anvendelse af hygiejnisk design til at mindske rengøringsomkostninger v6
TRANSCRIPT
Anvendelse af hygiejnisk designtil at mindske
rengøringsomkostninger
• Maskiningeniør fra 1990• 20 års erfaring i udvikling af
fødevaremaskiner
Tomas Hecht Olsen
Re-design af ScanBrine for CFS med hjælp fra Jon Kold
15-09-2015 2
Totalleverandør af maskinsko
15-09-2015 3
Research & Development
15-09-2015 4
Certificering = sikkerhed
15-09-2015 5
Fakta
15-09-2015 6
Ca. 1.800Ca. 900
PlastikMassivStandard
Ca. 1.800
USDA
Ca. 500
EHEDG & 3-A
Ca. 0.000
5.000Produkt varianter i 2002
15-09-2015 7
Ca. 1.800Ca. 2.200
PlastikMassivStandard
Ca. 1.800
USDA
Ca. 900
EHEDG & 3-A
Ca. 0.000
6.700Produkt varianter i 2006
15-09-2015 8
Ca. 1.800Ca. 900
PlastikMassivStandard
Ca. 1.800
USDA
Ca. 500
EHEDG & 3-A
Ca. 0.000
14.20094 produkt varianter i 2002
15-09-2015 9
Vasketest af 5 forskellige typer maskinskoTest af rengørlighed i CIP systemTest af rengørlighed for 5 stk. NGI maskinsko.
Målsætning:
At dokumentere effekten af at følge de hygiejniske designregler• Overholder 3-A, USDA og EHEDG og alle
globale direktiver, normer og retningslinjer.
• Rengørligt design, fuldstændig drænbar med optimal overflade.
EHEDG testcenter
15-09-2015 10
EHEDG testcenter
15-09-2015 11
Vasketest af spindler i CIP rør
15-09-2015 12
Vasketest af spindler i CIP rør
15-09-2015 13
Ren
hed
Tid. Vand. Kemi. osv.
Normal rengøring
Klinisk ren
Område med tilsyneladende rene produkter
Forskel i rengørlighed
15-09-2015 15
Ren
hed
Tid. Vand. Kemi. osv.
Normal rengøring
Referenceplade
Klinisk ren
Område med tilsyneladende rene produkter
Forskel i rengørlighed
15-09-2015 16
Ren
hed
Tid. Vand. Kemi. osv.
Normal rengøring
EHEDG design
Referenceplade
Klinisk ren
Område med tilsyneladende rene produkter
Forskel i rengørlighed
15-09-2015 17
Ren
hed
Tid. Vand. Kemi. osv.
Normal rengøring
Standard design
EHEDG design
Referenceplade
Klinisk ren
Område med tilsyneladende rene produkter
Resultat:
1. Med megen tid, vand og kemi bliver alt
næsten klinisk rent.
2. Normal rengøring ligger under synlig ren
da man ofte ved nærmere eftersyn finder
skidt.
3. Standard design bliver aldrig så ren som
EHEDG design.
?
Forskel i rengørlighed
15-09-2015 18
• Udvikling af et salgsværktøj til dokumentation af effekt
Input fra kunden kombineres med input
fra vasketest
Kunde input data enhed
Tid brugt pr sko Sek
Hvor tit rengøres per dag
Antal sko stk.
Højde på sko mm
Størrelse af gevind M
Pris på tid kr/timer
Pris på vand kr/liter
Pris på el Kw/timer
Pris på kemi kr/liter
Pris på spildevand kr/liter
Pris på ardejde kr/timer
Brug af vasketest
15-09-2015 19
Vasketest
15-09-2015 20
15-09-2015 21
• NGI har dokumenteret at hygiejnisk design nedbringer rengøringsomkostninger dvs.
• Rengøringstid• Vandforbrug• Spildevand• Elektricitet• Kemi
• Test har vist en omkostningsreduktion på langt over 20% • Testmetoden vurderes nu i EHEDG• Der er lavet et evalueringsskema til en risikovurdering af rengørligheden af
maskiner og udstyr i Stålcentrum• Dette er en start på en standard for test af åbent udstyr
Her er vi nu
Vi kan skabe en platform, der gør det muligt for slutbrugere at
vælge det mest hygiejniske, åbne produktionsudstyr !
15-09-2015 22
Platformen kan finansieres af maskin- og produktudviklere !
15-09-2015 23
Tomas Hecht Olsen
Tak for i dag !
15-09-2015 24