avance de la tarea de investigación formativa

7/24/2019 Avance de La Tarea de Investigacin Formativa

1/48

UNIVERSIDAD CATLICA LOS NGELES DE

CHIMBOTE

Nombre del Estudiante : FLOR BALLADARES PAREDES

SELENIA TALLEDO SILVA

AURA JUAREZ JIENEZ

JOSE OVIEDO URVINA

ANDRES AR!UEZ AVAL

"i#lo a#ad$mi#o : VIII

Asi%natura : ADINISTRA"ION DE LA PRODU""ION

"entro Ulade#& "at'li#a : TUBES

Tutor de Asi%natura ( Lic. Adm. Ghenkis Amilcar Ezcurra Zavaleta

TUBES ) PERU


2/48

Estudio del *ro#eso de *rodu##i'n de &elados #rema de la em*resa&elados #remosos

Introduccin

+elados "remOSOS es una empresa que se encuentra ubicada en CiudadGuayana, zona de San Flix, estado Bolar! espec"icamente en la Urbanizacin Manoa,calle Quirupas, manzana 25, casa #26# $sta empresa se encar%a "undamentalmente de&acer helados cremay a su ez de distribuirlos en zonas claes para su posterior enta 'SanFlix: () de *arzo +( puntos de enta, -os Sabanales, Vista al Sol, -us .urtado, -asBatallas, // de 0bril, -as 0mricas, *anoa +1 puntos de enta, 23 4 /56 y Va 2pata!7uerto 8rdaz: -os *onos, -os 8lios, 2nare II y 0enida 7rincipal de Castillito9

o obstante, +elados "remOSOSal ser una empresa de elaboraci;n y distribuci;nde helados crema, llea dentro de todo su proceso de producci;n todo lo re"erente ainentarios, almacn, espacio "sico, etc#! es por ello que se esco%i; sta con la "inalidad deaplicar &erramientas de la In%eniera de *todos, ya que permitir


3/48

"AP,TULO I

Generalidades de la Empresa-.- Ubi#a#i'n de la Em*resa

-a empresa +elados "remOSOS se encuentra ubicada en Ciudad Guayana,espec"icamente en la zona de San Flix, estado Bolar# 7or ser una empresa"undamentalmente casera, el local principal se &aya en la Urbanizacin Manoa, CalleQuirupas, Manzana 25, Casa #26#-./ "ara#ter0sti#as de la Em*resa

-a empresa +elados "remOSOS "ue creada en el a=o />>> como una sociedadque elaboraba helados cremade sabores ariados para su posterior distribuci;n y enta atodo p?blico#

$sta empresa sur%e cuando sus "undadores Ramn Mndez y Nelly en!aiman @

ambos in%enieros elctricos 4 en conAunto con otras personas 'er estructura or%anizatia9pusieron en pr


4/48

m


5/48

Gracias a esto podran obtenerse bene"icios en cuanto al equilibrio de todo elproceso de producci;n, de manera de eliminar retardos, disminuir "ati%a, a%ilizar el proceso,%enerar propuestas para la meAor ubicaci;n de la materia prima, m


6/48

s! y as obtener meAoras tanto para el proceso como para el operario, adem


7/48

Tabla 1.-(Simbolo%a utilizada en dia%ramas

1.-.-./ Dia%rama de O*era#iones :ver anexos;Gr


8/48

1.-./.1.- Pro*'sito de la O*era#i'nConsiste en Austi"icar el obAetio, el Lpara quM y el Lpor quM, determinando as la

"inalidad de la tarea# $s recomendable ealuar, combinar, simpli"icar, reducir, meAorar, y si esposible eliminar, en base a la operaci;n m


9/48

Control de ruidos y ibraciones# Ventilaci;n# 7romoer orden, limpieza y buen cuidado de instalaciones# $itar desec&os de polos, &umos, %ases, y nieblas irritantes y da=inas# 7roporcionar al personal la protecci;n adecuada#

8r%anizar y promoer un buen pro%rama de buenos auxilios#1.-./.1. ane5o de ateriales

