a.s.: 12020
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Istituto Superiore "San Pellegrino" di San Pellegrino Terme
PROGRAMMA SVOLTO
o
INSEGNANTE: I TASSI LORENZO
MR1.16 Rev. 02 del 05/05/20
MATERIA: I LINGUA E LETTERATURAITALIANA
CLASSE:
A.S.: 12020.2021
pag.1 di 3
I.S, . SAN PELLEGRINO
PROGRAMMA SVOLTO
Libro di testo: Cuori intelligenti - dalle origini al Rinascimento. Claudio Giunta. Ed. Garzanti
DALLE ORIGINI ALLA FINE DEL TRECENTO
- ALLEORIGINI DELLELETIERATUREEUROPEE- AMANTI ECAVALIERI- Nel sud della Francia. I trovatori- Nel Nord della Francia. L'epica cavalleresca e il romanzo cortese
- LA POESIAITALIANA DELLEORIGINI- DA SAN FRANCESCOALLOSTILNOVO- Le prime poesie in volgare- La scuola siciliana- La prima generazione tosco-emiliana- Lo stilnovo- La poesia comico - realistica
- DANTEALIGHIERI-IL PIU' GENIALEINVENTOREDI MONDI- Lavita- L'opera di Dante e il suo posto nella storia della letteratura- La "Vita nova"- Le "Rime"- La "Commedia"
- FRANCESCOPETRARCA-IL PRIMO LETIERATOITALIANOVERAMENTEEUROPEO- Lavita- La cultura di Petrarca- Il "Canzoniere"- Le lettere
- GIOVANNI BOCCACCIO-IL PRIMO GRANDENARRATOREITALIANO- Lavita- Il mondo di Boccaccio- Il "Decameron"
CINQUECENTO. DAL RINASCIMENTO ALLA CONTRORIFORMA- LORENZODE' MEDICI- "La canzone di Bacco"- NICCOLO'MACHIAVELLI- alle origini del pensiero moderno
- Lavita (sintesi)- "II Principe" (sintesi)
- LUDOVICOARIOSTO- un supremo inventore di storie- Lavita (sintesi)- "L'Orlando Furioso" (sintesi)
EDUCAZIONE CIVICA- La tutela del patrimonio artistico- Gli stereotipi e la conoscenza di se stessi - progetto ERASMUS+ "Peace in class, peace at school"
LAVORO ESTIVO- Lettura integrale del testo "Camés" di LorenzoTassi
San Pellegrino Terme, 8 GIUGNO 2020
MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 02 del 05/05/20
PROGRAMMA SVOLTO
Istituto Superiore "San Pellegrino" di San Pellegrino Terme o
1 TASSI LORENZOINSEGNANTE:
MATERIA: STORIA
CLASSE:
12020.2021A. S.:
MR1.16 pag.1 di 2 Rev. 02 del 05/05/20
I.S•. SAN PELLEGRINO
PROGRAMMA SVOLTO
LIBRO DI TESTO: SPAZIO PUBBLICO - DAL MEDIOEVO ALLA NASCITA DEL MONDOMODERNO. Autore: Marco Fossati. Editore: Pearson
IL MEDIOEVO DAL DECLINO ALLA RINASCITA DELL'EUROPA- Signori e contadini- Popolazione e agricoltura tra X e XI secolo- Impero e Papato- Le monarchie feudali- I Comuni italiani e lo scontro con l'Impero
LO SVILUPPO DELL'OCCIDENTE MEDIOEVALE- Impero mongolo- Movimenti ereticali e ordini mendicanti- Federico Il
IL TRAMONTO DEL MEDIOEVO- Le Crociate e la Reconquista- Crisi del Trecento- Chiesa e Impero tra XIV e XV secolo- l'Italia delle signorie e degli stati regionali
DALL'EUROPA AL MONDO- I viaggi di esplorazione e la scoperta dell'America- Il controllo delle rotte commerciali e le colonie americane
LA FORMAZIONE DEL MONDO MODERNO- Motivi e argomenti dell'Umanesimo- il Rinascimento- La riforma Protestante- La Chiesa della Controriforma
STATI E RELIGIONI IN GUERRA TRA XVI E XVII SECOLO- Carlo V- Filippo Il e Elisabetta I- Editto di Nantes- La guerra dei Trent'anni e la pace di Vestfalia
IL SEICENTO- L'assolutismo- La prima Rivoluzione inglese- La Glorious Revolution- La Francia di Luigi XIV e l'assolutismo realizzato
San Pellegrino Terme, 8 giugno 2021
Firmato LORENZO TASSIInviato via mail con autenticazione al dominio @issanpellegrino.edu.it
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MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 02 del 05/05/20
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Istituto Superiore "San Pellegrino" di San Pellegrino Terme
• • PROGRAMMA SVOLTO •
INSEGNANTE: Baglioni Flavia
MR1.16
MATERIA: Matematica J'---------
CLASSE: 3F_Sala e Vendita
A.S.: 2020-21
PROGRAMMA
SVOLTO
pago 1 di 2 Rev. 03 del 07/04/2021
I.S. SAN PELLEGRINO
PROGRAMMA SVOLTO• • • • •RIALLINEAMENTO E RECUPERO INIZIALE: Scomposizioni. Equazioni di primo grado
intere e fratte. Sistemi lineari. Disequazioni intere, fratte e sistemi di dis.equazionilineari.
