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“CRIANZA TECNIFICADA DE CUYES”
Trujillo, Noviembre del 2015
Ing. Zootec. Arturo Mario Escalante Forno
•Es un mamífero roedor oriundo de la zona andina de Sudamérica, se cría en el Perú, Bolivia, Ecuador y Colombia.
•Es un animal herbívoro, dócil, prolífico y rústico. •Es un animal monogastrico con un ciego desarrollado que
representa el 15% del PT del aparato digestivo. •Se cría principalmente para aprovechar su carne. •Los antiguos peruanos lo utilizaron en su alimentación como
fuente proteica. •Es conocido con los nombres de cuy, cobayo, ruco, curi, conejillo de indias y guinean pigs. •Su nombre científico es:
CAVIA PORCELLUS
INTRODUCCIÓN
CERÁMICO CHIMÚ
POBLACIÓN NACIONAL DE CUYES Región Unidades %
Cajamarca Cuzco Ancash Junin
Huánuco La Libertad Apurimac
Lima Huancavelica Amazonas
1’137.060 830.524 779.239 674.616 552.230 475.055 445.590 325.670 256.231 209.666
16.5 12 11.3 9.8 8 6.9 6.5 4.7 3.7 3.0
Total 5’685.881 93.4 Total Nacional: 6’885.726
CLASIFICACIÓN
Forma del Cuerpo: Tipo A • Productor de carne con desarrollo muscular • Cabeza redondeada • Temperamento dócil • Orejas caídas • Buena conversión
Tipo B
• Desarrollo muscular escaso
• Cabeza triangular y alargada
• Orejas paradas
• Piel pigmentada en color negro
• Muy nervioso, difícil manejo
CUYES CRIOLLOS
345 G
CUYES MEJORADOS
723 G
Tipo de Pelo:
Pelo corto, lacio, pegado al cuerpo
Tipo 1
TIPO 2
Pelo corto, lacio pero forma rosetas o remolinos a lo largo del cuerpo
Su pelo es largo y lacio, esta poco difundido pero muy solicitado por su belleza
TIPO 3
Pelo ensortijado al nacimiento, tornándose erizado de adulto
TIPO 4
RAZAS Y LINEAS DE CUYES
RAZA PERÚ
• Color de pelaje alazan con blanco
• Buena conversión 3.00
• Bien difundida
• Rendimiento de carcasa 72.64%
• Crias por parto 2.6
RAZA PERÚ
Pesos Individuales
Nacimiento Peso 14 días Final 56 días Peso 90 días
Grs Grs Grs Grs
148 335 1046 1151
Incremento de Peso
Total 42 Días Ganancia Diaria
Grs Grs
711 16.93
• Color de pelaje blanco
• Prolífico mayor número de crías por parto 3.9
• Celo post parto 84 %
• Color de pelaje bayo con blanco
• Características de Perú y andina 3.2 crías por parto
PARAMÉTROS PRODUCTIVOS DE LAS RAZAS MEJORADAS.
EDAD RAZA PERÚ LINEA INTI RAZA ANDINA
NÚMERO DE CRÍAS 2,6 3 – 3,2 3,9
CELO (POS PARTO)%
55 70 – 72 84
PESO 1 KG. (SEMANAS)
8 9 10
CONVERSIÒN ALIMENTICIA (C.A.)
3,0 3,4 4,0
USO RAZA PATERNA
RAZA MATERNA
RAZA MATERNA
SISTEMAS DE CRIANZA
• Crianza tradicional = mala alimentación = empadres prematuros = pocas crías por parto = enfermedades = competencia por alimento y espacio = baja producción
• Crianza tecnificada = mejor alimentación = empadres deseados = mayores crías por parto = mejor sanidad = menor competencia por alimento y espacio = mayor producción
1.Diversos colores de pelaje en cuyes criollos en el distrito de Incahuasi.
1.Lote de cuyes de recría se observa diversidad de colores
1.Cuyes hembras evaluadas con sus respectivas crías
1.Vista de pozas construidas con material de la zona
INSTALACIONES Características:
• Las instalaciones deben proteger a los cuyes del frío y calor excesivos, lluvia y corrientes de aire.
