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APRENDIZ
VENDAS EXTREMA
MESTRE BOLEIRA
MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.
KIT FESTA
MANUAL DA FORMULA DO MESTRE
DO ZERO ABSOLUTO A MESTRE EM APENAS 12 SEMANAS
CONHEÇA O CAMINHO A SER PERCORRIDO
MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.
MODULO
APRENDIZ
Aqui você já vai estar totalmente
apta para fazer bolos lindos, aplicando
técnicas básicas, porém com extrema
qualidade e perfeição. Esses bolos
produzidos vão te proporcionar a
possibilidade real comercializar de forma já
profissional.
Poderá fazer bolos para
aniversários, batizados, comemorações,
temas infantis e outros.
Terá conhecimento sobre as
ferramentas e utensílios obrigatórios da
confeitaria, saberá o ponto certo do
chantilly, montagem perfeita de bolo e
decoração básica com bicos.
SUPER
APRENDIZ APRESENTAÇÃO
DO CURSO HIGIENIZAÇÃO
SUPER
CLEAN
UTENSÍLIOS
PARA
CONFEITARIA
FERRAMENTAS
PARA
CONFEITARIA
MASSAS
FOFINHAS
QUE
VENDEM RECHEIOS
EXPLOSÃO
DE SABOR
RECHEIOS
EXPLOSÃO
DE SABOR
COBERTURAS
COM CARA DE
GOSTOSA
MONTAGEM
DO BOLO
PERFEITO DECORAÇÃO
NÍVEL 1
MARAVILHOSA
TAREFAS E
DICAS DE
TREINO
RECEITAS USANDO
FERRAMENTAS
UTENSÍLIOS
AVANÇADOS
MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.
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APRESENTAÇÃO
DO CURSO
HIGIENIZAÇÃO
SUPER
CLEAN
UTENSÍLIOS
PARA
CONFEITARIA
MASSAS
FOFINHAS
QUE
VENDEM
MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.
Introdução
Apresentação
Apresentação do curso
Aviso da confidencialidade do material do curso
Módulo 3
Introdução massas aprendiz
Massas que vendem
Sequência de ingredientes padrão
Do ingrediente a massa pão de ló
Do ingrediente a massa de festa da Bia Melo
Relação quantidade de massa versus tamanho da forma
Untando forma como confeiteiro
Assando a massa
Desenformando como confeiteiro
Resumo e dicas
Cronograma
Módulo 1 Higienização Super Clean
Introdução
Higiene do confeiteiro
Higiene do ambiente
Higiene Equipamentos e ferramentas
Higiene de frutas
Módulo 2 Ferramentas
Introdução à utensílios
Básicas (obrigatórias)
Avançadas
Conhecendo tamanho e nomenclatura de formas
Conhecendo bicos principais e nomenclaturas
Extra - Adaptação de ferramentas
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Cronograma
RECHEIOS
EXPLOSÃO
DE SABOR
COBERTURAS
COM CARA DE
GOSTOSA
Módulo 4
Introdução recheios aprendiz
Recheios que vendem
Dicas e pontos de atenção
Do ingrediente ao recheio de leite ninho
Do ingrediente ao mousse de morango
Do ingrediente ao cozido de brigadeiro econômico
Do ingrediente ao recheio trufado
Do ingrediente ao creme Pâtissière para bolo de frutas
Do ingrediente ao recheio especial da Bia Melo
Downloads
DESAFIO 1
Módulo 5
Introdução a coberturas aprendiz
Chantilly aprendiz
O ponto certo do chantilly
Coloração do chantilly
Armazenagem e reutilização
Dicas
Calda da Bia
Ingredientes e ferramentas
Do ingrediente a calda da Bia
Coloração da calda
Ganache aprendiz
Ingredientes e ferramentas
Do ingrediente a o ganache
Dicas
Download Receita da calda da bIA; Receita do Ganache; Receita do
chantilly
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Cronograma
DECORAÇÃO
NÍVEL 1
MARAVILHOSA
MONTAGEM
DO BOLO
PERFEITO
DESAFIO 2
Módulo 6
Introdução a montagem de bolo prensado
Como desenformar e cortar sem danificar o bolo
Sequência de montagem
Armazenamento
Desoformar conjunto
Tipos de pratos
DESAFIO 3
Módulo 7
Introdução decoração nível aprendiz
Pré-decoração
Usando a Calda da Bia ou Ganache
Dicas decoração calda
Utilizando papel de arroz aprendiz
Montagem do saco
Bicos aprendiz
Decoração 1
Decoração 2
Decoração 3
Decoração 4
Download
