“guía pedagógica para la implementación de huerto escolar...
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Felipe Terraza López
“Guía Pedagógica para la implementación de huerto escolar en el
Instituto NUFED. Aldea Canaquil, municipio de Nebaj, Quiché”.
Asesor: Lic. Juan Pérez Velasco
Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía
Guatemala, Junio de 2017
Guatemala, Junio de 2017
Este informe fue presentado por el autor
como informe final del Ejercicio
Profesional Supervisado -EPS-, previo a
optar al grado de Licenciado en
Pedagogía y Administración Educativa.
INDICE
CONTENIDO Pág.
RESUMEN ........................................................................................................................ i
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................. ii
Capítulo I: Diagnóstico ............................................................................................... 1
Municipalidad de Nebaj, Quiché ................................................................................ 1
1.1 Contexto. ........................................................................................................ 1
1.1.1 Ubicación .................................................................................................... 1
1.1.2 Colindancia ................................................................................................. 1
1.1.3 Historia ........................................................................................................ 1
1.1.4 Contexto Económico ................................................................................ 3
1.1.4.1 Ocupación y salarios .............................................................................. 3
1.1. 4.2 Ocupación y salarios ............................................................................. 4
1.1.5 Contexto Social .......................................................................................... 5
1.1.5.1Seguridad ciudadana ............................................................................... 5
1.1.5.2 Participación ciudadana ......................................................................... 5
1.1.5.3 Centros de recreación ............................................................................. 5
1.1.5.4 transportes ............................................................................................... 6
1.1.5.5 Comunicaciones...................................................................................... 6
1.1.6 Contexto Político ........................................................................................ 8
1.1.6.1 El Concejo Municipal .............................................................................. 8
1.1.6.2 El sistema de los consejos de desarrollo ............................................. 8
1.1.6.3 Alcaldías Auxiliares ................................................................................ 9
1.1.6.4 Comités comunitarios ............................................................................. 9
1.2 Institucional ....................................................................................................... 9
1.2.1 Nombre de la institución ........................................................................... 9
1.2.2 Tipo de institución ..................................................................................... 9
Ubicación geográfica................................................................................................ 10
1.2.3 Visión ........................................................................................................ 10
1.2.4 Misión ........................................................................................................ 10
1.2.5 Políticas .................................................................................................... 10
1.2.6 Objetivos ..................................................................................................... 10
1.2.7 Metas. .......................................................................................................... 11
1.2.8 Estructura organizacional de la Municipalidad de Nebaj. ....................... 13
1.2.9 Recursos ..................................................................................................... 14
1.2.10 Técnica utilizada para efectuar el diagnóstico....................................... 15
1.2.11 Análisis de viabilidad y factibilidad ........................................................ 15
1.3 Nexo/razón/conexión con la institución/comunidad avalada .................... 15
1.4 Análisis institucional ................................................................................... 15
1.4.1Geografía de la Comunidad ........................................................................ 15
1.4.2 Social ........................................................................................................... 16
1.4.3 Salud ............................................................................................................ 17
1.4.4 Historia de la Comunidad .......................................................................... 17
1.4.5 Economía .................................................................................................... 18
1.4.6 Política ......................................................................................................... 19
1.4.7 Nombre de la institución ............................................................................ 20
1.5.8 Ubicación geográfica ................................................................................. 20
1.4.9 Visión ........................................................................................................... 20
1.4.10 Misión ........................................................................................................ 20
1.4.11 Políticas ..................................................................................................... 21
1.4.12 Objetivos ................................................................................................... 21
1.4.13 Metas ......................................................................................................... 21
1.4.14 Estructura Organizacional ....................................................................... 22
1.4.15 Desarrollo histórico .................................................................................. 23
1.5 Problematización de las carencias y enunciado de hipótesis-acción
(cuadro que visualice carencia problema – hipótesis-acción ........................... 25
1.6 Selección de problema y su respectiva hipótesis acción (propuesta de
intervención = proyecto) ...................................................................................... 27
1.7 Hipótesis acción ............................................................................................ 28
1.8 Descripción opcional por indicadores del problema ................................. 28
CAPÍTULO II: FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA ............................................................. 29
2.1.1 Desnutrición. .................................................................................................... 29
2.1.2 Determinantes de la Desnutrición Infantil ................................................ 30
2.1.3 Estado Nutricional ...................................................................................... 31
2.1.4 Educación para la Salud ............................................................................. 32
2.1.5 Objetivos de la Educación para la Salud .................................................. 34
2.1.6 La Escuela como Escenario de la Educación para la Salud ................... 35
2.1.7 Conceptos Básicos de la Nutrición ........................................................... 36
2.1.8 Desarrollo de Habilidades Alimenticias .................................................... 36
2.1.9 Nutrición en la Infancia y Adolescentes .................................................. 38
2.1.10 Recomendaciones Generales para Mejorar la Conducta Alimenticia .. 39
2. 1. 11 Recomendaciones de Actividad Física ................................................. 39
2.1. 12 Calorías Vacías ........................................................................................ 40
2.1. 13 Hipernutrición .......................................................................................... 40
2.1. 14 Trastornos de la Conducta Alimentaria .................................................. 41
2.1.15 Influencia de los Medios Masivos de Comunicación.............................. 42
2.1.16 El Huerto Escolar y el Medio Ambiente. .................................................. 44
2.2 FUNDAMENTOS LEGALES. ................................................................................... 45
2.2.1 (La ley del Organismo Ejecutivo, Decreto No. 114-97 del Congreso de la
República) ................................................................................................................. 45
2.2.2 (Constitución Política De La Republica De Guatemala, 1985) dice Artículo
1o. Protección a la persona. .................................................................................... 46
2.2.3 (Código de Salud. Congreso de la República. Decreto 90-97, 2000) en el
Artículo 43. ................................................................................................................ 47
2.2.4 Alimentación y Nutrición .............................................................................. 48
CAPÍTULO III: PLAN DE ACCIÓN O DE LA INTERVENCIÓN (PROYECTO) ............. 49
3.1 Tema/título del proyecto ........................................................................................ 49
3.2 Hipótesis Acción………………………………………………………………….....49
3.3 Problema seleccionado ................................................................................... 49
3.4 Ubicación Geográfica de la Intervención. ...................................................... 49
3.5 Gerente/ejecutor de la intervención ............................................................... 49
3.6 Unidad ejecutora .............................................................................................. 49
3.7 Descripción de la intervención ....................................................................... 49
3.8 Justificación de la intervención ...................................................................... 50
3.9 Objetivos de la intervención: general y específicos ..................................... 50
3.10 Actividades para el logro de objetivos ......................................................... 51
3.11 Cronograma .................................................................................................... 52
3.12 Recursos ......................................................................................................... 54
3.13 Presupuesto .................................................................................................... 54
3.14 Formato de instrumentos de control o evaluación de la intervención. .... 56
CAPÍTULO IV: EJECUCIÓN Y SISTEMATIZACIÓN DE LA INTERVENCIÓN ............. 56
4.1 Descripción de las actividades realizadas (cuadro de actividades –
resultados) ................................................................................................................ 56
4.2 Productos, logros y evidencias (fotos, actas…etc) ...................................... 59
4.3 Sistematización de la experiencia. ................................................................. 60
4.3.1 Actores. ......................................................................................................... 60
4.3.2 Acciones ....................................................................................................... 61
4.3.3 Resultados .................................................................................................... 61
4.3.4 Implicaciones ............................................................................................... 61
4.3.5 Lecciones aprendidas .................................................................................. 61
Guía para Implementación de Huerto Escolar ........................................................... 63
CAPÍTULO V: EVALUACIÓN DEL PROCESO ........................................................... 105
5.1 Del diagnóstico ................................................................................................. 105
5.2 De la fundamentación teórica ...................................................................... 105
5.3 Del diseño del plan de intervención. ........................................................... 105
5.4 De la ejecución y sistematización de la intervención ................................ 105
CAPÍTULO VI: EL VOLUNTARIADO. ......................................................................... 105
6.1 Descripción del Voluntariado ............................................................................ 105
6.2 ¿Qué es el medioambiente? ......................................................................... 106
6.3 Problemas severos que deteriora el medioambiente: ................................ 106
6.4 Soluciones para conservar el medioambiente: .......................................... 106
6.5 Algunas razones para plantar árboles. ........................................................ 107
6.6 Diferencia entre forestar y reforestar........................................................... 107
6.7 Evidencias de Logro...................................................................................... 107
CONCLUSIONES……………………………………………………………………………109
RECOMENDACIONES……………………………………………………………..………110
PLAN DE SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO.........................................................111
BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………………………113
APENDICE……………………………………………………………………………………115
ANEXO………………………………………………………………………...……………...151
RESUMEN Esta investigación fue realizada con el objetivo de elaborar una Guía para la
Implementación de un huerto escolar con materiales educativos para la mejora de los
hábitos alimenticios. Esta fue dirigida a los jóvenes, señoritas, padres de familia del
Instituto Núcleo Familiar para el Desarrollo Educativo NUFED de la aldea de Canaquil,
municipio de Nebaj, departamento de Quiché.
Se realizó un diagnóstico cualitativo en el cual se definieron las prácticas actuales de
alimentación de los jóvenes del instituto y también con los padres de familia de los
estudiantes y personas voluntarias que tenían interés en el tema.
También se identificó los materiales más apropiados para tratar el tema que mejorará
los conocimientos que se tienen y que luego los lleven a la práctica en su cotidianidad.
Se establecieron elementos didácticos de forma y contenido que se deben de tomar en
cuenta para mejorar la sensibilización sobre las consecuencias de la mala nutrición que
se dan en los infantes y adolescentes mismas que contribuyen en su mal rendimiento
educativo.
Como resultado se obtuvo que la mejor forma de minimizar la desnutrición es consumir
productos con nutrientes y tener una dieta balanceada, el consumo de vegetales es de
vital importancia para el desarrollo del cuerpo y tener un crecimiento adecuado La
desnutrición en la comunidad está relacionada con varias causas que se presentan con
mayor relevancia en los sectores marginales de nuestro país, , se sostuvo una reunión
con los líderes comunitarios, director, personal docente con el propósito de consensuar
criterios en viabilizar acciones positivas tomando como puntos de partida las
necesidades de prioridad, dentro de ello se determinó que el problema prioritario es la
desnutrición.
El proceso se concluye que es necesario de inculcar hábitos de cultivos a los jóvenes
en el nivel medio, por medio de una implementación de un huerto escolar, el proyecto
consiste en la elaboración de una Guía para la implementación de un huerto escolar
con los estudiantes del Instituto Núcleo Familiar para el Desarrollo Educativo (NUFED)
que contribuye en tener una alimentación balanceada y adecuada en las familias de la
comunidad como también propiciando el mejoramiento de la salud de los estudiantes.
i
INTRODUCCIÓN El presente informe del Ejercicio Profesional Supervisada –EPS-, de la Carrera de
Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa, Facultad de Humanidades, de la
Universidad de San Carlos de Guatemala, contiene el proyecto ejecutado, “Guía
Educativo para la Implementación de Huerto Escolar en el Instituto Núcleo Familiar
Educativo para el Desarrollo (NUFED), aldea Canaquil, de Nebaj, Quiché”. Es a través
del EPS que se logra que el estudiante tenga la posibilidad de convertirse en agente de
cambio dentro del ámbito de la administración educativa y proyectarse socialmente en
la realización de tareas de administración, docencia, investigación y servicio.
El EPS consta de seis etapas, las cuales se describen a continuación:
Capítulo I. Estudio Diagnóstico institucional: consistió en la recopilación de información
de la institución avaladora y de la comunidad avalada, con el objetivo de identificar,
priorizar y definir un problema así mismo el análisis de alternativas de solución.
Capítulo II. Fundamentación Teórica, en este capítulo se investigó temas que tiene
relación con el problema, la propuesta pedagógica y fundamentos legales.
Capítulo III. Plan de acción de la Investigación, consistió en definir claramente los
elementos que tipifican el proyecto seleccionado,
Capítulo IV. Ejecución y sistematización de la Investigación: consistió en la elaboración
de un documento de apoyo técnico administrativo y docente al servicio de la comunidad
educativa para la implementación de un huerto escolar.
Capítulo V. Evaluación del Proceso: esta consistió en la verificación de los logros
alcanzados durante cada una de las etapas del EPS.
Capítulo VI. El Voluntariado: este capítulo consistió en la siembra de seiscientos
pilones con el apoyo municipal. Luego de la ejecución de cada una de estos capítulos,
se procedió al análisis de los resultados obtenidos, deduciendo así las conclusiones,
recomendaciones y al final del informe, aparecen el apéndice y anexo.
ii
1
Capítulo I: Diagnóstico
Municipalidad de Nebaj, Quiché
1.1 Contexto.
1.1.1Ubicación
El municipio de Nebaj se encuentra ubicado al norte del departamento de Quiché y
forma parte de los 21 municipios del departamento. También forma parte de la
comunidad lingüística Ixil, integrado por los municipios de Chajul, Nebaj y Cotzal. La
extensión territorial del municipio, es aproximadamente de 608 kilómetros cuadrados
que representa el 7.06% del territorio del departamento.
1.1.2 Colindancia
Limita al Norte con el municipio de Ixcán, al Sur con los municipios de Cunen y
Sacapulas, al Este con Chajul y Cotzal y al Oeste con Chiantla, San Juan Ixcoy,
Aguacatán, Santa Eulalia y Barrillas (Huehuetenango).
Tiene una altitud de 2,001 m. sobre el nivel del mar. Su topografía es semiplano
quebrado y tiene las siguientes coordenadas: Latitud Norte de 15º24'15” y Longitud
Oeste de 91º08'52”.
1.1.3 Historia
Dos acontecimientos han marcado la historia de los habitantes de Nebaj, la invasión
española y muy recientemente el conflicto armado. Casos que de alguna manera, han
contribuido a la situación actual de miles de familias, que en su mayoría se caracterizan
de pobreza y pobreza extrema. Estos acontecimientos se resumen a continuación:
Historia precolombina: El Pueblo Ixil desciende de los antiguos mayas, que habitaron
la parte del territorio de Guatemala. Se considera que para el período histórico
denominado clásico, la Región Ixil estuvo poblada. Restos arqueológicos encontrados
en la región constatan asentamientos humanos desde 500 años A.C. como una pieza
de jade labrada en Nebaj y que data del año 750 D.C. perteneciente al periodo clásico
de la gran cultura Maya (Thompson: 1954; 240). Parece ser que los asentamientos
Ixiles de la región fueron contemporáneos a la gran ciudad Maya de Tikal y de
KaminalJuyú. Pude ser que la Región Ixil era una ruta de comercio entre la zona baja
de los mayas con el altiplano, los Ixiles desde ese tiempo mantenían comunicación y
comercio con Chiapas y Peten (Thompson: 1970; 73). Sobre el origen del nombre, la
2
versión más aceptada es la de “Lugar de Nacimiento de Agua” por la delineación
gramatical de la palabra NA’BA`, y concuerda con la característica real del municipio ya
que en el existe gran cantidad de nacimientos de agua.
La venida de los españoles: los ixiles fueron conquistados en el año 1,530. Luego de
la invasión se inició la etapa de las Encomiendas, por medio de las cuales las personas
ixiles como también sus tierras fueron entregadas a los primeros pobladores españoles,
a cargo de un encomendero, aunque esta institución fue abolida por la corona en 1,770.
Los ixiles fueron divididos en cuatro pueblos: Nebaj, Chajul, Cotzal e Ilon, que gracias a
las dificultades de acceso pudieron mantener su identidad cultural y actividad religiosa.
El conflicto armado: ante los diversos acontecimientos sociales, económicos y
políticos que le ha tocado vivir a la población Guatemalteca, el pueblo Ixil no ha sido la
excepción y quien le ha tocado sufrir de diversas maneras a lo largo de su historia; tales
como la invasión, el colonialismo, la esclavitud, la explotación y últimamente el conflicto
armado interno, como factor de riesgo que determinó la vida de los Ixiles a partir de la
década de los 60.
Sólo en el departamento de El Quiché, se registró el 45.52% de todas las violaciones de
derechos humanos y hechos de violencia, la mayor parte de estos hechos, se
registraron en la Región Ixil. En donde el ejército realizó acciones represivas, como; el
asesinato a 40 líderes de las cooperativas en Chajul, 28 en Cotzal y 32 en Nebaj entre
febrero de 1976 y noviembre de 1977. Acciones que fueron reforzadas mediante las
ofensivas contrainsurgentes y planes de campaña como ceniza 81, victoria 82 y firmeza
83… Sus objetivos fueron definidos por los propios militares con metáforas, tales como
la necesidad de “quitarle el agua al pez”, refiriéndose a la población que se tenía que
eliminar, ya que se consideraba como el bastión de apoyo para la guerrilla. La represión
militar y como política de Estado, equivalía al exterminio completo de la población Ixil y
con esto se justificaba, la quema total de cosechas, siembras, casas, matanza de
animales, quema de extensiones de bosques utilizado como refugio o escondite de las
víctimas y por supuesto, la práctica de toda crueldad e inhumana contra los indígenas.
3
1.1.4 Contexto Económico
Una de las fortalezas del municipios es su ubicación geográfica, esto le ha permitido ser
centro comercial que abastece a sus propios habitantes y a otros municipios aledaños,
una actividad económica que poco a poco se ha incrementado de forma espontaneo y
que ahora necesita de una intervención y apoyo para desarrollarse de manera
ordenada, planificada y descentralizada en el territorio.
De acuerdo lo anterior, se deben también valorarse y articularse los recursos que
tienen, como el fin de potencializar las actividades productivas, especialmente la
producción de hortalizas que en algunos lugares se ha desarrollado muy bien. La
producción de cultivos perennes, como el café que han sido la base de ingresos
económicos de alguna familias, así como en la actualidad los nuevos cultivos que se
están expandiendo y que en el futuro beneficiaran a las familias, tal es el cultivo del
aguacate y el cultivo del melocotón.
No debe olvidarse sus actividades pecuarias, especialmente los del área rural, que
desarrollan la crianza del ganado mayor y menor. Otro de las riquezas, es su valor
paisajístico, su cultura, su arte, su historia y sus riquezas naturales que pueden
contribuir en la diversificación y mejora de la economía de las familias Ixiles.
Para entender mejor la dinámica y las condiciones de la situación económica y
productiva del municipio, en los siguientes apartados se hace un detalle que a
continuación se presenta.
1.1.4.1 Ocupación y salarios
La población del Municipio, se ocupa en actividades de agricultura, pecuaria, artesanía,
comercio y servicios. Entre las actividades descritas, la agricultura es la que presenta el
mayor peso en la economía del Municipio, con un aporte del 65% de personas
económicamente activas, generalmente del área rural.
Al comparar dicho resultado con lo reflejado en el XI censo de población y VI de
habitación del INE de 2002, no tuvo variación. En 1994, la agricultura ocupó el primer
lugar.
De 1994 al primer semestre del año 2008, las actividades de servicios y comercio,
ofrecen cada vez, más fuentes de empleo, concentrándose especialmente en el área
urbana, sin embargo la agricultura aún es la principal generadora de ocupación.
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El salario de las personas que se dedican a las actividades agrícolas es de Q35.00
diarios, lo que equivale a Q840.00 mensuales. Al 2002 la remuneración se ubicó entre
Q16.00 a Q25.00, mientras que para 1994 se pagaban Q15.00 diarios. El incremento en
el salario, se debe a la pérdida del valor adquisitivo de la moneda nacional (inflación)
que ocasiona incrementos en el precio de la canasta básica. Hay que mencionar que
dicho incremento no ha sido equitativo, lo que provoca que miles de familias sigan en
condiciones precarias y contravienen con el salario mínimo establecido por el código de
trabajo.
1.1. 4.2 Ocupación y salarios
La pobreza es más amplia que la falta de ingresos [...] es una privación en muchas
dimensiones. Si el ingreso no es la suma total de la vida humana, la falta de ingreso no
puede ser la suma total de la privación humana (INDH). Nebaj ocupa el puesto número
59 en un rango de muy baja calidad de vida, tomando en cuenta variables como;
Marginalidad, pobreza, seguridad alimentaria, viviendas, sistemas de agua, escolaridad,
etc. (SEGEPLAN 2008). Por otro lado, se encuentra dentro de los 125 municipio con
mayor pobreza general con 85.50 % y en el mismo grupo, en extrema pobreza con una
población de 29.50%.
El concepto de pobreza es fundamentalmente económico, aunque también tiene
impactos políticos y sociológicos. Los índices y de acuerdo a investigaciones realizadas,
revelan que la situación de pobreza que enfrenta la población, se deriva del
estancamiento en el desarrollo económico que provocó el conflicto armado, falta de
fuentes de empleo, ingresos que no alcanzan el salario mínimo y el sistema de
producción.
La situación de pobreza, obstaculiza el camino para tener un mejor futuro y la única
opción viable para consolidar la democracia es ampliar los derechos humanos y
Democráticos, es decir, hacer que la ciudadanía guatemalteca se extienda también
hacia los pobres. Y esto sólo es posible emprendiendo un combate frontal, decidido y
sostenido en contra de la pobreza, que además daría vida a la Constitución Política que
rige al país.
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1.1.5 Contexto Social
1.1.5.1Seguridad ciudadana
El municipio de Nebaj, no se cuenta con alguna institucionalidad propia que trate los
asuntos de la seguridad ciudadana. Sin embargo y como deber del propio Estado, para
atender este tema, en la actualidad se cuenta con una comisaría de la Policía Nacional
Civil, que cuenta con 14 elementos, de los cuales 3 son mandos y que están divididos
en 3 grupos. Por lo regular, se cuenta con 2 elementos activos en cada turno, esto se
debe a situaciones administrativas que hay que atender, por ejemplo; los descansos,
vacaciones y ciertas comisiones que le corresponde realizar a los miembros de la
comisaría, lo que ocasiona que los servicios y la presencia de la seguridad no sea
efectiva.
1.1.5.2 Participación ciudadana
La intervención de la sociedad civil en demanda de mayores espacios de opinión y
acción pública conduce a acuerdos e instituciones más representativas. El desarrollo
democrático al que se aspira, comprende la participación social organizada de los
ciudadanos, como un aspecto fundamental en la toma de decisiones. La sociedad y sus
organizaciones deben tomar parte en la formulación, ejecución y evaluación de las
políticas públicas, así como en las tareas de contraloría social sobre el desempeño de
los servidores públicos.
En precepto de lo anterior y en el marco del Sistemas de los Consejos de Desarrollo, la
participación de la población de Nebaj es evidente, y está se da mediante las
organizaciones legalmente constituidas y reconocidas por el Gobierno local y la
población, tales como los COCODES de primer y segundo nivel.
1.1.5.3 Centros de recreación
En el municipio se encuentra un Eco turística aldea Acul, es una comunidad que cuenta
con todos los servicios básicos para un turista, rodeado de altas montañas, y en su
alrededor corre el río San Juan. En la hacienda Milamores se han hospedado
personalidades importantes del país y se ubica a 10 kilómetros de la cabecera
Municipal, la minoría de la población efectúa actividades como salir al parque a dar un
paseo con la familia, o un día domingo visitar los parques de diversión como Turifresa,
6
Boxbolandia la planta y la mayoría de la población rural toma como recreación realizar
el día de mercado en la cabecera municipal.
En el casco urbano se encuentran: dos balnearios, dos parques, un estadio de futbol,
dos campos de Futbol, un polideportivo y siete canchas sintéticas.
1.1.5.4 transportes
Los vehículos más utilizados de acuerdo a las necesidades de los usuarios son
Microbuses que viajan de las diferentes comunidades rurales a la cabecera municipal,
así mismo de Nebaj a Santa Cruz del Quiché y viceversa.
Camionetas, Viajan de diferentes comunidades a la cabecera municipal y de Nebaj a
Quiché y viceversa.
Camiones, son utilizados para el trasporte de materiales de construcción y mercadería.
Pickups, utilizados para cargas livianos.
200 Moto taxis al servicio de la población en la cabecera municipal.
Motocicletas, un 70% es utilizado por maestros para trasladarse a sus lugares de
trabajo y 30% por campesinos.
Bicicletas, para realizar ejercicios y mandados a corta distancia.
Caballos, utilizados para trabajo.
1.1.5.5 Comunicaciones
Los medios de comunicación que prestan servicio en el municipio de Nebaj son:
Correos y telégrafos
Teléfonos
Celulares
Internet
Emisoras radiales
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Canales televisivos
Cetros publicitarios
Prensa escrita y revistas
Grupos religiosos
Se encuentran en los diferentes cantones, caseríos y aldeas las siguientes religiones
Católicos
Evangélicos
Adventistas del séptimo día
Testigos de Jehová
Guías espirituales
Curanderos y adivinos
Asociaciones sociales
Comité de convite, consejo comunitario de mayores, comité de ferias.