RADICALII radicali: definizione, proprietà invariantiva e semplificazione
- Trasporto dentro e fuori dal segno di radice- Somma di radicali
Moltiplicazione e divisione di radicali con lo stesso indice ed elevamento a potenzaSemplici razionalizzazioniPotenze con esponente razionale o frazionario
RETTA E PROBLEMI SULLA RETTA- Il piano cartesiano: distanza tra due punti, punto medio di un segmento- Triangoli: altezze, mediane, perimetro e area- La retta nel piano cartesiano: equazione degli assi cartesiani, equazione delle rette
parallele agli assi, equazione della retta in forma implicita ed esplicita e relativo grafico;coefficiente angolare m e relativo significato, criterio di appartenenza di un punto alla retta
- Intersezione tra rette- Condizioni di parallelismo e di perpendicolarità- Equazione di una retta passante per un punto e passante per due punti- Problemi riguardanti: rette·,semplici equazioni parametriche e calcolo del perimetro e
dell'area di triangoli.
EQUAZIONI DI 2° GRADO- Definizione, tipi di equazioni e relativa forma generale- Equazioni incomplete: monomie, pure e spurie e relativi metodi di risoluzione-' Equazioni complete con la formula risolutiva e analisi del segno del discriminante ~- Equazioni di 2° grado fratte- Formula di scomposizione di un trinomio ax2 + bx + c = a(x - X1)(X - X2)
- Semplici equazioni parametriche.
PARABOLA- Equazione della parabola nel piano cartesiano e relative proprietà- Rappresentazione grafica della parabola- Intersezioni tra retta e parabola: sistema di 2° grado e relativa rappresentazione grafica- Studio grafico del segno del trinomio di secondo grado.
San Pellegrino Terme, 04/06/2021
Il docente Flavia Baglioni
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MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 03 del 07104/2021
• PROGRAMMA SVOLTO •
Istituto Superiore "San Pellegrino" di San Pellegrino Terme o
INSEGNANTE: CATTANEOALEX
MATERIA: LINGUA INGLESE
CLASSE:3F
ARTICOLAZIONE SALA EVENDITA
A.S.: 2020-2021
MR1.16 pago 1 di 3 Rev. 02 del 05/05/20
I.S,. SAN PELLEGRINO
PROGRAMMASVOLTO CLASSE 3F" " " • • •
Nel corso dell'anno scolastico è stato utilizzato il Libro di testo "Wine and dine club" , Olga Cibelli. .e Daniela d'Avino, CLiTT.
Di seguito vengono indicati gli argomenti affrontati
• MODULO 1
Welcome to enogastronomy p 8 9
My uniform p 39 40The restaurant layout p 41Furniture p 42 43Linen p 44Tableware p 45Chinaware p 46Cutlery p 47 48
Food and beverage operations p 49 50 54 55 56 57
• MODULE 2
Basic cooking methods p 88 89 90 91
• MODULE 5
The bar service: mixology, spirits and beersThe bar - new trends p 257 258 259 260Mixology P261 262263264Spirits and cocktails p 265Whisky P266 267Gin p 268 269Brandy and Cognac p 270 271Vodka p 272Rum p 273Tequila p 274Non alcoholic beverages p 275Beer p 278 279The bar service p 280 281 282 283
The bar service: Coffee p 290 291 293294
• APPENDIX:MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 02 del 05/05/20
I.S, . SAN PELLEGRINO
Fruit p 300Vegetables and herbs p 301Fish and shelfish p 302 303Poultry and game p 304
• • • •
• GRAMMAR REVISION
Present simplePresent continuousPast simple (regular and irregular verbs)Past continuousPresent perfect simplePresent perfect continuousThe future (4 types)PrepositionsModal verbs
I tempi verbali sono stati ripassati in forma affermativa, negativa, interrogativa, risposte brevi.
1. PCTO (ex Alternanza Scuola Lavoro)
Durante le lezioni è stato dedicato spazio a PCTO. AI rientro dall'esperienza gli studentihanno presentato in inglese quanto svolto durante l'esperienza di alternanza in relazione alluogo di lavoro, al tipo di clientela, ai menù, alla descrizione dei piatti e all'interazione con iclienti e ai loro bisogni.La discussione in lingua è stata utile anche per focalizzare l'attenzione sul lessico disettore, sul suo uso in ambito professionale e professionalizzante e di formule di.interazione formali nel rapporto waiter/custode-bartender e sull'uso dei tempi verbali correttiper il racconto di eventi passati (ripasso paradigmi verbi irregolari).
