annuaire des producteurs - casgiu casanu, … · • mise en place de formations des producteurs...
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LES FERMIERS CORSES REGROUPES EN UN RESEAU SOLIDAIRE : ........................... 3
CASGIU CASANU ............................................................................................................ 3
UN ANNUAIRE DE BROCCII ET FROMAGES DE CORSE…MAIS, AU FAIT, QU’ONT-
ILS DE SPECIFIQUES ? ..................................................................................................... 4
DE LA MISE-BAS A LA COMMERCIALISATION DE SES PRODUITS, LE PRODUCTEUR
FERMIER REALISE SUR SA FERME TOUTES LES ETAPES D’ELABORATION DU
FROMAGE. EN VOICI LES ETAPES :................................................................................ 6
MODE D’EMPLOI DE VOTRE ANNUAIRE ...................................................................... 7
CAPI CORSU .................................................................................................................... 8
REGION DE BASTIA ...................................................................................................... 10
BALAGNE ....................................................................................................................... 17
CENTRU DI CORSICA .................................................................................................... 22
REGION D’AIACCIU ....................................................................................................... 41
CORSICA SUTTANA ...................................................................................................... 54
NOTES ........................................................................................................................... 62
INDEX DES PRODUCTEURS ......................................................................................... 63
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En 1999 la nouvelle réglementation européenne se met en place. Pour préserver un mode
de production à échelle familiale, renouvelant des savoir-faire ancestraux, les fermiers ont créé leur association pour mieux envisager l’avenir dans un contexte réglementaire qui leur est peu favorable. Cette force de regroupement et les appuis locaux et nationaux compétents (experts fromagers) nous ont permis, contrairement à d’autres régions, de pérenniser nos modes de productions et nos produits typiques.
Depuis 1999 deux axes guident les actions de notre association :
Le soutien et la défense des fermiers insulaires :
• Veille réglementaire et représentation de l’intérêt des fermiers insulaires au niveau local et national,
• Veille de l’actualité technique au bénéfice des fermiers,
• Diffusion régulière d’un bulletin d’information à l’ensemble des 300 fermiers de Corse,
• Animation d’un réseau solidaire de fermiers,
• Suivi des dossiers de producteurs auprès des différentes administrations
• Mise en place de formations des producteurs
• Contribution à l’élaboration de programmes d’expérimentations pour le maintien de pratiques traditionnelles et la maîtrise de la qualité de nos produits.
Valorisation des fromages fermiers :
• Marque collective « Casgiu Casanu » : charte du fromage fermier à laquelle adhèrent les producteurs fermiers portant notre estampille, Information aux consommateurs des spécificités du mode de production « fermier »,
• Ateliers pédagogiques dans les foires et les écoles, Promotion des produits fermiers auprès des distributeurs,
• Informations aux distributeurs pour trouver des produits fermiers et connaître les conditions réglementaires de leur commercialisation,
• Mise en place d’un site Internet spécifique aux fromages fermiers de Corse : www.casgiucasanu.fr
L’association regroupe chaque année une centaine de producteurs fermiers de l’île. 11 d’entre eux constituent notre conseil d’administration. Il guide nos activités soumises à l’approbation des adhérents chaque été en Assemblée Générale.
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Un fromage ou un Brocciu fermier est un produit unique et naturel par essence
Unique car il s’agit d’un fromage élaboré par un éleveur qui traite exclusivement les laits crus1 de son exploitation. Certains éleveurs élèvent des chèvres, d’autres exclusivement des brebis et quelques-uns possèdent les deux espèces.
Les fermiers possèdent en effet chacun un savoir-faire spécifique. Ce savoir-faire se transmet de différentes façons : familiale, amicale, par région d’origine… cinq de ces fromages traditionnels de Corse sont aujourd’hui décrits :
1 Sartinesu : fromage de garde à pâte pressée, ferme. Affinage : min. 1,5 mois
2 Bastelicacciu : pâte molle à croûte fleurie. Affinage court : 20 à 30 jours
3 Venachese : pâte molle à croûte lavée. Affinage moyen : 45 jours
4 Niulincu : pâte molle à croûte raclée et salée. Affinage : 90 jours
5 Calinzana : pâte molle à croûte lavée, fortement salé au début pour permettre un affinage long : entre 4 et 12 mois.
1 Lait cru : Lait qui n’a pas subi de traitement thermique au-delà de 40°C. Les technologies employées par les fermiers limitent le chauffage du lait à 38°C.
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Le fromage frais de quelques jours est traditionnellement consommé tel quel ou cuisiné. De même le brocciu peut être consommé frais ou passu ou salitu…
Au-delà de ces produits traditionnels vous pourrez profiter d’initiatives de fabrications comme certaines tommes ou d’autres fabrications dites « lactiques » tels les « caillés lactiques », crottins… n’hésitez pas à interroger les fermiers qui se feront un plaisir de vous faire découvrir leurs produits ! Tous les producteurs sont suivis par les services vétérinaires et chaque berger effectue régulièrement des contrôles pour s’assurer de la qualité sanitaire de ses produits. Grâce à cette brochure nous avons l’ambition de fournir à chaque amateur de produits du terroir corse la possibilité de se constituer un plateau de fromages et broccii le plus complet possible et répondants aux goûts de chacun ! Pour découvrir le plus beau plateau de fromages fermiers corses, n’hésitez pas à nous rejoindre à « A fiera di u casgiu » grand rendez-vous insulaire des fromagers fermiers ! A fiera di u Casgiu est la foire régionale du fromage fermier de Corse, organisée chaque année à Venaco le 1er weekend de mai.
*Le Jaouen J. C : la fabrication du fromage de chèvre fermier, 1982.
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Les fiches producteurs : Vous trouverez dans ce catalogue les coordonnées de producteurs de fromages fermiers répartis dans toute l’île. Les onglets brebis chèvre ou mixte Ces onglets vous permettront d’identifier rapidement les fromages de chèvre, de brebis, ou de laits de chèvre et de brebis mélangés. Concernant les DLUO et DLC des produits, elles sont sous la responsabilité de chaque fermier et en général :
• Le fromage affiné : DLUO 3 mois
• Le fromage frais : DLC 10 jours
• Le brocciu : DLC 1 semaine Pour commander : Depuis 2007 Casgiu Casanu travaille avec Sat’Elite, spécialisé dans le transport frigorifique de produits alimentaires sur la Corse. Où qu’ils soient situés, les producteurs peuvent ainsi livrer facilement les distributeurs de l’ensemble de l’île et ce, plusieurs fois par semaine. Ce système simple permet une bonne mobilité des produits ainsi qu’un approvisionnement régulier et en quantité voulue des distributeurs de fromages fermiers. Les producteurs figurant dans cet annuaire disposent tous au minimum d’une dérogation à l’agrément. Ceci les autorise à commercialiser leurs produits par vos points de vente sur toute la Corse Pour toute information complémentaire, n’hésitez pas à contacter l’association Casgiu Casanu.
