya sido químicamente contaminado en cantidades tales que puedan conducir a que haya residuos en el producto terminado (plantas o animales) Procedimiento Si una de las situaciones anteriores fuera aplicable, entonces CU decidirá reducir o extender el período de conversión conforme a esta interpretación.

APENDICES Apéndices aplicables: APENDICES D, E, F, G, H

Párrafo 2. Normas adicionales para el programa de certificación CU Green Choice Sustainable Tourism Standard.

Artículo 1 Unidades de Evaluación Las unidades a ser evaluadas bajo la norma CU Green Choice, serán todas aquellas

facilidades incluidas en la descripción del Hotel, en las que se realicen diversas actividades turísticas. Facilidades pueden ser consideradas: alojamiento, restaurantes, spa, entre otros.

Artículo 2 Plan de Sostenibilidad Turística El Plan de Sostenibilidad Turística (PST) es el documento guía que será enviado al cliente, luego que el certificador/gerente de programa, designe la planificación de la inspección. La información contenida en este documento es fundamental, para que el auditor pueda obtener una visión específica del proyecto a auditar y pueda desarrollar un plan de auditoría apropiado para el proyecto. El PST brinda información sobre el status legal de las tierras donde se desarrollan las actividades turísticas, las políticas de sustentabilidad de las empresas, el cumplimiento con las regulaciones locales y nacionales, identificación de los procesos y actividades turísticas, estudios de impacto ambiental, descripción del medio ambiente y la biodiversidad del área de influencia, instalaciones del hotel y su impacto en las actividades económicas y sociales en las comunidades donde se desarrollen cualquiera de las actividades turísticas declaradas por los hoteles.


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Artículo 3 Clasificación de no-conformidades (NC) 1. 1.1 Las no-conformidades se clasifican como Menores, Mayores y Críticas: Calificación Tipo de No Conformidad Deadline

0 Crítica (sólo para Indicadores de certificación)

Máximo 1 mes.

1 Mayor Máximo 4 meses.

2 Menor Máximo 1 año (evaluada en la siguiente auditoria)

Nota:

Si las NC menores continúan abiertas luego de la primera auditoria en las que fueron encontradas, pasarán a ser de forma inmediata como NC mayores.

c. Una menor es una no-conformidad, originada cuando existe cierta evidencia de acciones que pudieran asegurar el cumplimiento del criterio de auditoría; lo cual se califica con un puntaje igual a 2. El límite máximo para rectificar una condición es de doce meses. Los proyectos podrán ser certificados con nc menores abiertas, las cuales deberán ser re-evaluadas en las auditorías de seguimiento. Si el cliente no corrige y no demuestra a satisfacción de CU que la condición es rectificada en la auditoría de seguimiento, CU otorgará una mayor con un límite máximo de 4 meses.

d. Una mayor es una no-conformidad originada cuando no existe evidencia de acciones que aseguren el cumplimiento del criterio de auditoría; lo cual se califica con un puntaje igual a 1. El límite máximo para rectificar una nc mayor es de 4 meses luego de la emisión de la carta descriptiva de las no conformidades. CU deberá contar con la información necesaria para poder cerrar las no conformidades propuestas por el auditor (comunicaciones internas, documentos de gestión, fotografías, etc). Si el cliente no subsana y no demuestra satisfacción de CU que la nc mayor es rectificada antes del límite tope, el certificado será suspendido

e. Los puntos críticos son indicadores de certificación señalados en estándar. El incumplimiento de un indicador de certificación genera una no conformidad crítica (también conocida como pre-existente), teniendo un plazo máximo de 1 mes para su corrección. Mientras haya una precondición abierta, CU tiene derecho a no emitir/retirar los certificados válidos y descalificar los clientes por hacer referencia al estándar de Turismo Sostenible certificado de CU. Si el cliente no subsana y no demuestra a satisfacción de CU que la precondición es rectificada antes del límite tope, el certificado es suspendido.


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En caso de cualquier no-conformidad (NC) es necesario un seguimiento. Es responsabilidad del cliente tomar las acciones disciplinarias apropiadas. Puede realizarse otra evaluación durante una inspección adicional o mediante revisión administrativa (evaluación de documentos, fotos, etc.) Durante la suspensión, el cliente citado no puede hacer referencia/uso del estándar de Turismo Sostenible CU Green Choice Y/o su marca de certificación. En caso de que la certificación sea retirada, el proyecto necesitará ser re-inspeccionado. Todos los aspectos necesitan ser evaluados durante una nueva inspección in situ.

Artículo 4 Adición de nuevas facilidades/unidades turísticas 1. En caso de solicitar que se le agreguen al certificado de alcance nuevas facilidades

turísticas a las unidades certificadas, el cliente lo solicitará por escrito antes de promocionar, difundir y/o vender sus servicios con respecto a la certificación CU Green Choice. La solicitud se realizará completando el Formato de Aplicación(disponible en http://www.cuperu.com/portal/en/cuc/cuc-terminos-y-condiciones o a pedido en cualquier oficina de CU).

2. CU evaluará los formatos de aplicación y/o los Planes de Sostenibilidad Turística (PST) dentro de los diez días hábiles luego de haber sido recibidos.

3. CU agregará facilidades turísticas a los certificados de alcance solamente luego de una evaluación positiva de la facilidad. En el caso de certificación inicial, la primera inspección tiene que realizarse antes de que las facilidades puedan ser mencionadas en el certificado.

4. En caso de solicitar que se le agreguen al certificado de alcance nuevas unidades turísticas a las unidades certificadas, el cliente lo solicitará por escrito antes de promocionar, difundir y/o vender sus servicios con respecto a la certificación CU Green Choice. La solicitud se realizará completando el Formato de Aplicación(disponible en http://www.cuperu.com/portal/en/cuc/cuc-terminos-y-condiciones o a pedido en cualquier oficina de CU).

5. CU agregará las unidades turísticas a los certificados de alcance solamente luego de una evaluación positiva de la unidad. En el caso de certificación inicial, la primera inspección tiene que realizarse antes de que las unidades puedan ser mencionadas en el certificado.