Composición étnica
En el municipio de Nebaj se encuentran las siguientes etnias
Ixiles
Ladinos
Quichés y Kanjobales.
8
1.1.6 Contexto Político
1.1.6.1 El Concejo Municipal
La administración y gobierno del Municipio está a cargo del Concejo Municipal,
integrado por el alcalde, dos síndicos titulares y un suplente, siete concejales, titulares y
tres suplentes, quienes fueron electos para un período de cuatro años, tal como lo
establece la ley. Teniendo como principio el de promover el desarrollo integral del
Municipio, por medio de la ejecución de proyectos, servicios y participación ciudadana.
La organización y los canales de comunicación con las diferentes dependencias de la
Municipalidad, está de acuerdo a la siguiente estructura.
1.1.6.2 El sistema de los consejos de desarrollo
La participación ciudadana se ve representada con la integración de los COCODES y
COMUDES que se constituyeron de manera oficial a partir del año 2003, esto se da con
la vigencia de la Ley de los Consejos de Desarrollo Urbano y Rural, Decreto 11-2002
del Congreso de la República de Guatemala. Forman parte del Sistema de Consejo de
Desarrollo Urbano y Rural; su fin primordial es que la comunidad participe en la
planificación y desarrollo municipal.
Consejo Municipal de Desarrollo –COMUDE: El Municipio se encuentra representado
por un Consejo Municipal de Desarrollo, integrado por nueve personas de la
Municipalidad y un representante de las siguientes instituciones: Apedibimi, hospital,
Asuntos Agrarios, Derechos Humanos, Policía Nacional Civil, Concejo Comunitario de
Desarrollo de la Mujer, Comercio y Asociación de Discapacitados. Las asambleas están
contempladas a cada mes, donde las autoridades aprovechas para dar informaciones
de sus gestiones, así como espacio que se aprovecha para proponer prioridades que
deben ser planificadas y gestionadas por las autoridades.
Consejos de Desarrollo Comunitario –COCODES-: Su función es promover, facilitar,
apoyar la organización, participación de las comunidades y sus organizaciones en la
priorización de las necesidades, problemas y sus posibles soluciones, para el desarrollo
integral de las comunidades.
La mayoría de los centros poblados cuentan con Consejos Comunitarios de Desarrollo,
quienes sirven de enlace entre los habitantes de las comunidades y las autoridades
municipales. Se registraba 82 COCODES de Primer Nivel. También 10 COCODES de
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Segundo Nivel, este último representa a cada microrregión del municipio. En este tipo
de organización, la mujer ocupa una proporción de 12% especialmente en los COCODE
de Primer Nivel, lo cual demanda mayor atención a la mujer, especialmente en el
fortalecimiento de sus capacidades de gestión y participación.
1.1.6.3 Alcaldías Auxiliares
Las alcaldías auxiliares cumplen funciones de enlace entre la Municipalidad y la
población de sus respectivas comunidades. Son elegidos por la asamblea de la
comunidad a cada fin de año y con la aprobación del gobierno municipal, esto indica
que solo tienen un año para ocupar el cargo. A cada mes se reúnen con el gobierno
municipal, espacio que se aprovecha para que las autoridades planteen aspectos
relacionados a sus comunidades. Este tipo de organización es respaldada por el Código
Municipal y están organizados en el 100% de las comunidades del área rural, además
incluye algunos cantones de la cabecera municipal.
1.1.6.4 Comités comunitarios
Las personas de las comunidades, para sobresalir o buscar solución a las situaciones
precarias en que vive la mayoría, los han llevado a organizarse en pequeños comités.
Este tipo de organización les ha permitido gestionar pequeños apoyos, aunque solo
tiene jurisdicción municipal, es decir no pueden transcender fuera del territorio y de las
dependencias Municipales. Así mismo les limita hacer gestión de proyectos de impacto,
optan por este tipo de organización por su bajo costo.
En el municipio se identificaron 110 centros poblados con comité de padres de familia
de las escuelas primarias. En 80 centro poblados se identificaron comités de agua, así
mismo de todos los centros poblados se determinó un 25% de comités de mujeres.
1.2 Institucional 1.2.1 Nombre de la institución
Municipalidad de Nebaj, departamento de Quiché.
1.2.2 Tipo de institución
Pública autónoma
10
Ubicación geográfica
5ª.Calley 4ª Avenida zona 1.Cantón Batzbaca, frente al parque central.
1.2.3 Visión
Ser una Municipalidad moderna e innovadora, organizada al servicio de la población en
pro de la participación ciudadana y del desarrollo integral de la persona.
Fuente: plan de desarrollo municipal de Nebaj, Quiché 2011 – 2025
1.2.4 Misión
Somos un equipo estratégico que brinda a la población Nebajense bienes y servicios de
alta calidad para satisfacer sus necesidades y mejorar la calidad de vida.
Fuente: plan de desarrollo municipal de Nebaj, Quiché 2011 – 2025
1.2.5 Políticas
El fortalecimiento institucional consiste en tres elementos principales
a. Creación de un ambiente propicio con marcos legales y de políticas adecuados;
Desarrollo institucional, incluido la participación de la comunidad y de la mujer en
particular.
b. Desarrollo de recursos humanos y fortalecimiento de los sistemas de gestión.
Todos estos elementos deben combinarse en forma equilibrada ya que uno sin el otro
lleva a un desarrollo sesgado e ineficiente. Por consiguiente, el fortalecimiento
institucional no solo se trata de capacitación o desarrollo de recursos humanos, sino
que es más amplio y abarca a los tres elementos mencionados precedentemente a fin
de crear un ambiente, en el que realmentese puedan aplicar los conocimientos y las
habilidades que se poseen. El fortalecimiento institucional es visto como un concepto
integrador que amalgama temas de políticas, legislación, regulación, instituciones y
recursos humanos en un enfoque holístico”.
Fuente: plan de desarrollo municipal de Nebaj, Quiché 2011 – 2025
1.2.6 Objetivos
General
Ejercer un gobierno local moderno, innovador, incluyente, responsable, transparente y
con apego a la legalidad, la justicia, la igualdad y la equidad, promotor de la
participación ciudadana en los asuntos públicos e impulsor del desarrollo integral en los
ámbitos económico, social, político, cultural y ambiental.
11
Específicos
Garantizar a los habitantes la vida, la libertad, la justicia, la seguridad, la paz y el
desarrollo integral de la persona.
Organizar y promover la participación comunitaria y ciudadana en los asuntos
públicos y toma de decisiones garantizando la administración transparente de los
recursos del municipio para alcanzar el desarrollo integral.
Propiciar y establecer relaciones permanentes de vecindad, multietnicidad,
pluriculturalidad y multilingüismo.
Replantear el desarrollo local sustentable innovando la infraestructura y
ordenamiento territorial en un ambiente equilibrado.
Restablecer, conservar y mantener el equilibrio ambiental y el desarrollo humano
sostenible, promoviendo la ciudadanía responsable y la cosmovisión maya.
Realizar una gestión eficiente y con identidad cultural para el desarrollo
sostenible y armónico con sus recursos naturales.
Impulsar la gobernabilidad, el orden público y el pleno ejercicio de la ciudadanía
para incidir en el desarrollo económico, social, político, cultural y ambiental.
Reactivar los valores éticos y morales de los habitantes de Nebaj a través del
sistema de los Consejos de Desarrollo Comunitario - COCODE como
mecanismos de participación e incidencia ciudadana en el desarrollo local
sustentable.
Impulsar proyectos para una vida de calidad, con equidad, justicia,
interculturalidad y representación de la sociedad civil organizada.
Fuente: plan de desarrollo municipal de Nebaj, Quiché 2011 – 2025
1.2.7 Metas.
Prestar servicios de calidad a la población Nebajense.
Organizar y promover la participación comunitaria y ciudadana en los asuntos
públicos y toma de decisiones garantizando la administración transparente de los
recursos del municipio para alcanzar el desarrollo integral.
Fortalecimiento de la organización municipal de mujeres para su participación
activa y propositiva en el COMUDE y otros espacios de participación ciudadana.
12
Al 2020, el 70% de las organizaciones de niñez y juventud del territorio participan
en el desarrollo integral.
Al 2020 los habitantes del territorio cuentan con mecanismos que garantizan su
seguridad.
Fuente: plan de desarrollo municipal de Nebaj, Quiché 2011 – 2025
13
1.2.8 Estructura organizacional de la Municipalidad de Nebaj. Fuente: plan de desarrollo municipal de Nebaj, Quiché 2011 - 2025
C O N C E J O M U N I C I P A L
ASESORÍA A L C A L D E M U N I C I P A L
SECRETARÍA
Secretario
Oficial I
Oficial II
Oficial III
Oficial IV
DIRECCIÓN FINANCIERA
Director
Tesoreria
Contabilidad
Presupuesto
Almacén
Receptoria
DMP
Director
Secretaria
Planificacion y
Digitalizacion
Diseño y Perfil de Proyectos
Técnico Comunitario I
Tecnico Comunitario II
JUZ. DE A. MUN.
Juez
Secretaria
Asistente
GERENTE
Servicio de mateni. de
infraestructura
Salon Municipal
Salon de Artesanias
Mercado
Terminal de buses
Parque
Sotano
Campo de Futbol
Eventos Comerciales
DIRECCION DE SERVICIOS PÚBLICOS
Responsable I
Agua y Saneamiento
Aguas Residuales (Rios
Contaminados)
Responsable II
Vertedero Municipal
Tren de Aseo
Rastro Municipal
Cementerio
Alumbrado Publico
Areas de Recreacion
DESARROLLO SOCIAL
OMM
Juventud
Pers. con Discapacidad
Adulto Mayor
PHC/Des. Agrario
OF. AMBIENTAL Y FORESTAL
Tecnico Forestal
Tecnico Ambiental
COM. SOCIAL MUNICIPAL
UIP
Com. social
PMT
Director
Subdirector
Secretaria
Agentes
PM
Comisario
Policia municipal
AUDITORÍA
14
1.2.9 Recursos Humanos Concejo Municipal
Un alcalde municipal
Diez concejales(entre titulares y suplentes)
Tres síndicos(dos titulares y un suplente) Empleados de la Municipalidad
a) Materiales Un camión de volteo que se encuentra en mal estado, 3 motocicletas, un pickups,
inmuebles, equipo de oficina, mobiliario, suministros de limpieza, edificio propio,
instalaciones deportivas, un salón de usos múltiples, un mercado y dos parques.(
Parque del cantón de salquilito, parque central)
b) Financieros
Empleados de
la Municipalidad
No.
Descripción de puesto Cantidad de empleados
1 Secretaria 7
2 Tesorería 5
3 Dirección de Planificación Municipal
DMP.
7
4 Juez de asuntos municipales 5
5 Gerencia 5
6 Dirección de servicios públicos 36
7 Desarrollo social 5
8 Oficina ambiental y forestal 2
Total 72
15
La municipalidad se sostiene con los arbitrios, renta de locales, pago de ornato, fondos
del Consejo Departamental de Desarrollo y aporte constitucional.
1.2.10 Técnica utilizada para efectuar el diagnóstico
Para la realización del diagnóstico de la institución se utilizaron las siguientes técnicas
de investigación: observación, guía de análisis contextual e institucional, entrevista, y
para su aplicación se usaron instrumentos tales como cuestionario, lista de cotejo,
cámara.
1.2.11 Análisis de viabilidad y factibilidad
Opción 1. Elaborar Guía Educativo para la implementación de huerto escolar.
Opción 2. Implementar proyectos productivos.
1.3 Nexo/razón/conexión con la institución/comunidad avalada
La aldea de Canaquil, es una de las comunidades del área rural del municipio de
Nebaj, se ubica a 17 kilómetros de la cabecera municipal.
Comunidad avalada: aldea Canaquil
1.4 Análisis institucional
1.4.1Geografía de la Comunidad
La aldea Canaquil se ubica al occidente del municipio de Nebaj, a una distancia de 17
kilómetros de la cabecera municipal, la aldea está a un lado del cerro de los
Cuchumatanes que se limita con Huehuetenango, el principal rio que colinda la aldea es
el rio Chel.
Actualmente se cuente con 75 familias, 1,200 personas de las edades de cero a
ochenta años, la clima de la comunidad es templado, su suelo es de tierra cultivable sus
principales recursos naturales son: la comunidad cuenta con suficientes nacimiento de
aguas, cuenta con bosques dónde sacan leñas y maderas para el consumo familiar, sus
vías de comunicación son: las radios locales, el teléfono celular, los buces que circulan
de la comunidad a la cabecera municipal como también de las otras aldeas
circunvecinas, la carretera es de terracería desde la cabecera municipal a la
comunidad.
16
1.4.2 Social
La Religión en la comunidad es la maya ixil con sus propias costumbres de acuerdo a
su cosmovisión que se controla a través de un calendario que sus ancestros le han
trasmitido y como segunda religión que se viene practicando es la Acción católica del
Judeocristianismo impuesta desde 1530 por los españoles. Las denominaciones
iglesias evangélicas también están presentes en la comunidad donde se practica el
cristianismo.
Actualmente la religión maya Ixil en la comunidad es guiada por los sacerdotes mayas,
curanderos quienes componen huesos en caso de una fractura y practican sus
ceremonias en los cerros sagrados para la buena cosecha el bienestar de manera
familiar o comunitaria.
Es notable la práctica de valores en algunos niños en la escuela, como las normas de
cortesía en su idioma materno así también las fases de la luna.
Las costumbres de cada familia de la comunidad es notable en las siembras, en esa
época los niños faltan unos días a clases en apoyar a sus papás a la siembra, así
también en las pedidas de los novios donde el sacerdote maya es la persona
encargada de llevar el mensaje de los padres del novio ante los padres de la novia, así
también los padres de la novia tienen otro sacerdote quien es la encarga de compartir el
mensaje de los padres de la novia siempre buscando un fin común de los novios
quienes vivirán juntos en próximos días.
El idioma que más se practica en la comunidad es el idioma ixil, ya que un 95% de los
habitantes es ixil y un cinco por ciento es el idioma Chiché.
En relación del traje es evidente notar que la mayoría de las mujeres se visten del traje
más bello del mundo que se compone de un corte, un güipil una paja y una cinta y
también los señores con su sombrero, una camisa de manga larga y su respectivo
pantalón de color blanco o negro.
El trato a los mayores es algo sagrado de la comunidad ya que cada familia cuida sus
mayores en dar sus alimentos, vestuarios, salud es común por la edad ya no pueden
trabajar.
17
Dentro de las instituciones educativas de la comunidad están: la Escuela Oficial Rural
Mixta, Instituto Núcleo Familiar para el Desarrollo Educativo (NUFED) programa
CONALFA, Fundación Contra el Hambre FH.
1.4.3 Salud
La comunidad cuenta con un Facilitador comunitario quien atiende los primeros auxilios
en el centro de convergencia así también atiende enfermedades comunes en facilitar
algún medicamento y casos especiales lo remiten al Hospital Nacional de Nebaj.
Organizaciones que apoyan el centro de convergencia para ofrecer servicios de salud a
los habitantes de la comunidad son:
Prestador de Salud COTONEB: este servicio es financiado por la Cooperativa
COTONEB, ofrece diferentes servíos de salud y alimentos a los niños de cero a dos
años.
Área de Salud Ixil: es un programa del ministerio de Salud que apoya a las familias en
busca de una mejor vida saludable.
Hospital Nacional Nabaj: el hospital apoya en equipar con medicamentos el centro de
Convergencia y así también capacitar constantemente a las comadronas.
La comunidad cuenta con comadronas que están autorizados por el hospital nacional
1.4.4 Historia de la Comunidad
Los primeros habitantes de la comunidad son emigrantes de la aldea Tzalbal, de
acuerdo del testimonio de las familias que emigran es en busca de una mejor vida y
estar cerca de sus lugares de cultivo y las primeras familias son: familia de Tomas
Bernal Cuyuch emigrante de Tzalbal, Felipe Cuyuch Guzaro emigrante de Tzalbal,
familia de Francisco Rivera emigrante de Tzalbal, familia de Francisco Raymundo
emigrante de Tzalbal, Francisco Ramírez emigrante de Tzalbal y familia de José Bernal
Raymundo emigrante de Tzalbal.
Antes del conflicto armado interno cada familia vivía de una distancia a otra donde
prevalecía el respeto mutuo entre los miembros de cada familia y el lugar era un caserío
que se llamaba TU CH’IM que significa hoja de paja, al transcurso del tiempo y por el
conflicto armado interno que vivió el país, el caserío TU CH’IM es uno de los lugares
18
de Nebaj que sufrió la llamada arrasada de tierra durante el conflicto armado interno
CAI, donde hubo desplazamiento, desaparición forzada, ejecuciones extrajudiciales
entre otras, dentro del plan de ejecución de los ejércitos de los años ochenta menciona
el Rio Chel y muchas familias nuestras perdieron su vida en ese entonces cuando los
soldados realizaron masacres en ese río, ya que nuestro caserío quedaba cerca del río,
indican ancianos de la comunidad.
Después del conflicto armado interno muchas familias se emigraron a otros lugares en
busca de sus familiares y a razón de ello llegaron diecisiete familias más a nuestro
caserío, pero por instrucciones de los soldados en el destacamento de la aldea Tzalbal,
las casas se tienen que unirse no mayor de una distancia a otra y vigilarnos haciendo
nuestra patrulla de auto defensa civil y cambiar el nombre de nuestro caserío, de esta
manera entramos en una junta de consenso y terminar el nombre de nuestra comunidad
y por mayoría decidieron poner el nombre de aldea CANAQUIL, a razón de que arriba
de la comunidad existía un árbol grande de muchos años de vida que se llama
Q’AN’AQ’ TZ’E’ y que en las hojas de este árbol se envuelven tamalitos, por lo que lo
admiran y fue así que le colocaron el nombre del árbol a la aldea, que hoy se llama
aldea CANAQUIL
1.4.5 Economía
Los fuentes de ingreso de la aldea Canaquil es por medio de la agrícola en el cultivo de
maíz, fríjol, güisquil y calabazas hortalizas entre otros la producción se utiliza
principalmente para el consumo familiar y parte que se comercializa a nivel local o en la
cabecera municipal. Otra actividad lo constituye la crianza de gallinas, animales de
pastoreo destinándose para el comercio a nivel local o municipal.
Muchas familias de la comunidad comercializan animales como vacas, ovejas, cerdos y
gallinas, los días martes en la plaza de la aldea de Salquil Grande y los días domingos
en la plaza de la cabecera municipal, al finalizar la jornada de clases los niños apoyan a
sus papás en pastorear a los animalitos
El ingreso que recibe un agricultor en la comunidad es de Q40.00 por jornada de trabajo
Otra de las actividades de la comunidad de Canaquil es la producción artesanal el
tejido de los güipiles, cortes y rebozos para el consumo interno y venta a comerciantes
19
individuales para el turismo extranjero. Los niños de 10 a 17 años apoyan a sus
familias en cuanto a la producción artesanal hay familias que cuentan con telares para
cortes.
En la comunidad existen cinco familias que se dedican a lo artesanal porque tienen
telares para la elaboración de güipiles y cortes directamente se dedican al comercio.
El principal motivo de la migración es la falta de oportunidades de empleo, la pobreza
extrema y falta de fuentes de ingreso, lo que siempre ha provocado que muchos
hombres, mujeres y niños emigren hacia los Estados Unidos de Norte América en
busca de una mejor vida, esto ha contribuido al desarrollo de las familias de la
comunidad por medio de las remesas que cada familia recibe mensualmente, han
construido sus habitaciones con blocks, han mejorado en vestuarios y alimentación de
los miembros de la familia.
1.4.6 Política
La ciudadanía de la Comunidad de Canaquil está organizada de la siguiente manera:
El aspecto político de la comunidad está constituido por los principales, los sacerdotes
mayas, las comadronas, líderes comunitarios, padres y madres de familia y ONGS que
apoyan la comunidad.
COCODES: es una organización que está integrado por padres de familia y que actúan
de acuerdo sus estatutos, buscan el desarrollo de su comunidad gestionando proyectos
ante organizaciones gubernamentales y no gubernamentales y que tratan de mejorar
los servicios públicos de sus habitantes
Consejo Educativo: es una organización de padres y madres de familia que velan por el
mejoramiento del edificio escolar, administrando los fondos de los diferentes programas
del Ministerio de Educación y también gestionado proyectos a organizaciones que va
mejorando la infraestructura educativa y velando por el cumplimiento de las políticas
educativas.
Sacerdotes Mayas: son personas que velan por lo moral y espiritual de la comunidad,
se organizan para la realización de ceremonias comunales según calendario maya.
20
Alcaldía Auxiliar: es la máxima autoridad y quien vela por los bienes de la comunidad,
solucionando con valores cualquier problema que se presente en la comunidad
actuando con sabiduría e inteligencia y son elegidos cada año por ancianos
Principales de la comunidad.
Junta directiva de católicos: encargados de organizar celebrar misas en la comunidad.
Pastores de las Iglesias Evangélicas: son personas que velan por el aspecto espiritual
de la comunidad y practicando valores.
Directiva de Agua Potable: son padres de familia que están electos por la comunidad,
en dar un mejor servicio al agua entubada que consume la comunidad como: en
clorarlo, y limpiar los tanques de depósito.
1.4.7 Nombre de la institución Instituto Núcleo Familiar para el Desarrollo Educativo (NUFED)
1.5.8 Ubicación geográfica Aldea Canaquil, Municipio de Nebaj, departamento de Quiché.
1.4.9 Visión Aspiramos ser un centro Educativo organizado, que contribuya a colocar la
experiencia educativa en el alumno y al alcance de todos los alumnos,
estimulando su desarrollo integral, sus capacidades y potencialidades para
aprender.
Fuente. P.E. I. Del Instituto
1.4.10 Misión Somos formadores de jóvenes innovadores competentes por sí mismo para
el mejoramiento y beneficio de su comunidad, a través de conocimientos
intelectuales adquiridos en nuestro centro educativo, aplicando la
metodología de la alternancia principios y valores, de acuerdo a su contexto
sociocultural - ixil.
Fuente. P.E. I. Del Instituto
21
1.4.11 Políticas
Fomentar valores de respeto, de honestidad; para una convivencia democrática y
una cultura de paz.
Promoción del bilingüismo a favor del diálogo intercultural.
Fortalecer la igualdad de oportunidades de las personas dentro de su comunidad.
Poner énfasis en la formación para la productividad y laboriosidad.
Impulso de la ciencia y la tecnología.
Atención a la población con necesidad educativa especial
Fuente. P.E. I. Del Instituto
1.4.12 Objetivos
Promover la práctica de valores morales, cívicos y culturales
Flexibilidad, tolerancia y promoción de la participación activa de los
padres de familia y alumno en el proceso educativo
Promover una educación de calidad
Minimizar el número de analfabetismo en la comunidad Fuente. P.E. I. Del Instituto
1.4.13 Metas
Dar atención y servir a la comunidad al cien por ciento en lo que es educación
gratuita y laica.
Promover los valores como honestidad, responsabilidad, puntualidad, respeto,
equidad e igualdad
Desarrollar un trabajo sistemático y de coordinación por niveles para favorecer el
intercambio de experiencias, material, pedagógico, metodologías transversales y
de articulación.
Fuente. P.E. I. Del Instituto
22
1.4.14 Estructura Organizacional
Organigrama
Fuente. P.E. I. Del Instituto
23
1.4.15 Desarrollo histórico
Viendo la necesidad de las demandas de la educación por los alumnos que egresan a
sexto primaria, los padres de familia , líderes comunitarios, docentes empiezan a hacer
gestiones ante la dirección departamental para creación de un Nivel Básico, gracias a
ello ya se cuenta con el funcionamiento del Instituto Núcleo Familiar para el Desarrollo
Educativo (NUFED), que empezó a funcionar en el año dos mil cinco con un docente
que fue nombrado por el Ministerio de Educación bajo el reglón cero 021, actualmente
se cuenta con tres docentes atendiendo la población escolar también bajo el reglón
021, el instituto funciona en el edificio de la Escuela Oficial Rural Mixta porque no
cuenta con un espacio donde construir, pero la esperanza del consejo Educativo como
también de los docentes es encontrar un terreno donde se puede construir porque año
con año la población estudiantil aumenta ya que en este año se está atendiendo
setenta estudiantes de primero a tercero básico.
