PROPUESTA DE MOJORA EN LA DISTRIBUCION DE AREAS DE LA PLANTA DE PRODUCCION DE LA EMPRESA HELADOS ANTIOQUIA.

ANGIE CAROLINA PADILLA ARANA

INSTITUCION UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVOFACULTAD DE PRODUCCION Y DISEOPRODUCCION INDUSTRIALMEDELLIN2015

CONTENIDO

INTRODUCCIONGLOSARIO1. PROBLEMA1.1 Planteamiento1.2 Formulacin

2. OBJETIVOS2.1 General2.2 Especficos

3. JUSTIFICACION

4. MARCO TEORICO 4.1 Marco contextual4.2 Marco terico4.2.1 OGRANIZACION DE LA PRODUCCION.4.2.2 DIRECCION DELA PRODUCCION.4.2.3 ORGANIZACIN Y METODOS DE TRABAJO.4.2.4 5S.4.2.5 AUDITORIAS DE CALIDAD.4.2.6 DOCUMENTACION DE PRODUCCION EN UNA PYME.4.2.7 DOCUMENTACION DEL CONTROL DE PRODUCCION EN UNA PYME .4.2.7.1 CARACTERSTICAS DE LA PYME QUE IMPLANTAN CONTABILIDAD DE COSTOS.4.2.7.2 INSTALACIN Y CONTROL DE UN SISTEMA Y CONTABILIDAD DE COSTOS Y % DE UNA EMPRESA.4.2.8 PLANIFICACION DE UN PROCESO.4.2.8.1 PLANIFICACION DE LA DISTRIBUCION DE LAS INSTALACIONES.4.2.8.2 PLANIFICACION AGREGADA.4.2.8.3 PLANIFICACION DE REQUERIMIENTOS DE MATERIALES.

5. DISEO METOLODOGICO

6. RECURSOS

7. CRONOGRAMA

8. BIBLIOGRAFIASTABA DE FIGURAS.

1.0 Distribucin en planta2.0 Direccin3.0 Mtodos de trabajo4.0 5s5.0 Auditorias6.0 Auditoras internas

INTRODUCCION.

Helados Antioquia es una micro empresa de gran demanda empresarial tiene todos sus recursos, posibilidades y seguimientos, maneja un alta gama de variacin de produccin, un personal calificado para rentabilidades nacionales, eficiencia que sobre sale cada da de su ambiente laboral, cada personal est dispuesto a innovar con sus nuevas ideas y experimentos futuros para la industria de helados Antioquia.Su facilidad en produccin hace una empresa fiable, su manejo de instrumentacin, maquinaria e implementacin la hace diferente en su fabricacin, su produccin sale cada da mejor, esperanzada en una innovacin de helados, su comercio es indispensable; con sus diferentes empaques y sabores hacen de cada helado una historia diferente que contar,Cada personal, maquinaria y/o implemento cumple su rendimiento laboral, donde se demuestran tiempos de produccin, labores y despachos.Pero no cuentas con una buena organizacin de reas en planta de produccin , nos nos profundizaremos en darle una mejora para hacer de ella una gran empresa desde cualquier punto de vista.

GLOSARIO

PRODUCCIN: produccinhace referencia a laaccin de generar (entendido como sinnimo de producir), alobjeto producido, almodo en que se llev a cabo el procesoo a lasuma de los productosdel suelo o de la industria.CALIDAD: se denomina sistema de gestin decalidadal mecanismo operativo de una organizacin para optimizar sus procesos. El objetivo es orientar la informacin, la maquinaria y el trabajo de manera tal que los clientes estn conformes con los productos y/o los servicios que adquieren.RENDIMIENTO LABORAL: la idea de rendimiento est asociada al vnculo existente entre los medios que se utilizan para obtener algo y el resultado que se logra finalmente. De este modo, puede relacionarse el rendimiento con el beneficio o con el provecho.COMERCIO: se refiere a la transaccin que se lleva a cabo con el objetivo de comprar o vender un producto.

DISTRIBUCIN: elproceso que consiste en hacer llegar fsicamente el producto al consumidor. Para que la distribucin sea exitosa, el producto debe estar a disposicin del potencial comprador en el momento y en el lugar indicado.