APENDICES Apéndices aplicables: APENDICES G, H


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APENDICE D. Acuerdos (aplicable para la producción orgánica) Acuerdo del Agricultor Nombre del cliente Dirección del cliente Número de cliente País Nombre del oficial de campo (si existiera)

Nombre y número de unidad Nombre del agricultor Código/número del agricultor Dirección del agricultor 1. Como agricultor declaro que comprendo las normas para la agricultura orgánica de la

cual los aspectos más importantes son: No usar sustancias no permitidas como fertilizantes artificiales o químicos (herbicidas, pesticidas, insecticidas, fungicidas). Mantenimiento y mejora de la fertilidad del suelo mediante rotación de cultivo apropiada, uso de excremento animal, abono verde y cultivo de legumbres. Control de plagas y enfermedades mediante medios naturales y control de malas hierbas a mano o mecánicamente. Uso de material de propagación orgánica. Evitar la contaminación de campos y productos con sustancias no permitidas. Etiquetar los productos certificados correctamente como orgánicos o conforme a la conversión a orgánico.

2. Declaro que trabajo en mis campos incluidos en el programa de inspección y durante el primer procesamiento de productos en granja, conforme a las normas mencionadas precedentemente para la producción orgánica.

3. Permitiré que los inspectores de CUP accedan a todos mis campos y establecimientos a los fines de inspección y cooperaré en todo con ellos.

4. Sólo si no es grupo de cultivadores: Declaro que Se conserva un mapa detallado de los campos. Se encuentra disponible la contabilidad pertinente por escrito de todos los productos que ingresan y egresan.

5. En caso de que no se cumplan las normas mencionadas precedentemente le informaré al oficial de campo mencionado anteriormente y/o cliente de CUP y no venderé los productos como orgánicos o conforme a la conversión a orgánicos. Asimismo, informaré por escrito a los compradores de los productos a fin de asegurar que las indicaciones que se refieren al método de producción orgánica sean removidas del producto en cuestión.

Fecha y firma del agricultor Fecha y firma del oficial de campo (si existiera)

Acuerdo del Procesador Nombre del cliente Domicilio del cliente

Número de cliente País


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Nombre del procesador Domicilio del procesador

Número de unidad 1. Como agricultor declaro que comprendo las normas para la agricultura orgánica de

la cual los aspectos más importantes son: Almacenamiento por separado de los productos orgánicos crudos, productos a medio terminar y productos orgánicos terminados evitando la mezcla con productos no orgánicos. Elaboración separada de productos orgánicos evitando la mezcla con productos no orgánicos. Durante la elaboración y almacenamiento no se utilizan sustancias, ingredientes o auxiliares tecnológicos no permitidos y se toman medidas adecuadas para evitar la contaminación de productos orgánicos con estas sustancias. La producción se llevará a cabo conforme a la especificación del proceso y a las especificaciones del producto aprobado. Permitir la identificación de productos orgánicos durante todo el proceso y en el almacenamiento. Se conserva la contabilidad pertinente de todos los productos que ingresan, procesados, almacenados y que salen.

2. Permitiré que los inspectores de CUP accedan a todos establecimientos e información requerida a los fines de inspección y cooperaré en todo con ellos.

3. En caso de que no se cumplan las normas mencionadas precedentemente le informaré al oficial de campo y/o cliente de CUP y no venderé los productos como orgánicos o conforme a la conversión a orgánicos. Asimismo, informaré por escrito a los compradores de los productos a fin de asegurar que las indicaciones que se refieren al método de producción orgánica sean removidas del producto en cuestión.

Fecha y firma del procesador

Fecha y firma del cliente


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Acuerdo del Encargado (Oficial) de campo Nombre del cliente Domicilio del cliente

Número de cliente País Nombre del oficial de campo Domicilio del oficial de campo

Número de unidad 1. Como oficial de campo declaro que comprendo las normas para la agricultura

orgánica de la cual los aspectos más importantes son: No usar sustancias no permitidas como fertilizantes artificiales o químicos Mantenimiento y mejora de la fertilidad del suelo mediante rotación de cultivo apropiada, uso de excremento animal, abono verde y cultivo de legumbres. Control de plagas y enfermedades mediante medios naturales y control de malas hierbas a mano o mecánicamente. Uso de material de propagación orgánica. Evitar la contaminación de campos y productos con sustancias no permitidas. Etiquetar los productos certificados correctamente como orgánicos o conforme la conversión a orgánico.

2. Permitiré que los inspectores de CU accedan a todos mis establecimientos e información requerida a los fines de inspección y cooperaré en todo con ellos.

3. Declaro que: Se lleva a cabo el control/evaluación interna adecuada de todos los agricultores de esta unidad conforme a las normas mencionadas precedentemente. Se conservan en forma adecuada los informes de inspecciones internas. En caso de no cumplir con las normas se llevan a cabo las medidas adecuadas. Se conserva un mapa general del área y un mapa detallado por agricultor. Todos los agricultores de esta unidad están incluidos en el programa de inspección, han comprendido y firmado los acuerdos de agricultores y están informados sobre las normas mencionadas anteriormente y se los ayuda a cumplirlas. Se encuentra disponible la contabilidad pertinente por escrito de todos los productos comprados a los agricultores y vendidos al cliente de CU arriba mencionado. Se conservan los datos básicos de todos los agricultores conteniendo al menos identificación, nombre, año de conversión, ubicación, número o hectáreas, última evaluación interna y última inspección de CU e informes de rendimiento.

4. En caso de que no se cumplan las normas mencionadas precedentemente le informaré al cliente de CU y no venderé los productos como orgánicos o conforme a la conversión a orgánicos. Asimismo, informaré por escrito a los compradores de los productos a fin de asegurar que las indicaciones que se refieren al método de producción orgánica sean removidas del producto en cuestión.

Fecha/firma del oficial de campo

Fecha/firma del cliente


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APENDICE E. Inspección de grupos de pequeños agricultores1(para producción orgánica) Este anexo es aplicable para el Reglamento de la Normativa de la Producción Orgánica Agropecuaria en el Ecuador, Acuerdo Ministerial Nº 302, Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006

Sistema de Control Interno (ICS)

1. Introducción La inspección de grupos de pequeños agricultores que están formados de diez a cientos de agricultores plantea un desafío severo para el organismo de inspección y su inspector. El empleo de un sistema de control interno (ICS, por sus siglas en inglés) le dará un procedimiento práctico que mantiene el costo de inspección en un nivel aceptable. Este documento otorga una pauta para el sistema de control interno de grupos de pequeños agricultores. 2. Grupo de agricultores

2.1 El grupo de agricultores debería estar formado por un grupo de miembros claro y

homogéneo con respecto a su producción agrícola y sistema de elaboración primario, y de los aspectos geográficos, sociales y económicos.

