aves de postura
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DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y ECONÓMICOS EN AVES DE POSTURA,TRANSCRIPT
1
UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA (Creada por ley N° 25265)
FACULTAD DE CIENCIAS DE INGENIERÍA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ZOOTECNIA
TESIS:
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:
INGENIERO ZOOTECNISTA
PRESENTADO POR EL BACHILLER:
RAÚL ÑAHUERO TINOCO
ASESOR:
Dr. EDGAR CARLOS QUISPE PEÑA
HUANCAVELICA – PERÚ
2011
DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS
PRODUCTIVOS Y ECONÓMICOS EN
AVES DE POSTURA, EN EL DISTRITO
DE HUANCAVELICA
2
Con inmenso cariño y gratitud a mis
padres Fortunato y Bertha. Para mi hijo Raúl
Harol, mis hermanos y hermanas quienes a
pesar de los problemas diarios, persisten en
brindarme una educación de excelencia.
3
INDICE
Pág.
RESUMEN 6
INTRODUCCION 7
CAPITULO I: PROBLEMA
1.1 Planteamiento del problema. 8
1.2 Formulación del problema. 8
1.3 Objetivo general y específico. 9
1.4 Justificación. 10
CAPITULO II: MARCO TEORICO
2.1 Aspectos productivos en aves de postura (Antecedentes). 11
2.1.1. Generalidades. 12
2.1.2. Efecto del medio ambiente en aves de postura 29
2.1.3. Madurez sexual en aves de postura 18
2.1.4. Algunas enfermedades de importancia en la zona 21
2.2 Parámetros productivos en aves de postura (Bases teóricas). 23
2.2.1. Peso corporal 23
2.2.2. Consumo de alimento 26
2.2.3. Producción de huevos 30
2.2.4. Conversión alimenticia 33
2.2.5. Mortalidad y descarte 34
2.3 Hipótesis. 35
2.4 Variables en estudio 36
CAPITULO III: METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
3.1. Ubicación y duración 37
3.2. De los animales 37
3.3. Instalación y equipos 37
4
3.4. De la alimentación 38
3.5. Del manejo 38
3.6. Controles realizados 39
3.7. De la evaluación estadística 41
3.8. Del estudio económico 42
CAPITULO IV: RESULTADOS Y DISCUSIONES
4.1. Periodo de postura 43
4.2. Análisis económico 53
CONCLUSIONES 55
RECOMENDACIONES 57
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA 58
ARTICULO CIENTIFICO 62
ANEXOS 79
5
RESUMEN
El presente trabajo de investigación “Determinación de Parámetros Productivos y
Económicos en Aves de Postura, en el Distrito de Huancavelica” se llevó a cabo en
una granja particular ubicada en la Provincia y Distrito de Huancavelica, ubicada en el
barrio de San Cristóbal, a una altura de 3,680 m.s.n.m, con una temperatura de 5°C. de
noche, y de día entre 14 a 18 °C, con precipitación pluvial de 7.6 cc. La evaluación fue
durante 37 semanas, para lo cual se utilizó 300 pollonas de la línea Harco Sex Link,
alimentados con alimento balanceado comercial, criados bajo un sistema intensivo con el
propósito de evaluar la ganancia de peso vivo, edad de postura, pico de postura, peso de
los huevos, duración de la postura, conversión alimenticia, consumo de alimento, costo de
producción, mortalidad, así como la rentabilidad económica de la explotación de aves de
postura en condiciones de altura.
La tasa de crecimiento de las aves de postura criadas a la altitud enunciada, estuvieron
dentro de los rangos normales establecidos por los estándares de la línea utilizada,
iniciándose la postura a las 20 semanas de edad, con peso de 1837 gr. llegando a las 37
semanas con pesos de 2400 gr. encontrando así el promedio por ave en 2230.3 gr. y una
desviación estándar de 125.9 gr. El consumo de alimento al inicio de la postura fue 99 gr.
de alimento por día, llegando a un consumo de 124.2 gr. de alimento por ave /día,
terminando en un consumo de 112.1 gr./ave /día, obteniendo un promedio de 114. 9 gr./
ave /día. El pico de postura (94 %) se registra a las 10 semanas de iniciada la postura,
observándose un promedio durante las 37 semanas de 77.2 % que corresponde a una
producción de 200 huevos por gallina engalponada, que equivale a 281 huevos /gallina
/año. Al inicio de la postura el peso de huevos en promedio fue de 47.67 gr. llegando a las
37 semanas con un peso de 66.71 gr, encontrando un promedio de 61.61 gr/huevo. La
mortalidad y el descarte de aves llegó al 2.0 %, representando una rentabilidad de 29.0 %;
con una utilidad de 16.84 soles/ ave; con un punto de equilibrio de 71.20 %, para la etapa
de producción.
6
INTRODUCCIÓN
La industria avícola, como son las aves productoras de huevo y carne, en la actualidad
produce en corto tiempo, en pequeñas áreas, poca inversión, y con alimentos de alto
valor nutritivo. Huancavelica por su altitud, baja temperatura, relativa humedad y
condiciones ecológicas especiales ha sido considerado como zona ideal para el
almacenamiento de granos a nivel nacional, sin embargo pese a estas y otras ventajas, la
avicultura en la sierra todavía no ha logrado desarrollarse, debido al desconocimiento de
las prácticas modernas sobre explotación avícola, esto repercute en un desarrollo
ineficiente y que está sirviendo apenas como complemento de otras actividades
agropecuarias.
En el país, casi la totalidad de la crianza de gallinas ponedoras comerciales, se lleva a
cabo en la costa, existiendo pocas granjas de mediana y pequeña escala en zonas que no
superan los 3,500 m.s.n.m, y en zonas que superan estas altitudes no se realiza crianza
alguna, tanto de aves de postura o de carne, quizás por el temor al efecto de las bajas
temperaturas e hipoxia reinantes en esta zona, lo que ocasionaría elevadas pérdidas por
mal de altura y por enfermedades respiratorias. En efecto, las investigaciones o
experiencias bajo estas condiciones, y en la zona, no son existentes por lo que, el
objetivo del presente trabajo de investigación es el de evaluar los parámetros productivos
y económicos en aves de postura Harco Sex Link criadas en el Distrito de Huancavelica,
observándose el patrón de ganancia de peso vivo, edad de postura, edad al pico de
postura, peso de los huevos, duración de la postura, conversión alimenticia, consumo de
alimento, costo de producción, mortalidad, así como la rentabilidad de su explotación.
7
CAPITULO I: PROBLEMA
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
La crianza de aves en la región Huancavelica, es reducido, poco rentable y nada
sostenible, en primer orden por los factores climatológicos, básicamente la
temperatura, el cual limita la producción de aves de postura, constituyendo un
problema en la producción. La temperatura influye directamente en los parámetros
productivos de aves de postura, específicamente en aves Harco Sex Link, la cual
afecta virtualmente en todos sus órganos, produciendo algunos trastornos
fisiológicos, los que influyen en una baja conversión alimenticia, disminución del
apetito, deficiente ganancia de peso vivo, baja producción de huevos y la fertilidad
dispareja, así como la pérdida económica por la alta mortalidad, repercutiendo en la
mayoría de los criadores que se encuentran con estos problemas; y que para los
pequeños avicultores este genera grandes pérdidas económicas, trascendiendo en
los costos de producción, rentabilidad y sostenibilidad de la crianza.
1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA.
En el departamento de Huancavelica existe pocos datos sobre la producción de aves
de postura, como de carne, observando que la gran mayoría de la población está
dedicada a la producción de camélidos sudamericanos, ovinos, y vacunos
consecuentemente. El INEI, diagnosticó a Huancavelica como el departamento de
mayor crisis económica y social, más de cincuenta por ciento de la población vive en
extrema pobreza, así mismo estos últimos tiempos la población está en aumento y no
guarda relación con la producción de alimentos, contribuyendo a la escases de fuente
de trabajo digno y precarios ingresos económicos, con pocas posibilidades de
inversión y generación de fuentes de ingreso, los que obligan a profesionales e
8
instituciones a realizar trabajos de investigación que solucionen problemas de
seguridad alimentaria, ingresos económicos y mejora de la calidad de vida.
Algunos pequeños granjeros iniciaron la producción de aves de postura, pero la gran
mayoría quebraron por las limitaciones que existían en el crecimiento y producción,
siendo uno de los factores que más limitó la producción de aves de postura, el medio
ambiente, específicamente la temperatura como factor primordial, asociado a la falta
de alimento y productos veterinarios para la producción tecnificada, repercutiendo en
elevar los costos de producción, consecuentemente la baja rentabilidad que no
encajó la producción de aves de postura en Huancavelica.
El problema básicamente también se origino por el constante aumento de la tasa
poblacional a nivel de la región Huancavelica, los que dan lugar a mayores demandas
de productos alimenticios de primera necesidad, de alto valor proteico y energético;
en este sentido la crianza de aves de postura de la línea Harco Sex Link, en el distrito
de Huancavelica tiene mayor importancia por su contribución en la nutrición y la
economía familiar.
1.3 OBJETIVO GENERAL Y ESPECÍFICO.
Objetivo General:
Determinación de parámetros productivos y económicos en la etapa de producción de
aves de postura de la línea Harco sex Link, criadas en el distrito de Huancavelica.
Objetivo Especifico:
Determinar los parámetros productivos, evaluando el patrón de ganancia de peso
vivo, edad de postura, edad al pico de postura, peso de los huevos, duración de la
postura, conversión alimenticia, consumo de alimento, y la mortalidad en todo la
fase productiva.
Determinar los parámetros económicos, evaluando el costo de producción en
todas las fases, así como la rentabilidad de su explotación.
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1.4 JUSTIFICACION:
El presente trabajo de tesis titulado “Determinación de Parámetros Productivos y
Económicos en Aves de Postura, en el Distrito de Huancavelica”, se justifica
plenamente por la necesidad de buscar soluciones prácticas y viables a los
problemas mencionados, como son los factores climatológicos, específicamente la
temperatura que afecta todos los órganos de las aves, causando trastornos
fisiológicos, y que está asociada a la falta de alimento, poca inversión, y débil
asistencia técnica de las instituciones públicas y privadas, repercutiendo en la
producción de avicultores de la región Huancavelica.
Es preciso mencionar que mediante este trabajo de investigación se proporcionará
información importante a los pequeños productores, granjas familiares, y todas las
instituciones relacionadas a esta actividad y que estén empeñadas en desarrollar la
industria avícola en el distrito de Huancavelica, porque pueden tomar como referencia
los datos encontrados y avizorar la viabilidad, rentabilidad, y sostenibilidad de la
inversión pública o privada.
