Se ha definido a ANUGA FoodTec como la feria impulsorade la industria porque recorriendo sus pabellones pode-mos encontrar toda la tecnología de procesos, envasado,embalaje, materiales de packaging y seguridad alimenta-ria, además de aditivos e ingredientes. El desarrollo tecno-lógico reunido en ANUGA FoodTec corta la respiración. Lafigura que lo representa de un modo expresivo es el robot,cuyas posibilidades de acción, movimientos y funcionesparecieran no tener límites y superan en mucho nuestrosesquemas racionales. Es esa profunda admiración quesintieron los más de 50.000 visitantes profesionales al vereste progreso científico-tecnológico que nos lleva a plan-tearnos el concepto de lo sublime en este campo.

Desde el griego Longino, pasando por Kant yllegando hasta nuestros días, podemos decir que losublime se nos presenta como un sentimiento hacia lagrandeza en grado extraordinario, algo capaz de gene-rarnos tanto admiración como contradicciones porquesupera nuestros límites. Y esto se vivencia frente a unrobot, que se vuelve hasta amigable con sus movimien-

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ANUGA FOODTEC, LA SUBLIMEAFIRMACIÓN DE LA TECNOLOGÍALA EFICIENCIA Y EL AHORRO DE LOS RECURSOS FUE EL TEMAOMNIPRESENTE EN LOS PABELLONES DE LA FERIA

Del 20 al 23 de marzo, Publitec tuvo en honor

de ser invitada por la organización de la feria

ANUGA FoodTec para escribir sobre la realidad

de esta exposición. Como cada tres años, el

encuentro fue en la emblemática ciudad de

Colonia, Alemania. Con más de 1700 exposito-

res que desplegaron su oferta tecnológica en

140.000 m2, la tarea de testimoniar lo vivido no

resultó fácil. Fueron más de cincuenta países

los que participaron a través de sus empresas.

En esta oportunidad se sumaron Egipto,

Letonia, Nueva Zelanda y Noruega.

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tos acompasados, sirviendo un helado, armando pali-llos de brochets, decorando y cortando en porcionesuna torta, organizando y colocando productos en unacinta transportadora, o seleccionando y quitando de lacinta aquellos que no cumplen con los estándares pau-tados, entre tantas otras funciones observadas en esosdías de feria.

Los visitantes pudimos apreciar en los pabello-nes de ANUGA FoodTec el ciclo entero de producción yanalizar tanto las soluciones individuales como lasvisiones integradoras y los conceptos que se extiendena lo largo de todos los eslabones de la industria de ali-mentos, como la trazabilidad, inocuidad y eficiencia. Enlos cinco segmentos en que se presentó la feria:Envasado; Inocuidad y análisis; Procesamiento;Ingredientes, y Servicios y soluciones, los expositorespresentaron una variedad de oferta que atravesabatodas las industrias y las producciones.

Los foros, conferencias y presentaciones fueron muynumerosos, pero hubo un concepto reiterado: la eficien-cia de los recursos. La tendencia sigue mostrando quehay una fuerte preocupación en evitar los desperdiciosen la industria y buscar el mejor modo de reciclarlos. Elcuidado del medio, el respeto a la naturaleza y el uso deenergías renovables siempre que se pueda.

Publitec, como prensa técnica de América latinafue invitada también a participar de las actividades yforos. La proverbial organización alemana ofreció variostours dentro de la feria para visitar empresas que parti-cularmente expusieron avances importantes en robótica,industria 4.0, automatización y servicios para la industrialáctea, cárnica, bebidas y alimentos en general.

Fue una experiencia rica en conocimientos ycontactos. Entre los visitantes hubo una muy buenaparticipación de industriales argentinos, en particulardel sector lácteo y cárnico. “Venimos a buscar tecnolo-gías que nos ayuden a optimizar nuestros procesos”,comentó un industrial de la cuenca santafecina. Algosimilar ocurrió con representantes del sector frigoríficoque sienten confianza que en breve se abrirá en laArgentina un ciclo favorable para la producción ganade-ra. “Nos preparamos para el boom de crecimiento quese viene en nuestro país”. Esta es la expresión de algu-nos argentinos que llegaron a ANUGA FoodTec enbusca de nuevas tendencias, equipamientos de últimageneración e inspiración para nuevos negocios.