2.2 Los miembros del grupo de agricultores son inspeccionados por lo menos una vez por año en forma interna por los Encargados de campo (también mencionados como inspectores internos u oficiales de campo) empleados por una organización responsable del Sistema de Control Interno (ICS) y al azar por un organismo de inspección externa. Las inspecciones internas incluyen los campos y las instalaciones.

2.3 En principio, sólo los pequeños agricultores pueden ser miembros del grupo. Parcelas más grandes - que signifiquen un costo de certificación externa que es inferior al 2 % de su volumen de facturación - también pueden pertenecer al grupo, pero tiene que ser inspeccionadas cada año por CUP. Los procesadores y exportadores pueden ser la parte de la estructura del grupo, pero tienen que ser inspeccionados cada año por CUP. 2.4 El grupo puede tener una organización propia (como cooperativas o como un grupo

organizado de productores afiliados al procesador o al exportados).

1 Documento basado en parte del documento “Guidance document for the evaluation of the equivalence of organic producer group certification scheme applied in developing countries (06.11.2003)


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El grupo debe estar formalmente establecido, en base a los acuerdos de agricultores individuales – firmados por todos los miembros del grupo - según lo establecido en el Anexo D. Son aceptables modificaciones y extensiones leves del contenido.

El acuerdo del agricultor y las normas deberán estar disponibles en un idioma comprensible para el agricultor.

Los miembros deben tener acceso y conocer las normas de producción orgánica. El grupo debería tener una administración central, procedimientos de decisión y sanción establecidos y conocimiento sobre las normas. Cuando exista una intención para exportar, la comercialización de los productos debe ser desarrollada como un grupo.

3. Sistema de Control Interno (ICS)

3.1 Se encuentra disponible la siguiente información de la organización a cargo del sistema de control interno, también mencionada como organismo de inspección interna: Estado legal, estructura, responsabilidad de la organización responsable del ICS Autorización para refrendar los formularios de inspección Derechos y obligaciones de los miembros del grupo según lo establecido en los

acuerdos escritos de agricultores. 3.2 El sistema de control y calidad está claramente documentado por escrito incluyendo, entre otras cosas, procedimientos, formularios de inspección estandarizados (por ejemplo mediante la utilización de un libro de visitas), responsabilidades y periodos. Procedimientos claros que indiquen los pasos a seguir en instancias en que no se cumplan las normas, sanciones y exclusión de miembros. CU debe ser informado en caso de cualquier irregularidad y no cumplimiento, así como las acciones correctivas impuestas y el tiempo acordado para su cumplimiento. El 100% de todas las granjas y campos de los miembros del grupo tienen que ser inspeccionadas por el encargado (oficial) de campo una vez por año. Las conclusiones del control interno y las medidas tomadas tendrán que ser resumidas por escrito trimestralmente. 3.3 La siguiente documentación actualizada tiene que estar disponible para el grupo de agricultores: Listas de agricultores con nombres, códigos de identificación, ubicación, estado (orgánico, en conversión primero o segundo año o descalificado), cosechas y hectáreas Acuerdos de agricultores firmados por cada miembro Administración de los productos vendidos, almacenados y compra de insumos agrícolas por cada miembro. Rendimiento general obtenido el último año y rendimiento estimado del año actual por producto


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Mapa general y mapas de granjas detallados que indiquen los campos individuales por miembro y la información sobre posibles riesgos de contaminación de campos vecinos Historia del campo para cada miembro con respecto a los fertilizantes utilizados y las sustancias para la protección de plantas (incluyendo herbicidas, funguicidas, pesticidas, etc.)

3.4 Debería realizarse un muestreo estacional adecuado para la detección de residuos de

sustancias prohibidas en los productos vendidos, y los resultados de los análisis deben estar disponibles para el grupo de agricultores. Se pueden mezclar sub muestras por miembros y ser analizadas como muestras mezcladas.

3.5 Encargados (Oficiales) de campo capacitados, con aptitudes e independientes

(también mencionados como inspectores internos) llevan a cabo el control interno. Los encargados (oficiales) de campo no pueden ser miembros del grupo de agricultores. Debería haber un acuerdo de encargados (oficiales) de campo firmado que especifique las tareas y responsabilidades (ver Apéndice D como ejemplo).

3.6 La organización responsable del ICS, no los miembros individuales, tienen los contratos (posiblemente que hayan pasado por otras organizaciones) con el organismo de inspección externa. Esta organización tiene como responsabilidad final que sus miembros cumplan con las normas para la producción orgánica y elaboración primaria, y que se cumplan las instrucciones dadas.

3.7 En caso de que un miembro individual no haya convertido toda su granja en

producción orgánica, se deben dar garantías respecto de la separación (por ejemplo instalaciones de almacenamiento separadas de productos agrícolas e insumos).

4. Inspección externa 4.1 CU verifica, evalúa e informa todos los aspectos (con especial enfoque en la efectividad) del Sistema de Control Interno. Las conclusiones del ICS serán comprobadas. Basándose en los resultados de esta inspección, el organismo de inspección certificará los grupos de agricultores. CU lleva a cabo por lo menos una inspección al año al grupo. La inspección anual realizada por CU debe incluir a un determinado número de agricultores individuales con el objetivo de inspeccionar el cumplimiento con las normas y evaluar la efectividad del Sistema de control interno. Cada año CU define y justifica una muestra de parcelas a ser inspeccionadas, según su situación de riesgo. Para una situación normal de riesgo, el número no será menor que la raíz cuadrada del número total de agricultores del grupo (pero por lo menos 10 miembros). Para las situaciones de mediano riesgo CU inspeccionará por lo menos la raíz cuadrada del número total de agricultores del grupo multiplicada por 1.2 (pero por lo menos 12 miembros). Para las situaciones de alto riesgo se inspeccionará por lo menos la raíz cuadrada del número total de agricultores multiplicada por 1.4 (pero por lo menos 14 miembros).


