APRENDA O PASSO A PASSO DE 7 ETAPAS PARA COMEÇAR

O SEU NEGÓCIO DE CONSULTORIA DE ALIMENTOS

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Í N D I C E

QUEM É THAISA COELHO?

INTRODUÇÃO

PASSO 01

PASSO 02

PASSO 03

PASSO 04

PASSO 05

PASSO 06

PASSO 07

NEGÓCIO FECHADO

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A AUTO R A

Thaisa Coelho é Nutricionista, atua como “Consultora de Alimentos” desde 2007, é apaixonada por processos e organização. É especialista em Alimentação Coletiva, Gestão de Negócios, Auditoria e Marketing de Alimentos. Com grande experiência em catering aéreo, indústrias alimentícias, grandes atacadistas, bares, restaurantes e redes de franquias, atua com profissionalismo nos processos e sistemas de qualidade, segurança alimentar e de normas relacionadas a alimentação, rótulos e informações nutricionais, programas de qualidade (APPCC, PPHO, entre outros) e certificações (interfaces entre as normas ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000 e OHSAS 18001, normas de qualidade e segurança do trabalho). Possui vivência Internacional através do curso de “Gastronomia e Nutrição em Paris na França”, Escola de Gastronomia Ferrandi e Le Cordon Bleu, visitas técnicas (Indústria de Farinha (Moinho), Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN´s), Centro de documentação para Educação Alimentar, Mercado Rungis, Supermercados, Hospital e Agência de Segurança de Alimentos). É considerada uma “Nutricionista fora da caixa” por atuar de forma diferente do convencional.

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COMO FECHAR O SEU PRIMEIRO CONTRATO DE CONSULTORIA

DE ALIMENTOS

Você está preparada para fechar o seu primeiro negócio?

Ainda sente insegurança ou medo?

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É normal sentir um friozinho na barriga, mas lembre-se, é você quem entende do assunto e que deve falar com clareza ao seu futuro cliente sobre seus serviços e de que maneira você pode ajudá-lo a tornar ou melhorar o seu negócio de alimentos. Este E-Book tem o objetivo de te ajudar a traçar uma estratégia inicial para fechar o seu primeiro contrato. Prepare-se! Pois depois do primeiro negócio fechado você se sentirá mais confiante para fechar os próximos e terá mais facilidade para ofertar seus serviços.

Uma dica fundamental

Para atuar como consultora de alimentos, você devepossuir registro profissional e estar em dia com asobrigações junto ao seu conselho.

Vamos lá?

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PA S S O 0 1

QUAIS SERVIÇOS você irá oferecer como consultora?

Quais serviços você tem segurança de executar?

O que cada serviço gerará de valor ao seu cliente? Você deve descrever as vantagens de cada um deles...

Vou trabalhar sempre com exemplos para facilitar o entendimento.

Exemplos:

1 - Sei elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas etambém os POP’s com facilidade.Então inclua este serviço na sua lista!

2 - Tenho facilidade de falar em público e já ministreitreinamento sobre as Boas Práticas para Manipuladores deAlimentos.Então inclua este serviço na sua lista!

3 - Tenho dificuldade em fazer fichas técnicas.Então não inclua este serviço na sua lista inicialmente.Quando estiver segura você o acrescentará na lista.

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Dica:

Faça uma tabela com todos os serviços que irá oferecer e tenha também uma média de valores praticados, você pode buscar valores nas tabelas de honorários de sindicatos e conselhos através da internet.

Fontes de Pesquisa:

http://fnn.org.br

http://www.sindinutrisp.org.br

http://sinerj.org.br

http://www.sineg.org

http://www.sinusc.org.br

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PA S S O 0 2

QUAIS OS TIPOS DE ESTABELECIMENTOS você deseja atuar?

Defina em qual tipo de serviço de alimentação irá atuar, se será em restaurantes a la carte, restaurantes self service, bares, lanchonetes, pizzarias, padarias, etc.

Vou continuar com os exemplos para facilitar.

1 - Irei atuar em padarias pois já atuei anteriormente e conheço os processos.

2 - Também irei atuar em restaurantes self-service pois fiz um estágio de 6 meses e pude conhecer e aplicar os processos.

Dica:

Comece atuando pelos estabelecimentos que você já conhece a rotina, que tem mais facilidade e a medida que for ganhando confiança em executar os serviços você, vai aumentando o seu leque de atuação.

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PA S S O 03

QUAIS REGIÕES você deseja atuar?

Faça um mapeamento utilizando o google maps.O uso da internet facilita bastante!

E vamos a mais um exemplo.

Exemplo:

1 - Vou atuar na cidade de Belo Horizonte - MG e também na região metropolitana (que inclui cidades próximas como Contagem, Betim e Lagoa Santa), ou de início você pode definir que irá atuar próximo onde mora, num raio de no máximo 10 Km.

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Quando já tiver a região definida, faça uma seleção dos estabelecimentos que você definiu lá no passo 2 utilizando novamente a internet, com o auxílio do google.

Exemplo:

1 - Vou atuar em restaurante self-service em Belo Horizonte, vou começar pelo bairro Savassi. No google irei digitar o seguinte: restaurante self service Belo Horizonte Savassi. A partir daí farei a seleção dos estabelecimentos.

Eu utilizo uma planilha contendo o nome do estabelecimento, nome do proprietário ou gestor, telefone e e-mail de contato. Coloco também o status, se já entrei em contato, se tenho reunião agendada e se já fizemos reuniões. Acontece também do futuro cliente pedir para retornar num determinado dia e horário, isso você também pode deixar registrado na planilha.