Así mismo por ser ya un proyecto productivo, está estrechamente relacionado en
solucionar problemas de seguridad alimentaria y la dotación de alimentos de alta
calidad proteica y energética, que ayude a combatir la desnutrición crónica de los
niños, madres gestantes y los grupos vulnerables, que año tras año son presentados
por las estadísticas nacionales de desnutrición y analfabetismo como los primeros
lugares a nivel nacional; en este sentido como profesionales de carrera estamos
llamados a solucionar y brindar oportunidades de desarrollo productivo, que mejore la
alimentación, generación de recursos económicos, bienestar y calidad de vida de los
pobladores de esta parte del Perú profundo.
10
CAPITULO II: MARCO TEORICO.
2.1. ASPECTOS PRODUCTIVOS EN AVES DE POSTURA.
2.1.1. GENERALIDADES
Los últimos cálculos de la FAO (2,008), acerca de la producción
mundial de huevos, refieren una producción de 48.5 millones de
toneladas, es decir, un 2.8 % más de lo que fuera en 2,005. La OIA.
(2,008), respecto a Sudamérica, estima una producción de 2.7 millones
de toneladas, con un aumento de 7.94% respecto a 2,006. (OIA -
MINAG), refiere que a nivel de Sudamérica, existe una mayor población
de gallinas ponedoras comerciales, destacando Brasil, con un total
aproximado de 54.7% respecto a la misma, seguida de Colombia con
16.0% de la misma, y Perú tiene un total aproximado de producción de
aves (incluye carne de pollo, gallina, pato y pavo), de 81303.091 Kg.
I.N.E. (2,008) para Huancavelica, refiere un total de 8.80
millones de aves (incluyendo pollos, gallinas, patos y pavos) con una
producción de 161.291 TM de huevos, ocupando últimos lugares en
cuanto se refiere al valor de la producción de productos pecuarios. En
otro acápite, se refiere que la colocación de pollitas BB para postura en
2,007 fue de 63% para Lima y alrededores, 20% para Junín y otros
porcentajes más bajos distribuidos en los otros departamentos, siendo
nula la colocación de pollitas BB en el departamento de Huancavelica,
indicativo que en este departamento no existen granjas de ponedoras
comerciales que las exploten en pequeña, mediana, y gran escala. Con
respecto al departamento de Huancavelica, I.N.E. (2,008) indica una
población pecuaria de 445,000 aves (incluyendo gallos, gallinas, patos y
pollos) las mismas que son del tipo cruzado y son explotados en
condiciones familiares y/o caseras.
11
2.1.2. EFECTO DEL MEDIO AMBIENTE EN LA PRODUCCIÓN DE AVES DE
POSTURA.
A. TEMPERATURA.
HARCO (2,008), determina la temperatura óptima del galpón es
de 18 a 24 °C. (65° a 75° Fahrenheit). En período de postura
mantener lo más uniforme posible la temperatura dentro de este
rango. También menciona que como la temperatura ambiente
aumenta, los requerimientos energéticos de mantenimiento se
reducen, mientras que los requerimientos de cualquier otro nutriente
crítico permanece constante. A temperaturas arriba de 30 °C un
incremento en 1° resulta de una reducción de 5 Kcal/ ave/ día en la
energía de mantenimiento.
HARCO (2,008), manifiesta que desde que las aves comen para
satisfacer sus requerimientos energéticos, un incremento sustancial
en la temperatura medio ambiental va requerir de un ajuste para
aumentar los niveles de la dieta de aminoácidos esenciales y
minerales para asegurar un adecuado consumo diario de nutrientes.
Mientras que en climas cálidos se requieren niveles crecientes de
aminoácidos esenciales como lisina, metionina y cistina, se debe
evitar un incremento significativo en el nivel de proteína total en la
dieta. Un incremento en la producción de calor debido al metabolismo
de las proteínas puede afectar adversamente la eficiencia productiva
en un clima cálido. Los esfuerzos por reducir el stress por calor y
estimular el consumo de alimento, son esenciales en aves expuestas
a temperaturas ambientales elevadas. Factores dietéticos que serán
muy útiles incluyen: 1) El uso de grasas en las dietas para remplazar
una porción de calorías de los carbohidratos; 2) Asegurar la energía
adecuada: niveles esenciales de aminoácidos (nivel adecuado de
metionina es particularmente crítico); 3) Asegurar un nivel adecuado
de ácido linoleico en la dieta. Asimismo menciona que la baja
12
producción de huevos, huevos pequeños y cáscara de calidad pobre
están asociados frecuentemente a ambientes con altas temperaturas.
Asegurando un consumo adecuado de nutrientes en la base diaria va
a minimizar los problemas potenciales.
TETRA (2,008), menciona que para galpones convencionales,
seguir el mismo programa de galpones de ambiente controlado,
durante las primeras 3 semanas. A partir de la 4ta. semana se debe
mantener un numero de horas luz / día, constante (artificial y/o
natural), prestando mucha atención al mes de nacimiento del lote,
latitud de su localidad y el horario de estación. A las 18 semanas,
proveer de una hora de luz adicional y aumente la intensidad a 2
pies candela (21.5 lux). Otra hora extra a las 19 semanas seguida de
incrementos a razón de 30 min./ semana hasta alcanzar 14 horas/
día. Sin embargo es posible mejorar el peso del huevo si efectuamos
los incrementos de la luz en la madrugada. Es decisivo que el número
de horas luz / día no disminuya durante la fase de producción.
Mantener el mismo programa de luz 3 días antes y después del
traslado, como también tener en consideración que se debe de
proteger a las aves durante el transporte. Ejemplo: lluvias y climas
extremos; en verano efectúa el transporte en la noche o muy
temprano por la mañana, y en el invierno de día.
El ambiente ideal para la crianza de ponedoras se halla al
rededor de 20 °C de temperatura, que permite conseguir una
puesta ideal con un consumo óptimo de alimento; disminuyendo hasta
los 15 °C, parece no afectar la postura, sin embargo el consumo de
alimento aumenta la proporción lineal de 1.5 a 2 % por cada grado
centígrado. OROZCO (1,990).
CARD et. al. (1,975), manifiesta que una población de gallinas
que consumen alimentos a voluntad se encontrará mejor dotada para
vencer los efectos del frío, que si tiene limitada su ingestión; sin
13
embargo cuando la temperatura de un gallinero de ponedoras
desciende por debajo de 12.5 °C una gran cantidad de energía de los
alimentos tendrá que convertirse en calor para mantener la
temperatura corporal de las gallinas, ejerciendo una influencia
marcada sobre la eficiencia de la conversión de los alimentos en
productos durante los meses fríos de invierno.
B. LUMINOSIDAD Y FOTOPERIODO.
WINTERFIELD (1,960), menciona que ha probado que la luz
influye directamente sobre la hipófisis, la cual segrega hormonas que
influyen sobre los ovarios y los testículos estimulando una mayor
actividad de estos órganos. De ésta manera se ha visto el aumento en
el consumo de alimento, resultado de una mejor actividad sexual al
nivel de los ovarios y testículos, pero no la causa.
SCHOLTYSSECK (1,978), menciona que las diferencias
existentes entre los distintos programas de iluminación pueden
expresarse bajo el denominador común: no aumentar bajo ningún
concepto la cantidad de la luz en la cría, ni disminuir la cantidad de la
luz durante la puesta. KING (1,975), después de realizar varios
experimentos refiere que hay disminución de la postura acompañada
por la muda debido al cambio de la longitud de la iluminación,
concluyendo que la influencia sobre la postura no es debida al número
de horas de iluminación, sino al cambio del número de horas de
iluminación.
C. VENTILACIÓN.
La ventilación supone el movimiento de aire con la finalidad de
proporcionar aire fresco para eliminar el polvo, la humedad, el calor y
el amoniaco, en los locales cuyo medio se tenga que regular. Puede
14
basarse en la siguiente norma: 62.5 Lt./ min./ Kg. durante el verano,
POULTRY (1,990).
La salud y la performance, depende en gran medida del control de
la temperatura y de una buena ventilación. Usar adicionalmente
ventiladores y humedecedores para mantener a las aves más
confortables en climas cálidos y en los meses calurosos de verano de
los climas templados; también los sistemas de enfriamiento por
evaporación son muy útiles para bajar la temperatura del galpón donde
la humedad no es excesiva, HARCO (2,008).
BAFUNDO (2,007), también determina que la ventilación es
importante tanto en el sistema controlado como en el convencional, por
que existe un % de humedad de las deyecciones; como también las
concentraciones del desprendimiento de los gases amoniacales.
HURTON (1,993), manifiesta que el olfato humano empieza a
detectar concentraciones de amoniaco de 20 ppm; las concentraciones
de 50 a 100 ppm. causan malestar considerable como: ardor en los
ojos y lagrimeo, sospechándose que las aves responden a estas
concentraciones de la misma forma. También se han reportado daños
con niveles de amoniaco tan bajos como 10 ppm., ocasionan el
deterioro de los cilios en los pulmones.
D. DENSIDAD.
El número de aves por metro cuadrado depende sobre todo del
tipo de instalación, temperatura ambiente y no de la estirpe de la
ponedora. Generalmente podemos alojar más aves en operaciones
con piso de rejillas, que en operaciones netamente de piso; sin
embargo, hay que operar con densidades más bajas en climas
tropicales. Las siguientes sugerencias son una guía para el uso en
regiones donde la temperatura ambiental promedio está cerca de 20
15
°C (11 – 18 semanas, 9 aves/ metro cuadrado y de 18 semanas a más
es de 7 – 7.6 aves/ metro cuadrado). TETRA (2,008).
HARCO (2,008), determina la densidad de 6 aves/ metro
cuadrado para el sistema intensivo, recomendando la facilidad de la
cría y recría en jaulas, que se esta volviendo muy popular en los
productores de huevos de mesa. El uso de jaulas en el levante ofrece
ventajas como: mayor densidad de alojamiento, mejor control del
consumo de agua y alimento, mejor control de la coccidiosis, costo
reducido; el cambio de jaula de levante a jaula de postura es más
rápida, y comienza la postura antes y con mayor uniformidad.
ESCAMILLA (1,991), manifiesta que con respecto a la densidad
por metro cuadrado de gallinero para aves de postura semi – pesadas
engalponada, indica la siguiente recomendación: 21 pollitas de 1 a 4
semanas de edad, 11 pollas de 13 a 16 semanas de edad y 5.3 pollas
ponedoras de más de 16 semanas de edad.
