Årstidernas nyhetsbrev 2011, vecka 12

Köp orensad stenbitsrom och rensa själv, det är mycket

billigare. Skär fänkålen i tjocka skivor och lägg i gryta

med olja, spiskummin, havssalt, grovmalen svartpeppar

och lite vatten. Låt koka under lock ca 5 minuter.

Smaksätt med citron, havssalt, svartpeppar och dill.

Prov ev att tillsätta tärnat äpple eller mango. Servera

romen ovanpå den ljumna fänkålen och ät som förrätt

eller som lunch med rostat bröd.

Tillagning: 25 minuter

Antal personer: 4

1/2 kg stenbitsrom1-2 fänkål1 msk olivolja1 krm hel spiskummin1 citron1 liten bunt dill

Stoa Bas

StenbitSrom med kokt fänkål

ekologiSkA råVAror direkt till dörrenÅrstidernas recept och nyheter vecka 12, våren 2011

inneHållet VeCkA 12bASlådAn- en bra start -DK-Ö-5

Potatis: Marienlyst, DanmarkMorötter: Marienlyst, DanmarkPalsternacka: Billeslund, DanmarkGul lök: Billeslund, DanmarkBroccoli: La Hondonera, SpanienSallad: Cucho Verde, SpanienZucchini: Cucho Verde, SpanienTomater: Eco Sur, SpanienMangold: Huertas Bajas CB, SpanienApelsin: ItalienIngefära: Peru

StorA bAS- ännu mer av det gröna -DK-Ö-5

Potatis: Marienlyst, DanmarkMorötter: Marienlyst, DanmarkPalsternacka: Billeslund, DanmarkGul lök: Billeslund, DanmarkBroccoli: La Hondonera, SpanienSallad: Cucho Verde, SpanienZucchini: Cucho Verde, SpanienTomater: Eco Sur, SpanienMangold: Huertas Bajas CB, SpanienApelsin: ItalienIngefära: PeruFänkål: Ecollevant S.L., SpanienOstronskivling: ItalienJordärtskockor: Billeslund, Danmark

grönSAkSlådAn- lådan utan knölar - DK-Ö-5

Morötter: Marienlyst, DanmarkPalsternacka: Billeslund, DanmarkGul lök: Billeslund, DanmarkBroccoli: La Hondonera, SpanienSallad: Cucho Verde, SpanienZucchini: Cucho Verde, SpanienTomater: Eco Sur, SpanienMangold: Huertas Bajas CB, SpanienApelsin: ItalienIngefära: PeruJordärtskockor: Billeslund, DanmarkOstronskivling: Italien

lAntlådAn- för de modiga - SE-EKOL-3

Potatis: SamodlarnaMorötter: SamodlarnaGul lök: SamodlarnaJordärtskockor: DanmarkMâchesallat: DanmarkRotselleri: SamodlarnaPalsternacka: SamodlarnaViolett rättika: DanmarkKålrabbi: DanmarkKryddkrasse: Danmark

SingellådAn- lådan som har “allt” - DK-Ö-5

Grönsaksjuice Risottoris Kokos Macaron Äpple - Royal Gala: Agro Roca, ArgentinaBananer: Dominikanska republikenApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienMangold: Huertas Bajas CB, SpanienKörsbärstomater: Eco Sur, SpanienBlomkål: Cucho Verde, SpanienGul lök: Billeslund, DanmarkAvokado: Cucho Verde, Spanien

mixlådAn- variation i vardagsmaten - DK-Ö-5

Äpple - Royal Gala: Agro Roca, ArgentinaApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienPlommon: Sun Valley Bio, SydafrikaBananer: Dominikanska republikenMorötter: Marienlyst, DanmarkGul lök: Billeslund, DanmarkSkärbönor: Cucho Verde, SpanienSpenat: Huertas Bajas CB, SpanienTomater: Eco Sur, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienAubergine: Cucho Verde, Spanien