Los usuarios del instituto son estudiantes de la comunidad que han sido egresados de
sexto primaria como también otros que vienen en las comunidades circunvecinas de la
aldea de canaquil, la mayoría de los estudiantes se dedican a la agricultura porque las
familias solo se dedican al cultivo del maíz frijol y hortalizas, sus situaciones
económicas dependen de los productos de los cultivos porque la l mayor parte son
agricultores, los estudiantes se transportan a pie ya los estudiantes que llegan a otras
comunidades son cercanas.
La Infraestructura solo está ocupando el edificio de la Escuela Oficial Rural Mixta que
consiste en tres salones de clases un sanitario y el espacio recreativo de la escuela
como también una parte de los mobiliarios.
La proyección social lo ha logrado los estudiantes en la participación de su aniversario
de fundación como también en las actividades deportivas, sociales como: desfile en la
comunidad para despejar las festividades patrias y también su participación en el desfile
en la cabecera municipal para las festividades patrias.
Las finanzas del instituto dependen de la mayor parte del Ministerio de Educación como
el pago de los docentes en el reglón 021 también la gratuidad de la educación.
La Política laboral depende de las Políticas del Ministerio de Educación, que está a
cargo de los Coordinadores Técnicos Administrativos que funcionan en la cabecera
24
municipal, también algunas normas internas que los mismos docentes han
implementados para poder llevar a cabo un trabajo eficiente, de la misma manera el
Consejo Educativo conjuntamente con los padres de familia han implementado algunas
normas de disciplina para los estudiantes como también para los docentes el objetivo es
llevar un buen trabajo en equipo.
La Administración del Instituto está a cargo de un director, el director imparte clases por
la falta de personal docente, también tiene a su alcance la legislación educativa para
poder asesorarse y viabilizar de una mejor manera las actividades del centro educativo,
cuentan con una planificación anula de acuerdo las políticas del Curriculum Nacional
Base conjuntamente con un calendario de actividades anuales y también la integración
de comisiones.
El Ambiente Institucional Es representado por el director del instituto y también la
conformación de las diferentes comisiones, el director tiene buenas relaciones humanas
con el personal docente como también las comisiones lo que si persiste es el respeto, la
práctica de valores cívicos y morales.
Lista de deficiencias, carencias identificadas
Desactualización académica de algunos empleados de la entidad.
Desconocimiento del personal en diseñar proyectos productivos.
Administración deficiente
Desconocimiento de la población en la producción de cultivos.
Inexistencia de guías para proyectos ambientales.
Poca participación ciudadana en la toma de decisiones.
Dieta alimenticia deficiente.
Inexistencia de infraestructura física
Inseguridad laboral de docentes.
Desnutrición
Inexistencia de guías para proyectos alimenticios con enfoque pedagógico
Desconocimiento de los docentes sobre la plantación de árboles
No se cuenta con un salón de usos múltiples.
25
1.5 Problematización de las carencias y enunciado de hipótesis-acción (cuadro
que visualice carencia problema – hipótesis-acción
No.
Carencias
Problemas
1. Desactualización académica de
empleados de la entidad.
¿Qué hacer para actualizar los
empleados de la entidad?
2. Desconocimiento personal en diseñar
proyectos productivos.
¿Cómo mejorar el conocimiento
personal en diseñar proyectos
productivos?
3. Administración deficiente
¿Cómo mejorar la administración
eficiente?
4. Desconocimiento de la población en la
producción de cultivos.
¿Qué hacer para mejorar el
conocimiento de la población en la
producción de cultivos?
5. Inexistencia de guías para proyectos
ambientales.
¿Cómo crear guías para
proyectos ambientales?
6. Dieta alimenticia deficiente.
¿Por qué existe dieta alimenticia
deficiente?
7. Poca participación ciudadana en la toma
de decisiones.
¿Por qué existe poca
participación
Ciudadano en la toma de decisiones?
26
8. Inexistencia de insfraestructura fisica
¿Cómo afecta la inexistencia de
infraestructura física al educando?
9. Inseguridad laboral de docentes.
¿Qué hacer para la inseguridad
laboral de docentes?
10 Indice de desnutrición considerable ¿Qué hacer para capacitar a las
familias sobre la producción de
hortalizas y disminuir la
desnutrición?
11 Inexistencia de guías para proyectos
alimenticios con enfoque pedagógico.
¿Qué hacer para la
elaboración de una guía de
orientaciones para la
implementación de huerto escolar
para propiciar las mejoras de la
salud de los estudiantes?
12.
Desconocimiento de docentes sobre la
plantación de árboles
¿Cómo mejorar el empeño de los
docentes sobre la plantación de
árboles?
13 Inexistencia de un salón de usos
múltiples
¿Cómo afecta la inexistencia de
un salón de usos múltiples a la
comunidad educativa?
27
1.6 Selección de problema y su respectiva hipótesis acción (propuesta de
intervención = proyecto)
Hipótesis acción
Problema (pregunta) Hipótesis- acción
¿Cómo mejorar el conocimiento personal
en diseñar proyectos productivos?
Si se realiza un taller, entonces se
mejora el conocimiento personal en
diseñar proyectos productivos
¿Cómo mejorar el conocimiento de guía
para proyectos ambientales?
Si se establece un taller, entonces
se mejorará el conocimiento sobre
proyectos ambientales
¿Cómo afecta la inexistencia de
infraestructura física?
Si hacen gestiones en diferentes
instituciones entonces se mejorará
la inexistencia de la infraestructura
física.
¿Qué hacer para capacitar a las familias
sobre la producción de hortalizas?
Si se lleva a cabo capacitaciones
entonces se mejorará las
condiciones de las familias sobre la
producción de hortalizas.
¿Cómo propiciar el mejoramiento de la salud
de los estudiantes?
Si se elabora una guía de
implementación de un huerto
escolar, entonces se propicia la
mejora de la salud de los
estudiantes.
28
1.7 Hipótesis acción
Si se elabora una guía de implementación de un huerto escolar, entonces se propicia
la mejora de la salud de los estudiantes.
Problema seleccionado:
Desnutrición
1.8 Descripción opcional por indicadores del problema
De la lista anterior, los numerales del 1 al 9 se refieren a la administración deficiente,
10 y 11 desnutrición, 12 a 13 desconocimiento e inexistencia.
Lista de Cotejo para la Evaluación del Diagnóstico Institucional
Instrucciones: Marque con una X la opción que usted considere correcta.
No. Criterios SI NO
1 Se elaboró instrumentos para la recopilación de la
información.
X
2 Se obtuvo información necesaria para la realización del
diagnóstico institucional.
X
3 Se identificaron las necesidades y carencias que afronta la
institución objeto de estudio.
X
4 Hubo propuestas de soluciones a las distintas necesidades
detectadas en la institución.
X
5 Las actividades se efectuaron de acuerdo al cronograma
diseñado.
X
29
6 El tiempo estipulado en el cronograma de actividades fue
suficiente para la ejecución del diagnóstico.
X
7 Se seleccionó un proyecto concreto que solucionó parte de
la problemática.
X
CAPÍTULO II: FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
2.1.1 Desnutrición.
La OMS (2010) define como desnutrido a aquel niño que se encuentra por debajo de
dos desviaciones estándar de la mediana de las curvas de referencia NCHS. Así
tenemos que desnutrición se define cuando el peso para la talla (P/T) es inferior a -2 DE
de la mediana. En forma similar, retardo del crecimiento se define cuando la talla para la
edad (T/E) es menor a -2DE de la mediana. En tanto el riesgo de desnutrición lo
conceptualiza como aquel niño que se encuentra entre las desviación estándar de -1DE
a -2DE de la mediana de las curvas de referencia.
La Organización Mundial de la Salud señala que para reconocer un niño desnutrido es
por medio de su peso y talla.
(UNICEF, 2006). Dice la desnutrición, específicamente en la etapa infantil, es una
limitante para el desarrollo del país. Las niñas, niños y adolescentes que presentan
desnutrición son más vulnerables a padecer enfermedades infecciosas, que pueden
terminar con la muerte del individuo. Por esta razón es importante crear una educación
con énfasis en nutrición para lograr que la infancia tenga mejores posibilidades de vida
y el país logre desarrollar todo su potencial.
La desnutrición en los infantes tiene que ver mucho por el desarrollo de un país, ya que
los niños y adolescentes que presentan desnutrición son más vulnerables en parecer a
enfermedades infecciosas, por lo que señalan que es muy importante que cada país
crea programas educativos nutricionales.
30
Según Unicef (2006), define la desnutrición como el resultado de un consumo
insuficiente de alimentos y de la aparición repetida de enfermedades infecciosas.
Por lo que también Unicef señala que un niño o adolescente desnutrido es aquel niño
que no tiene una dieta balanceada de acuerdo su edad, la función de los padres es
importante en esa etapa
2.1.2 Determinantes de la Desnutrición Infantil
El artículo de Walker et al. (2007) analiza los factores de riesgo que enfrentan los niños
desde su nacimiento hasta los cinco años para definir los determinantes del desarrollo
infantil. Estos se dividen en factores de riesgo biológico (nutrición, enfermedades
infecciosas y riesgos ambientales) y factores de riesgo psicosocial (factores de
paternidad). Acerca de la nutrición, se identifican algunos riesgos específicos: limitado
crecimiento intrauterino (reflejado en un bajo peso al nacer), retraso del crecimiento,
deficiencia de yodo y hierro y otros factores nutricionales, tales como características de
la lactancia e ingesta de zinc.
El retraso en el crecimiento resultó ser el factor más riesgoso, principalmente por su alta
prevalencia en los países en desarrollo y por sus costosas consecuencias.
Desde los primeros días de vida del ser humano se debe de llevar un cuidado de su
alimentación, las cuales deben de contener los nutrientes necesarios para su
crecimiento de manera que no tenga problemas en su futuro.
Según Alcázar (2007), Dice son diversas las razones que explican por qué los
programas alimentarios no tienen los efectos esperados, razones que van desde el
diseño de los mismos hasta su implementación: reducida transferencia de contenido
nutricional, existencia de múltiples programas con objetivos y poblaciones
superpuestos, deficiencias en el diseño técnico que confunde objetivos nutricionales
con objetivos de alivio a la pobreza, problemas en la identificación y focalización de la
población más pobre, ineficiencias en las compras de alimentos y limitaciones en los
procesos de supervisión, monitoreo y evaluación de impacto, entre otros.
Como señala Alcázar, son diversas las razones que intervienen en que un alimento no
cumplen con los nutrientes esperados, las cuales pueden ser la falta de información,
programas con objetivos no muy claros, la pobreza y la extrema pobreza.
31
2.1.3 Estado Nutricional
Ministerio de Salud del Perú (2009, 2010) define el estado nutricional como el resultado
del balance entre la disponibilidad de los alimentos y la utilización de nutrientes por el
organismo, el desequilibrio de esta puede causar mala nutrición.
El estado nutricional es considerado uno de los principales componentes para alcanzar
una salud óptima y garantizar una buena calidad de vida, es el factor que más influye en
el crecimiento y desarrollo del infante, por lo que al hacerse deficitaria se produce un
retardo y detención del crecimiento y la maduración del niño. (…)
Un estado nutricional de un niño o adolescente se demuestra por medio de su
crecimiento de talla y peso, son formas visibles en el desarrollo del infante.
(Browm, 2010). Dice una adecuada nutrición en la edad escolar conlleva, a que el niño
despliegue su potencial de crecimiento y salud. A partir de esta etapa las niñas y niños
comienzan a presentar problemas de malnutrición, como por ejemplo, caries dental,
desnutrición, sobrepeso, o el inicio de trastornos de la alimentación como la anorexia.
Por esta razón, se hace necesario que las niñas y niños conozcan los principios de una
nutrición saludable al igual que el fortalecimiento de hábitos alimenticios sanos. De esta
manera, se logrará un buen desempeño académico y una reducción en las inasistencias
por enfermedades.
Un niño o adolescente sano, es aquel que demuestra sus potencialidades durante el
proceso de su rendimiento académico y es un niño sano sin problemas en su salud,
tiene más posibilidades de enfrentar cualquier enfermedad común.
(Casero, 2008). Dice mejorar la calidad de vida de las personas mediante el
aprendizaje de hábitos nutricionales y un estilo saludable muestra la importancia social
de la escuela en la promoción de una educación nutricional a nivel de los estudiantes,
los docentes, la familia y la comunidad en general. Además una EpS ayuda a prevenir
accidentes, mejorar la estabilidad emocional y tiene un gran efecto en la autoestima de
las personas, su autonomía y su capacidad para tomar decisiones; a la vez que permite
que los costos en salud para un país sean menores al fortalecer el sistema de
promoción y prevención de la salud.
Por otra parte Casero hace dos señalamientos claves en cuanto al desarrollo intelectual
del niño y adolescente las cuales son: la familia y la escuela.
32
2.1.4 Educación para la Salud
(Uriarte, 2008). Define la educación para la salud "como un proceso de orden
intelectual, psicológico y social, que comprende actividades destinadasa incrementar la
aptitud de los individuos a tomar decisiones (con conocimiento decausa) que afectan a
su bienestar personal, familiar y social". La Educación para la Salud es cualquier
combinación de actividades de información y educación que lleve a una situación en la
que la gente desee estar sana, sepa cómo alcanzar la salud, haga lo que pueda
individualmente y colectivamente para mantenerla y busque ayuda cuando la necesite.
La salud y la educación son dos derechos básicos de la sociedad, de tal manera que,
aquella que desee avanzar y progresar debe garantizar los procesos de educación y
prevención en salud
Una educación para la salud es aquel que cumple los aspectos intelectuales,
psicológicos y sociales, estos elementos son muy importantes en el desarrollo
emocional del ser humano.
(Casero 2008). Dice la Educación para la Salud permite contextualizar la importancia
del aprendizaje de los conceptos de nutrición y salud en la escuela; y a partir de éstos
mediante un proceso de reflexión sobre el estilo de vida y el desarrollo individual
construir resiliencia y desarrollar las habilidades para la vida en los educandos; lo cual
se espera se constituya como base fundamental para el desarrollo de una formación
integral y en un fundamento conceptual para que el estudiante construya su proyecto de
vida individual; a pesar de las múltiples dificultades que hacen parte de su cotidianidad.
El autor hace mención que una educación para la salud es a aquel que lleva un
aprendizaje nutricional, para que el estudiante va tomando acciones positivas para su
crecimiento acoplándose dentro de la sociedad y familia.
Casero (2008), Define la salud como una etapa en la cual el ser humano goza de
bienestar general; es decir, un bienestar a nivel físico, psíquico y social y está inmersa
en la educación; debido al derecho de toda persona de gozar de felicidad, la cual se ve
representada en el bienestar físico, afectivo, emocional que se logra en un ambiente
social saludable. La salud es importante para el ser humano ya que ella sólo se
consigue si se tiene conocimiento de las actividades y actitudes necesarias para lograr
dicho objetivo.
33
Por lo que también Casero señala que la educación para la salud es aquella educación
que permite al estudiante en gozarse en un bienestar general de sus potencialidades y
asocia con sus actividades diarias.
(González, 2006). Define la educación para la salud como un proceso que aborda no
sólo la transmisión de la información en salud, sino también el fomento de la motivación,
las habilidades personales y la autoestima necesarias para adoptar medidas destinadas
a mejorarla; para lograrlo se incluye la información que se refiere a los factores de
riesgo, el comportamiento de riesgo, así como su contraparte. La promoción de la salud
es el proceso que permite a las personas incrementar su control sobre los
determinantes de la salud y en consecuencia, mejorarla.
La educación para la salud es aquella que aborda un proceso de transformación y
también una motivación emocional a una autoestima alta.
(Casero 2008); Dice actitudes que son debidamente desarrolladas, logran prevenir
accidentes, mejorar la estabilidad emocional y tienen un gran efecto en la autoestima de
las personas, su autonomía y su capacidad para tomar decisiones; a la vez que permite
que los costos en salud para un país sean menores al fortalecer el sistema de
promoción y prevención de la salud.
Una educación para la salud busca prevenir accidentes, mejorar la estabilidad
emocional que permita al individuo en buscar un mejor desarrollo.
Casero (2008). Define la educación en su ámbito formal de desarrollo, asume, a través
de la escuela, un rol fundamental en la promoción de factores protectores de los
individuos y su comunidad. Es por ello que un enfoque en la escuela en la EpS le da
sentido a las actitudes de afecto y respeto por la salud y el bienestar propio y el de los
demás; lo cual se espera que ayude al desarrollo de hábitos saludables y al
mejoramiento de la calidad de vida. Los aspectos que deberían ocupar mayor
importancia en la escuela son actitudes y hábitos relacionados con el manejo del tiempo
libre, la higiene, la actividad física, la prevención de accidentes y enfermedades, los
primeros auxilios, la nutrición, la educación sexual y la salud mental, entre otros.
La escuela es un medio que debe de tomar conciencia a vivencias reales, con
programas nutricionales balanceada, la higiene, actividad física y otras.
34
(Casero, 2008). Dice la EpS se debe impartir en la escuela; debido a que en ella se
congrega la población infantil y juvenil y asociada a ella la familia y la comunidad.
Además de que en la escuela se disponen de medios y herramientas educativas que
permiten que los contenidos relacionados con la EpS contribuyan a la educación en
colectivo y las acciones de promoción y prevención escolar se dirijan a los educandos, a
sus familias y a la comunidad circundante.
De la misma manera Casero señala que es muy importante que los centros educativos
involucre dentro de sus contenidos la educación para la salud, desde la temprana edad
los niños y adolescentes forman parte de la casa de estudio.
(Casero, 2008). Dice que es necesario que los estudiantes inicien la EpS mediante el
desarrollo de actitudes de afecto y respeto por la salud y bienestar de ellos mismos y de
los demás. Esto se logra a través del conocimiento de su propio cuerpo, de sus
fortalezas y debilidades, lo cual promueve el deseo de estar limpios, de verse y sentirse
bien, de tener buenas relaciones con sus pares, sus familias y la comunidad en general.
Por lo que también es muy importante que el ser humano desde su temprana edad
demuestre respeto a la Educación para la Salud, para una vida saludable.
2.1.5 Objetivos de la Educación para la Salud
Los objetivos que debe tener en cuenta la EpS según Casero (2008), son:
Promover la autonomía por medio del conocimiento de su cuerpo y del desarrollo
de hábitos que favorezcan el cuidado de la salud y el bienestar de cada
individuo.
Promover actitudes y comportamientos positivos que susciten el sano desarrollo
de la personalidad infantil.
Crear un estilo de vida saludable, a través del cambio de rutinas poco sanas, si
es necesario, para lograr la conservación y fomento de la salud.
Generar en los estudiantes un pensamiento crítico que les permita proteger su
salud y evitar riesgos de enfermedades.
Los objetivos de la educación para la salud, son claros y concisos en cuanto a las
acciones que se deben de tomar para tener un mejor desarrollo de crecimiento desde la
infancia hasta la adolescencia.
35
2.1.6 La Escuela como Escenario de la Educación para la Salud
Según Costa y López (2008), dentro de las acciones que se deben llevar a cabo en la
escuela están:
Reformar el contexto escolar y la organización escolar, para lograr un entorno
amable, previsible, con un ambiente físico y social que suministre seguridad y
confianza al estudiante. El cual se respalde en un Manual de Convivencia claro y
coherente con la EpS y fortalecido para la promoción de valores y como guía
orientadora para los estudiantes, cuando presentan dificultades académicas o
convivenciales. La organización escolar se debe basar en una reglamentación
adecuada para los estudiantes, de manera que permita mantener unas
condiciones equitativas y respetuosas de los derechos del niño y de los jóvenes
dentro de las aulas de clase y en la institución.
Generar una relación más personalizada y constructiva entre los estudiantes y el
docente; para efectuar una revisión apropiada de los riesgos y conflictos que se
presentan entre los grupos como la violencia escolar, el consumo de drogas o el
porte de armas dentro de la escuela, entre otros.
Desarrollar estrategias de participación para los estudiantes en la Institución
Educativa, de manera que se promuevan la creación de normas y reglamentos
colectivos en favor de un ambiente escolar saludable, las cuales se espera forjen
sentido de pertenencia ante la Institución.
Fomentar el desarrollo de áreas de interés como la música, el teatro, el deporte,
debates sobre temas de actualidad, entre otros; los cuales fomenten el desarrollo
de habilidades y competencias alternativas en contra de conductas agresivas y el
consumo de drogas.
Promover la profesionalización los docentes facilitando los procesos de
formación en competencias y habilidades de comunicación, de organización del
clima de trabajo en el aula y de la solución de problemas y conflictos en la
Institución.
Generar un contexto académico que promueva un alto rendimiento, un adecuado
proceso de enseñanza-aprendizaje, el éxito de los estudiantes y la disminución
del fracaso y la deserción escolar.
36
Suscitar una relación de compromiso y responsabilidad de los padres y los
docentes para trabajar en favor del desarrollo del estudiante.
Potenciar la colaboración de los padres de familia con la organización de la
Institución Educativa y con la vida escolar de sus hijos o hijas.
La escuela es un medio importante en cuanto a la educación para la salud, son varios
los aspectos que se deben tomar en cuenta para poder contribuir en mejorar una dieta
balanceada de alimentación, como también llevar una vida saludable por medio de la
higiene personal, dentro de ello es vital la práctica de actividades físicas en el ámbito
educativo, que sean actividades diarias de aprendizaje.
2.1.7 Conceptos Básicos de la Nutrición
Los conceptos básicos de la nutrición que se deben tener en cuenta durante esta etapa
de la vida de los niños, según Brown (2010), son:
Los niños durante la infancia continúan su crecimiento y desarrollo físico,
cognitivo y emocional y se preparan para los cambios físicos y emocionales de la
adolescencia; a su vez desarrollan conductas alimenticias y de actividad física
que harán parte de sus etapas presentes y futuras de salud.
Las familias influencian los hábitos alimenticios y la actividad física de los niños;
a esto se suma una influencia externa por parte de los maestros, entrenadores
deportivos y medios de comunicación, los cuales tienen gran impacto sobre los
hábitos nutricionales.
Los niños que comienzan a tener mayor independencia en sus actividades deben
estar preparados para realizar elecciones adecuadas ante el consumo de
alimentos y refrigerios.
Según Brown la familia es la clave principal desde un principio de controlar la
alimentación a los infantes, luego toman acciones a independizarse con sus
actividades de alimenticios, la supervisión de los padres es importante.
2.1.8 Desarrollo de Habilidades Alimenticias
(Brown, 2010). Dice los niños de edad escolar ya presentan una mayor coordinación
motora, lo cual les permite tener mejores habilidades de alimentación. En esta etapa
el niño es capaz de utilizar los cubiertos, ayudar en la preparación de alimentos
37
sencillos con ayuda de adultos y práctica tareas como organizar la mesa para la
hora de la comida, repartir los alimentos o lavar los platos. Esto permite que el niño
fortalezca su autoestima y sus vínculos con los diferentes miembros de la familia.
Estas tareas van aumentando en su complejidad a medida que el niño crece
generando aprendizaje sobre la elaboración de diferentes comidas, y algunos datos
básicos sobre nutrición, lo cual fortalece sus hábitos alimenticios.
Los niños de edad escolar ya pueden enfrentar una realidad clave en cuanto a tener
mejores habilidades de alimentación, como también el uso correcto de los utensilios,
estas habilidades van aumentando conforme va pasando el tiempo.
(Brown, 2010). Dice la mayor influencia sobre los alimentos es generada por los padres
y hermanos, las conductas, practicas alimenticias y preferencias de los padres son
aprendidas por los niños. De esta manera, los padres son responsables por los hábitos
alimenticios de sus hijos. De aquí la importancia de que los padres sean modelos
positivos para generar hábitos alimenticios saludables. Es importante que la familia trate
de comer junta, esto provoca la unión familiar y el dialogo.
Las personas que influyen en primer lugar en cuanto a las habilidades alimenticias del
infante, son sus padres y hermanos mayores.
(Brown, 2010). Define los niños en edad escolar tienen la tendencia a pasar más
tiempo fuera de casa, lo cual hace que sea influenciado por otros niños cuando desee
escoger un alimento. Los docentes y los entrenadores deportivos también tendrán
influencia sobre los hábitos alimenticios de los niños. Por esta razón, es importante
realizar una Educación para la Salud, con énfasis en nutrición, de tal manera que lo que
se aprenda en el salón de clase se fortalezca en la tienda escolar o en las máquinas de
alimentos, que se encuentran a disposición de los niños en el entorno escolar.
Uno de los puntos que se debe de tomar muy en cuenta, en cuanto al controlar la
alimentación del infante, es la supervisión constante de los padres, ya en la edad
escolar es donde el niño se mantiene más tiempo fuera de la casa.
