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De.Mo. Consulting srl P.IVA 01505730661 Iscr. Reg. Imprese dell’Aquila n. 4396/2000 Sede legale: Sulmona (AQ) Via Papa Innocenzo VII, 3 - 67039 tel. 0864.345.44 – fax: 0864.950595 Sedi operative: Roma Via Italo Svevo,85 - 00137 Pescara Corso Manthonè, 7 - 65127 tel. 085.9432616 E-mail: [email protected] http:// www.democonsulting.eu

AREA F: COMPETENZE TECNICO_PROFESSIONALI

Codice Titolo Ore F01 Customer Relationship Management 12 F02 Marketing 16 F03 Gestione del cliente 12 F04 Marketing e Management 24 F05 Il controllo di gestione 20 F06 La gestione d'impresa 20 F07 Il bilancio aziendale 16 F08 Budget e Reporting 16 F09 Gli strumenti di analisi finanziaria nelle PMI 32 F10 Pianificazione strategica di prodotto 20 F11 Pianificazione strategica del prodotto agroalimentare 36 F12 Corso Inglese Base 24 F13 Corso Inglese Intermediate 40 F14 Corso Inglese Avanzato 40 F15 Business English 24 F16 Corso Russo Base 40 F17 Uso degli strumenti Office 24 F18 Nuovi packaging alimentari: come salvaguardare le caratteristiche

dei prodotti e aumentare la shelf life 12

F19 Nuovo regolamento europeo sull'etichettatura alimentare 8 F20 Formazione e informazione sulla celiachia per operatori della

ristorazione e albergatori 16

F21 Produzione pane con lievito naturale sotto controllo termico 36 F22 Conoscere il vino 32 F23 Percorso di specializzazione in cucina 30 F24 Catering & Banqueting Management 16 F25 Alta Pasticceria 32 F26 Aggiornamento per addetti al settore pizzeria 25 F27 Gestione degli strumenti informatici: SW Target Cross 40 F28 SW gestionale MAKE 32 F29 Aggiornamento SAP Business One 20 F30 Implementazione e formazione in merito al Software IDA.IVN 36 F31 Implementazione e formazione in merito al Software AUTODESK 36 F32 Implementazione ed utilizzo di Software CRM open Source 33

mailto:[email protected]


F01 – Customer Relationship Management Obiettivi: Approfondire le ragioni collegate all’evoluzione del mercato e conoscere le implicazioni che si riflettono sull’attività commerciale. Focalizzare la necessità per l’azienda di ricercare l’eccellenza dell’offerta, partendo dalla centralità del cliente. Analizzare l’importanza del consolidamento delle relazioni nello sviluppo del rapporto con la clientela. Essere in grado di realizzare un’efficace pianificazione del rapporto con il cliente nel breve e nel lungo periodo.

Durata: 12 ore

Modalità: Aula Action Learning

Livello: Avanzato

Contenuti: Modulo 1

• L’evoluzione del rapporto cliente – fornitore • Qualità assoluta e qualità relativa dell’offerta • Come dare valore al Business partendo dalla centralità del cliente • Fattori critici di successo nella realizzazione del sistema di gestione del

cliente Modulo 2

• Ruoli e competenze della struttura nella gestione del rapporto con il cliente

• Procedura per realizzare il sistema di gestione del cliente • La pianificazione delle attività inerenti la gestione del cliente

Modalità di verifica: Test di apprendimento

Destinatari: Quadri, impiegati



F02 – Marketing Obiettivi: Analizzare il concetto di marketing e le sue derivazioni, con particolare riferimento a Marketing mix ed al ruolo ricoperto nell’ambito della pianificazione strategico- gestionale. Individuare le principali problematiche che si presentano nell’attività di pianificazione, gestione e controllo dell’azienda commerciale, delineando inoltre un progetto di sviluppo della propria struttura distributiva. Conoscere le caratteristiche e le modalità attuative di una strategia di marketing che consenta di sviluppare in modo ottimale le potenzialità della propria clientela.