$n la elaboraci;n del producto, es necesario ealuar y controlar la inersi;n deldinero, tiempo y ener%a en el transporte de los materiales de un lu%ar a otro, es por ello que&ay que tratar en primera instancia de eliminar o reducir la manipulacin de produc'os enbase a los si%uientes indicadores: 3emasiadas operaciones de car%a y descar%a# ransporte manual de car%a pesada# -ar%os trayectos de materiales# Con%estionamientos de al%unas zonas#

en se%unda instancia, me(orar los procedimien'os de 'ranspor'e y su manipulacin,en base a los si%uientes indicadores: Incrementar el n?mero de unidades a manipular cada ez# 0proec&ar la "uerza de la %raedad# 3isponer de los medios que "aciliten el transporte# 2tilizar equipos de manipulaci;n de materiales que ten%an usos ariados#Kealizar una buena selecci;n del equipo de maneAo de los materiales#1.-./.1.C Distribu#i'n de la Planta @ui*os

Implica la reor%anizaci;n "sica de los elementos del proceso en cuanto a: $spacio necesario para el moimiento de materiales# Preas de almacenamiento# rabaAadores indirectos# $quipos y maquinarias de trabaAo# 7uestos de trabaAo# 7ersonal de taller#

Qonas de car%a y descar%a# $spacios para transportes "iAos#

2na buena y correcta distribuci;n, acarrea las si%uientes entaAas: Keducci;n de ries%o y aumento de se%uridad# 0umento de la moral y satis"acci;n del trabaAador# Incremento de la producci;n# 3isminuci;n en los retrasos en la producci;n# 0&orro del


10/48

/# Selecci;n del trabaAo que se a a estudiar#(# Ke%istro de todos los datos, los mtodos y los elementos de trabaAo pertinentes#1# $xamen de los datos re%istrados y preparaci;n de una clasi"icaci;n detallada para

ase%urarse de que se est


11/48

o requiere de especialistas para realizar las obseraciones# o se requiere de un aparato para medir tiempo#1.-.2.-./ Des4enta5as del uestreo $l operario puede cambiar su rutina en el trabaAo al ser obserados# o muestra in"ormaci;n detallada#

o es econ;mico para una m


12/48

especi"ica en la &oAa de instrucciones, para eri"icar si se est


13/48

"actores, descritos a continuaci;n determinando as la cate%ora, la clase y la puntuaci;nrespectia, el alor total corresponder< a la suma al%ebraica de dic&os "actores#

7abilidad: pericia en se%uir un mtodo, se determina por su experiencia y susaptitudes in&erentes como coordinaci;n natural y ritmo de trabaAo, aumentacon el tiempo#

8s/uerzo: demostraci;n de la oluntad para trabaAar con e"iciencia, rapidez conla que se aplica la &abilidad, est< baAo control del operario#

Condiciones: aquellas que a"ectan al operario, los elementos incluidos en esteaspecto son: ruido, temperatura, entilaci;n e iluminaci;n#

Consis'encia: se eal?a mientras se realiza un estudio, al "inal, los aloreselementales que se repiten constantemente tendr


14/48

-os suplemen'os por descansoson los que se a=aden al tiempo b


15/48

normal y continuo#

M'odo sis'em+'ico para asi!nar las 'olerancias: ealuar la "orma obAetia y a tras dela obseraci;n directa, el comportamiento de las actiidades eAecutadas por el operario,mediante un conAunto de "actores los cuales poseen una puntuaci;n se%?n el niel'ealuaci;n cualitatia y cuantitatia9# -a sumatoria total de esos alores determina elran%o y la clase en '9 a que pertenece, se%?n la Aornada de trabaAo que aplique, paraasi%narle un '9 del tiempo total que permita contrarrestar la "ati%a#

*si!nacin de 'olerancias: los suplementos son ariables porque dependen delcomportamiento y caractersticas del trabaAo, mientras que las "iAas ya est


16/48

n

Stc**2Im=

Criterios de decisi;no Si Im U I, aceptaro Si Im I, rec&azar

ueo tama=o de la muestra 'W9

2

22 **4

I

StcN =

Contabilizar las lecturas adicionales

nNN =

1.-.9 "ronometra5e Con'inuo: sus entaAas son, que los elementos re%ulares y extra=os se si%uen etapa poretapa, y &ay mayor exactitud# Sus desentaAas es que existe restas sucesias queprolon%an el estudio#

%uel'a a Cero: entre sus entaAas se cuenta que, se obtienen directamente el tiempo decada elemento, y comprueba la estabilidad del operario# $n sus desentaAas se cuentacon que existe prdida de tiempo por la reacci;n mental, y no se re%istran elementosextra=os#