38
2.1.9 Nutrición en la Infancia y Adolescentes
Ballabriga, A & Carrascosa, A. (2006).Define son varios los factores que determinan el
crecimiento y la talla (altura) definitiva de un individuo. El factor genético (la herencia)
influye en gran forma, sin embargo no podemos olvidar que hay una relación importante
entre crecimiento y alimentación. Los organismos requieren cumplir sus necesidades
básicas de alimentación para alcanzar un desarrollo óptimo. Se entiende por
necesidades básicas,a la cantidad de calorías, proteínas, grasas, hidratos de carbono,
vitaminas, minerales y agua que un individuo necesita para asegurar su crecimiento y el
mantenimiento de su organismo. Estas necesidades se satisfacen mediante una dieta
equilibrada y variada.
Son mucho los factores que intervienen en el desarrollo del crecimiento y talla de los
menores, puede ser un factor genético, pero lo más importante que se debe de tomar
en cuenta es una alimentación balanceada.
Ballabriga, A & Carrascosa, A. (2006). Define las consecuencias de la malnutrición (por
defecto o por exceso) son severas, si esta se produce en edades muy tempranas. Es
importante tener en cuenta, que la provisión de nutrientes, y un equilibrio entre éstos,
son esenciales para lograr un adecuado crecimiento y desarrollo; así como prevenir
trastornos en la adultez.
Uno de los puntos que se debe de considerar en una mala nutrición es el exceso de un
alimento, que no favorece el desarrollo correcto del cuerpo.
Ballabriga, A & Carrascosa, A. (2006). Define la enseñanza de una correcta
alimentación desde la niñez; con el transcurso del tiempo, genera hábitos alimentarios
que acompañan al individuo durante toda la vida. En la etapa temprana de la vida, el
niño presenta un monumental crecimiento cognitivo, emocional y social; además se
prepara para los requerimientos físicos y emocionales del adolescente. Si en esta etapa
los niños están rodeados de la familia, maestros y otras personas de su ambiente, los
cuales son modelos de hábitos alimenticios saludables y de actividad física, estos niños
estarán en mejor condición de generar elecciones adecuadas durante la adolescencia y
en su vida futura.
La enseñanza de una alimentación sana desde la niñez favorece hábitos alimentarios
del ser humano durante las etapas de su vida.
39
2.1.10 Recomendaciones Generales para Mejorar la Conducta Alimenticia
Según Bermúdez (2006) algunas de las recomendaciones que permiten mejorar la
conducta alimenticia de los niños son:
Comer en un ambiente agradable, sin gritos, ni castigos.
Tener un lugar en casa para el momento de las comidas principales, que
generalmente es el comedor.
Promover el consumo de alimentos variados.
Dar información nutricional sobre los alimentos que está consumiendo.
Hacer uso de platos y cubiertos adecuados a su edad.
Permitir la participación de los niños en la preparación de alimentos sencillos.
Lavarse las manos antes y después de comer e ir al baño.
No obligar ni motivar al niño a comer si tienen sueño, está jugando, llega del
colegio, está agitado por el ejercicio, está enojado o no tiene hambre.
Las recomendaciones para una dieta balanceada mejora las condiciones de vida de
las personas consumiendo alimentos naturales que favorecen a cualquier persona
en tener una mejor condición de vida saludable.
2. 1. 11 Recomendaciones de Actividad Física
(Brown, 2010). El autor recomienda:
Fomentar en los niños la realización de actividad física por lo menos durante 60
minutos diarios.
Realizar actividad física en familia (padres, hijos)
Promover la actividad física en los diferentes ambientes en el que se desarrolla el
niño, por ejemplo en el colegio, con los amigos, en la casa.
Variar la actividad física con los tiempos de televisión y entretenimiento de
videojuegos o en el computador.
Es aconsejable que los niños realicen actividades como: subir y bajar escaleras,
jugar, ayudar en las tareas del hogar, caminar hasta la escuela, entre otras
(Ramos, 2008).
40
Las recomendaciones en cuanto a la realización de actividades físicas son muy
fundamentales para el desarrollo del cuerpo humano, las prácticas se deben de llevar
en la familia, en los centros educativos y en cualquier lugar.
2.1. 12 Calorías Vacías
Mataix (2008) Define las calorías vacías como las comidas y bebidas rápidas, son
comidas de rápida elaboración, que no necesitan de la utilización de cubiertos, y que
generalmente, se pueden comprar en la calle. Los sitios de venta no necesitan de
infraestructura especial y muchas veces no presentan un manejo sanitario adecuado.
Dentro de las características que presentan los alimentos chatarra, se encuentran:
Gran contenido energético.
Mayor contenido de grasas saturadas y ácidos grasos
Alto contenido de hidratos de carbono
Aumento en la cantidad de sodio
Mínimo aporte de nutrientes
Alta cantidad de químicos persevantes, saborizantes, aditivos, etc.
Generalmente sustituye una comida principal
Es muy importante tener la vigilancia de los padres en cuanto al consumo de cualquier
alimento por los menores, porque los alimentos embutidos no tienen nutrientes que
ayuda al infante en su crecimiento normal.
2.1. 13 Hipernutrición
(Ballabriga& Carrascosa, 2006).Define la obesidad se desarrolla de forma paulatina.
Puede comenzar con sobrepeso al nacer, en el primer año de vida, o en otra edad y
perpetuarse progresivamente en la infancia o en la adolescencia mediante los malos
hábitos alimenticios. Los niños con sobrepeso son más altos, presentan edad ósea
avanzada y experimentan madurez sexual a temprana edad en comparación con los
niños con peso normal La obesidad se desarrolla de forma paulatina. Puede comenzar
con sobrepeso al nacer, en el primer año de vida, o en otra edad y perpetuarse
progresivamente en la infancia o en la adolescencia mediante los malos hábitos
alimenticios. Los niños con sobrepeso son más altos, presentan edad ósea avanzada y
41
experimentan madurez sexual a temprana edad en comparación con los niños con peso
normal.
Los malos hábitos de alimentos no favorecen al niño o adolescente en su crecimiento
normal, puede tener un sobre peso misma que es provocada por el consumo de exceso
de alimentos que no tienen nutrientes.
(Ballabriga& Carrascosa, 2006).Dice la obesidad de los padres está relacionada con un
mayor riesgo de obesidad en los niños. Ésta puede estar asociada a factores genéticos
y ambientales. Otro factor que contribuye al sobrepeso en los niños es el tiempo que
invierten frente a la televisión, a los videojuegos y al computador.
Calzada et al (2006), explican que el sobrepeso y la obesidad son enfermedades
crónicas caracterizadas por un exceso de adiposidad, que pueden iniciarse desde
edades tempranas por interacción de factores genéticos, nutricionales y culturales y que
son difíciles de revertir, por lo que su prevalencia se eleva conforme se aumenta la
edad.
La obesidad en los padres puede ser genético la cual puede aparecer en los infantes,
pero lo más favorable es tener una dieta balanceada para mejorar la condición de vida,
siempre tomando en cuenta las actividades de educación física las cuales pueden
mejorar las condiciones de la salud.
2.1. 14 Trastornos de la Conducta Alimentaria
Los trastornos de la conducta alimentaria se clasifican en los grupos de: anorexia
nerviosa, bulimia nerviosa.
(Ballabriga& Carrascosa, 2006). Define la anorexia nerviosaes una enfermedad que se
observa con preferencia en los grupos sociales de alto poder adquisitivo; aunque
también se han presentado últimamente casos entre las clases económicas menos
favorecidas. El grupo de personas que presenta mayor riesgo son bailarinas, gimnastas,
atletas y deportistas de élite interesadas en su imagen física. La anorexia nerviosaes
una enfermedad en la cual la persona presenta una distorsión de su imagen corporal y
un trastorno de la conducta alimentaria. Los pacientes observan una imagen corporal de
obesidad, aunque tengan un peso adecuado o mucho menor. Esta percepción y el
miedo exagerado a engordar condicionan una restricción voluntaria, y muy difícil de
42
corregir, del aporte de alimentos, reduciendo drásticamente y de forma importante su
ingesta.
Las personas que se dedican a tener una imagen de talla y peso relacionado en una
actividad particular, son aquellas que se arriesgan de tener una dieta no apropiada la
cual ocasiona serios daños a su salud normal, por lo que no es bueno poco a poco
puede aparecer enfermedades severas.
(Ballabriga& Carrascosa, 2006). Define la bulimia nerviosa es un trastorno de la
conducta alimenticia que se caracteriza por la presencia de eventos compulsivos de
ingesta exagerada e incontrolada de alimentos por espacios muy cortos de tiempo; a
esto se asocia el deseo de eliminar los efectos de esta ingesta compulsiva con ayuda
de la autoprovocación de vómito, del uso desmedido de laxantes y diuréticos, del ayuno
voluntario y del aumento en la actividad física. Los eventos compulsivos de ingesta de
alimentos no logran ser prevenidos, ni parados, cuando se han iniciado. El/la paciente
tiene la impresión de que ha perdido el control total sobre los mismos. El paciente está
muy preocupado por su imagen corporal porque desea mantenerse dentro de un peso
más o menos adecuado. Él es consciente de que los eventos compulsivos de ingesta
de alimentos pueden generar un aumento de peso y desarrollar obesidad; para evitar
esto, pone en práctica todos los mecanismos antes mencionados.
Cuando las personas ocasionan auto provocación en sus alimentos consumidos,
realizan serios daños en su estado de salud, aunque no es notable en los primeros días
o meses, pero al paso de los tiempos pueden aparecer enfermedades terminales, es
mejor tener una educación en salud corporal.
2.1.15 Influencia de los Medios Masivos de Comunicación
Los medios masivos de comunicación (MMCS), son parte importante de la formación de
los niños en la actualidad.
(García, 2012). Definelos medios masivos de comunicación (MMCS), son parte
importante de la formación de los niños en la actualidad. La función que cumplen los
MMCS es la de informar, entretener, y/o educar. Es necesario tener esto en cuenta, ya
que dentro de los destinatarios de estos medios están los niños, los cuales son
fácilmente influenciables. La influencia que los MMCS tienen en los niños depende
43
especialmente de la familia y de la escuela. Estos últimos, deben formar en los niños la
capacidad negociadora, la cual les permitirá asumir una postura crítica, reflexiva,
propositiva, y creativa frente a lo que les ofrecen los MMCS.
Los medios masivos de comunicación juegan un papel muy importante dentro de la
sociedad, toda persona se presta a escuchar y hacer lo que los medios mencionan en
sus programas, es prudente buscar programas saludables.
Rivarola y Penna (2006) Definen los MMCS que tienen gran impacto sobre el desarrollo
de hábitos nutricionales de los niños y adolescentes. Los niños reciben gran cantidad
de información sobre los modelos actuales de belleza y esbeltez; además se ven
influenciados a consumir comidas poco saludables asociadas a la promoción de
juguetes de toda clase como medio para atraer su atención y su consumo.
Los infantes y los adolescentes son los que reciben gran cantidad de información en
los medios masivos y lo llevan a la práctica, los medios deben buscar programas sanos
y viables para mejorar la alimentación de sus seguidores.
Rivarola y Penna (2006), Mencionan la influencia que tienen los MMCS sobre el
desarrollo de trastornos alimentarios, que llevan a un aumento en los desórdenes
alimenticios entre la población femenina adolescente. Esto se debe al bombardeo que
se lleva a cabo a través de los medios masivos de comunicación, los cuales promueven
imágenes estereotipadas del cuerpo delgado, lo cual da un cierto estatus a las
personas, sobre todo a las mujeres, quienes aparentemente serían rechazadas por su
medio social, sí no cumplen con estas exigencias; empezando con el núcleo familiar y
extrapolándose a sus amistades, pareja y, en general, al medio social que las rodea, se
hace necesario fomentar el desarrollo de programas de prevención a nivel educativo,
que promuevan la toma de conciencia sobre la influencia negativa de la publicidad
hacia una imagen corporal idealizada.
De tal manera que los programas que se transmiten en los medios de comunicación
influyen en el desarrollo intelectual, psicológico, emocional de las personas por lo que
es recomendable que pasen informaciones e imágenes reales y cotidianas que busca
mejorar la condición de vida de sus seguidores.
44
2.1.16 El Huerto Escolar y el Medio Ambiente.
En este contexto, el biohuerto escolar se presenta como un recurso didácticoque, desde
un punto de vista interdisciplinar, proporciona a toda la comunidad educativa la
oportunidad de trabajar la educación medioambiental como eje transversal (Díaz et al.,
2006).
El huerto escolar es un proyecto que contribuye en valorar el medio ambiente y
potencializar el conocimiento del estudiante sobre temas de cultivo.
Escutia (2009): afirma “…El huerto es, en todo el mundo, símbolo de tradición,
autosuficiencia yhumanidad. El huerto es el vínculo que aún nos une a la tierra, que
nospermite a todos ser agricultores, obtener nuestros propios alimentos sin recurrir al
sistema monetario, tan útil y tan perverso a la vez”
El proyecto de huerto escolar contribuye a que el estudiante reconozca los alimentos
naturales que ofrece la tierra al trabajarlo.
Por otra parte, (Morales et al., 2013) Dice la actualidad se ha pasado de considerar el
paisaje como elmarco estético de la actividad humana a considerarlo como un recurso
en sí mismo. El paisaje es patrimonio cultural de la Humanidad y como tal, debe adquirir
una enorme consideración como consecuencia de la actual preocupación ambiental.
Asimismo, a través de él conocemos en parte la identidad de un pueblo, sus
costumbres, su economía, etc.; por ello es también un recurso humanístico.
El huerto escolar permite a que el estudiante tome su ambiente como un patrimonio
cultural de la humanidad, sobre ella da a conocer su identidad.
según Espinosa (2010) Bajo este enfoque ecológico y dado que en los centros
escolares no se puede utilizar ni manipular productos químicos, la escuela se convierte
en un lugar ideal para potenciar una agricultura ecológica que respeta el medio
ambiente. Así, relaciona la agricultura ecológica con tradición cultural.
La escuela es el lugar ideal donde el estudiante no debe manipular alimentos
embutidos, si no que crear habilidades de cultivos en los jóvenes con un enfoque
ambiental que busca valorar el medio ambiente.
(Espinosa, 2010:71). Afirmando que: “…La agricultura ecológica consiste en la
integración de los conocimientos de la agricultura tradicional con las modernas
investigaciones biológicas y tecnológicas. Este es el modelo a seguir, no sólo por
45
cuestiones de salud o respeto al medio ambiente, sino que por encima de todo hemos
de hablar de cultura, esa cultura que se está perdiendo a costa de un progreso mal
entendido y orientarse hacia el camino del progreso sostenible”.
La práctica de la agricultura se debe de ir juntos con las investigaciones biológicas y
tecnológicas que busca una cultura de identidad al estudiante.
Espinosa (2010), Define lo tradicional bajo un modelo sostenible que favorece al
medioambiente. De esta manera, se presenta la posibilidad de recuperar la tradición y
cultura propia a través del conocimiento y contacto con otras culturas como alternativa
para poder recuperar el huerto ecológico, no solo para proporcionar alimentos, sino
para utilizarse como recurso educativo de gran valor, entrando con fuerza en los centros
educativos de diferentes niveles educativos. Por este motivo, no se puede seguir
mirando la naturaleza a través de una visión pasiva y conformista sino que se precisa
del despertar del ser humano para fomentar actitudes hacia el respeto y hacia el
entorno, para poderlo conservar y compartir de forma solidaria.
Es de mucha importancia a que los centros educativos contemplan en sus actividades
de aprendizaje la implementación de un huerto escolar, donde el estudiante pueda
tener mayor conocimiento de la preparación de la tierra.
2.2 FUNDAMENTOS LEGALES.
2.2.1 (La ley del Organismo Ejecutivo, Decreto No. 114-97 del Congreso de la República)
Asigna la función del estado en materia de salud al Ministerio de Salud Pública y
Asistencia Social, en el artículo 39 “Al Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social” le
corresponde formular las políticas y hacer cumplir el régimen jurídico relativo a la salud
preventiva y curativa y a las acciones de protección, promoción, recuperación y
rehabilitación de la salud física y mental de los habitantes del país y a la preservación
higiénica del medio ambiente; a la orientación y coordinación de la cooperación técnica
y financiera en salud y a velar por el cumplimiento de los tratados y convenios
internacionales relacionados con la salud en casos de emergencia por epidemias y
desastres naturales; y, a dirigir en forma descentralizada el sistema de capacitación y
formación de los recursos humanos del sector salud, para ello tiene a su cargo las
siguientes funciones:
46
a. Formular y dar seguimiento a la política y los planes de salud pública y, administrar,
descentralizada mente, los programas de promoción prevención, rehabilitación y
recuperación de la salud, propiciando a su vez la participación pública y privada en
dichos procesos y nuevas formas de financiamiento y mecanismos de fiscalización
social descentralizados.
b. Proponer, las normas técnicas para la prestación de servicios de salud y coordinar
con el Ministerio de Comunicaciones, Transporte, Obras Públicas y Vivienda las
propuestas de normas técnicas para la infraestructura del sector.
c. Proponer la normativa de saneamiento ambiental y vigilar su aplicación.
d. Realizar estudios y proponer las directrices para la ejecución de programas de
vigilancia y control epidemiológico,
e. Administrar en forma descentralizada el sistema de capacitación y formación de
recursos humanos en el sector salud.
f. Velar por el cumplimiento de los tratados y convenios internacionales relacionados
con la salud en casos de emergencia por epidemias y desastres naturales”
El Ministerio de Salud Pública es la encargada de buscar políticas de atención a la
población, en el aspecto técnica preventiva y curativa respecto a combatir
enfermedades, ofreciendo una vida saludable a sus habitantes.
2.2.2 (Constitución Política De La Republica De Guatemala, 1985) dice Artículo 1o.
Protección a la persona.
El Estado de Guatemala se organiza para proteger a la persona y a la familia; su fin
supremo es la realización del bien común.
Artículo 2o. Deberes del Estado. Es deber del Estado garantizarles a los habitantes de
la República la vida, la libertad, la justicia, la seguridad, la paz y el desarrollo integral de
la persona.
Artículo 3o. Derecho a la vida. El Estado garantiza y protege la vida humana desde su
concepción, así como la integridad y la seguridad de la persona.
Artículo 4o. Libertad e igualdad. En Guatemala todos los seres humanos son libres e
iguales en dignidad y derechos. El hombre y la mujer, cualquiera que sea su estado
civil, tienen iguales oportunidades y responsabilidades. Ninguna persona puede ser
47
sometida a servidumbre ni a otra condición que menoscabe su dignidad. Los seres
humanos deben guardar conducta fraternal entre sí.
Artículo 94 que establece la obligación del estado de proveer salud y asistencia social.
La Constitución Política de la República de Guatemala es la carta magna que hace ver,
cumplir los derechos y deberes de sus habitantes, sin discriminación alguna, buscando
la equidad, igualdad y seguridad de toda persona.
2.2.3 (Código de Salud. Congreso de la República. Decreto 90-97, 2000) en el Artículo 43.
Así también los compromisos asumidos por Guatemala mediante la suscripción de
protocolos y convenios internacionales como:
La cumbre Mundial a Favor de la Infancia 1990
Acabando con el Hambre Oculta 1992
Declaración de Roma sobre La SAN Mundial 1996
Declaración de Roma 5 años después 2001
El convenio de Diversidad Bilógica Río de Janeiro 1992
Protocolo de Cartagena sobre Seguridad y Biotecnología 2000
Código de Conducta Responsable para la Pesca FAO 1996
Aunque la política no hace mención de los tratados internacionales mencionaremos
algunas que fueron citadas por el Secretaría de Seguridad Alimentaria y Nutricional.
Declaración Universal de Derechos Humanos 1948
Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales 1966
Declaración de Roma Sobre la Seguridad Alimentaria Mundial 1996
Observación General No. 12 1999
Es muy importante la firma de convenio que hace Guatemala con otros países, para
crear políticas viables erradicando la pobreza y la extrema pobreza que son las causas
de la desnutrición, los convenios internacionales fortalecen las políticas de estado en
mejorar los programas en salud, la salud debe ser la prioridad de cada gobierno, los
países más vulnerables a la pobreza y la extrema pobreza son países que sufren de
desnutrición.
48
2.2.4 Alimentación y Nutrición
(Constitución Política de la República de Guatemala, 1985) menciona en su Artículo
99.El estado velará porque la alimentación y nutrición de la población reúna los
requisitos mínimos de salud. Las instituciones especializadas del Estado deberán
coordinar sus acciones entre sí o con organismos internacionales dedicados a la salud,
para lograr un sistema alimentario nacional efectivo.
De tal manera que el estado está obligado de crear programas y políticas que
responden a mejor la alimentación y nutrición de sus habitantes sin discriminación
alguna creando la confiabilidad de sus habitantes.
Lista de Cotejo para la Evaluación de la Fundamentación Teórica
Instrucciones: Marque con una X la opción que usted considere correcta.
No. Actividad/aspecto/elemento si no Comentario
1 ¿La teoría presentada corresponde al tema
contenido en el problema?
X
2 ¿El contenido presentado es suficiente para
tener claridad respecto al tema?
X
3 ¿Las fuentes consultadas son suficientes para
caracterizar el tema?
X
4 Se hacen citas correctamente dentro de las
normas de un sistema específico?
X
5 ¿Las referencias bibliográficas contienen todos
los elementos requeridos como fuente?
X
6 ¿Se evidencia aporte del epesista en el
desarrollo de la teoría presentada?
X
49
CAPÍTULO III: PLAN DE ACCIÓN O DE LA INTERVENCIÓN (PROYECTO)
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE HUMANIDADES
DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA
LICENCIATURA EN PEDAGOGIA Y ADMINISTRACION EDUCATIVA
ESTUDIANTE: FELIPE TERRAZA LÓPEZ
CARNET: 200151462
EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO EPS
3.1 Tema/título del proyecto
Elaboración de una guía para la implementación de Huerto Escolar
3.2 Hipótesis acción (seleccionada en el diagnóstico)
Si se elabora una guía de implementación de un huerto escolar, entonces se propicia
la mejora de la salud de los estudiantes.
3.3 Problema seleccionado
Desnutrición
3.4 Ubicación Geográfica de la Intervención.
Aldea Canaquil, Nebaj, Quiché.
3.5 Gerente/ejecutor de la intervención
Epesista
3.6 Unidad ejecutora
Instituto Núcleo Familiar para el Desarrollo Educativo NUFED.
3.7 Descripción de la intervención
El proyecto se refiere a la elaboración de una Guía para la implantación de Huerto
Escolar que describe los pasos a seguir como también las diferentes actividades a
realizar. Dicho proyecto está dirigido a los estudiantes del Instituto Núcleo Familiar para
el Desarrollo Educativo (NUFED) aldea Canaquil, del municipio de Nebaj, departamento
de Quiché, también tiene como finalidad valorar y aprovechar los recursos que se
producen en la comunidad, hacer conciencia a los estudiantes e involucrar a los
miembros de la comunidad educativa para la elaboración de abonos orgánicos con
50
hojas de árboles y desechos de animales, con la finalidad de minimizar el uso de los
abonos químicos, por lo que es de sacar provecho a los recursos naturales de la
comunidad, con este cultivo se pretende mejorar la dieta alimenticia de la comunidad
educativa la cual sirva como modelo y sea un fuente de ingreso económico en la
comercialización de los productos.
3.8 Justificación de la intervención
La desnutrición en la comunidad está relacionada con varias causas que se presentan
con mayor relevancia en los sectores marginales de nuestro país, el tema a investigar
ha alcanzado índices preocupantes de avance a causa de muchos factores, pero uno
de ellos que releva muchos índices es la pobreza y la extrema pobreza a causa del
desempleo, muchas familias en la comunidad están desempleados no tienen un fuente
de trabajo, en una reunión realizado con los líderes comunitarios, director, personal
docente con el propósito de consensuar criterios en viabilizar acciones positivas
tomando como puntos de partida las necesidades de prioridad, dentro de ello se
determinó que el problema prioritario es la Desnutrición, en consenso de los líderes
comunitarios y personal docente del Centro Educativo (NUFED) de la Aldea Canaquil,
se concluye que es necesario de inculcar hábitos de cultivos a los jóvenes en el nivel
medio, por medio de una implementación de un huerto escolar, el proyecto consiste en
la elaboración de una Guía para la implementación de un Huerto escolar con los
estudiantes del Instituto Núcleo Familiar Educativo para el Desarrollo (NUFED) que
contribuye en llevar una alimentación balanceada y adecuada en las familias de la
comunidad.
3.9 Objetivos de la intervención: general y específicos
Generales
Contribuir en la educación por medio de la elaboración de una Guía para la
implantación de Huerto Escolar a través del material educativo del Instituto Núcleo
Familiar para el Desarrollo Educativo (NUFED) aldea Canaquil.