SCHOLTYSSECK (1,978), manifiesta que densidades por
encima de 6 a 8 gallinas, por metro cuadrado, conduce a mayores
riesgos de infección, y de adquirir ciertos vicios (picaje, canibalismo,
entre otros), con consecuencias negativas sobre la producción y
productividad.
E. ALIMENTACIÓN.
TETRA (2,008), menciona que es preciso conocer con exactitud el
consumo de alimento diario del lote, para suministrar las cantidades
apropiadas de proteína, calcio y nutrientes de otro tipo, no
relacionados con el consumo calórico de la ponedora. La proporción
de energía / proteína, como la de los otros nutrientes debe de
ajustarse de acuerdo con el consumo de alimento para lograr los
mejores rendimientos de producción.
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HARCO (2,008), define que un incremento de la temperatura
medio ambiental, va requerir un ajuste para aumentar los niveles de
dieta de aminoácidos y minerales para asegurar el adecuado consumo
diario de nutrientes. Sin embargo los factores dietéticos que serán muy
útiles como: El uso de grasa en las dietas, asegurar la energía
adecuada, y asegurar un nivel adecuado de ácido linolenico en la
dieta.
HARMS (1,988), indica que para producir con un mínimo costo de
alimentación es necesario considerar en la formulación de alimentos al
nivel de proteínas basado en el consumo de alimento, pues, a menor
consumo (en climas calientes) se debe de considerar un mayor
porcentaje protéico.
ROJAS (1,991), indica que una reducción de 100 Kcal. en la
EM (energía metabolizable) aumenta el consumo de alimento de 3.5 a
4 %. Por otro lado, refiere una modalidad de alimentación con dietas
de : Inicio hasta las 8 semanas, crecimiento de 9 a 14 semanas y
desarrollo de 15 a 20-22 semanas, donde se espera que las aves
tengan un 5% de postura, recomendando como guía práctica a seguir
de 2,800 Kcal. de energía metabolizable con 20, 16.3 y 13.1 % de
proteína en inicio, crecimiento y levante respectivamente, con
consumo de alimento de 7.25 kg. a la 20 semana o 8.45 Kg. a la 22
semana.
Por otro lado, CASTRO (1,989), refiere que la relación energía –
proteína en el caso de aves de postura, debe de ser de 132 a 141 en
el inicio (0 a 6 semanas), 176 a 187 en el crecimiento (6 a 12
semanas) y para la postura las relaciones recomendadas serán de 158
a 167, referida en energía metabolizable/ porcentaje de proteína.
COMBS (1,980), recomienda aumentar la proporción energía –
proteína en los siguientes casos: disminución en la capacidad de
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puesta, épocas frías del año, pesos corporales bajos y notable
aumento en el consumo de alimento.
HARCO (2,008), manifiesta que el consumo de alimento por ave
desde las 19 semanas de edad a 57 semanas de producción, es de
44 – 45 Kg. de alimento, teniendo en cuenta que el alimento cubra los
requerimientos nutricionales de las aves de postura.
TITUS (1,970), manifiesta que, gallinas ponedoras, una vez
cubierta las necesidades de crecimiento y de conservación, estas
consumen aproximadamente 41 gr. de alimento adicional por huevo
que se pone; representado a las necesidades alimenticias para el
mantenimiento de un ave de 1.6 kg. de peso son, en orden de 63 – 57
gr/ día.
Por su parte SANDFORT (1,976), estimó en 80 gr. de pienso /
ave / día, como ración de sostenimiento y, 65 gr. por huevo,
concluyendo que el aporte protéico debe ser 2.25 gr. de proteína
digestible por kg. de peso vivo y 12.5 gr. por cada huevo de 56 gr. de
peso. Esto supone que para una gallina híbrida de 1.75 kg. de peso
vivo y 75% de capacidad de puesta, se debe de emplear 13% de
proteína digestible o en todo caso 17% de proteína bruta.
La rentabilidad de cualquier explotación avícola depende del costo
del alimento. Más del 60% del costo total de la producción lo constituye
el rubro de alimentación. ESCOBAR (1,970).
2.1.3. MADUREZ SEXUAL
A. EDAD.
TETRA (2,008) y HARCO (2,008), determinan que la madurez
sexual en líneas livianas se presentan entre las 18 a 19 semanas de
edad respectivamente, pero que depende esencialmente de los
factores que pueden adelantar o retrazar la postura, aunque este
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ultimo es el más aconsejable para poder tener mayor periodo de
postura con buenos porcentajes de puesta.
El tiempo que las gallinas necesitan para alcanzar la madurez
sexual varía desde los 4 hasta los 7.5 meses de edad, dependiendo
no sólo de factor genético, sino también debido al medio ambiente, y
con mayor influencia la iluminación y alimentación. POULTRY
(1,990).
También es necesario, reconocer que la importancia del
conocimiento de la edad de las aves en alcanzar la madurez sexual;
recae en que, si ésta se produce antes que el cuerpo de las pollas
estén completamente desarrolladas, muchas de las pollas no pueden
resistir el estrés y los esfuerzos necesarios para una postura elevada,
bajando rápidamente su postura y obteniendo menores porcentajes
de producción. Por otro lado, las pollas que comienzan la postura, a
una edad más elevada resisten mejor el estrés de la postura,
comienzan a poner rápidamente huevos más grandes y mantienen
por un mayor tiempo un alto porcentaje de postura. PLOOG (1,993).
B. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA MADUREZ SEXUAL.
Es conocido que las razas ligeras, las cruzas ligeras y los híbridos
que se usan para la producción comercial de huevos, no necesitan de
tanto tiempo para alcanzar la madurez sexual y la madurez física,
como las razas pesadas, cruzas pesadas y sus híbridos. Algunas
gallinas del tipo ligero pueden alcanzar la madurez sexual a los 4
meses de edad, mientras que algunos tipos pesados pueden
necesitar 3.5 meses más, POULTRY (1,990).
El programa de mejoramiento genético tiene dos objetivos
fundamentales: Alta taza de postura y, buen tamaño del huevo;
ambas características están correlacionados con la madurez sexual.
Una madurez sexual precoz es el resultado de los dos factores:
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nuestro programa genético y el medio ambiente; en esta ultima
categoría la más importante es el programa de luz, TETRA (2,008).
El aumento y/o disminución del día u horas luz afecta la
producción de hormonas que regulan la edad de la madurez sexual,
por tal motivo las pollitas que se crían durante períodos en que la
duración del día va aumentando, maduran más pronto que los que se
cría en épocas en que la duración del día está disminuyendo.
POULTRY (1,990).
La alimentación juega un papel preponderante en la madurez
sexual, es así que para situaciones de manejo se aplican diversos
métodos de restricciones alimenticias con el fin de retardar la
madurez sexual de las pollas y lograr una óptima madurez; por tal
motivo la mayoría de los nutricionistas prefieren dar a las pollas
alimento a discreción, disminuyendo durante la época de cría el
porcentaje de proteínas.
La práctica normal es de dar a las pollas livianas hasta la edad de
8 semanas, un alimento con 20 a 21 % de proteínas, de 8 hasta 12
semanas de 15 a 17 % de proteína, y de 12 hasta la entrada de
postura de 13.5 a 15 % de proteína. PLOOG (1,993).
TETRA (2,008), menciona que si no se logra el máximo potencial
genético de la gallina Tetra – SL es por que el periodo de luz no es
constante (N° de horas luz/ día natural y/o artificial), durante la recría
falta de estimulación con luz a las 18 semanas de edad; y el numero
de horas luz/ día y la intensidad lumínica nunca han de disminuir
durante la producción.
HARCO (2,008), menciona que dentro de este juega un papel
importante los factores genéticos y medio ambientales, adjuntándose
a un buen manejo, sanidad y control de su desarrollo y peso corporal;
factores que influyen de forma directa como indirecta.
20
2.1.4. ALGUNAS ENFERMEDADES DE IMPORTANCIA DE LA ZONA.
A. TIFOIDEA AVIAR
Esta enfermedad es producida por la Salmonella gallinarum, y
afecta a las aves adultas. En el Perú esta enfermedad causó
bastante estragos durante los años de 1986 y 1987 y, actualmente,
todavía se registran algunos brotes. Las aves afectadas muestran
falta de apetito, una diarrea amarilla profusa y la cabeza pálida,
suelen morir dentro de 48 horas que sigue a la aparición de los
primeros síntomas se puede tratar la enfermedad eficazmente con
furazolidona aplicada a la ración a razón de 0.04 %, pero el éxito
depende de que se quiten las aves tratadas para limpiar el terreno y
la rapidez con que se inicie el tratamiento COMOTTO (1,988).
SNOEYENBOS (1,988), manifiesta que en aves ponedoras afecta
en forma notable la producción de huevos, como consecuencia de
que se puede presentar una degeneración marcada de los folículos
ováricos con la coagulación de la yema. Otro efecto notable, es la
mortalidad en la parvada que causa pérdidas económicas notables y
que si no se le da el tratamiento pueden encontrarse niveles de 75%
o más de mortalidad.
B. COCCIDIOSIS
Enfermedad parasitaria causada por protozoos del genero
Eimeria. Principalmente son 8 las Eimerias causantes de esta
infección, prevaleciendo en mayor grado la E. tonella, E. necatrix y E.
máxima. En general, a todos estos especímenes se les denomina
Coccidia. Con mucha frecuencia se presenta en pollos de 4 a 12
semanas de edad, aunque también pueden infestarse aves a
diferentes edades. Cuando la coccidiosis cecal ataca a las aves,
éstas se muestran alicaídas y somnolientas, pierden el apetito, y casi
no comen bajando rápidamente de peso, la excreta es sanguinolenta.
21
Tienen las plumas erizadas y si el ataque se presenta en forma
aguda, en poco tiempo las aves mueren. Por otro lado, en la
Coccidiosis intestinal en forma aguda pocas veces el excremento
presenta sangre. ESCAMILLA (1,987).
C. CORIZA AVIAR
Enfermedad de tipo respiratorio que se difunde rápidamente, es
ocasionada por una bacteria llamada ahora Haemophilus para
gallinarum (antes Haemophilus gallinarum). Afecta principalmente a
las aves adultas, así como, rara vez y con menor frecuencia, a las
aves jóvenes. Se ha informado también que son susceptibles
faisanes y guineas. Cuando el curso de la enfermedad es crónico se
atribuye a complicaciones con otras enfermedades. COMOTTO
(1,988).