Durata: 16 ore


Livello: Avanzato

Contenuti: Modulo unico

• Elementi di economia aziendale • Il sistema essenziale di marketing • Strategie, tattiche, piani operativi • Strutture concorrenziali del mercato • Il controllo del marketing mix • Il prodotto e la sua classificazione • La distribuzione e il ciclo di vita del prodotto • Il processo di sviluppo di un nuovo prodotto • Il prezzo e i suoi criteri di determinazione





F03 – Gestione del cliente Obiettivi: Il corso permette di pianificare ed organizzare la trattativa di vendita, comprendere le esigenze del cliente, condurre una trattativa commerciale di successo e stabilire rapporti interpersonali. Intende inoltre far acquisire un metodo efficace e padroneggiare le tecniche di vendita per porre domande, argomentare, rispondere alle obiezioni e concludere positivamente le trattative di vendita.

Durata: 12 ore


Livello: Base

Contenuti: Modulo 1: La vendita finalizzata la consolidamento degli obiettivi aziendali

• Evoluzione del rapporto tra le imprese e il mercato • L’attività di vendita oggi • Programmazione e controllo della vendita • Le fasi della vendita

Modulo 2: La comunicazione persuasiva

• Principi base di un processo di comunicazione interpersonale • Rendere flessibile il proprio stile di comunicazione in relazione alla

personalità dell’interlocutore • Sviluppare la capacità di diagnosi della personalità di un

interlocutore Modulo 3: L’attività di vendita

• Gli strumenti per pianificare e organizzarsi al meglio la propria attività di vendita

• Analisi dei principali motivi di insuccesso nella vendita • L’esigenza di perfezionare continuamente il proprio metodo di

vendita

Modulo 4: La trattativa di vendita

• La negoziazione commerciale • Tecniche di risposta alle obiezioni • Come trattare il prezzo • Come trattare il prezzo • La scelta dei tempi della chiusura della trattativa • L’atteggiamento del cliente nel momento della conclusione





F04 – Marketing e Management Obiettivi: I partecipanti, inquadrati nel settore marketing e vendite, riceveranno la formazione di base sulla gestione del marketing aziendale, in termini di costi, benefici e adeguatezza e sui principi base della pianificazione strategica di una azienda di piccole e medie dimensioni.

Durata: 24 ore


Livello: Base


• Il marketing strategico, Swot analysis della funzione • Marketing strategico e marketing operativo • Definire la mission aziendale e gli obiettivi • Controllo operativo dei diversi livelli • Azioni di supporto • Tecniche di marketing • Internet e il new marketing • Profilare, segmentare, accedere alla nicchia di settore • Impostare una campagna di marketing • Dimensionamento territoriale della campagna di marketing • Ridefinire una campagna di marketing in corso d’opera • Valutare i risultati: strumenti e tempi





F05 –Il controllo di gestione Obiettivi: Fornire ai partecipanti le informazioni per una ottimale amministrazione aziendale e per il controllo di gestione.

Durata: 20 ore


Livello: Base


• Principi contabili nazionali e internazionali • Il Bilancio come strumento di informazione dell’impresa. • Il sistema di pianificazione e controllo • Il sistema di contabilità analitica • Il budget come strumento di programmazione e controllo • Business plan: la costruzione del piano d’impresa • La gestione della dinamica finanziaria e della tesoreria • La gestione del capitale circolante • Analisi, classificazione e misurazione dei rischi finanziari • Strategie assicurative • La pianificazione finanziaria operativa • Valutazione degli investimenti





F06 –La gestione d’impresa Obiettivi: Sviluppare corrette metodologie di gestione dei processi d’impresa e per l’ottimizzazione dei costi e dei tempi all’interno dei processi organizzativi

Durata: 20 ore


Livello: Base


• Analisi della redditività di prescelti oggetti di calcolo; • Le metodologie di rilevazione dei costi; • Qualità di prodotto, marchi ce.ped.atex: come garantire i prodotti

dell’industria; • Sistema di gestione per la qualità UNI EN ISO 9001:2000: la

gestione per processi; • Nozioni di programmazione finanziaria nella gestione di impresa: • l’equilibrio finanziario e il capitale circolante netto; • la gestione della liquidità come condizione necessaria per lo

sviluppo aziendale; • il budget di tesoreria e il prospetto fonti – impieghi • Esercitazioni





F07 – Il bilancio aziendale Obiettivi: Al termine del percorso, i partecipanti, in possesso di una conoscenza di base sulle modalità corretta di tenuta di un bilancio, saranno in grado di leggere i principali documenti aziendali per comprendere lo stato di salute dell’azienda

Durata: 16 ore


Livello: Base


• Redigere un bilancio • Leggere un bilancio • Normativa sulla tenuta dei bilancio • Di cosa si compone un bilancio • I documenti di bilancio utili per valutare un’azienda • La salute di un’azienda ed il conto patrimoniale • La salute di un’azienda e lo stato economico • La matrice Gambel • Indici ed indicatori di bilancio: quale utilità ha la sintesi?