Específicos
Elaborar una Guía para la Implementación de un Huerto Escolar.
Socializar la Guía con la comunidad educativa
51
Implementar un Huerto Escolar con enfoque Pedagógico.
Valorar la importancia de la conservación del medio ambiente, por medio de la
reforestastación.
3.10 Actividades para el logro de objetivos
1. Investigación Bibliográfica
2. Elaboración del diseño de la Guía sobre la Implementación de un Huerto Escolar.
3. Impresión de Guías sobre la implementación de Huerto Escolar.
4. Socialización de la Guía del Huerto Escolar.
5. Entrega de Guías a autoridades municipales y docentes.
6. Buscar el terreno para la realización del Proyecto.
7. Asesoría Técnica.
8. Circulación del terreno.
9. Preparación y aplicación de abono orgánico.
10. Elaboración de tablones.
11. Siembra de semillas y riego.
12. Labores de mantenimiento del Huerto Escolar.
13. Solicitar pilones para la reforestación.
14. Visitar a diferentes áreas municipales para reforestar.
15. Limpiar el terreno para la plantación de los pilones.
16. Trasladar y plantar los pilones al terreno adecuado.
17. Plan de sostenibilidad.
18. Evaluación del proyecto.
19. Entrega del Proyecto a la comunidad Educativa.
20. Redacción del informe final.
52
3.11 Cronograma
No. Actividades MAYO JUNIO JULIO AGOS.
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Investigación Bibliográfica
2 Elaboración del diseño de la
Guía Pedagógica sobre la
Implementación de un Huerto
Escolar.
3 Impresión de Guías
Pedagógicas sobre la
implementación de Huerto
Escolar.
4 Socialización de la Guía del
Huerto Escolar.
5 Entrega de Guías
Pedagógicas a autoridades
municipales y docentes
6 Buscar el terreno para la
realización del Proyecto.
7 Asesoría Técnica
8 Circulación del terreno
9 Preparación y aplicación de
abono orgánico.
53
10 Elaboración de tablones
11 Siembra de semillas y riego
12 Labores de mantenimiento
del Huerto Escolar.
13 Solicitar pilones para la
reforestación.
14 Visitar a diferentes áreas
municipales para reforestar.
15 Limpiar el terreno para la
plantación de los pilones.
16 Trasladar y plantar los
pilones al terreno adecuado.
17 Plan de sostenibilidad.
18 Evaluación del proyecto.
19 Entrega del Proyecto a la
comunidad Educativa.
20 Redacción del informe final
54
3.12 Recursos
Humanos Alumnos
Docentes
Director
Autoridades Municipales
Consejos educativos
Comunidad educativa
Materiales
Papel bond
Cámara
Computadora e impresora
Memoria USB
Folleto de propedéutica
Manual práctico
Instrumentos de trabajo
Físicos Aulas
Terreno
Vehículos ( motocicleta, camión)
3.13 Presupuesto
Fuentes de financiamiento
No. Descripción
Monto Asignado
1. Municipalidad de Nebaj, Quiché
Q. 2,500.00
2.
Consejo Educativo
Q. 700.00
3.
Imprevistos
Q. 300.00
4 Total Q. 3, 500.00
55
Desarrollo del presupuesto
No. Conceptos Unidad Valor Total
1. Rollos de maya galvanizada para
circulación
2 Q. 600.00 Q. 1,200.00
2. Docenas de postes de 3 metros de
Largo.
4 Q. 150.00 Q. 600.00
3 Manguera de 100 metros 1 Q. 80.00 Q. 80.00
4 Mariposa para regar 2 Q. 45.00 Q. 90.00
5 Resma de papel bond 2 Q. 45.00 Q. 90.00
6 Refrigerio para docentes y alumnos 75 Q. 3.00 Q. 225.00
7 Impresión y empastado de
manuales
8 Q. 25.00 Q. 200.00
8 Pago de traslado de materiales 1 Q. 50.00 Q. 50.00
9 Bolsitas de semillas para el Huerto 8 Q. 15.00 Q. 120.00
10 Palas 2 Q. 50.00 Q. 100.00
11 Azadones 3 Q. 75.00 Q. 225.00
12 Piochas 2 Q. 50.00 Q. 100.00
13 Rastrillos 2 Q. 40.00 Q. 80.00
14 Metro de tres metro 1 Q. 40.00 Q. 40.00
15 Imprevistos 1 Q.300.00 Q. 300.00
Total Q. 3,500.00
56
3.14 Formato de instrumentos de control o evaluación de la intervención.
Lista de cotejo para la Evaluación del plan de Acción
Instrucciones: Marque con una X la opción que usted considere correcta.
No. Criterios SI NO
1 Son claros y concisos los objetivos trazados para el proyecto.
X
2 Se han establecido y cuantificado las metas que se desean
alcanzar.
X
3 Hubo aceptación por parte de la institución, acerca del tipo de
proyecto seleccionado para dar solución.
X
4 Se relaciona el nombre del proyecto con el problema
seleccionado.
X
5 Son suficientes las actividades planificadas para el alcance
de los objetivos y las metas.
X
6 Se cuenta con el presupuesto necesario para la ejecución del
proyecto.
X
7 En realidad beneficia el proyecto a la institución X
8 Se cuenta con aval y el apoyo de las autoridades para la
realización del proyecto
X
9 Se lograron los objetivos y metas trazadas en las actividades
planteadas.
X
CAPÍTULO IV: EJECUCIÓN Y SISTEMATIZACIÓN DE LA INTERVENCIÓN
4.1 Descripción de las actividades realizadas (cuadro de actividades – resultados)
Resultados obtenidos
Para determinar las actividades y los resultados fue necesario hacerle una revisión a
57
cada una de las acciones planificadas en el cronograma de actividades.
No. Actividades Resultados obtenidos
1 Investigación Bibliográfica Se logró hacer la investigación Bibliográfica
2 Elaboración del diseño de la
Guía Pedagógica sobre la
Implementación de un Huerto
Escolar.
Se pudo diseñar la Guía sobre la
implementación del Huerto Escolar.
3 Impresión de Guías
Pedagógicas sobre la
implementación de Huerto
Escolar.
Se logró la impresión de un Manual Práctico
y 8 ejemplares sobre la implementación de
un Huerto Escolar.
4 Socialización de la Guía del
Huerto Escolar.
Guía Socializado Satisfactoriamente.
5 Entrega de Guías
Pedagógicas a autoridades
municipales y docentes
Se hizo entrega de las Guías a autoridades
municipales y docentes.
6 Buscar el terreno para la
realización del Proyecto.
Se consiguió el terreno para el proyecto.
7 Asesoría Técnica Se obtuvo asesoría técnica, financiera y
productiva a cargo de un técnico de la
municipalidad.
8 Circulación del terreno Se logró la circulación del terreno del
proyecto.
58
9 Preparación y aplicación de
abono orgánico.
Se logró la preparación del terreno y la
obtención de abonos orgánicos.
10 Elaboración de tablones Se logró la preparación de diferentes formas
de tablones.
11 Siembra de semillas y riego Se pudo sembrar las semillas y su riego.
12 Labores de mantenimiento
del Huerto Escolar.
Se logró darle mantenimiento al Huerto
Escolar.
13 Solicitar pilones para la
reforestación.
600 pilones entregados al epesista por parte
del alcalde municipal para la actividad de
reforestación.
14 Visitar a diferentes áreas
municipales para reforestar.
Se encontró el terreno adecuado para plantar
los pilones.
15 Limpiar el terreno para la
plantación de los pilones.
Se propició la plantación de pilones en el
terreno seleccionado.
16 Trasladar y plantar los pilones
al terreno adecuado.
Se plantaron los seiscientos pilones de forma
correcta.
17 Plan de sostenibilidad.
Plan de sostenibilidad elaborado para el
seguimiento y verificación del proyecto
realizado.
18 Evaluación del proyecto. Comprobación de resultados positivos del
proyecto
59
19 Entrega del Proyecto a la
comunidad Educativa.
Se concluyó en la entrega del proyecto a la
comunidad educativa.
20 Redacción del informe final Informe redactado.
4.2 Productos, logros y evidencias (fotos, actas…etc)
Producto Final
No. Productos Logros.
1 Guía para la Implementación de un
Huerto Escolar
Comunidad Educativa tiene la
capacidad de hacer su Huerto Escolar
2 Implementación de un Huerto
Escolar.
Mejorar la dieta alimenticias de la
comunidad educativa.
3 Reforestación en el área de la
comunidad del municipio de
Nebaj, Quiché
Se plantó 600 pilones con la
participación de comunitarios, personal
de la municipalidad.
En el acercamiento con el personal docente del Instituto (NUFED) y líderes
comunitarios, se realizaron reuniones para socializar el problema prioritario.
Ver foto número 01 en apéndice.
Padres de familia en la participación de los talleres que se impartió
conjuntamente con epesista, ver foto número 2 en apéndice
Epesista al implementar los talleres sobre el manual pedagógico con padres de
familia, ver foto número 3 en apéndice
Participación de padres de familia durante el taller con epesista, ver foto número
4 en apéndice
60
Lo mismo se hizo con los jóvenes del Instituto, se dio charlas donde se socializo
temas de mayor importancia ver foto número 5 en apéndice.
Se circuló con malla el espacio donde se hizo el trabajo del proyecto con
estudiantes y epesista, ver foto número 6 en apéndice.
Momento de ubicación de espacio y en el cual se trazó las medidas del huerto,
con estudiantes y epeista, ver foto número 7 en apéndice
Estudiantes y epesista limpiaron el terreno donde se hizo los tablones de las
siembras, ver foto número 8 en apéndice
Epesista y estudiantes prepararon los tablones con abonos orgánicos, ver foto
número 9 en apéndice.
Momento en el cual los estudiantes y epeista terminaban uno de los tablones y
se empezaba trazar los surcos para sembrar las semillas seleccionadas, ver foto
número 10 en apéndice.
De parte de los estudiantes y epesista se dejó cubierto los tablones después de
terminar las siembras, ver foto número 11 en apéndice.
Estudiantes y epesista hicieron riego y limpieza de los cultivos de la hortaliza,
ver foto número 12 en apéndice.
Se cosecho los cultivos de la hortaliza, ver foto número 13 en apéndice.
4.3 Sistematización de la experiencia.
El proyecto consistió en la elaboración de una Guía para la Implementación de un
Huerto Escolar, en el Instituto Núcleo Familiar para el Desarrollo Educativo NUFED. De
la aldea de Canaquil, municipio de Nebaj, departamento de Quiché. El objetivo del
proyecto es mejorar la dieta alimentaria de los estudiantes del instituto y también de la
comunidad educativa.
4.3.1 Actores.
El Epesista dirigió todas las actividades durante el proceso del proyecto
El Director coordino actividades con el epesista
Los Docentes también coordinaron actividades con el director y el epesista
Los Estudiantes participara en todo el proceso del proyecto
Los Líderes Comunitarios coordinaron actividades con docente, epesista.
61
Los Padres y madres de familia participaron activamente durante el proceso
4.3.2 Acciones
Se realizó varias reuniones con los padres de familia.
Se coordinaron actividades con los líderes comunitarios y docentes
Se realizó talleres con los padres de familia para la socialización de la guía
pedagógica.
Se seleccionó el lugar y la semilla de la hortaliza.
4.3.3 Resultados
Implementación de un Huerto Escolar con Enfoque pedagógico
4.3.4 Implicaciones
Mejorar la Dieta Alimenticia de los Estudiantes y la Comunidad Educativa de la aldea de
Canaquil.
4.3.5 Lecciones aprendidas
El primer paso que se vivió dentro del proceso de la realización del proyecto fue
el acercamiento a los líderes comunitarios de la comunidad y personal docente
del instituto, son personas democráticas ya que me atendieron bien y me
apoyaron en todo momento.
En una reunión con los líderes de la comunidad, personal docente del instituto,
padres de familia y por medio de un instrumento de FODA, se llegó a concluir de
cuál era el problema prioritario y adecuado trabajarlo con los jóvenes, “el
problema prioritario es la DESNUTRICION.” Lo que más me impacto de los
participantes es la comunicación ya que los padres que podían leer y escribir
apoyaban a los que no podían leer de manera que son parte importante dentro
del proceso del proyecto.
Otro de los aspectos que aprendí de los docentes del instituto durante el proceso
del proyecto es la organización, los docentes están organizados por comisiones y
que cada quien sabe en qué momento puede intervenir o planificar algo de
acuerdo su comisión, organización que es de suma importancia dentro de un
equipo de trabajo.
De la misma manera también los estudiantes es organizados por un consejo
estudiantil, quien vela por el bienestar del edificio escolar y también por la
62
conducta y rendimiento de sus compañeros. Lo que aprendí de ellos es de que
cualquier cosa que uno quiere realizar primero tenemos que dar a conocer al
consejo estudiantil para que ellos ya sean parte del trabajo y es más fácil
convocar al estudiantado en general.
La mayor parte de los padres de familia de los estudiantes son de escasos de
recursos económicos, pero aún son personas colaboradores cualquier apoyo que
se le pide a ellos están con esa buena disposición de hacerla, estas actitudes
dejan una buena lección para uno.
Como profesional aprendí de ellos de cómo hacer un buen líder democrático, es
tener una buena comunicación, buenas relaciones humanas, tomar las personas
por igual sin discriminación alguna.
Lista de Cotejo para la Evaluación de la Ejecución y la Sistematización
Instrucciones: Marque con una X la opción que usted considere correcta.
No. Criterios SI NO
1 Fue elaborado el proyecto según la esquematización
planteada.
X
2 Se cumplió las actividades de acuerdo al cronograma
propuesto para la ejecución.
X
3 La recopilación de información fue suficiente para la
ejecución del proyecto.
X
4 Los recursos utilizados fueron suficientes para la realización
del proyecto.
X
5 Se observa un orden lógico en la ejecución del proyecto. X
6 Se terminó el proyecto en el tiempo estipulado. X
7 Se efectuaron las correcciones necesarias durante la
ejecución del proyecto.
X
8 Se socializó el proyecto en el tiempo programado. X
9 Se obtuvo los resultados esperados.
X
63
Universidad de San Carlos de Guatemala
Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía
Guía para Implementación de Huerto Escolar
Felipe Terraza López
64
INDICE
CONTENDO PÁGINA
INTRODUCCION i
Objetivos ii
Objetivo General. ii
Objetivos Específicos. ii
CAPITULO I.
Competencias 1
1.1 El Huerto Escolar 2
1.2 Importancia de Implementar un Huerto Escolar 2
1.3 Aspectos Relevantes que hacen Importante un Huerto Escolar: 2
1.4 El huerto como un Instrumento Educativo 3
Actividades del Capitulo I. 4
CAPITULO II.
Competencias 4
2.1 Pasos para la Implementación de un Huerto Escolar 5
2. 2 Funciones de los Miembros del Comité. 7
2.3 Elaboración del Plan de Trabajo. 9
2.4) Evaluación de Recursos Existentes en el Centro Educativo 9
2.5) Registro de Actividades. 10
2. 6 Resultados de la Implementación del Huerto Escolar 10
Actividades del Capítulo II. 11
CAPÍTULO III.
Competencias 12
3.1. Elección y Preparación del Terreno 12
3.2 Preparación del Terreno 13
3.3 Herramientas útiles en el Establecimiento y Manten. del Huerto Escolar 16
65
3.4 Elaboración de Sustrato y Abonos Orgánicos 17
3.5 Selección de Plantas y Semillas a Establecer en el Huerto Escolar 20
3.6 Preparación de Semilleros y Sistema de Siembra 21
Actividades de la Unidad III 24
CAPÍTULO IV
Competencia 25
4.1 Preparación de Áreas de Siembra 25
4.2 Labores de Mantenimiento del Huerto 26
4.3 Rotulación de Cultivos 28
4.4 Control de Malezas en el Huerto Escolar 29
4.5 Poda de los Cultivos 29
4.6 Control de Plagas y Enfermedades 29
4.7 Formas de Elaboración de Productos Orgánicos para el Control
de Plagas y Enfermedades y Elaboración de Abonos Foliares
Orgánicos para las Plantas. 31
4.8 Cosecha de Productos del Huerto Escolar 33
4.9 Importancia de los Alimentos 34
4.10 Consumo de Productos del Huerto Escolar 35
4.11 Sostenibilidad del Huerto Escolar 35
Actividades del Capítulo IV. 36
Bibliografía 37
Epigrafía 37
66
INTRODUCCION
El Huerto Escolar es un recurso educativo ideal para conectar a nuestros jóvenes con
su entorno rural, desconocido para muchos. Es por tanto, una herramienta con la que
los estudiantes pueden conocer de manera práctica las distintas tareas que han de
realizarse para obtener los frutos que nacen de la tierra, valorarla y respetar la
naturaleza.
El presente documento busca orientar a la comunidad educativa del Instituto Núcleo
Familiar Educativo para el Desarrollo (NUFED), de la aldea Canaquil, del municipio de
Nebaj, departamento de Quiché, en la elaboración de una Guía para la implementación
de Huerto Escolar, para facilitar el desarrollo de una práctica educativa acorde con los
fines, competencias y contenidos de la educación ambiental.
Las actividades sugeridas en este documento, plantea un proceso didáctico de
enseñanza, como una herramienta para que los docentes orienten a los estudiantes al
desarrollo y manejo de cultivos saludables como también hacia la comunidad.
Se busca generar habilidades prácticas de producción de alimentos nutritivos en los
estudiantes para que sean ellos quienes multipliquen las vivencias en sus hogares y así
contribuir a la preservación del medio ambiente y a una alimentación sana, nutritiva y
colaborar para minimizar la desnutrición que hay en Guatemala.
Dicho documento está dividido en capítulos temáticos y su estructura está diseñada de
la siguiente manera:
Capítulo I, concepto de huerto escorar.
Capítulo II. Pasos para la implementación del huerto escolar.
Capítulo III. Selección y preparación del terreno.
Capítulo IV. Preparación de áreas de siembra, cada Unidad tiene sus Competencias
como también sus diferentes actividades.
i
67
INDICACIONES DE LA GUÍA.
INDICACIONES GENERAL.
Orientar a la comunidad educativa en la implementación de un Huerto Escolar.
INDICACIONES ESPECIFICOS.
Favorecer el desarrollo de una metodología activa, basada en el aprendizaje
constructivo y el aprendizaje significativo, en la implementación de un Huerto
Escolar.
Proporcionar los lineamientos para la conformación del Comité de Huerto
Escolar.
Explicar los pasos que se deben seguir para implementar un Huerto Escolar y el
mantenimiento que se le debe dar para lograr buenas cosechas.
ii
68
CAPÍTULO I.
HUERTO ESCOLAR
Competencia
Conceptualiza la definición de Huerto Escolar.
1.1 El Huerto Escolar
Es un lugar donde se cultivan hortalizas, granos básicos, frutas, plantas medicinales,
hierbas comestibles, ornamentales y se da la cría de animales de corral. Está ubicado
dentro del centro escolar e involucra a la comunidad educativa en la implementación.
Además, es un recurso y un medio para que los docentes orienten mediante el proceso
de enseñanza aprendizaje a los estudiantes, en todo lo relacionado con la
implementación, desarrollo y manejo de cultivos saludables, con el fin alimenticio,
educativo y recreativo.
El huerto se puede hacer en terreno disponible dentro de la escuela. Si no hay
suficiente terreno se pueden utilizar macetas, canastas, cajas, envases, bambú, y otros
recipientes. En el huerto escolar se cultivan plantas cuyas semillas, raíces, hojas, flores
y frutos son comestibles.
Fuente: http://www.sinia.cl/1292/articles-12888_doc_huertos.doc
1
69
1.2 Importancia de Implementar un Huerto Escolar
El huerto escolar presenta oportunidades para el desarrollo del trabajo en
grupo,permitiendo a los y las estudiantes la práctica de los conceptos de sociabilidad,
cooperación y responsabilidad. Constituye una fuente de motivación para la preparación
de exposiciones de productos a las que se invita a los padres, a los dirigentes de las
entidades agropecuarias y a las autoridades locales.
El y la estudiante tiene la oportunidad de comunicarse con el resto de la comunidad a la
que pertenece, comunicación que lo prepara para un mejor desarrollo de la vida adulta,
le crea conciencia de su derechos y sus deberes y lo impulsa precozmente aintegrarse
al grupo social del cual forma parte. Todo ello repercute de una manera uotra sobre el
desarrollo social y económico de la familia, la sociedad y el país.
Fuente: http://www.sinia.cl/1292/articles-12888_doc_huertos.doc
La importancia del huerto escolar se fundamenta en que es un lugar donde se realizan
experiencias educativas, pero no solo las experiencias sobre el crecimiento de las
plantas que servirán de alimento, sino las experiencias múltiples ligadas a la
enseñanza, aprendizaje que se desarrolla en la educación diaria. El valor del huerto
escolar depende de la habilidad con que se le maneje y emplee con un fin determinado.
1.3 Aspectos Relevantes que hacen Importante un Huerto Escolar
• Mejora el refrigerio al preparar comidas saludables con productos del huerto todo el
año escolar, según la estación y cosecha.
• Al producir alimentos en el huerto escolar, se evita la compra de ellos; permitiendo
ahorrar tiempo y dinero.
2
70
• Abastece la tienda escolar con productos frescos y saludables.
• Ofrece a la comunidad un modelo de huerto para que se implemente en los hogares.
• Se vuelve un espacio de recreación y aprendizaje, incluso en períodos vacacionales.
• Se promueve el uso de productos orgánicos.
• Se protege el medio ambiente y la salud de los participantes en el huerto escolar.
• Desarrollar habilidades agrícolas en la comunidad educativa y máximo
aprovechamiento de los recursos disponibles en el centro escolar, para la producción de
alimentos.
• Ser el medio de integración de algunos contenidos en diferentes asignaturas del
currículo haciendo uso del huerto escolar, como un recurso didáctico.
• Involucrar a los estudiantes en el cultivo de alimentos sanos y nutritivos en el huerto
escolar y familiar.
• Crear un huerto sostenible y productivo usando métodos orgánicos para reducir
riesgos de contaminaciones e intoxicaciones por productos químicos.
Fuente: http://www.sinia.cl/1292/articles-12888_doc_huertos.doc
1.4 El Huerto como un Instrumento Educativo
El mejor método pedagógico es el que logra que los estudiantes aprendan. Es
importante que los jóvenes(as), desarrollen una actitud positiva hacia la agricultura; la
capacidad de comprender relaciones de causa y efecto y en especial practicar y aplicar
lo que se aprende; con una actitud crítica y de investigación.
Entre algunas cualidades que se deben generar están:
• Reconocer los alimentos saludables.
• Mejorar los hábitos alimentarios de los estudiantes.
• Aprender a cultivar sus propios alimentos.
3
71
• Desarrollo del espíritu de cooperación entre los participantes del huerto escolar.
Fuente: www.fao.org/docrep/013/am275s/am275s00.pdf
Actividades del Capitulo I.
Realice conversatorio con los asistentes.
Pida que escriban sus opiniones acerca de lo que se trató en este taller.
Pida que mencionen si conocen algún establecimiento donde se implementa un
huerto escolar.
De participación a tres personas para que indiquen que tipo de vegetales u
hortalizas preferirían sembrar.
Forme grupos pequeños y proporcione cartulinas y marcadores, para que dibujen
el tipo de alimentos propios de esta región.
Dibuje y pinte un Huerto Escolar de diferentes estilos
Dibuje y pinte los productos que se debe de cosechar en un Huerto Escolar.
4
72
CAPÍTULO II.
Competencias.
Conoce el procedimiento de la implantación de un Huerto Escolar.
Comenta quienes deben de conformar un Comité de Huerto Escolar
Implementación del Huerto Escolar
Para iniciar con la implementación del huerto escolar, el primer paso que se debe
realizar es coordinar con la comunidad educativa el proyecto; por lo que se debe
considerar la disponibilidad de tiempo y la voluntad de los participantes.
2.1 Pasos para la Implementación de un Huerto Escolar
a) Reunión con la comunidad educativa
b) Conformación del comité de huerto escolar
c) Planificación y elaboración del plan de trabajo
d) Evaluación de recursos existen en la institución
e) Registro de actividades.
a) Reunión con la comunidad educativa
Se convocan a una reunión a toda la comunidad educativa con el fin de informar sobre
la creación del huerto dentro del centro escolar. En la reunión se presentanlos objetivos
y la importancia que representa la creación de un huerto escolar, la cual debe estar
enfocada a reforzar el refrigerio escolar para una mejor nutrición de los/as estudiantes.
