aula 1 introdução a gestão agroindustrial
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Gestão AgroindustrialConceitos básicos sobre o agronegócio e sobre o
enfoque sistêmico dos negóciosagroindustriais.
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1 - Introdução
Homem nômadePercepção da capacidade da
semente multiplicar a planta de origem.
fixa-se em local desejado
desenvolvimento da agricultura e história
da civilização.
Relação
semente-planta-sementes
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Especificidades da Produção Agropecuária
Terra como fator de produção Tempo de produção maior que tempo de trabalho Irreversibilidade do ciclo de produção Ciclo de produção dependente de condições
biológicas e climáticas Perecibilidade dos produtos Riscos Estacionalidade da produção Trabalho disperso e ao ar livre
Introdução
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Transformações: Agricultor auto-suficiente - especialização
◦ Setor primário => agronegócio;cadeia agroindustrial
Relação intra-cadeia e inter-cadeias Desafios atuais Agricultura: segurança
alimentar, energia, sustentabilidade.
Introdução
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Desafios da Indústria de alimentos: Food safety, proliferação de
certificações/selos
◦Agregação de valor: Frango: produtor recebe 61% do valor final do produto.
No milho enlatado: 16% do preço final; Flocos de milho: 6% (Jank, 1999).
Desafio geral do agronegócio: comunicação (marketing), tecnologia, logística
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Fonte: Alexandre M. de Barros. Da oferta para a demanda: as transformações da economia agrícola internacional. FIESP/COSAG. 2009.
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AGROINDUSTRIALIZAÇÃO:
Beneficiamento e/ou transformação de produtos agrosilvopastoris, aqüicolas e
extrativistas, abrangendo desde os processos mais simples até os mais
complexos, incluindo o artesanato no meio rural.
2 - CONCEITOS
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Universidade de Harvard, 1957. John DAVIS e Ray GOLBERG
“soma das operações de produção e distribuição de suprimentos agrícolas, das operações de produção nas unidades agrícolas, do armazenamento, processamento e distribuição dos produtos agropecuários e itens produzidos a partir deles”
Agronegócio
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Principal objetivo do agronegócio:
Satisfazer o consumidor final, através da oferta de ampla variedade de produtos processados, de fácil utilização, qualidade elevada e preços competitivos (Jank,1999).
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Sistema Agroindustrial (SAI): é o conjunto de atividades que concorrem para a produção de produtos agroindustriais, desde a produção de insumos até a chegada do produto final ao consumidor (Batalha & Silva, 2001).
◦ Não está associado a qualquer matéria-prima agropecuária ou produto final específico.
Sistema Agroindustrial
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SISTEMA AGROINDUSTRIALAMBIENTE INSTITUCIONAL
CULTURA, TRADIÇÕES, EDUCAÇÃO, COSTUMES
AMBIENTE ORGANIZACIONAL
INFORMAÇÃO, ASSOCIAÇÕES, P&D, FINANÇAS, FIRMAS
INSUMOSAGRO-
PECUÁRIA INDÚSTRIA
DISTRI-BUIÇÃO
ATACADO
DISTRI-BUIÇÃO VAREJO
Fonte: Zylbersztajn & Farina (1997). Estraído de Waacke Terreran (1998, p.87)
T=Transações Típicas entre os elos do sistema
T1 T5T4T3T2
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Tem como ponto de partida determinada matéria-prima de base. A arquitetura deste complexo seria ditada pela “explosão” da matéria-prima principal que o originou, segundo os diferentes processos industriais e comerciais que ela pode sofrer até se transformar em diferentes produtos finais.
◦ A formação de um complexo agroindustrial exige a participação de um conjunto de cadeias de produção, cada uma delas associada a um produto ou família de produtos.
Complexo agroindustrial
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Aplicação do SAI desenho de políticas públicas; arquitetura de
organizações e formulação de estratégias das empresas;◦ Ex: Avaliação de Impacto Regulatório;◦ Cooperativismo ◦ Alianças estratégias
Caráter mesoanalítico: “análise estrutural e funcional dos subsistemas e de sua interdependência dentro de um sistema integrado”.
Visão sistêmica: eficiência em todos os segmentos.
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Ao contrário do complexo agroindustrial, é definida ao se identificar determinado produto final, a partir do qual se encadeia de jusante a montante, as várias operações técnicas, comerciais e logísticas necessárias a sua produção.
Cadeia de produção agroindustrial:
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Uma sucessão de operações de transformação dissociáveis, capazes de ser separadas e ligadas entre si por um encadeamento técnico;
Um conjunto de relações comerciais e financeiras que estabelecem, entre todos os estados de transformação, um fluxo de troca, situado de montante a jusante, entre fornecedores e clientes;
Um conjunto de ações econômicas que presidem a valoração dos meios de produção e asseguram a articulação das operações.
Enunciado ainda é vago (Batalha e Silva, 2007): A cadeia de produção é...
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1. Consumidor (jusante)2. Varejo 3. Atacado4. Agroindústria (indústria de 1a., 2a. ou 3a.
Transformação)5. Produção primária (montante)6. Indústrias de serviços de apoio
Agentes que compõem os Sistemas Agroindustriais
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Interno e externo
Ambiente organizacional
Ambiente institucional
Ambiente dos SAI
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CADEIA DE PRODUÇÃO DA CARNE BOVINA
ConsumoConsumo
Processamento
Distribuição
Insumos a produção
Produção de bovinos
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Secador
Indústria
Atacadista
Varejo
CooperativaCorretor(seco/verde)
Produtor
Arroz verde
Arroz seco
Arroz seco/verde
Arroz beneficiado
Cadeia do arroz no RSFonte: Cepea
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Façam um levantamento de dados sobre os seguintes segmentos:
1)Hortaliças e legumes (Francisco, Marcos, Willian, Alex)2)Trigo (Jonas, Aden, Giseli, Chaiane)3)Açúcar (Leandro, Renan, Guilherme)4)Frutas (Kelly, Danieli, Geni) 5)Carnes (Lucas, Sérgio, Zelmar, Mário) 6)Pescados (Rodael, Cristian)7)Indústria de óleos8)Indústria de biscoitos9)Ind. Bebidas (não alcoólicas) (Luciano, James, Adalcio)10)Indústria de cerveja (Felipe, Julio, Ademir, Denis)
11)Indústria de café ( Fernando, Sueli, Tais, Cristiano)
12)Conservantes 13)Feijão (Alfredolin, Marciele, Francieli, Jéssica Lais) 14)Arroz (Dávila, Hélio, Mauriceu, Joice)15)Biodiesel16)Álcool (Jaime, Edmilson, André, Rodolfo)17)Produtos lácteos (Camila, Joana, Andriele, Ângela) 18) Soja (Suzana, Marilia, Jéssica Pavarin)
Trabalho
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Dados a pesquisar são referentes a produção, localização principais empresas, países fornecedores, dificuldades nesse mercado.
Data da entrega: (04/09/2012) Entregar o trabalho (seguindo a
metodologia), E a apresentação do trabalho em slides.
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Obrigada pela atenção!