2. In generale si è privilegiato l'ambito orale, soprattutto per permettere agli studenti diabituarsi ad esporre in lingua straniera partendo da input, argomenti a piacere e temiinterdisciplinari per effettuare collegamenti, cercando di contestualizzare i vari argomenti in"situations real life-like" con dialoghi simulati.Sono state fornite le correzioni relativamente alla pronuncia, alla fluency e alla accuracy.
3.· Si fa presente che in seguito all'emergenza COVID19 l'orario settimanale di lezionesettimanale in relazione alla ODI è stato al 50% in modalità online e al 50% in presenza perla maggior parte dell'anno scolastico.Ore settimanali di lezione di lingua inglese: N. 2Ore settimanali di lezione in compresenza con la docente di Sala: N. 1
San Pellegrino Terme, Qsi06/7.0 Z1
Il docenteProf. Cattaneo Alex
pago 3 di 3 Rev. 02 del 05/05/20MR1.16
PROGRAMMA SVOLTO
Istituto Superiore "San Pellegrino" di San Pellegrino Terme o
§ANO CELESTINOINSEGNANTE:
I FRANCESEMATERIA:
CLASSE: 13F Sala e vendita
A.S.: 12020- 2021
PROGRAMMASVOLTO
Testi adottati:. L'ART DU SERVICE Ed. Hoepli di Arcangelo De Carlo
Ad inizio anno scolastico è stato effettuato un ripasso generale di tutte le partigrammaticali affrontati l'anno precedente con una prova scritta attinente alleparti affrontate, inoltre è stata somministrata una prova scritta e orale sultesto assegnato per le vacanze estive «Jeanne d'Arc»
MODULE 1LA CUISINE ET LE RESTAURANT
• La brigade de restaurant• La tenue professionnelle du personnel de salle• L'équipement de la salle - les appareils de la salle - les outils pour le
service• Le c1assementdes restaurants• R61edu personnel du restaurant - décrire l'équipement du restaurant -
distinguer les ròles du personnel de la brigade - présenter la tenuevestimentaire«La Lorraine»: une brasserie alsacienne
MODULE 2MR1.16 pag. 1 di 3 Rev. 02 del 05/05/20
I.S,. SAN PELLEGRINO
RECEVOIR LES CLlENTS: L'ACCUEIL• Le pian du restaur:ants• Accueillir les clients• Attitudes du personnel• La mise en piace et les outils pour le service• On peut satisfaire le vceu du client: phrases utiles• La réservation téléphonique:
Rapport personnel de service-clientRestauration rapide«Paul» et «Brioche dorée»
• •
MODULE 3LE SERVICE
• Types de menus• Composition du menu• La carte• La carte des vins et des boissons• Quel servi ce?• Menus alternatifs• Régimes diététique: végétarien, végétalien, fruitarien, macrobiotique
Cuisine et service des .nouveaux régimes alimentaires - présenter lescaractères des aliments - intolérances alimentaires: maladie cceliaque,etc
• Le service• Régimes alternatifs
MODULE4LE VIN
• Du vignoble au verre - facteurs influençant la quantité• Le service des vins
Les outils du sommelier• Le décantage - comment décanter• Accords vins-mets• La dégustation
dal module 6 sono stati affrontati i seguenti argomenti:Eau-de-vie - whiskies - l'Écosse des whiskies - les cocktails, a questoriguardo gli alunni hanno effettuato a gruppi un lavoro creativonell'elaborazione di un cocktail come prova UDA durante le ore di sala e inseguito tradotto in lingua francese.
