“retorno às origens”...31 de maio de 2012 como criar um modelo de consumo alimentar...
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CONSUMO ECOLÓGICO
Dr. Moacir Roberto DAROLT
Instituto Agronômico do Paraná - IAPAR
4. Simpósio de Segurança Alimentar
“Retorno às Origens”
Gramado - RS
31 de maio de 2012
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Como criar um modelo de
consumo alimentar
ecologicamente correto?
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DADOS e PREVISÕES
• A humanidade consome 50% mais recursos do que
o planeta Terra consegue repor
• 16% da pop. mundial consomem 78% do total de
consumo no planeta
• Em 2050 seremos 9 bilhões de pessoas
• Crises ambiental, social, econômica, climática,
política
Fonte: Akatu (2011)
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1. REPENSAR o Sistema de Produção de Alimentos
Poderoso Inseticida
Inofensivo para Humanos
* Degradação dos
recursos naturais (solo,
água e biodiversidade) e
contaminação de
alimentos
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PODE USAR
QUE NÃO TEM
PERIGO!!
* Uso crescente de agroquímicos
2a. causa de contaminação das águas (Brasil)
Brasil – Maior consumidor mundial de agrotóxicos (5
litros/hab/ano) *30% dos alimentos contaminados Brasil
O mercado mundial de agrotóxicos cresceu 93%, o
mercado brasileiro cresceu 190% (Abrasco , 2012)
Fonte: ANVISA (2011) ABRASCO – www.abrasco.org.br (2012)
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INDÚSTRIA SEMENTES E
AGROQUÍMICOS 1996-2008
*10 CORPORAÇÕES (67% mercado sementes e 89% agroquímicos)
*Controle do preços alimentos
*Mudanças de hábitos na dieta (soja, milho, trigo e arroz)
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Diminuição da concentração de espermazoides no
esperma humano desde 1938
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Ano
•Diminuição de 50% na concentração de espermatozóides em 50 anos
Fonte : Veillerette ( 2007 )
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2. INFORMAR O CONSUMIDOR sobre o
processo de produção
SAÚDE - 4 das 10 Causas de Morte estão
ligadas à alimentação
Coração
Diabetes
Câncer
AVC
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Você é…
O que você come
Quanto você come
Como você come
Com quem você come
Onde você come
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Agricultura
Biodinâmica
1924
Alem/Áustria
Agricultura
Orgânica
Anos 1930 e 40
Inglaterra/EUA
Agricultura
Biológica
Década 1930
Suíça/França
Agricultura
Natural
Anos 1930 -
Japão
Agricultura
Ecológica (70/80)
Alemanha/Holanda
Agricultura
Regenerativa (final 70/80)
EUA
Permacultura
(70 e 80)
Austrália
Agricultura
Alternativa
Anos 70/80
AGROECOLOGIA
Anos 80/90
Agricultura
Sustentável
Final 80/90
Termos utilizados para reunir #s correntes
3. Apoiar as AGRICULTURAS DE BASE ECOLÓGICA
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Sistemas diversificados atendem
princípios agroecológicos e
valorizam a Paisagem Agrícola
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Estímulo à
BIODIVERSIDADE
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*Modelo industrial - cria um rural sem agricultores
(para poucos)
Agricultura Familiar (AF) - 24,3% da área
•87% da produção mandioca; 70% feijão; 46% milho;
38% café; 34% arroz; 58% Leite; 59% suínos; 50%
aves (soberania alimentar - peso social)
•AF 10% PIB Nacional (peso econômico)
•AF recebeu R$ 13 bilhões (2008) contra 100 bilhões
do Agronegócio
•AF continua perdendo espaço
•Preservar a AF é preservar o “saber fazer” (ALIMENTO TEM
CULTURA)
Fonte: Censo Agropecuário (2006/2009)
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Quanto e como você
come?
• MAIS QUANTIDADE – MENOS QUALIDADE
• Publicidade - Valores destorcidos
• Especulação com alimentos
• Diminuir embalagens
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Alimentos Orgânicos e Saúde
Fonte: PRESTES (2008)
*Guia Alimentar para a População Brasileira
**Estado nutricional adequado
Estado Nutricional
Consum. Orgân.
