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Apostila de Receitas - Video 03 Workshop Gratuito do Vem Pra Cruzinha
www.vempracruzinha.com.br
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Receitas:
1. Leite de Amêndoas
2. Ricota Temperada
3. Patê Chancliche
4. Molho Branco
5. Vitamina de Coco com Abacaxi
6.Docinho de Abacaxi
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Introdução
Oi gente!
Aqui estão mais algumas opções deliciosas que podemos preparar na alimentação viva a partir de alguns ingredientes… receitas práticas e fáceis para todos os horários do dia.
Fazemos igual a natureza - nada se perde, tudo se transforma para comermos sorrindo!
Beijos,
Rita Zamberlan
então, vamos Às receitas?
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Leite de Amêndoas
INGREDIENTES:
• 1 xícara de amêndoas
• 3 xícaras de água
MODO DE PREPARO:
Hidratar as amêndoas na água de 24 à 48 horas, dispensar a água do molho lavar bem e levar as amêndoas no liquidificador com às 3 xícaras de água.
Depois de bater coar o leite em um coador de voal ou pano fino e reservar o resíduo do leite que ficou dentro do coador.
Usar o leite para preparar vitaminas/ cremes de frutas ou smoothies. O leite pode ser guardado na geladeira em pote ou garrafa fechada para ir usando por 3 dias.
Dica: Para crianças é recomendado que se descasque a amêndoas no caso de utilizar o resíduo em outras preparações da alimentação viva ou descascar para que as preparações com o resíduo fique branquinha como ricota.
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Ricota Temperada
INGREDIENTES:
• 1 xícara de resíduo de leites de amêndoas
• ½ xícara de salsinha e cebolinha ou ervas aromáticas
• 2 colheres de azeite
• Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO:
Junte todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem até obter um creme homogêneo.
Dica: Podemos usar outros temperos ou legumes picadinhos como alho poró, azeitonas, cenouras e pimentas de cheiro.
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Patê Chancliche
INGREDIENTES:
• 1 Xícara de resíduo de leite vegetal
• ½ xícara de tomates bem picados
• ½ xícara de cebola, alho poró ou cebolinha
• ½ xícara de hortelã
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de zattar (mistura de temperos, receita abaixo)
MODO DE PREPARO:
Em uma vasilha misture todos os ingredientes e sirva sobre saladas legumes fatiados ou pãezinhos e crackers da alimentação viva.
Para fazer o Zattar: Misturar ou amassar no pilão os seguinte temperos e 2 a 3 colheres de sopa de sementes de Gergelim desidratadas os levemente tostadas.
• 4 colheres de sopa de Tomilho seco.
• 4 colheres de sopa de manjerona seca.
• 4 colheres de sopa de Orégano secos.
• 2 colheres de sopa de sumak
• 2 a 3 colheres de sopa de sementes de Gergelim desidratadas os levemente tostadas.
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Molho Branco
INGREDIENTES:
• ½ Xícara de residuo de leite vegetal
• ½ Xícara de castanha de caju natural de preferência não tostada e sem sal
• ½ xícara de leite vegetal ou água
• Suco de 1 limão
• 1 dente de alho
MODO DE PREPARO:
Bater os ingredientes no liquidificador adicionando o leite vegetal ou a água aos poucos até obter um creme homogêneo.
Servir sobre macarrão de legumes, ou consumir com legumes cortados em palitos, saladas, ou legumes amornados.
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Vitamina de Abacaxi
INGREDIENTES:
• ½ coco seco (maduro)
• ½ abacaxi
• 1 ou 2 xícaras de leite vegetal ou água coco ou água.
• Especiarias como canela, cardamomo, noz moscada, pimenta jamaica, croco em flor a gosto
MODO DE PREPARO:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e coar em um pano fino ou peneira ou coador de voal.
Reservar o resíduo para o docinho.
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Docinho de Abacaxi
INGREDIENTES:
• 1 xícara de resíduo da vitamina de coco e abacaxi (massa que ficou na peneira ou coador)
• ½ xícara de uva passa branca
MODO DE PREPARO:
Colocar no processador lamina S e bater até formar uma massa . Fazer bolinhas passar no coco ralado e enfeitar com flor de cravo da India
Dica: Caso não tenha um processador é só hidratar a uva passa em água morna e levar ao liquidificador com um mínimo de água suficiente para bater e formar uma geleia.
Depois misture ao poucos com a massa do resíduo da vitamina até dar ponto de enrolar caso necessite pode usar um pouco de coco ralado na massa.
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Rita Zamberlan é culinarista, consultora em alimentação crua e viva, palestrante, co-fundadora do projeto Fruta Madura e entusiasta das plantas alimentícias não convencionais (PANCs).
Desde que se encantou pela culinária viva sua missão se tornou transbordar essa alegria para o máximo de pessoas através de cursos presenciais em sua cidade e também pelo curso online Vem Pra Cruzinha! em parceria com o Instituto do Alimento Vivo.
www.vempracruzinha.com.br