Coloro che avranno il debito formativo, dovranno fare degli appropriatiesercizi per le parti grammaticali affrontate durante l'anno scolastico e unripasso generale della parte riguardante la microlingua come da programma
MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 02 del 05/05/20
I.S, . SAN PELLEGRINO
svolto, completando alcuni esercizi del testo, che non sono stati affrontatidurante l'anno. • • •
San Pellegrino Terme, 06/06/2021
Il docente prof
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MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 02 del 05/05/20
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I.S, . SAN PELLEGRINO
PROGRAMMA SVOLTO
FUNZIONI LINGUISTICHE:
il COMPRARE IN UN NEGOZIOil ESPRIMEREOBBLIGO, NECESSITA' E PROIBIZIONEil CHIEDEREE DARE L'INDIRIZZOil ESPRIMERELA DISTANZAil DARE ORDINI, ISTRUZIONI,PERMESSOil PARLARE DI FATTI PASSATI E SITUARLI NEL PASSATOil FARE PIANI E PROGETTIil FARE INVITIil DOMANDAREE DARE IL NUMERODI TELEFONOil LA CONVERSAZIONETELEFONICAil SCRIVERESMS
STRUTTURE GRAMMATICALI:
il RIPASSODEIVERBI IRREGOLARI "PRESENTE DE INDICATIVO"il RIPASSODEL CONTRASTO"MUY-MUCHO" "TAMBIÉN - TAMPOCO"il RIPASSODEIVERBI AL PASSATO: "pretérito perfecto, imperfecto"il RIPASSODEI PRONOMICOMPLEMENTODIRETTOE INDIRETTOli'J RIPASSO DELLA PERIFRASI "ir + a + infinitivo"li'J RIPASSODELLA PERIFRASI "estar + gerundio"il RIPASSO E APPROFONDIMENTODEL CONTRASTO "ser vs estar"li'J PASSATO REMOTODEI VERBI REGOLARI E IRREGOLARIil CONTRASTO "PASSATO PROSSIMOvs PASSATO REMOTO"li'J PERIFRASIDI OBBLIGO O NECESSTITA', ALTRE PERIFRASIil L'IMPERATIVO DEI VERBI REGOLARI E IRREGOLARIil LA COMBINAZIONE"IMPERATIVO + PRONOMI0.1E 0.0."li'J IL FUTUROSEMPLICEDEI VERBI REGOLARI E IRREGOLARIil IL CONTRASTO"ir vs venir, lIevar vs traer, pedir vs preguntar, quedar vs
quedarse"il LE PREPOSIZIONI"de - en - a - desde - hasta - hacia"
LESSICO:
il RIPASSODEL LESSICO DEGLIALIMENTI, DELLA TAVOLA, DEL RISTORANTEil IL TEMPO LIBERO: PASSIONI E SPORTli'J NEGOZIli'J LESSICODELLA CITTA' E DEI MEZZI DI TRASPORTOli'J LA NATURA, GLI ANIMALI, IL TEMPOMETEREOLOGICO
MR1.16 pago 2 di 5 Rev. 02 del 05/05/20
I.S, . SAN PELLEGRINO
LINGUAGGIO SETTORIALE:
TEMAS PRINCIPALES:
~ LA COMIDA EN ITALIAiii COSTUMBRES ALIMENTICIASli1 LA PIRAMIDE ALIMENTICIA Y LA DIETA MEDITERRANEAiii CONOCER LA DIETA MEDITERRANEA Y LOS PRODUCTOS DE CALIDAD
ITALIANOS Y ESPANOLESiii EMBUTIDOS Y QUESOSiii FRUTAS VERDURAS Y HORTALiZASiii LOS DULCESiii CONOCER LAS COSTUMBRES ALiMENTICIA EN ESPANAiii AFICIONADOS AL CHOCOLATEiii RECETAS CON INSECTOSiii RESTAURANTES Y CLASIFICACIONiii LA COMIDA RAPIDA Y EL SISTEMA DE "TAKE AWAY"(COMIDA PARA LLEVAR)iii LAS CADENAS DE RESTAURACI6N Y LA ALTA COCINAiii LOS RESTAURANTES TEMATICOSiii CONOCER LOS HABITOS A LA HORA DE COMER FUERA DE CASAiii DEBATIR SOBRE LAS VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA COMIDA RAPIDAiii INSTRUMENTOS Y MAQUINARIAS
APPROFONDIMENTI - LETTURE:
iii EL RADICCHIO DE TREVISOiii HISTORIA DE LA PIZZAiii DESAYUNO, ALMUERZO Y CENAiii DULCES NAVIDENOSiii LA DIETA ALIMENTARIA EN LOS DIFERENTES PAfsES DEL MUNDOiii DESIGNACIONES DE PRODUCTOS DE CALIDAD: "D.O.P.I.G.P. E.T.G."iii EUROCHOCOLATE: UN FESTIVAL PARA LOS MAs CHOCOLATEROS DE ITALIAiii TODO BICHO QUE CAMINA VA APRAR AL ASADORiii LAS ESTRELLAS EN COCINAiii l,COMO SE CLASIFICAN LOS RESTAURANTES?iii LA COMIDA RAPIDAiii COMIDA PARA LLEVARiii LA MISE EN PLACE DEL BARiii LA BRIGADA DE SALA: FUNCIONES Y PERFILES, VESTUARIOiii LA BRIGADA DE UN BARiii LAS VAJILLAS, LOS CUBIERTOS, LA CRISTALERiA, LA MANTELER(Aiii LA ATENCION AL CLIENTEiii LOS TIPOS DE SERVICIOSiii LA CAFETERiA Y LOS HORARIOS DE TRABAJOiii LAS FASES DE PREPARACION DEL CAFÉiii EL SERVICIO A LA BANDEJAiii ESTABLECIMIENTOS DE BEBIDAiii LA COMANDAMR1.16 pago 3 di 5 Rev. 02 del 05105/20
I.S, . SAN PELLEGRINO
iii LAS ESTRATEGIAS DE VENTAli2J "EL BOTIN" EL RESTAURANTE MÀS ANTIGUO DEL MUNDO"li2J COMER CON LAS MANOS: LQUÉ OPINAN LOS GRANDES CHEFS?