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PA S S O 0 4

Você está em frequente BUSCA DE CONHECIMENTO? Nos passos anteriores, você já definiu quais os tipos de serviços irá oferecer, quais tipos de estabelecimentos e regiões irá atuar. É extremamente importante que você também saiba exatamente o que está vendendo e que terá que executar os serviços ofertados. Para executar os serviços ofertados, você deve buscar conhecimentos específicos para que possa atuar de forma segura e com propriedade. Utilizando a internet, consulte sempre as atualizações no site da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, conheça as legislações vigentes a nível nacional, do seu estado e também municipal. Conhecimento nunca é demais! Então é válido ler livros e fazer cursos nas áreas de consultoria de alimentos, empreendedorismo, vendas, coach e marketing.

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Como devo entrar em contato para AGENDAR UMA REUNIÃO? Ligue, envie e-mail ou vá até os estabelecimentos para agendar uma reunião com o proprietário ou gestor. Eu sempre ligo primeiro pois quando você vai direto ao local pode ser surpreendido pois o gestor poderá estar ocupado e não irá lhe atender ou não estar no local. Então se você liga e agenda um dia e horário será mais assertivo e terá um prazo para preparar sua fala e os materiais.

Se ligar e o proprietário ou gestor não estiverem, evite deixar recado, você deve sempre falar com quem é responsável pelo estabelecimento. Então é melhor retornar a ligação mais tarde ou em outro dia.

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PRIMEIRA REUNIÃO AGENDADA!

E agora?

Como devo me preparar?

Prepare-se antes de ir ao cliente.

No início da minha atuação como consultora, eu tinha um script com os pontos chaves que eram importantes falar. Hoje já é automático, com o passar do tempo você vai ter mais segurança para falar e será bem natural. Então se você tem dificuldade em falar aquilo que deseja, escreva em um papel e literalmente “decore” , mas saiba que no momento da reunião você não conseguirá falar da forma com que decorou pois a conversa vai tomando discussões diferentes pois o cliente na maioria das vezes irá te fazer várias perguntas.

No dia da reunião, separe seus materiais como cartão de visita e o folder contendo os serviços. Se marcou a reunião às 14 horas, saia mais cedo e nunca chegue atrasada. É melhor chegar antes do que se atrasar logo na primeira reunião.

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Comprimente-o com um aperto de mãos f irme, olhos nos olhos, comece falando seu nome, sua prof issão, sobre sua experiência como prof issional e porque você marcou a reunião. Fale com f irmeza, evite gaguejar e se enrolar com as palavras. Comece falando das dores comuns dos serviços de alimentação, fale de forma clara e evite usar termos técnicos. Após falar sobre as dores, apresente as inúmeras vantagens de ter um prof issional como você no estabelecimento dele. Fale sobre aumentar a credibilidade de ter um prof issional capacitado, evitando problemas com cliente e colaboradores, ter padronização dos processos, a correção das falhas existentes, sobre a diminuição do desperdício, sobre o controle de fornecedores, controle dos custos, padronização de cardápios, sobre o alimento seguro que irá oferecer aos seus cientes e de estar dentro das normas sanitárias e poder receber a visita da vigilância sanitária com tranquilidade.

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A Vigilância Sanitária não é o principal f iscal,mas sim os clientes!

Dica: Eu nunca apresento valores de serviços na primeira reunião. Peço para conhecer o estabelecimento e dessa forma eu avalio as possíveis necessidades do local e digo que farei uma proposta para lhe apresentar e que entrarei em contato.

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Como APRESENTAR SUA PROPOSTA?

Posteriormente eu marco uma nova reunião, ou envio por e-mail a proposta inicial, já aconteceu até de apresentar a proposta por Skype. Se enviar a proposta por e-mail, ligue e converse com o responsável para explicar todos os serviços da sua proposta e de que forma pretende trabalhar. Gosto sempre de apresentar mais de 1 tipo de proposta e cada uma com duas formas de pagamentos pois o cliente ainda não conhece o meu trabalho e prefiro começar com poucos serviços mais que são essenciais para que a confiança no meu trabalho aconteça naturalmente. Sua proposta deve conter data, nome do cliente, todos os serviços descritos, valores em unidade ou horas por exemplo e o valor total da proposta. Sobre a forma de pagamento, irá depender do serviço proposto e o prazo que regerá os serviços. Um contrato de 6 meses por exemplo, eu divido em 6x com entrada. Um Manual de Boas Prática com prazo de entrega de 1 mês, eu divido em entrada (assinatura do contrato) e restante na entrega do Manual.

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Depois que apresento a proposta faço sempre duas perguntas:

1 - Ficou alguma dúvida?

2 - Quando podemos começar? Pode acontecer do cliente pedir um desconto. Eu prefiro dar um serviço a mais como bônus do que diminuir o valor do meu trabalho, mas se optar pelo desconto verifique o que é melhor para ambas as partes.

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NEGÓCIOFECHADO!

Depois da aprovação da proposta, diga sempre:

Obrigada pela confiança!

Faça o contrato, o cronograma de atividades com prazos e envie por e-mail para que ele assine concordando com a proposta ou leve o contrato impresso para que ambos assinem de uma única vez.

Mãos à obra!

Agora é só colocar em prática o seu trabalho e executá-lo com ética e comprometimento.

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Espero que tenha gostado do conteúdo!

Me acompanhe nas redes sociais e fique sempre bem informado sobre o mercado de consultoria de alimentos.

Sucesso!

Grande abraço,

Thaisa Coelho

E /thaisacoelhonutri Q @thaisacoelhonutri

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