F08 – Budget e Reporting Obiettivi: Fornire ai partecipanti le competenze sul processo di costruzione del budget e sul sistema di reporting.

Durata: 16 ore


Livello: Base

Contenuti: Modulo 1

• Il bilancio di esercizio: lettura e analisi • Controllo dei costi • Controllo della redditività

Modulo 2

• Budget e valutazione delle prestazioni aziendali • La costruzione di un efficace sistema di budget • Lo sviluppo e il consolidamento dei budget settoriali

Modulo 3

• Strumenti avanzati di reporting • Valore, Strategia, Reporting • Report, Informazione e Valore • L’importanza dei sistemi di reporting e analisi degli scostamenti • Strumenti per divulgare il budget e analizzare gli scostamenti • Gestione e valutazione capitale umano anche tramite analisi di

budget





F09 – Gli strumenti di analisi finanziaria nelle PMI Obiettivi: Illustrare, con il giusto senso operativo, gli strumenti dell’analisi di bilancio per struttura del capitale, indici e flussi di cassa. Il corso intende inoltre fornire strumenti e metodologie necessarie per sviluppare un sistema di controllo e di gestione dei costi di produzione. L’obiettivo è la razionalizzazione degli stessi avendo la piena consapevolezza delle modalità di sviluppo e di addebito alla produzione ed ai prodotti/servizi.

Durata: 32 ore


Livello: Base

Contenuti: Modulo 1 – Analisi di struttura patrimoniale

Modulo 2 – Analisi per indici di bilancio

Modulo 3 – Analisi dei flussi finanziari

Modulo 4 – Visione d’insieme e giudizio finale





F10 – Pianificazione strategica di prodotto Obiettivi: Formare in merito alla pianificazione strategica di prodotto. Descrivere tecniche e strumenti che permettono all’azienda di orientarsi nella scelta dei mercati in cui operare e di definire i prodotti da lanciare in modo da massimizzare il profitto

Durata: 20 ore


Livello: Base

Contenuti:

Modulo unico

• L’importanza del processo di pianificazione strategica • Il modello del processo strategico • Tipi di Strategia • Analisi Swot e Riallineamento organizzativo • Come sviluppare una pianificazione strategica di prodotto • Trasformare il piano in azione • Soluzioni organizzative e gestionali • Tecniche e strumenti di pianificazione e sviluppo • Scenari di sviluppo • Gestione degli impegni commerciali





F11 – Pianificazione strategica del prodotto agroalimentare Obiettivi: Fornire una conoscenza del sistema e del mercato agroalimentare attuale e degli strumenti necessari per raggiungere gli obiettivi aziendali. Attraverso l’apprendimento di tecniche di pianificazione strategica, di ricerca di mercato, di posizionamento del prodotto, di casi di studio, i partecipanti saranno in grado di valorizzare i punti forti della propria azienda e correggere quelli deboli, per far si che la propria azienda possa collocare il proprio prodotto sul giusto mercato e raggiungere gli obiettivi prestabiliti.

