associazione verace pizza napoletanajapan.pizzanapoletana.org/file/iscrizione_corsi.pdfvv vvws ws...
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A s s o c i a z i o n e V e r a c e P i z z a N a p o l e t a n a 法人住所: Via dei Mille,16 80121 Napoli P.I. 07801000634 - Iscrizione Reg. Imprese Napoli n. 814980 事務局住所: Via Santa Maria La Nova, 49 - 80100 Napoli 電話番号及びファックス番号 0814201205 - メールアドレス [email protected]
強化トレーニング 真のナポリピッツァ
ナポリピッツァナポリピッツァナポリピッツァナポリピッツァに関するに関するに関するに関する技術を学びたい方のためのコースです。技術を学びたい方のためのコースです。技術を学びたい方のためのコースです。技術を学びたい方のためのコースです。 40404040時間の実技練習時間の実技練習時間の実技練習時間の実技練習+20+20+20+20時間のステージ時間のステージ時間のステージ時間のステージ ====60606060時間時間時間時間
• 理論理論理論理論:7時間+物産会社への 2,3 回の訪問。このレッスンでは 真のナポリピッツァの一番本場の材料を決める・使うことが学べます。
• 実技練習実技練習実技練習実技練習:33時間。
• ステージステージステージステージ:20時間。 ※コースの人数については※コースの人数については※コースの人数については※コースの人数については最低3名、最高8最低3名、最高8最低3名、最高8最低3名、最高8名です。名です。名です。名です。
コース期間コース期間コース期間コース期間:8日間(月、火、水、木、金、土、日、月、火、水)。 場所場所場所場所:Istituto Alberghiero “A. Esposito Ferraioli” の施設を使います。sito in via Gorizia, 2 - Poggioreale
(Na) ステージステージステージステージの場所の場所の場所の場所:AVPNに加盟されているピッツェリエ エキストラステージエキストラステージエキストラステージエキストラステージ:AVPNに加盟されたピッツェリエにおいて、メインのピッツァヨーロと共に一週間(月~金)のエキストラ実技練習予定です。 (さらにエキストラステージに参加したい方はAVPNナポリ本部までご連絡ください)。 コースの試験コースの試験コースの試験コースの試験:常に水曜日の昼間。 AVPNの制服の制服の制服の制服:AVPNによって支給されます。T シャツ4枚、パンツ2本、ネッカチーフ、エプロン2枚、帽子2個、リュックサック、技術マニュアル。 基本基本基本基本コースコースコースコース参加参加参加参加料金料金料金料金:1500:1500:1500:1500ユーロ(税込み)ユーロ(税込み)ユーロ(税込み)ユーロ(税込み)。
A s s o c i a z i o n e V e r a c e P i z z a N a p o l e t a n a 法人住所: Via dei Mille,16 80121 Napoli P.I. 07801000634 - Iscrizione Reg. Imprese Napoli n. 814980 事務局住所: Via Santa Maria La Nova, 49 - 80100 Napoli 電話番号及びファックス番号 0814201205 - メールアドレス [email protected]
任意のオプション:任意のオプション:任意のオプション:任意のオプション:
• 語アシスタント語アシスタント語アシスタント語アシスタント(実技練習時のみ)(実技練習時のみ)(実技練習時のみ)(実技練習時のみ)::::250250250250ユーロ(税込み)。ユーロ(税込み)。ユーロ(税込み)。ユーロ(税込み)。
• 一週間一週間一週間一週間(月~金(月~金(月~金(月~金))))のエキストラステージのエキストラステージのエキストラステージのエキストラステージ::::350ユーロ(税込み)350ユーロ(税込み)350ユーロ(税込み)350ユーロ(税込み)。。。。
• 三日間のエキストラレッスン三日間のエキストラレッスン三日間のエキストラレッスン三日間のエキストラレッスン((((マリナーラ及びマルゲリータ以外のマリナーラ及びマルゲリータ以外のマリナーラ及びマルゲリータ以外のマリナーラ及びマルゲリータ以外のピッツァピッツァピッツァピッツァ(リピェーノ等)(リピェーノ等)(リピェーノ等)(リピェーノ等)の焼成や作り方を学ぶの焼成や作り方を学ぶの焼成や作り方を学ぶの焼成や作り方を学ぶ):):):):350350350350ユーロ(レッスンユーロ(レッスンユーロ(レッスンユーロ(レッスン開催のための必要最低人数は開催のための必要最低人数は開催のための必要最低人数は開催のための必要最低人数は三名三名三名三名ですですですです)。)。)。)。