$ntre los tipos de elementos que se pudieran encontrar en la medici;n de tiempo setienen: repetitios, casuales, constantes, ariables, manuales, mec


17/48

7ara la obtenci;n de datos e in"ormaci;n que permitieron el planteamiento delprocedimiento adecuado se utilizaron las si%uientes estrate%ias yo instrumentos: In"ormaci;n detallada sobre los equipos utilizados en el proceso de producci;n a tras

de enciclopedias irtuales, libros, etc#, adem


18/48

7ersonal:o LXuin lo &aceMo L7or qu lo &ace esa personaMo LXu otra persona podra &acerloMo LXuin debera &acerloM

Con el "in de complementar el examen crtico se deben considerar los costos, lase%uridad, los materiales, las &erramientas y los equipos que proporciona la empresa parallear a cabo el proceso# $ntre las pre%untas re"eridas a este tema se encuentran: *aterial:

o L7uede &acerse en la empresaMo L7uede sustituirse por otro meAor, m


19/48

( ) 2

22*40

=

X

XXnN


20/48

"AP,TULO V

Situacin actual8.- Sele##i'n

-a empresa +elados "remOSOSse encar%a de la elaboraci;n y distribuci;n de&elados en di"erentes sectores de la ciudad# $l proceso de elaboraci;n de los &elados

comienza cuando se realiza la compra de los materiales a los di"erentes proeedores de laciudad# -ue%o es trasladada a la empresa en donde se re%istran las compras realizadas y endonde el operador eri"ica la mercanca# 3espus es almacenada por el ayudante#

3e acuerdo al tipo de sabor del &elado, el operador se dispone a preparar la mezclaen donde tarda un promedio de /D minutos# Veri"ica la &omo%eneidad de la mezcla y latraslada manualmente a la m


21/48

acuerdo al sabor que se esta produciendo# 3espus el operario procede a enasar los&elados, donde tarda en promedio unos E se%undos por &elado#

3ebido a que la temperatura deseada para &elados se pierde despus de enasaraproximadamente &elados, se presenta una demora de unos ) minutos mientras lam


22/48

-a empresa podra &acer una inersi;n para adquirir un local y acondicionarlo deacuerdo a los requerimientos del proceso de &elados crema, o reacondicionar el sitio detrabaAo donde se realiza el proceso de producci;n de dic&o producto#

o :nde debera hacerse;

-a elaboraci;n de &elados crema debera llearse a cabo en un local que est

acondicionado s;lo para dic&o proceso, para as lo%rar la satis"acci;n del operario y de losmismos due=os# Su#esi'n(

o :Cu+ndo se hace;

-a elaboraci;n de &elados crema se realiza en una Aornada de trabaAo y abarcatodos los das de la semana, contando con descanso para el operario#

o :9or u se hace en'onces;

-a elaboraci;n de &elados crema es un proceso continuo que no debera serdetenido, debido a que constantemente el producto es distribuido a las di"erentes puntos deenta diariamente, por lo que el proceso de producci;n debe ser constante#

o :Cu+ndo podra hacerse;

0unado a lo anterior, como el proceso de producci;n es constante, entonces lasoperaciones deben realizarse como ya se estableci;#

o :Cu+ndo debera hacerse;

$n Aornadas de trabaAo y que abarque todos los das de la semana, pre"eriblemente!para un meAor pro%reso# edios(

o :Cmo se hace;

$l proceso de elaboraci;n de &elados crema se llea a cabo mediante unprocedimiento espec"ico, donde se prepara la mezcla, se ierte en la m


23/48

en cuanto a los aspectos de se%uridad, equipos, etc#, que proporciona la empresa: aterial(

o :9uede hacerse en la empresa;

o puede &acerse en la empresa, ya que son productos 'materia prima9 que tienenuna composici;n qumica espec"ica 'lec&e, estabilizantes, az?car, entre otros9 Sin embar%o,

se pueden sembrar


24/48

o :8s'+ limpio y ordenado el lu!ar;

Si est< limpio pero carece de orden, ya que los materiales se encuentran endi"erentes lu%ares y al momento de realizar la mezcla el operario no tiene los elementosnecesarios a la mano y esto produce demoras en el proceso#

o :)e usa el espacio disponible;

