ANALISIS ASAM BENZOAT

ANALISIS ASAM BENZOAT C7H6O2Disusun oleh :Agnes Dian P(A.102.09.001)Agung Wicaksono(A.102.09.002)Agustina Intan P(A.102.09.003)Alfian Hadri(A.102.09.004)

PENDAHULUAN Bahan Tambahan Pangan (BTP) adalah bahan atau campuran bahan yang secara alami BUKAN merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan, antara lain bahan pewarna, pengawet, penyedap rasa, anti gumpal, pemucat, dan pengental.Asam Benzoatberbentuk hablur atau jarum putihBM 122,12sedikit berbau benzaldehid atau benzoin.Sukar larut dalam air,mudah larut dalam etanol dan dalam eter,

Manfaat Sebagai bahan pengawet yang digunakan dalam berbagai produk makanan dan minuman seperti jus buah, kecap, margarin, mentega, makanan ringan, sambal, saus salad, saus tomat, selai, sirup buah dan lainnya.Sebagai anti mikroba yang optimum pada pH 2,5 - 4,0. Menghambat pertumbuhan kapang dan khamir.

Uji Asam BenzoatPersiapan SampelPerlakuan untuk sampel cair ukur 5 ml atau untuk sampel padat timbang 5 gr sampel + Nacl 30% sampai tanda add pada labu takar 50 mlSaring dengan kertas saring, ambil filtratLakukan ekstraksi b. EkstraksiMasukan filtrate dalam corong pisah + HCl (1+3)Sari dengan eter sebandingTampung sari eter dengan tambahan Na2SO4 anhidratUapkan eter dengan hairdryer Kualitatif 1. Uji jorisson Cara uji: ekstrak + Fecl3 5% atau 2N Hasil: (+) jingga tua2. H2SO4 2NCara uji: ekstrak + 2 tts H2SO4 2NHasil: (+) Kristal putih3. Agno3Cara uji: ekstrak + 2 tts AgNO3 2NHasil: (+) Endapan pitih4. EsterifikasiCara Uji: ekstrak + 2 tts H2SO4 pa + 2 tts etanol dipanaskanHasil: (+)bau harumH2so4 PA+ETANOL DIPANASKAN7KuantitatifMetode : AkalimetriPrinsip: Penetralan asam basa Cara kerja:Pipet 10 ml filtrat ekstrak + 3 tts PP 1%Titasi dengan NaOH 0,02N dari tidak berwarna sampai terbentuk warna merah muda konstanBatas Permenkes RI No.722/Menkes/Per/ IX/88, tidak melebihi batasan maksimal yang ditentukan yaitu sebesar 600 mg/kg bahanAtau menurut BPOM NO. 36 tahun 2013 : 0-5 mg/kgBBEfek dari asam benzoat Kanker dalam konsumsi jangka panjangOedemaAlergi

Pencegahan Gunakan pengawet alamiMinimalisir konsumsi pengawet sintesis pada makanan

Daftar PustakaCahyadi, S. (2006). Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. PT Bumi Aksara. JakartaSutresna, Nana. 2007. Cerdas Belajar Kimia. Bandung : Grafindo Media Pratama.Siswoyo Dwi, dkk.2007.Ilmu Pengetahuan Kimia. Yogyakarta : UNYMekar Sayafitri. 2007. Pengeruh penambahan Asam Benzoat Pada Saos tomat. Jakarta : EGCAnonim. 2001.Materi Penyuluhan Bagi Perusahaan Makanan Industri Rumah Tangga. Sleman: Dinas Kesehatan.