StorA mix- ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5

Äpple - Royal Gala: Agro Roca, ArgentinaApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienPlommon: Sun Valley Bio, SydafrikaBananer: Dominikanska republikenMorötter: Marienlyst, DanmarkGul lök: Billeslund, DanmarkSkärbönor: Cucho Verde, SpanienMangold: Huertas Bajas CB, SpanienTomater: Eco Sur, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienRöd Paprika: Cucho Verde, SpanienRöda Spetskål: Cucho Verde, Spanien

extrA Stor mix - ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5

Äpple - Royal Gala: Agro Roca, ArgentinaApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienPlommon: Sun Valley Bio, SydafrikaBananer: Dominikanska republikenMango: PeruDruvor: SydafrikaKiwi: ItalienMorötter: Marienlyst, DanmarkGul lök: Billeslund, DanmarkSkärbönor: Cucho Verde, SpanienMangold: Huertas Bajas CB, SpanienTomater: Eco Sur, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienRöd Paprika: Cucho Verde, SpanienRöda Spetskål: Cucho Verde, SpanienSallad: Cucho Verde, SpanienGurka: Solid Organic Link, Spanien

monSter mix - grönsaker, frukt, kolonial - DK-Ö-5

Äppelmust Plain dark chocolate Lasagneplattor fullkorn Cal Valls Passerade Tomater Äpple - Royal Gala: Agro Roca, ArgentinaApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienPlommon: Sun Valley Bio, SydafrikaBananer: Dominikanska republikenMorötter: Marienlyst, DanmarkGul lök: Billeslund, DanmarkSkärbönor: Cucho Verde, SpanienSpenat: Huertas Bajas CB, SpanienBlandade specialitet tomater: Cucho Verde, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienAubergine: Cucho Verde, Spanien

fiSklådor- färskt fisk - Blekafilé från Fiskeboa, Göteborg

den grönA fruktlådAn- sött och sunt -DK-Ö-5

Äpple - Royal Gala: Agro Roca, ArgentinaBananer: Dominikanska republikenApelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienMorötter: Marienlyst, DanmarkTomater: Eco Sur, SpanienGurka: Solid Organic Link, Spanien

fruktlådAn- olika sorters frukt - DK-Ö-5

Apelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienBananer: Dominikanska republikenÄpple - Royal Gala: Agro Roca, ArgentinaAnanas: Ghana

StorA frukt- till de fruktglada -DK-Ö-5

Apelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienBananer: Dominikanska republikenÄpple - Royal Gala: Agro Roca, ArgentinaAnanas: GhanaPlommon: Sun Valley Bio, SydafrikaMango: PeruKiwi: Italien

extrA Stor frukt - Frukt till familjen som äter

massor av frukt -DK-Ö-5

Apelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienBananer: Dominikanska republikenÄpple - Royal Gala: Agro Roca, ArgentinaAnanas: GhanaPlommon: Sun Valley Bio, SydafrikaMango: PeruKiwi: ItalienDruvor: SydafrikaPäron – Anjou, kl. I: Argentina

monSter fruktlådAn- mycket frukt och kolonial - DK-Ö-5

Calvals Lemonad ChokoIngefäratoppe Päronpuré Coteaux Nantais Apelsin: Al-Arbuli S.C.A., SpanienBananer: Dominikanska republikenÄpple - Royal Gala: Agro Roca, ArgentinaAnanas: GhanaPlommon: Sun Valley Bio, SydafrikaMango: PeruKiwi: Italien

ÅrstidernaKundtjänst: tel 08 - [email protected]

mån, kl. 9 - 16 & tirs - fre, kl. 9 - 17www.arstiderna.com

Det är välkända rätter med en liten twist

– t ex fiskfilé med fänkål och remoulad…

eller färsk pasta med snabb- bolognese och

örter. KvickLådan är mat med massor av

grönsaker samt kött och fisk som är färdigt

på kort tid.

Bra middagsmat utan att det tar hela

eftermiddagen att laga.

Med KvickLådan kan du laga sunda

välsmakande och hemlagade rätter på

20 minuter, så har du tid till allt annat

som du har på hjärtat.

KvickLådanVälsmakande och nyttiga måltider som är snabba att tillaga

kViCklådornA

Genom att välja råvaror som är snabba

att tillaga så har vi skurit ned på

väntetiden vid matlagning.

Vi använder ingen potatis eller ris

men däremot massor av grönsaker,

fullkornspasta, couscous och bulgur i

rätterna. Då och då är recepten toppade

med tillbehör som vuxna smaklökar gillar

och som barn kan välja om man vill

ha eller inte.

Du får alla råvaror samt recept till de tre

måltiderna levererade till dörren

kViCklådAn i340 kr.3 middagar till 2 personer

Välsmakande rätter, du kan

laga på 20 minuter.

kViCklådAn ii520 kr.3 middagar till 3-4 personer

Menyerna i MåltidsLådorna varierar vecka till vecka men lådorna innehåller alltid:• Allt vad du behöver till tre

välsmakande måltider

• Tre lätta recept på mat som tar 20

minuter att laga

• Säsongens ekologiska råvaror;

grönsaker, goda kolonialvaror och

välsmakande kött

• Färskvarorna packas i frigolitlåda med

krossad is för att garanterar färskheten

tills du kommer hem.

deSSert

blekAfilé wok med CHili oCH kokoS Tillagning: 25 minuter

Antal personer: 4

600 g blekafilé500 g blandade grönsaker tex zucchini, paprika, broccoli och lök2 msk olivolja1 msk sesamolja1-2 färsk chili, fin skivad1 burk kokosmjölk1 bunt mynta

Dela filéerna i 1 cm tjocka skivor och strö

på salt och peppar. Skär alla grönsaker grovt.