Si se utiliza, como ya &emos mencionado anteriormente, existe una mala distribuci;nde los materiales lo cual produce un desaproec&amiento del espacio# 7or esto serecomienda colocar todas las &erramientas y maquinarias en una misma


25/48

$n nuestro caso, la operaci;n de producci;n de &elados cremasiempre si%ue unamisma metodolo%a de preparaci;n, es decir, para los &elados de coco y %uan


26/48

9.-./.C Distribu#i'n de Planta @ui*os3e acuerdo al dia%rama 'anexo 09, la distribuci;n de los equipos y materia prima se

asemeAa a una "orma lineal combinada con la "orma en 2, por lo que se concluye que existedesaproec&amiento del espacio c?bico 'donde se encuentra la m


27/48

Se si%ui; el si%uiente procedimiento 'adem


28/48


29/48

Bas


30/48

3e la tabla anterior se obtuo que el total de puntos result;: /8# 0&ora &aciendo usode la tabla de concesiones de "ati%a 'er tabla en anexos9, se obtuo los si%uientes datos: Kan%o: />> @ (5) Clase: B1

Concesi;n por "ati%a: Fati%a: 1D minutos

9./.2 Pro#edimiento Estad0sti#o$ste paso permite determinar el n?mero de obseraciones que deben &acerse a la

&ora de la recolecci;n de datos, es decir, la cantidad de ciclos que deben ser obserados yre%istrados#

$n primer lu%ar, antes de iniciar los c), lo que quiere decirque el >) de los datos re%istrados est>#DDE1! IiR >E#11(E! I R (#116Db# Im R (#116Dc# (#116D (#116D, se acepta#

(# Elemento /(mezclado y marcado de tapas:

a# IsR 6)#D>>E! IiR 61#)55(! I R (#/>>)b# Im R (#/>>)


31/48

c# (#/>>) (#/>>), se acepta#

1# Elemento 1(enasado:

a# IsR D#6(6E! IiR D#6/1(! I R 5#5//)

b# Im R 5#5//)c# 5#5//) 5#5//), se acepta#

6# Elemento 2(almacn en "reezer:

a# IsR /)#(1D! IiR /)#DED1! I R 5#/6E1b# Im R 5#/6E(c# 5#/6E( 5#/6E1, se acepta#

$n sntesis, lue%o de &aber realizado todos los procedimientos para determinar la"ati%a del operario, al i%ual que el tiempo que llea todo el proceso, des%losado en 6elementos, se puede decir, que la muestra de /5 obseraciones 'cronometraAe uelta a cero9"ue la adecuada para todo el estudio#9.1 Por#enta5e de E7i#ien#ia

7ara llear el procedimiento de determinar el porcentaAe de e"iciencia del operario,se procedi; de la si%uiente manera:/# Ob5eti4o(3eterminar el de e"iciencia del operario inolucrado en el proceso de

producci;n de &elados crema de la empresa +elados "remOSOS#(# Elementos(

1# 7ara llear a cabo el estudio se tomar< una muestra piloto de 15 obseraciones, con el"in de obtener mayor exactitud en los c


32/48

obseraciones diarias, es decir, /5 por da en 1 das di"erentes# 7ara ello se elabor; un"ormato donde se aciara toda la in"ormaci;n#

6# C R >)S R )

\ R /#>D)# 7ara el estudio se tomaron en cuenta las &oras comprendidas en la Aornada de trabaAo

establecida, :55am 4 //:55am y (:55pm 4 E:55pm# 7ara entonces, los n?merosaleatorios, se obtuieron a tras de la calculadora y de"iniendo para el primer d%itodespus del decimal como la &ora y los ?ltimos dos d%itos como los minutos:

5#1>1 5#6) 5#61> 5#5> 5#(1)5#56E 5#661 5#/5D 5#D5> 5#6(65#5 5#/>/ 5#66> 5#5/6 5#EE15#516 5#65( 5#16> 5#1(6 5#E55#E>) 5#(D1 5#511 5#6DE 5#>)E5#15E 5#5D> 5#EE) 5#ED1 5#515

5#5E1 5#)>> 5#11 5#))/ 5#D>>5#D>( 5#E> 5#/EE 5#D>1 5#5>/5#>1/ 5#1>1 5#5>( 5#>)D 5#//)5#6( 5#1DD 5#/(( 5#5/5 5#D)/

D# Estudio(8bseraciones diarias R /53as de estudio R 18bseraciones totales R 15E# 7ara la representaci;n de los elementos que se trabaAar


