apresentação campeonato regional barista 3
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Café
Coffee
Yini kAfé
Kaffee القهوةКафе
Káva
Καφέ
Koffie
Koffie Kopi
Caffè
Kawa
Kahve
Кава
CafeaYini
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O ESPRESSO PERFEITO
A tecnologia no café
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A arte do Espresso...
… é uma sequência de perfeições, desde a plantação até o momento da degustação.
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O que é NESPRESSO?
Conceito único:
- Inovação
- Sofisticação
- Tecnologia
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Como surgiu a NESPRESSO?
Surgiu da idéia de permitir que os Espressos de alta qualidade fossem servidos em
casa ou no trabalho, de maneira prática, higiênica e rápida.
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Trilogia da Perfeição
Café Máquina Serviço
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Da plantação à cápsula
Seleção e colheita
Blend
Torrefação
Moagem
Acondicionamento na cápsula
Seleção dos melhores grãos e produtores de todo o mundo.
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Da plantação à cápsula
Seleção e colheita
Blend
Torrefação
Moagem
Acondicionamento na cápsula
O Blend é a arte de combinar diferentes grãos criando personalidade,
complexidade, sabores e aromas.
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Seleção e colheita
Blend
Torrefação
Moagem
Acondicionamento na cápsula
A torrefação é um dos estágios mais importantes na preparação do café. É o
momento em que os aromas e sabores são desenvolvidos.
Da plantação à cápsula
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Seleção e colheita
Blend
Torrefação
Moagem
Acondicionamento na cápsula
A moagem é uma passagem complexa e importante. A granulometria influencia
na característica, extração e personalidade do café.
Da plantação à cápsula
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Seleção e colheita
Blend
Torrefação
Moagem
Acondicionamento na cápsula
Esse estágio é exclusivo da Nespresso e envolve a colocação da quantidade exata de café moído
(entre 5 a 7 gramas) nas cápsulas, protegendo e preservando o café do oxigênio, luz e umidade.
Da plantação à cápsula
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Design único
Automaticidade
Eficiência
Limpeza e higiene
Máquina Nespresso
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Bomba de Pressão
Controle de temperatura
Tempo de extração
Mobilidade
Máquina Nespresso
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Serviço do Café
BaristaBarista é o profissional especializado em cafés, cujo
principal objetivo é alcançar a "xícara perfeita"…
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Especialista em Drinks a
base de café
Criações de blends e
variações de apresentação
Profundo conhecedor de
todas as fases do café
Apaixonado por café
Serviço do Café
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Superar expectativas
Conhecer o perfil de paladar
de seu cliente
Serviços exclusivos
Degustações
Serviço do Café
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Blends Espressos
Espressos “Pure Origin”
Lungos
Descafeinados
16 Grands Crus NESPRESSO
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Edição Limitada – Singatoba 2009
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Edição Limitada – Tanzarú 2010
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Edição Limitada – Kazaar 2010
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Você sabia que o café é…
a segunda bebida mais consumida do mundo. A primeira é a água;
consumido por 2 em cada 3 pessoas no mundo;
o segundo produto de maior volume em transações comerciais depois do petróleo;
Fonte: Science of Coffee – Nespresso 2010
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O Consumo do café
O café é percebido pelos consumidores como uma bebida insubstituível;
Aumento do consumo entre jovens de 15 a 26 anos nos últimos 7 anos;
Crescimento de 170% do consumo fora de casa no mesmo periodo;
Para muitos consumidores o conceito de qualidade do café está ligado a pureza,
aroma, sabor e corpo.
Fonte: Pesquisa Tendências de consumo de café – Abic fev/2010
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O café e o vinho
Assim como o vinho, o café também é cultivado, colhido, selecionado, refinado, fermentado (vinho),
torrado (café), preparado e colocado à venda em suas respectivas embalagens. São servidos e
degustados em xícaras ou taças de acordo com o produto indicado.
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EcolaborationTM
Foco da Nespresso até 2013:
– Sustentabilidade: 80% do nosso café
produzido de acordo com a AAA Sustainable
Quality ProgramTM;
– Reciclagem de 75% das nossas cápsulas;
– Redução em 20% das emissões de
carbono necessárias para uma produção de
café.
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Descafeinados
Descafeinização com temperatura e pressão,
sem adição de químico
Manutenção de todas as características físicas
e sensoriais perfeitas do café
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A Arte da Harmonização
Acidez, amargor, doçura, corpo, intensidade
– Contraste
– Semelhança
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