• Deben tener buena iluminación y ventilación.
• Selección correcta del lugar donde se van a ubicar las instalaciones y de los materiales que deben usarse para su construcción.
• Al seleccionar el lugar correcto deben tenerse en cuenta la cercanía a las vías de acceso.
• La ubicación de las pozas dentro del galpón debe dejar corredores para facilitar el manejo, la distribución de alimento y la limpieza.
• La Tº óptima es entre 18 y 24 ºC; Tº>30 ºC causan problemas.
• La exposición directa al sol por mas de 20 minutos produce mortalidad en los cuyes.
Buena Iluminación
Temperatura ideal
BUENA VENTILACIÓN
LAS DIMENSIONES DE LOS GALPONES DEPENDEN DE LA DISPONIBILIDAD DEL TERRENO.
DE FRENTE
DE LADO
2 –
2,5
m
19 m
3 –
3,5
m
13 m
1- 1
.6 m
2 –
2,5
m
1- 1.6 m
aire
Pozas
• Son instaladas en el suelo con muro de 45 cm. de alto, pueden ser de ladrillo o concreto
• Son mas económicas
• Requieren de mayor limpieza y desinfección
• Se utiliza cama, puede ser: de pajilla de arroz o aserrín de madera.
• Pozas de ladrillo revestido
• Pozas de ladrillo sin acabado.
• Pozas de cañitas
• Pozas de madera con malla.
Jaulas y Baterías
• Son de malla de alambre que permiten la caída del abono al piso.
• Tiene mayor costo.
• Mejor control sanitario
• Mejor aprovechamiento del área techada
• Disminuye la mortalidad
EQUIPO
En la crianza tecnificada de cuyes se
requiere del siguiente equipo:
• Comederos
• Bebederos
• Forrajeras
• Gazaperas
• Balanza
• Cajas de transporte
Arcilla
Automáticos
CIRCULAR
CUADRADA
EN ESQUINA
BALANZA DE RELOJ
MEJORAMIENTO GENÉTICO
Características para la selección:
• Productivas:
- Mayor peso vivo
- Precoces
- Eficientes en el uso de alimentos
• Reproductivas:
- Prolíficos
- Fertilidad
• Conformación: - Buena conformación cárnica - Excelente presentación
Consiste en aparear cuyes de diferentes razas para obtener crías de características superiores.
• Aumento
- Resistencia a las enfermedades 20%
- Tamaño corporal 12%
- Promedio de animales nacidos/camada 10%
- Tasa de crecimiento del nacimiento al
destete 11%
• Disminución
- Frecuencia de animales nacidos muertos 7%
- Mortalidad del nacimiento al destete 11%
- Intervalo entre partos 30%
CRUZAMIENTO
ALIMENTACION
• La alimentación es el arte de combinar los diferentes nutrientes que tienen los alimentos con el fin de obtener una ración eficiente y económica.
• Se utiliza forraje verde
• De 150 a 200 gr diarios en dos partes
• Es más económico
• Menores resultados
Forraje Exclusivo:
Forraje + Concentrado (Mixto):
• Forraje 100 gr diarios
• Concentrado 20 a 30 gr diarios
• Alta productividad
A. SISTEMAS DE ALIMENTACION
• Concentrado exclusivo
• Fibra de 9 al 18 %
• Adicionar vitamina “C”
• Suministrar agua
• Alimento peletizado
• Buena conversión 3.03
Concentrado
Como fuente de vitamina C
B. IMPORTANCIA DEL FORRAJE
ANALISIS DEL ACIDO ASCORBICO REDUCIDO DETERMINADO EN LA PARTE MEDIA DEL MAIZ CHALA EN ESTADO DE FLORACION
Fracción % Presente en la muestra Acido Ascorbico mg/100 grs muestra
Hojas Tallo
Promedio
25 75
44.14 3.62 13.75
Leguminosas
• Alfalfa
C. CLASES DE FORRAJES
Graminias • Chala de maíz • Sorgo forrajero • Pasto de elefante
Otros • Hoja de camote (forrajero)
Híbridos • Maralfalfa
• HÍBRIDO FORRAJERO DE ORIGEN COLOMBIANO
• DESARROLLA DE 0 m.s.n.m. HASTA 3,000 m.s.n.m.