Se debe solicitar el apoyo de cada uno de los asistentes, en las diferentes actividades a
desarrollar para laimplementación y manejo del huerto escolar; se haceuna selección de
5
73
forma voluntaria de los participantes, los cuales se reunirán para establecer los
acuerdos para el seguimiento de las actividades.
Fuente: www.fao.org/docrep/013/am275s/am275s00.pdf
b) Conformación del Comité de huerto escolar
¿Qué es el comité de huerto escolar?
Es un equipo de trabajo, cuya función se fundamenta en participar en el
establecimiento, manejo y sostenibilidad del huerto escolar.
¿Quiénes conforman el comité de huerto escolar?
• Docentes
• Estudiantes de diferentes grados
• Padres y madres de familia
• Vecinos de la escuela
• Representantes de instituciones u organizaciones de la comunidad
¿Cuándo conformar el comité de huerto escolar?
Preferiblemente se debe conformar al inicio del año escolar o al momento de tomar la
decisión del establecimiento del huerto escolar. Se establecen las funciones y tareas del
comité para facilitar el trabajo en el huerto escolar. Toda la comunidad educativa debe
apoyar al comité en las diferentes acciones que se requieren para el establecimiento y
manejo del huerto.
¿Quién o quiénes dirigen el comité de huerto escolar?
La dirección del comité de huerto escolar es en común acuerdo y por lo tanto, las
decisiones se toman en conjunto; en él hay un responsable de huerto escolar
6
74
(presidente),quien es el que preside las reuniones; teniendo todos los miembros,
derecho a voz y voto para las decisiones que se tomen en consenso.
¿Cuál será el destino de la producción del huerto escolar?
Los productos obtenidos de la cosecha del huerto escolar, son utilizados para reforzar
el refrigerio escolar, con el propósito de mejorar la nutrición de los/as estudiantes; el
cual ayuda en beneficio de un mejor desempeño en el rendimiento escolar.
Fuente: www.fao.org/docrep/013/am275s/am275s00.pdf
2. 2 Funciones de los Miembros del Comité.
1) Presidente del comité del huerto escolar
• Presidir o dirigir las reuniones del comité.
• Coordinar y planificar las actividades con el comité.
• Motivar a los participantes en la ejecución de actividades del huerto escolar.
• Ser el enlace entre las instituciones de apoyo, los técnicos y otros.
• Velar que cada miembro del comité apoye en las actividades del huerto escolar.
2.2.1) Docentes
• Organizar a los/as estudiantes para actividades de trabajo que se necesiten en el
huerto escolar.
• Velar por el cuidado, seguridad y uso adecuado de los materiales, equipos y
herramientas.
• Brindar la seguridad de los estudiantes en el huerto escolar.
• Orientar en el mantenimiento del huerto escolar.
2.2.2) Estudiantes
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75
• Integrarse a las labores de mantenimiento y cuidado del huerto escolar, en un horario
contrario a sus clases.
• Participar en las actividades de capacitación de huertos que se realicen.
• Servir de líder e incorporar a los demás estudiantes a las labores del huerto escolar.
• Servir de multiplicador de las actividades del huerto en la comunidad y en sus
hogares.
• Hacer uso adecuado de los materiales, equipos y herramientas utilizadas en el
huertoescolar.
2.2.3) Padres y madres de familia
• Apoyar en todas las actividades del centro escolar que sean de beneficio para sus
hijos/as.
• Integrarse a las labores de implementación, mantenimiento y cuidados del huerto
escolar.
• Facilitar insumos y herramientas cuando se necesiten.
• Participar en las actividades de capacitación de huertos que se realicen.
• Participar en las reuniones del comité de huertos.
5) Vecinos del centro escolar
• Velar por la seguridad del huerto escolar.
• Apoyar las actividades del huerto escolar cuando se requieran.
• Facilitar insumos y herramientas cuando el centro escolar las necesite.
• Participar en actividades de capacitación sobre huertos.
6) Representantes de instituciones u organizaciones
• Integrarse al trabajo de implementación y mantenimiento del huerto escolar.
• Brindar asistencia técnica y apoyo en la ejecución del huerto escolar.
• Realizar capacitaciones referentes a la implementación, manejo y sostenibilidad del
huerto escolar.
• Convertirse en agente multiplicador de experiencias del huerto escolar.
• Gestionar apoyo ante otras instituciones para el mantenimiento y sostenibilidad del
huerto escolar.
8
76
2.3) Elaboración del Plan de Trabajo.
El comité de huerto escolar, realiza una reunión donde definen que es lo que se quiere
lograr, cómo, cuándo y con qué va a establecerse el huerto escolar y el nombre que
llevará el huerto. En la reunión de planificación se definen responsabilidades para el
desarrollo de las actividades, a fin de cumplir con los objetivos del huerto escolar,
propuestos en la primera reunión. El plan de trabajo comprenderá:
• Objetivos
• Actividades
• Organización
• Recursos
• Cronograma
Fuente: www.fao.org/docrep/013/am275s/am275s00.pdf
2.4) Evaluación de Recursos Existentes en el Centro Educativo.
El comité de huerto será el responsable de hacer un inventario y analizar cuáles son los
recursos con los que el centro educativo cuenta, y aquellos que se necesitan para
establecer y manejar el huerto escolar.
En el caso que falten recursos, se debe gestionar ante la dirección la compra si se
cuenta con presupuesto para ello; en caso de no contar con presupuesto para la
compra de semillas, herramientas e insumos, entre otros; se puede pedir el apoyo a
padres y madres de familia, ONGs, Alcaldías, Agencias de extensión y agricultores de
la zona, para que faciliten dichos recurso, para completar todos los recursos necesarios
para iniciar con el establecimiento del huerto escolar.
Entre algunos recursos necesarios pueden ser los siguientes:
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77
• Terreno disponible para establecer el huerto en el centro educativo y el
establecimiento de una bodega para guardar los insumos, herramientas y materiales.
• Disponibilidad de agua.
• Herramientas: cumas, azadón, palas, mangueras, chuzos, entre otros.
• Materiales: tierra negra, materia orgánica, arena.
• Insumos: semillas, insecticidas orgánicos y abonos orgánicos, otros.
Una forma de realizar el inventario es por medio de un diagnóstico, el cual consiste en
observar el entorno del centro educativo y hacer un recuento de los insumos, recursos y
herramientas con que cuentan.
2.5) Registro de Actividades.
Se debe llevar registro de las actividades desarrolladas en la implementación y manejo
del huerto escolar. Se tiene que sistematizar todas las lecciones aprendidas; para lograr
que el proceso sea fácil y ayude a determinar o verificar ciertos problemas ocurridos en
el huerto escolar.
Los registros favorecen el desarrollo de nuevos huertos porque permite conocer cada
uno de los pasos realizados, se conocen los resultados obtenidos ya sean favorables o
desfavorables.
www.fao.org/docrep/013/am275s/am275s00.pdf
2. 6 Resultados de la Implementación del Huerto Escolar
2.6.1) Reconocimientos a participantes
El comité del huerto escolar, se reúne, para definir premios, reconocimientos y diplomas
a otorgar a los/as estudiantes que se han destacado en la implementación y manejo del
huerto.
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78
Así también a aquellos que han sido entes multiplicadores en sus hogares.
Además se pueden dar reconocimiento a padres y madres de familia que han sido una
fuerte ayuda en las actividades del huerto, logrando motivarlos y comprometiéndolos a
seguir brindando su apoyo.
www.fao.org/docrep/013/am275s/am275s00.pdf
2.6.2) Promoción del huerto escolar
El comité del huerto escolar deberá definir la forma como dar a conocer el huerto
escolar, entre algunas formas están: días de logros, agro mercado escolar, recorridos
en el huerto, intercambio de experiencias entre centros educativos, entre otras.
Actividades del Capítulo II.
1) Pida a los jóvenes y señores que hagan bocetos, fotografías y descripciones del
terreno del huerto.
2) Preparen una lista de lo que se necesita hacer y estimen los costos.
3) Hagan un inventario del equipo existente y una lista de lo que se necesita, con sus
respectivos costos.
4.) Elabore un esquema de los procedimientos de la implementación de un Huerto
Escolar.
5) Dramatice ¿Quién deben de involucrarse en la conformación de un Comité de Huerto
Escolar?
11
79
CAPÍTULO III. ELECCION Y PREPARACION DEL TERRENO
Fuente :http://www.sinia.cl/1292/articles-12888_doc_huertos.doc
Competencias
Utiliza diferentes herramientas para la preparación del terreno.
Aplica conocimientos, actitudes, habilidades en procesos y manejo de un
Huerto Escolar.
3.1. Elección y Preparación del Terreno
Selección y condiciones del terreno para la ubicación del huerto escolar
Se debe de realizar un recorrido por el centro educativo, para determinar áreas y
espacios disponibles donde se pueden establecer ciertos cultivos, los cuales serán
parte del huerto escolar. Las áreas y espacios, no necesariamente tiene que ser con
grandes dimensiones de tierra; sino lugares donde las plantas se puedan desarrollar en
óptimas condiciones.
Si dichos espacios o áreas no cuentan con tierra para la siembra de cultivos, se pueden
utilizar diferentes medios como: llantas, botes, bolsas, canastas, macetas, recipientes
plásticos, entre otros, teniendo en cuenta el cuidado de no permitir la cría de zancudos
y, con ello, la proliferación de enfermedades.
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Durante el recorrido realizado en el centro educativo se deben observar ciertas
características que debe poseer el terreno para establecer el huerto. Entre ellas están:
• Agua disponible para el riego de los cultivos (la fuente de agua puede ser potable, de
pozo o de río).
• Fácil acceso para los/as estudiantes.
• Protegida del ingreso de animales y personas ajenas al centro educativo.
• Poca pendiente; si el terreno presenta cierta inclinación se recomienda realizar obras
de conservación de suelos. Entre algunas obras de conservación que se pueden
realizar: terrazas, curvas a nivel, siembra de barreras vivas y colocación de barreras
muertas, etc. con esto se logra evitar la erosión de suelo.
• Libre de cualquier fuente de contaminación como: basureros, derrames de productos
químicos, envases de plaguicidas y herbicidas, etc.
• Libre de cualquier peligro como zonas electrificadas, evitar atravesar vías de acceso
para llegar a la parcela, si ésta se encuentra fuera del centro escolar.
Fuente: www.fao.org/ag/humannutrition/21877-061e61334701c700e0f53684791ad06ed.pdf
3.2 Preparación del Terreno
Uno de los factores importantes en el desarrollo adecuado de los cultivos es la
preparación del terreno en forma oportuna, ya que las labores o actividades que se
realizan pueden afectar las características físicas, químicas y biológicas del suelo; las
cuales determinan la fertilidad, erosión, infiltración y retención del agua.
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81
Fuente: http://www.sinia.cl/1292/articles-12888_doc_huertos.doc
Entre las actividades de preparación del suelo está
Cercado del huerto escolar
Para evitar el ingreso de animales y personas ajenas al huerto escolar se deben cercar
las áreas de los cultivos.
La forma de hacerlo es utilizando postes de palo, cemento o madera; los cuales serán
sembrados al contorno del huerto escolar y protegidos con tela de mallagalvanizado o
con materiales disponibles como: varas de caña de carrizo, caña de maíz, entre otros.
Fuente: www.fao.org/docrep/013/am275s/am275s00.pdf
Limpieza del terreno
Consiste en eliminar malezas y objetos que afectan el desarrollo de los cultivos. Las
malezas compiten con los cultivos por obtener los nutrientes del suelo y además sirven
de hospederos para ciertas plagas.
Estas malezas se pueden eliminar con azadones o cumas.
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82
www.fao.org/ag/humannutrition/21877-061e61334701c700e0f53684791ad06ed.pdf
Incorporación de la materia orgánica
La materia orgánica es muy importante para la salud del suelo, necesaria para
mantener los nutrientes disponibles para las plantas y organismos del suelo, retener la
humedad, permitir que el suelo este suave y fácil de trabajar. Esta práctica favorece una
mejor fertilidad y textura del suelo. La materia orgánica puede provenir de rastrojos de
cultivos, hojas secas, estiércol seco de ganado, cerdo, vacas y otros desperdicios de
comidas y vegetales, los cuales deben ser incorporados en el suelo donde se
establecerán los cultivos del huerto escolar.
Fuente: www.educandocomahorta.org.br
15
83
Desinfección del suelo
Se debe incorporar cal o ceniza al suelo para evitar la presencia de enfermedades
(hongos, bacterias y virus) y plagas (orugas, babosas o lijosas, gusanos de alambre,
otros).
3.3 Herramientas útiles en el Establecimiento y Mantenimiento del Huerto Escolar
El tipo de herramientas a utilizar debe tener ciertas características de forma, peso,
tamaño considerando la estatura y características físicas de los/as estudiantes.
Entre algunas herramientas y su uso en el huerto están:
• Cumas: eliminación de malezas en los cultivos.
• Palas: mezcla de sustratos (tierra, arena y materia orgánica).
• Azadones: limpieza y aporco de cultivos.
• Piochas: para romper y cavar en suelos duros.
• Tijera de podar: eliminación de ramas y dar forma a los cultivos.
• Regaderas: riego de semilleros y plántulas.
• Mangueras: riego de cultivos establecidos.
• Bombas mochilas: aplicación de productos orgánicos en los cultivos (insecticidas,
fungicidas, herbicidas, abonos y fertilizantes foliares o diluidos).
• Alambre de amarre: sostén de cultivos de guía como arvejas, güisquil y otros.
• Varas de palo: como tutores para cultivos de guías.
• Clavos: armado de semilleros de madera.
• Martillo: clavar y golpear los tutores.
• Cubetas: para traslado de agua, sustratos y fertilizantes granulados.
• Rastrillos y escobas: limpieza del huerto.
http://www.fao.org/docrep/009/a0218s/a0218s00.HTM
Insumos más utilizados en el establecimiento y manejo del huerto escolar.
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84
• Semillas (hortalizas, granos básicos, frutales, aromáticas, otras).
• Productos orgánicos (insecticida, fungicida, abonos, foliares, otros).
Los materiales más utilizados son:
• Arena
• Tierra
• Materia orgánica
3.4 Elaboración de Sustrato y Abonos Orgánicos
¿Qué es el sustrato?
Es el medio en el cual las plantas se desarrollan en óptimas condiciones, el cual
consiste en la mezcla de diferentes componentes que ayudan a mejorar la textura y
estructura del suelo.
Existen diferentes tipos de sustratos de suelo, cada uno elaborado de acuerdo al tipo de
cultivo o a la disponibilidad de materiales.
Materiales y herramientas a utilizarse para la preparación del sustrato para la
siembra de hortalizas:
• Arena
• Tierra negra
• Materia orgánica
• Cal o ceniza
• Palas
• Azadones
Fuente: www.fao.org/docrep/013/am275s/am275s00.pdf
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85
¿Cómo elaborar el sustrato de tierra?
Se utilizan tres carretillas de tierra negra, una de arena y una de materia orgánica (hojas
secas, desperdicios vegetales, estiércol de animal, otros), una libra de cal o ceniza;
dichos materiales se mezclan hasta obtener el sustrato. La cal o ceniza ayudan a evitar
la acidez, desarrollo de hongos, bacterias y algunos insectos dañinos presentes en los
suelos.
Beneficios del uso del sustrato:
• Se logra mejorar la fertilidad del suelo.
• Aireación del suelo.
• Buen desarrollo de las raíces.
• Buena retención de agua sin causar encharcamiento.
¿Qué es el abono orgánico?
Es un producto obtenido de la transformación de residuos orgánicos, por acción de
diferentes microorganismos (hongos, bacterias, lombrices, otros) y factores ambientales
(aire, agua y temperatura), los cuales pasan por un proceso de fermentación y
descomposición antes de ser utilizados.
Materiales utilizados en la elaboración de abonos orgánicos.
• Estiércol: pueden ser de origen animal como vacas, caballos, conejos, aves, cerdos,
cabras. Estos materiales deben poseer por lo menos tres meses de descomposición
antes de incorporarlos al suelo o antes de elaborar el abono.
• Pulpa de café: es la cascarilla del café en proceso de descomposición.
• Gallinaza: compuesta de estiércol de gallinas o pollos de granjas, residuos de
concentrado, plumas y viruta de madera los cuales son utilizados como camas en las
galeras. La gallinaza es buena fuente de nitrógeno.
• Hojarasca: restos de hojas de plantas esta pueden ser frescas o secas.
• Restos de cocina: hortalizas y/o frutas.
• Rastrojos: son restos de plantas de cultivos anteriores estos también pueden ser
incorporados al suelos o utilizados en la elaboración de abonos orgánicos.
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86
• Aserrín de madera: utilizar la mayoría de maderas a excepción de las que poseen
grandes porcentajes de acidez como los árboles de pino; ya que de lo contrario pueden
volver los suelos ácidos.
¿Cómo elaborar el abono orgánico?
• Escoger el lugar donde se preparara el abono orgánico, el cual puede ser en un
recipiente, hoyo cavado o en la superficie del suelo.
• Reunir los materiales o ingredientes (estiércol, gallinaza, desperdicios de comidas y
vegetales, tierra negra, cal, rastrojos).
• Agregar los materiales en capas de forma intercalada colocando primero los restos
vegetales, seguidos del estiércol de animal, restos de cocina y tierra negra, y luego
se riega.
• Repetir el proceso hasta alcanzar la altura deseada.
• Tapar los materiales y dejar en reposo.
• Mezclar los materiales cada tres días (Este paso aplica solo para abonera en la
superficie del suelo)
• Si la mezcla está muy caliente, se agrega agua para regular la temperatura.
• Utilizar el abono cuando presenta un olor agradable, color oscuro (parecido a la
tierra) y los materiales no se pueden diferenciar ya que se han combinado.
Fuente: www.fao.org/docrep/013/am275s/am275s00.pdf
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El proceso de descomposición para su uso puede variar de acuerdo al tipo o tipos de
materiales utilizados y a las condiciones de humedad, temperatura y aireación.
Beneficios del uso del abono orgánico:
• Se logra mejorar la fertilidad del suelo.
• Provee elementos nutritivos a los cultivos.
• Mejora la estructura, porosidad, retención de agua y aireación del suelo.
¿Cómo utilizar el abono orgánico?
• Incorporar superficialmente al suelo.
• Mezclar con la tierra, cuando se han hecho hoyos para la siembra de plantas.
• Colocar en círculos alrededor de las plantas.
• Incorporar en surcos o en el suelo previo a la siembra.
3.5Selección de Plantas y Semillas a Establecer en el Huerto Escolar
Tipos de plantas
Un aspecto importante es determinar los tipos de cultivos a establecer; los cuales deben
de ser adaptables a la zona, nutritivos y resistentes a plagas y enfermedades.
Dentro del huerto se pueden establecer una gran diversidad de cultivos como:
• Hortalizas: pepino, tomate, lechuga, repollo, zanahoria, pipían, etc.
• Granos básicos: maíz y fríjol.
• Yerbas aromáticas y comestibles: apio, cilantro, acapate, perejil, etc.
• Medicinales: zacate limón, ruda, chichipince, altamira, salvia, sábila, etc.
• Frutales: naranja, maracuyá, papaya, jocote, etc.
• Ornamentales: chinas, flor de las once, hortensias, claveles, rosas, chulas, etc.
Fuente:http://www.sinia.cl/1292/articles-12888_doc_huertos.doc
20
88
Selección de las semillas
De la calidad de la semilla depende una buena planta, por lo que estas deben de ser
certificadas, como las que son distribuidas en agroservicios. Si no se cuenta con
recursos para la compra de éstas, se pueden utilizar semillas producidas en la zona,
que deben cumplir con ciertas características:
• Buen tamaño: de eso depende el tamaño del fruto o del grano que se desea
cosechar.
• Sanas: de eso depende el buen desarrollo de la planta.
• Buen peso: nos indica una buena germinación.
Existen maneras sencillas y prácticas para determinar estas características: • Prueba de flote: En un recipiente con agua se colocan las semillas y se remueven.
Posteriormente, se dejan en reposo por un minuto. Pasado el tiempo de espera se
observan cuáles semillas se van al fondo y cuáles flotan. Las semillas que floten no
poseen buen peso, lo que indica que no serán buenas para la germinación. Esta
práctica se utiliza generalmente con semillas y granos de tamaño mediano y grande.
• Prueba de selección: Hay que observar las semillas y seleccionar las que posean
buen tamaño, color, que estén sanas y tengan buen peso. Se eliminan aquellas que no
cumplan con estas características.
• Prueba de germinación: Consiste en seleccionar cierta cantidad de semillas
queposean buen peso, tamaño y que estén sanas. Se envuelven en papel
periódicohumedecido. Se colocan en un lugar seguro, libre de animales, roedores y
posteriormente se observan cada 3 y 5 días para detectar la cantidad de semilla
germinada.
3.6 Preparación de Semilleros y Sistema de Siembra
Preparación de semilleros
Con el fin de obtener plántulas sanas y con buen desarrollo se deben realizar los
semilleros, los cuales son áreas o recipientes con sustrato de suelo adecuado que
permite una buena germinación de las semillas.
Como preparar un semillero.
• Seleccionar un lugar dentro del terreno.
• Preparar el sustrato de suelo.
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89
• Preparar un trazo de un metro de ancho por lo largo que se desee, esto de acuerdo al
área que vamos a cultivar.
• Cubrir el trazo con el sustrato.
• Sembrar las semillas.
• Regar el semillero cada dos días en la mañana y en la tarde.
• Esperar la germinación de las plántulas.
• Seleccionar las plántulas de acuerdo al tamaño que se van a utilizar para la siembra.
• Un semillero también se puede realizar en recipientes que contengan el sustrato, tales
como cajas de madera, cajas donde vienen las uvas, llantas, entre otros.
Siembra de semillas y plantones
De acuerdo a las características de la semilla y de las plantas, así será el método de
siembra. Es importante agrupar las plantas de acuerdo al tamaño que alcanzan y al
tiempo que permanecen en el terreno hasta la cosecha.
Además, se deben agrupar plantas de cosecha rápida, separadas de las de que se
tardan más en cosecharse.
Existen dos métodos de siembra:
a) Directa
b) Trasplante
a) Siembra directa:
Consiste en sembrar las semillas en surcos, eras o en el terreno donde queremos tener
nuestros cultivos.
Pasos para la siembra directa:
• Preparar el lugar de siembra.
• Siembra de semillas.
• Regar el área donde se sembró la semilla.
b) Siembra por trasplante:
Consiste en el desarrollo de las plantas en semillero, para luego seleccionar las mejores
(sanas y con buen desarrollo de tallos y hojas), las cuales irán en el terreno definido
para el huerto escolar.
Pasos para el trasplante:
• Regar el área donde se sembrará la planta.
22
90
• Preparar los hoyos donde se sembrarán las plantas.
• Seleccionar que la planta tenga una altura adecuada (10 a15 cm) y esté sana.
• Siembra de las plantas seleccionadas.
• Riego de las plantas sembradas o trasplantadas.
Distanciamientos de siembra.
Los distanciamientos de siembra dependen del tipo y variedad de cultivo a sembrar. El
siguiente cuadro presenta algunos cultivos y su distanciamiento, así como la altura
sobre el nivel del mar donde se adaptan de forma favorable y el tiempo de cosecha.
Cultivos
Distanciamiento
Profundidad
de siembra
(mm)
Entre
plantas
(cm.)
Entre
hileras
(cm.)
Cosecha (días)
Hierba mora 10 30-40 60-80 45-60 DT*
Chipilín 10 50-60 100-120 45-60 DT*
Bledo o Amaranto 10 10-15 15-20 25-30
Camote 100 40-50 100-120 20 (hojas) 100-120 (raíces)
Yuca 100 40-50 100-120 20 (hojas) 100-120 (raíces)
Malanga 100 30-45 60-90 150-180
Papa 100-150 30-40 80-90 90-120
Tomate 10 30-45 60-90 100 DT*
Acelga 10 20-30 40-50 50
Rábano 10 5-10 15-20 25-60
Cebolla 10 15-20 15-20 100-160 DT*
Ajo 30 15-20 15-20 120-130
Brócoli 10 40-50 60-90 80 DT*
Berenjena 10 90-100 100-120 100
Zanahoria 10 5-10 15-20 90
Güicoy 20 150 150 100-120
23
91
Pepino 20 100 150 60-80
Apio 10 15-20 25-30 90
Espinaca 20 20-25 30 45-60
Frijol 40 30 40 90-110
Cilantro 5 20 30 60-80
Remolacha 10 10 40 65-90
Repollo 10 30-40 45-50 70-90
Actividades del Capítulo III.
Promueva una lluvia de ideas y pida a los participantes que opinen sobre el valor
educativo que tienen los huertos escolares.