COMERCIALIZACIN: poner a la venta un producto o darle las condiciones y vas de distribucin para su venta.

PRODUCTIVIDAD: la produccin obtenida por un sistema defabricacinde bienes o servicios y los recursos utilizados para obtenerla. Generalmente se mide la productividad del trabajo, es decir, laproduccin anualde cada trabajador, cuantificando as qu cantidad de bienes o servicios es capaz de fabricar cada persona con empleo en un periodo determinado. La productividad indica el mejor o peor uso que se hace de los factores de produccin de una economa concreta, lo que tericamente refleja su capacidad de competir con eficacia en el mercado.DISTRIBUCIN DE PLANTA: distribucin en planta comprende determinar la ubicacin de los departamentos, de las estaciones de trabajo, de las mquinas y de los puntos de almacenamiento de una instalacin. Su objetivo general es disponer de estos elementos de manera que se aseguren un flujo continuo de trabajo o un patrn especifico de trficoEFICIENCIA: recursos utilizados en un proyecto y los logros conseguidos con el mismo

EFICACIA: el nivel de consecucin de metas y objetivos. La eficacia hace referencia a nuestra capacidad para lograr lo que nos proponemos.SALMUERA: congelador de agua con mucha sal, el agua debe estar helada y nitronizada para conservar el frio y se debe tener con sal muy constantemente. No se lava ni se bota el agua muy seguida (duracin de agua +2 aos)

1 PROBLEMA

1.1 PLANTEAMIENTO:

Ante la planta es evidente el problema visto en la distribucin de reas en planta donde se ven consecuencias con respecto al orden de cada rea. Tenemos cada una est estas situaciones como una consecuencia hacia operarios y hacia la empresa. Vemos cada cada rea mal hubicada afecta la produccin el desplazamiento en los tiempos.

1.2 FORMULACION

ES POSIBLE UNA MEJORA EN LA DISTRIBUCION DE LAS AREAS DE LA PLANTA DE PRODUCCION DE LA EMPRESA HELADOS ANTIOQUIA?

2 OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL: Mejorar la distribucin de las reas de la planta de produccin para una mejor organizacin con respecto a produccin, seguridad y tiempos.

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS Disear planos que documenten reas y espacios de planta de produccin. Verificar y organizar cada rea respecto a su lugar adecuado. Implementar mecanismos de mejora en seguridad.

3 JUSTIFICACION

4 MARCO DE REFERENCIA

4.2 MARCOS TEORICOS

4.2.1 OGRANIZACION DE LA PRODUCCION

La parte primera es una introduccin en la que se da a conocer la organizacin general de la empresa, el concepto de productividad, las causas que la afectan negativamente, las tcnicas ms adecuadas para eliminarlas y las cuestiones que se han de tener en cuenta en el diseo del producto para poder obtener un producto de calidad al menor coste. La parte segunda est dedicada a la mejora de los mtodos de las operaciones de fabricacin y de la preparacin rpida de las mquinas. En la parte tercera se estudian las distribuciones en planta, y en la parte cuarta se desarrolla el estudio de tiempos. En todos los temas se plantean cuestiones y problemas con sus respuestas y soluciones. (Juan Velasco Snchez ESPAA 2006).

Imagen N 1 Organizacin de la produccin.

Fuente:

4.2.2 DIRECCION DELA PRODUCCION

En una sociedad que cada vez muestra un mayor ndice de consumo, las organizaciones encargadas de garantizar la satisfaccin de esa demanda creciente, tanto en cantidad como en calidad, deben cerciorarse de que sus procesos de actuacin siguen siendo capaces de satisfacer dicha demanda. Este libro analiza en profundidad los problemas estratgicos del rea de produccin de las empresas y lo hace recalcando la necesidad de que se doten de una estructura organizativa que al combinar sus medios materiales y humanos con la definicin de objetivos a alcanzar, de respuesta a esa demanda de manera adecuada. (Carlos Rodrigo Illera MADRID 2006)

Imagen N 2 Direccin de la produccin. Fuente:

4.2.3 ORGANIZACIN Y METODOS DE TRABAJO

En esta obra se analizan los principales temas sobre la organizacin y los mtodos de trabajo. Tras una primera aproximacin a la organizacin de la empresa como estructura y mbito especfico del trabajo, en la parte segunda del texto se profundiza en el diseo de los sistemas productivos, la distribucin en planta, el manejo de materiales o manutencin, el equilibrado de las lneas de produccin, el diseo de los puestos de trabajo, el establecimiento de las condiciones ambientales de stos de forma que se alivie la ejecucin de las tareas y se garantice la seguridad e higiene de los trabajadores, la organizacin temporal del trabajo tanto en lo referente a la disposicin de la jornada laboral como a la organizacin de turnos, la posibilidad de horarios flexibles o del teletrabajo, as como en lo concerniente a la calidad del trabajo y la creacin y gestin de crculos de calidad. (Juan Martn Aguirre de Mena,Dolores Tous Zamora,Mara Mercedes Rodrguez Fernndez ESPAA 2022)

Imagen N3 Organizacin y mtodos de trabajo.

Fuente:

4.2.4 5S

Impulsadas por la Agrupacion de Sociedades Laborales de Euskadi, nueve organizaciones se embarcaron en el proceso de implantacion de la metodologia de las 5 S con el objetivo de beneficiarse en la marcha empresarial de esta herramienta de gestion. Esta actuacion se enmarcaba dentro del plan del Gobierno Vasco de fomento de la Calidad mas all de la certificacin. Los protagonistas de esta experiencia nos relatan los beneficios obtenidos, caracterizados por ahorros de coste, tiempo y espacio, mayor motivacion e implicacion de las personas, y el aumento de la satisfaccion en el puesto de trabajo.

Imagen N4 5s

Fuente:

4.2.5 AUDITORIAS DE CALIDAD

Se describen las auditoras de calidad como examen peridico de aseguramiento de la calidad en una determinada organizacin, comprobando las desviaciones con respecto a las normas y definiendo las correspondientes acciones correctoras o de mejora. Se comentan posibles variedades en los tipos de estas auditoras segn el origen de su generacin, contenido y plazos o momentos de su realizacin. Se analiza el desarrollo en fases de estas auditoras, como son las de su preparacin, visitas de auditora, confeccin de informes y seguimiento del resultado de la implantacin de las medidas propuestas. (E. Lpez Domnguez , ESPAA)

Imagen N5 Auditorias de calidad.

Fuente:

4.2.6 AUDITORIA INTERNAS DE CALIDAD

El libro contempla el proceso de auditora en todas sus fases y las distintasactividades que dentro de cada una de ellas deben realizarse pero haciendo especial mencin a aquellos aspectos que resultan crticos en cada una de ellas,sobre todo para que las pequeas y medianas empresas puedan centrarse en ellosy dejar un poco de lado otros aspectos ms accesorios que, no dejando de tener su importancia, tal vez sean ms necesarios en grandes empresas. ( Miguel Angel Vila Espeso,Roberto Escuder Valls,Rosala Romero Rodrguez ESPAA 1999)

Imagen N 6 Auditorias internas de calidad. Fuente:

4.2.7 DOCUMENTACION DEL CONTROL DE PRODUCCION EN UNA PYME

Este articulo tiene como objetivo analizar un modelo de documentacion adecuada que permita garantizar en todas las fases de fabricacion el control de produccion para poder afrontar con xito una auditoria para la certificacion en la ISO 9000. (-Javier San Martn Prez)Imagen N 7 Pyme

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4.2.7.1 CARACTERSTICAS DE LAS PYME QUE IMPLANTAN CONTABILIDAD DE COSTOS

En general, se aprecia un escaso grado de implantacin de la contabilidad de costos en la estructura organizativa de las Pyme (vase tabla 4). Tan slo el 19.2% de las empresas tienen un elevado nivel de desarrollo de la contabilidad de costos o de un sistema de contabilidad de costos. De forma contraria, los resultados muestran que en el 24% de las Pyme no existe un modelo de contabilidad de costos implantado. Tabla 4 Implantacin y control de un sistema de contabilidad de costos % total de empresas Si analizamos con ms detalle las caractersticas de las Pyme, en funcin de diferentes