Durata: 36 ore


Livello: Base

Contenuti: Modulo 1 – Il mercato oggi

• Come le aziende si muovono nel mercato odierno • Analisi dei mercati di riferimento • Le leggi nazionali ed europee del settore agroalimentare

Modulo 2: Il marketing

• Introduzione al marketing • Il marketing nell’agroalimentare • Principali leve del marketing • Le scelte delle politiche di prodotto, prezzo, distribuzione,

comunicazione • L’importanza della comunicazione nel mercato odierno • Come redigere un piano di marketing

Modulo 3: Il processo di pianificazione strategica del prodotto agroalimentare

• Il modello del processo strategico • Tipi di Strategia • Analisi Swot e Riallineamento organizzativo • Come sviluppare una pianificazione strategica di prodotto • Trasformare il piano in azione • Soluzioni organizzative e gestionali • Tecniche e strumenti di pianificazione e sviluppo • La qualità, la sicurezza e le certificazioni nel settore

agroalimentare





F12 – Corso Inglese Base Obiettivi: Obiettivo del corso è quello di fornire a tutti i partecipanti adeguate capacità di ascolto, lettura, comunicazione e scrittura della lingua inglese in base alle effettive esigenze del proprio ruolo all’interno dell’azienda.

Durata: 24 ore


Livello: Base

Contenuti: Modulo 1: A1 - Breakthrough

Comprendere e usare espressioni di uso quotidiano e frasi basilari tese a soddisfare bisogni di tipo concreto. Saper presentare se stesso e gli altri ed essere in grado di fare domande particolari e rispondere su particolari personali (dove abita, le persone ce conosce e le cose che possiede). Interagire in modo semplice, purché l’interlocutore parli lentamente e chiaramente e sia disposto a collaborare.

Modulo 2: A2 - Waystage

Comprendere frasi ed espressioni usate frequentemente relative ad ambiti di immediata rilevanza (informazioni familiari e personali di base, fare la spesa, la geografia locale, ecc.). Comunicare in attività semplici e di abitudine che richiedono un semplice scambio di informazioni su argomenti familiari e comuni. Saper descrivere in termini semplici aspetti della propria vita, dell’ambiente circostante; esprimere bisogni immediati.


Destinatari: Quadri, impiegati e operai



F13 – Corso Inglese Intermediate Obiettivi: Obiettivo del corso è quello di fornire a tutti i partecipanti adeguate capacità di ascolto, lettura, comunicazione e scrittura della lingua inglese in base alle effettive esigenze del proprio ruolo all’interno dell’azienda.

Durata: 40 ore


Livello: Base

Contenuti: Modulo 1: B1 – Threshold

Comprendere i punti chiave di argomenti familiari che riguardano la scuola, il tempo libero, ecc. Sapersi muovere con disinvoltura in situazioni che possono verificarsi mentre si viaggia nel paese di cui si parla la lingua. Essere in grado di produrre un testo semplice relativo ad argomenti che siano familiari o di interesse personale. Essere in grado di esprimere esperienze ed avvenimenti e di spiegare brevemente le ragioni delle sue opinioni e dei suoi progetti

Modulo 2: B2 - Vantage

Comprendere le idee principali di testi complessi su argomenti sia concreti che astratti, comprese le discussioni tecniche sul proprio campo di specializzazione. Essere in grado di interagire con una certa scioltezza e spontaneità. Saper produrre un testo chiaro e dettagliato su un’ampia gamma di argomenti e spiegare un punto di vista su un argomento fornendo i pro e i contro delle varie opinioni





F14 – Corso Inglese Avanzato Obiettivi: Obiettivo del corso è quello di fornire a tutti i partecipanti adeguate capacità di ascolto, lettura, comunicazione e scrittura della lingua ingelse in base alle effettive esigenze del proprio ruolo all’interno dell’azienda.

Durata: 40 ore


Livello: Base

Contenuti: Modulo 1: C1 – Effective Operational Proficiency

Comprendere un’ampia gamma di testi complessi e lunghi e riconoscerne il significato implicito. Esprimersi con scioltezza e naturalezza. Usare la lingua in modo flessibile ed efficace per scopi sociali, professionali ed accademici. Produrre testi chiari, ben costruiti, dettagliati su argomenti complessi, mostrando un sicuro controllo della struttura testuale, dei connettori e degli elementi di coesione.

Modulo 2: C2 - Mastery

Comprendere con facilità praticamente tutto ciò che si sente e si legge. Saper riassumere informazioni provenienti da diverse fonti sia parlate che scritte, ristrutturando gli argomenti in una presentazione coerente. Sapersi esprimere spontaneamente, in modo molto scorrevole e preciso, individuando le più sottili sfumature di significato in situazioni complesse.