Värm upp woken och tillsätt olja, fisk och

chili. Stek 2-3 minuter och ta upp. Lägg

i grönsaker, stek 4-5 minuter och tillsätt

kokosmjölk.

Lägg fisken på toppen och låt bli

genomvarm. Strö över mynta och servera.

TIPS TILL MORöTTeR:• Ha alltid en skål fylld med skalade

morötter i kallt vatten i kylskåpet.

Så äts de av sig själv.

• Morötter är gott som råa stavar på

middagsbordet eller som snacks på

utflykten med barnen.

• Rivna morötter är gott som fyllning i

tex spaghetti bolognese. De ger både

sötma och smak.

• Morötter i stavar, lätt kokta i lite

lättsaltat vatten med lite smör är nr 1.

• Morötter som råkostsallad, rivna och

marinerade med bladpersilja, nötter

och ev russin kan ätas i mängder.

40 g hel parmesan 100 g getost 15 g jäst 1 msk salt 2 tsk socker2 msk olivolja100 g speltmjöl750 g vetemjöl200 g jordärtskockor3 små rödlök2 msk färsk rosmarin50 g rucola½ l kallt vatten

Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, socker

och olja. Blanda de två mjöl sorterna och rör

i mjölet lite i taget i vattnet.

Arbeta degen ordentligt ca 7-10 minuter.

Lägg i Stora skål, täck över och ställ i kyl

minst 6 timmar eller över natten.

Den jäser till dubbel storlek.

Dela degen i bitar på ca 250 g och forma

bollar på mjölat bakbord.

Kavla ut pizzadegen och lägg på plåt

med bakplåtspapper. Skrubba och skär

jordärtskockorna i tunna skivor och rödlök i ½

cm skivor. Lägg ut på pizzorna.

Bryt getosten i mindre bitar, riv hälften av

parmesanen och fördela ut på pizzorna. Strö

över rosmarin och baka i 220 gradig ugn 15-20

minuter, till spröda och gyllene.

Strö över rucola och färskriven parmesan.

Servera.

Stora Bas, Grönsaks, Lant

JordärtSkoCkSPizzA med getoSt, roSmArin oCH PArmeSAn

Andra rotfrukter och potatis är också gott på pizzan. Degen är dessutom utmärkt till bröd, bullar eller focaccia

Antal personer: 4

300 g strimlat nötkött100 g lök4 vitlöksklyftor1 röd paprika1 tsk krossad madagaskarpepparkornSaft av 1 citron½ bunt färsk koriander300 g zucchiniOlja

Bas, Stora Bas, Grönsaks

SAuté På StrimlAt nötkött, zuCCHini oCH mAdAgASCArPePPAr

Stek nötköttet i het panna med olja 2-3

minuter. Ta upp och håll varmt.

Riv zucchini och stek i olja i het panna 2-3

minuter. Tillsätt strimlad paprika, skivad lök,

pressad vitlök och krossad peppar i zucchinin

Tillsätt nötköttet och vänd runt med citronsaft,

salt och peppar.

Strö på hackad koriander och servera med kokt

jasminris.

500 g potatis1 äggula4 msk färskriven parmesan samt lite extra till servering2 msk timjanblad samt lite extra till servering150 g vetemjöl100 g smör¼ bunt timjan200 g grovt brödSalt och peppar

Koka potatisen med skal ca 20 minuter eller till

mjuka. Häll av vattnet och låt potatisen ånga

av lite. Skala dem när de är varma och pressa

genom en potatispress eller fin sil. Blanda

potatispuré med äggula, parmesan och timjan.

Blanda sedan i mjölet lite i taget. Massan ska

bara precis släppa skålen. Justera konsistensen

med mjöl och vatten. Smaksätt med salt och

peppar.

Häll ut lite mjöl på bänken och rulla ut degen

till en korv. Skär i tio lika stora bitar. Häll ut

lite mer mjöl och dela varje bit på två. Rulla ut

varje bit till 30 x 3 cm långa korvar. Skär ut små

bitar på 3 x 2 cm. Koka upp vatten i en Stora

kastrull och tillsätt salt. Koka gnocchi ca 3-4

minuter. Ta upp dem med hålslev när de flyter

upp och låt rinna av. Stek dem därefter i en

varm panna med olja till gyllene.