D. MAL DE ALTURA
CUEVA (1,987), manifiesta que la etiología de ésta enfermedad
ha sido discutida sin haber llegado a dilucidarse la misma. Sin
embargo el hecho que ésta se presente sólo en animales criados en
altura, induce o hace suponer que se trata de una consecuencia de la
hipoxia ambiental. PIZARRO et. al. (1,977), respecto a un trabajo de
investigación en Huancayo sobre el mal de altura, concluye diciendo
que los pollos parrilleros son más afectados que las aves de doble
propósito y livianos, siendo la altura un factor determinante para la
presentación de esta enfermedad, indicando que el mayor o menor
porcentaje de mortalidad por ésta causa está en relación directa a la
mayor o menor altura en que se hallan las diferentes granjas
avícolas. Asimismo informa que la principal causa de mortalidad en
granjas de pollos de carne y parrilleros se debe a esta enfermedad,
siendo evidente la resistencia de las aves criollas a esta enfermedad,
22
ya que durante 4 años, en que duró el trabajo, no se ha registrado
ningún caso y señalando por ultimo que las aves que presentaron el
cuadro clínico descrito y que fueron remitidas a nivel del mar se
recuperaron completamente.
2.2. PARÁMETROS PRODUCTIVOS EN AVES DE POSTURA.
2.2.1. PESO CORPORAL
HARCO (2,008), indica que para gallinas Harco Sex Link, los
incrementos de peso vivo son de 650 y 680 gr/ ave, durante todo el
periodo de postura (52 semanas de puesta), como también encontramos
pesos al inicio como al final de puesta entre 1735 y 2290 gr; pesos que
se definen en el sistema controlado. Por otro lado TETRA (2,008),
encuentra para gallinas Tetra – SL. Incrementos de 750 y 800 gr.
durante todo el período de puesta; con pesos de inicio y final de postura
de 1450 y 2350 gr, respectivamente.
QUISPE (1,995), determina que la tasa de crecimiento de las aves
de la línea Golden Comet, criadas a la altitud de 4,320 m.s.n.m, (los que
estuvieron dentro de los rangos normales establecidos por los
estándares de esta línea), produjo un peso de 1478 gr, al inicio de la
postura (23 semanas de edad), llegando a un peso de 1770 gr, a las 60
semanas de edad.
NORTH (1,982), Indica que en pollas Leghorn los incrementos de
peso son altos durante las primeras 8 semanas, siendo de 0.45 Kg. a la
7ma. semana, 0.73 Kg. a la 10ma. semana, de 1.32 Kg. a la 20 semana
y de 1.73 Kg. a la 60 semana. Comparando dietas de crecimiento con
17 y 10% de proteína, se obtuvo pesos corporales de 1.3 y 1.1 Kg.
respectivamente, a la 20 semana y con ganancia de peso de 454 y 567
gr. durante un año de postura.
23
SCHOLTYSSECK (1,978), manifiesta que las gallinas ganan peso
más rápidamente, tanto en el primer mes de postura como en las últimas
semanas de postura.
TUTEN (1,988), al realizar un análisis sobre parámetros
productivos en diferentes líneas de ponedoras comerciales; tales como:
Bab – Coock, Dekalb, Hissex Brown, Hy – Line y Shaber Starcros, refiere
pesos a la 20 semana de 1.7, 1.8, 1.63, 1.58 y 1.73 Kg. respectivamente;
pesos a la 70 semana de 2.3, 2.6, 2.22, 2.4 y 2.35 Kg. respectivamente,
y aumentos de peso durante la postura de 600, 800, 590, 820 y 620 gr.
respectivamente.
CUNNINGHAM (1,987), al realizar un estudio sobre el rendimiento
de ponedoras en diferentes niveles de jaulas, registró pesos corporales
al inicio de postura de 1.66, 1.67 y 1.67 Kg. en niveles 1, 2, y 3
respectivamente, de las jaulas utilizadas. El mismo autor al realizar otro
estudio en 1,993, en la Universidad de Cronell, comparando bebederos
de tasa y de tetilla en pollonas Leghorn, obtiene a la 20 semana pesos
de 1.72 y 1.77 Kg. con incremento de pesos semanales de 84.22 y 86.72
gr./ave/ semana. GVARYAHU (1,986), al realizar un estudio referido a
divisiones sólidas vs. alambre en jaulas para ponedoras, encontró pesos
a la 20 semana de 1.65 vs. 1.62 Kg.; a la 74 semana pesos de 2.25 y
2.19 Kg.; incremento de peso vivo de 80.7 versus 79.72 gr./ave/ semana
durante levante, y ganancia de peso corporal durante 54 semanas de
postura de 600 y 560 gr, respectivamente siendo objeto de estudio la
línea Hissex.
HUBBARD (1,986), refiere como estándares para la línea Golden
Comet, un incremento de peso semanal de 82.22 gr./ave durante el
levante, pesos a la 20 semana entre 1.6 y 1.7 Kg.; pesos a la 74 semana
entre 2.05 y 2.5 Kg., e incremento de peso vivo durante 54 semanas de
postura de 450 gr.
24
PACIFIC (1,990), refiere como estándar a la línea Top-line –
TOPAZZ, pesos corporales a la 20 semana de 1.78 Kg., 30 semana
2.19 Kg., y a la 76 semana de 2.35 Kg.
Por otro lado, PLOOG (1,993), manifiesta que el peso vivo de una
ponedora continúa aumentando hasta la edad de 10 semanas de
postura, hasta llegar al peso máximo característico para la raza o linaje;
como al final de postura, por que la alimentación contribuye a dicha
ganancia corporal. CHUMBIAUCA (1,992), informa que en ponedoras
TOPAZZ marrón, los pesos corporales a la 20 semana estuvieron entre
1.7 y 1.73 Kg. y a la 78 semana, los pesos fueron de 2.36 y 2.40 Kg., con
incrementos de peso durante el crecimiento de 83.22 y 84.72 gr./ ave/
semana durante el crecimiento. ZAVALETA (1,991), criando en forma
extensiva ponedoras de la línea Leghorn marrón y Leghorn blanca,
registra pesos corporales a la 20 semana de 1.187 y 1.027 Kg.
respectivamente, con un período de postura de 29 semanas. El mismo
autor en 1,998 criando ponedoras Light Sussex (doble propósito) y
Leghorn marrón, reporta pesos corporales a la 10 ma. semana de 563.6
y 440 gr. respectivamente.
ORTEGA (1,996), criando ponedoras Harco reporta pesos
corporales al inicio de postura (21 semana) de 1.68 Kg. y al final del
período de postura (65 semana) 1.98 Kg. que consecuentemente refleja
un incremento de peso vivo de 300 gr. durante las 44 semanas de
postura. BONILLA (1,987), criando ponedoras Golden Comet, refiere
pesos corporales entre 1.720 y 1.830 Kg. representados al final de
postura, mientras que para el inicio de postura, a las 20 semanas,
encuentra pesos corporales entre 1.29 y 1.38 Kg.
Por su parte ROJAS (1,991), criando ponedoras livianas reporta
pesos entre 1.0 y 1.26 Kg. y de 1.76 a 1.86 Kg. respectivamente, para el
inicio y final de postura.
25
2.2.2. CONSUMO DE ALIMENTO
A. CRECIMIENTO.
PURINA (2,008), informa que durante el crecimiento se puede
observar diferentes fases que va de acuerdo a las necesidades
alimenticias, estableciéndose un programa de alimentación como
sigue: desde el inicio hasta la semana 8 (crecimiento), y de las 13
semanas hasta el inicio de postura o 20 semanas (desarrollo).
BAFUNDO (2,007), estima que el evitar cualquier exceso en el
consumo de pienso durante la recría debería de ser un objetivo
primario, debiendo ser adecuado una ingestión total de 6 Kg./ pollona
hasta las 18 semanas de edad.
HARCO (2,008), para ponedoras Harco Sex-link refiere como
estándar un consumo acumulado por ave de 1.82 Kg. durante la fase
de inicio, 1.64 Kg. durante la fase de crecimiento y 3.88 Kg. para la
fase de desarrollo, consecuentemente dando un consumo acumulado
de 7.54 Kg. de alimento hasta las 20 semanas.
HUBBARD (1,986), para ponedoras Golden Comet, referido para
las fases de inicio, crecimiento y desarrollo, indica consumos
acumulados por ave, de 1.89, 1.68, y 4.28 Kg. respectivamente y
consecuentemente con un consumo acumulado de 7.85 Kg. por ave
hasta las 20 semanas; mientras que PACIFIC (1,990), para
ponedoras TOPAZZ estima consumos de 1.99, 1.77 y 4.52 Kg.
respectivamente, para cada fase, dando consecuentemente un
consumo acumulado de 8.28 Kg. hasta la 20 semana.
B. POSTURA.
Los requisitos nutricionales de la ponedora están ligados
directamente a la tasa de producción, al peso corporal, a la
temperatura ambiente del galpón, calidad de la ración, emplume del
ave y otros factores. El programa de nutrición de la ponedora puede
26
sumirse en tres categorías: 1) Requerimiento energético del ave que
cambia de acuerdo a diversos factores; 2) Requisitos proteicos y
otros nutrientes esenciales; 3) Requisitos de calcio los cuales
aumenta a medida en que la ponedora avanza la edad, TETRA
(2,008).
Se menciona también que la línea Tetra –SL. consume 110 –
123 gr. de alimento/ día, bajo un programa de consumo libre, ya sea
que se críe en jaula o en piso respectivamente. Esta cantidad de
alimento provee las necesidades suficientes de energía y proteína
para lograr un máximo de producción. Después del pico de postura
cuando el nivel de producción disminuye a 70 – 75 % se recomienda
reducir el nivel de proteína en 1 a 2 %, TETRA (2,008).
Es muy importante siempre tener en cuenta que, tanto el
consumo de alimento como la eficiencia de conversión, son
afectados por nuestro manejo y salud del lote así como por factores
ambientales. En esta ultima categoría, la temperatura ambiente del
galpón es el factor de mayor importancia. Es preciso conocer con
exactitud el consumo de alimento diario del lote para suministrar las
cantidades apropiadas de proteína, calcio y nutrientes de otro tipo no
relacionado con el consumo calórico de la ponedora. La relación
energía/ proteína así como la de otros nutrientes debe ajustarse de
acuerdo con el consumo de alimento para lograr los mejores
rendimientos de producción, TETRA (2,008).