****注意注意注意注意:上記の:上記の:上記の:上記の料金料金料金料金には食事と滞在費用は含まれていません。(提携ホテルまたはには食事と滞在費用は含まれていません。(提携ホテルまたはには食事と滞在費用は含まれていません。(提携ホテルまたはには食事と滞在費用は含まれていません。(提携ホテルまたは B&B の情報にの情報にの情報にの情報については事務所にお問い合わせください)ついては事務所にお問い合わせください)ついては事務所にお問い合わせください)ついては事務所にお問い合わせください)
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授業授業授業授業
多くの実技練習を通じ、AVPNのトレーニングトレーニングトレーニングトレーニングが目指すのはナポリピッツァの作り方に作り方に作り方に作り方に関する技術関する技術関する技術関する技術向上向上向上向上です。そのため、理論の授業の後はつねにグループ、または個人による実技練習が行われます。また、トレーニングの目的のもう一つは、基本的な勉強を通じて、より適
格な仕事ができるようになるのと共に、それをより伝統技術のようにすることです。 コースのレッスンは大きく分けて、三つの種類があります。
A 理論理論理論理論:::: 理論のレッスンでは真のナポリピッツァに関する本場の材料(モッツァレッラ、小麦粉、オイル、トマト等)及びその関連商品(薪窯、パーラなど)をきちんと選ぶため、どのような基準に従えば良いか学ぶことができます。
B 実技練習:実技練習:実技練習:実技練習: このレッスンは適切な施設にてAVPNの教師とともに行われます。個人またはグループで練習する予定です。
C プロフェッショナルプロフェッショナルプロフェッショナルプロフェッショナルステージ:ステージ:ステージ:ステージ: ピッツァヨーロの仕事に関する問題は何か実際に理解するため、AVPNのもっとも歴史のあるピッツェリエで20時間の授業を行います。
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理論に関しての詳細理論に関しての詳細理論に関しての詳細理論に関しての詳細 7時間の理論レッスンがあり、そのうち4時間は物産会社を訪ねる予定です。 理論のトピックについて • 真のナポリピッツァの歴史。
• 生地の発酵、ねかし。
• 真のナポリピッツァの本場の材料(モッツァレッラ、小麦粉、オイル、トマト、バジリコ、水、酵母)。
• 焼成と薪窯の使い方。 実技練習に関しての詳細実技練習に関しての詳細実技練習に関しての詳細実技練習に関しての詳細 ピッツァを作る時、参加者は二つの薪窯と四つの作業台が使えます。また、作業台の上ではミキサー、または手で作られた生地を準備することを学べます。実技練習を通じて次のことも
学べます。
• ミキサーで生地を作ること。手でこねて生地を作ること。
• 生地をボール型(スタッリォ)に成形させること。
• 円形生地の準備、調理。
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• 窯の準備(発火、パーラの使い方、ピッツァの窯への入れ方)。
• ピッツァの理想的な焼成温度や時間、また違う温度や時間で焼成すること。
• 作業台の準備。
• 焼き上がりの外観と味について。
• 用具の手入れ ステージに関しての詳細ステージに関しての詳細ステージに関しての詳細ステージに関しての詳細
すべてのステージはAVPNに加盟されたピッツェリエにおいて行われます。 期間:第1週目の水曜日から金曜日と第二の週間の火曜日と水曜日。 時間:午前10時から午後2時まで。
• 参加者の識別をわかりやすくするため、AVPNから支給される制服着用の上、ステージにピッツァヨーロ証を持ってきてください。
• ステージが行わる時、参加者はメインのピッツァヨーロがどの様な技術でピッツァを作るのかが見られます。また、疑問があれば質問することができます。夕方、都合がよければ、メインのピッツァヨーロの指示により来店者のためにピッツァを作る可能性もあります。
エキストラステージエキストラステージエキストラステージエキストラステージ ((((任意任意任意任意)))) このレッスンはさらに練習をしたいピッツァヨーロのためにあります。AVPNに加盟し
ているピッツェリエにおいてメインのピッツァヨーロを手伝う予定ですが、彼と共に真の
ナポリピッツァを作ることもあります。
※ エキストラステージの期間は一週間ですが、期間が終了しても再び申し込むことが何度もできます。エキストラステージは月曜日から金曜日まで行われ、朝間、夕方を選んで参加することができます(両方を選ぶことも可能)。
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エキストラエキストラエキストラエキストラレッスンレッスンレッスンレッスン(12(12(12(12時間)時間)時間)時間)((((任意任意任意任意))))