Bryn smöret i en lite kastrull. Tillsätt timjanblad

och små bitar av bröd när smöret är brynt.

Servera stekt gnocchi med timjansmör och strö

över lite parmesan och timjan.

Bas, Stora Bas, Lant

gnoCCHi med örter oCH brYnt timJAnSmör, bröd Smulor oCH PArmeSAn

StektA bAnAnStub-bAr med kiwi oCH äggoSt4 personer. 40 minuter

2 ägg1 liter mjölk 3% fett1 dl gräddfil1 dl socker½ tsk malen kardemumma4 bananer4 kiwi1 msk smör

DAG 1 Vispa ägg, socker, kardemumma, gräddfil

tills sockret löst sig. Blanda ner mjölken. Ställ

fram en pastasil eller sikt. Värm försiktigt

upp blandningen under omrörning tills den

koagulerar (grynar sig). Dra åt sidan och låt

stå i 30 minuter. Häll över i silen och ställ i en

större skål så att den kan droppa av ordentligt.

Ställ in i kylen tills dagen efter.

DAG 2 Häll bort vasslen. Skär sedan upp

äggosten i små bitar. Skala och mixa kiwin

slät med stavmixer. Skala bananerna och skär

i ca 3 cm stubbar. Värm upp en stekpanna på

medelhög värme. Lägg i smör. När smöret nästan

smält, ställ ner bananerna på en sida. Låt stå

tills brynta. Dra åt sidan och låt gå efter i ett

par minuter. Häll upp kiwinpurén i varsin skål

och lägg i den varma bananen och den kalla

äggosten om vartannat.

kornSAllAd med mAngold, SVArtPePPAr oCH ingefärSSAlSA200 g vetekärnor½ mangold1 msk olivoljaSaft av 1 citron20 svartpepparkornIngefärssalsa:2 dl fårmjölksyoghurtSalt och peppar1-2 msk riven ingefära

Koka vetekärnorna i rikligt med lättsaltat vatten

ca 20 minuter. Låt dra ca 15 minuter till mjuka

men med tuggmotstånd. Häll av vattnet.

Skär loss stjälkarna på mangolden och skiva i

tunna strimlor. Fräs i lite olivolja och vänd med

vetet. Tillsätt grovt plockade blad av mangolden

i salladen och smaksätt med citronsaft och

svartpeppar.

Blanda ingefära med

fårmjölksyoghurt och

smaksätt med salt

och peppar. Servera

salsan med

ljummen kornsallad.

Bas, Stora Bas, Grönsaks,

Stora Mix, Extra Stora Mix, Singel

CouSCouS med mAngold oCH körSbärStomAterTillagning: 25 minuter

Antal personer: 2

260 g couscousRivet skal och saft av ½ citron100 g lök2-3 vitlöksklyftor1 påse mangold1 ask körsbärstomaterOlivoljaHavssalt Nymald svartpeppar

Häll couscous i en skål, tillsätt 5 dl kokande

vatten, 1 msk salt och 2 msk olivolja. Täck

skålen med plastfilm eller ett lock och låt stå

5-10 minuter. Rör i couscousen med en gaffel

för att få den att lossna lite. Riv citronskalet

och vänd runt i couscousen.

Skölj mangolden och låt rinna av. Skär i strimlor.

Skala lök och vitlök och skär fint.

Fräs lök och vitlök i lite olja i varm kastrull.

Tillsätt mangold och vänd runt. Salta och

peppra. Vänd i couscousen

och halverade tomater.

Smaksätt med

citronsaft, salt och

peppar. Servera

som tillbehör till

rödbetssoppa och/

eller med bräserade

morötter.

Mix, Stora Mix, MonsterMix,

Extra Stora Mix

kikärtSSAllAd med Skärbönor, zuCCHini oCH HetA krYddor400 g kikärtssallad1 lök3-4 vitlöksklyftor1 morot2 lagerbladPersiljestjälkSalt3-4 msk olivolja1 lök1 msk paprika2 tsk spiskummin2 tsk korianderfrö1 krm chili250 g skärbönor250 g tomater1 bunt persilja1 bunt korianderSalt och peppar2 zucchini

Blötlägg kikärtorna i rikligt med

vatten över natten i kylskåpet.

Häll av vattnet och koka ärtorna i nytt vatten

i en kastrull. Tillsätt lök, vitlök, skivad morot,

lagerblad och persilja.