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CAPI CORSU Roglianu
Hameau d'Olivo 20247 Roglianu Tél : 06 85 08 62 12 Cheptel : chèvres corses Statut de vente : agrément CEE Produits : « U Capicursinu »
Type de produit Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Fin février à fin septembre
350 à 400g
Fromage frais 20 décembre à fin juin 550 à 650g
CAPI CORSU Macinaghju
Lieu-dit Pietrabio 20248 Macinaghju Tel : 06 10 79 04 44 Cheptel : brebis corses Statut de vente : Agrément CEE Produits : « E Piane »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Début décembre à fin juin
500g
Fromage affiné Pâte molle à croute fleurie, 1 mois d’affinage
Décembre à mai 250g et 450g
Tomme De 1 à 2 mois d’affinage, pâte tendre à croute fleurie
Décembre à mai 500g, 1kg et 3kg
Fromage U Divinu Croûte semi-lavée, pâte fondante, 20 jours d’affinage
Décembre à mai 300g
Philippe ALBERTINI
Sandrine DE MAGGIO
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CAPI CORSU Pietracorbara
St Leonard 20233 Petracorbara Tel : 06 21 72 19 92 Cheptel : brebis corses Statut de vente : agrément CEE Produits : « U Curbarese »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage enrobé d’herbes
Affinage 15 jours, enrobage aux herbes du maquis (thym, romarin…)
Janvier à septembre Environ 350g
Fromage affiné Moulé à la louche, affinage 1 mois
Janvier à septembre Environ 500g
Fromage affiné Pâte molle à croûte fleurie, affinage 1 mois
Janvier à septembre 150/200g et 350g
Tomme Pâte pressée, affinage 6 mois
A partir d’avril 2 à 3 kg
Tommette Pâte pressée, affinage 2/3 mois
A partir de janvier 800/900g
Brocciu frais AOP en cours Novembre à fin juin 500g
GAEC ALBERTINI
Annabelle & Laurent ALBERTINI
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NEBBIU Oletta
La plaine 20232 Oletta Tèl : 06 99 63 22 01 Cheptel : 300 brebis Produits : « U Casgiu D’Amore »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais De forme ronde De novembre à début juillet
Environ 750g
Fromage affiné Grand modèle
De novembre à début juillet
Environ 400g
Fromage affiné Petit modèle
De novembre à début juillet
Environ 200g
Tomme Grand modèle
Affinage sur planche, croûte lavée
De novembre à début juillet
2.5kg.
Tomme Petit modèle Affinage sur planche De novembre à début juillet
1kg environ
Fromage affiné Coeur
En forme de coeur De novembre à début juillet
150g
Fromage affiné Corse
En forme de Corse De novembre à début juillet
150g
Brocciu De novembre à début juillet
500g
D’Amore Christine
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NEBBIU Santu Petru di Tenda
U Castagnu 20246 Santu Petru di Tenda Tel : 06 16 88 59 73 / 04 95 36 47 37 Cheptel : chèvres Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « Grotella alli fiori »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Croûte lavée, affinage 30 à 45 jours
Mars à octobre 250g et 450g
Fromage frais Janvier à octobre Environ 800g
Casgiu minatu Pâte de vieux fromages Toute l’année En pot de 250g
NEBBIU Capi Castincu
Plaine d’Oletta 20217 Saint Florent Tel : 06 64 78 56 26 Cheptel : chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « L’Alturaghja »
Florent RENGADE
Lucien BELTRAMELLI
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Fin janvier à fin juillet 700/800g
Fromage affiné Croûte lavée, type venachese
A partir de mars Environ 500g
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NEBBIU Plaine di Vallecalle
Plaine du Nebbiu 20232 Vallecalle Tel : 06 78 88 44 87 Cheptel : 4 vaches jersiaises Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « Les Beurrières du Nebbiu »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Beurre Doux, demi-sel, aromatisé (nepita,herbes…)
Septembre à juillet 100g, 500g et 1kg
Fromage lactique Format crottin de chèvre Septembre à juillet 6 cm de diamètre et 3 cm de hauteur
Lait frais De la traite du matin Septembre à juillet 1L ou 0.50L en bouteille en verre consignée
Crème Ecrémée à chaud en sortie de traite
Septembre à juillet De 212 ml à 3kg
Faisselle Caillé non salé, à manger tel quel ou à cuisiner
Septembre à juillet 300g
Dessert lacté Riz au lait rhum vanille Septembre à juillet 212 ml et 390 ml
Yaourt Nature Septembre à juillet 390 ml
Confiture de lait Septembre à juillet
• Egalement œufs frais et fruits et légumes du jardin.
• RDV à la ferme tous les jours de 7h à 12h
Philippe & Gislaine WILLSON
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NEBBIU U Poghju d’Oletta
NEBBIU Vallecalle
Lieu-dit Croce 20232 Poghju d’Oletta Tel : 06 63 67 02 01 Cheptel : chèvres alpines Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « Monte a Torra »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais De forme ronde Mi-décembre à mars 800g
Fromage affiné Affinage sur planche, 20 jours minimum
Février à septembre De 200g à 300g
Tomme Affinage sur planche, croûte lavée
Mars à septembre De 800g à 1kg
Tommette Affinage sur planche Mars à septembre De 450g à 500g
Lactique Crottin de chèvre De février à septembre Environ 200g
• Gîtes à la ferme dans un chalet
Plaine de Vallecalle 20232 Vallecalle Cheptel : 200 chèvres croisées dont alpines Statut de vente : Dérogation à l’agrément
Type de produit Période de disponibilité Poids
Fromage frais De Mars à Novembre 700g environ
Brousse Mars à Novembre
Petits frais à la noisette de Cervione
Mars à Novembre
GAEC Monte a Torra
Christelle DERVIEUX & Francis PALMARI
Dominique OLMETA
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NEBBIU Vallecalle
Lieu-dit St Paul 20232 Vallecalle Tel : 04 95 37 66 96 / 06 21 81 06 52 Cheptel : chèvres et brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage de chèvre frais Décembre à mi-août 700 à 800g
Fromage de chèvre ou de brebis affiné
Affinage de 3 mois Toute l’année 400 à 600g
Tomme mixte Affinage de 3 mois minimum
Avril à septembre De 1 à 2kg
Brocciu Frais Fin décembre à fin juillet/début août
500g
• Les producteurs ont mis en place une tournée de livraison tous les jours.
NEBBIU San Gavinu di Tenda
Chapelle Annonciade 20246 San Gavinu di Tenda Tel : 06 03 85 45 81 / 04 95 37 69 95 Cheptel : 350 chèvres corses Statut de vente : agrément CEE Produits : « Monte Astu »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Janvier à août 1kg200
Fromage affiné Février à épuisement 400g
Tomme Février à épuisement 1kg et 2kg
Brocciu Frais, AOP en cours de demande
Janvier à août 550g
GAEC di Vallecalle
Jean Noël CASANOVA & Patrick SANCHEZ
Benoît Joseph FERRARI
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BASTIACCIU Biguglia
Route de Petrella 20620 Biguglia Tel : 06 26 18 61 56 / 04 95 33 81 58 Cheptel : 400 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Fin octobre à début juin Entre 900g et 1kg
Tomme 2 mois d’affinage Noël à septembre Entre 1.5 et 2kg
Brocciu frais AOC Fin octobre à début juin 500g
CASINCA Porri
Corona 20215 Porri Tel : 06 12 79 01 72 Cheptel : 130 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Mi-janvier à fin août 650 à 700g
Fromage affiné Type venachese Début mars à fin août 350 à 370g
GAEC PISCHEDDA
Salvatore & Serge PISCHEDDA
Julien BOSC
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CASACCONI Prunelli di Casacconi
Lieu-dit Guazza 20290 Prunelli di Casacconi Tel : 06 74 49 16 19 Cheptel : brebis et chèvres Statut de vente : agrément CEE Produits : « U Casacconi »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Chèvre ou brebis Début octobre à fin juillet Entre 750/800g
Fromage affiné Chèvre ou brebis Croûte lavée, 2 mois d’affinage minimum
Fin décembre à août Environ 400g
Tomme Brebis ou chèvre affinage minimum 3 mois
A partir de février 2.5 kg
Casgiu minatu Pâte de fromages vieux Toute l’année En pot de 250g
Brocciu frais AOP. Chèvre ou brebis Début octobre à fin juillet 500g
Brocciu passu AOP Début octobre à fin juillet 350g
Antoine Félix ORSONI
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BALAGNE Calenzana
A Fica Cioccia 20214 Calenzana Tel: 06 77 07 17 76 / 06 23 21 16 19 Cheptel : 180 brebis corses Produits : « Fica Cioccia »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromages frais Novembre à début juin Entre 800 et 900g