UDA DOVE ERAVAMO RIMASTI:iii RIPASSO DEGLI ARGOMENTI (GRAMMATICA, LESSICO, FUNZIONI
COMUNICATIVE) DELL'ANNO PRECEDENTE
UDA LA PROFESSIONE CHE HO SCELTO:
li2J LESSICO RELATIVO AGLI ALIMENTI, ALLA TAVOLA E AL RISTORANTE/BARiii LESSICO RELATIVO AL MOBILIARIO, CRISTALLERIA, POSATEiii LESSICO RELATIVO ALLA BRIGATA DI SALAiii VARIE TIPOLOGIE DI SERVIZI
UDA RECUPERO E APPROFONDISCO:iii ATTIVITA' DI APPROFONDIMENTO - POTENZIAMENTO E RECUPERO
,UDA MIMETTO IN GIOCO: IL MIO PCTO:
li2J NORME E REGOLE DI IGIENEa RISPETTO DELLE NORME ANTI COVID 19iii APPROFONDIMENTO DEL LESSICO SPECIFICO DI INDIRIZZO
UDA CONOSCERE IL TERRITORIO E VALORIZZARLO:
li2J RICERCA DI UN PIATTO TIPICO DELLA ZONA E DELLA BEVANDA PERACCOMPAGNARLA: CURIOSITA' E STORIA DEL TERRITORIO
li2J REALIZZAZIONE DI UNA PRESENTAZIONE IN POWERPOINT SU UNA CITTA'SPAGNOLA PRODOTTI ENOGASTRONOMICI, INFORMAZIONI STORICOCULTURALI DELLA CITTA' RISTORANTI E BAR RACCOMANDATI.
MR1.16 pago 4 di 5 Rev. 02 del 05105/20
I.S, . SAN PELLEGRINO
PCTO (EX ALTERNANZA SCUOLA-LAVORO):
DURANTE LE LEZIONI SONO STATI AFFRONTATI GLI ARGOMENTI RELATIVI APCTO (NORME DI SICUREZZA - IGIENE - BRIGATA DI SALA).
PROJECT WORK:
GLI ALUNNI HANNO REALIZZATO UNA PRESENTAZIONE IN PPT SU UNA CITTA'SPAGNOLA ASSEGNATA DAL DOCENTE NELLA QUALE OLTRE A MENZIONARE IPRODOTTI TIPICI ENOGASTRONOMICI, RISTORANTI E ENOTECHEFAMOSEITIPICHE, LA SUA STORIA E IL PATRIMONIO ARTISTICO E CULTURALEDOVEVANO RICERCARE LA STORIA DEI VINI/PIATTI SCELTI ED EVENTUALICURlOStTA'/ANEDDOTI RELATIVI AL PRODOTTO.
LECTURAS,COMPRENSIONESORALES DE CIVILlZACI6N ESPAAoLA YVfDEOS:
~ EL ACOSO Y CIBERACOSO ESCOLAR~ "GLUPS, GLUPS jQUÉ CORTE!~ LOS PLATOS TiPICOS ESPANOLES: EMBUTIDOS, DULCES, ARROCES •••~ ENTREVISTA A CARMENGH INFLUENCER MADRILENA DE LA MODA~ TRADICIONES CULINARIAS PARA CHUPARSE LOS DEDOS~ COMO EVITAR LOS "VIRUS" EN EL ORDENADOR
San Pellegrino Terme, 04.06.2021
Ildocente A~I
MR1.16 pago 5 di 5 Rev. 02 del 05105/20
•
Istituto Superiore "San Pellegrino" di San Pellegrino Terme
PROGRAMMA SVOLTO
INSEGNANTE: I Tagliarini Gretel
• •
MATERIA: Tedesco
MR1.16
CLASSE:
A.S.: ~20- 2021
pago 1 di 3 Rev. 02 del 05/05/20
I.S, . SAN PELLEGRINO
.. .. PROGRAMMASVOLTO .. ..
CONTENUTI MICROLINGUA
Die KOchenbrigade: Rollen und AufgabenDie Servicebrigade: Rollen und AufgabenDie Uniformen
Einheit 1 (Paprika Neu Extra): Nicht nur Fruhstuck
Die Mahlzeiten: Fruhstuck (einfaches und komplettes FrOhstock), FrOhstocksbuffet,Brunch, Mittagessen, AbendessenEssgewohnheiten in Italien und in DeutschlandOber eigene Essgewohnheiten sprechenSpeisen und Getranke beschreiben
H6rverstehen: Gesprache im Hotel, RestaurantJobkompetenzen - Reale Situationen: eine Fruhstuckkarte erstellen
STRUTTURE MORFOSINTATTICHE
Einheit 8 (ripasso)-9-10 (Lektion 19) (Gefiillt mir 2)
Funzioni Comunicative
Parlare delle proprie vacanze, di luoghi geografici.Parlare delle attività che si svolgono o si sono svolte in vacanza.Paragonare persone o cose, indicare qualità e difetti.Parlare di sentimenti e relazioni affettive.Indicare aspetti del carattere di una persona.