Cuando la producción de huevo es superior al 60 %, el
suministro de calcio es muy importante y es conveniente
suplementar 2 ó 3 gr. de calcio/ ave/ semana ya sea como conchilla
u otro suplemento de partícula grande. Lo anterior reviste mucha
importancia durante la pre-postura y los inicios de producción
cuando los requisitos de calcio fluctúan considerablemente. Así
mismo el agua es vital para una absorción adecuada de nutrientes,
27
control de la temperatura corporal y para la producción y tamaño
adecuado de los huevos. El consumo diario de agua es un indicador
importante de la salud del lote; una baja repentina en el consumo de
agua puede ser señal de problemas. Es conveniente que los
galpones estén provistos de medidores de agua para controlar el
consumo diariamente y revisar datos. Las aves deben tener agua
disponible todo el tiempo, TETRA (2,008).
QUISPE (1,995), determina el consumo de alimento en aves
Golden Comet, en toda la fase de producción con promedio de 128.2
gr. consumiéndose al inicio de postura 99.0 gr. de alimento/ día a la
23 semana, llegando a 140.5 gr./ día a la 60 semanas, datos que se
encuentran a mayor altura, que en condiciones de costa.
El consumo de alimento está influenciado por diversos factores,
y como referencia general PLOOG (1,993), señala que el consumo
en ponedoras de doble propósito y de razas pesadas es elevado y
llega hasta 150 y 140 gr./ave/día (alrededor de 20% más que razas
livianas). ROJAS (1,991), menciona que en climas cálidos el
consumo es un 10% menos y en climas fríos el consumo se
incrementa hasta el 20 a 30% más que el normal.
NORTH (1,982), refiere que en período de postura hay un
incremento rápido diario en el consumo de alimento, durante los
primeros 4 días de producción de huevo, y un incremento moderado
continúa hasta la cuarta semana; a partir del cual el incremento es
muy lento. Por otro lado refiere que el consumo de alimento está
influenciado por la temperatura y el peso del ave, indicando que para
aves de 1.82 Kg. de peso criados a temperaturas entre 18 y 21°C el
consumo es de 103 gr./ave/día.
HARCO (2,008), indica un consumo de 90 gr./ave/día al inicio de
postura, llegando al máximo al tercer mes de producción con 123
gr./ave/ día; mientras que HUBBARD (1,986), para ponedoras Golden
28
Comet, indica un consumo promedio de 112 gr./ave/día; y PACIFIC
(1,990), para ponedoras TOPAZZ marrón, refiere un consumo
promedio durante la 20 semana de 93 gr./ave/día, para regularmente
ir aumentando hasta llegar a la 26 semana a un consumo de 125 a
130 gr./ave/día.
PAYNE (1,986), en una experiencia bajo condiciones climáticas,
fija un consumo entre 90 y 115 gr./ave/día. Por otro lado ROJAS
(1,991), manifiesta que el programa de postura incluye un alimento de
producción, consumido en cantidades cercanas a 35 Kg. durante los
10 primeros meses de producción, indica también que se debe cuidar
que el consumo por huevo puesto no supere los 150 a 190 gr. de
alimento/ ave/ día.
Realizando un estudio sobre innovaciones en tipo de jaulas o sus
efectos en gallinas Hissex, RAMOS (1,995), refiere consumos diarios
de 106, 102.2, 115.9 y 95.3 gr./ave/día, para las divisiones de
alambre y sólido, con un número de aves de 3 y 4 por jaula
respectivamente. JAMES (1,982), en un estudio en ponedoras
blancas, marrones y enanas, obtiene consumo por ave/día de 124,
127 y 94 gr., mientras que SANDFORT (1,976), refiere para gallinas
híbridas de 1.75 kg. de peso vivo, un consumo de 145 gr. / ave / día.
CUNNINGHAM (1,993), en una investigación en ponedoras White
Leghorn, criadas con bebederos de tasa y de tetilla, encuentra
consumo acumulado por ave de 28 y 28.4 Kg. a las 40 semanas.
ZAVALETA (1,991), en trabajo con pollas Leghorn marrón y
Leghorn blanca, bajo el sistema extensivo obtiene un consumo por
día ave de 77.4 y 91.3 gr. respectivamente, durante una campaña de
8 meses de producción. ORTEGA (1,996), criando aves de la línea
Harco Sex-link, indica que durante la semana en que se inició la
postura hubo un consumo por ave de 87.6 gr. y obteniendo a la 10
ma. semana de postura un consumo de 126 gr./ave/día. Por su parte
29
BONILLA (1,987), criando ponedoras Golden Comet, obtiene un
consumo a las 20 semanas de 107.14 gr./ave/día; durante el pico de
postura 122.06 gr./ ave/ día y concluyendo con un promedio total de
121.81 gr./ ave/ día, durante 33 semanas de postura.
2.2.3. PRODUCCIÓN DE HUEVOS
TUTEN (1,988), al realizar un análisis sobre el rendimiento de ponedoras
de diferentes líneas, refiere producciones promedio de 275, 250, 284,
265 y 250 huevos por año y con picos de postura de 92, 85, 92, 90 y 90
%. HARCO (2,008), señala que en ponedoras Harco Sex Link el inicio de
postura es a las 18 semanas con 5% de postura; el pico de postura con
95% de producción es alcanzado a la 6ta. semana de postura. También
indica una producción de 313 huevos acumulado /gallina, en 399 días,
con un índice promedio de puesta de 100%, con pesos promedios de
64.08 gr./huevo, iniciándose con 45.4 gr. y terminando con 66.7 gr.
HUBBARD (1,986), para ponedoras Golden Comet refiere como
estándar, un inicio de postura a las 21 semanas con 7% de producción,
llegando al pico de postura a las 9 semanas de producción con 92% de
postura y culminando el periodo de postura luego de la 54 semanas de
producción con 62.5% de producción en la ultima semana. También
refiere un alcance de 277 huevos acumulados/ gallina durante 378 días,
en consecuencia definiendo un promedio total de 74.8 % de postura. Por
otro lado indica un peso de huevo promedio de 62.2 gr. iniciándose con
49.8 gr. y terminando con 65.8 gr.
CUNNINGHAM (1,993), al evaluar rendimientos de ponedoras en
distintos niveles de jaulas, encuentra resultados de producción/ gallina/
día de 73.1, 73.5, 73 % para los niveles 1, 2 y 3 respectivamente,
mientras que respecto a los pesos de los huevos refiere promedios de
59.0, 59.0 y 59.3 gr. respectivamente. HOOGE (1,992), al realizar un
estudio sobre el efecto de administrar dietas escaladas de proteínas
30
desde la 20 hasta las 60 semanas refiere producciones de 78.7, 80.1,
76.2, 76.8 % de postura, con peso de huevo en gramos de 57.8, 56.4,
61.0 y 60.0 respectivamente, en ponedoras Leghorn blanca.
NORTH (1,982), comparando dietas de crecimiento con 17 y 10%
de proteínas en pollas Leghorn, durante un año de producción encuentra
65.7 y 66.3% de producción de huevo/ gallina/ día, con un total de 220 y
224 huevos/ gallina/ año para las respectivas dietas, mientras que en
otro estudio sobre la explotación en piso, de gallinas productoras
Leghorn obtiene en 52 semanas de producción un rendimiento de 71%
de postura/ gallina/ año.
ARTHUR (1,989), comparando ponedoras blancas y marrones,
obtiene durante 38 semanas de postura rendimientos de 272 y 258
huevos / gallina alojada, con pesos de huevo de 61.9 y 62.6 gr.
respectivamente. BELL (1,982), al realizar un estudio en pollonas sobre
el despunte de picos a diferentes edades (convencional a las 16
semanas vs. precisión a los 7 días) obtiene una producción promedio por
gallina / día de 73.1 y 72.1 % y con 248 y 277 huevos por gallina alojada,
respectivamente para los tratamientos referidos. RAMOS (1,995), en un
estudio sobre innovaciones en el tipo de jaula y sus efectos obtienen
producciones promedio/ gallina/ día de 71.1, 71.5, 73.7 y 68.9%,
evaluando desde la 18 hasta las 66 semanas.
CHUMBIAUCA (1,992), utilizando ponedoras TOPAZZ, criadas en
Lima, obtiene un inicio de postura a las 22 semanas con una producción
de 3.4 %; a las 30 semanas una producción de 97.4 %; reportando
también que a las 61 semanas obtiene un total de 218.4 huevos
acumulados / gallina alojada.
Por su parte RAMOS (1,995), logra 250 huevos acumulados/
gallina alojada, con un porcentaje promedio de 68.8% de producción/
gallina/ día, durante un año de postura. Con referencia a la sierra central,
es digno resaltar los datos reportados y obtenidos, entre otros, por KING
31
(1,975), quien obtiene un promedio de 215 huevos/ gallina/ año,
utilizando el método de iluminación constante de luz durante la postura,
la que hace un promedio de 58.9 % de postura. PLOOG (1,993),
empleando un sistema de explotación extensiva, menciona que la
postura comienza a los 5.5 meses, aumentando rápido el nivel de
postura que no es brusca. Por su parte
ZAVALETA (1,991), trabajando en gallinas Leghorn marrón y
Leghorn blanca, bajo sistema extensivo, obtiene en una campaña de 8
meses de producción, rendimientos de 141.6 y 155.2 huevos
acumulados / gallina, respectivamente para cada línea. ORTEGA
(1,996), registra el inicio de postura a las 21 semanas con un porcentaje
de 0.16 %, llegando al pico de postura a las 9 semanas con un
producción de 87.51 %, mientras que BONILLA (1,987), en ponedoras
Golden Comet, obtiene el inicio de postura a las 20 semanas con una
producción de 0.29 %, llegando al pico de postura a las 11 semanas de
producción con 86.69 %, a las 33 semanas 68.31 % y finalmente
obtiene un promedio total de 65.77 % de postura, luego de 33 semanas
de producción.
TETRA (2,008), determina la producción de huevos de 300 a 303
huevos/ ave, en 72 semanas de edad; con 11 % de puesta al inicio de
postura y con 95 – 96 % al pico, alcanzada a las 25 semanas de edad.
También indica que el 90 % de producción de huevos se encuentra
entre las 17 a 19 semanas, con el peso del huevo en promedio de 63.5
– 64.5 gr.
QUISPE (1,995), al realizar un análisis sobre el rendimiento de
ponedoras de la línea Golden Comet, encuentra producción de huevos
en promedio de 63.64 % que corresponde a una producción de 167
huevos/ ave alojada/ 38 semanas de postura, que equivale a 221
huevos/ gallina/ año.
32
2.2.4. CONVERSIÓN ALIMENTICIA
A. EN EL CRECIMIENTO.
HUBBARD (1,986), refiere como estándar para las ponedoras
Golden Comet un valor de 4.94 de conversión alimenticia durante el
periodo de crecimiento (0 a las 21 semanas). Por otro lado NORTH
(1,982), en un estudio en pollas Leghorn blanca, obtiene una
conversión alimenticia acumulada de 5.42, determinado a las 20
semanas como término del levante.
