avanzando en la interpretación de los indicadores de las carne

Avanzando en la interpretación de los indicadores de las carne

Taller de capacitación para periodistas agropecuarios y de economía – 3a. Edición Gerencia de Información - INAC

8 de junio de 2018

Tres preguntas clave

1. ¿Qué indicadores hay en INAC y como aprovecharlos? 2. ¿Cómo potenciamos el análisis de la faena y la exportación? 3. ¿Qué significan los indicadores de precios del INAC?

07/06/2018 INAC - GIF (Gerencia de Información) 2

¿Qué informaciones gestiona INAC? • Se reciben informaciones sobre la producción y comercialización de carnes (en sentido amplio).

• Esto incluye las especies bovina, ovina, suina, equina y animales de caza menor para los procesos de producción y

comercialización. Recientemente la carne aviar está en el mismo grado de cobertura que el resto. El Inac no dispone de información propia sobre producción/comercialización de carne de pescado.

• Los agentes que deben entregar la información son aquellos que participan en estos procesos (producción/comercialización). En ocasiones para un mismo eslabón se reciben dos vías (del comprador y del vendedor) lo que permite el chequeo de consistencia. La tendencia general es a sistemas digitales únicos, en donde todos los agentes (privados/públicos) vean la misma información (transparencia).

• Un segundo set de informaciones que se reciben, refiere a la actividad económica de la industria frigorífica del Uruguay. Las empresas de cierto porte (capacidad de faena superior a 100 reses/día) deben informar mensualmente los volúmenes producidos, trimestralmente sus costos, semestralmente un adelanto de balance y anualmente un balance completo.

• Esta información no es de uso público, sino que se emplea para el monitoreo de la actividad económico-financiera de este segmento de la cadena. El énfasis es el análisis de riesgos, pero hay otros objetivos complementarios (estudio de costos, valor agregado, competitividad, etc).


• Esta actividad se ha ido consolidando en los últimos años y es posible que futuramente pueda producir estudios de uso público sobre este importante sector empresarial. La base es un Sistema de Información Económico Financiera (SIEF), que está en etapas finales de ajuste.

• Las informaciones se reciben, procesan y divulgan de modo de cumplir con los cometidos que la ley le encomienda al INAC en sus cuatro grandes misiones: contralor de la actividad comercial, promoción de la calidad, divulgación de estadísticas relevantes con su análisis económico respectivo y marketing de las carnes uruguayas en el país y en el mundo.

• Hay un gradiente de usuarios, según el grado de confidencialidad de la información: Presidencia, Junta, Servicios Internos del Inac, Público en General a través de la web, publicaciones y charlas.

• Los agentes que deben entregar la información son aquellos que participan en estos procesos (producción/comercialización). En ocasiones para un mismo eslabón se reciben dos vías (del comprador y del vendedor) lo que permite el chequeo de consistencia. La tendencia general es a sistemas digitales únicos, en donde todos los agentes (privados/públicos) vean la misma información (transparencia).


Bovinos Ovinos

Por Destino Por Producto Por Exportador

Por Destino Por Producto Por Empresa Consumo de carne

Precio Novillo Precio Vaca Precio Vaquillona Precio del cordero Precio de equinos

Novillo Tipo Cuero

Bovinos Ovinos Otras especies Todas las especies

Ingreso Promedio Exportación

Precio Gancho Carnicería Precio al Público

FAENA

ESTRUCTURA DE LA INFORMACION DISPONIBLE

STOCK


www.inac.uy



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principalmente por tema.

HERRAMIENTAS DE ANALISIS – uso de Power BI


FAENA SEMANAL RENDIMIENTO Y DRESSING FAENA DE AVES

EXPORTACIONES INDICADORES (IMEX, PRECIOS) NOVILLO TIPO

¿Qué es Power BI?

Conjunto de aplicaciones de análisis de negocios que nos permite:

Conectar fácilmente a diversas fuentes de datos.

Cargar y modelar nuestro conjunto de datos.

Integrar los datos y elaborar informes interactivos.

Publicar o compartir estos informes con otros usuarios.