LESSICO
Ambienti naturali.Luoghi e attività delle vacanze.Nomi di luoghi geografici.Aggettivi riferiti a persone.Aggettivi per descrivere l'aspetto fisico e stati d'animo.Verbi riferiti a relazioni affettive
GRAMMATICA
Zu + infinito vs. infinito sempliceComplementi di tempo e relative preposizioniComplementi di luogo con nomi geograficiGenitivoComparativo di maggioranza, minoranza, uguaglianzaSuperlativoCongiunzione wenn
MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 02 del 05/05/20
I.S, . SAN PELLEGRINO
• • • • •peTO
Projekt Work: Prasentation und Herstellung von selbsterfundenen Cocktails
San Pellegrino Terme, 8 giugno 2021
Gli studenti
MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 02 del 05/05/20
•
Istituto Superiore "San Pellegrino" di San Pellegrino Terme
• • PROGRAMMA SVOt. TO •
INSEGNANTE: ZANCHI STEFANO
MATERIA: DIRITTO E TECNICHE AMMNISTRATIVEDELLA STRUTTURA RICETTIVA
CLASSE: 13 F SALA E VENDITA
A.S.: 2020/21
MR1.16 pago 1 di 2 Rev. 03 del 07/04/21
o
IPS.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME
PROGRAMMA SVOLTO
MODULO PRIMO: TURISMO E PRODOTTO TURISTICO
UNITA' DIDATTICA 1: il turismo
• Il bisogno turisticoGli elementi e le classificazioni del turismo
• La domanda e l'offerta turisticaGli effetti del turismo
UNITA' DIDATTICA 2: il prodotto turistico
L'industria del turismo• Le risorse naturali
Le risorse culturaliLe vie di comunicazione e i mezzi di trasporto
MODULO SECONDO: COSTITUZIONE E GESTIONE DELL'IMPRESA DOLCIARIA
UNITA' DIDATTICA 1: la costituzione dell'impresa turistico-ristorativa
• La definizione di aziendaLa forma giuridica delle imprese
• La costituzione dell'impresa
UNITA' DIDATTICA 2: Le tasse, le imposte, i documenti della vendita
• Le tasse e le imposteL'imposta sul valore aggiunto
• I documenti della venditaLa liquidazione IVA
UNITA' DIDATTICA 3: La gestione dell'impresa turistico-ristorativa
Le operazioni di gestione• Gli obiettivi della gestione• L'equilibrio patrimoniale, finanziario ed economico
MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 03 del 07/04/21
I.PS.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME
MODULO TERZO; FINANZIAMENTI E STRUMENTI DI REGOLAMENTODELL'IMPRESA DOLCIARIA
UNITA' DIDATTICA 1; " rapporti tra la banca e l'impresa turistico-ristorativa
Il ruolo della banca• I rapporti tra le banche e le imprese ( fido bancario)• Il concetto di interesse• Formule di calcolo di interesse
UNITA' DInATTICA 2; Gli strumenti di regolamento
• I titoli di credito• L'assegno bancario• L'assegno circolare
Le cambiali• L'azione esecutiva
MODULO QUARTO; LE CARATTERISTICHE ORGANIZZATIVE E GESTIONALI DELLEIMPRESE TURISTICHE
• Le imprese di viaggio: ADV e Tour operator• Le imprese ricettive• Le imprese ristorative• Gli indici di gestione
EDUCAZ~()NECIVICA
• Art. 53 Costituzione ( Progressività dell'imposta)
• Art 1 e art 4 Costituzione: Agenda 2030 punto 8
• Partecipazione alla videoconferenza sul tema: " La Costituzione...aperta a tutti"
• Art. 4 Costituzione: il costo del lavoro
• Contratto di lavoro dipendente
TESTO INADOZIONERASC/ONI-FERRIELLO "Gestire le imprese ricettive più" vol. 1ED. TRAMONTANA
S. Pellegrino Terme, 8 giugno 2021
Il docente
$tef~...no Zanchfì . ..~'.''\.: II'" /.. r-e ,,' )I '-' '""\vVV\C'I \ 0f.,ct\.l0J <' l
IMR1.16 pago 3 di 3 Rev. 03 del 07/04/21
PROGRAMMA SVOLTO
Istituto Superiore "San Pellegrino" di San Pellegrino Terme o
INSEGNANTE: 1 CHIESA FRANCESCA
MATERIA: SCIENZA E CULTURADELL' ALIMENTAZIONE
CLASSE:
12020/21A.S.:
MR1.16 pago 1 di 3 Rev. 02 del 05/05/20
I.S. SAN PELLEGRINO
PROGRAMMA SVOL TOTesti
1. Percorsi di nutrizione - Silvano Rodato e Isabella Gola. Seconda ed. - CUTI2. Scienza e cultura dell'alimentazione - Luca La Fauci. Per la 3a classe delle Scuole superiori.