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La enorme cantidad de soluciones innovadoras queabarcaba los más diversos tópicos en la tecnología dealimentos justificó esta excelente iniciativa de los orga-nizares. Las visitas guiadas ofrecieron una visión fructí-fera. A lo largo de una hora, los visitantes recorríanstands seleccionados donde en diez minutos recibíanexplicaciones sobre sus productos y soluciones. Losrecorridos estaban organizados en cinco temas: Robotsen producción de alimentos, Industria 4.0, Tecnologíade procesamiento de carnes, Tecnología Láctea, yTecnología de dosificación y envasado.

TOUR 1 – ROBOTS EN PRODUCCIÓN DE ALIMENTOSPickers rápidos, robots de seis ejes... el mercado derobots continúa en expansión acelerada en la industria dealimentos y empaques, incluso para las pequeñas ymedianas empresas. En la gira, los expositores presenta-ron opciones para la automatización de procesos y áreas

de producción hasta ahora insospechadas en las que sepueden usar robots. Se pudo ver cómo los robots soncapaces de realizar tareas clásicas (paletizado, empaque-tado, reempaquetado) y los enormes desarrollos en loscampos de diseño higiénico, captura y análisis de imáge-nes, así como de tecnologías de prensión.

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S TOURS GUIADOS PORANUGA FOODTEC,UNA EXPERIENCIAENRIQUECEDORA

Stäubli Tec-Systems

Pintro

Mettler – Toledo

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TOUR 2 – INDUSTRIA 4.0Industria 4.0 es una palabra clave también para la indus-tria alimentaria. El término representa toda una serie demétodos innovadores y desarrollos que conectan lasnuevas tecnologías con los estándares industriales paraservir a un mercado cada vez más dinámico. Los exposi-tores presentaron información sobre los sistemas deproducción eficientes y flexibles, así como las redes digi-tales de procesos industriales que se pueden implemen-tar dentro de la empresa y entre empresas con la tecno-logía de información y comunicación moderna.

TOUR 3 – TECNOLOGÍAS DE PROCESAMIENTODE CARNESLos robots inteligentes pueden reemplazar al trabajomanual en casi todas las áreas del procesamiento de car-nes, ya sea corte, presentación, rotulado, clipeado, enva-sado o paletizado. Las modernas líneas de alta perfor-mance no solo ofrecen la ventaja de un rendimientomayor y garantizado, sino que también la automatizacióndel proceso hace posible una calidad constante, eficien-cia energética y cumplimiento con las exigencias de altahigiene e inocuidad alimentaria.

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Velati

Albert Handtmann Holding

Pintro

Mayekawa Kutter und Gerätebau Eberhardt GmbH

Enable energy solutions

Multivac

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S TOUR 4 – TECNOLOGÍA DE PROCESAMIENTODE LÁCTEOSLa leche puede ser procesada en una amplia variedad deproductos por diferentes tecnologías. El desarrollo denuevos productos debe adaptarse a los deseos individua-les de los clientes y a los grupos destinatarios, que difie-ren de un país a otro. Los expositores resaltaron la nece-sidad de crear tecnologías rentables y eficientes en el usode los recursos, y que al mismo tiempo sean sosteniblesy amigables con el ambiente.

TOUR 5 – TECNOLOGÍA DE DOSIFICADO Y PACKAGINGLas compras on line están aumentando la demanda dealimentos individualizados, con una enorme presiónsobre los precios y una fuerte diversidad de productos. Elllenado o el envasado deben llevarse a cabo de maneramás rápida, más flexible y menos costosa. Esto exige unsistema de producción adaptable. En este circuito seapreciaron tecnologías para nuevas formas de botellas,materiales y volúmenes, sujetadores y etiquetado indivi-dualizado. Se habló también sobre los nuevos conceptospara una amplia gama de productos en el envasado dealimentos o el llenado de bebidas.

GEA

Enable

SPX Flow

Webomatic

Schur

BEHN + BATES

Bizerba

Krones

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IDEAS DEL FUTUROLas Ideas del Futuro, así el nombre de la actividad,estuvo a cargo de alumnos universitarios que traba-jaron todos los días de la feria en un taller diseñandoenvases y packaging para responder a las nuevas for-

mas de consumo, de portabilidad de productos, dehábitos alimentarios. A partir de los diseños losindustriales tuvieron la oportunidad de ver los traba-jos y escuchar las exposiciones para tomar elemen-tos de utilidad para aplicar en sus plantas.