VENDAS EXTREMA
AQUI VOCE VAI ADQUIRIR OS
CONHECIMENTOS NECESSARIOS PARA
LEVAR SUA PRODUÇÃO PRA UM NIVEL
AVANÇADO DE VENDAS E DIVULGAÇÃO
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TÉCNICAS DE
VENDAS
CRIANDO VIDA
NAS REDES
SOCIAIS
INTEGRAÇÃO
ENTRE REDES
SOCIAIS
FOTOGRAFIA
BÁSICO, PARA
BOLOS
ATENDIMENTO
AO CLIENTE
EMPREENDEDORISMO
5 SEGREDOS
DO
CONFEITEIRO
DE SUCESSO
AULAS AO
VIVO RECEITAS
TAREFAS E
DICAS DE
TREINO
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Cronograma
Módulo 8
Introdução à vendas avançadas
Definindo sua persona
Definindo diferencial
Como criar proposta matadora de vendas
Definindo estratégia de vendas
Definindo forma de comunicação com seu cliente
Empreendedorismo
Módulo 9
Introdução a redes sociais
Criando página facebook
Criando página instagram
Valor e Preço
Planejamento para redes sociais
Dicas extras
Módulo 10
Como tirar fotos de bolos que vendem
Iluminação ideal para bolos
Trabalhando com celulares
Detalhes e ângulos
DESAFIO 12
PRECIFICAÇÃO
E FINANÇAS
VENDAS
NIVEL 1
MARKETING
NIVEL 1
DESAFIO 13
DESAFIO 14
MODULO 11 KIT FESTA
TODOS OS DETALHES DE PRODUÇAO, DIVULGACAO E VENDAS DESSE
PRODUTO!
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Módulo 20
MASSA FRITA
MASSA ASSADA
RECHEIOS FRITOS
RECHEIOS ASSADOS
LANCHES
EMBALAGENS K
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Cronograma
SALGADOS
Módulo 21
BRIGADEIRO
BEIJINHO
BICHO DE PÉ
TRUFAS
RECHEIO DE TRUFAS
MONTAGEM DE DOCES
EMBALAGENS
ENROLANDO DOCINHOS
RENDIMENTO DOS DOCES
Dicas
DOCES
Módulo 22
ESTRATÉGIA DE VENDA
MONTAGEM
KITS PROMO
COMO OFERECER KIT FESTAS
DESAFIO 10
KITS
SUPER MODULO BOLEIRA
No super módulo BOLEIRA,
aprofundaremos técnicas da confeitaria, sairemos
do básico para trabalhos mais complexos. Vamos
tratar sobre embalagens, bolos de andares e
técnicas básicas de vendas.
Aqui você começa a deixar o status de
uma pessoa que “faz bolos” e começa a ser uma
verdadeira artista.
Aqui, você não vai mais ficar perdida
na hora de colocar seu preço, mesmo que seja em
um tipo de bolo que você nunca fez, e você vai
entender também que sua vendas começa muito
antes do momento que sua cliente liga ou manda
um “whats” para você perguntando seu preço.
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BOLEIRA DECORAÇÃO
MÉDIA
ESPETACULAR EMBALAGENS
E
TRANPORTE
PRECIFICAÇÃO DE
PRODUTOS
POR KG
BOLOS DE
ANDAR
PERFEITO
BOLOS
CASEIROS DA
VOVÓ
NAKED CAKE –
SENSAÇÃO DO
MOMENTO
VENDAS COM
GERAÇÃO DE
VALOR
PRECIFICAÇÃO DE
PRODUTOS
POR BOLO
AULAS AO
VIVO
TAREFAS E
DICAS DE
TREINO
TÉCNICAS
AVANÇADAS
COM BICOS
+ 5 FLORES,
CESTADOS
COM
CHANTILLY
DEGRADE
NO
CHANTILLY
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B
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A
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Cronograma
DECORAÇÃO
MÉDIA
ESPETACULAR
BOLO
DE
ANDAR
MASSAS
NIVEL 2
Módulo 12
Introdução decoração nível intermediário
Formas avançados e como usar
Chantilly em degradê
Modelos cestados e dourados
Envelopado com papel de arroz
Flores de chantilly
Decoração 1
Decoração 2
Decoração 3
Download
Módulo 13
Introdução à bolo de 2 andares
Estrutura mecânica: desenho e montagem
Sequência de montagem
O segredo para uma estrutura firme e barata
Decoração 1
Módulo 14
Introdução a massas intermediário
Massas coloridas
Montando bolos coloridos
Decoração de massas coloridas
Introdução a massas intermediário
DESAFIO 4
Módulo 16
BASE DE CREME DE CONFEITEIRO
PREPARO DE FRUTAS: ABACAXI, MORANGO, AMEIXA E PESSEGO
RECHEIO DE SONHO DE VALSA
RECHEIO SENSAÇÃO
RECHEIO LAKA
B
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MESTRE DA CONFEITARIA@2017. Todos os direitos reservados.