Divulgue la importancia de la protección del medio ambiente con la
implementación de huertos escolares en el establecimiento
Por afinidad organizar en grupos a participantes y que discutan en equipo, sobre
la importancia que tiene la nutrición al implementar los huertos escolares.
Luego pida al grupo que enlisten los tipos de alimentos que se producen en su
comunidad, ya que es importante saberlo antes de implementar el huerto escolar,
motívelos para que cultiven hortalizas y vegetales.
Elabore un mapa conceptual con los aspectos que se deben de tomar en cuenta
para la selección y preparación del terreno.
Dibuje algunos insumos que se deben de utilizar para la preparación del terreno
donde se implementará el Huerto Escolar.
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92
CAPÍTULO IV Competencias
Realizar con mayor seguridad el mantenimiento del Huerto Escolar
Aplica herramientas en la poda de los cultivos
4.1 Preparación de Áreas de Siembra Las áreas de siembra se definen según el tipo de cultivo que se quiere establecer y al
espacio disponible.
Estas áreas son conocidas como camas de siembra, las cuales favorecen al buen
drenaje y aireación del suelo, reduciendo las condiciones para el desarrollo de
enfermedades. Las más utilizadas -cuando se cuenta con espacio- son los surcos y las
eras.
Surcos: son medios de siembra con elevaciones de tierra suave entre 20 a 30
centímetros y de forma lineal sobre el terreno. Entre algunos cultivos que se
pueden establecer de esta manera están: maíz, pepino, tomate, berenjena, frijol,
chile verde, otros.
Fuente: www.fao.org/docrep/013/am275s/am275s00.pdf
Beneficios que proporcionan los surcos
• Permiten una buena distribución entre los cultivos.
• Evitan encharcamientos, ya que el agua se desplaza entre los surcos.
• Mantienen una buena humedad para los cultivos.
• Facilitan el manejo de los cultivos.
• Eras: son medios de siembra con elevaciones de tierra suave sobre el terreno entre
20 a 30 centímetros y un metro de ancho, por lo largo que se quiera o se disponga de
25
93
terreno. Entre algunos cultivos que se pueden establecer así están: rábano, cebolla,
cebollin, cilantro, zanahoria, otros.
Beneficios que proporcionan las eras
• Evitan encharcamiento del terreno ya que facilita el drenaje del agua.
• Conservan el suelo, ya que permite una buena distribución de nutrientes y evita la
erosión.
• Ofrecen a los cultivos condiciones óptimas para el buen desarrollo.
Las eras y surcos deben contar con una superficie proporcional a la cantidad de cultivos
a establecer; si el terreno presenta inclinación, deben estar en dirección contraria a
lapendiente.
Pasos para la preparación de las camas de siembra
• Picado del suelo, para favorecer al buen desarrollo de cultivos.
• Nivelado del suelo, para eliminar irregularidades del terreno.
• Mediciones de las áreas donde se establecerán las eras o surcos.
• Elaboración de las eras o surcos.
Fuente: www.fao.org/docrep/013/am275s/am275s00.pdf
4.2 Labores de Mantenimiento del Huerto
Para que los cultivos se desarrollen en buenas condiciones y libres de plagas y
enfermedades se les debe de dar un buen mantenimiento.
26
94
Fertilización de los cultivos.
Todo cultivo necesita nutrientes, los cuales son absorbidos por las raíces a través del
suelo. Cuando dichos suelos no poseen los nutrientes que ellas necesitan, es
indispensable proporcionárselos. Los abonos orgánicos son la forma más sencilla para
suplir esos requerimientos.
Con ello se logrará un buen desarrollo de los cultivos y una producción saludable. Los
abonos orgánicos no dañan el medio ambiente, no son tóxicos y mejoran la textura y
estructura de los suelos.
Fuente: www.fao.org/docrep/013/am275s/am275s00.pdf
Riego de los cultivos.
De un adecuado riego (mojar bien el suelo sin causar encharcamientos) y en tiempo
oportuno (de 8 a 10 de la mañana y de 4 a 5 de la tarde) depende el buen desarrollo de
los cultivos. Es por eso que el agua a utilizarse debe cumplir con ciertas características:
• Libre de contaminantes.
• Libre de malos olores, sabores y colores.
El agua es utilizada para diferentes actividades dentro del centro escolar:
• Riego de cultivos.
• Lavado de equipo.
• Lavado y desinfección de productos cosechados en el huerto.
• Fumigación de cultivos.
• Higiene de la persona
Las fuentes de agua pueden ser
• Río
27
95
• Pozo
• Potable de chorro
• Lluvia
www.fao.org/docrep/013/am275s/am275s00.pdf
4.3 Rotulación de Cultivos
Cuando los cultivos estén establecidos, se recomienda colocar un rótulo con sus datos
de identificación, fecha de siembra y otros que se estimen convenientes.
Además, hay que llevar los registros de actividades desarrolladas en el huerto escolar.
Fuente: www.fao.org/docrep/013/am275s/am275s00.pdf
28
96
4.4 Control de Malezas en el Huerto Escolar
Las malezas compiten con los cultivos del huerto por nutrientes, espacio, luz solar,
agua, además de ser el medio donde las plagas y enfermedades se encuentran; por lo
que es indispensable eliminarlas.
Se deben eliminar de forma manual con el uso de azadones y cumas.
Aporco de los cultivos
Después de realizar la limpieza del huerto y eliminar las malezas se deben aporcar los
cultivos, el cual consiste en colocar tierra en el pie del tallo o tronco de la planta para
darle fijeza y buen desarrollo de las raíces.
4.5 Poda de los Cultivos
Es una práctica de corte de ramas para favorecer el buen desarrollo de la planta, lo que
permite una mayor aireación y una mejor distribución de la producción, eliminar partes
de las ramas dañadas y enfermas de la planta, con el fin de disminuir ataques de plagas
y enfermedades
Fuente: www.fao.org/docrep/013/am275s/am275s00.pdf
4.6 Control de Plagas y Enfermedades
En el huerto escolar habita una serie de organismos dañinos, ya sea en el suelo
(dañando las raíces) o en la planta (alimentándose de los tallos, hojas, flores y frutos).
Por eso, es necesario hacer observaciones de los cultivos todos los días. Para tratar,
controlar y eliminar a esas amenazas se deben utilizar métodos de control y prácticas
de manejo integrado de plagas.
29
97
¿Qué son las plagas?
Son todos aquellos organismos que causan daño a los cultivos del huerto, provocando
pérdidas y disminución de la cosecha.
¿Cuáles son las enfermedades?
Son causadas por microorganismos como hongos, bacterias, virus o daño de insectos,
los cuales limitan el desarrollo y vigor de la planta, provocando pérdidas o disminución
de la cosecha.
www.google.es/search?q=Imagenes+de+huerto+escolar&source
Entre algunas técnicas de control de plagas y enfermedades están:
• Limpieza del huerto.
Este es un factor importante, ya que si el huerto se mantiene libre de malezas habrá
menos posibilidades de que las plagas y enfermedades lleguen. ¡Hay que evitar el
refugio de las plagas y de las enfermedades!
El manejo adecuado del huerto tiene gran influencia en la producción que se pueda
obtener de los cultivos sembrados. Una de las prácticas son las limpias, por las
dimensiones del huerto, esta práctica debe realizarse de forma manual para poderdejar
al cultivo libre de cualquier clase de malezas, se recomienda realizarla entre los 10 y 15
días después de la siembra o al momento de hacer el entresaque en algunos cultivos.
La segunda limpia deberá realizarse aproximadamente 20 días después de la primera
limpia.
30
98
Fuente: www.fao.org/docrep/013/am275s/am275s00.pdf
Construcción de canales de drenaje de aguas.
Esta práctica ayuda a evitar encharcamientos o inundaciones en períodos de lluvias
prolongadas. Además de evitar pudrición de raíces y presencia de enfermedades.
Uso adecuado de productos orgánicos.
Es indispensable conocer las dosis de los productos que se van a aplicar en los
cultivos, ya que una mala dosis nos puede hacer perder nuestros cultivos. Se deben
tomar las precauciones necesarias cuando se aplica, usando gafas, guantes, protector
de boca, entre otros. Los productos orgánicos se deben aplicar en horas frescas del día,
para evitar que se evaporen por el sol. No hay que aplicarlos cuando haya fuertes
vientos.
4.7 Formas de Elaboración de Productos Orgánicos para el Control de Plagas y
Enfermedades y Elaboración de Abonos Foliares Orgánicos para las Plantas.
a) Insecticida y fungicida orgánico a base de cal, ceniza, gallinaza, jabón de lavar
o aceite vegetal.
Proceso de elaboración:
• Poner al fuego dos galones de agua.
• Agregar una libra de los siguientes ingredientes: gallinaza, cal, ceniza y mezclar.
• Añadir una cucharada de jabón o aceite vegetal y mezclar.
• Remover constantemente hasta que hierva.
• Dejar en reposo por un día y luego colar.
• Utilizar medio litro del extracto por bomba de 4 galones y aplicar asperjado en la
planta.
31
99
Plagas que controla: orugas, tortuguitas, gusanos alambre, mosca blanca, gusanos
peludos, etc.
b) Insecticida a base de chile picante, ajo y cebolla.
Fuente: www.fao.org/docrep/013/am275s/am275s00.pdf
Proceso de elaboración:
Poner al fuego un galón de agua y 25 chiles picantes hasta que hierva el agua.
Agregar media libra de ajos machacados.
Remover constantemente hasta que hierva.
Dejar en reposo por un día y luego colar.
Utilizar un litro del extracto por bomba de 4 galones y aplicar asperjado en el suelo.
Plagas que controla: gallina ciega, pulgona y babosa o ligosas.
c) Insecticida a base de semillas de anona.
Fuente: www.fao.org/docrep/013/am275s/am275s00.pdf
Proceso de elaboración:
• Machacar una libra de semillas de anona y agregar un litro de alcohol 90º.
• Guardar la mezcla en un envase plástico o de vidrio.
• Dejar en reposo por 15 días.
• Colar la mezcla.
• Utilizar medio litro del extracto por bomba de 4 galones y aplicar asperjado al suelo o
a la planta.
Plagas que controla: gallina ciega, pulgones, gusano de alambre, gusano hachero,
gusano cortador y tortuguilla.
d) Insecticida a base vinagre, ajo y jabón.
32
Fuente: www.fao.org/docrep/013/am275s/am275s00.pdf
100
Proceso de elaboración:
• Machacar una cabeza de ajo y agregar en dos galones de agua.
• Agregar media taza de vinagre y una cucharada de jabón.
• Mezclar hasta que se disuelvan y colar.
• Aplicar el sustrato al cultivo.
Plagas que controla: hormigas, zompopos, escarabajos, picudo del arroz, mariposa del
repollo.
e) Fungicida a base de cebolla, sal y cal.
Fuente: www.fao.org/docrep/013/am275s/am275s00.pdf
Proceso de elaboración:
• Moler dos cebollas rojas grandes y mezclar 4 litros de agua.
• Hervir a fuego lento por 30 minutos.
• Esperar a que enfríe y colar la mezcla.
• Diluir en la mezcla media libra de cal apagada y dos cucharadas de sal.
• Aplicar la mezcla al cultivo.
Enfermedades que controla: mal del talluelo, roya.
4.8 Cosecha de Productos del Huerto Escolar
Dependiendo de los cultivos, variedades y el ciclo de los mismos, se recomienda que se
realicen muestreos en el huerto para determinar el tamaño y la calidad ya sea de frutos,
raíces, flores, etc., y decidir de esa manera el momento oportuno de la cosecha para el
consumo familiar o para la venta de excedentes.
En los últimos días, antes de la cosecha, es recomendable regar (si se tiene riego) la
plantación para lograr una buena calidad de los productos. Posteriormente se
recomienda colocar la cosecha en un lugar fresco y a la sombra.
Al momento de cosechar hojas, las manos deben estar limpias, para evitar la
contaminación por bacterias. Además, las frutas y verduras que se consumen frescas
33
101
deben lavarse bien con agua y jabón. Las que no sean frescas deben estar bien
cocidas antes de consumirlas.
Los productos cosechados en el huerto escolar deben servir para reforzar la dieta
alimenticia de la comunidad educativa.
Fuente: www.educandocomahorta.org.br
La cosecha en el huerto escolar se hace de acuerdo con el tiempo o tipos de cultivos.
4.9 Importancia de los Alimentos
La alimentación es la base de la nutrición, y esta es directamente proporcional al
desarrollo de los niños, contribuye a conseguir un aporte nutricional adecuado,mejora el
rendimiento físico, intelectual y la actitud en el trabajo escolar a través de las verduras
del huerto.
Fuente: www.educandocomahorta.org.br
34
102
4.10 Consumo de Productos del Huerto Escolar
1. Elaboración de los alimentos
El lugar de preparación de los alimentos debe estar limpio.
Usar siempre utensilios limpios
Todos los utensilios y equipos que se usan para preparar, servir y almacenar los
alimentos se deben lavar y desinfectar adecuadamente.
Evitar el contacto entre los alimentos crudos y cocidos (Alimentación cruzada).
Lavarse las manos antes de preparar o comer los alimentos
Lavar cuidadosamente las frutas y verduras.
Lavar y desinfectar las superficies y los utensilios que se emplean durante la
preparación, cocido y para guardar los alimentos.
Lavar y desinfectar los alimentos que se consumen crudos. Por ejemplo: las
lechugas, repollo, etc.
2. Receta alimenticia
Refresco de zanahoria
Ingredientes
5 zanahorias grandes
½ libra de azúcar
Preparación:
1. Se pelan y se rallan las zanahorias, se mesclan con uno de los ingredientes
seleccionados (agua, leche, jugo de naranja) o sólo de zanahoria.
2. Se endulza
3. Sirva bien fría.
4.11 Sostenibilidad del Huerto Escolar
Para que un huerto escolar sea sostenible, se deben considerar los siguientes
aspectos:
• Mantener el comité de huerto escolar.
• Participación de toda la comunidad educativa.
• Llevar registros.
• Planificar los cultivos a sembrar.
• Buscar estrategias de gestión de insumos.
35
103
• Seleccionar un lugar de producción de semillas para nuevas siembras.
• Almacenar semillas para el próximo año.
• Tener la voluntad de seguir con el huerto escolar.
• Promover huertos familiares, los cuales pueden proveer de semillas.
• Producir sus propios insumos de forma orgánica.
Actividades del Capítulo IV.
Formar grupos de cinco elementos y en cartulinas anotar las diferencias entre el
consumo de vegetales y el consumo de comidas enlatadas.
Realizar campañas que promuevan la protección y conservación del Huerto
Escolar, limpieza, recolección y clasificación de desechos para la realización de
abonos orgánicos.
Elaboración de esquemas, mapas conceptuales y dibujos para facilitar la
comprensión de las diferentes actividades a realizar en el Huerto Escolar.
36
104
BIBLIOGRAFIA
CATIE (Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza, SV); Plan
Internacional, SV. 2004. Huertos escolares: Establecimiento de un huerto
escolar. San Salvador, SV. 23 p.
CIMMA (Manos Infantiles por el Medio Ambiente). 2006. Huertos escolares.
(Presentación)
FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
AlimentacFAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación). 2007. Crear y Manejar un huerto escolar: un manual para
profesores, padres y comunidades. Roma. 197, RD);
Mayen, J. L. 2008. Módulo de género y manejo integrado de plagas: Buenas
prácticas agrícolas en huertos caseros.
SEE (Secretaria de Estado de Educación, RD). 2007. Etapas para la
implementación de huerto escolar como un instrumento de aprendizaje:
Funciones y estatutos del comité de huerto. Proyecto TCP/3101. Santo Domingo,
RD, s.p.
SUCO (Solidaridad Unión y Cooperación). 1994. Manual Machete Verde:
Nutrición de la planta. Ed. INPASA. 2 ed. Nicaragua.
Tung, C. J.; García, M. A. 1995. Guía técnica de cultivos hortícolas. Proyecto
Misión. Técnica República de China. San Andrés, SV. 40 p.
EPIGRAFIA
Fuente: http://www.sinia.cl/1292/articles-12888_doc_huertos.doc
Fuente: www.fao.org/docrep/013/am275s/am275s00.pdf
Fuente: www.educandocomahorta.org.br
Fuente: www.fao.org/ag/humannutrition/21877-061e61334701c700e0f53684791ad06ed.pdf
Fuente: http://www.fao.org/docrep/009/a0218s/a0218s00.HTM
Fuente: www.google.es/search?q=Imagenes+de+huerto+escolar&source
Fuente: http://www.portaleducativo.edu.ve/index.php
37
105
CAPÍTULO V: EVALUACIÓN DEL PROCESO
Presentar evidencias de instrumentos utilizados y resultados.
5.1 Del diagnóstico
Se construyó y se aplicó una lista de cotejo para verificar el nivel de logro de los
objetivos propuestos en la etapa de diagnóstico, esto quiere decir, que si el desarrollo
del mismo se realizó de acuerdo al cronograma de actividades, la aplicación de
instrumentos y la interpretación de los mismos son de acuerdo a la realidad histórica y
presente del Municipio de Nebaj de acuerdo el Plan Municipal de 2011 a 2025; se
obtiene como resultado la lista de carencias. Así mismo la eficiencia del proceso en la
contribución al éxito del proyecto.
5.2 De la fundamentación teórica
Se verifico la investigación de la fundamentación teórica a base de una lista de cotejo
con temas que tengan relación con el problema y la propuesta.
5.3 Del diseño del plan de intervención.
Al tener una lista de cotejo se verificó la ejecución de las actividades programadas en el
tiempo y espacio planificado, los insumos que fueron utilizados, la voluntad política y el
involucramiento de los beneficiados. Esto dio como resultado la excelente realización de
las actividades programadas.
5.4 De la ejecución y sistematización de la intervención
Al tener una lista de cotejo se verificó la ejecución de las actividades programadas en el
tiempo y espacio planificado, los insumos que fueron utilizados, la voluntad política y el
involucramiento de los beneficiados. Esto dio como resultado la excelente realización de
las actividades programadas.
CAPÍTULO VI: EL VOLUNTARIADO.
6.1 Descripción del Voluntariado
Nebaj, es uno de los municipios con un alto porcentaje de recursos naturales como:
fauna, flora y nacimientos de aguas, pero al transcurrir los años y el incremento de la
población se ha ocasionado daños severos a la madre naturaleza como la explotación
106
de los bosques por personas particulares y también por empresas, porque no decirlo
también por el descuido del hombre en ocasionar incendios años tras años quemando
un buen porcentaje de los bosques.
Hoy en día, los habitantes del municipio sufren los severos cambios del clima como:
calor, deslaves, la contaminación incontrolable de los habitantes, por esta razón es muy
importante tomar conciencia y hacer algo para poder recuperar los bosques que se han
perdido, por lo que es necesario realizar una reforestación. A continuación se detalla
algunos aspectos positivos de como conservar el medio ambiente
6.2 ¿Qué es el medioambiente?
En palabras sencillas es todo aquel recurso natural que se tiene a la disposición y en la
cual está la tarea de involucrar a todos, es por eso que se debe de conservar, porque
es una parte más de la vida.
6.3 Problemas severos que deteriora el medioambiente:
La producción de desechos.
El maltrato a animales silvestres y acuíferos.
La superpoblación.
La falta de espacios verdes.
La contaminación que generan las grandes fábricas industriales y nucleares.
Deforestación.
Los incendios forestales y otros
6.4 Soluciones para conservar el medioambiente:
Entre las tareas que se llevan a cabo para conservar el medioambiente están las
siguientes.
Forestar o reforestar
107
Campañas de concientización para conservar nuestro medioambiente a través
de instituciones gubernamentales y no gubernamentales, establecimientos
educativos, entidades privadas entre otros.
6.5 Algunas razones para plantar árboles.
Proveen productos importantes para el hombre, tales como leña, madera, carbón y
otros.
Contribuyen a la producción de agua, evitan inundaciones, impiden la erosión del
suelo.
Proporciona belleza al paisaje y sirven para la recreación de las personas y de los
animales que viven en los bosques
Evita la disminución acelerada en todo el mundo.
6.6 Diferencia entre forestar y reforestar
Forestar
Es la actividad de plantar pilones en determinado lugar donde nunca hubo vegetación.
Poblar un terreno con plantas forestales.
Reforestar
Es la actividad de plantar pilones en un lugar determinado donde hubo vegetación, pero
por causas provocadas o naturales desaparecieron.
Repoblar un terreno con plantas forestales.
6.7 Evidencias de Logro
Evidencia de Reforestación
Al momento de trasladar los pilones del vivero de la municipalidad al terreno
seleccionado, foto Epesista, ver foto No. 1 en apéndice
Epesista con los pilones, ver foto No. 2 en apéndice
Epesistaestá limpiando el espacio a reforestar, ver foto No. 3 en apéndice
Epesista limpiando el área donde se plantarán los pilones, ver foto No. 4 en
apéndice
108
Epesista traza las medidas de los ollados que es tres metros cuadrados, ver foto
No.5 en apéndice
Epesista al momento de plantar los pilones, ver foto No. 6 en apéndice.
Pilones ya plantado, ver foto No. 7 apéndice
109
CONCLUSIONES
Se logró contribuir con aporte de actores en el EPS, la concientización y conservación
del medio ambiente a través de la elaboración de una Guía para la implementación de
un huerto escolar para la producción de vegetales y hortalizas, específicamente en la
aldea de Canaquil del municipio de Nebaj, departamento de Quiché. Este proyecto
permite una mejor calidad de vida de los habitantes de la comunidad.
Se elaboró una Guía para la implementación de huertos escolares para producir
vegetales y hortalizas, este documento ayuda a comprender la importancia que tiene
este tipo de proyecto, a la vez se aprendió a cuidar el planeta, con estos tipos de
trabajos se contribuye a mejorar los recursos de la comunidad, el documento contiene
un enfoque educativo que es de gran ayuda para los docentes, estudiantes y
comunitarios.
Se socializó el documento pedagógico con padres de familia y estudiantes, de esta
manera se logró concientizar el uso de documentos que ayudan a plantear soluciones
para la población y comunidad en temas de ambiente, los contenidos fueron aplicables
tanto en el instituto como en la comunidad.
Se reforestó el área seleccionada, llevándose a cabo el trabajo adecuado para plantar
los pilones, los participantes tomaron en cuenta la importancia de realizar este tipo de
actividades con estudiantes, comunitarios, autoridades y demás personas interesadas
en conservar el medioambiente.
110
RECOMENDACIONES
Que las autoridades del municipio como también de la comunidad, cooperen y
fomenten este tipo de proyecto, que a la vez se institucionalice un plan a largo plazo
para la contribución hacia el medioambiente, al implementar proyectos como el huerto
escolar y entre otros que mejoren la calidad de vida de las personas.
Qué el instituto, comunidad u otro lugar fomenten temas que contiene la Guía, la cual
se debe de tomarlo como una herramienta más para la enseñanza y aprendizaje
fortaleciendo los conocimientos de los estudiantes sobre agricultura, en especial el
cultivo de vegetales y hortalizas, esto contribuye en gran parte a la comunidad en
general, al tener una experiencia nueva sobre temas de valores sobre el medio
ambiente, social, educativo.
Que los docentes transfieran la información adecuada sobre los contenidos que incluye
el material educativo, que funcione como algo real y contextualizarlo en los centros
educativos del nivel básico y en los diferentes ámbitos de la sociedad, ya que contiene
temas de suma importancia para la conservación del medio ambiente
Se recomienda a las autoridades educativas y locales que tomen en cuenta actividades
de forestación o reforestación para la conservación del medio ambiente, con esta
actividad se aprende a cuidar y a mantener nuestra planeta que día a día se deteriora
por el exceso de la contaminación, es por ello que se insta al lector a tomar conciencia
a través del documento como una experiencia innovadora.
111
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE HUMANIDADES
DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA
EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO EPS
PLAN DE SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO
1. Identificación
1.1 Nombre: Instituto Núcleo Familiar Educativo para el Desarrollo (NUFED), aldea
Canaquil, Nebaj, Quiché.
1.2 Dirección. Nebaj
1.3 Nombre del Epesista: Felipe Terraza López
1.4 Número de Carné: 200151462
2. Objetivo General
Contribuir al proceso educativo sobre la desnutrición a través de la elaboración de
una Guía pedagógica para la implementación de Huerto Escolar y como acción
adjunta construir un Huerto Escolar.
Objetivos Específicos
2.1 Recopilar en un documento los pasos que se siguen en el proceso de la
implementación de una hortaliza.
2.2 Elaborar el documento de forma ilustrada, amena y atractiva para los lectores.
3. Socializar el documento con los estudiantes, docentes y líderes comunitarios del
instituto de la aldea de Canaquil, Nebaj, Quiché.