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CU define para todos sus proyectos la categoría de riesgo aplicable según su documento de evaluación de riesgo. Las parcelas visitadas por CU deben ser predominante diferentes de un año a otro. Las parcelas grandes, los procesadores y los exportadores deben ser inspeccionados anualmente por CU. La definición de “parcelas grandes” está establecido en el punto 2.3 del Apéndice F. CU tiene una política de sanciones documentada para los grupos. En caso de que CU encuentre serios vacíos de confiabilidad y efectividad del ICS, aplicará sanciones al grupo en conjunto, incluyendo, en caso de serias deficiencias, el retiro de la certificación del grupo. En el caso de vacíos en la confiabilidad y eficacia del ICS, la sanción incluirá aumentar el número de parcelas que se inspeccionarán anualmente por lo menos a tres veces la raíz cuadrada del número total de parcelas del grupo.


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APENDICE F. Interpretaciones del Reglamento de la Normativa de la Producción Orgánica Agropecuaria en el Ecuador, Acuerdo Ministerial Nº 302, Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006

Anexo 1 Compost proveniente de excrementos de animales, incluyendo estiércol de aves de corral y compost de estiércol NO deben provenir de “Crianza industrial”. La crianza industrial es un sistema donde los animales no pueden moverse libremente en un rango de 360 grados, mayormente son mantenidos bajo condiciones de oscuridad, no poseen de un sitio adecuado para el descanso y al mismo tiempo la producción está totalmente separada de otras actividades agrícolas. El compostaje esta entendido como el proceso de conversión enzimática y microbiológica del excremento animal, usualmente en presencia de material vegetal bajo la combinación de circunstancias aeróbicas y anaeróbicas. Esto significa que el excremento necesita ser tratado (ej. Pilas de compostaje). Abonos líquidos a base de excrementos de animales (macerados, orina, etc.).necesitan ser tratados adecuadamente. Esto significa diluir, fermentar, airear u otros tratamientos adecuados para reducir la perdida de nitrógeno al ambiente, para reducir la solubilidad de nutrientes en el agua o para reducir la migración de nutrientes al suelo. Inspecciones y permisos Durante el inventario, la sentencia y permiso para el uso de excremento animal de animales no-orgánicos el permiso será dado si es apropiado, este permiso será otorgado por el período de un año, evaluado anualmente y se mantendrá vigente si procede.


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APENDICE G: Condiciones para la publicación y uso del logotipo y de las marcas de certificación

1. Introducción: Este documento describe las condiciones con respecto a la publicación y uso de las marcas de certificación que pueden hacer los clientes de CU (el titular de la certificación) con un certificado vigente. 2. Definiciones: Logotipo: Es la representación gráfica que CU ha diseñado para identificar su nombre Marca de Certificación: Símbolo propiedad de CU y usado por las empresas certificadas de un programa de certificación determinado, para hacer pública dicha condición. Símbolo de acreditación OAE: conjunto conformado por el logotipo del OAE, la leyenda “certificación de productos” y el número OCP07-C01 3. Artículos: 3.1 Condiciones a cumplir y prohibiciones:

3.1.1 El titular del certificado sólo puede publicar aquellas marcas de certificación con respecto al certificado emitido vigente, y no hará o permitirá ninguna declaración engañosa relacionado a la certificación, y no implicará que la certificación aplique a actividades que se encuentran fuera de el alcance de certificación.

3.1.2 Las marcas de certificación pueden ser usadas a todo color de acuerdo a lo diseñado, como así también en blanco y negro.

3.1.3 El titular del certificado puede usar las marcas de certificación en membretes, folletos y otro material de promoción.

3.1.4 Está permitido usar la marca de certificación sobre productos, envolturas, muestras o cualquier otra declaración que involucre producto, siempre y cuando se cumplan con los requisitos establecidos en el presente documento y que posea de un certificado válido.

3.1.5 La marca de certificación también podrá utilizarse sobre el embalaje secundario, entendiéndose por embalaje secundario aquel que ha sido diseñado para constituir una agrupación de embalajes primarios que se utiliza únicamente con el fin de proteger a estos y facilitar su manipulación.

3.1.6 La marca de certificación nunca pueden tener un tamaño más grande que el del logotipo de la empresa certificada en el mismo documento.

3.1.7 La marca de certificación de CU siempre tiene que ser reproducidos en su totalidad (en una pieza).

3.1.8 Los códigos de color para el logotipo de CU son los siguientes: Azul: PMS Blue 072

Celeste: PMS 299 Negro: process Black 3.1.12 El titular del certificado puede usar la marca de certificación de CU a ser

solicitado en la oficina local (para una muestra ver abajo)


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3.1.13 En el caso de que la validez del certificado haya finalizado, cualquiera fuera el motivo, el titular del certificado tiene que interrumpir inmediatamente el uso y/o distribución de material de promoción sobre el cual la marca de certificación está impreso.

3.1.14 El logotipo de CU no podrá ser utilizado en el producto final. 3.1.15 Está permitido usar el logotipo de CU en el material de publicidad del

operador, siempre y cuando se cumplan con los requisitos establecidos en el presente documento y que posea de un certificado válido.

3.2 Sanciones 3.2.1 Cuando el titular del certificado no respeta estas condiciones del uso de las marcas de certificación o del certificado este dejará de usar en forma inmediata, sin demora, la marca de certificación y/o logotipo contra el que CU ha presentado objeciones.

3.2.2Además de las acciones mencionadas en el Artículo 11, CU puede tomar las siguientes medidas:

- suspensión o retiro del certificado - publicación del incumplimiento - procedimientos legales

La medida que se tome depende de la severidad del incumplimiento, de los resultados del incumplimiento y de si el incumplimiento fue intencional.

3.2.3 Sin considerar las medidas tomadas conforme al artículo 11, la decisión de Control Union Perú será decisiva, en todos los casos.

Ejemplo de logotipo CU:

Ejemplo de Marca de Certificación Orgánica: Certificado por Control Union Perú SAC Ejemplo de Marca de Certificación CU Gree Choice:


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Ejemplo de símbolo de acreditación APENDICE H: Formulario de reclamo Si desea presentar un reclamo contra Control Union Perú, por favor utilice este formulario. Amablemente le solicitamos que especifique su reclamo lo más extensamente posible (“quién, qué, dónde, cuándo”) y proporcione toda la documentación necesaria si procede.

Puede enviar este formulario con los adjuntos a nuestra oficina en Lima, Perú ([email protected], fax: +00-511-4217573).

Un empleado adecuado (certificador/gerente) confirmará el recibo de su reclamo, con un marco temporal de dos semanas para el manejo del mismo, si no puede realizarse ninguna mejora antes de ese tiempo. Le informaremos los resultados por escrito o verbalmente, dependiendo del tamaño y naturaleza del reclamo. Los reclamos incompletos no pueden ser procesados.