• RENDIMIENTO: 280 TM POR HA.
• PROTEÍNA: 17%
• SABOR: DULCE
• CRECIMIENTO: HASTA 4 M.
CARACTERÌSTICAS DE LA MARAFALFA
ALIMENTACION CON DIFERENTES PROPORCIONES DE ALFALFA Y CHALA
ALFALFA CHALA INCREMENTO CONVERSION
PESO(g) ALIMENTICIA
100 0 366 7.4
75 25 349 7.5
50 50 347 7.3
25 75 244 9.9
0 100 160 14.5
FUENTE : XXV REUNION CIENTIFICA ANUAL DE PRODUCCION ANIMAL, 2000.
D. VALOR NUTRITIVO DE LOS FORRAJES
Forraje M.S.
%
Proteína
%
Grasa
%
Fibra
%
E.D.
Mcal/Kg
Ca
%
P
%
Alfalfa Verde 27 19 2.2 28 1.37 1.72 0.31
Chala 30 7.7 1.7 21.4 0.78 0.13 0.07
Camote Hoja
20 3.5 0.5 3.1 0.48 0.03 0.05
Maralfalfa 21 17,2 2,1 53,3 - 0,8 0,33
Sorgo
Forrajero
23 8.8 1.8 30 1.42 0.43 0.36
CONCENTRADO
• Peletizado
- El consumo de materia seca es menor que cuando se suministra en polvo.
- Menos desperdicio de alimentos
• Polvo
- Requerimientos
- Insumos máximos y mínimos
- Valor nutritivo insumos
Rendimiento de carcazas de cuyes bajo diferentes sistemas de alimentación
Sistemas de alimentación Peso al
sacrificio
Rendimiento
(%)
Forraje 624.0 56.57
Forraje + concentrado 852.4 65.75
Contrado + agua + vitam. C 851.7 70.98
Nutrientes Unidad Etapa
Gestación Lactancia Crecimiento
Proteínas % 18 18-22 13-17
ED* Kcal/Kg 2800 3000 2800
Fibra % 8-17 8-17 10
Calcio % 1.4 1.4 0.8 - 1.0
Fósforo % 0.8 0.8 0.4 - 0.7
Vitamina C mg 200 200 200
ED = Energía Digestible
REQUERIMIENTO NUTRITIVO DE CUYES
NIVELES MAXIMOS Y MINIMOS DE INSUMOS
Fuentes Energéticas Mínimos Máximos
Maíz 9 55 Sorgo 50
Cebada 20 40 Polvillo de arroz - 18 Melaza de caña 10 30
Afrecho 15 100 Fuentes Proteica Mínimos Máximos
Harina de pescado 2 12 Pasta de algodón - 10
Torta de soya 3 14
VALOR NUTRITIVO DE INSUMOS
M.S ENERGIA PROTEINA CALCIO FOSFORO
% Mcal/Kg % % % Afrecho 91.0 1640 17.8 0.20 1.00 Torta de soya 90.0 1900 51.0 0.35 0.70 Harina de pescado 91.0 1700 71.0 4.00 2.70 Maíz molido 88.0 1970 9.4 0.04 0.30 Polvillo de Arroz 89.0 1570 12.0 0.12 0.40 Melaza 75.0 1660 5.8 1.00 0.10 Alfalfa molida 90.0 1300 17.0 1.41 0.22 Pasta de algodón 88.0 1700 39.8 0.20 1.20 Carbonato de calcio 99.0 -- -- 38.00 --
G. AGUA
• Ingestión Media: 10 ml/100gr peso vivo • Disminuye la mortalidad durante la lactancia en
3% • Las crias nacen y se destetan con mejores
pesos • Se mejora la fertilidad en 7% • Debe proporcionarse agua: - Si se dispone de poco forraje - Si el forraje esta muy seco - Si hace mucho calor
SUMINISTRAR AGUA CUANDO HAY POCO FORRAJE, ESTA MUY SECO O CUANDO HACE MUCHO CALOR
Cálculo de requerimiento de agua
Población Nº Peso Prom Kg Peso Vivo Kg
1000 1.5 1500 143 1.7 243 700 0.3 175 650 0.7 455 360 1.0 650 3143 3023
Requerimiento de agua en Lts. 302
Producción de cuyes hembras alimentadas con o sin agua
Alimentación Ad libitum
Sin agua Con agua
Tamaño de camada
Nacimiento 2.73 2.78
Destete 2.42 2.53
Mortalidad al destete 12.22 9.00
Peso (grs)
Nacimiento 118.03 135.84
Destete 176.97 213.70
Peso total de camada
Nacimiento 321.90 377.33
Destete 423.66 540.19
Peso de las madres
Parto 1,032.50 1,157.60
Destete 934.00 1,123.80
Fertilidad (%) 82.50 90.00
MANEJO DE REPRODUCTORES
Empadre • Edad hembras 3 meses o 800 gr de peso • Edad machos 4 meses o 1,100 gr de peso • Relación 10 hembras por un macho • Empadre continuo o post parto • Empadre post destete • Mejor alimentación
Dimensiones
• La gestación dura de 68 a 72 días
• Buen manejo para evitar abortos
• Alimentar con forraje de buena calidad.