factores, podemos encontrar las siguientes diferencias significativas: Tamao: las empresas medianas son las que utilizan en mayor medida la contabilidad de costos (ver tabla 5). En el 38.1% de las empresas medianas se da un grado de desarrollo mximo. Estos porcentajes bajan al 24.3% en las empresas pequeas y al 12.2% en las microempresas. Sector: las empresas de transportes son ms proclives a implantar sistemas de contabilidad de costos (tabla 6). En el 33.3% de los casos existe un mximo grado de implantacin. Contrariamente, en las empresas de manufactura (debido sobre todo por su reducido tamao) encontramos que slo el 13.3% lo implanta con un elevado grado de desarrollo. Antigedad: las empresas de mayor edad, 23% de los casos, tienen extendido en su organizacin con mayor profundidad sistemas de contabilidad de costos que las empresas jvenes, 16.7% de los casos (tabla 7). Formacin del gerente: las empresas con gerentes universitarios disponen en mayor proporcin sistemas de contabilidad de costos, 22.5%, que las empresas con gerentes no universitarios, 15.3% (tabla 8). Estructura de la propiedad: las empresas no familiares tienen un mayor grado de utilizacin que las empresas familiares. (Garca Prez de Lema, Domingo. La contabilidad de costos y rentabilidad en la Pyme. Mexico: Red Contadura y Administracin, 2006. ProQuest ebrary. Web. 26 March 2015).

4.2.7.2 INSTALACION Y CONTROL DE UNSISTEMA Y CONTABILIDAD DE COSTOS Y % DE UNA EMPRESA

NULOPOCOMEDIO ALTOMAXIMO

24,0 %12.3 %52.2 %19,3 %19,2 %

4.2.8 PLANIFICACIN DEL PROCESO En la planificacin del proceso la administracin determina cmo se elaborar un producto o servicio. Comprende la evaluacin de los mtodos de produccin disponibles y la seleccin de los que mejor cumplirn con los objetivos de operacin. Para cualquier proceso de produccin, ya sea de manufactura o de servicios, siempre habr mtodos de conversin alternativos. El proceso de transformacin es complejo. Decidir las mejores combinaciones de proceso en trminos de costos, calidad, eficiencia de mano

de obra y consideraciones similares es difcil, porque las decisiones estn interrelacionadas. Un cambio en un elemento del proceso de produccin con frecuencia tiene efectos colaterales sobre otros elementos. Como resultado, la planificacin detallada generalmente queda en manos de los ingenieros de produccin e industriales, bajo la gua de la gerencia general. (Admin. Administracin estratgica de operaciones. Argentina: El Cid Editor | apuntes, 2009. ProQuest ebrary. Web. 26 March 2015).

Imagen N 8 Planificacion de procesos

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4.2.8.1 PLANIFICACION DE LA DISTRIBUCION DE LAS INSTALACIONESLa decisin estratgica final en la planificacin de operaciones es evaluar y seleccionar entre varias opciones alternativas para el equipo y las instalacionesde trabajo. A esto se le llama planificacion de las distribuciones de las instalaciones. Su objetivo es encontrar un arreglo fsico que facilite la mejor eficiencia de la produccin y que tambin sea atractivo para empleados o clientes.Existen bsicamente tres dristribuciones de flujo del trabajo. La distribucin de proceso arregla componentes (como centros de trabajo, equipos o departamentos) segn la similitud de funciones. En la distribucin de productos, los componentes se acomodan segn los pasos progresivos mediante los cuales el producto se elabora. Y por tercero esta la distribucin de posicin fija, se emplea cuando por su tamao o volumen, el producto

permanece en una sola ubicacin. El proceso se mantiene inmvil y se acerca a l herramientas, equipos y mano de obra.

4.2.8.2 PLANIFICACION AGREGADA El plan agregado proporciona un paronama general sobre la base de la demanda del pronostico de ventas y el paln de capacidad, el plan agregado establece niveles de investarios, rasgos de produccin y estamados del tamao del total de la mano de obra,de la operacionm sobr una base mensual durante aproximadamente los siguientes 12 meses.

4.2.8.3 PLANIFICACION DE REQUERIMIENTOS DE MATERIALES.Despues de que los productos especficos de han determinado, cada uno debe analizarse para determinar los materiales y partes especificas que requiere. La planificacin de requerimientos de materiales es un sistema que emplea estos datos para fines de compras inventarios y planificacin de prioridades.