4. Organización
La sostenibilidad del proyecto se garantiza a través de la siguiente organización.
1. Dirección
2. Personal docente
3. Estudiantes
4. Comunidad Educativa
5. Actividades Conformación de Comité de huerto escolar.
Participación de toda la comunidad educativa
112
Organización de Estudiantes
Gestión de insumos
Mantenimiento del Proyecto
Regar el huerto escolar según sea necesario
6. Recursos
6.1 Humanos
Docente del Instituto Núcleo Familiar Educativo para el Desarrollo (NUFED)
Estudiantes del Instituto
Epesista
Padres de familia
Líderes Comunitarios
6.2 Materiales
Hojas de papel bond
Lapiceros
Computadora
Tinta
Impresora
Cámara Fotográfica
7 Evaluación
Se verificará continuamente el Plan de seguimiento o Sostenibilidad del Proyecto
en un tiempo determinado o durante el proceso de cada temporada
113
BIBLIOGRAFIA:
1. actitudes hacia un modelo de desarrollo sostenible? Didáctica de las Ciencias
Ballabriga, A & Carrascosa, A. (2006). Nutrición en la infancia y adolescencia.
(3ra Ed.). Madrid, España.
Barcelona. Graó.
2. Bermúdez, H. D. (2006). Educación para la salud. Creciendo Sanos. (1ra
Ed.). Pereira, Colombia. Editorial Papiro.
3. Brown, J.E. (2010). Nutrición en las diferentes etapas de la vida. (3ra Ed.).
México.: Mc Graw-Hill Interamericana Editores, S.A.
4. Casero, I. (15 de Junio de 2008). Educación para la salud. Revista Enfoques
Educativos, (16), páginas 48 – 53. Recuperado el 14 de octubre de 2011, de
la base de datos
http://www.enfoqueseducativos.es/enfoques/enfoques_16.pdf#page=48
5. Código de Salud. Congreso de la República. Decreto 90-97, 2000
6. Constitución Política de la República Guatemala. Asamblea Nacional
Constituyente, 1985
7. Costa, M., &López, E. (2008). Educación para la salud. Guía práctica para
promover estilos de vida saludables. Madrid, España.: Ediciones Pirámide.
8. DÍAZ, M.L., MOYA, P., BUSCARONS, R., ALONSO, A., Y DEL PINO, Y. (2006).
9. ESCUTIA, M., ACEDO, M. E. (2009). El huerto escolar ecológico (Vol. 259). 10. ESPINOSA, J. M. (2010). Elaboración de un huerto ecológico: inicio a la
educación Ambiental, en Revista digital Transversalidad Educativa núm. 30,
pp. 70-83. Editorial enfoques educativos, S.L.
11. Experimentales y Sociales. Dept. Didàctica de les CiènciesExperimentals i
12. Fondo Internacional de Emergencia de las Naciones Unidas para la Infancia.
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Unidos por la infancia 1946 – 2006.
13. González, G. (2006). Educación para la Salud. Recuperado el 19 de mayo de
2012 en: http://www.dgsm.unam.mx/web/educa.html
14. La agricultura ecológica, una alternativa sostenible. Granada: Grupo de Decreto número. 114-97
15. Ley del Organismo Judicial Congreso de la República.
16. Ministerio de Salud del Perú, Instituto Nacional de Salud, Centro Nacional de
Alimentación y Nutrición. “Resultados del Sistema de información del Estado
114
Nutricional 2009, 2010 y 3er trimestre 2011”. [Citado sábado 01 de Junio del
2013]. Disponible en URL: www.ins.gob.pe
17. MORALES, A., SOUTO X., CAURÍN, C. (2013, marzo). Los trabajos de
campo en la formación docente: los estudios de caso. Presentado a VI
Congresso Ibérico de Didáctica da Geografia “A cidade, enlaboratório para a
educación geográfica”, Porto e Vila Nova de Gaia, Portugal.
18. Organización Mundial de la Salud. “Estrategias Sanitarias Mundiales 2010”. (pág. 2-5) [Citado sábado 01 de junio del 2013]. Disponible en URL:www.oms.org
19. P.E.I. INSTITUTO CANAQUIL 20. PLAN DE DESARROLLO MUNICIPAL DE NEBAJ, QUICHE 2011 – 2025
20. Progreso para la Infancia: Lograr los objetivos de desarrollo del milenio con equidad. (2010). Estados Unidos: Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF).
21. Ramos, M. (2008). La actividad física y los hábitos alimenticios en el peso
corporal de los cadetes de quinto, sexto y séptimo año de educación básica del
colegio militar “eloyalfaro” de la ciudad de quito durante el año lectivo 2007-2008.
Propuesta alternativa. Tesis de grado obtenido no publicada. Escuela Politécnica
del Ejército, Sangolquí, Ecuador. Recuperado el 7 de mayo de 2012 en:
http://repositorio.espe.edu.ec/bitstream/21000/1138/1/T-ESPE-025576.pdf
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Intercontinental de Psicología u Educación, 8, (002), 61-72. Recuperado el 26 de
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25. Valadez, I. Villaseñor, M. & Cabrera, C. (1995). Evolución histórica de la
Educación para la Salud. Instituto Mexicano del Seguro Social, Subdirección
General Médica, Jefatura de Servicios de Salud. México. D.F.
115
APÉNDICE
116
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE HUMANIDADES
DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA
EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO EPS
HOJA DE OBSERVACIÓN
1. Dirección de la institución:
_____________________________________________________________
2. Localización administrativa:___________________________________________
3. Estado de conservación de la institución:
Bueno __________ Regular ______ Malo ______ Pésimo ______
4. Cantidad de oficinas disponibles: ______________________________________
5. Condiciones y usos de las oficinas:_____________________________________
5.1 Identificación de la calidad y estado de los ambientes:
Ambiente Cantidad Estado
Salón para reuniones
Oficinas
Salón de usos múltiples
Salón de proyecciones
Salón para talleres
Cocina
Comedor
Servicios sanitarios
Parqueo
Patios
Escritorios
117
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE HUMANIDADES
DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA
EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO EPS
GUIA DE ENTREVISTA AL JEFE INMEDIATO
8 Nombre del jefe:
_______________________________________________________________
9 Grado
Académico:______________________________________________________
10 Cargo que desempeña:
_______________________________________________________________
11 Tiempo de ejercer en el cargo:
_______________________________________________________________
12 Funciones esenciales:
______________________________________________________________
______________________________________________________________
13 Número de personas que trabajan bajo su dirección: _______________________
ÁREA FILOSÓFICA POLÍTICA LEGAL
POLÍTICAS:
1. Existen políticas generales y estratégicas en su institución.
__________________________________________________________________
2. Cómo está organizada formalmente la institución?
__________________________________________________________________
3. Con qué frecuencia y a qué nivel se dan a conocer las políticas de la institución?
__________________________________________________________________
4. Cómo está organizada formalmente la institución?
__________________________________________________________________
5. Existen manuales de funciones que rigen las acciones de los empleados?
__________________________________________________________________
118
6. Tiene la institución plan operativo anual (POA) 2016).
_________________________________________________________________
7. El personal administrativo cuenta con recursos materiales._____________________
8. La institución cuenta con estatutos, normas o reglamentos internos.
Sí____ No ____
9. ¿Cómo es la relación de los empleados de la institución?
Excelente ________ Buena ________ Regular _________ Mala _________
10. ¿Existen incentivos para motivar el desempeño de los empleados?
Sí____ No ____
11. ¿Existe comunicación de doble vía entre las autoridades y usuarios?
Sí____ No ___
12. Los objetivos y políticas establecidas son realistas y operantes en función de las
circunstancias actuales?
Sí____ No ___
SITUACION EXTERNA
Demanda de servicios del usuario:
1. Demasiado: ______ en gran medida______ poco ______
2. Dependencia de presupuesto: Externo:____ Interno:______ Mixto: ______
3. Relación de la Institución con otras instituciones:
Observaciones:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
________________________________________________
119
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE HUMANIDADES
DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA
EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO EPS
GUIA DE ENTREVISTA AL PERSONAL TECNICO
1. Nombre de la institución: _____________________________________________
2. Nombre del encuestado:______________________________________________
3. Grado académico: _________________________________________________
4. Cargo que desempeña: ______________________________________________
5. Quién es su jefe inmediato superior: ____________________________________
ÁREA OPERATIVA
1. ¿Conoce las políticas de la institución? Sí____ No ___ si su respuesta es sí
mencione dos:___________________________________________________
____________________________________________________________
2. ¿Conoce la misión, visión, de la institución? Sí____ No ___
3. ¿Conoce los objetivos y metas de la institución? Sí____ No ___ si su respuesta
es sí mencione dos:
_________________________________________________________
______________________________________________________________________
__________________________________________________
4. Su especialidad está de acuerdo a su puesto. Sí____ No ___
5. Considera que el tiempo que ha estado laborando en el puesto, le ha servido
para un crecimiento laboral. Sí____ No ___
120
ÁREA EJECUTORA
1. ¿Cuál es la condición de su puesto?
Por contrato____________ Reubicado__________ Plaza ___________
2. Maneja presupuesto para la ejecución de sus actividades? Sí____ No ___ si su
respuesta es sí ¿De dónde provienen?
_________________________________________________________
____________________________________________________________
3. ¿Cuenta con equipo y materiales necesarios para el desempeño de su trabajo?
Sí____ No ___
4. Describa las funciones específicas de su
puesto:____________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________
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ANÁLISIS DE FODA
MUNICIPALIDAD DE NEBAJ
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
DEBILIDADES AMENAZAS
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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE HUMANIDADES
DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA
EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO EPS
PLAN GENERAL DEL EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO
I. Identificación
Nombre del Epesista. Felipe Terraza López
Sede de la Institución. Municipalidad de Santa María Nebaj
Periodo de Ejecución: O1 de mayo al 31 de agosto de 2016.
II. Justificación
Se elabora el presente plan donde contempla el ejercicio de las seis fases en que
consta el presente proyecto las cuales son: Diagnostico, Fundamentación Teórica, Plan
de Acción de la Investigación, Ejecución y Sistematización de la Investigación,
Evaluación del Proceso y Voluntariado cada una de las fases tienen un tiempo
estipulado a su realización como de la institución avaladora y como también de la
institución/ comunidad avalada donde se realizará el proyecto, lo que se busca con el
proyecto es contribuir a minimizar las necesidades de prioridad que afecta la comunidad
educativa del nivel medio de la aldea de Canaquil, municipio de Nebaj, departamento
de Quiché.
III. Objetivo General
Realizar un diagnóstico institucional, innovador, incluyente, responsable, trasparente y
con apego a la legalidad, la justicia, la igualdad y la equidad de la participación en los
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asuntos públicos e impulsor del desarrollo integral en los ámbitos económicos, social,
político, cultural y ambiental
IV. Objetivo específicos
1. Realizar el Plan de Investación del proyecto, su ejecución, así como la
evaluación del Ejercicio Profesional supervisado.
2. Presentar el proyecto y socializar con las personas beneficiadas para evidenciar
el impacto que tendrá dicho proyecto en la sociedad.
3. Gestionar servicios que pueden ser de utilidad para suplir las necesidades de
municipio donde se realizará el Ejercicio Profesional Supervisado.
4. Organizar y promover la participación comunitaria y la toma de decisiones
garantizando la administración transparentar los recursos del municipio para
alcanzar el desarrollo integral.
5. Lograr una gestión eficiente y con identidad cultural para el desarrollo
sostenible y armónico con sus recursos naturales.
6. Propiciar y establecer relaciones humanas permanentes donde se cultiva
valores de multietnicidad, pluriculturalidad y multilingüismo.
V. Cronograma General de Actividades
Actividades
Responsabilidad
Meses
Mayo
Junio Julio Agosto
Planificación y
organización
de actividades
EPesista
1
2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Estudio
Diagnostico
EPesista
Plan de acción
de la
Epesista
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Investigación
Ejecución de
la
Investigación
Epesista
Evaluación del
proyecto
Epesista
Elaboración y
entrega de
informe
Epesista
VI. Recursos
1. Humanos
Asesor del Ejercicio Profesional supervisado
Trabajadores de la dependencia
Personal operativo
Administrativo
Personal docente
Estudiantes
Epesista
Comunidad educativa
2. Tecnológico y de oficina:
Mini laptop
Impresora
Disco
Dispositivo USB
Cámara
Cañonera
Lapiceros
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126
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FACULTAD DE HUMANIDADES
DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA
EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO EPS
PLAN DE DIAGNOSTICO
Identificación
Nombre: Municipalidad de Nebaj
Dirección. Nebaj
Nombre del epesista Felipe Terraza López
Número de Carné: 200151462
Titulo
Diagnóstico de la Municipalidad de Nebaj Ubicación geográfica
5ª.Calley 4ª Avenida zona 1.Cantón Batzbaca, frente al parque central.
1. OBJETIVOS
GENERAL.
Realizar una efectiva investigación de los datos de la dependencia donde se
realizará el Ejercicio Profesional Supervisado ya que de ello se tendrá claro las
deficiencias problemáticas, sus beneficiosos como también sus servicios, etc.
Los cuales brindarán un parámetro de claridad del trabajo que debe de realizar el
Epesista en el tiempo estipulado para esta fase.
ESPECIFICOS
Llevar a cabo la fase de diagnóstico, con el fin de obtener la información de la
institución.
Tener los instrumentos necesarios para llevar a cabo esta fase, ya que es
necesario la información verídica.
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Colaborar en las actividades que se asigna en esta fase para acceder a los
archivos de la dependencia con la finalidad de empezar a redactar la fase del
diagnóstico.
2. JUSTITICACION.
El diagnostico se realiza con el objetivo de hacer un acercamiento al personal de la
institución y entablar una comunicación que busca recabar información verídica
relacionado a la realidad vivencial de la institución, las cuales pueden permitir de hacer
un análisis y priorizar alguna acción positiva que pretende mencionar alguna estrategia
de cómo se puede buscar una solución pronto al problema prioritario.
3. ACTIVIDADES.
Presentarse a la institución con la debida autorización de las autoridades.
Elaborar instrumentos, u otros para la recolección de datos para la realización
del diagnostica institucional.
Pedir autorización al jefe inmediato superior para facilitar la obtención de
información.
Estar presente en las actividades que se lleven a cabo en la institución.
Realizar actividades asignadas por la dependencia.
Enlistar datos recolectados.
Clasificar datos para elaborar la fase del diagnostico
Teclear los datos recolectados para la elaboración del diagnostico
Presentar información recabada de la fase de diagnóstico al asesor.
4. TIEMPO
La duración del diagnóstico es de tres semanas.
CRONOGRAMA
MAYO
1 2 3
1 Presentarse a la institución con la debida autorización
de las autoridades.
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2 Elaborar instrumentos, u otros para la recolección de
datos para la realización del diagnostica institucional.
3 Pedir autorización al jefe inmediato superior para
facilitar la obtención de información
4 Estar presente en las actividades que se lleven a cabo
en la institución.
5 Realizar actividades asignadas por la dependencia.
6 Enlistar datos recolectados.
7 Clasificar datos para elaborar la fase del diagnostico
8 Teclear los datos recolectados para la elaboración del
diagnostico
9 Presentar información recabada de la fase de
diagnóstico al asesor.
5. TECNICAS E INSTRUMENTOS.
Observación
Entrevista
Encuesta
Lista de cotejo
RECURSOS
HUMANOS
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Epesista
Trabajadores de la institución.
TECNOLOGICO
Computadora
USB
Impresora
Escáner
Internet
MATERIALES
Archivadores
Escritorio
Silla
Lapicero
Marcadores
Hojas de papel bond.
Otros.
RESPONSABLE
Epesista.
EVALUACION.
Por medio de una escala de rango se determinarán los logros alcanzados de esta fase.
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FACULTAD DE HUMANIDADES
DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA
EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO EPS
PLAN DE INVESTIGACIÓN
1. Identificación
1.1 Nombre: Instituto Núcleo Familiar Educativo para el Desarrollo (NUFED),
1.2 Dirección. Nebaj
1.3 Nombre del epesista Felipe Terraza López
1.4 Número de Carné: 200151462
2. Objetivo General
Formalizar un proyecto, consiste en la elaboración de una Guía Pedagógica para la
implementación de un Huerto Escolar y como acción adjunta construir un Huerto
Escolar.
3. Objetivos Específicos
1.1 Establecer los recursos indispensables para el proyecto
1.2 Determinar el área de perímetro a trabajar dentro del establecimiento
Puntualizar las instrucciones de las diferentes actividades a realizar para la formulación
del proyecto.
2. Actividades
Verificar el terreno para la implementación del huerto escolar
Seleccionar los procedimientos a utilizar para el proyecto
Requerir el apoyo del personal docente, como también de los estudiantes del
instituto.
Solicitar el apoyo del Consejo Educativo y padres de familia
Invitar a líderes comunitarios
3. Metas
Especificar el presupuesto del proyecto en un máximo de dos semanas.
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FACULTAD DE HUMANIDADES
DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA
EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO EPS
PLAN DE EJECUSION Y SISTEMATIZACION DE LA INTERVENCION
1. Identificación
1.1 Nombre: Instituto Núcleo Familiar Educativo para el Desarrollo (NUFED), aldea
Canaquil, Nebaj, Quiché.
1.2 Dirección. Nebaj
1.3 Nombre del Epesista: Felipe Terraza López
1.4 Número de Carné: 200151462
2. Objetivo General
Apoyar en la concientización de la comunidad educativa en mejorar la dieta alimenticia
a través de la elaboración de una Guía pedagógica para la implementación de un
Huerto Escolar.
Objetivos Específicos
Armar un documento de forma llamativa para los lectores.
Documentar todo el proceso para la implementación de un huerto Escolar
Socializar la Guía Pedagógica con la comunidad educativa del instituto, aldea
Canaquil, Nebaj, Quiché.
Concientizar a la comunidad Educativa para la ejecución del proyecto
Actividades
Hacer recorridos para seleccionar el lugar donde se implementará el proyecto
Saber seleccionar el lugar para el proyecto
Buscar la forma o la técnica para su implementación
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134
LISTA DE COTEJO PARA LA EVALUACIÓN DEL DIAGNÓSTICO
INSTITUCIONAL
Instrucciones: Marque con una X la opción que usted considere correcta.
No. Criterios SI NO
1 Se elaboró instrumentos para la recopilación de la
información.
2 Se obtuvo información necesaria para la realización del
diagnóstico institucional.
3 Se identificaron las necesidades y carencias que afronta la
institución objeto de estudio.
4 Hubo propuestas de soluciones a las distintas necesidades
detectadas en la institución.
5 Las actividades se efectuaron de acuerdo al cronograma
diseñado.
6 El tiempo estipulado en el cronograma de actividades fue
suficiente para la ejecución del diagnóstico.
7 Se seleccionó un proyecto concreto que solucionó parte de
la problemática.
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LISTA DE COTEJO PARA LA EVALUACIÓN DE LA FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
Instrucciones: Marque con una X la opción que usted considere correcta.
No. Actividad/aspecto/elemento si no Comentario
1 ¿La teoría presentada corresponde al tema
contenido en el problema?
2 ¿El contenido presentado es suficiente para
tener claridad respecto al tema?
3 ¿Las fuentes consultadas son suficientes para
caracterizar el tema?
4 Se hacen citas correctamente dentro de las
normas de un sistema específico?
5 ¿Las referencias bibliográficas contienen todos
los elementos requeridos como fuente?
6 ¿Se evidencia aporte del epesista en el
desarrollo de la teoría presentada?
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LISTA DE COTEJO PARA LA EVALUACIÓN DEL PLAN DE ACCIÓN
Instrucciones: Marque con una X la opción que usted considere correcta.
No. Criterios SI NO
1 Son claros y concisos los objetivos trazados para el
proyecto.
2 Se han establecido y cuantificado las metas que se desean
alcanzar.
3 Hubo aceptación por parte de la institución, acerca del tipo
de proyecto seleccionado para dar solución.
4 Se relaciona el nombre del proyecto con el problema
seleccionado.
5 Son suficientes las actividades planificadas para el alcance
de los objetivos y las metas.
6 Se cuenta con el presupuesto necesario para la ejecución
del proyecto.
7 En realidad beneficia el proyecto a la institución
8 Se cuenta con aval y el apoyo de las autoridades para la
realización del proyecto
9 Se lograron los objetivos y metas trazadas en las actividades
planteadas.
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LISTA DE COTEJO PARA LA EVALUACIÓN DE LA EJECUCIÓN Y LA
SISTEMATIZACIÓN
Instrucciones: Marque con una X la opción que usted considere correcta.
No. Criterios SI NO
1 Fue elaborado el proyecto según la esquematización
planteada.
2 Se cumplió las actividades de acuerdo al cronograma
propuesto para la ejecución.
3 La recopilación de información fue suficiente para la
ejecución del proyecto.
4 Los recursos utilizados fueron suficientes para la realización
del proyecto.
5 Se observa un orden lógico en la ejecución del proyecto.
6 Se terminó el proyecto en el tiempo estipulado.
7 Se efectuaron las correcciones necesarias durante la
ejecución del proyecto.
8 Se socializó el proyecto en el tiempo programado.
9 Se obtuvo los resultados esperados.
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LISTA DE COTEJO PARA LA EVALUACIÓN FINAL DEL PROYECTO
Instrucciones: Marque con una X la opción que usted considere correcta.
No. Criterios SI NO
1 Considera que el proyecto resolvió la necesidad detectada.
2 El proyecto que se realizó es de beneficio para la
comunidad.
3 Considera que la elaboración de una
Guía Pedagógica para la implementación del huerto escolar
mejorará la dieta alimentaria de la comunidad educativa.
4 El proyecto ejecutado tiene sostenibilidad y seguimiento.
5 Tiene impacto el proyecto dentro de la comunidad.
6 Se lograron completamente los objetivos propuestos.
7 Se diseñaron instrumentos para evidenciar el logro de las
diferentes etapas del proceso del proyecto.
8 Fue suficiente el presupuesto asignado para el proyecto.
9 El contenido del proyecto llena las expectativas de la
comunidad.
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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
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DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA
EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO EPS
ENCUESTA PARA LA EVALUACIÓN DE IMPACTO DIRIGIDA A PERSONAL
DOCENTE Y DIRECTOR DEL INSTITUTO NUFED ALDEA CANAQUIL, NEBAJ,
QUICHÉ.
Se solicita su valiosa colaboración, para responder las interrogantes de acuerdo a su
opinión personal. Escriba una “X” dentro del cuadro según su elección.
SI NO
1. ¿El proyecto realizado es de beneficio para la comunidad educativa?
2. ¿Cree que se mejorará la desnutrición con la implementación de éste
Proyecto?
3. ¿El proyecto contribuye en el aspecto pedagógico de la comunidad
Educativa?
4. ¿Le gustaría que el caserío mejorara en el tema de la desnutrición?
5. ¿Considera que difundiendo el contenido de la guía pedagógica
se educará mejor a la comunidad educativa?
6. ¿El contenido de la guía , puede ser utilizado como fuente de
consulta para la población estudiantil?
7. ¿Considera importante la distribución de más ejemplares de la
guía de orientaciones para la implementación del huerto
escolar a la comunidad educativa?
8. ¿Considera que el contenido de la guía de orientaciones es
de fácil comprensión?
9. ¿Considera que es importante la implementación de este tipo
de proyectos a nivel escolar?
140
4.2 Productos, logros y evidencias del proyecto (fotos, actas…etc)
Foto número. 01
Fuente: propio del Epesista
141
Foto No. 02
Fuente: propio del epesista
Foto No. 03
Fuente: propio del epesista
142
Foto número 04
Fuente: propio del epesista
Fuente: propio del epesista
Foto número 05
143
Foto número 06
Fuente: propio del epesista
Foto número 07
Fuente: propio del epesista
144
Foto número 08.
Fuente: propio del epesista
Foto número 09
Fuente: propio del epesista
145
Foto número 10
Fuente: propio del epesista
Foto número 11.
Fuente: propio del epesista
146
Foto número 12.
Fuente: propio del epesista
Foto número 13
Fuente: propio del epesista
147
6.7 Evidencias de Logro del Voluntariado
Evidencia de Reforestación
Foto No. 01 Fuente: propio del epesista
Foto No. 02
Fuente: propio del epesista
148
Foto No. 03
Fuente: propio del epesista
Foto No. 04.Fuente: propio del epesista
149
Fuente: propio del epesista
Foto No. 05
Foto No. 06
Fuente: propio del epesista
150
Foto No. 07
Fuente: propio del epesista
151
ANEXO
152
ROQUIS DEL AREAURBANA DE NEBAJ
MAPA DE NEBAJ
153
154
155
156
157
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- 159 -