F15 – Business English Obiettivi: I partecipanti, provenienti o assegnati al settore uffici, saranno in grado di comprendere i concetti di base della lingua inglese.

Durata: 24 ore


Livello: Base


• Panoramica sull’importanza della lingua in ambito professionale, le prime nozioni di grammatica per la scrittura e la comunicazione

• Forma diretta ed indiretta, personale ed impersonale • Realizzare un offerta commerciale, ordini e produrre

comunicazioni per clienti/fornitori • Comunicazione con colleghi, clienti e fornitori • Telefonate, riunioni e presentazioni: come operare e gestire al

meglio le molteplici situazioni di cui si potrà essere protagonista • La corrispondenza: Scrivere una mail, una lettera commerciale, i

report • Import/Export (Panoramica sull’import/export, come operare e

sfruttare al meglio le proprie risorse e come comportarsi in ambito lavorativo)





F16 – Corso Russo Base Obiettivi: Obiettivo del corso è quello di fornire a tutti i partecipanti adeguate capacità di ascolto, lettura, comunicazione e scrittura della lingua russa in base alle effettive esigenze del proprio ruolo all’interno dell’azienda.

Durata: 40 ore


Livello: Base

Contenuti: Modulo 1: Conoscenza ed uso delle principali strutture di morfologia e sintassi della lingua russa

• Sostantivi e aggettivi: singolare, plurale, declinazione (casi); • Verbi: coniugazioni, modi e tempi verbali, aspetti del verbo

(imperfettivo • E perfettivo: nozioni di base(imperfettivo e perfettivo: nozioni di

base); • Pronomi, avverbi, etc.

Modulo 2: Competenze comunicative orali dialogiche e fonologiche relativamente a:

• fare conoscenza, fare presentazioni, presentarsi • salutare, ringraziare, fare auguri, scusarsi, regalare • chiedere / comunicare indirizzi e numeri di telefono • fare / accettare inviti • informarsi / comunicare ore e date • chiedere / dare informazioni su di sé e la propria famiglia, il

proprio lavoro, i propri interessi • chiedere / dare informazioni sulla città, mezzi di trasporto e

percorsi • chiedere / dare informazioni sulle condizioni meteorologiche • proporre / accettare programmi di svago e vacanza • chiedere / raccontare come si passa il tempo libero





F17 – Uso degli strumenti Office Obiettivi: Trasferire le conoscenze e competenze tecnico-operative al personale aziendale di qualunque livello e grado per utilizzare in modo autonomo uno più strumenti della suite Office.

Durata: 24 ore


Livello: Base


• World • Excel • Power Point • Internet Explorer • Access • Esercitazioni





F18 – Nuovi packaging alimentari: come salvaguardare le caratteristiche dei prodotti e aumentare la shelf life Obiettivi: I partecipanti saranno in grado di valutare le caratteristiche delle diverse metodologie di packaging alimentare, valutandole sulla base dell’efficienza per la vendita e dei costi di acquisto; saranno, inoltre, in grado di individuare le tipologie di packaging sulla base della loro capacità di garantire la shelf life dei prodotti.

Durata: 12 ore


Livello: Base


• L’evoluzione del packaging nell’industria alimentare • Packaging artigianale e industriale • Il valore del packaging nelle vendite • Valutare i costi del packaging • Shelf life del prodotto alimentare: tecniche di conservazione • Principali variabili in grado di influenzare la stabilità di un alimento • La normativa sulla scadenza dei prodotti • Metodologie di packaging e “allungamento” del ciclo di vita di un

prodotto





F19 – Nuovo regolamento europeo sull’etichettatura alimentare Obiettivi: I partecipanti acquisiranno le competenze nella gestione del controllo ufficiale riguardante le informazioni sugli alimenti ai consumatori, ai sensi del reg. CE n. 1169/2011

Durata: 8 ore


Livello: Base


• Le fonti del diritto comunitario, la legislazione a tutela del consumatore nell’evoluzione normativa

• Il regolamento 1169/2011 e il sistema europeo di tutela dei consumatori

• Informazioni obbligatorie, quali e come fornirle • Informazioni non obbligatorie, stare dalla parte del consumatore • Le informazioni e la concorrenza, analisi del vantaggio competitivo





F20 – Formazione e informazione sulla celiachia per operatori della ristorazione e albergatori Obiettivi: Informare e sensibilizzare i discenti sui diversi aspetti della Celiachia e sulla predisposizione di menù senza glutine per favorire un’offerta dietetica adeguata nella ristorazione.