さらに練習したいピッツァヨーリは3日間のエキストラレッスンに参加することが可能で、マリナーラ及びマルゲリータ以外のピッツァ(リピェーノ等)の焼成や作り方を学ぶことができます。(※ 申込者が3名に満たない場合は、このコースは行われません)
コース修了コース修了コース修了コース修了証書および試験について証書および試験について証書および試験について証書および試験について
コースの最後に、真のナポリピッツァ60時間強化トレーニング修了証書をもらいます。この証書は個人に送られます。また、コースの最後には、実技試験及びペーパーテストも行われ、100点中75点以上の成績をおさめた者はAVPN規定による真のナポリピッツァヨーリ名簿に載ることができます。但し、その際は特別なステージが行われます。
強化強化強化強化トレーニングのスケジュールトレーニングのスケジュールトレーニングのスケジュールトレーニングのスケジュール
時間時間時間時間 月月月月 火火火火 水水水水 木木木木 金金金金 土土土土 日日日日 月月月月 火火火火 水水水水 9時半~14時
オリエンテーション+ 物産会社訪問
ステージ
物産会社訪問+理論レッスン
ステージ
ステージ
理論レッスン+実技練習
休み休み休み休み
物産会社訪問
ステージ
ステージ(任意) 15時~19時
実技練習
実技練習
実技練習
実技練習
実技練習
実技練習(15時まで)
実技練習
実技練習
試験試験試験試験
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2014・2015年の真のナポリ2014・2015年の真のナポリ2014・2015年の真のナポリ2014・2015年の真のナポリピッツァピッツァピッツァピッツァトレーニング日付スケジュールトレーニング日付スケジュールトレーニング日付スケジュールトレーニング日付スケジュール
2014年基本コース2014年基本コース2014年基本コース2014年基本コース 3333日間の日間の日間の日間のエキストラエキストラエキストラエキストラレッスンレッスンレッスンレッスン 9999月月月月 試験試験試験試験 月
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2015年基本コース2015年基本コース2015年基本コース2015年基本コース 三日間のエキストラ三日間のエキストラ三日間のエキストラ三日間のエキストラレッスンレッスンレッスンレッスン 1111月月月月 試験試験試験試験 月 12 日
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真のナポリ真のナポリ真のナポリ真のナポリピッツァピッツァピッツァピッツァ強化強化強化強化トレーニング申請フォームトレーニング申請フォームトレーニング申請フォームトレーニング申請フォーム
※ 以下の事項は日本語(楷書)、またはローマ字で記入してください。日本語にはふりがなもふってください。 姓:___________________________________________________________________________________ 名:___________________________________________________________________________________ 住所:_________________________________________________________________________________ 市:___________________________________________________________________________________ 郵便番号:_____________________________________________________________________________ 国:___________________________________________________________________________________ 個人メールアドレス:___________________________________________________________________ 携帯電話場号(国識別番号も):_________________________________________________________ ファックス番号:_______________________________________________________________________ 生年月日・出生地:_____________________________________________________________________ 使用言語:_____________________________________________________________________________ Tシャツサイズ:_______________________________________________________________________