Markes3. Letture/approfondimenti e materiale disponibili in Classroom
Percorsi di nutrizione - Silvano Rodato e Isabella Gola. Seconda ed. - CL/TTUDA "Dove eravamo rimasti"
Alimentazione equilibrataBioenergetica e peso teoricoLARN e linee guida alimentari
Conservazione degli alimentiGeneralitàMetodi fisici di conservazioneMetodi chimici di conservazioneMetodi chimico-fisici e biologici di conservazione
Scienza e cultura dell'alimentazione - Luca La Fauci. Per la 3aclasse delle Scuole superiori. MarkesUDA "La professione che ho scelto: sala e vendita"
I cereali e i loro derivatiCereali: classificazione, composizione e profilo nutrizionaleIl grano, il riso, il mais, i cereali minori, gli pseudocerealiSfarinati, pane, pizza e pastaGli sfarinatiIl pane, la pizza, la pasta
I legumiCaratteristiche, il profilo nutritivo, i legumi più utilizzatiAltre leguminose di interesse alimentare
Oli alimentariOli e grassi di origine vegetaleL'olio d'olivaAltri oli vegetali
Latte e derivatiLatte: definizione merceologica e biologicaRequisiti sanitari del latte crudoComposizione e profili nutritivo del latteIl processo produttivo del latteI trattamenti di risanamento del latteLatti conservati e latti specialiYogurt e latti fermentatiFormaggiIl formaggio: definizione e processo produttivoI formaggi particolariI criteri di classificazione dei formaggiConservazione, alterazione e difetti dei formaggiIl profilo nutritivo del formaggio
MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 02 del 05/05/20
I.S. SAN PELLEGRINO
UDA "Recupero e approfondisco"Recupero e approfondimento delle UDA precedenti
UDA liMi metto in gioco: il mio peTO"Merceologia degli alimenti ed elementi di dietetica
Alimenti: definizione e classificazioneGli alimenti: definizione e contenutoI criteri di classificazione degli alimentiI nuovi prodotti alimentari
Sicurezza e qualità degli alimentiLa sicurezza alimentareLa qualità degli alimenti
Valutazione calorico-nutrizionale di un alimentoValutazione dell'apporto energetico e di sostanze nutritiveBevande alcoliche: apporto calorico, UA, tasso alcolico
UDA "/I territorio: conoscerlo e valorizzarlo"BevandeAcqua, bevande non alcoliche e nervineL'acqua destinata al consumo umanoI succhi di fruttaLe bibite analcolicheLe bevande nervineIl caffèIl teIl cacao e la cioccolataAltre bevande nervine
VinoIl vino e la vinificazioneDifetti, malattie e alterazioniLa composizione chimica del vinoIl profilo nutritivoLa classificazione e l'etichettatura
BirraDefinizione e ingredientiLa produzione e la classificazione
Attività di Project workAll'interno del project work che ha previsto la ricerca di ingredienti e nuovi cocktail da proporre inuna drink list, approfondimento dell'apporto calorico, le unità alcoliche e il tasso alcolico.
San Pellegrino Terme, 09/06/2021
Il docenteChiesa Francesca
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MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 02 del 05/05/20
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Istituto Superiore "San Pellegrino" di San Pellegrino Termeo
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PROGRAMMA SVOLTO
1 RUBIS DANIELAINSEGNANTE:
MATERIA: LAB SALA E VENDITA
CLASSE:
A.S.: 12020/2021
MR1.16 pago 1 di 2 Rev. 02 del 05/05/20
I.S, . SAN PELLEGRINO
PROGRAMMA SVOLTO
UDA DOVE ERAVAMO RIMASTI'
Ripasso generale sugli stili di servizio e tecniche base di caffetteria.Trancio dei formaggi.Trancio frutta.Insalate e condimenti.L'attrezzatura del bar e tecniche di miscelazione.
UDA LA PROFESSIONE CHE HO SCELTO
Tecniche di base del barmanCocktail analcolici: Florida, Sherley Tempie, espresso TonicCocktail a base di caffè: Espresso Martini, Irish coffee, Black Russian,White Russian.La cucina alla lampada: crepes Suzette e pollo alla pizzaiola
UDA RECUPERO E APPROFONDISCO
Consolidamento delle tecniche di servizio, all'italiana e al gueridon.Approfondimenti sul caffè nel mondo e cerimonia del the.
UDA MI METTO IN GIOCO: IL MIO PCTO
Gli antipasti: caviale, salmone affumicato, ostriche e fois gras. Peculiarità e servizio.Distillati di base: produzione, caratteristiche principali e servizio.Rum, cognac, grappa, vodka, whisky e whiskey, gin, tequila.I liquori e gli amari.La tecnica della distillazioneI cocktail: storia, ingredienti e curiosità.Between the sheets, Daiquiri, Dry Martini, Gin Fizz, Negroni, Sidecar, White Lady,Stinger, Bloody Mary,Caipiroska, Margarita, Tequila SunRise, Bacardi.