Durata: 16 ore


Livello: Base


• Differenze tra allergia e intolleranza • Che cos’è il glutine • La celiachia e la dermatite erpetiforme nell’adulto e nel bambino • L’esclusione del glutine dall’alimentazione, conseguenze e metodi

di prevenzione • Le “CONTAMINAZIONI” nella dieta senza glutine • Consigli dietetici • Cereali vietati • Prodotti dietetici e Registro Nazionale • Spiegazione degli ingredienti e delle tecniche da utilizzare • I panificati: farine, pane, focacce, pizza e lievitati in genere • I primi: paste ripiene, paste farcite, paste all'uovo • I dolci • I prodotti senza glutine del commercio proprietà, calorie etc.

Alimenti per celiaci delle marche più pregiate freschi e surgelati. • Prontuario degli alimenti • Ricettari • Test di verifica


Destinatari: impiegati e operai



F21 – Produzione pane con lievito naturale sotto controllo termico Obiettivi: Informare ed istruire i discenti sui diversi aspetti della fermentazione con il lievito naturale considerando fattore cruciale il controllo delle temperature e la gestione del freddo.

Durata: 36 ore


Livello: Base

Contenuti: Modulo 1 impastamento; Modulo 2 la puntata (prima fase di lievitazione che intercorre tra la fine dell’impastamento e l’inizio della fase di appretto); Modulo 3 l’appretto (fase che comprende le lavorazioni successive alla puntata come le girate, il taglio, la formatura e la seconda fase di lievitazione fino al raggiungimento dell’optimum fermentativo); Modulo 4 la cottura.





F22 – Conoscere il vino Obiettivi: Il corso intende fornire ai partecipanti le competenze di base relative a: conoscenza del vino e del mondo che lo circonda; metodologie del servizio; tipologia di vitigni e vini; tematiche dei territori a vocazione vitivinicola; abbinamento cibo vino.

Durata: 32 ore


Livello: Base

Contenuti: Legislazione vitivinicola 4 ore

Viticoltura 4 ore

Cantina 8 ore

Prorietà organolettiche 8 ore

L'enogastronomia 8 ore





F23 – Percorso di specializzazione in cucina Obiettivi: obiettivo del corso, attraverso esposizioni teoriche ed esemplificazioni pratiche, è quello di trasferire competenze specifiche nell’ambito della preparazione, conservazione e trattamento dei cibi che possano aiutare a valorizzare al meglio la cucina a vista e il servizio frontale al banco

Durata: 30 ore


Livello: Base

Contenuti: Modulo unico:

• Cenni di Hccp • Attrezzature, Coltelleria • Trinciatura Pollame, sfilettatura Pesce • Taglio Carni e Conservazione • Preparazione e cottura vitel tonnè • preparazione arrosti, salsa natuace • tempi di cottura carni bianche e rosse • i classici secondi caldi rivisitati • I differenti tipi di Riso • Gli Antipasti di Terra • Gli Antipasti di Mare • Gli Antipasti ” Divertenti • Preparazione pratica Ricette dello Chef • Giornata dedicata alla preparazione dei Primi Piatti • le cotture sottovuoto • cenni di cucina molecolare e assaggi • Summary della Settimana • Giornata dedicata alla preparazione delle salse madri e fondi

abbinate ad alcuni secondi • Degustazione dei primi con salse preparate





F24 – Catering & Banqueting Management Obiettivi: Fornire ai partecipanti le conoscenze e competenze per gestire i flussi distributivi di pasti e bevande, progettare eventi scegliendo le opportune modalità di erogazione del servizio, provvedere al layout ed all’ambientazione degli spazi.

