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APÍCOLA TARRAGONINA

SCCL Pol. Ind. Pla de Solans, Nau-8. 43519 El Perelló (Tarragona). Tel.: 977-49.02.18/FAX:977-49.06.43 e-mail: [email protected]

LABORATORIO Registrado con núm. 0595 IDENTIFICACIÓN MUESTRA.

Ref. Muestra Laboratorio FTS190225-001 Cliente / Productor / RSI “MEL DE L'AVI LLUÍS” / 23-04324/CAT 23.02602-T

Fecha cosecha Primavera 2018

Lote VARIOS.

Denominación / Variedad “MIEL DE ROMERO”

Fecha Entrada Noviembre, Diciembre 2018 / Enero y febrero 2019

Fecha Validación 07/03/2019

MIEL DE ROMERO

FICHA TÉCNICA:

1.- CARACTERÍSTICAS SENSORIALES GENERALES:

Aspecto visual (Color, reflejos) Color muy claro, de Blanco Agua (0 mm) a Blanco (34 mm Pfund). Máximo 35 mm. Más valorada cuanto más clara es.

Aroma Aroma poco intenso y de persistencia media. Más alcanforado cuanto más Romero lleva y con tonalidades florales. Con almendro (> 15%) con notas aromáticas afrutadas, sobre todo en el retronasal.

Gusto / Sensaciones en boca. En boca, aumenta la intensidad de los aromas. A parte de la dulzura, bastante patente no suelen aparecer otras si esta es monofloral. Con Tomillo aumenta la intensidad de sabor y aroma, así como las notas ácidas

Tacto / Cristalización Líquido, viscoso. Cristalización media a rápida (con jaramagos), pero siempre en función de las especies e importancia de estas (acompañantes)

2.- ORÍGEN BOTÁNICO / REPRESENTACIÓN POLÍNICA DE REFERENCIA.

Genérico. Vmin (valor mínimo estándar) Análisis Laboratorio (media ensayos). Valor.

Rosmarinus officinalis L. = 12-15% Rosmarinus officinalis L. = 35,5 %

3.- ESPECTRO POLÍNICO OBSERVADO. ESPÉCIES ACOMPAÑANTES / SECUNDARIAS. Diplotaxis sp. (Rabaniza), Pyrus spp. (Frutales); Amygdalus sp. (Almendro); Leguminosae (Leguminosas), Rhamnus sp. (Aladierna); Cistus sp. (Estepas); Quercus sp. (Encina y Coscojas); Salix sp. (Sauce); Hypecoum sp. (Zadorija). Laboratori físico-químic d’analítiques de mels. Número de registre 0595 Inscrit a la Direcció General d’Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries del DARP. MIQUEL

GIL ESPUNY

Firmado digitalmente por MIQUEL GIL ESPUNY Fecha: 2019.03.07 18:06:08 +01'00'

4.- COMPOSICIÓN FÍSICOQUÍMICA:

Parámetro Rango -R- / Límite (L) Análisis (Media lotes)

Color (mm pFund). L = 34 Cumple (8-18 mm)

Humedad Real (% d'H2O a 20ºC)

< 18,50 % Cumple (16.50-17.50 %)

Monosacáridos (Fr. + Gl), % > 60% Correcto (~ 68-74 %)

Sacarosa, % < 10% Correcto (< 8 %)

Conductividad eléctrica (mS/cm) < 0, 3 Cumple (~ 0,200 mS/cm)

Acidez Libre + Lact. (meq/kg) L < 50 Cumple (~ 14.00-22.00

meq/kg.)

HMF (mg/kg = ppm) L > 40 mg (30 mg en envasar) Cumple (~ 9.50-13.50 mg)

Diastasas (Un. Schade) L > 8 Cumple Parámetros de medida según Directiva 110/2001 CE, RD 1049/2003 España.

5.- ANALISIS MICROBIOLOGICO.

Aerobilos mesófilos, a 31ºC Máximo 10.000 u.f.c / g

Coliformes, a 30ºC Ausencia / 0,1 g

Escherichia coli Ausencia

Salmonella spp. Ausencia / 30 g.