33/48

D: equipo da=ado

# Por#enta5e de o#urren#ia *reliminar(debido a que son 1 das y /5 obseracionesdiarias en total, entonces el n?mero de obseraciones totales es de 15 por los 1 das#

7 R 'n?mero de eces que trabaAa el operario9'n?mero de obseraciones totales9

7 R 'E[6[915 R />15 R 5#D111 Z 91.11K

$l D1#11 equiale al porcentaAe en que el operario est< trabaAando o el porcentaAede e"iciencia#># "=l#ulo de la eGa#titud(

Como S] no es mayor que S, se concluye que el estudio no es con"iable por lo quese necesita calcular el nueo #/5# Nue4o N(

nesobservacioPS

PkN )0+,13-))

.,333-0/*.0-0/

.,333-01/*.,-1/

*

.1/*2

2

2

2

=

=

=

] R 4 n R >5 4 15 R D5 obseraciones adicionales

7ara obtener buenos resultados en el estudio, se requiere que se realicen D5obseraciones adicionales, por tanto es necesario aumentar el n?mero de das de estudio

con D m


34/48

Como se puede apreciar en la "i%ura, los p de los das /, ( y 1, se encuentran por"uera de los lmites de control, lo que quiere decir, que &ay que eliminar esos das de estudioy proceder &acer todo un nueo estudio que abarque m


35/48

/D# $l tiempo que dur; desde la preparaci;n de la mezcla &asta su colocaci;n "inal en el"reezer "ue de: $R />6#E/(>D se%undos R 1(#6E>D(E minutos#

/E# Se us; un niel de con"ianza del >) debido a que el proceso en %eneral, no constituyede muc&a compleAidad, y a medida del transcurso de la inesti%aci;n, se pudo adquirirlos conocimientos necesarios y su"icientes, como para conocer el proceso a plenitud#

/# Con los resultados arroAados se pudo notar que la muestra inicial, es aceptada por loque el proceso se llea a cabo de una manera e"iciente#/># -as condiciones de trabaAo no son ;ptimas, pero podra decirse que son buenas para

todo el proceso#(5# $l proceso de producci;n es sencillo, no existe compleAidad y podra decirse que no es

autom


36/48

AnexosANEO A

DIA6RAA DE PRO"ESO :A"TUAL;PRO"ESO($laboraci;n de helados cremade la empresa +elados "remOSOS.INI"IO(oma a%ua#FIN(-aa equipos#FE"+A((/5)(55)#MTODO(0ctual#SE6UIIENTO(0l 8perario#


37/48

ANEO "DIA6RAA DE PRO"ESO :PROPUESTO;

PRO"ESO($laboraci;n de helados cremade la empresa +elados "remOSOS.INI"IO(oma a%ua#FIN(-aa equipos#FE"+A((/5)(55)#MTODO(7ropuesto#SE6UIIENTO(0l 8perario#


38/48


39/48

ANEO EEstru#tura Or%ani3ati4a


40/48

ANEO F

PRESIDENCIA

1am2n M3n$ez

'ell4 5en&aiman

OPERARIO

6"rai$a 7arc8a

DISTRIBUIDOR

%er9is :;ac2n

D"#$ COMPRAS


41/48


42/48


43/48


44/48


45/48


46/48


47/48


48/48

DEDI"ATORIA

A !OS

.acedor multidimensional de la ma%ia de la ida, responsable "inal total de todas las cosas,por la oportunidad de iir y por los incontables re%alos que nos &a dado#

A "#ESTROS $ARES

7or traernos al mundo y re%alarnos la meAor parte de su caAa de &erramientas, incluido elamor#

A6RADE"IIENTOadie consi%ue %randes lo%ros sin la colaboraci;n de otras personas# $s por eso

que en el presente trabaAo de inesti%aci;n &emos contado con la ayuda de muc&aspersonas, especialmente:Helados CremOSOS, por asistirnos y brindar %ran parte de la in"ormaci;n te;rica de lainesti%aci;n#$ro%. !n&. !vn T'rmero Astros, quien nos encamin; y orient; en la realizaci;n yculminaci;n de la presente inesti%aci;n#

avance de la tarea de investigación formativa

Documents