Durata: 16 ore


Livello: Base


• Tecniche di base per effettuare la mise en place seguendo una corretta sequenza delle fasi di lavorazione: l'allineamento, la sistemazione dei tavoli, dei tavoli di servizio e degli arredi; Stili, colori, materiali e soluzioni d’arredo per gli allestimenti di sale e mense per il catering ed il banqueting

• Predisposizione della sala: allestimento dei tavoli e degli arredi a seconda della tipologia dei banchetti (Coffeè Break, Buffet all’italiana);

• Organizzare gli aspetti logistici in relazione alla di evento (meeting, riunione, etc.) e dei suoi partecipanti;

• Aspetti organizzativi: permessi ed autorizzazioni, il parking; luci, insegne, segnalazioni; la preparazione dei tavoli ed elementi di cerimoniale; fiori e decorazioni; telecomunicazioni; logistica e trasporti materiali; personale di servizio; security.





F25 – Alta Pasticceria Obiettivi: Nel corso saranno trattati temi di pasticceria con approfondimenti mirati sulle tecniche di decorazione mista e pasticceria moderna

Durata: 32 ore


Livello: Base


• decorazione all’italana, • utilizzo del cornetto e fiori in ghiaccia reale, • masse da ricopertura e tecnica applicata • Modellaggio e wedding cake • torte da cerimonia e per bambini • Torte moderne, decorazione e farcitura





F26 – Aggiornamento per addetti al settore pizzeria Obiettivi: Informare e rendere edotti i partecipanti sulle fasi di preparazione e realizzazione di vari tipi di pizze e focacce. Il corso illustra i momenti fondamentali per la preparazione di vari tipi di pizza, dalla panificazione ai vari tipi di impasti, fino alla cottura.

Durata: 25 ore


Livello: Base


• Aspetti qualitativi delle farine e loro impiego • I diversi tipi di lievitazione e preparazione di un impasto • Cottura pizze • Preparazione e cottura impasto focacce/pizza pane • Preparazione e cottura pizza per celiaci


Destinatari: operai



F27 – Gestione degli strumenti informatici: SW Target Cross Obiettivi: Sviluppare le capacità di tutti i partecipanti di utilizzare in modo appropriato gli strumenti informatici utilizzati in azienda per poter potenziare le proprie performance e, di conseguenza, quella della stessa Azienda.

Durata: 40 ore


Livello: Base


• Statistiche acquisti e vendite. Flussi finanziari aziendali e per commessa.

• Ciclo Passivo: Richieste di acquisto, Ordini a Fornitori, ddt fornitore, generazione fatture fornitori.

• Registrazione automatica fatture di vendita e di acquisto da ciclo attivo e passivo. Collegamento articolo, categoria, fiscale, categoria merceologica, conto contabile, codice IVA.

• Creazione causali contabili. • Flussi finanziari aziendali e per commessa. • Anagrafiche Articoli di Magazzino, Interrogazione movimenti di

Magazzino, Inventario. • Scadenziario passivo: ritiro effetti e registrazione automatica in

contabilità. Emissione bonifici e generazione file per remote banking con registrazione automatica in contabilità.

• Estratti conto clienti e fornitori a partite aperte. • Gestione cespiti: registro, calcolo, quote, dismissione, generazione

movimenti contabili. • Gestione professionisti: rilevazione ritenute, certificazione

compensi, scadenziario ritenute. • Operazioni extracontabili e situazioni contabili infrannuali con

generazione automatica ammortamenti e fatture da ricevere. • Nuove funzionalità Target versione 5.1.4.


Destinatari: Quadri e impiegati



F28 – SW gestionale MAKE Obiettivi: Sviluppare le capacità di tutti i partecipanti di utilizzare in modo appropriato gli strumenti informatici utilizzati in azienda per poter potenziare le proprie performance e, di conseguenza, quella della stessa Azienda.

Durata: 32 ore


Livello: Base


• Struttura MAKE e sue funzionalita’. • Tabelle ( addetti alla produzione – fasi di lavorazione)

MAKE/anagrafica articoli materie prime –semilavorati e prodotti finiti.

• Centri di lavoro e distinta base. • Gestione commesse. Gestione cicli di lavorazione. • Situazione disponibilità. Verifica fattibilità. Riordino dei materiali. • Pianificazione della produzione (capacità infinita). Controllo

saturazione centri di lavoro. Controllo avanzamento fasi produttive.

• Controllo della manodopera. Dichiarazione della produzione. • Costificazione del prodotto. Contabilità industriale. Gestione

lotti/matricole.