B. EN LA POSTURA.
La conversión alimenticia es la determinación de kilogramos de
alimento consumido entre kilogramos de huevos producidos; en este
sentido QUISPE (1,995), obtiene una conversión alimenticia a las 60
semanas de 3.53; sin embargo HARCO (2,008), de acuerdo a sus
estándares inicia con un 43.38, llegando a pico de postura a 3.63 y al
final de puesta en 2.31; calculando una conversión alimenticia final de
2.25 – 2.27, por otro lado TETRA (2,008), también encuentra una
conversión de 2.10 – 2.20 para todo periodo de postura y en
condiciones de costa para cada una de los autores respectivamente.
TUTEN (1,988), refiere como estándar para las líneas Bab-Coock,
Dekalb, Hissex Brown, Hy Line y Shaver Starcross, conversiones
alimenticias de 2.8, 3.1, 2.7, 2.7 y 2.8 respectivamente, como un
promedio global durante un año de postura. HUBBARD (1,986),
reporta para aves Golden Comet, una conversión alimenticia de 2.38
durante 54 semanas de producción, observándose la mejor
conversión alimenticia a las 29 semanas de edad, obteniendo al final
de la postura una conversión alimenticia de 2.48, mientras que
PACIFIC (1,990), refiere para una ponedora TOPAZZ marrón y
TEMPO negra, conversiones alimenticias de 2.5 y 2.6,
respectivamente como promedio durante 56 semanas de postura.
33
Realizando trabajos en el Perú, RAMOS (1,995), refiere una
conversión alimenticia de 3.0 obtenida en ponedoras Golden Comet
durante 52 semanas de postura. CHUMBIAUCA (1,992), criando
ponedoras TOPAZZ, obtiene una conversión alimenticia de 373 gr. de
alimento por huevo producido a las 22 y 23 semanas; 133 gr. a las 28
y 29 semanas; 135 gr. a las 30 y 31 semanas, y 160 gr. a las 60 y 61
semanas; dando finalmente una conversión alimenticia de 2.43 Kg. de
alimento/ Kg. de huevo, durante 39 semanas de producción. En la
zona central, ORTEGA (1,996), y BONILLA (1,987), obtienen
conversiones alimenticias de 2.18 y 2.32 al pico de producción.
2.2.5. MORTALIDAD Y DESCARTE
TUTEN (1,988), refiere como estándar para las líneas Bab-Coock,
Dekalb, Hissex Brown, Hy Line y Shaver Starcross, mortalidades durante
el crecimiento de: 3, 5, 3 ,3, y 5 % respectivamente, mientras que
durante el periodo de postura y crecimiento en conjunto refiere
mortalidades de 5, 10, 6, 6 y 9 % respectivamente para cada línea. Por
otro lado HARCO (2,008), enmarca un estándar de mortalidad de 6.41%
para gallinas Harco Sex Link, tomadas durante el crecimiento y de 1.87
durante el periodo de puesta, por su parte HUBBARD (1,986), para
ponedoras Golden Comet indica un estándar de mortalidad acumulada
de 5.5 % tomadas durante 76 semanas, indicando que la mayor
mortalidad ocurre durante el periodo de crecimiento.
Diversos investigadores extranjeros, en trabajos realizados en los
Estados Unidos, entre ellos CUNNINGHAM (1,993), obtienen una
mortalidad acumulada total de 1.8 % para pollas que se criaron en
bebederos de taza y de 2.4 % para pollas criadas con bebederos de
tetilla, tomadas a 60 semanas. BELL (1982), indica una mortalidad
acumulada de 6.7 y 12.4 % obtenida en su estudio sobre el efecto de
despique, mientras que BRODY (1,997), criando pollas Leghorn obtiene
34
6.8 % de mortalidad durante el crecimiento, aunque RAMOS (1,995),
obtiene porcentajes de 9, 15, 10, y 14 % en un estudio sobre
innovaciones en tipo de jaulas y sus efectos en pollas Hissex .
RAMOS (1,995), refiere una mortalidad de 1 % mensual durante
14 meses en ponedoras Golden Comet. Por su parte ZAVALETA
(1,991), en un trabajo en pollas reproductoras de las razas Leghorn
marrón y Leghorn blanca, después de 8 meses de producción concluye,
referido a porcentaje de mortalidad y descarte valores de 13.2 y 12 %
respectivamente, para cada línea, en aves criada en el sistema
extensivo.
El mismo autor (1,970), en otro trabajo, con 707 aves Light
Sussex (doble propósito) y 590 aves Leghor marrón (livianas), criadas en
el sistema extensivo, obtiene a las 10 semanas mortalidades
acumuladas de 5.0 y 6.2 % respectivamente, por su parte ORTEGA
(1,996), registra una mortalidad por mal de altura de 0.2 %, ocurrido
durante el periodo de postura y específicamente las enfermedades
causantes fueron: Enfriamiento, leucosis, ERC, mal altura, prolapso y
otros.
Por otro lado BONILLA (1,987), trabajando en aves de postura
de la línea Golden Comet, obtiene una mortalidad total de 8.6 %, durante
52 semanas, refiriendo para el periodo de postura una mortalidad de
3.38 %, también indica que entre las causas de la mortalidad figuran:
enfriamiento, aplastamiento, coccidiosis, intoxicación, prolapso, entre
otros.
2.3. HIPOTESIS.
2.3.1. HIPOTESIS NULA:
Los parámetros productivos de aves en postura, evaluadas en
Huancavelica, son menores que los determinados en condiciones de
costa, y económicamente la producción no es rentable.
35
2.3.2 HIPOTESIS ALTERNA:
Los parámetros productivos de aves en postura, evaluadas en
Huancavelica, son mayores que los determinados en condiciones de
costa, y económicamente la producción es rentable.
2.4. VARIABLES EN ESTUDIO.
Las variables de estudio del presente trabajo de tesis es determinar los
parámetros productivos y económicos de 300 pollonas de la línea Harco Sex
Link, criados en Huancavelica bajo un sistema intensivo, y alimentados con
alimento balanceado comercial, con el propósito de evaluar la ganancia de peso
vivo, edad de postura, pico de postura, peso de los huevos, duración de la
postura, conversión alimenticia, consumo de alimento, costo de producción,
mortalidad, así como la rentabilidad económica de la explotación de aves de
postura en condiciones de altura.
36
CAPITULO III: METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION.
3.1. UBICACIÓN Y DURACIÓN
El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en la Provincia y
Distrito de Huancavelica, en las instalaciones del centro avícola “la granja”,
ubicada en el barrio de San Cristóbal, a una altitud de 3,680 m.s.n.m, con un
temperatura de -5 °C de noche y de día entre 14 a 18 °C; con una precipitación
pluvial de 7,6 cc. (Fuente SENAMI), en el período comprendido entre el 15 de
febrero al 15 de Diciembre del 2,000.
3.2. DE LOS ANIMALES
Se utilizaron 300 pollonas livianas de la línea Harco Sex Link,
provenientes de un plantel comercial de la ciudad de Lima (AVINOR), el sexaje
se realizó en el mismo plantel de la empresa, en función a las características de
las ponedoras.
3.3. INSTALACIÓN Y EQUIPOS.
La crianza de las aves se llevó a cabo en un galpón cerrado, de paredes,
piso y techo de material noble, y se utilizó una cama de viruta, con un espesor
aproximado de 12 cm. utilizando a lo largo de todo el experimento. El área del
galpón fue de 80 m2. (8 mt. x 10 mt); con una adecuada iluminación y
ventilación, contando también con instalaciones de agua potable y luz eléctrica.
Entre los materiales y equipos utilizados tenemos: 2 bebederos lineales de 2.4
metros de largo, 15 comederos colgantes tipo tolva de 10 Kg. de capacidad
cada uno, un cilindro con capacidad de 200 lt. para el depósito de agua, 10 mt.
de manguera de plástico como tuberías, 3 perchas de 2.5 mt. de longitud con
tres peldaños cada una, 3 nidales con 10 nidos cada uno, una balanza
37
electrónica con aproximación de un gramo, balanza de tipo reloj con
aproximación de 25 gr, viruta para la cama.
3.4. DE LA ALIMENTACIÓN
Desde la 18 hasta 20 semanas fueron alimentados a base de alimento
balanceado para levante, para posteriormente ser cambiado paulatinamente con
alimento balanceado netamente para postura. Los cambios de alimento fueron
siguiendo una regla establecida, en primer lugar el 25 %, luego el 50 %,
seguido del 75 %, para finalmente dar el 100 % del alimento por el que se vá a
cambiar, y en forma diaria de la fecha del cambio. Mencionamos que durante
todos estos períodos la alimentación fue “Ad libitum”.
CUADRO N°. 01. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
UTILIZADOS EN EL ESTUDIO.
FRACCION
DEL
ALIMENTO
Pro
teín
a %
Ca
rbo
hid
rato
s %
Gra
sa %
Fib
ra %
Máx
.
Cen
iza
%.M
áx
.
Ca
lcio
%
Fó
sfo
ro %
Hu
med
ad
%.
Má
x.
Bio growina 18 48 2.5 8.0 10.0 3.75 0.60 10.0
Ponedora N° 01 20 50 3.0 5.0 10.0 4.50 0.70 14.0
Ponedora N° 02 16 48 3.0 9.0 10.0 3.75 0.60 14.0
3.5. DEL MANEJO
El sistema de crianza utilizado fue el intensivo. Se tuvo en cuenta la buena
ventilación e iluminación, controlando de día y noche por medio de manejo de
ventanas, evitando de esta manera que los gases amoniacales se acumulen,
permitiendo de esta manera un ambiente saludable para las aves.
38
La iluminación artificial sólo fue proporcionada en ambientes donde
requería un poco de iluminación, pero utilizando en mayor proporción la luz
natural. Ya instaladas e iniciada la postura se tomó el peso de las gallinas, y
luego se suministró el alimento como el agua a discreción, salvo en los casos
donde se realizaba las vacunaciones o los pesos donde se cortaba el agua y el
alimento a las 8.00 pm. del día anterior, para luego suministrar a 7.00 am. del
mismo día de la vacunación o faena, en el cual se suministraba agua con
antibióticos, para seguir dándoles agua con vitaminas. Con respecto a la
remoción y volteo de la cama, así como él recojo de plumas, fue cada semana y
en algunos casos cuando las circunstancias lo requerían. Concerniente a las
perchas, estas se colocaron estratégicamente a las 18 semanas de edad, así
como los nidales donde la iluminación era menor respecto a otros lugares del
galpón. Iniciada la postura, el recojo de los huevos se realizó 4 veces por día en
el siguiente horario: 1er. recojo 8.00 am., 2do. recojo a las 9.00 am., 3er. recojo
a 11.00 am. y finalmente a las 5.00 pm. Se consideró para este trabajo una
densidad de 5 aves por metro cuadrado, desde los 18 meses de edad, hasta
terminada la etapa experimental.