Fromage affiné, U Primaticciu
Croûte lavée, 6 à 8 semaines d’affinage
Janvier à juillet Entre 450 et 600g
Tomme Affinage 8 semaines Février à juillet Entre 2 et 3kg Coupe possible
Brocciu frais AOP Début novembre à début juillet
500g
Brocciu passu AOP. 1 mois d’affinage Début janvier à juillet 1kg Coupe possible
• Producteur d’huile d’olive
BALAGNA Specloncato
20226 Speloncatu Tel : 06 74 49 69 76 Cheptel : 200 chèvres corses et 100 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Poduits : « A Scubella »
• Les produits sont pur chèvre, les produits mixtes sont disponibles uniquement sur commande
Barthélemy & Jessica GUIDONI
GAEC A SCUBELLA
Nathalie & Yannick SAVELLI
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Forme carrée Décembre à fin juillet 500g
Fromage affiné Croûte lavée, type venachese à forme carrée
Mi-janvier à fin août Environ 300g
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BALAGNA Novella
20226 Novella Tél : 06 86 16 98 11 Cheptel : 350 chèvres corses Statut de vente : agrément CEE Produits : « U Nuvellacciu »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Mi-novembre à juin Env. 700g
Fromage affiné Type venacais, affinage de 40 à 60 jours
Février à fin juillet 350 à 450 g
Tommette Affinage de 2 mois et demi à 3 mois
Mars à septembre 1kg
Brocciu Frais AOP Sur commande 500g
BALAGNA Muru
Route de la plaine d’Avapessa 20225 Muru Tel : 06 12 77 38 90 Cheptel : 200 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « U Frescu »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Forme carrée Mi-octobre à fin juin 500g à 900g
GAEC AURENTY
Jean-Pierre & Sylvie AURENTY
Régine HEITZLER
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BALAGNA Ochjattana
La Galicelle, route du Reginu 20226 Ochjattana Tel : 06 13 58 04 91 Cheptel : 300 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « U Campagnolu »
Type de produit Période de disponibilité Poids
Fromage frais Fin décembre à fin juin 500g
Fromage affiné Mars à décembre 400g
Brocciu frais (AOP en cours) Fin décembre à fin juin 400 à 500g
BALAGNA Novella
Quartier Aghjola 20226 Novella Tel : 06 31 22 40 37 Cheptel : chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « U Murellu »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais De janvier à mi-juin. Entre 700g et 800g.
Fromage affiné Croûtes fleuries De janvier à mi-juin. De 300g à 400g.
Brocciu AOP en cours De janvier à mi-juin. 500g minimum.
Fortuné & Antoine SAVELLI
Agostini Bernard
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MARSULINU Mansu
BALAGNA Calinzana
Argentellla, Route de Portu 20214 Calinzana Tel : 06 86 04 53 47 / 06 84 19 97 95 Cheptel : 300 chèvres Statut de vente : agrément CEE Produits : « Liccione »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Janvier à juin 800g
Fromage affiné Type calenzana, 5 mois d’affinage minimum
Mai à novembre 400g
Brocciu AOP Janvier à juin 500g
• Possibilité de mise sous-vide
20245 Mansu Tel : 06 19 63 37 15 Cheptel : 200 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Fin janvier à début juillet 700g
Fromage affiné Type calenzana, minimum 1 mois d’affinage
Février à juillet Environ 450g selon affinage
Jean-Christophe SAVELLI
Pierre Antoine ROSSI
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MARSULINU Galeria
MARSULINU Galeria
Marsulinu 20245 Galeria Tel : 06 18 37 27 96 Cheptel : 280 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Mi-décembre à mi-juin 700/800g
Fromage affiné Type Calenzana, affinage de 1 mois et demi jusqu’à 8 mois
A partir de février 300/600g
Brocciu AOP Mi-décembre à mi-juin 500g. Et 1 et 2kg sur commande
• Le producteur organise des tournées de livraison sur Calvi et Moncale/Calenzana
Vallée du Marsulinu 20245 Galeria Tel : 06 42 46 32 52 Cheptel : 560 Brebis et 80 Beliers Satut de vente : Agrément CEE
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Novembre à juin De 600g à 800g
Fromage affiné D’avril à mi-septembre Entre 350g et 400g
Brocciu AOP Novembre à mi-juin 500g. Et 1kg sur commande.
GAEC U Stellatu
Jean François & Marianne ACQUAVIVA
GAEC U Pastore
Antoine, Alexandrine, Paul, Noël
MASSONI
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RUSTINU Castellu di Rustinu
RUSTINU Ponte Novu
A Pastoreccia 20235 Castellu di Rustinu Tel : 06 77 15 72 36 Cheptel : 130 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais A partir de janvier 1kg
Fromage affiné Avril à septembre 600/700g
Ponte Novu 20235 Castellu di Rustinu Tel : 06 22 17 43 56/ 06 84 87 71 75 Cheptel : 90 brebis corses et 40 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais de brebis Fin octobre à janvier 700/800g
Fromage frais mixte Janvier à fin juin 700/800g
Fromage frais de chèvre Fin juin à fin juillet 700/800g
Fromage affiné de brebis Minimum 3 mois d’affinage Sur commande 350g
Fromage affiné de chèvre Minimum 3 mois d’affinage Sur commande 350g
Fromage affiné mixte Minimum 3 mois d’affinage Fin mars à fin juin 350g
Brocciu mixte AOP en cours Janvier à fin juin 500g et 1kg
Antony & Andrée CASANOVA
Emmanuel GIAMPIETRI
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CASTAGNICCIA A Porta
CASTAGNICCIA A Porta
Lieu-dit Terra Rossa 20237 A Porta Tel : 04 95 39 23 65 Cheptel : 200 chèvres Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Minimum 1 mois d’affinage Avril à novembre 250g
Fromage affiné aux herbes ou au poivre
Minimum 1 mois d’affinage Mai à octobre 250g
Fromage frais Mars à fin novembre 700/800g
Razzole 20237 A Porta Tel : 04 95 39 20 07 / 06 70 11 66 79 Cheptel : 150 brebis Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Période de disponibilité Poids
Fromage frais Décembre à juin 500g
Fromage affiné Janvier à juillet Environ 400g
Jean -Pierre GIANNECCHINI
Joseph GIANNECCHINI
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ALESGIANI Valle d’Alesgiani
CASTAGNICCIA Croce
Lieu-dit Funtanella 20237 Croce Tèl : 06 88 53 74 00 Cheptel : 80 chèvres corses Statut de vente : Dérogation à l’agrément Produits : « A Funtanella »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais De Noël à Juillet 700g environ
Brocciu Frais AOP De Noël à Juillet 500g ou 1kg sur commande
Yaourts Sur commande De Noël à Juillet
Beurre au lait cru Sur commande De Noël à Juillet
• Noisettes, fruits et légumes du jardin disponibles à la vente sur l’exploitation.
U Castagnetu 20234 Valle d’Alesani Tel : 06 81 21 07 19 Cheptel : 150 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « L’Alisgianincu »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Mi-décembre à fin juin 800/900g
Fromage affiné Croûte lavée orangée légèrement fleurie, affinage minimum 2 mois
Mars à août 350g environ
Fromage piquant
Minimum 8 mois d’affinage A partir d’août 200/250g
Brocciu frais Sur commande de minimum 10 Mi-décembre à juin 500g et 1kg
Croce Carine
François FILIPPI
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CENTRU San lurenzu
CENTRU Petralba
20244 San Lurenzu Tel : 06 78 84 23 68 / 04 95 48 44 70 Cheptel : 200 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « U San Pedrone »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Forme ronde Début mai à novembre 800g
Brocciu frais AOP en cours Début mai à novembre Selon commande
20218 Petralba Tel : 06 71 63 36 14 / 06 42 78 91 53 Cheptel : 500 chèvres corses environ Statut de vente : agrément CEE
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Forme carrée 15 novembre au 30 juin 750 / 800g
Fromage affiné Minimum 3 mois d’affinage Fin février à épuisement 380 / 450g
Tomme 2 mois d’affinage minimum A partir de fin janvier sur commande
2kg
Brocciu frais AOP 15 novembre au 30 juin Sur commande 500g ou 1kg
Vincente NEGRONI
GAEC Monte Padru
Famille COSTA
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CENTRU Petralba
CENTRU Omessa
20218 Petralba Tel : 04 95 47 60 16 / 06 14 73 43 25 Cheptel : 200 chèvres Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Période de disponibilité Poids
Fromage frais Fin décembre à juillet 800g
Fromage affiné 600g
Brocciu Sur commande, vente à la fromagerie une fois par semaine.