Staphylococcus aureus Ausencia / 0,1 g.

Hongos y Levaduras Máximo 300 u.f.c. / g.

6.- OGM'S (GMO).

– Por su composición y origen botánico, no contiene Organismos Genéticamente Modificados.

– No se han detectado pólenes de plantas o variedades cultivadas de tipo transgénico (Maíz, Colza o Algodón) localizados en el análisis melisopalinológico como elementos potencialmente intrusivos o susceptibles de serlo.

7.- INFORMACIÓN ALÉRGENOS.

– No contiene alérgenos, según lista de ingredientes Anexo III bis según Directiva 2007/68/CE.

8.- INFORMACIÓN RELATIVA AL GLUTEN.

– Producto libre de Gluten. ______________________________________________________________________________ Sello y firma del Técnico El Perelló, a 7 de marzo de 2019 Laboratori físico-químic d’analítiques de mels. Número de registre 0595 Inscrit a la Direcció General d’Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries del DARP.

MIQUEL GIL ESPUNY






Fecha cosecha Primavera 2018

Lote VARIOS.

Denominación / Variedad “MIEL DE AZAHAR”

Fecha Entrada Noviembre, Diciembre 2018 / Enero y febrero 2019


MIEL DE AZAHAR / MIEL DE CÍTRICOS (Naranjo, Mandarino y Limonero)

FICHA TÉCNICA:


Aspecto visual (Color, reflejos) Color claro, de Blanco Agua (0 mm) a Ámbar Extra claro (45 mm Pfund). Máximo 45 mm. Más valorada cuanto más clara es.

Aroma Aroma muy característico debido al antranilato de metilo, que recuerda a la flor de Azahar. La intensidad y persistencia varia en función de la zona y las variedades u orígenes de los cítricos presentes en la miel y su representación.

Gusto / Sensaciones en boca. En boca, muy diferente del resto de las mieles claras debido a la acidez, muy patente y rotunda. Con Naranjo solo, más intensa y con Mandarino y Limonero, más fina, suave y atractiva.

Tacto / Cristalización Líquido, viscoso. Cristalización media a rápida (con jaramagos se acelera el proceso y lo hace de forma compacta y desordenada). Sin jaramagos, compacta y cristal muy fino.



Citrus spp. = 8-12% Citrus spp. = 23.15 %

3.- ESPECTRO POLÍNICO OBSERVADO. ESPECIES ACOMPAÑANTES / SECUNDARIAS. Diplotaxis sp. (Rabaniza, jaramagos), Olea europaea L. (Olivo); Pyrus spp. (Frutales); Quercus sp. (Encina); Amygdalus sp. (Almendro); Carduus sp. (Cardos); Rosmarinus sp. (Romero), Rhamnus sp. (Aladierna); Cistus sp. (Estepas); Thymus sp. (Tomillo); Echium sp. (Chupamieles). Laboratori físico-químic d’analítiques de mels. Número de registre 0595 Inscrit a la Direcció General d’Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries del DARP.

MIQUEL GIL ESPUNY




Color (mm pFund). L = 45 Cumple (10-15 mm)


< 18,50 % Cumple (17.35 %)



Conductividad eléctrica (mS/cm) < 0, 3 Cumple (~ 0,175- 0,205

mS/cm)


meq/kg.)

HMF (mg/kg = ppm) L > 40 mg (30 mg en envasar) Cumple (~ 7.55-11.15 mg)









6.- OGM'S (GMO).







MIQUEL GIL ESPUNY






Fecha cosecha Año 2018

Lote VARIOS.

Denominación / Variedad “PRADERA DE MONTAÑA” / “MIEL DE PIRINEOS”

Fecha Entrada Noviembre, Diciembre 2018 / Enero 2019


MIEL DE PRADERA DE MONTAÑA / MIEL DE MONTAÑA DE PIRINEOS

FICHA TÉCNICA:


Aspecto visual (Color, reflejos) Color ÁMBAR CLARO A ÁMBAR (49-84 mm Pfund). Las variedades multiflorales pueden tener diferentes coloraciones, hasta los 100 mm.

