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“Valoración nutricional de las vacas de
producción ecológica en Cantabria“
Gregorio Salcedo Díaz
Dpto. de Calidad e Innovación
XXIX Foro de Colaboración Público Privada INIA
“Ganadería Ecológica” 6 Abril 2017
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Antecedentes En Cantabria existen 8 explotaciones lecheras de producción ecológica y 7 finalizarán el
período de conversión durante el 2018. Factores como la presencia de empresas lácteas que
demandan este tipo de leche, problemas estructurales (lejanía) o económicos entre otros,
fueron las principales causas en el cambio de producción convencional a ecológico.
La alimentación de las vacas lecheras está basada en el aprovechamiento de pastos y
forrajes propios (72%), con mínima suplementación de forrajes y concentrados de fuera. Los
productores señalan el precio del concentrado como uno de los problemas principales de
rentabilidad, circunstancia que pudiera originar desequilibrios nutricionales.
Innovación Tecnológica “DairyCant” financiados por la Consejería de Educación del
Gobierno de Cantabria, 2015CPD10001 y 2016CPD10003. IP: Gregorio Salcedo Díaz.
RTA2006-00132-C02-01. Hacia una producción de leche ligada al territorio. Búsqueda de
un sistema de autentificación del origen de la leche de vacuno en función del sistema de
producción. IP: Ana Villar Bonet.
Proyectos implicados
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1. Analizar los desequilibrios
nutricionales en las vacas de
producción ecológica de Cantabria
a partir del modelo de simulación
“DairyCant”.
2. Búsqueda de alternativas de
suplementación a la producción de
forrajes propios.
Objetivos:
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Análisis descriptivo de las explotaciones
Mín Máx σ
Superficie, has 29,8 15 43 9,9
Leche producida por explotación, t 231 120 521 137
Leche al 4% graso, kg VL día 15,9 12,9 21,2 3,0
UGM ha-1 1,78 1,10 2,2 0,40
Vacas leche 30 21 42 7
Producción de hierba, kg MS ha-1 5705 (A) 5437 6604 446
Aprovechamiento a diente, kg MS hierba ha-1 4518 (A) 4138 4758 215
Hierba conservada, kg MS ha-1 1186 (A) 878 1846 355
(A) Estimada por el DairyCant
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Distribución de los alimentos consumidos
0
2
4
6
8
10
12
Pasto Ensiladohierba
HenoHierba
Paja Esparceta Pienso
I P V O
Kg MS vaca y día 45,6%
21,4%
5,1%
0,2%
5,4%
22,3%
5400 kg MS VL año
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14,9
19,9
10
13
15
18
20
23
25
E F M A M J Jl A S O N D Md
Kg
y M
cal d
ía
MS, kg día ENL, Mcal
-12,7
-6,3
-25
-15
-5
5
15
25
E F M A M J Jl A S O N D Md
%
MS ENL
Vaca Pasiega
Ingestión de nutrientes y diferencias porcentuales respecto a las necesidades
15,9 kg 4% graso
Diferencias porcentuales entre Ingerido menos
Necesidades
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2,38
0,94
1,65
0,73
0
1
2
3
4
E F M A M J Jl A S O N D Md
Kg
día
PB PBS PDR PNDR
24,71
52,45
34,66
4,44
-20
0
20
40
60
80
100
E F M A M J Jl A S O N D Md
%
PB PBS PDR PNDR
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4,04
7,12
3,22
1,86
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
E F M A M J Jl A S O N D Md
Kg
día
FAD FND CNF Almidón
12,4
38,9
-48,0 -56,9
-70
-45
-20
5
30
55
80
E F M A M J Jl A S O N D Md
%
FAD FND CNF Almidón
Salcedo, G. 2014 (SEAE)
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97
48
29
263
0
50
100
150
200
250
300
E F M A M J Jl A S O N D Md
G d
ía
Ca P Mg K
71
-70
-45
-20
5
30
55
80
E F M A M J Jl A S O N D Md
%
Ca, % P, % Mg, % K, %
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Análisis del DairyCant
INVIERNO:
Conjunto alimentos todas las explotaciones
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Análisis del DairyCant
VERANO
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Análisis del DairyCant
VERANO
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Conclusiones
I. La producción de hierba estimada por el DairyCant ronda los 6000 kg MS ha-1, consumiéndose el
80% en verde. Rendimientos similares a otros sistemas lecheros.
II. La producción media de leche diaria corregida al 4% graso es de 15,9 kg vaca y día.
III. El porcentaje de concentrado en la dieta es inferior al 40% aceptado por normativa.
IV. La energía y no la proteína es inferior a las necesidades teóricas durante gran parte del año.
V. Los minerales (Ca, P y Mg) también son inferiores a los requerimientos.
VI. El diseño de concentrados a la carta y la producción de forrajes de verano (investigación) pudieran
contribuir a minimizar el déficit de nutrientes observados.
VII. El DairyCant es una herramienta que puede contribuir a definir los desequilibrios nutriciones de las
vacas en ecológico.
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GRACIAS