Curitiba-PR
n = 37
População
Brasil*
Eutrofia**70%
30%
Sobrepeso 27 % 40%
Obesidade I 3% 30%
Perfil Nutricional de Consumidores de Alimentos Orgânicos em Curitiba-PR, segundo o Índice de Massa Corporal (2008)
Com quem você come?
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Ecogastronomia
Saber e sabor (hospitalidade)
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Convencional X Ecológico
Visão de produto
CONSUMO RESPONSÁVEL é a capacidade de cada ator social
escolher / produzir serviços e produtos de forma a contribuir para
melhoria da qualidade de vida da sociedade e do meio ambiente
Visão de processo
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Quem são os CONSUMIDORES Ecológicos
• Profissional Liberal e Público
• Nível de Instrução Superior - Usuários Internet
• Maioria do Sexo Feminino
• 54,9% hábito de praticar esportes
• Estilo de vida (contato com natureza – freqüentam bosques e parques)
•Nível de Renda Familiar - Classe Média
• Idade (31 e 50 anos)
• Consumidor Fiel
Fonte: DAROLT (2002) ; DATACENSO(2002) ; CERVEIRA & CASTRO (1999) LOMBARDI et. al. (2003) SILVA (2003)
• Casais c/ 1-2 filhos
• Consomem menos carne e mais vegetais
•São considerados consumidores responsáveis
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Fonte: Kluth et al. (2011)
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Aprendizagem mútua
(Produtor x Consumidor)
4. APROXIMAR PRODUTORES E CONSUMIDORES
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Valorização da
Produção Local
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Loja Cooperativa
•50 produtores (diversificação;
variedades; qualidade;
produitos terroir - 50 km)
•Clientes local (70 clientes /
dia)
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Conhecer o LOCAL DE PRODUÇÃO (de
onde vem o seu alimento)
passeios orgânicos (Acopa - Curitiba)
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Apoiar Circuitos Curtos e Venda Direta
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Fonte: Kluth et al. (2011)
Consumidor na venda
direta é fiel
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Feiras agroecológicas em parques,
praças e áreas com vegetação
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Fonte: Kluth et al. (2011)
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Fonte: Kluth et al. (2011)
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Fonte: Kluth et al. (2011)
Fonte: Kluth et al. (2011) ATITUDES E CRENÇAS
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Campanha contra
Transgênicos
Feira Orgânica
Curitiba
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Fonte: Kluth et al. (2011)
**SMOLINSKI et. al. (2011)
**diminuição de 1% no preço –
eleva demanda em torno de 5%PREÇO
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Fonte: Kluth et al. (2011) Fonte: Kluth et al. (2011)
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APROXIMAR
CAMPO E CIDADE
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Turismo Rural e Agroecologia
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“Caminhadas na natureza”
Aproximação Consumidores
e Produtores
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“Caminhadas na natureza”São José dos Pinhais – PR Maio 2012
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Campanha Alimentação saudável
Suco do Sol
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Arte na Feira para criar ambiente
agradável ao consumidor
Dança Circular
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Mao de obra familiar peso
importante (diferentes
competências –
produção, transformação,
comerc.)