• Atelier fermier sur Ponte-Leccia
Francardu 20236 Omessa Tel : 04 95 47 43 01 / 06 76 78 4829 Cheptel : brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « Fromagerie Culombella »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Décembre à juillet Entre 500 et 600g
Fromage affiné 3 mois d’affinage Avril à septembre Environ 400g
Brocciu frais AOP Décembre à juillet Sur commande
Philippe GASPARI
Marie-Noëlle SENESI
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CENTRU Omessa
CENTRU Corti
Villa lieu-dit Peritondu 20236 Omessa Tel : 06 33 46 36 13 Cheptel : 120 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « U Tribbiu »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Décembre à juillet 1kg
Brocciu frais AOP Décembre à juillet 500g ou 1kg
Place St Pancrace 20250 Corti Tel: 06 22 73 74 86 Cheptel : 150 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Sur commande de début janvier à fin juin 500g
Fromage affiné Type venachese Mi-février à fin août Environ 300g
Brocciu frais AOP en cours Début janvier à fin juin 1kg
• Camping à la ferme
Johanna BARAZZOLI
GAEC St Pancrace
Madeleine & Jean-Noël GAMBINI
28
CENTRU Corti
CENTRU Corti
Pecurellu, route du cimetière
20250 Corti Tel : 06 89 62 97 98 / 06 85 83 31 49 Cheptel : 180 brebis corses Statut de vente : agrément CEE
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Décembre à fin juillet 500g
Fromage affiné Type venachese Janvier à août 400g
Tomme Pâte pressée, 2 mois d’affinage minimum
Mars à août 800g, 1kg, 2kg
Tomme à la myrte Pâte pressée, 2 mois d’affinage minimum
Mars à août 800g, 1kg
Brocciu frais AOP Décembre à juillet 500g ou 1kg
Brocciu passu AOP Sur commande
• Possibilité de mise sous-vide
Lieu-dit Baliri 20250 Corti Tel : 06 40 83 23 14 Cheptel : 100 Brebis de race corse Statut de vente : Dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais De Noël à juillet 750g
Fromage affiné Affinage de 6 à 8 semaines
De Janvier à juillet Environ 500g
Tomme de brebis Affiné pendant 2 mois
Brocciu De noël à juillet 500g et 1kg
Brocciu Passu Affinage selon les goûts. De noël à juillet
• Agneaux de lait pour Noël et Pâques sur réservation.
GAEC A Pasturella
Ilda & Cosima PENCIOLELLI
LEDUC Jordan
29
CENTRU Erbaghjolu
CENTRU Pancheraccia
20212 Erbaghjolu Tel : 06 71 15 65 05 Cheptel : 100 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Début janvier à août 650g
Fromage affiné 40 à 45 jours d’affinage, prix de typicité à la foire du fromage de Venacu
Février à septembre 400/450g
20251 Pancheraccia Tel : 06 21 07 05 17 Cheptel : 250 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Type vénacais, 35 à 40 jours d’affinage
Février à novembre 350g
Fromage frais Fin décembre à aout 900g
Brocciu frais AOP Fin décembre à juillet 500g et 1kg
Jean LEONETTI
Etienne CIUCCI
30
CENTRU Pancheraccia
CACCIA Ascu
20251 Pancheraccia Tel : 04 95 48 84 50 Cheptel : 100 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Type Venachese Mars à fin juillet 300g
Fromage frais Janvier à fin juin 500g
• Ferme auberge
20276 Ascu Tél : 06 43 77 13 26 Cheptel : 85 chèvres. Produit : « U Tramintaghju » Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Affinage de 3 mois minimum.
De fin décembre à Début juillet. Entre 350g et 450g.
Fromage frais De fin décembre à Début juillet. Entre 700g et 800g.
Jules-Mathieu BATTINI
Fromagerie U Tramintaghju
MASSIANI Jean-Michel et TROJANI Saveria
31
NIOLU Albertacce
VENACHESE A Riventosa
E Spelonche 20224 Albertacce Tel : 06 12 03 44 65 Cheptel : brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Type niulincu Juin à octobre Environ 400g
Brocciu frais AOP en cours Noël à fin juin Sur commande
• RDV sur le GR20, aux bergeries de Ballone
Lieu-dit Amaliu 20250 Riventosa Tel : 06 82 39 83 27 / 04 95 48 83 73 Cheptel : 180 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Type venachese Décembre à juin 400g
Brocciu frais AOP Décembre à juin 500 à 800g
Don Pierre ALFONSI
Marcel CESARI
32
VENACHESE U Poghju di Venaco
VENACHESE U Poghju di Venaco
Auberge U Stazzu Lieu-dit Pastricciolla 20250 Poghju di Venacu Tel : 06 23 01 62 08 Cheptel : 150 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Novembre à fin juin 500 à 800g
Fromage affiné Type venachese Décembre à fin juillet 320 à 400g
Brocciu AOP Novembre à fin juin 500g et 1kg
Brocciu salé AOP Novembre à fin juillet Entre 1 et 2kg
• Ferme auberge
Chalêt 20250 Poggio di Venaco 04 95 47 04 98/06 33 64 05 66 Cheptel : 210 Brebis Statut de vente : Dérogation à l’agrément/CEE en cours
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Novembre à juin Entre 600g et 700g
Fromage affiné Type venachese Décembre à août 450g
Brocciu AOP Novembre à juin 500g et 1kg
Marie-Rose GUGLIELMI
GUGLIELMI Mathieu
33
VENACHESE Venacu
VENACHESE Nuceta
Lieu-dit Torbia RN 200 20250 Venacu Tel : 06 23 77 71 68 / 04 95 48 83 52 Cheptel : 300 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Janvier à mi-juillet 500g
Fromage affiné Type venachese Janvier à mi-juillet 450g
Brocciu AOP Mi-Novembre à mi-juillet 1kg
Tomme Minimum 2 mois d’affinage
Janvier à M- juillet Entre 700g et 1.6kg
20242 Nuceta Tel : 06 07 98 43 25 Cheptel : 250 chèvres corses Statut de vente : agrément CEE Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Type Venachese, minimum 45 jours d’affinage
Février à fin août 350 à 450g
Brocciu Frais AOP Janvier à fin juin 500g ou 1 kg
• Possibilité de mise sous-vide
Robert GRAZIANI
Nelly LAZZARINI
34
VENACHESE Vezzani
VENACHESE E Muracciole
20242 Vezzani Tel : 04 95 44 00 88 Cheptel : 150 chèvres Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Avril à octobre 400g à 500g
Fromage affiné Type venachese, 1 mois et demi à 2 mois d’affinage
Juin à épuisement 300g
Lieu-dit Arca 20219 E Muracciole Tel : 04 95 47 23 62 Cheptel : 220 brebis corses Statut de vente : agrément CEE
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Type Venachese, minimum 40 jours d’affinage
Janvier à août 300 à 350g
Fromage frais Décembre à fin juin 800g
Tomme Avril à fin août 1kg
Brocciu Frais AOP Décembre à fin juin 500g
• Producteur labélisé en Bio
Jean Marie LUCIANI
Harald LOEFGEN
35
VENACHESE Vivariu
Serra Tox
Canaglia 20219 Vivariu Tel : 06 73 80 77 25 Cheptel : brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Type Venachese, minimum 45 jours d’affinage
Mars à fin septembre 350 à 400g
Fromage frais Sur commande 800g à 1kg
Brocciu Frais Mars à fin septembre 500g et 1 kg
• Producteur de farine de châtaigne et de charcuterie
• Table d’hôte de juin à septembre sur réservation
U Chjusellu Village 20270 Tox Tel : 06 12 72 35 67 Cheptel : 100 chèvres adultes
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Avril à fin septembre Entre 90g et 130g
Fromage frais Avril à fin septembre Entre 170et 190g
Faisselle Avril à fin septembre 250g
Brocciu Sur commande d’Avril à Septembre
• Certifié en Bio à partir d’Aout 2017.
