ariel a la parrilla y salmon ahumado
TRANSCRIPT
ARIEL A LA PARRILLA
1
2
3 PLATO PRINCIPAL - PESCADOS, MARISCOS Y CRUSTÁCEOS
Salmón a la parrillaIngrediente principal: SalmónAutor: Ariel Rodríguez PalaciosVisitas: 12106Actuualmente 2.38/5
12345
Valoración: 2.4/5 (21 votos recibidos)
Anuncios Google¿Cómo Preparar Mate?Descubre con Taragüi la Mejor. Manera de Hacer Mate. Se Experto!www.facebook.com/YerbaMateTaragui
Organización de eventosDescubre la manera más de sencilla. de organizar eventos. Gratuito. es.amiando.com
Me InnuteRopa y Accesorios de guagua.. Decoración y Sostenes de Lactancia facebook.com/meinnute
COMPARTIR RECETA
46
Convertir Unidades
Imprimir receta
INGREDIENTESSalmón ahumado
Azúcar 250 g Sal fina 250 g Pimienta negra en grano 30 g Hinojos 2 Eneldo c/n Semillas de hinojo c/n Salmón 1 filete
Salsa de remolacha y manzana Manzanas 3 Remolachas 2 Cebolla de verdeo c/n Mostaza de Dijon 1 cda Sal c/n Crema 2 cdas
Salmón a la parrilla Salmón 1 filete Romero fresco c/n
Guarnición 1 Papas 4 Aceite c/n Espinacas frescas 1 atado Queso blanco 50 g Queso mascarpone 100 g Crema de leche 150 cc Queso gruyere rallado 50 g
Guarnición 2 Hinojos 3 Aceite de oliva c/n Pimienta rosada c/n Tomates 4 Sal c/n
PROCEDIMIENTOSalmón ahumadoMoler en azúcar con la sal y el resto de los condimentos y disponer sobre una placa.Colocar el salmón con la piel hacia arriba y cubrir con la mezcla.Dejar reposar en la heladera por 48 hs. Luego de este tiempo, retirar y lavar bien.Una vez listo, filetear y decorar con semillas de hinojo. Servir.Salsa de remolacha y manzanaEnvolver las manzanas, sin el corazón, en papel aluminio.Envolver una de las remolachas, sin el tallo, en papel aluminio. Reservar la otra remolacha.Apoyar sobre brasas o cocinar en horno hasta que estén tiernas.Pelar la remolacha asada y rallar la otra reservada.Retirar la pulpa de las manzanas asadas y colocar en un bol.Junto a la remolacha rallada y a la manzana, agregar la parte verde de la cebolla de verdeo picada,mostaza, sal y crema. Servir.Salmón a la parrillaColocar el salmón boca abajo sin salar sobre la parrilla.Dejar cocinar lentamente y una vez dorado, dar vuelta con cuidado.Colocar el romero sobre las brasas, para que el pescado tome un aroma ahumado. Servir.Guarnición 1Hervir las papas y envolver en papel film. Dejar reposar en heladera hasta que se enfríen.Una vez frías, aplastar y retirar el papel film.Rociar con aceite y llevar a la parrilla.En una olla, colocar un poco de aceite, las espinacas, queso blanco, queso mascarpone, crema de
leche y queso gruyere rallado.Dejar cocinar 2 minutos y agregar esta salsa a las papas asadas. Servir.Guarnición 2Picar los hinojos y saltear en un wok con aceite de oliva.Perfumar con pimienta rosada. Reservar.Grillar en una parrila los tomates cortados al medio con sal y aceite.Una vez grillados los tomates mezclar con el hinojo salteado. Servir.