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パンツサイズ:_________________________________________________________________________
基本コース基本コース基本コース基本コース ・・・・ 1500150015001500ユーロ(税込み)ユーロ(税込み)ユーロ(税込み)ユーロ(税込み)
__ 2014年9月22日
__ 2014年10月13日
__ 2014年11月3日
__ 2014年11月24日
__ 2015年1月12日
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__ 2015年5月11日
__ 2015年6月8日
__ 2015年7月6日
3333日間のエキストラ実技練習日間のエキストラ実技練習日間のエキストラ実技練習日間のエキストラ実技練習 ・・・・ 350350350350ユーロ(税込み)ユーロ(税込み)ユーロ(税込み)ユーロ(税込み)
__ 2014年10月、2 日~4 日
__ 2014年10月、23 日~25 日
__ 2014年11月、13 日~15 日
__ 2015年1月、22 日~24 日
__ 2015年2月、19 日~21 日
__ 2015年3月、19 日~21 日
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__ 2015年4月、23 日~25 日
__ 2015年5月、21 日~23 日
__ 2015年6月、18 日~20 日
__ 2015年7月、16 日~18 日
__エキストラステージ(コース終了後、一週間)エキストラステージ(コース終了後、一週間)エキストラステージ(コース終了後、一週間)エキストラステージ(コース終了後、一週間) ・・・・ 350ユーロ(税込み)。350ユーロ(税込み)。350ユーロ(税込み)。350ユーロ(税込み)。
__言語アシスタント(実技練習時のみ)・言語アシスタント(実技練習時のみ)・言語アシスタント(実技練習時のみ)・言語アシスタント(実技練習時のみ)・ 250ユーロ(税込み)。250ユーロ(税込み)。250ユーロ(税込み)。250ユーロ(税込み)。 注意注意注意注意 :::: 料金には食事と滞在費用、バスやタクシーによる移動費は含まれていません料金には食事と滞在費用、バスやタクシーによる移動費は含まれていません料金には食事と滞在費用、バスやタクシーによる移動費は含まれていません料金には食事と滞在費用、バスやタクシーによる移動費は含まれていません。。。。
登録費用として、料金のうちの30%を前金として1ヶ月前までに支払い料金のうちの30%を前金として1ヶ月前までに支払い料金のうちの30%を前金として1ヶ月前までに支払い料金のうちの30%を前金として1ヶ月前までに支払い、残金はコースのはじめに支払ってください。
支支支支払い方法払い方法払い方法払い方法 □郵便振替 名義: Associazione Verace Pizza Napoletana Via dei Mille, 16 – 80121 Napoli c/c Postale: 95291381 □ 銀行振替 c/o Deutsche Bank Agenzia 1 - Napoli - Via Santa Brigida Associazione Verace Pizza Napoletana CIN: Z ABI: 03104 CAB: 03400 当座預金番号 (conto corrente – C/C): 000000012435 IBAN: IT98Z0310403400000000012435 - Swift: DEUTITMMNAP
A s s o c i a z i o n e V e r a c e P i z z a N a p o l e t a n a 法人住所: Via dei Mille,16 80121 Napoli P.I. 07801000634 - Iscrizione Reg. Imprese Napoli n. 814980 事務局住所: Via Santa Maria La Nova, 49 - 80100 Napoli 電話番号及びファックス番号 0814201205 - メールアドレス [email protected]
□銀行小切手または譲渡禁止の小切手 名義:Associazione Verace Pizza Napoletana
イタリアの現行法(立法令 2003年 196号第 13条)に基づき、貴殿よりご提供いただいた情報について真のナポリピッツァ協会は個人情報取扱い保護に関する規定にのっとって取り扱います。また、貴殿は常時我々の記録・保管から情報の消去を求める事ができます。