Mimi COSTA
Audrey RABINEAU
36
PIEVE DI VERDE Moïta
PIAGHJA URIENTALE Linguizetta
Vivariu
Place de l’église 20270 Moïta Tel : 06 16 29 27 96 Cheptel : 140 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Noël à juillet 700g
Fromage affiné Type venachese A partir de Noël Environ 500g
Tomme A partir de fin janvier Plusieurs tailles disponibles
Brocciu Frais Noël à juillet 500g
Route de la somivac 20230 Linguizzetta Tel : 06 85 01 82 76 Cheptel : chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « Casgiu San Paolo »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Noël à juillet 700g
Fromage affiné Croûte lavée Janvier à épuisement Environ 400g
Fromage râpé Toute l’année Pot de 250g
Casgiu Minatu Pâte de vieux fromages
Toute l’année Pot de 250g
Pierre & Sara PELLEGRI
Dominique CHABAS
37
PAGHJA URIENTALE Aleria
Vivariu
PIAGHJA URIENTALE Aleria
Vivariu
Hameau de Calviani 20270 Aleria Tel : 07 81 18 79 42 Cheptel : brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « A Teghja »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Sur commande Septembre à août 600 à 900g
Fromage affiné Type vénacais A partir de septembre 450g environ
Tomme 2 mois d’affinage minimum
Septembre à août 1.2/1.5kg
BP 24 Route de la mer, 20270 Aleria Tel : 06 11 78 56 82 / 04 95 57 09 87 Cheptel : 190 brebis corses Statut de vente : agrément CEE Produits : « Banda Nera »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Type vénacais 45 jours d’affinage minimum
Fin novembre à juillet 350g/400g
Brocciu frais AOP Novembre à juillet 800g/1kg
• Chambres d’hôtes d’avril à octobre
André BONAGGIUNTA
Jean GIULY
38
PIAGHJA URIENTALE Tallone
PIAGHJA URIENTALE Tallone
Pianiccia 20270 Tallone Tel: 06 43 44 41 20 Cheptel : 150 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Type venachese Décembre à épuisement 500g
Fromage frais Novembre à juillet 700/800g
Tomme A partir de mars 1kg
Brocciu frais AOP Novembre à juillet 500g
Lieu-dit Cherchiglione 20270 Tallone Tél : 06 22 34 52 07 Cheptel : 380 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « U Boziu »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Sur commande Env. 600g
Fromage affiné Type vénacais, à partir de 35 jours d’affinage
De janvier à juillet 300g
Brocciu frais AOP en cours de demande Sur commande 500g
Elodie DURIZI
Antoine VANUCCI
39
PIAGHJA URIENTALE Tallone
Vivariu
PIAGHJA URIENTALE Tallone
Vaccaghja 20270 Aleria Tel : 04 95 57 03 57 / 06 13 09 44 29 Cheptel : 150 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « L’Erede di Casgiolu »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Mi-novembre à fin juillet 700g
Fromage affiné Type vénacais, à partir de 45 jours d’affinage
Janvier à septembre 400/500g
Brocciu frais AOP Novembre à fin juin 500g ou 1kg
• Producteur labélisé en Bio
20243 Prunelli di Fiumorbu Tel : 06 25 88 08 91 Cheptel : 260 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « A Punta di Prunelli di Fiumorbu »
Paul Marie NICOLOSI
Laetitia & Fréderic BARTOLI
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Type vénacais, affinage 30 jours minimum
Fin janvier à mi-juillet 350/450g
Fromage frais Salé ou non. Du jour jusqu’à 2 jours.
Noël à fin juillet 500/600g
Brocciu AOP Noël à fin juin 500g
40
TALCINI Tralonca
Bistigliu 20250 Tralonca 06 28 03 12 04 Cheptel : 320 Brebis corses et Bovins Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Fin octobre à mi-juillet. Petit d’environ 400g et
grand de 800g.
Brocciu AOP Fin octobre à mi-juillet. 500g.
• Transformation de veau. Fabrications de Merguez de brebis de juin à septembre • Agneaux de lait en vente directe et sur commande de fin octobre à mi-décembre et en février-
mars.
GAEC A Verdiola
Dominique &Barthélémy SIMONETTI
41
DUI SORRU Murzu
DUI SORRU Arburi
Cours Colonna 20160 Vicu Tel : 06 73 86 76 47 Mail : [email protected] Cheptel : 100 chèvres Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « Casgiu di e Muline »
Type de produit
Description Période de disponibilité
Poids
Fromage frais Janvier à septembre 500/600g
Fromage affiné
1 mois à 1 mois et demi d’affinage, croute brossée type vénacais
Janvier à septembre 300/400g
Brocciu AOP en cours. Frais ou passu Janvier à septembre 500g et 1kg
Plateau de Mela 20160 Arburi Tel : 04 95 21 89 80 /06 19 13 34 43 Cheptel : 200 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « La bergerie de Mela »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Affinage 1 mois et demi type venachese
Janvier à juillet 300g environ
Lactique frais Janvier à juillet 150g environ
Brocciu frais AOP Janvier à juillet 500g ou 1kg
• Producteurs de viande de veau Bio
Frédéric ALBERTINI
Fabien & Caroline SAUVAIRE
42
DUI SORRU Arburi
DUI SORRU Sagone
Sagone
20160 Arburi Tel : 04 95 27 92 60 / 06 12 23 44 28 Cheptel : 200 chèvres Statut de vente : agrément CEE Produits : « U Castaldu » et « Fior di latte »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Croûte fleurie. Affinage 1 mois minimum
Novembre à juillet 250/350g
Tomme Affinage 3 mois minimum, 1 mois et demi pour les grands formats
Janvier à septembre De 500g à 6kg
Fromage lactique Type St Félicien affiné 20 jours Novembre à juillet
Crottin lactique Frais de 3 à 4 jours Novembre à juillet 100 / 150g
Yaourt Nature ou citron Novembre à juillet 100g
Brocciu AOP Novembre à juillet 500g
Route de Paomia 20118 Sagone Tel : 06 81 20 98 13 Cheptel : 190 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « La Part des Anges »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Croûte fleurie, affinage sur planche minimum 45 jours
Fin janvier à fin juillet 320/350g
Johanna SOTON-A Culetta
Sandrine POLI
43
CINARCA Sari d’Orcinu
CINARCA Calcatoghju
20151 Sari d’Orcinu Tel : 04 95 27 20 62 Cheptel : 180 brebis corses Statut de vente : agrément CEE
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Type niulincu, carré à croûte lavée. 3 mois à 1 an d’affinage
Toute l’année 350 à 450g
Brocciu frais AOP Décembre à mi-juin 500g
Brocciu salé 2 à 3 mois d’affinage Avril à novembre 600g ou 1.2kg
Route de Casaglione 20111 Calcatoghju Tel : 06 10 57 71 55 / 06 19 56 62 70 Cheptel : 220 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « L’asta d’Oru »
Type de produit Description Période de disponibilité
Poids
Fromage affiné