• El parto se presenta generalmente en la noche
• La madre come la placenta y limpia a los gazapos.
• Las crías nacen maduras y completas
• Cada hembra puede parir uno a 6 crías
2.4
11.6
38.6
31.5
15.9
Frecuencia de
Tamaño de
Camada (%)
Peso de crías por
tamaño de
camada (g.)
205
175
150
140
115
• Las crías reciben el nombre de gazapos
• Dura de 2 a 3 semanas
• No son tan dependientes de la leche como otras especies.
• Uso de gazaperas
Objetivos
• Proteger a los gazapos de los cuyes adultos.
• Suministrarles su alimento de inicio
• Utilizarlas para poner fuente de calor
7.14 14.13 22.94 Mortalidad
2.80 2.74 2.66 Tamaño de la camada
Alimentación ad libitum
CON CERCA
Alimentación Ad libitum
SIN CERCA
Alimentación restringida SIN CERCA
Peso (g)
202.6 189.7 169.5 Destete
126.1 128.8 101.7 Nacimiento
Peso total de la camada(g)
512.2 454.2 347.4 Destete
343.4 358.9 270.5 Nacimiento
Peso de las madres (g)
1053.6 1001.8 851.6 Destete
1185.0 1072.1 970.0 Parto
Fuente: Chauca et al., 1992
COMPARACIONES DEL USO Y NO USO DE GAZAPERAS
Fuente: Chauca et al., 1994
8 - 150 160
23 13 130 140
19 6 110 120
13 10 90 100
23 - 70 80
Porcentaje de mortalidad SIN CERCA
Porcentaje de mortalidad
CON CERCA
Rangos de peso
(g)
Porcentaje de mortalidad durante la lactancia en los diferentes rangos de peso al nacimiento
PARAMETROS SIN FOCO CON FOCO
Increm ent o de peso d iario 8.56 11.37
Peso al nacim ien t o (g ) 138.26 135.29
Peso al dest et e (g ) 266.67 305.93
Mort alidad (% ) 7 .10 2 .80
EFECTO DE FUENTES DE CALOR EN EL CRECIMIENTO Y
MORTALIDAD DE CUYES LACTANTES
• Debe realizarse entre la segunda y tercera semana como máximo.
• A los 14 días duplica su peso al nacimiento.
• Los destetados precozmente alcanzan pesos mayores.
• Al destete debe sexarse y agruparse por lotes.
PRODUCCION DIARIA DE LECHE EN CUYES
HEMBRA MACHO
• Se engorda a los machos
• A las 9 semanas se les llama “parrilleros” (1 kilo de peso)
• A partir de 9 semanas se producen peleas malogrando la calidad de la carcasa
• Después de 9 semanas se produce engrasamiento
• Algunas granjas castran
• Formar lotes homogéneos en edad y tamaño.
PRODUCTIVIDAD
PRODUCTIVIDAD
MANEJO ALIMENTACION
SANIDAD SELECCION
EVALUACIÓN DEL PLANTEL DE REPRODUCTORES
• El índice productivo (IP) es el valor obtenido dividiendo el nº de crías destetadas entre el nº de hembras empadradas por mes.
