as frutas g4
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As Frutas
Seus nutrientes: Fibras e Vitaminas
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Introdução
As frutas possuem um alto valor nutricional e geralmente altos indícios de fibras, água e vitaminas. A fruta contém também diversos fotoquímicos que são fundamentais para a saúde e preservação dos tecidos celulares e prevenção de doenças relacionadas com a má nutrição. O consumo regular de fruta está associado à redução do risco de cancro, de doenças cardiovasculares, da doença de Alzheimer, cataratas e de alguns dos declínios associados com o envelhecimento, daí a sua elevada importância prestada pelos nutricionistas.
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A Roda dos Alimentos
A Roda dos Alimentos é o principal avaliador dos alimentos, que através de fatias
proporcionalmente divididas, demonstra as quantidades dos alimentos que cada um deve consumir.
A Roda dos
Alimentos
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A Fatia das Frutas na Roda
O grupo das Frutas é o terceiro maior da Roda, logo é o terceiro em ordem de consumo. Só para saber, o 1º é o dos cereais e o 2º é dos legumes, também rico em fibras.
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Constituição
As Frutas são constituídas por
nutrientes, dos quais se destacam as fibras
e as vitaminas. Também são em grande partes
constituídas por diversos açúcares.
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Podemos considerar as frutas como um todo, mas temos que fazer referência ao grupo dos citrinos, que são essencialmente ricos
em vitaminas e praticamente
constituídos por sumo.
Grupo dos Citrinos
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Nutrientes
As Fibras e as Vitaminas são os principais nutrientes das frutas como já foi referido.
FibrasAs Fibras, denominadas fibras
dietéticas, são formadas por um conjunto de várias substâncias, tais como a pectina, celulose, hemicelulose, gomas e mucilagens. As fibras são de origem vegetal e encontram-se vulgarmente nas paredes das células de origem vegetal.
Este elemento encontra-se exclusivamente e unicamente nos alimentos de origem vegetal. Como tal, a carne e derivados, peixe, ovos e lacticínios não possuem quaisquer indícios de fibra.
VitaminasAs vitaminas são compostos orgânicos,
presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo, e em caso de falta podem levar a doenças. Existem vários tipos de vitaminas como a vitamina C, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B12, vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K. As vitaminas A e E são absorvidas unicamente através dos alimentos ingeridos, enquanto que as vitaminas D e K podem ser sintetizadas pelo próprio organismo.Apesar da sua importância, o corpo pode apresentar níveis de toxicidade e graves problemas de saúde caso se ingira de uma forma descontrolada suplementos vitamínicos em excesso.
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No primeiro grupo, das fibras insolúveis em água,
encontram-se sobretudo os farelos dos cereais, sendo
formada por celulose, hemicelulose, e por vezes
lignina. É a lignina que confere às fibras uma
consistência rígida e firme. No segundo grupo, das fibras
solúveis em água, os alimentos mais comuns são
o farelo de aveia e sementes, tais como sementes de linho e
também as frutas. Este segundo grupo de fibras é formado por substâncias viscosas, como a goma, mucilagens e pectina.
A Maçã – contem fibras
As Fibras
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Já a fibra solúvel tem um papel também importante, mas
noutras áreas, contribuindo para evitar o excesso de colesterol, melhorar as
diabetes e suavizar e proteger a mucosa intestinal.
Numa alimentação onde exista carência de fibras, registam-se prisão de ventre, diverticulose,
arteriosclerose e um maior risco de cancro. Contudo, as fibras devem ser consumidas
dentro dos limites estabelecidos como saudáveis,
e em excesso, podem ter consequências negativas. Em
caso de excesso, existe o risco de reduzir grandemente a absorção de ferro, zinco e
outros minerais importantes, podendo mesmo causar colite.
A fibra tem um importante papel para a saúde e deve estar
presente numa alimentação saudável. Reduz o risco de uma grande variedade de doenças relacionadas com o sistema
digestivo. O tipo de fibra insolúvel em água é mais eficaz
nestes casos.
Fibras vegetais
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As Vitaminas
A vitamina A encontra-se nos alimentos de origem animal e em concentrações demasiado
elevadas pode ser tóxica para o bom funcionamento do
organismo. A importância da vitamina A é abrangente, desde a visão, crescimento, protecção
do cancro, manutenção da saúde da pele e até ao
desenvolvimento dos ossos e dentes.
A Vitamina B1 encontra-se em pequenas quantidades numa
grande variedade de alimentos. Os cereais integrais, levedura de cerveja, gérmen de trigo e
sementes de girassol são excelentes fontes, juntamente com a carne de porco. Farinha,
arroz, açucares e outros produtos refinados, são muito
pobres nesta vitamina.
A Laranja – contem vitaminas
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Em caso de falta de vitamina C poderá existir um cansaço constante,
má cicatrização, escorbuto e pequenas hemorragias debaixo da
pele. Verificam-se maiores necessidades de vitamina C em caso
de stress, infecções e outras mazelas, como feridas e
queimaduras. A Vitamina E de um modo geral,
podemos dizer que a vitamina E protege a integridade celular e
prolonga-lhes a vida. A sua acção antioxidante neutraliza os efeitos
nocivos dos radicais livres provenientes da contaminação
química e actividade do organismo, e potencia fortemente a acção de
outros antioxidantes, como a vitamina C e vitamina A. Intervém na
formação de espermatozóides e óvulos e exerce uma acção defensora contra a arteriosclerose e cancros.
A Vitamina C tem uma forte acção antioxidante neutralizando os
radicais livres, substâncias que causam cancro, corrupção de ADN e envelhecimento celular. Possui ainda uma acção anti - tóxica. A vitamina C aumenta as defesas contra infecções, fortalece as
paredes dos capilares e artérias e melhora a consistências dos
ossos e dentes.
Alimentos ricos em vitamina C
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Os OGM e a Agricultura Moderna
Juntamente com isto, a Ciência e a Tecnologia têm conseguido
manipular os genes de um ser vivo, mas as possíveis consequências dessa
manipulação para o ser humano e para o Ambiente não são
ainda conhecidas. Compete à Sociedade manter-se informada
e criar mecanismos de vigilância aos OGM, para sua
própria protecção.A necessidade do abastecimento
mundial tem vindo a apagar as verdadeiras qualidades das frutas que o corpo humano
necessita e portanto, sempre que souber, prefira e compre
frutos e legumes da agricultura tradicional ou da agricultura que apesar de moderna, não usa fertilizantes químicos.
A agricultura moderna tem-se vindo a desligar da lógica dos sistemas vivos naturais. Nos
ecossistemas em que a agricultura moderna esta
implementada, o meio ambiente empobrece e os produtos, apesar
de feitos em grandes quantidades, são cada vez mais nocivos para a saúde e os seus efeitos para a saúde e os seus
nutrientes, têm vindo a desaparecer.