3.6. CONTROLES REALIZADOS
3.6.1. PESOS CORPORALES
A. PESOS INICIALES.
Fueron determinados pesando las pollonas en forma individual y,
a la producción del primer huevo (20 semanas); utilizando una caja de
cartón, para luego destarar el peso de la caja vacía, pesando el 10%
de la población (30 aves tomadas al azar), del cual se adquirió el
promedio muestral de los pesos iníciales.
B. CONTROL DE PESOS SEMANALES. (Postura)
Durante el periodo de postura, el control del peso fue realizado a
horas muy tempranas (6.00 am.), para poder controlar el estrés de las
39
gallinas, y para su mejor manejo solamente se tomó el 10% de la
población tomadas al azar, las cuales fueron pesadas
individualmente y cada semana, para luego sacar un promedio de la
muestra.
C. CONTROL DE PESO FINAL
Se realizó en forma individual, y al 10% de la población tomados
al azar, con la diferencia que estos animales fueron los que entraron
en etapa final de la postura, de la cual se sacó un promedio final.
3.6.2. CONSUMO DE ALIMENTO
El consumo de alimento fue evaluado semanalmente, durante el
período de postura. Esta determinación se hizo por diferencia entre el
alimento ofrecido y el residuo del mismo en el periodo establecido.
3.6.3. CONTROL DE PRODUCCIÓN
A. PESADO DE LOS HUEVOS.
Realizándose semanalmente (fin de semana), al igual que el peso
de las aves, pesándose todos los huevos producidos en el día, (10%)
de la producción del día, para posteriormente registrar el promedio.
B. HUEVOS RECOGIDOS DIARIAMENTE.
En este rubro se incluyen también los huevos rotos, rajados,
picoteados, estos datos fueron tomados para realizar la
determinación del número de huevos producidos por semana.
C. CONVERSIÓN ALIMENTICIA.
La conversión alimenticia fue determinado mediante la división entre
cantidad de alimento consumido y el número del huevos producidos
en el día o a la fecha.
40
3.6.4. CONTROL SANITARIO.
Respecto a las medidas sanitarias, se tomaron acciones de
desinfección, comenzando con el galpón, para hacer extensivo a los
distintos equipos que se utilizaron durante el experimento (comederos,
bebederos, nidales, percheros, entre otros). Los primeros días se
tomaron en consideración los golpes vitamínicos para poder controlar el
estrés, producidos por vacunaciones y otros aspectos de manejo (zafe,
remoción y volteo de cama, inicio de postura y enfermedades).
La mortalidad fue registrada diariamente, realizándose el
diagnóstico de las enfermedades mediante la necropsia respectiva,
anotando de ésta manera las causas de la muerte de cada ave y el día
en que se produjo.
3.7. DE LA EVALUACIÓN ESTADÍSTICA
Para la evaluación de las variables en estudio se ha planificado emplear la
estadística descriptiva, construyéndose curvas y gráficos, así como también
determinándose promedios y desviaciones estándar.
3.8. DEL ESTUDIO ECONÓMICO
Se consideran los siguientes rubros:
A. INGRESOS: Por venta de aves, huevos, yacija, y costales.
- Ingresos totales.
- Ingresos por ave.
B. EGRESOS: Son Costos directos + Costos indirectos.
- Egresos totales.
- Egresos por ave.
41
C. UTILIDAD: Es Ingresos – Egresos.
- Utilidad total.
- Utilidad por ave.
D. RENTABILIDAD: Se utilizó la formula siguiente:
I – E
R(%) = ________________ x 100
E
DONDE:
- I = Ingresos.
- E = Egresos.
- R = Rentabilidad
E. COSTOS:
- Costos variables.
- Costos fijos.
F. PUNTO DE EQUILIBRIO (PE): Se utilizó la formula siguiente:
CF
PE = ________________________
1 __ CV
___________
IT
DONDE:
- CF = Costos fijos.
- CV = Costos variables.
- IT = Ingreso total.
42
CAPITULO IV: RESULTADOS Y DISCUSIONES.
4.1. PERIODO DE POSTURA
4.1.1. PESOS CORPORALES
CUADRO N° 02. Pesos Corporales e Incremento de Peso Vivo.
Período de Postura
Peso Corporal
Promedio/ ave
(gr.)
Incremento de
Peso acumulado/
periodo/ ave (gr.)
Incremento de
peso/ semana/
ave (gr.)
20 - 26
27 - 32
33 – 38
39 - 44
45 – 50
51 – 56
2043
2159
2205
2272
2324
2380
313.0
38.0
42.0
60.0
60.0
50.0
52.1
6.3
7.0
10.0
10.0
8.3
PROMEDIO 2230.3 - *- 15.2
TOTAL 563.0
DESV. EST. 125.9
El peso vivo al comienzo de la postura o sea a las 20 semanas
fue de 1,837 gr., con un incremento de peso semanal promedio de 15.2
gr. hasta las 56 semanas, alcanzando un peso final promedio por ave de
2,230.3 gr, obteniéndose una ganancia de peso acumulado de 563.0 gr.
durante todo el período. (ver anexo 1A).
Mayores incrementos de peso vivo se obtienen hasta las 6
semanas de postura y que esta de acuerdo con lo que manifiesta
PLOOG (1,993), quien indica que el peso de la ponedora aumenta
considerablemente hasta las 10 semanas de edad de postura.
Posteriormente las ponedoras siguen ganando pesos, pero estos
incrementos son cada vez menores, al final del período se observan
incrementos corporales un poco más acentuados, como consecuencia
43
que las aves van dejando de producir y la alimentación contribuye a
dicha ganancia corporal.
Referente al incremento de peso total durante este período,
resulta ser menor a los mencionados por HARCO (2,008), quien durante
el año de postura las aves alcanzan entre 650 y 680 gr. de peso vivo;
GVARYAHU (1,986), quien reporta incrementos de 660 y 670 gr. en
ponedoras Topazz, TUTEN (1,988), quien indica ganancias entre 620 y
800 gr. para diferentes líneas de ponedoras comerciales. TETRA
(2,008), indica incrementos de peso vivo de 750 y 800 gr. en un año de
postura, bajo condiciones de costa.
También nuestros resultados son mayores a los encontrados por
ORTEGA (1,996), y BONILLA (1,987), quienes reportan incrementos de
300, y 450 gr. respectivamente; y HUBBARD (1,986), quien indica para
línea Golden Comet un incremento de 450 gr. Pero sin embargo
concordamos con lo que manifiesta NORTH (1,982), quien manifiesta
que las Leghorn deben ganar entre 454 y 567 gr. durante un año de
postura; también ZAVALETA (1,991), quien reporta incremento de 413 y
567 gr.
Sin embargo cabe mencionar que estos resultados se dan para un
año de postura o sea alrededor de 52 semanas de postura, mientras que
lo encontrado sólo evalúo 37 semanas y teniendo en consideración que
es la última semana donde las gallinas ganan más peso, debido a que
van dejando de poner y su consumo incide más específicamente a la
ganancia de peso vivo. Otro factor que influyo en el alto incremento de
peso vivo durante el período de postura, fue que entraron en puesta en
época de lluvias y granizo (final de invierno).
Por otro lado los pesos encontrados tanto al inicio como al final de
postura resultan ser mayores a los encontrados por: HUBBARD (1,986),
para la línea Golden Comet, PACIFIC (1,990), quienes estiman en 1.6 –
44
1.7 y 2.05 – 2.50 Kg. ; mientras que los encontrados por GVARYAHU
(1,986) y CHUMBIAUCA (1,992), resultan ser menores a los encontrados
en el presente trabajo, respectivamente para inicio y final de postura y
correspondiente también para cada autor. Por su parte HARCO (2,008),
reporta para la línea Harco Sex Link entre 1735 y 2290 gr.; como
también TETRA (2,008), reporta pesos de 1450 y 2350 gr., datos que
son relativamente menores a los encontrados en el presente estudio.
Sin embargo, en cuanto se refiere a los pesos iniciales
encontrados por ZAVALETA (1,991), en ponedoras Leghorn marrón y
Leghorn blanca criadas en forma extensiva; a los de ROJAS (1,991), en
ponedoras Hy-line y W-36; y los de BONILLA (1,987), en ponedoras
Golden Comet, que refieren pesos: 1,187 – 1,027 gr.; 1,000 - 1,200 gr.; y
1,290 - 1,380 gr. respectivamente para cada autor, resultando estos ser
menores a lo encontrado en el presente trabajo.
4.1.2. CONSUMO DE ALIMENTO
CUADRO 3. Consumo de Alimento por Períodos.
Período de
postura en
semanas
Nº de
aves
CONSUMO DE ALIMENTO
ave /día
(gr.)
ave /semana
(gr.)
Acumulado
ave / (gr).
20 - 25
26 - 31
32 – 37
38 - 43
44 - 49
50 - 56
300
299
298
298
296
294
110.7
122.4
117.3
114.6
113.1
112.1
774.9
856.8
820.1
802.2
791.7
784.7
4645.2
5136.6
4922.4
4809.0
4754.4
5492.9
PROMEDIO 114.9 804.6
DESV. EST. 4.8 34.16
TOTAL 29769.6
La postura comienza con el consumo de alimento balanceado,
inicial en promedio de 110.7 gr. correspondiente al período entre las 20 y
25 semanas de edad, posteriormente el consumo vá aumentando en
45
forma marcada hasta las 30 semanas (obsérvese el anexo 2A) para
luego mantenerse regularmente hasta las 48 semanas, con consumos
que varia entre 112 y 113 gr./ ave/ día; luego el consumo baja llegando
a la última semana (56 semanas) a un consumo de 112.1 gr./ ave/ día.
Durante el período de postura hubo un consumo acumulado total de
29,769.6 gr. obteniéndose consecuentemente un consumo promedio/
ave/ día de 114.9 gr. durante las 37 semanas de producción.
