as plantas na nossa alimentação
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As plantas na nossa alimentação
As plantas são usadas pelo Homem em várias
actividades, mas essencialmente como fonte de
alimento e de matérias primas.
Hoje vamos falar das plantas como fonte de alimento e descobrir que partes da
planta usamos.
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As plantas na nossa alimentação
Qual é a percentagem que as plantas ou seus derivados ocupam na nossa dieta?
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As plantas na nossa alimentação
lacticínios
Carnes, pescado e ovos
Leguminosas
Cereais e seus derivados, tubérculos
Gorduras e óleos
Fruta
Hortícolas
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As plantas na nossa alimentação
Durante a fotossíntese, as plantas produzem substâncias orgânicas, que utilizam como
fonte de alimento.
gorduras
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As plantas na nossa alimentação
Quando a planta produz mais alimento do que aquele que necessita, o excesso é armazenado em determinados órgãos, para ser utilizado em épocas do ano em que as condições de vida das plantas são mais desfavoráveis.
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Em geral, na nossa alimentação, só aproveitamos
uma estrutura de cada planta. Sabes que parte da
oliveira, do feijoeiro, da batateira, da cenoura e do
arroz utilizamos na nossa alimentação? E que tipo de
reservas acumulam?
As plantas na nossa alimentação
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As plantas na nossa alimentaçãoRaízes
A parte comestível da cenoura, da beterraba, assim como da batata-doce é a raiz.
Todas acumulam reservas sob a forma de açúcares.
Outras raízes comestíveis:
rabanete nabo
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As plantas na nossa alimentaçãoCaules
A parte comestível da batateira é o caule subterrâneo, designado por tubérculo. Também é o caule da cana-de-açúcar que usamos na nossa alimentação. Ambas acumulam reservas sob a forma de açúcares.
Outros caules comestíveis que acumulam água:
alho cebola espargos
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As plantas na nossa alimentaçãoFolhas
A salsa e outras ervas aromáticas (coentros, orégãos, louro, alecrim) acumulam óleos aromáticos nas suas folhas e por isso são usados no tempero dos alimentos. Mas a grande maioria das folhas usadas na alimentação acumulam água, vitaminas e minerais.
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As plantas na nossa alimentaçãoFlores
As flores podem ser utilizadas parafazer uma deliciosa infusão, como é o caso das flores de camomila e detília, pois contêm óleos essenciaisaromáticos.A couve-flor, as couves-de-bruxelase os bróculos são exemplos de
floresutilizadas na nossa alimentação.Contêm grandes reservas de águae em menor quantidade vitaminas,minerais e fibras.
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As plantas na nossa alimentaçãoFrutos
A parte da oliveira que usamos na alimentação é o fruto, a azeitona. Ela acumula lípidos, usados na produção de azeite.
Já o milho, para além de gordura, também acumula reservas de açúcar no fruto.
A maioria dos frutos contém grandes reservas de água, para além de vitaminas e minerais como:
beringela, tomate abóbora, melancia
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As plantas na nossa alimentaçãoSementes
O feijoeiro acumula reservas sob a forma de proteínas e açúcares, nas sementes.
A parte comestível da soja, assim como do amendoim, é a semente que acumula proteínas e gorduras. Já a semente da castanha acumula açúcares.
Outras sementes usadas na alimentação:
baunilha cacau (nota: nalgumas imagens vêem-se os frutos completos)
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As plantas na nossa alimentação
Em resumo:
Quando uma planta tem uma actividade fotossintética
intensa, produz substâncias orgânicas em excesso que são
conduzidas para órgãos de reserva – raiz, caule, folhas,
flores e frutos (pericarpo ou semente). As plantas podem armazenar substâncias minerais
(água e sais minerais) e substâncias orgânicas (glícidos,
prótidos,lípidos e vitaminas).