Realizar un análisis dinámico de la información de acuerdo a las necesidades y preguntas de los usuarios


Una mención especial … EL SITIO DEL PRODUCTOR


Una mención especial … EL SITIO DEL PRODUCTOR

Página - 12 07/06/2018 GIF - Gerencia de Información 12

Indicadores

Faena propia

Estadísticas Interactivas disponibles en otros sitio de la web

Otros contenidos (Videos, acceso a la web general, etc) no disponibles en la APP

FAENA

Permite consultar la Faena de Bovinos por categoría

Gerencia de Información 07/06/2018 INAC - GIF (Gerencia de Información) 14

FAENA

Permite consultar la Faena de Ovinos por categoría


FAENA

Permite consultar la faena semanal por especie

Permite seleccionar la semana y el mes

Permite consultar la faena semanal por Establecimiento


FAENA

Posicionándose sobre el gráfico el mes se obtiene el valor correspondiente al mes


EXPORTACIONES

Al seleccionar el producto obtendrá los datos por Mercado

y País


EXPORTACIONES

Gerencia de Información

Permite filtrar por producto y obtener información por mercado


EXPORTACIONES

Permite filtrar por producto y obtener información semanal

Al cambiar el año, podrá visualizar la información histórica


1) Conceptos generales

• Fuente de datos • El “timming de los precios” • ¿Qué precios encuentro en la web? • ¿Cómo se calculan los precios? • Qué nos dice el Histograma de frecuencias • Comentarios destacados

2) Herramientas de análisis Interactivo(informes BI)

• Hacienda • Novillo Tipo

PRECIOS


Fuente de datos

Bovinos: SEIIC (Cajas Negras)

• Boletos de Compraventa de Hacienda (BCV) registrados por las plantas de faena habilitadas a nivel nacional (Categoría I) correspondientes al total de las transacciones de cada semana.

• La información surge de un CENSO, NO de una muestra representativa.

• Son promedios de precios CIERTOS, no se forman en base a expectativas. Ovinos: TXT/Planillas Excel enviados por las plantas de faena conteniendo la información de los BCV. Próximamente este registro se realizará a través de un web-service. Equinos: Planillas Excel enviadas por las plantas de faena.


El “timming” de los precios

SEMANA 2

D L M M J V S

INPUT OUTPUT

DATOS DE PRECIOS DE HACIENDA Publicación INAC

Precios semanales: Existe cierto delay entre el origen y la publicación de los datos.

Precios mensuales: Se publican el miércoles de la semana siguiente a la del último día del mes.


¿Qué precios encuentro en la web? En pie (valor contado - puesto) • NOVILLO GORDO Equiv. Predressing (valor contado - puesto) • VACA GORDA valor contado - puesto • VAQUILLONA GORDA En 4ta. Balanza 45 días - a levantar • NOVILLO GORDO CAMPO En 4ta. Balanza (valor contado - puesto) • VAQUILLONA GORDA CAMPO • CORDERO PESADO (≥ 13 Kg en gancho) Peso canal (valor contado - puesto) • OVEJA • EQUINOS En pie (Valor contado - puesto)


¿Cómo se calculan los precios? Cada indicador de precios resulta de calcular el promedio ponderado (por los kilos en pie o en 4ta. Bza, según corresponda) de cada una de las operaciones registradas en el SEIIC, bajo ciertos criterios que para el ganado bovino son:

• Razas carniceras y sus cruzas

• Más de 380 kg. peso en pie (Novillos); Más de 370 Kg. peso en pie (vacas)

• Conformación Gordo *Los valores contado se obtienen deflactando los precios según el plazo de la operación aplicando tasa BROU

* Valor puesto: incluye flete

Valor contado – Puesto (flete incluido). Se calcula a partir de los kilos en pie por tropa para el total de operaciones incluidas, cualquiera sea la modalidad de pago. Se trata por tanto de un precio “semi-equivalente” ya que está calculado a partir de los datos físicos de cada tropa.

Novillo Gordo en pie

Novillo Gordo pre-

dressing

Valor contado – Puesto (flete incluido). Precio equivalente que surge de aplicar al precio en pie el coeficiente de rendimiento en gancho.

Novillo Gordo

4ta. Bza.

Contado - Puesto

45 días - A levantar

Precio puro que corresponde a la totalidad de operaciones pactadas exclusivamente en 4ta. Balanza (se excluyen las operaciones en otras modalidades de pago).

Valor corriente de las operaciones pactadas exclusivamente en 4ta. Balanza y con un plazo de 45 días. En el cálculo de este indicador se excluye el flete.


¿Cuál es su representatividad? Categoría: Novillos Semana del 20 al 26 de mayo de 2018

% s/total de operaciones registradas en el SEIIC Total de operaciones incluidas pactadas en 4ta. Bza.