Se pueden utilizar adjuntos Fecha Nombre de su empresa Su nombre

CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS

Nº OAE OCP 07-C01


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Su dirección Teléfono Fax Correo electrónico Reclamo POR FAVOR ESPECIFICAR SU RECLAMO LO MÁS EXTENSAMENTE POSIBLE (“QUIÉN, QUÉ, DÓNDE, CUÁNDO”) Y PROPORCIONE TODA DOCUMENTACIÓN NECESARIA SI PROCEDE.


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CAMBIOS ENTRE LA VERSIÓN 09 Y VERSIÓN 10

N° de sección

del Anexo

19 V10

Párrafo /

figura / tabla / nota

Adición (A) o

Supresión (S)

Texto modificado

Primer cuadro

(s) y (A) Producción Orgánica EU y Reglamento de la Normativa de la Producción Orgánica

Agropecuaria en el Ecuador, Acuerdo Ministerial Nº302, Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006

Turismo Sostenible CU Green Choice Sustainable Tourism Standard

Indice (s) APENDICE E. Declaración libre de modificación genética

(para producción orgánica) ................................................................APENDICE E. Inspección de grupos de pequeños agricultores(para producción orgánica)................................................................................................

APENDICE F. Reglamento de la Normativa de la Producción Orgánica Agropecuaria en el Ecuador, Acuerdo Ministerial Nº 302, Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006Interpretaciones de la regulación 834/2007 y 889/2008 de la EU (para producción orgánica)

Articulo 1 (s) 1. Esta regulación ha sido adoptada por el Gerente General de la empresa privada de responsabilidad limitada Control Union Perú S.A.C.(CU) el 1º de agosto de 2005, y puede hacerse referencia a la misma como Regulación de Inspección de CU.

2. Articulo 2 (s) 1. Este documento adopta todas las definiciones conforme a:

- El Reglamento (CE) Nº 834/2007 y Nº 889/2008 y sus enmiendas.

- Las normas de CU para la producción de vino y bebidas provenientes del mismo

- Los requisitos generales para organismos que manejan los sistemas de certificación de productos (Guía ISO 65).

- ISO 19011 - El Reglamento de la Normativa de la Producción

Orgánica Agropecuaria en el Ecuador, Acuerdo Ministerial Nº302, Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006.

- CU Green Choice Sustainable Tourism Standard.

Tabla (s) y (A) EU / EC Unión Europea o Comisión Europea (EU/EC, por sus siglas en inglés)

Green Choice

Evaluación

Estándar de certificación de CUP para el Turismo Sostenible. Un examen sistemático de la medida hasta la cual un producto, proceso o servicio cumple un requisito específico.


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Certificado de Importación

Denominado oficialmente “Certificado de Inspección”. Certificado en el que CUP declara, sobre la base de un certificado de alcance emitido, que un lote de productos determinado producido fuera de la Unión Europea e importado a la misma es inspeccionado y evaluado positivamente conforme a las regulaciones como se menciona en el Reglamento Nº 834/2007 y Nº 889/2008

Insumos Un producto o auxiliar al que se le aplican las normas en un programa de certificación de CUP a excepción de los materiales que están sujetos en el programa de certificación.

Guiado Turístico

Guía Turístico

Inspección / Auditoría

Actividad realizada por un Guía Turístico calificado. Son conjuntos de actividades recreacionales que resaltan valores específicos del lugar donde se realiza la operación turística. Persona que guía a los visitantes en el idioma de su elección e interpreta el patrimonio cultural y natural de una zona. Normalmente reconocido por las autoridades competentes. Investigación mediante juicio competente y/o a través de la prueba de un producto, proceso o actividad y determinación de conformidad con una norma u otro documento normativo; incluye inventarios (primeras inspecciones).

Inspector (Inspector Senior) / Auditor (Auditor Senior)

Persona responsable de llevar a cabo las inspecciones e informar al Gerente de Programas o Certificador y al cliente.

No-conformidad Desviación del producto de los requisitos específicos o imposibilidad de mantener uno o más de los elementos del sistema de gestión requerido.

Contrato del cliente Acuerdo escrito entre CUP y el cliente con respecto a todos los derechos y obligaciones referentes a un programa de certificación de CUP. El contrato del cliente no indica que el cliente está certificado.

Cliente Una de las partes del contrato de CUP para los programas de inspección y certificación, con el objetivo de ser inspeccionado y certificado.


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Número de cliente Número único que CUP le provee al cliente para que se identifique como un cliente de CUP. El número de cliente no indica que el cliente está certificado.

Facilidad Turística

Alojamiento

Hotel/hostal

Resort

Ecolodge

Apart Hotel

Albergue

Boutique Hotel

Turismo

Espacio físico en el que se llevan a cabo actividades turísticas.(Unidad turística) Servicio que ofrece un establecimiento de hospedaje en el cual se brinda una habitación para el pernocte del huésped y además, servicios de acuerdo a su categorización. Establecimiento del hospedaje que ocupa la totalidad de un edificio o parte del mismo completamente independizado constituyendo sus dependencias una estructura homogénea, brinda servicios de acuerdo a su categoría. Cuenta con recepción, servicios e instalaciones adicionales, que ofrece alojamiento y, en la mayoría de los casos el servicio de comidas, diferenciándose una clase de la otra por el número mínimo de habitaciones. Establecimiento de hospedaje ubicado en zonas vacacionales como playas, ríos y entornos naturales, que ocupa la totalidad de un conjunto de edificaciones y posee una extensión de áreas libres alrededor del mismo. Establecimiento de hospedaje cuyas actividades se desarrollan en espacios naturales, cumpliendo con los principios del Ecoturismo. Debe ser operado y administrado con parámetros ambientalmente amigables estrictos. Establecimiento de hospedaje que esta compuesto por departamentos que integran una unidad de explotación y administración que cuentan con cocina propia. Establecimiento de hospedaje que presta servicios de alojamiento preferentemente en habitaciones comunes, a un determinado grupo de huéspedes que comparten uno o varios intereses y actividades afines, en el que se ofrece además de alojamiento una oferta limitada de comidas o un área para cocinar; así como otras instalaciones o actividades. Establecimiento de hospedaje caracterizado por ser pequeño y


