ardian yolanda-1307112722-kelas d.docx

7/25/2019 ARDIAN YOLANDA-1307112722-Kelas D.docx

1/4


2/4

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Lata Bela!an"

Tahu dan tempe adalah salah satu makanan yang paling populer sebagai sumber

protein nabati yang penting untuk kebutuhan masyarakat Indonesia. Bahan baku

untuk pembuatan tempe dan tahu pada umumnya adalah kacang kedelai. Tahu

adalah makanan yang dibuat dari endapan perasan biji kedelai yang difermentasi,

sedangkan tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi biji kedelai atau

bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapangRhizopus sp.

Beberapa tahun terakhir produksi kedelai di Indonesia terus mengalami

penurunan, sehingga belum mampu memenuhi kebutuhan pembuatan tahu dan

tempe. Bahkan beberapa saat lalu, harga bahan baku pembuatan tempe, yaitu kacang

kedelai, pernah meningkat drastis karena kelangkaan bahan tersebut. Oleh karena itu

diperlukan bahan baku lain sebagai yang berupa kacang-kacangan yang ada diIndonesia. Salah satu kacang-kacangan yang memiliki kandungan gizi dan serat yang

tinggi adalah kacang merah.

acang !erah memiliki kandungan lemak dan natrium yang sangat rendah dan

hampir bebas lemak jenuh serta bebas kolesterol. Setiap "## gram kacang merah

yang kita konsumsi dapat menghasilkan mineral $%a, &, 'e( )itamin $*, B", B+, B,

iasin( dan gram serat yang terdiri dari serat yang larut dalam air dan yang tidak

larut dalam air. Serat yang larut dalam air ini mampu menurunkan kadar kolesterol

dan kadar gula darah.

1.2 Pe#$#san %asalah

/ari uraian di atas timbul permasalahan yang menarik untuk diteliti0

". andungan gizi dari kacang merah

+. &engaruh mutu kacang merah terhadap produk yang dihasilkan

Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan dengan beberapa )ariabel yaitu berat

bahan baku kacang merah dan ragi yang dibutuhkan dalam pembuatan tempe,

pengaruh suhu untuk berkembangnya Rhizopus sp dalam pembuatan tempe, 1aktu

fermentasi pada pembuatan tempe, dan banyaknya penyaringan untuk menghasilkan

tahu dengan kualitas yang baik.

1.3 '#an

". !engubah bahan baku pembuatan tahu tempe dari kacang kedelai menjadi

kacang merah.

+. !engetahui )ariabel suhu terhadap pertumbuhan Rhizopus sp pada tempe untuk

menghasilkan tempe dengan kualitas yang baik.

2. !engamati jangka 1aktu fermentasi pada pembuatan tempe.


3/4

". (endi!ia 0 ungkap hasil berpikir logis secara tepat

Tahu dan tempe adalah salah satu makanan yang paling populer sebagai sumber proteinnabati yang penting untuk kebutuhan masyarakat Indonesia.

+. L#"as dan Lo"is0 bermakna harafiah, sesuai logika 3 akal sehat

Beberapa tahun terakhir produksi kedelai di Indonesia terus mengalami penurunan,sehingga belum mampu memenuhi kebutuhan pembuatan tahu dan tempe.

2. )elas0 struktur kalimat dan makna yang jelas

Tahu adalah makanan yang dibuat dari endapan perasan biji kedelai yang difermentasi,

sedangkan tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi biji kedelai atau bahan

lain yang menggunakan beberapa jenis kapangRhizopus sp.

. Padat dan Rin"!as0 gagasan tidak tercampur unsur lain, tidak menggunakan kata

berlebihan

Salah satu kacang-kacangan yang memiliki kandungan gizi dan serat yang tinggi adalah

kacang merah.

4. *o$al dan O+'e!ti,0 mengacu struktur kebahasaan, dapat diukur kebenarannya secara

terbuka

Setiap "## gram kacang merah yang kita konsumsi dapat menghasilkan mineral $%a, &,

'e( )itamin $*, B", B+, B, iasin( dan gram serat yang terdiri dari serat yang larutdalam air dan yang tidak larut dalam air.

. -a"asan se+a"ai an"!al tola!0 berorientasi pada gagasan, bukan pada penulis $saya,

kami, kita(

Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan dengan beberapa )ariabel yaitu berat bahan

baku kacang merah dan ragi yang dibutuhkan dalam pembuatan tempe, pengaruh suhu

untuk berkembangnya Rhizopus sp dalam pembuatan tempe, 1aktu fermentasi pada

pembuatan tempe, dan banyaknya penyaringan untuk menghasilkan tahu dengan

kualitas yang baik.

5. Pen""#naan Istilah &e!nis0 1acana teknis $angka, lambang, istilah(

!engetahui )ariabel suhu terhadap pertumbuhan Rhizopus sppada tempe untuk

menghasilkan tempe dengan kualitas yang baik.

6. Konsisten0 penulisan harus ajeg atau taat asas dari a1al-akhir tulisan


4/4

Daat disi$#l!an +ah/a ati!el diatas te"olon" ati!el il$iah.

ardian yolanda-1307112722-kelas d.docx

Documents