Aroma Aroma con intensidad media y persistencia normal, siempre dependiendo de la composición botánica y representatividad de las especies que la componen (mayor con Brezos, por ejemplo)

Gusto / Sensaciones en boca. En boca, generalmente aumenta la intensidad de los aromas pero de igual modo que en apartado anterior, siempre en función de las especies y dominancia o no de unas sobre otras. En esta variedad hay diferencias importantes en función de la zona y altitud de recolección de néctar.

Tacto / Cristalización Líquido, viscoso. Cristalización mediana, en función de la composición botánica siempre y de las especies acompañantes.



NO / VVEE (Varias especies) Rubus sp. (15%) / Rhododendron sp. (12%9, Erica sp. (12%), Lavandula sp. (12%),

Onobrychis sp. (17%), Trifolium sp. (8%), Centaurea sp. (8%)

3.- ESPECTRO POLÍNICO OBSERVADO. OTRAS ESPECIES ACOMPAÑANTES. Thymus sp. (Tomillo); Origanum sp. (Orégano); Eucalyptus sp. (Eucalipto); Helianthus sp. (Girasol); Prunus spinosa L. (Endrino); Quercus sp. (Roble); Abies sp. (Abeto). Laboratori físico-químic d’analítiques de mels. Número de registre 0595 Inscrit a la Direcció General d’Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries del DARP. MIQUEL

GIL ESPUNY




Color (mm pFund). R = 45-90 Cumple (45-65 mm)


< 18,50 % Cumple (16.80 %)


Sacarosa, % < 5% Correcto


Acidez Libre + Lact. (meq/kg) L < 50 Cumple (~ 14.25 meq/kg.)

HMF (mg/kg = ppm) L > 40 mg (30 mg en envasar) Cumple (7-11.25 mg)









6.- OGM'S (GMO).







MIQUEL GIL ESPUNY






Fecha cosecha Primavera y verano 2018.

Lote VARIOS.

Denominación / Variedad “MIEL DE EUCALIPTO”

Fecha Entrada Octubre, Noviembre, Diciembre 2018 / Enero 2019


MIEL DE EUCALIPTO

FICHA TÉCNICA:


Aspecto visual (Color, reflejos) Color Ámbar Claro a Ámbar (49-114 mm pFund). Variación en función del tipo Eucalipto y cosecha (primavera o verano). Con componentes verdosos en menisco.

Aroma Aroma intenso y persistente con recuerdos claros a madera mojada y húmeda. Más patente y persistente sobre todo en el retronasal.

Gusto / Sensaciones en boca. En boca, dulzura marcada pero con ligeras notas ácidas.

Tacto / Cristalización Líquido, viscoso. Cristalización mediana y con cristales de tamaño mediano.



Eucalyptus spp. (Eucalipto) = 70% Eucalyptus spp.= 65-75 %

3.- ESPECTRO POLÍNICO OBSERVADO. ESPÉCIES ACOMPAÑANTES / SECUNDARIAS. Echium sp. (Chupamieles); Lavandula sp. (Espliego); Trifolium sp. (Trébol); Onobrychis sp. (Pipirigallo); Cistaceae (Estepas); Erica sp. (Brezos); Quercus sp. (Encina). Laboratori físico-químic d’analítiques de mels. Número de registre 0595 Inscrit a la Direcció General d’Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries del DARP. MIQUEL

GIL ESPUNY




Color (mm pFund). R = 49-114 Cumple (75 mm)


< 18,00 % Cumple (16.80 %)

Monosacáridos (Fr. + Gl), % > 60% Correcto (~ 71 %)




meq/kg.)

HMF (mg/kg = ppm) L > 40 mg (30 mg en envasar) Cumple (~ 8-10 mg)









6.- OGM'S (GMO).







MIQUEL GIL ESPUNY


apÍcola tarragonina sccl - venda de mel, gelea reial ......cliente / productor / rsi “mel de...

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