F29 – Aggiornamento SAP Business One Obiettivi: Il corso descrive ed analizza le procedure di gestione di progetti complessi con SAP BO. Si articola in unità formative nella quali saranno presi in esame le funzionalità/moduli in cui SAP per la gestione e implementazione di progetti è strutturato.

Durata: 20 ore


Livello: Base


• Elementi di base di SAP Business One. • Acquisti e Vendite. • Magazzini e Logistica. • Produzione. Servizio. • Caso di Studio. • Processi contabili standard. • Banche e Pagamenti. • Contabilità. • Report del Controlling. • Inizializzazione Contabile.





F30 – Implementazione e formazione in merito al Software IDA.IVN Obiettivi: Il software IDA.IVN permette di identificare gli ingredienti del prodotto alimentare, nel contesto dei molteplici livelli di distinta base, nonché coadiuva nel calcolo dei valori nutrizionali per la generazione delle etichette da apporre sul prodotto finito.

Durata: 36 ore


Livello: Base

Contenuti: Modulo 1: Introduzione e quadro generale della legislazione europea e nazionale

• Novità e differenze del nuovo quadro normativo • Confronto tra D.lgs 109/92 e Reg. UE 1169/11

Modulo 2: Elaborazione ingredienti da esporre in etichetta

• Scelta della ricetta da elaborare • Raggruppamento delle materie prime in gruppi predefiniti

dall’utente • Visualizzazione degli ingredienti in ordine quantitativo

decrescente Modulo 3: Valori nutrizionali

• Elaborazione degli ingredienti mediante l’utilizzo di specifici coefficienti inseribili manualmente o acquisibili da banche dati

• Visualizzazione dei valori nutrizionali secondo quanto richiesto dal regolamento UE 1169/11

• Calcolo del contributo che i valori nutrizionali dichiarati apportano al fabbisogno medio giornaliero





F31 – Implementazione e formazione in merito al Software AUTODESK Obiettivi: Obiettivo del corso è comprendere le funzionalità nell’utilizzo di autocad 2d-3d con applicazioni nel settore della prototipazione meccanica; conoscere la struttura generale di autocad 2d-3d e le regole di realizzazione di un disegno tecnico bidimensionale - tridimensionale; realizzare disegni tecnici bidimensionali – tridimensionali per la creazione di modellizzazioni superficiali

Durata: 36 ore


Livello: Base


• Introduzione ad autocad • Creazione di un modello di disegno • Esecuzione di una maschera di tracciatura • Realizzazione di un giunto meccanico • Quotatura • Introduzione al concetto di tridimensionalità • Visualizzazione di un disegno in 3d • Visualizzazione di un modello in 3d • Disegno di superfici 3d • Utilizzo delle caratteristiche 3d avanzate • Rendering in 3d • La modellazione solida





F32 – Implementazione ed utilizzo di Software CRM Open Source Obiettivi: Un ottimo sistema di CRM è un fattore di successo assoluto per l’impresa; la centralità del cliente si ottiene infatti attraverso la strutturazione di un sistema completo di interfaccia con l’esterno. Il corso mostra come lavorare grazie all’integrazione mirata dei dati, informazioni, processi, tecnologia e comportamenti: l’obiettivo è far confluire gli sforzi societari verso il soddisfacimento delle politiche commerciali dell’azienda e delle aspettative dei clienti.

Durata: 33 ore


Livello: Base

Contenuti: Modulo 1 – Principi di marketing relazionale

• Definizione e tipologie di CRM • Ruolo ed obiettivi di un CRM • La gestione del cliente con il CRM strategico

Modulo 2 – Pianificare e realizzare un progetto di CRM aziendale

• Perché il CRM in azienda • Strategie, iniziative e criticità per il successo di un progetto di CRM • Le fasi di un progetto CRM

Modulo 3 – Le soluzioni software di CRM

• Tipologie e caratteristiche delle soluzioni CRM • La propulsione dell’Open Source • Il social CRM • Esempio di implementazione di un CRM attraverso una soluzione

sw • Saper confrontare un software specifico con i competitors • Esempi di utilizzo di un CRM per le attività di marketing e vendita • Esempi di utilizzo di un CRM per l’analisi e il reporting aziendale




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