Pâte molle, 1 mois d’affinage minimum. Forme rectangulaire, de couleur jaune orangé, de consistance moelleuse ou sèche selon la durée d’affinage
Fin janvier à fin juillet
Environ 350g
Brocciu frais AOP Janvier à juin 500g ou 1kg
Pierre Joseph CANALE
EARL U Corsu
Clément & François PIANI
44
GRAVONE Alata
GRAVONA Alata
Chemin de Castelettu ld Sta Lucia 20167 Alata Tel : 06 46 60 82 21 Cheptel : chèvres alpines Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Type Bastelicacciu Avril à septembre 400g
Brocciu Avril à septembre 500g
Lieu-dit Villaranda - route de Sagone 20167 Alata Tel : 04 95 22 87 68 / 06 16 76 26 54 Cheptel : chèvres corses et brebis corses Statut de vente : agrément CEE
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Brebis ou chèvre Type Bastelicacciu, affinage 1 mois
Novembre à août. Un plus tard pour le chèvre
350 à 500g
Tomme Brebis ou chèvre Affinage 3 mois
Mars à septembre 1.5 et 2.5kg
Tommettes De type Batelicacciu. Novembre à Août
Fromage frais Chèvre Type crottin (caillé lactique)
Mi-janvier à fin juillet 100 à 200g
Brocciu frais Brebis ou chèvre. AOP Janvier à juin 500g (1kg sur commande
• Possibilité de mise sous-vide
Rita MELONI
Rose LUCIANI-ROGLIANO
45
GRAVONA Appiettu
GRAVONA Appiettu
Rte de Lava, ld Conchelli 20167 Appietto Tel : 06 77 92 72 01 / 04 95 71 05 62 Cheptel : 200 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « U Conchelli »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Type Bastelicacciu Décembre à juillet 350 à 600g
Tomme Décembre à début septembre 750 à 2kg
Brocciu frais AOP Novembre à début juillet 500g à 1kg
Brocciu passu AOP Novembre à juillet 400 à 800g
Capra d’Oru 20167 Appiettu Tel : 04 95 25 30 82 Cheptel : 100 chèvres Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage lactique Fromage lactique, croûte fleurie, affinage de 15 jours
Avril à mi-décembre 300g
• Ferme pédagogique
Remy PALA
Monique MASSEI-PEYROLADE
46
GRAVONA I Peri
GRAVONA Ucciani
20167 I Peri Mobile : 06 14 86 55 01 Cheptel : Environ 100 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « Capra »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Type Bastelicaccia Décembre à juillet De 350 à 600g
Tomme Décembre à début septembre De 750 à 2kg
LD Mundoni 20133 Ucciani Tel : 06 11 74 86 87 / 06 13 53 06 59 Cheptel : 200 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément
• Producteurs de charcuterie
Géraldine GAVARINI
GAEC L’Alba Scelta
Stéphanie & Sébastien CELLI
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Type Bastelicaccia 40 jours d’affinage
Janvier à épuisement De 400 à 450g
Tomme Gros formats pour vente à la coupe ou formats individuels
Janvier à épuisement Sur commande
Brocciu Frais ou passu Décembre à juillet 500g ou 1Kg
47
GRAVONA Sarrula Carcupinu
Sarrula Carcupinu
GRAVONA Sarrula
Carcupinu
Route d’Afa, lieu-dit Butrone 20167 Sarrula Carcupinu Tel : 04 95 25 65 02 Cheptel : 200 brebis corses Statut de vente : agrément CEE
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Type venachese Mi-décembre à épuisement 380g
Fromage frais Mi-novembre à juillet 500g
Tomme A partir de fin décembre De 500g à 3kg
Brocciu AOP. Frais sur commande
Mi-novembre à juillet 500g ou 1Kg
Le stade 20167 Sarrola Tel : 06 20 52 14 20 Cheptel : 120 chèvres corses Statut de vente : agrément CEE Produits : « U Zichinucciu »
Type de produit Description Période de disponibilité
Poids
Fromage frais Sur commande Novembre à fin juin
600g
Fromage affiné Carré à la croûte lavée, pâte molle, 40 jours d’affinage en cave
Novembre à mi-août
300/400g
Didier & Angèle RAFFALLI
Maria FRANCHI LUCIANI
48
GRAVONA Sarrula Carcupinu
AIACCIU Aiacciu
L’Alivetu 20167 Sarrula Carcupinu Tel : 06 10 10 77 69 / 04 95 25 83 31 Cheptel : 220 brebis & 130 chèvres Statut de vente : agrément CEE Produits : « U Sarrulincu » Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné brebis chèvre ou mixte
Pâte molle à croûte fleurie type bastelicaccia. Affinage environ 1 mois
Toute l’année 400/500g
Tomme chèvre ou brebis
Affinage 6 mois Toute l’année sur commande
1.5 à 1.8kg
Brocciu frais chèvre, brebis ou mixte
AOP A partir de novembre 500g ou 1kg
• Fabrication en estive aux bergeries de l’Onda, sur le GR20
Domaine de la Sorba 20000 Aiacciu Tel : 04 95 20 68 69 Cheptel : 170 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Brocciu frais AOP en cours Début décembre à mi-juin 400/500g
Fromage affiné Type bastelicacciu Décembre à fin juin 300/400g
GAEC U SARRULINCU
Famille FRANCHI
Jean-Dominique MUSSO
49
PRUNELLI Ocana
GRAVONA Sarrula Carcupinu
U Pozzalincu 20167 Sarrula Carcupinu Tel : 06 64 80 82 62 Cheptel : 150 brebis Statut de vente : agrément CEE Produits : « U Pajanacciu »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage frais Début octobre à fin juillet 500 à 700g
Fromage affiné Type bastelicaccia, affinage 35 jours
Début novembre à fin juillet
400 à 600g
Tomme 60 jours d’affinage minimum A partir de décembre De 1 à 11kg
Brocciu frais AOP Octobre à mi-juin 500g et 1kg
Brocciu passu AOP Octobre à mi-juin 300 à 700g
• Producteur labélisé en Bio
L’Arghjaccia 20117 Ocana Tel : 06 72 22 90 28 Cheptel : 200 brebis corses Statut de vente : Agrément CEE Produits : « I Casgioni »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné
Pâte molle à croûte fleurie de type Bastelicacciu, texture molle (in cerbella) ou ferme, affinage de 25 jours à un mois
Début janvier à fin juin 450g
Yaourt au lait de brebis
Nature ou arômatisés Mi-décembre à fin juin 125ml
Jean-André MAMELI
Nathalie & Jean-François BATTISTELLI
50
PRUNELLI Bastelicaccia
PRUNELLI Bastelicaccia
Suaralta 20129 Bastilicaccia Tel : 06 81 84 44 19 Cheptel : 500 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « U Sampieru »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Type Bastelicaccia Octobre à août Entre 500 et 600g
Brocciu frais AOP Début novembre à mi-juin 500g et 1kg
20129 Bastelicaccia Tel : 06 76 85 40 43 Cheptel : brebis et chèvres corses Statut de vente : Agrément CEE Produits : « A Pisciarella »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné mixte Type Bastelicacciu Noël à fin juillet 450/500g
Brocciu frais AOP 20 novembre à fin juin 500g et 1kg
Brocciu passu AOP De mars à fin juin 1kg
Dominique LIVRELLI
GAEC A PISCIARELLA
Marie-Luce SQUARCINI &