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Turismo Sostenible

Servicios Turísticos

Áreas Naturales Protegidas

Calidad de Servicios

Capacidad de carga

Conservación

Contaminación ambiental

Biodiversidad

Ecosistema

Ecoturismo

Impacto Ambiental

Patrimonio cultural

de estilo refinado/vanguardista, que proporciona una atención personalizada a los huéspedes. Por lo general son establecimientos exclusivos. Actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno natural por un periodo de tiempo consecutivo inferior a un año con fines de ocio, por negocios y otros motivos. El turismo sostenible atiende a las necesidades de los turistas y de las regiones receptoras y al mismo tiempo protege y fomenta las oportunidades para el futuro. Es una vía hacia la gestión de todos los recursos de forma que puedan satisfacerse las necesidades económicas, sociales, respetando al mismo tiempo la integridad cultural, los procesos ecológicos esenciales, la diversidad biológica y los sistemas que sostienen la vida. Servicios proporcionados a viajeros y turistas. Entre los diferentes servicios figuran por ejemplo: transporte, alojamiento, comidas y circuitos combinados. Espacios continentales y/o marinos del territorio nacional, expresamente reconocidos y declarados como tales, incluyendo sus categorías y zonificaciones, para conservar la diversidad biológica y demás valores asociados de interés cultural, paisajístico y científico, así como su contribución al desarrollo sostenible del país. Grado en el que un servicio satisface las necesidades y expectativas del visitante Número máximo de personas que pueden visitar al mismo tiempo un lugar turístico, sin dañar el medio físico, económico o sociocultural, y sin reducir de manera inaceptable la calidad de la experiencia de los visitantes Todos los procesos necesarios para mantener y proteger el patrimonio cultural y natural de una nación. Presencia de sustancias extrañas en el medio ambiente, que ocasionan alteraciones en la estructura y funcionamiento de los ecosistemas. Variedad de todas las formas de


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Patrimonio Natural

Patrimonio turístico

Temporada alta y baja

Zonas de vida

Briefing

Counter/Front desk

Tour Restaurante

Cadena de frío

Métodos de Producción Orgánica

vida sobre la tierra Unidad ecológica funcional básica donde todos los componentes del ambiente son interdependientes Modalidad turística ambientalmente responsable, consistente en viajar o visitar áreas naturales con el fin de disfrutar, apreciar y estudiar los atractivos naturales y las manifestaciones culturales, promoviendo y contribuyendo a la protección y conservación de las zonas naturales. Concepción genérica de la alteración significativa del ambiente como consecuencia de las acciones humanas. Constituido por todos los bienes materiales e inmateriales que, por su importancia, valor y significado paleontológico, arqueológico, arquitectónico, histórico, artístico, militar, social, antropológico, tradicional, religioso, etnológico, científico, tecnológico o intelectual, documental, bibliográfico, tienen una importancia relevante para la identidad y permanencia de la nación a través del tiempo. Aquellos monumentos naturales, formaciones geológicas, lugares y paisajes naturales, que tienen un valor relevante desde el punto de vista estético, científico y medio ambiental. Esta constituido por las reservas de la biósfera, los monumentos naturales, las reservas y parques nacionales, los santuarios de la naturaleza, entre otros que conforman la flora y fauna de un territorio, asimismo los recursos genéticos de los mismos. Conjunto de bienes naturales y culturales pertenecientes a una comunidad determinada, capaces de fomentar el desarrollo de actividades turísticas. Periodos de tiempo en los cuales existe mayor o menor flujo turístico Descripción de ecosistemas basados en parámetros de altitud, temperatura y precipitación. Información genérica del país e información detallada del itinerario que se le brinda al turista al princio de su programa. Procedentes del inglés, cada vez más utilizadas, referidas a


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recepción. Zona de atención directa a los clientes, responsable de brindar de manera eficaz información, recomendación, asesoría y venta de servicios turísticos. Excursión o viaje organizado Establecimiento que expende comidas y bebidas al público preparados en el mismo local, prestando el servicio adecuado a las normas sanitarias correspondientes Mantenimiento de las temperaturas de refrigeración o congelación a lo largo de la cadena alimentaria. Método de Producción conforme al Reglamento (CE) Nº 834/2007 y Nº 889/2008 y al Reglamento de la Normativa de la Producción Orgánica Agropecuaria en el Ecuador, Acuerdo Ministerial Nº302, Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006.

OGM Organismo que han sufrido modificación en el material genético (ADN), usando métodos de biotecnología artificial.A los fines de emitir una declaración libre de GMO: Cultivo, producción o método de reproducción para crear o modificar el organismo original (por ej., método de producción orgánica, tecnología genética según lo estableció el consejo en el artículo 2 de la Directiva 90/220/EEC el 23 de abril de 1990 respecto de la introducción de organismos genéticamente modificados en el medio ambiente en forma intencional. BUSCAR LA DEFINICION EN RNPOAE

Unidad de proceso Empresas o unidad empresarial donde las acciones se llevan a cabo bajo la definición de “preparación” en los diferentes documentos normativos.

Especificación del producto

Declaración en la que un productor/procesador especifica todos los ingredientes del producto concerniente.

Unidad de producción Empresas o unidad empresarial donde las acciones se llevan a cabo bajo la definición de “producción” en el Reglamento (CE) Nº 834/2007 y Nº 889/2008 PONER RNPOAE. También mencionadas como unidades agrícolas o unidades de agricultores (para producción orgánica) o unidades de manejo


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de la industria forestal (para ciencia forestal).

Certificado de Alcance Documento emitido conforme a las normas de un sistema de certificación que demuestra que la confianza adecuada se otorga siempre que un producto, proceso o servicio debidamente identificado cumpla con una norma específica u otro documento normativo.

Sucursal de CUP Oficina de CUP que legalmente tiene derecho a representar a CUP.

Grupo de pequeños agricultores

Grupo de agricultores como se lo describe en el Apéndice D de este documento.

Fuente Lugar de donde proviene el producto.

Norma Documento establecido por CUP o cualquier otro organismo que provee reglamentos para actividades o sus resultados.