UDA IL TERRITORIO, CONOSCERLO E VALORIZZARLO
I formaggi, tipologie e approfondimento formaggi del territorio.I salumi: produzione, tipologie e caratteristiche principali.
ED CIVICA
Sito MIPFAA, prodotti regionali approfondimento e presentazione in ppt.
I formaggi, legati al territorio e i marchi, approfondimento personale e presentazionein ppt.
San Pellegrino Terme, 08/06/2021
MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 02 del 05/05/20
PROGRAMMA SVOLTO
Istituto Superiore "San Pellegrino" di San Pellegrino Terme Q
INSEGNANTE: / Biressi Maria Beatrice
MATERIA: Scienze motorie e sportive
CLASSE:
A.S.: /2020-21
MR1.16 pago 1 di 2 Rev. 02 del 05/05/20
I.S. SAN PELLEGRINO
PROGRAMMA
SVOLTO
Premessa: il programma è stato sviluppato anche in riferimento alle uda:
Impariamo dal passato per progettare il futuroTerritorio: conoscerlo e valorizzarlo
Potenziamento fisiologico generale: esercitazioni prettamente individuali (da seduti sulla sedia, sulpavimento, in piedi, al suolo) che hanno permesso il miglioramento della resistenza generale especifica, della velocità, forza, potenza soprattutto della mobilità articolare e allungamento muscolare(in particolare esercizi di stretching e di ginnastica dolce.) La maggior parte di queste esercitazioni sisono svolte tramite video lezioni durante tutto il periodo di didattica a distanza.
Rielaborazione, affinamento, consolidamento delle abilità motorie di base: attività (da sedutisulla sedia e sul pavimento, in piedi e sdraiati al suolo) che hanno favorito il miglioramentodell'organizzazione spazio-temporale, della coordinazione segmentaria, della relazione col respiro,tramite semplici sequenze sia di irrobustimento che di allungamento, esercizi propriocettivi che hannofavorito la consapevolezza e l'interiorizzazione.
Pratica sportiva:Pallavolo: esercizi individuali e a coppie con palloni (solo una lezione).Esercizi preatletismo: all'aperto sulla ciclabile e oratorio.
Teoria:
L'ATTIVITA' MOTORIA-SPORTIVA AI TEMPI DEL FASCISMO ED OGGI. (UDA)
Gli aspetti teorici delle varie attività, la postura, la colonna vertebrale, i paramorfismi, i dismorfisrni,la propriocettività. Spunti dalla conferenza "sano per me sostenibile per il pianeta" (Educazionealimentare, la filiera). Il benessere psicofisico, sani stili di vita, i danni della sedentari età.L'aspartame, il sistema nervoso, lo stress, lo yoga, lo schiatzu, il massaggio, la riflessologia plantare,il metodo Feldenkrais, Bertelè, Mezières. Giornata internazionale dell'acqua.
EDUCAZIONE CIVICA
Il benessere psicofisico, i danni della sedentarietà, sani stili di vita, articolo 9 e 32 dellacostituzione, ilvolontariato e realtà e associazioni nelle quali si può praticare, 8 marzo e alcunefigure femminili significative, 17 maggio giornata contro l'omofobia.
San Pellegrino Terme, 12 giugno 2021
La docente Biressi Maria Beatrice
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MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 03 del 07/04/2021
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• • • • •Istituto Superiore "San Pellegrino" di San Pellegrino Terme
PROGRAMMA SVOLTO
INSEGNANTE: 1 ZANCHI STEFANO
MATERIA: RELIGIONE CATTOLICA
CLASSE:
A.S.: 12020- 2021
MR1.16 pago 1 di 2 Rev. 02 del 05/05/20
I.S, . SAN PELLEGRINO
• • PROGRAMMASVOLTO.
• •
• Il decalogo.• Gesù e il Decalogo (amore-legge), il senso della leggeI'Amore.• Tema della libertà: visione filmato tratto dai "Simpson", discussione.• Introduzione alla Bioetica.• Persona ed individuo a confronto.• Etica della sacralità delle vita e della qualità della vita.• Analisi delle questioni eticamente lecite e quelle non lecite.• La memoria: analisi testimonianze di guerra in occasione della giornata
della memoria.• Analisi e discussione della libertà a partire da testi di canzoni di artisti
italiani.• Pubblicità e valori.• Analisi articoli di attualità (tema consumismo e Global Warming).• Mythos emergente e paradigrna scientifico.• Libertà e coscienza.• La confidenza: analisi di un sentimento.• Articoli di Maritain ed altri autori.
San Pellegrino Terme, 8 giugno 2021.
MR1.16 pag. 2 di 2 Rev. 02 del 05/05/20