Cronograma
BOLOS
CASEIROS DA
VOVÓ MELO
RECHEIOS
NIVEL 2
Módulo 15
BOLOS VULCÃO BRIGADEIRO
BOLOS VULCÃO NINHO
BOLOS VULCÃO CHURROS
BOLO DE FRUTAS INVERTIDO BANANA
BOLO DE FRUTAS INVERTIDO ABACAXI
BOLO DE MANDIOCA
BOLO DE MILHO RUSTICO
Outras caldas
Cobertura de CORES
Dicas: Utilizando raspas, granulado, decoração
DESAFIO 7
DESAFIO 8
SUPER MODULO MESTRE DA CONFEITARIA
Mestre da Confeitaria! Você agora é
mestre. Suas dúvidas foram solucionadas, suas
técnicas ampliadas e principalmente sua mente
começou a se abrir para novas possibilidades
dentro da confeitaria.
Mestre é quem tem um nível de
conhecimento bem acima do comum. E aqui você
chega lá.
Aqui estará apta para fazer uma
decoração avançada com chantilly e a criar suas
próprias decorações.
Irá aprofundas mais em vendas e
aprenderá muitas técnicas de trabalho com pasta
americana, desde de a montagem, pré-cobertura,
reparo decoração de pastas para bolos de 1 ou
mais andares.
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MESTRE DA CONFEITARIA
DECORAÇÃO
AVANÇADA
MASTER
MASSAS
FOFINHAS
AVANÇADAS
RECHEIOS
EXPLOSÃO DE
SABOR
AVANÇADOS
COBERTURAS
ESPECIAIS DA
CONFEITARIA
PASTA
AMERICANA BOLOS
CASEIROS
PINTURA
DOURADO E
PRATA
IMPRIMINDO
SEU PAPEL
DE ARROZ
AULAS AO
VIVO TAREFAS E
DICAS DE
TREINO
RECEITAS MASSAS
COLORIDAS
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Cronograma
Módulo 17
Introdução decoração avançados
NAKED BASICO
NAKED DOIS ANDARES
Decoração 1
Decoração 2
NAKED
CAKE
Módulo 18
METALIZAÇÃO DO CHANTILI
EFEITO ARCOIRIS NO SACO DE CONFEITAR
FLORES: CRISANTEMO E AZALEIA
IMPRIMINDO PAPEL DE ARROZ E TOPERS
DECORAÇÃO
NIVEL 3
RECHEIOS
EXPLOSÃO DE
SABOR
AVANÇADOS
Módulo 19
Introdução recheios
FLORESTA NEGRA
CHOCONINHO
FERRERO ROCHER
STROGONOFF DE NOZES
BABA DE MOÇA
MOÇA CREMOSA
DIAMANTE NEGRO
CHARGE
ALPINO
MEREGUE ITALIANO
RAFAELO
Download
DESAFIO 9
Módulo 20
Introdução à coberturas AVANCADAS
CHANTININHO DA BIA
CHANTILI ESTABILIZADO
SHINE BUTTER CREAM
BICOS RUSSOS
Decoração 1
Decoração 2
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Cronograma
COBERTURAS
ESPECIAIS DA
CONFEITARIA
Módulo 21
Introdução à pasta americana
Relembrando
Tipos de pratos
Preparação e Pré-cobertura
Tempo de geladeira
Pasta americana e segredos
Ingredientes de apoio
Sovando a pasta como confeiteiro
Abertura e espessura ideal
Dicas
PASTA
AMERICANA PREPARAÇÃO
Módulo 22
Introdução à cobertura de pasta americana
BLINDAGEM
Glacê real
Diferenças de confeitar com glacê x creme de manteiga x chantilly
DESAFIO 10
PASTA
AMERICANA COBERTURA
Módulo 23
Introdução a decoração de pasta americana
Bolo liso de pasta americana
Rosas de pasta americana
Laços de pasta americana
Pintura de pasta americana
MOLDES DE SILICONE
Imitando tecidos
ESTENCIL
Personagens e bonecos
Papel de arroz em pasta americana
Decoração 1
Decoração 2
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Cronograma
DESAFIO 11
PASTA
AMERICANA DECORAÇÃO
• + de 100 aulas com conteúdo exclusivo produzido
• + de 23 módulos
• + de 10 desafios
• + 14 anos de experiência sintetizado no material
• Certificado de realização do curso
• Aulas exclusivas online e ao vivo comigo para tirar
dúvidas e receber mais dicas especiais
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