Certificado de Transacción

Certificado en el que CUP declara –sobre la base de un certificado de alcance emitido – que el proceso de producción de un lote de productos determinado es inspeccionado y evaluado positivamente

Articulo 13 (s) 1. CU se obliga a ser acreditado o reconocido por: - Un ente acreditador reconocido para los programas de

certificación Producción Orgánica de acuerdo a la legislación EU 834/2007 y 889/2008;

- El Organismo de Acreditación Ecuatoriano (OAE) para el Reglamento de la Normativa de la Producción Orgánica Agropecuaria en el Ecuador, Acuerdo Ministerial Nº302, Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006, así como registrado ante Agrocalidad; y para el Reglamento (CE) Nº 834/2007 y Nº 889/2008.

Capitulo 2 Articulo 2 (A) En el caso de que los resultados de cualquier muestra de análisis para los programas de producción orgánica Reglamento de la Normativa de la Producción Orgánica Agropecuaria en el Ecuador, Acuerdo Ministerial Nº302, Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006, muestren residuos de sustancias no permitidas en cualquier cantidad por encima del nivel de detección de laboratorio, los siguiente procedimientos aplicarían:

Articulo 4 (s) 1. Los clientes de CUP que son titulares de un certificado de alcance para el programa de certificación “Reglamento (CE) Nº 834/2007 y Nº 889/2008’ pueden solicitar certificados de importación cuando exportan un lote específico de productos certificados a la Unión Europea.

2. Los clientes de CUP que están certificados para programas de certificación según el Reglamento (CE) Nº 834/2007 y Nº 889/2008 y/o el Reglamento de la Normativa de la Producción Orgánica Agropecuaria en el Ecuador, Acuerdo Ministerial Nº302,


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Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006 tienen derecho a solicitar certificados de transacción para un lote específico de productos certificados. Cuando el certificado involucra un lote de productos textiles, estos productos tienen que ser procesados por el cliente.

3. Los certificados de transacción e importación serán emitidos por la oficina de CUP. 4. Caducado 5. El cliente requerirá la solicitud para certificados de transacción e

importación completando el formulario de aplicación estandarizado y enviándolo con todos los documentos solicitados adjuntos a la oficina de CUP que es responsable de la inspección.

6. CUP evaluará la solicitud y, si la evaluación es positiva, emitirá el certificado de transacción o importación dentro de los diez días laborales luego de haber recibido la solicitud.

7. Los certificados contienen un holograma. Articulo 7 (s) Para los grupos de pequeños agricultores los requisitos adicionales son

aplicables según lo establecido en el documento “Inspección de grupos de pequeños agricultores: Sistema de Control Interno”, según se describe en el Apéndice F de este documento. Ese capítulo es aplicable para los programas orgánicos EU y el Reglamento de la Normativa de la Producción Orgánica Agropecuaria en el Ecuador, Acuerdo Ministerial Nº302, Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006

Articulo 8 (s) Todas las interpretaciones hechas por CUP sobre el Reglamento (CE) Nº 834/2007 y Nº 889/2008 y descritas en el Apéndice G de este documento serán usadas y seguidas por el cliente en todas las situaciones en las que el artículo requiera esa interpretación, si procede.

Articulo 9 (s) y (A) 1. El cliente conservará los registros de la siguiente información sobre bienes entrantes certificados:

- Copias de listas de embalaje y/o documentos de transporte; - Facturas; - Copia de certificados válidos que establezcan que los productos han sido producidos conforme a la regulación orgánica aplicable; Para productos no certificados por CU: - Una copia del certificado de acreditación válida que es emitido al organismo de certificación, que certificó el producto en cuestión: i) Para la certificación del producto orgánico en conformidad con el Reglamento (CE) Nº 834/2007 y Nº 889/2008: - el certificado de acreditación será sobre la Guía ISO 65 - domicilio de la unidad, donde el producto fue producido, elaborado - indicación sobre si la unidad es una unidad de cultivo o una unidad de elaboración; - fecha de la primera inspección por unidad - fecha de inicio del período de conversión por unidad - período total de conversión aplicada por unidad - fecha de la última inspección por unidad - tamaño de la tierra orgánica/convencional por unidad - en caso de grupo cultivador, indicación sobre si es una cooperativa o cultivadores por contrato. - número de agricultores inspeccionado externamente en el año calendario anterior. - número de agricultores de pequeña escala en la fecha de la última inspección y - número de agricultores de pequeña escala inspeccionados externamente en la fecha de la última inspección solicitada.


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ii) Para la certificación del producto orgánico en conformidad con el

Reglamento de la Normativa de la Producción Orgánica Agropecuaria en el Ecuador (RNPOAE), Acuerdo Ministerial Nº302, Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006: el certificado de acreditación será emitido por el Organismo de Acreditación Ecuatoriano (OAE), estableciendo que el organismo de certificación está autorizado para llevar a cabo la inspección y certificación con respecto al RNPOAE

Las facturas y documentos de transacción deben contener una referencia del método de producción orgánica, claramente relacionado con los productos certificados y el nombre y código de identificación del organismo de inspección. 2. a) El cliente mantendrá los registros con la siguiente información

sobre los productos certificados en circulación: - Copias de las listas de embalaje y/o otros documentos de transporte; - Copias de la transacción de CUP o certificados de importación y

Facturas. Las facturas y documentos de transporte deben contener una referencia del método de producción orgánica, claramente relacionado con los productos certificados y CUP seguido por el número de cliente.

b) El cliente tendrá en todas las etiquetas, facturas, listas de embalaje y documentos de transporte un código de identificación rastreable que le permita identificar la fecha/año de producción y número de lote para localizarle el producto al menos al último productor y preferentemente al agricultor individual o grupo agricultor.

Articulo 10

(s) 3. El cliente es responsable de que todo uso del logotipo sea conforme a las disposiciones establecidas en:

- para el programa orgánico de la EU: EU 834/2007 y 889/2008. Anexo V. (logotipo de la Comunidad)

Articulo 11

(s) Para las unidades agrícolas donde, se haya comprobado a satisfacción de CUP, que no se ha utilizado ningún producto que no esté permitido según las regulaciones aplicables, el período de conversión podrá ser retrospectivamente considerado por CUP. La documentación del historial de campo puede ser prueba suficiente de referente a la no utilización de sustancias no permitidas [prueba de producción conforme a los requisitos en los últimos 2-3 años (depende de la duración del período de conversión)] emitido por un tercer organismo independiente. Se debe poner un mayor énfasis en la autenticidad de la declaración y en todos los otros detalles y especificaciones posibles con fechas exactas, firma y sello. Sólo si un proyecto es inspeccionado desde el comienzo de la campaña será posible vender productos con estatus orgánico (o 100% orgánico) en el primer año de inspección. Esto significa que la inspección física en toda una campaña es requisito necesario antes de vender un producto como orgánico (o 100% orgánico). Además, CUP demanda que, antes de tomar una decisión acerca de una consideración retrospectiva del periodo de conversión, sean analizadas muestras para residuos de productos no permitidos, esto


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último financiado por el cliente. Adicional para el Reglamento de la Normativa de la Producción Orgánica Agropecuaria en el Ecuador, Acuerdo Ministerial Nº302, Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006:

Indice Parrafo 2 Párrafo 2. Normas adicionales para el programa de certificación CU Green Choice Sustainable Tourism Standard.