Jean-Michel CASALTA
51
PRUNELLI Cavru
PRUNELLI Cavru
20117 Cauro Tel : 06 98 87 87 67 Cheptel : 150 brebis corses Statut de vente : Agrément CEE Produits : « U Cavresu »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Type Bastelicacciu Janvier à aout 400g
Tomme Juin à aout 1kg à 1kg500
Casgiu Merzu Été Environ 350g
Casgiu in Ciarbella A partir de février 400g
• Producteur labellisé en Bio
20117 Cauro Tel : 06 60 41 88 55 Cheptel : 100 chèvres corses Statut de vente : agrément CEE Produits : « U Cardetu »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné mixte Type Bastelicacciu Avril à aout Entre 400 et 600g
Crottin de chèvre frais Février à aout
• Productrice labellisée en Bio
Xavier BOCOGNANO
Sylvie BOCOGNANO
52
PRUNELLI Cavru
PRUNELLI Bastelica
Bergerie du Prunelli 20117 Cauro Tel : 06 75 72 78 70 Cheptel : chèvres corses Statut de vente : agrément CEE
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Type Bastelicacciu Janvier à fin juillet Entre 500et 800g
Tomme Minimum 3 mois d’affinage Mars à septembre
Tommette Minimum 3 mois d’affinage Mars à septembre
Brocciu Janvier à fin juin 500g et 1kg
• Chambres d’hôtes toute l’année « Les bergeries du Prunelli »
Tricolacci 20119 Bastelica Tel : 04 95 28 73 64 Cheptel : 150 chèvres corses Statut de vente : agrément CEE Produits : « Basterga »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné
Carré à croûte lavée, pâte molle. Fabrication et affinage à la vénacaise, 40 jours minimum en cave naturelle
Fin janvier à fin juin De 400 à 500g
Brocciu frais AOP Début novembre à mi-juillet
500g et 1kg
Laetitia PAPINI
Marc & Laurence BEAUMONT
53
PRUNELLI Purtichju
TARAVU Forciolu
213 route de Purtichju 2016 Purtichju Tel : 04 95 25 06 90 Cheptel : 300 brebis Statut de vente : agrément CEE
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage affiné Type bastelicaccia Décembre à août 450 à 650g
Brocciu frais AOP Novembre à mi-juillet 500g et 1kg
Pont du Taravu Rte d’Olivesi D26 20190 Forciolu Tel : 0644723298 Cheptel : chèvres alpines Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Le Petit Gaillard (lactique)
Fromages à croute fleurie affinés 3 semaines
De mai à janvier Diamètre 7 cm ou 8 cm. 200 à 350 g environ
Le Grand Gaillard (lactique)
Fromages à croute fleurie affinés 3 semaines
De mai à janvier Diamètre 12 cm. 500 g environ
Fromages passu (lactique)
3 mois d’affinage Sur réservation
Le frais Gaillard Gros fromage frais rond non affiné, non salé
Sur commande Poids selon demande. Entre 400g et 1 kg
GAEC Sicchè
Famille BRUNELLI
Romuald GAILLARD
54
ROCCA Prupià
ROCCA Prupià
Route de Baracci 20110 Prupià Tel : 06 09 98 14 78 Cheptel : 140 brebis Statut de vente : agrément CEE Produits : « Bergeries de Monaca »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Tomme Type sartinesu. Affinage 2 mois minimum
Janvier à fin juillet Environ 2kg
Tomette de brebis
Affinage 1 mois Sur commande de Noël à fin juin
850g à 1kg
Fromage affiné Pâte molle à croûte fleurie, affinage de 1 semaine à 10 jours
Sur commande de Noël à avril
Environ 200g
Brocciu frais AOP Mi-novembre à fin juin 500g ou 1kg
Brocciu passu AOP Noël à fin juin 700g à 1.2kg
• Producteur d’huile d’olive
Ghjumenta Grossa 20100 Sartè Tel : 06 03 61 21 50 Cheptel : 200 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Tomme fumée ou nature
Type sartinesu. Croûte fleurie, pâte pressée, affinage entre 45 et 150 jours.
Fin janvier à fin août De 1 à 3kg
Brocciu frais AOP Janvier à fin juillet 500g ou 1kg
Brocciu passu fumé ou nature
AOP Janvier à fin juin 500 à 800g
Jean Simon MONDOLONI
Pietro ARBAU
55
ROCCA Sartè
Sartè
ROCCA Sartè
Lieu-dit Iena d'Urtolu 20100 Sartè Tel : 06 16 81 18 41/06 24 78 28 81 Cheptel : brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Tomme Type sartinesu Fin décembre à fin juillet De 1.2 à 2.5kg
Brocciu frais AOP Novembre à juin 500g et 1kg
Brocciu passu AOP Mi-novembre à mi-juillet De 800g à 1.2kg
Route de Prupià 20100 Sartè Tel : 06 83 07 99 03 Cheptel : 160 brebis et quelques chèvres Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Tomme Type sartinesu Fin décembre à mi-juillet De 1 à 2.4kg
Brocciu frais AOP Début décembre à fin juin 500g et 1kg
Brocciu passu AOP Mi-décembre à mi-mai Entre 700 et 900g
GAEC d’Urtolu
Jean Pierre & Gabrielle MALLARONI
Georges MARY
56
ROCCA Sartè
Sartè
ROCCA Sartè
Lycée agricole de Sartè Route de Livia 20100 Sartè Tel : 06 11 53 11 90/04 95 77 09 76 Cheptel : 50 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « U Rizzanese »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Tomme Type sartinesu Janvier à août De 1.5 à 2kg
Brocciu frais AOP Novembre à juin 500g et 1kg
Brocciu passu AOP Novembre à juin 100g à 400g
• Production et vente directe de charcuterie traditionnelle transformée par les élèves.
• Tracé de randonnée autour du lycée d’environ 3 heures agrémenté de panneaux éducatifs mis en place par les élèves du lycée
Ferme de Minora Vallée de l’Ortolu 20100 Sartè Tel : 06 30 55 33 33/06 82 26 78 32 Cheptel : 130 brebis corses Statut de vente : agrément CEE Produits : « Ferme de Minora »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Tomme Type Sartinesu. Affinage de 45 jours jusqu’à plusieurs mois
Fin décembre à fin juillet De 1 à 2.5kg
Brocciu frais AOP Fin novembre à fin juin 500g
Brocciu passu AOP Fin novembre à fin juin 1kg
• Producteurs de Safran
Exploitation du Lycée Agricole
Fabrice & Karine TREBOR
57
ROCCA Arbellara
Sartè
ROCCA Campumoru
Place de la fontaine 20110 Arbellara Tel : 04 95 73 46 79/06 13 61 21 53 Cheptel : 400 brebis Statut de vente : agrément CEE
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Tomme fraîche Type sartinesu. Pâte pressée, légèrement fumée à l’ancienne
Décembre à juin A partir de 1kg
Tomme affinée Avril à décembre A partir de1.2kg
Brocciu frais AOP Décembre à juin 600/800g
Brocciu passu AOP En été 600/800g
Beurre blanc En juillet Pain de beurre de 100g
Confiture de lait Toute l’année Pot de 250g
• Producteur labellisé en Bio
20110 Campumoru Tèl : 06 08 69 96 54 Cheptel : 120 chèvres Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Tomme Type sartinesu. Affinage de 60 jours minimum
De février à juillet Environ 1.2kg
Brocciu frais Fin novembre à fin juin 500g