• Un buen (IP) no debe ser menor de 0.7
• Una distribución correcta de la población es mantener la tercera parte del plantel con reproductores, la diferencia debe estar conformada por recría y lactantes.
SANIDAD
Salmonelosis (Salmonella) • Enfermedad mas grave que afecta a los cuyes • Mortalidad 100%
Enfermedades Infecciosas
Transmisión • Por alimento y agua contaminada • Via transmisión fecal - oral
Signos Clínicos • Decaimiento y postración • Erizamiento de pelos • Parálisis de miembros posteriores • Aborto en hembras
Tratamiento • Enrofloxacina • Sulfatrimetropin • Cloranfenicol 30 a 50 mg/kg por 7 días
SALMONELOSIS CRÓNICA
• Decaimiento,
• Postración,
• Erizamiento de pelos,
• Deslucimiento,
• Pérdida del apetito,
• Adelgazamiento progresivo,
• Diarreas, Abortos, empanzamiento.
Neumonías (Neumococo) Transmisión • Contacto directo • Aerosol que sale del estornudo • Fomites contaminados
Signos Clinicos • Estornudos y descarga nasal • Anorexia • Conjuntivitis • Disnea y muerte
Tratamiento • Penicilina procainica • Dosis 0.2 ml por cada animal
PARASITOS INTERNOS
COCCIDIAS
FASCIOLA HEPATICA
TENIA PISIFORMES
PARASITOS EXTERNOS
PIOJOS
PULGAS
ACAROS
GARRAPATAS
ECTOPARASITOS Síntomas: • Prurito o escozor en el cuerpo • Alopecia parcial Parásitos Causantes: • Piojos, pulgas, ácaros, garrapatas Tratamiento: • Baño de inmersión • Cipermetrina (1 cm por litro de agua) • Fipronil • Efectuarlo al medio día
ENFERMEDAD POR HONGOS
Micodermatosis: Síntomas • Alopecia, lesiones alrededor de ojos, nariz y lomo • Dermatitis
Causa • Asinamiento y humedad
Tratamiento topical • Sulfato de cobre al 5% • Violeta genciana • Glutaraldehido
BIOSEGURIDAD • Animales nuevos en cuarentena.
• No ingreso de personas extrañas.
• No ingreso de contaminantes (perros, gatos, pájaros).
• Evitar la crianza mixta.
• Plan de desinfección y fumigación.
• Ingreso de alimento y forraje de buena calidad.
• Control de depredadores, perros gatos y ratas.
SACA Y PRODUCCION DE CARNE DE CUY (ANUAL)
Región % Saca Unidades Carne T.M.
Costa 8 5’400.000 1,514
Sierra 89 59’703.000 14,926
Selva 3 1’950.000 488
Total 100 67’ 055.000 16,929
PRODUCTOS DEL CUY
• Reproductores (Machos y hembras)
• Carne para consumo
• Mascotas
• Curinasa (abono de cuy)
- Biodigestor (Gas metano)
- Alimentación de ovinos
- Abono de forrajes
Estiercol de buena calidad
COMERCIALIZACIÓN
• Venta en mercados, vivos y beneficiados.
• Beneficiados en supermercados.
• Platos por preparar.
Mercado Interno:
Beneficio de Cuyes (Camal):
• Beneficio y desangrado.
• Pelado y desviscerado.
• Oreado y empacado al vacío.
Mercado Externo:
• Volumen: 11% de la producción nacional.
• Destino: EEUU de Norteamérica, Chile, Asia
• Calidad: tierno y buen sabor
• Consumidores: emigrantes de Perú y Ecuador
• Exportadores: Old Trading S.A.C.
• Envasado al vacío
• Precocido
• Sin patitas ni cabeza
• Peso de 500 a 600 gr. ( Carcasa)
CONSIDERACIONES PARA INSTALAR UNA GRANJA DE CUYES
• Disponibilidad de reproductores (razas mejoradas)
• Disponibilidad de pastos y forrajes
• Mano de obra especializada
• Mercado para la comercialización
• Adecuada sanidad (Bioseguridad)