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(s) Articulo 27 Saborizantes dentro del concepto de la directiva 88/388 EEC,

Substancias y productos que están definidos en el articulo 1 (2) (b) (i) y 1 (2) (c) de la directiva 88/388/EEC etiquetadas como saborizantes de sustancias naturales o saborizantes naturales preparados...”

Interpretación Saborizantes dentro del concepto de la directiva 88/388/EEC pueden ser usados en productos orgánicos con la condición de que estén etiquetados como saborizantes de sustancias naturales o saborizantes naturales preparados y el ingrediente(s) para realizar el/los saborizante(s) estén dentro de lo provisto en el articulo 1 (2) (b) (i) y 1 (2) (c) de la Directiva 88/388/EEC. Pueden ser usados en preparados ofrecidos a los mercados, en concordancia con la Directiva 88/388.

Anexo VI, VIII Perlita Interpretación Perlita es interpretada como perlita y los minerales de arcilla volcánica relacionados incluyendo perlita diatomita, la cual consiste en un complejo de aluminio, potasio y silicato de sodio. Bentonita Interpretación Arcilla físicamente activada (por calor, por ejemplo) y arcillas que han sido tratadas con algúno de los productos listados en los Anexos de 889/2008, para los cuales su uso es permitido para este propósito especifico y para propósitos generales también están cubiertos por este término. Bentonita de otras arcillas minerales activadas por HCl u otros aditivos prohibidos no están considerados.

Tabla de contenidos

Toda Con todos los cambios

Introducción y alcance ................................................................................................TABLA DE CONTENIDOS ................................................................Capítulo 1 ................................................................................................Párrafo 1 Aplicabilidad ................................................................Artículo 1 Aplicabilidad ................................................................Párrafo 2 Definiciones ................................................................Artículo 2 Definiciones................................................................Párrafo 3 Inspección ................................................................Artículo 3 Condiciones para la inspección ................................................................Artículo 4 Inspector ................................................................Artículo 5 Inspección ................................................................Artículo5a Método de evaluación/inspección ................................Artículo 6 Muestras ................................................................................................Artículo 7 Registro de reclamos y acciones disciplinarias ................................Artículo 8 Responsabilidad y obligación ................................................................Parráfo 4 Informe de Inspección................................................................Artículo 9 Informe de inspección ................................................................Párrafo 5 Certificación ................................................................Artículo10 Certificación ................................................................


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Párrafo 6 Certificados................................................................Artículo11 Certificado y su alcance ................................................................Artículo12 Invalidez y duplicados de certificados ................................Artículo13 Acreditación ................................................................Párrafo 7 Uso de indicaciones y símbolos ................................................................Artículo 14 Uso de indicaciones y símbolos ................................................................Párrafo 8 Apelaciones/Reclamos ................................................................Artículo 15 Apelaciones/Reclamos................................................................Párrafo 9 Disposiciones finales ................................................................Artículo 16 Documentos y publicación ................................................................Párrafo 10 Disposiciones finales……………………………………………............................18 Artículo 17 Casos no cubiertos por esta regulación. ................................Párrafo 11 Política en relación a proyectos provenientes de

otros organismos de certificación……………………………………………...................................18

Artículo 18 Política en relación a proyectos provenientes de otros organismos de certificación………………………………………………………………………………………….18

Capítulo 2 Requisitos adicionales para diferentes programas de certificación.................................................................

Párrafo 1. Normas adicionales para los programas de certificación Métodos de Producción y Reglamento de la Normativa de la Producción Orgánica Agropecuaria en el Ecuador, Acuerdo Ministerial Nº302, Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006 ................................................................................................

Artículo 1 Sujeto a evaluación ................................................................Artículo 2 Muestras ................................................................................................Artículo 3 Clasificación de no-conformidades (NC) ................................Artículo 4 Certificados de importación y transacción ................................Artículo 5 Producción, almacenamiento y transporte ................................Artículo 6 Formularios de productos y Planes de Sistema Orgánico (OSP) 21 Artículo 7 Grupos de pequeños agricultores ................................Artículo 8 Interpretaciones ................................................................Artículo 9 Administración ................................................................Artículo 10 Declaraciones de productos internos y externos ................................Artículo 11 Consideración retrospectiva del período de conversión ................................Párrafo 2. Normas adicionales para el programa de certificación CU Green Choice Sustainable Tourism Standard……………………………………………………………………………………..24 Artículo 1 Unidades de

Evaluación……………………………………………………………………………24 Artículo 2 Plan de Sostenibilidad

Turística…………………………………………………………….24 Artículo 3 Clasificación de no-conformidades

(NC)…………………………………………………25 Artículo 4 Adición de nuevas facilidades/unidades

turísticas………………………………..26 APENDICES ................................................................................................APENDICE D. Acuerdos (aplicable para la producción orgánica) ................................ APENDICE E. Inspección de grupos de pequeños agricultores(para

producción orgánica) ................................................................APENDICE F. Reglamento de la Normativa de la Producción

Orgánica Agropecuaria en el Ecuador, Acuerdo Ministerial Nº 302, Registro Oficial 384 del 25 de Octubre del 2006................................................................

APENDICE G: Condiciones para la publicación y uso de las marcas de certificación ................................................................

APENDICE H: Formulario de


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Reclamos………………………………………………………………………..38

Relación de párrafos (final)

1. Aplicabilidad 2. Definiciones 3. Inspección 4. Reporte de inspección 5. Certificación 6. Certificados 7. Uso de indicaciones y símbolos 8. Apelación 9. Disposiciones finales 10. Política en relación a proyectos provenientes de otros organismos de certificación

anexo 19.regulación de inspecciones 10 - cuperu.com 19 regulacion de inspecciones... · cliente...

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