94%

2%

4%

Gordo INAC Pago en 4ta. Bza

Gordo INAC Pago en pie y 3ra. Bza

Leche/ -380 kg./Manufactura/Conserva

94%

Gordo INAC Pago en 4ta. Bza

45 días 72%

Otros plazos 28%

Valor corriente - 45 días

Precio en pie = Precio 4ta. Bza.= Precio 4ta. 45 días =


Precio Novillo Gordo Campo

Corresponde al promedio ponderado de las operaciones de novillo gordo provenientes de números de DICOSE NO inscriptos en el SNIG dentro de corrales de engorde. Se publica el precio en 4ta. Balanza, valor contado y puesto (flete incluido).

Precio del Novillo Gordo Campo El indicador se publicó por primera vez el 07/06/2017 y a partir del 26/07/2017 se sumó la publicación del “Precio de la Vaquillona Gorda de Campo”. Posteriormente se decidió ampliar la serie de datos semanales, dejando disponible dichos valores desde el 01/01/2017

La metodología es idéntica a la que se aplica para el cálculo del precio del Novillo Gordo. Cumpliendo los requerimientos de la Junta del Instituto, se desglosó el indicador global en función de los sistemas de producción: campo y corral.

Novillo Gordo

Gordo Corral

Gordo Campo

USD 3,57

No se publica USD 3,48

Semana del 20 al 26 de mayo de 2018

% %

En la semana el precio del NG Campo fue 9 centavos inferior al precio del NG (-2,5%). Esta diferencia se ubica sobre el promedio de la relación entre ambos precios, considerando la serie completa (ene 2017 – may 2018)


¿Qué nos dice el Histograma de frecuencias?

3,12 59.6193,1201 - 3,18 11.6533,1801 - 3,24 42.4083,2401 - 3,30 92.2403,3001 - 3,36 315.4523,3601 - 3,42 503.1243,4201 - 3,48 1.274.0833,4801 - 3,54 1.155.5363,5401 - 3,60 804.5243,6001 - 3,66 509.5033,6601 - 3,72 200.6983,7201 - 3,78 174.2863,7801 - 3,84 262.6373,8401 - 3,90 18.8973,9001 - 3,96 128.7913,9601 - 4,02 514.1674,0201 - 4,08 04,0801 - 4,14 04,1401 - 4,20 77.659

Coeficiente de Desviaciónvariación estándar

Medidas de posición Medidas de dispersión

Mediana Modo

3,5134 3,5100 5,83% 0,2081

kgs en gancho

Semana del 20 al 26 de Mayo de 2018

hasta

Distribución de Frecuencia

Novillo gordo en 4ta. Balanza

USD/Kg. en gancho

0

200

400

600

800

1.000

1.200

1.400

3,1

2

3,1

8

3,2

4

3,3

0

3,3

6

3,4

2

3,4

8

3,5

4

3,6

0

3,6

6

3,7

2

3,7

8

3,8

4

3,9

0

3,9

6

4,0

2

4,0

8

4,1

4

4,2

0

Miles de Kg. en 4ta.bza.

USD por kilo en 4ta.bza.

Total de Kg. en 4ta Bza6.145.276

Nº de cabezas:22.443

Aporta información sobre: • Los valores máximos y mínimos de la

semana.

• En qué intervalo de precios se concentró el mayor volumen de operaciones.

• Referencia de medidas estadísticas distinta al promedio (mediana o modo).

• Dispersión y volumen semanal de operaciones de alto valor.

• Número de cabezas y kilos incluidos en el cálculo del indicador


Comentarios destacados

• En la semana cerrada al 26/05/2018 el valor promedio del Novillo Gordo se ubicó en USD 3,57/kg 4ta. Bza., registrando un incremento del 2% con respecto a la semana anterior.

• El mayor volumen de transacciones se concentró en torno a los USD 3,50,

advirtiéndose una significativa volatilidad del indicador debido al aumento de las operaciones de novillos de alto valor.

• Por su parte el “Novillo Gordo Campo”, que corresponde a las operaciones

de novillos provenientes de sistemas de producción pastoriles, arrojó un valor promedio de USD 3,48, ubicándose 9 centavos por debajo del precio del indicador global….


Análisis interactivo - Hacienda

Permite consultar precios semanales por categorías

Permite consultar precios semanales por año


Permite filtrar precios semanales por categorías


Permite consultar componentes Novillo Tipo por año

Análisis interactivo - Novillo Tipo


Permite consultar componentes Novillo Tipo para todos los año que se seleccionen


07/06/2018 INAC - GIF (Gerencia de Información)

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