arroz doce

4/19/2015 Doces de Natal http://infograficos.estadao.com.br/public/paladar/especial-natal-paladar/arroz-doce.html 1/1 Ingredientes • 200g de arroz arbóreo • 1 litro de leite • 150g de açúcar • 1 fava de baunilha • 1 pitada de sal • 200 ml de creme de leite batido em chantilly Para o caramelo • 300g de açúcar • 50g de manteiga • 200 ml de creme de leite fresco Para o creme inglês • 800 ml de leite • 1 fava de baunilha • 75g de açúcar • 4 gemas Preparo 1. Ferva 1 litro de água numa panela média e junte o arroz arbóreo. Quando levantar fervura novamente, retire da panela e escorra muito bem. 2. Em outra panela média, ponha o leite e a fava de baunilha aberta em 2. Quando o leite começar a ferver, junte o arroz arbóreo escorrido e misture bem. Deixe entrar em ebulição novamente e baixe o fogo. 3. Cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos. Nesta etapa, retire a fava de baunilha, junte o açúcar e uma pitada de sal. Misture bem e continue cozinhando até o arroz ficar macio com o leite incorporado. Reserve. 4. Enquanto isso, prepare o caramelo. Numa panela antiaderente, coloque o açúcar e deixe derreter até ficar dourado. 5. Fora do fogo, junte a manteiga em pedaços e incorpore ao açúcar rapidamente. Volte ao fogo mexendo constantemente e adicione o creme de leite fresco suavemente até obter uma mistura homogênea e o caramelo ficar bem liso. 6. Para o creme inglês, bata as gemas com o açúcar até branquear. Ferva o leite com a fava de baunilha aberta e raspada. 7. Despeje lentamente o leite sobre as gemas batidas mexendo sem parar. Volte ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Não deixe levantar fervura. Retire a fava e deixe esfriar. 8. Na hora de servir, ponha o arroz doce, misture delicadamente o creme inglês e o chantilly. Cubra com o caramelo e, se quiser, polvilhe praliné de avelã. Arroz doce com calda de caramelo Assados Doces Acompanhamentos Rendimento 6 PORÇÕES Receita de Charlô Whately DANIEL TEIXEIRA/ESTADÃO Tweetar 2 665 people like this. Like Share 0 POLÍTICA ECONOMIA INTERNACIONAL ESPORTES TECNOLOGIA DIVIRTASE PME OPINIÃO ACERVO RÁDIO ELDORADO BLOGS TÓPICOS

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Arroz Doce.

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4/19/2015 Doces de Natal

http://infograficos.estadao.com.br/public/paladar/especial-natal-paladar/arroz-doce.html 1/1

Ingredientes200gdearrozarbreo1litrodeleite150gdeacar1favadebaunilha1pitadadesal200mldecremedeleitebatidoemchantillyParaocaramelo300gdeacar50gdemanteiga200mldecremedeleitefrescoParaocremeingls800mldeleite1favadebaunilha75gdeacar4gemasPreparo1. Ferva1litrodeguanumapanelamdiaejunteoarrozarbreo.Quandolevantarfervuranovamente,retiredapanelaeescorramuitobem.2. Emoutrapanelamdia,ponhaoleiteeafavadebaunilhaabertaem2.Quandooleitecomearaferver,junteoarrozarbreoescorridoemisturebem.Deixeentraremebulionovamenteebaixeofogo.3. Cozinheemfogobaixopor30a40minutos.Nestaetapa,retireafavadebaunilha,junteoacareumapitadadesal.Misturebemecontinuecozinhandoatoarrozficarmaciocomoleiteincorporado.Reserve.4. Enquantoisso,prepareocaramelo.Numapanelaantiaderente,coloqueoacaredeixederreteratficardourado.5. Foradofogo,junteamanteigaempedaoseincorporeaoacarrapidamente.Volteaofogomexendoconstantementeeadicioneocremedeleitefrescosuavementeatobterumamisturahomogneaeocarameloficarbemliso.6. Paraocremeingls,bataasgemascomoacaratbranquear.Fervaoleitecomafavadebaunilhaabertaeraspada.7. Despejelentamenteoleitesobreasgemasbatidasmexendosemparar.Volteaofogobaixo,mexendoatengrossar.Nodeixelevantarfervura.Retireafavaedeixeesfriar.8. Nahoradeservir,ponhaoarrozdoce,misturedelicadamenteocremeinglseochantilly.Cubracomocarameloe,sequiser,polvilhepralindeavel.

Arroz doce com calda decaramelo

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Rendimento6PORES

ReceitadeCharlWhately

DANIELTEIXEIRA/ESTADO

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