Sistemas de produção
mais diversificados
Boa relação
consumidor e
produtor
Agricultor mais
independente
Pluriatividade
(turismo, pousada,
transformação,
restaurante e eventos
na propriedade,
acolhida na
propriedade)
Circuitos Curtos e
VENDA DIRETA
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OPORTUNIDADES
e
PERSPECTIVAS
AGROECOLOGIA
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Programa Aquisição de Alimentos (PAA)
*Produtos da agricultura ecológica + 30% prêmio – CONAB
R$ 4.500.00/ano/ família - R$ 375, por mês
Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)
Lei 11.947-2009 – 30% recursos produtos da AF
R$ 9.000,00/ano/ agricultor (R$ 750, por mês) ou R$ 100.000,00 Grupos
Mercado Institucional
Compras Governamentais
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Treinamento merendeiras
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*PNAE – 45 milhões de estudantes(Fonte: FNDE, 2011)
**PAA- 100 mil famílias de agricultores de
base ecológica atendidos (2,5%)(Fonte: CONAB, 2009)
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Estimular o plantio de hortas nas casas,
aptos, nas praças e cidades
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900 famílias na rota
Média venda por família R$ 2.500, ano
1500 ton - 60 tipos alimentos
R$ 2 milhões (2006-2009)
Modelo de
Comercialização
sustentável
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Princípios REDE
•Somente produtos agroecológicos certificados pela
Ecovida
•Associação para participar deve fazer parte da Rede
•Intercâmbio e circulação de produtos (quem vende,
deve levar produtos dos demais)
•Preços justos
•Utilizar estruturas físicas já existentes
•Gestão descentralizada (estação-núcleo)
•AMPLIAR TROCAS (MOEDA SOCIAL)
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Expansão dos espaços de Feiras
e Mercados Locais
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Tendências Organização Consumidores
TEIKEI – Japão (final dos anos 1960)
Sistema CSA – Community Supported Agriculture – Anos
80 - Agricultura Apoiada pelo Consumidor (Países língua
Inglesa ; EUA, Inglaterra, Austrália, Canadá)
AMAPs – Ass. Pour le Maintien de l´Agriculture Paysanne
– França (anos 90 - 2000)
GAS – Gruppi di Acquisto Solidale ; Slow Food– Itália
Landwirtschaftsgemeinschaftshof na Alemanha;
Andelslandbruk na Noruega
Recíproco – Portugal
Pergola – Holanda
ARCO – Agricultura de Responsabilidad Compartida -
Espanha
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AMAP – Consumidores Avignon
1 agricultor = 60 a 80 famílias consumidores
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Princípios Básicos – Agricultura Apoiada
pelo Consumidor
Estreitar Relação (transparência) - produtor x
consumidor
Preços justos e previamente combinados (Contrato e
pagamento antecipado – 6 meses)
Risco compartilhado
Diversidade e produtos da época
Escala Local
Gestão independente
Aprendizagem mútua
COMPRAS COLETIVAS (DEFESA DO RURAL E
URBANOI SUSTENTAVEL)
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Funcionamento
•Cota associado = R$ 120,00 (10 x)
•Mensalidade = R$ 20,00 (compra a preço custo)
•92 associados
•Não-sócio (paga 30% a mais)
•Venda (R$/mês)= 17.500,00 (8 mil habitantes)
ALIANÇAS PARA AUMENTO DO CONSUMO
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DESAFIOS e PERSPECTIVAS
Fortalecimento de Espaços de comercialização direta
Apoio às Redes de propriedades e comercialização
agroecológicas
Educação dos Consumidores (informação qualificada)
Mudança Hábitos de consumo (Valorização gastronomia
regional, cultura; educação para o consumo responsável nas
escolas)
Formação de entidades cooperativas inspirando-se do
sistema AMAP da França, Teikei do Japão, CSA dos paises
de língua inglesa (crescer, ser viável e manter princípios)
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OPORTUNIDADES para Mercados
Alternativos
Grãos e cereais (soja, café, aveia ) e farinha (trigo, centeio)
Produtos de origem animal (lácteos, ovos, carne, mel
transformados)
Frutas (sucos, geléias, licores, vinho, cachaça)
Outros produtos (Massas, processados sem açúcar,
produtos sem glúten, Broto de alfafa, óleos e extratos, barra de
cereais, papinha crianças, frutas nativas, cogumelos)
Cosméticos e Ervas Medicinais
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Para sermos Saudáveis...
Fisicamente: Alimentação ecológica, pouco açúcar e sal, poucas frituras, mas com muitos cereais integrais, verduras e frutas, água pura, atividade física, higiene, descanso e bom sono.
Mentalmente: atividades intelectuais, culturais e artísticas, busca por novas idéias e sonhos.
Espiritualmente: relacionamentos saudáveis, fé, estado de espírito, religiosidade, ambiente em que vivemos.
Sejam Felizes e Obrigado!
[email protected](41) 3351 7325