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Atlas de microbiologia de alimentos: guia ilustrado de ação em laboratório
Nos alimentos, a presença de microorganismos e bactérias, impossível de detectar
na simples inspeção visual, é considerada como um grande desafio para a indústria e
pode ocorrer em qualquer etapa da cadeia alimentar, da produção ao consumo final.
Daí a enorme importância da microbiologia de alimentos, campo que estuda tanto os
agentes que causam a deterioração de mercadorias, como os que são imprescindíveis
nas produções de leite, iogurte, coalhada, pão e cerveja, entre outras. Para auxiliar
profissionais, alunos e pesquisadores da área, o professor Robson Maia Franco lança, no
dia 30 de outubro, às 18h, o Atlas de microbiologia de alimentos (Stamppa/Faperj,
221p.) na Livraria Icaraí, à rua Miguel de Frias 9, Icaraí, Niterói.
Guia prático da Microbiologia, o Atlas traz a iconografia de trabalhos realizados
em sala de aula e laboratórios, com alunos de graduação e pós-graduação, produzido
com base na experiência do autor nas áreas de ensino, pesquisa e extensão. Sua
orientação didática traz ilustrações numa sequência lógica que permite conhecer os
aspectos morfotintoriais dos microrganismos, aliados às informações sobre os meios
indispensáveis ao seu cultivo e técnicas relacionadas ao crescimento e às intrínsecas
reações bioquímicas. Embora a obra seja fundamentada em laboratórios que realizam
ensaios no campo dos alimentos e amostras ambientais, os princípios gerais são
abrangentes, podendo ser extrapolados para outras áreas da microbiologia.
Sobre o autor – Médico-veterinário graduado na Universidade Federal
Fluminense, em 1979, Robson Maia Franco foi indicado, no ano seguinte, para professor
na mesma instituição. Em 1983, obteve o título de mestre, e em 2002, o de doutor,
ambos na área de concentração em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico
de Produtos de Origem Animal. Na UFF, exerceu atividades como professor colaborador,
professor assistente, professor adjunto e vem desempenhando funções como professor
associado IV.
Atlas de microbiologia de alimentos Autor: Robson Maia Franco Stamppa/Faperj R$60,00 221 Pág. ISBN: 978-85-64024-17-5
Contatos para entrevistas (favor não publicar): Geisa Maria –(21) 9937.7406. Seção de Comunicação e Eventos da Editora da UFF (21) 2629-5289/5290 . Robson Maia Franco 8882.8287 . [email protected].