Koka ca 30 minuter till mjuka. Stäng av och

tillsätt 1 msk salt och låt dra 5 minuter innan

vattnet hälls av.

Skär löken i ringar och stek dem mjuka i lite

olja 5-6 minuter i en gryta. Strö över lite salt.

Blanda kryddorna och rör med löken. Stek under

omrörning ett par minuter.

Snoppa bönorna och skär zucchinin i 1-2 cm

skivor. Lägg i grytan och stek med ca 5 minuter.

Tillsätt de kokta kikärtorna och låt dem bli

varma innan de halverade tomaterna läggs

i. Vänd i hackad persilja och koriander och

smaksätt med salt, peppar, chili mm.

Servera salladen varm eller

ljummen med flatbröd

eller pitabröd samt

avrunnen yoghurt.

ugnSbAkAd kålrAb-bi med SenAPSdiPP oCH Stekt fiSkTillagning: 35 minuter

Antal personer: 4

1 kålrabbi1 msk vetemjöl 1 citron 2 dl yoghurt naturell 1 dl cremefraiche 1 färsk chili utan kärnor 1 msk senap1 msk senapsfrön400 g vit fisk filé tex torsk, sej eller kolja½ msk olja1 bunt bladpersilja

Sätt ugnen på 220 grader. Skala kålrabbin med

kniv och skär i tärningar. Vänd kålrabbin i

mjöl och lägg på bakplåtspapper på plåt. Baka

gyllene och mjuka i ugnen. Finriv skalet på

citronen. Skala citronen och skär köttet i små

tärningar. Blanda citronskal, kött, hackad chili,

senap med yoghurt och cremefraiche. Koka upp

senapsfrön i lite vatten, häll av och blanda

med resten. Skär fisken i portionsbitar och stek

i lite olja till gyllene och genomstekta. Vänd

kålrabbibitarna i massor av hackad persilja och

servera med nystekt fisk och senapsdipp.

broCColi med tomAtVinigrätteTillagning: 15 minuter

Antal personer: 4

2 tomater2 msk olivolja2 msk äppelcidervinäger1 tsk rörsocker1 broccoliSalt och peppar

Skär tomaterna

i klyftor, ta bort

kärnorna och tärna köttet. Vispa samman olja,

vinäger och socker. Smaksätt med salt och

peppar och lägg i tomaterna.

Dela broccolin i buketter och koka i lättsaltat

vatten till mjuka men med tuggmotstånd. Häll

av och lägg på fat.

Häll över tomatvinigrätten och servera ljummen.

Bas, Stora Bas, Grönsaks, Lant

PAlSternACkA oCH PotAtiSmoS Tillagning: 20 minuter

Antal personer: 4

800 g potatis400 g palsternacka1 l vatten2 vitlöksklyfta1 tsk curry30 g smör

Skala och dela potatis och palsternacka grovt.

Koka mjuka i vatten som precis täcker. Häll

av vattnet, men spara till senare, och låt

rotfrukterna ånga av lite.

Mosa med curry, pressad vitlök och smör. Säd

med kokvatten till bra konsistens. Smaksätt med

salt och peppar. Gott till fisk, kött och fågel.

deSSert

Antal personer: 4

kokosmjölk.

sötma och smak.

Servera.

Antal personer: 4

salt och peppar.

jasminris.

peppar.

svartpeppar.

smaksätt med salt

och peppar. Servera

salsan med

ljummen kornsallad.

Antal personer: 2

Smaksätt med

peppar. Servera

som tillbehör till

rödbetssoppa och/

morötter.

Extra Stora Mix

vattnet hälls av.

avrunnen yoghurt.

Antal personer: 4

Skär tomaterna

i klyftor, ta bort

Antal personer: 4

deSSert

Antal personer: 4

kokosmjölk.

sötma och smak.

Servera.

Antal personer: 4

salt och peppar.

jasminris.

peppar.

svartpeppar.

smaksätt med salt

och peppar. Servera

salsan med

ljummen kornsallad.

Antal personer: 2

Smaksätt med

peppar. Servera

som tillbehör till

rödbetssoppa och/

morötter.

Extra Stora Mix

vattnet hälls av.

avrunnen yoghurt.

Antal personer: 4

Skär tomaterna

i klyftor, ta bort

Antal personer: 4

Stoa Bas

på kort tid.

kViCklådornA

ha eller inte.

minuter att laga

välsmakande kött

Antal personer: 4

Stoa Bas

på kort tid.

kViCklådornA

ha eller inte.

minuter att laga

välsmakande kött

Årstidernas nyhetsbrev 2011, vecka 12

Documents