Brocciu passu Affinage de 3 semaines Fin novembre à fin juin Environ 800g
Natacha GENETY
LORSCHEIDER Nicolas &
ALFONSI Samantha
58
ALTA ROCCA Surbuddà
Sartè
AVRETU San Gavinu di Carbini
20152 SORBOLLANO Tel : 06 13 92 72 74 Cheptel : chèvres Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Fromage de chèvre A ferment lactique type crottin
Sur commande à partir de mars De 180 à 200g
Tommette de chèvre
Sur commande à partir de mars De 400 à 500g
• Producteurs de pommes de terre Monalisa
Gualdaricciu 20170 San Gavinu Di Carbini Tel : 06 43 69 12 32 Cheptel : chèvres et brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « U Valle di Liccia »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Tomme de brebis Type Sartinesu, médaille d’argent à la foire de Cavru
De fin décembre à fin juillet 1kg et 2kg
Crottin de brebis De fin décembre à fin juillet 200/250g
Brocciu frais de brebis AOP en cours De début décembre à fin juin 500g et 1kg
Brocciu passu de brebis AOP en cours De fin janvier à fin juin 500g et 1kg
Gislain & Anne MARIANI
Philippe DELCROIX
59
AVRETU Figari
AVRETU Porti Vechju
Tarabucetta 20114 Figari Tel : 04 95 72 05 80/06 11 88 83 97 Cheptel : brebis corses Statut de vente : agrément CEE Produits : « Les Bergeries de Cagna »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Tomme Type Sartinesu Janvier à septembre 1.2/1.5kg et 2/2.5kg
Brocciu frais AOP Novembre à juin 500g ou 1kg
Brocciu passu AOP Novembre à juin 800g
• Producteur de vin bio en AOP Figari : Domaine de Petra Bianca
Chemin de Marina Village 20137 Purti Vechju Tel : 04 95 70 21 05/06 12 89 33 67 Cheptel : 400 brebis corses Statut de vente : agrément CEE
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Tomme Type Sartinesu Début janvier à fin juillet Entre 2 et 3kg
Brocciu passu AOP Début décembre à fin juin 1kg
Jean CURALLUCCI & Joël ROSSI
EARL Vallicella
Pia MARCELLESI
60
AVRETU Porti Vechju
AVRETU Porti Vechju
Porti Vechju
Route de Murateddu 20137 Porti-Vechju Tel : 06 03 81 34 12 Cheptel : 300 brebis corses Statut de vente : agrément CEE Produits : « Bergerie de Bala »
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Tomme de brebis Pâte pressée de type sartinesu Début décembre à fin septembre
1kg et 2 kg
Fromage affiné de brebis
Pâte molle à croute fleurie Fin décembre à fin avril 350g
Brocciu AOP Début décembre à fin juin
500g et 1 kg
Yaourt Début décembre à fin juin
125g
Place de la mairie de Murateddu 20137 Porti Vechju Tel : 06 22 24 86 18 Cheptel : brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Tomme Type sartinesu, 45 jours d’affinage minimum
Mi-janvier jusqu’à août 1.5 kg à 2.5 kg
Brocciu frais AOP Fin décembre à mi-juillet 500g et 1 kg
Brocciu passu AOP Février à mi-mai 600g
Didier BELTRAMO
Famille ANSALONI
Jean-Luc, Jocelyne & Maxime
61
AVRETU Bunifaziu
Santa Manza 20169 Bunifaziu Tel: 04 95 73 06 77 Cheptel : 110 caprins Statut de vente : agrément CEE
Type de produit Description Période de disponibilité Poids
Tomme Type sartinesu Janvier à juillet 1.2 kg à 1.5 kg
Fromage affiné Pâte molle à croûte fleurie
Janvier à juillet 300/400g
Brocciu frais AOP Janvier à juin 500g et 1 kg
Brocciu passu AOP Janvier à avril 600g environ
Tiziana TERRAZZONI
63
ACQUAVIVA Jean François et Marianne
p.21
AGOSTINI Bernard p.19
ALBERTINI Frederic p.41
ALBERTINI Laurent & Annabelle
p.9
ALBERTINI Philippe p.8
ALFONSI Don Pierre p.31
ANSALONI famille p.60
ARBAU Pietro p.54
AURENTY Jean Pierre Et Sylvie p.18
BARAZZOLI Johanna p.27
BARTOLI Frédéric et Laetitia p.39
BATTINI Jules Mathieu p.30
BATTISTELLI NIVOT Jean François et Nathalie
p.49
BAUDE Françoise/ Lycée agricole de Sartène
p.56
BEAUMONT Marc & Laurence p.52
BELTRAMELLI Lucien p.11
BELTRAMO Didier p.60
BOCOGNANO Sylvie p.51
BOCOGNANO Xavier p.51 BONAGGIUNTA André et Isabelle
p.37
BOSC Julien p.15
BRUNELLI Michel p.53
CANALE Pierre p.43
CASANOVA Antony et André p.22
CASANOVA SANCHEZ Jean Noël & Patrick
p.14
CELLI Stéphanie et Sébastien p.46
CESARI Marcel p.31
CHABAS Dominique p.36
CIUCCI Etienne p.29
COSTA Famille p.25
COSTA Mimi p.35
CURALLUCCI Jean p.59
CROCE Carine p.24
D’AMORE Christine p.10
DE MAGGIO Sandrine p.8
DELCROIX Philippe p.58
DERVIEUX Christelle p.13
DURIZI Elodie p.38
FERRARI Benoit Joseph p.14
FILIPPI François-Antoine p.24
FRANCHI LUCIANI Maria p.47
FRANCHI Nicole & Jean Dominique
p.48
GAILLARD Romuald p.53
GAMBINI Madeleine & Jean Noël
p.27
GASPARI Philippe p.26
GAVARINI Géraldine p.46
GENETY Natacha p.57
GIAMPIETRI Emmanuel p.22
GIANNECCHINI Jean Pierre p.23
GIANNECCHINI Joseph p.23
GIULY Jean p.37
GRAZIANI Robert p.33
GUGLIELMI Marie Rose p.32
GUGLIELMI Mathieu p.32
GUIDONI Barthélémy et Jessica
p.17
HEITZLER Régine p.18
LAZZARINI Nelly p.33
LEDUC Jordan p. 28
LEONETTI Jean p.29
LIVRELLI Dominique p.50
LORSHEIDER Nicolas et ALFONSI Samantha
p.56
LOEFGEN Harald p.34
LUCIANI Jean Marie p.34
LUCIANI-ROGLIANO Rose P.44
MALLARONI Jean Pierre & Gabrielle
p.55
MAMELI Jean André p.49
MARCELLESI Pia p.59
MARIANI Gislain et Anne p.58
MARY Georges p.55
MASSIANI Jean-Michel p.30
MASSEI-PEYROLADE Monique p.45
MASSONI Antoine, Alexandrine
p. 21
MELONI Rita p.44
MONDOLONI Jean Simon p.54
MUSSO Jean Dominique p.48
NEGRONI Vincente p.25
NICOLOSI Paul Marie p.39
OLMETA Dominique p.13
64
ORSONI Antoine Félix p.16
PALA Remy p.45
PAPINI Laetitia p.52
PELLEGRI Pierre Et Sara p.36
PENCIOLELLI Ilda & Cosima p.28
PIANI Clément et Francois p.43
PISCHEDDA Salvatore & Serge p.15
POLI Sandrine p.42
RABINEAU Audrey p.35
RAFFALLI Didier et Angèle p.47
RENGADE Florent p. 11
ROSSI Pierre Antoine p.20
SAUVAIRE Fabien et Caroline p.41
SAVELLI Fortuné et Antoine p.19
SAVELLI Nathalie et Yanick p. 17
SAVELLI Jean Christophe p.20
SENESI Marie Noelle p.26
SIMONETTI Dominique &Barthélemy
p.40
SOTON Johanna p. 42
SQUARCINI CASALTA Marie-luce & Jean Michel
p.50
TERRAZZONI Tiziana p.61
TREBOR Fabrice et Karine p.56
VANUCCI Antoine p. 38
WILLSON Philippe et Gislaine p. 12
65
Pour nous contacter :
04.95.25.65.74
Nelly Lazzarini, Présidente : 06.22.39.42.07
Catherine Le Beschu, Animatrice : 06.25.62.18.34 Caroline Cesari, Responsable commerciale : 06.28.75.50.44
Email : [email protected]
Adresse postale : Casgiu Casanu A Casa Sebbiaghja
20250 Riventosa
Site internet : www.casgiucasanu.fr
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