El resultado referente al consumo promedio/ ave/ día durante el
período de postura fue similar a lo hallado por PAYNE (1,986), que
indica de 90 a 115 gr.; HARCO (2,008), quien fija como estándar para
ponedoras Harco Sex Link en 114 gr. datos que concuerda con lo
encontrado en el trabajo; ésta, sin duda, como consecuencia de la
temperatura variada del medio ambiente; con el promedio que corrobora
HARMS (1,988), quien indica que cuando la temperatura del gallinero
desciende por debajo de 12.5 °C. una gran cantidad de energía de
alimento habrá de convertirse en calor influyendo esto en un mayor
consumo. TETRA (2,008), menciona también que la línea Tetra –SL.
consume 110 – 123 gr. de alimento/ día, bajo un programa de consumo
libre; datos que se asemeja a lo encontrado en el presente trabajo.
Los datos son notoriamente inferiores a lo que estipula PACIFIC
(1,990), para ponedoras TOPAZZ, que son las aves más pesadas que
alas Golden Comet; determinando en 125 y 130 gr. de alimento/ ave; así
también a las de PLOOG (1,993), que refiere consumo entre 150 y 140
gr. para aves de raza pesada; y de igual manera al de SANDFORT
(1,976), que estima en 145 gr. de alimento, para gallinas híbridas de 1.75
kg. de peso vivo.
Sin embargo los datos encontrados por NORTH (1,982), quien
estima en 103 gr. para gallinas de 1.82 Kg. de peso vivo, y HUBBARD
(1,986), quien fija como estándar para la línea Golden Comet en 112 gr.
46
de alimento/ ave, datos relativamente inferiores a los encontrados en el
presente trabajo.
4.1.3. CONVERSIÓN ALIMENTICIA
CUADRO 4. CONVERSIÓN ALIMENTICIA POR PERIODOS,
DURANTE 37 SEMANAS DE POSTURA.
PERIODO DE
POSTURA EN
SEMANAS
CONVERSIÓN ALIMENTICIA
SEMANAL ( ) ACUMULADO ( )
20 – 25
26 - 31
32 - 37
38 - 43
44 - 49
50 – 56
6.6
2.3
2.2
2.2
2.2
2.3
39.6
13.8
13.2
13.2
13.2
16.1
PROMEDIO 2.9
DESV. EST. 2.6
TOTAL 109.1
Como se observa en el cuadro 4, se obtiene una conversión
alimenticia en promedio 2.9, durante todo el período de postura.
También es conveniente observar que la conversión alimenticia es alta
durante el período de inicio de postura (15.98), bajando en todo el
período de pico de postura, acentuándose un poco al final de la postura
(ver anexo 3A). La postura comienza con una conversión alimenticia que
resulta del cociente de la cantidad de alimento consumido entre el
número de huevos producidos en determinados períodos.
La conversión alimenticia acumulada durante las 37 semanas de
producción tuvo un valor promedio de 2.9, dato que resulta mayor a los
reportados por; HARCO (2,008), quien encontró una conversión
alimenticia final de 2.25 – 2.27, TETRA (2,008), quien encuentra una
47
conversión de 2.10 – 2.20, HUBBARD (1,986), también reporta como
estándar para aves Golden Comet, una conversión alimenticia de 2.48 al
final de postura; ORTEGA (1,996) y BONILLA (1,987), quienes reportan
conversiones alimenticias de 2.18 y 2.32 al pico de producción.
No obstante existe datos con los que se asemeja los datos
encontrados en la investigación como: TUTEN (1,986), quien refiere
como estándar para las líneas Bab-Coock, Dekalb, Hissex Brown, Hy
Line y Shaver Starcross, conversiones alimenticias de 2.8, 3.1, 2.7, 2.7 y
2.8 respectivamente.
Pero sin embargo los datos de conversión alimenticia encontrada
en la presente investigación, resulta menor a los encontrados por
;RAMOS (1,995), quien refiere una conversión alimenticia de 3.0,
obtenida en ponedoras Golden Comet durante 52 semanas de postura, y
QUISPE (1,995), quien obtiene conversión alimenticia de 3.53, a las 60
semanas.
4.1.4. PRODUCCIÓN DE HUEVOS.
La producción de huevos comenzó a las 20 semanas, sufriendo
una demora de 2 semanas en alcanzar la madurez sexual, tal como
mencionan HARCO (2,008), TETRA (2,008); y RAMOS (1,995), quienes
encontraron el inicio de la postura a las 18 semanas; aunque BONILLA
(1,987) y HOOGE (1,992), indican un inicio de la postura a las 20
semanas, concordando con los resultados encontrados (ver anexo 4A).
El pico de postura obtenido a las 30 semanas de edad fue de
94.0%, valor aproximado a lo reportado por HARCO (2,008), quien
reporta de 95% en condiciones de costa y a las 25 semanas de edad, así
como también lo encontrado por TETRA (2,008), quien reporta a las 26
semanas de 95 – 96%, resultados ligeramente superiores a los
encontrados por HUBBARD (1,986), quien indica un pico de 92% a las 9
48
semanas de postura; TUTEN (1,988), quien indica porcentajes entre 85 y
92% para diferentes líneas de gallinas ponedoras; ORTEGA (1,996),
quien obtiene un pico de 87.51 %; BONILLA (1,987), quien obtiene un
pico de 86.6%; sin embargo el resultado de la presente investigación es
inferior al reportado por CHUMBIAUCA (1,992), quien obtiene un pico de
97.4%, siendo una de las causas la presencia de la tifosis aviar; HARCO
(2,008).
CUADRO 5. PRODUCCIÓN DE HUEVOS POR PERIODO,
DURANTE 37 SEMANAS DE POSTURA.
PERIODOS
% de Postura
/ Período en
Promedio.
PRODUCCIÓN DE HUEVOS /
GALLINA (EN PROMEDIO)
Por semana Acumulado
20 - 25
26 - 31
32 - 37
38 - 43
44 - 49
50 - 56
53.3
89.2
88.1
82.9
76.6
73.4
3.73
6.24
6.17
5.81
5.37
5.14
22
60
97
132
164
200
PROMEDIO 77.2 5.41
DESV. ESTÁNDAR 16.9 1.14
TOTAL DE HUEVOS 200
En cuanto al número de huevos acumulados por gallina
engalponada, durante las 37 semanas de producción fue de 200.0
huevos, que llevado a 52 semanas de producción (01 año) tendríamos
un valor de 281 huevos/ gallina engalponada / año; valor que resulta ser
mayor al estándar para aves Golden Comet, según HUBBARD (1,986),
quien refiere un valor de 277 huevos, a lo reportado por TUTEN (1,988),
quien menciona valores entre 250 y 275 huevos por año, referidos para
diferentes líneas de gallinas ponedoras; KING (1,975), quien obtiene 215
49
y 220 huevos acumulados /gallina engalponada / año, respectivamente.
Sin embargo HARCO (2,008), y TETRA (2,008), reportan datos de 294 y
300 - 303 huevos/ gallina alojada respectivamente, datos que son
mayores a los resultados encontrados. Como consecuencia de obtener
una baja cantidad de huevos por gallina engalponada en referencia a
varios autores, aunque en concordancia con otros, el promedio de
producción de huevos también fue relativamente similar, dando un valor
promedio de 77.2 % de postura, durante 37 semanas de producción.
Todos los resultados que son ligeramente cercanos a los referidos por
otros investigadores se deben a varias razones; en primer lugar a que
los resultados superiores fueron hallados en condiciones de ambiente
suficiente controlados, como bajo condiciones de costa.
4.1.5. PESO DE LOS HUEVOS
Se obtuvo un promedio global de 61.6 gr. (ver anexo 4A),
iniciándose la postura con un promedio de 47.67 gr. a las 20 semanas
de edad, para posteriormente ir en incremento constante y terminar a las
37 semanas de producción o 56 semanas de edad con un peso de 66.7
gr. promedio/ huevo.
CUADRO 6. PESO DE HUEVOS POR PERIODOS.
PERIODO DE
POSTURA
PESO DE HUEVOS
(gr.) EN PROMEDIO
POR PERIODOS
PRODUCCIÓN DE
HUEVOS/ AVE
ACUMULADO
20 - 25
26 - 31
32 - 37
38 - 43
44 - 49
50 - 56
52.8
59.3
60.9
63.5
65.7
66.7
22
60
97
132
164
200
PROMEDIO 61.6 200
DESV. EST. 5.05
50
Datos promedios respecto al peso del huevo, tales como los
fijados como estándar para la línea Golden Comet por HUBBARD
(1,986), quien indica 62.2 gr.; HARCO (2,008), quien indica 64.08 gr.; y
TETRA (2,008), 63.5 - 64.5 gr, ARTHUR (1,989), quien obtiene 61.9 y
62.2 gr, resultados que son superiores a lo reportado en el presente
trabajo.
Sin embargo HOOGE (1,992), obtiene 57.8 a 61.0 gr. en toda la
fase de producción, para gallinas de diferentes líneas; resultados que
son similares al que obtuvimos en el presente trabajo; con respecto al
peso inicial de los huevos, fue más bajo al valor que señala HUBBARD
(1,986), quien indica que al inicio de la postura el huevo pesa 49.8 gr.
En cuanto al resultado sobre el promedio del peso de huevo,
influyó sin duda el corto periodo de postura (37 semanas de
investigación), frente a un periodo de postura largo (52 semanas que
tabularon otros autores) pues a mayor edad del ave, consecuentemente
a mayor periodo de producción, el peso del huevo resulta también mayor
en promedio como consecuencia de que el peso del huevo va en
aumento (SCHOLTYSSECK – 1,978).
4.1.6. MORTALIDAD
CUADRO 7. MORTALIDAD Y DESCARTE DURANTE EL
PERIODO DE POSTURA.
PERIODO DE POSTURA
MORTALIDAD Y DESCARTE
POR
PERIODO
ACUMULADO
Inicio y Pico (25 semana)
Pico (31 semana)
Pico y Final (41 semana)
Otros (Descarte por Clueques (49
semana)
01
01
02
02
01
02
04
06
TOTAL 06 06
51
CUADRO 8. CAUSAS DE LA MORTALIDAD Y DESCARTE
DURANTE LA POSTURA.
CAUSAS MORTALIDAD Y DESCARTE N° DE AVES PORCENTAJE
Ascitis 01 0.33
Prolapso 01 0.34
Coriza 02 0.66
Clueques 02 0.67
TOTAL 06 2.00
La mortalidad reportada, son similares a los obtenidos por
CUNNINGHAM (1,993), quien obtiene una mortalidad acumulada total de
1.8 % para pollas que se criaron en bebederos de taza y, de 2.4 % para
pollas criadas con bebederos de tetilla, tomadas a 60 semanas de
producción, HARCO (2,008), también reporta 1.87% durante el período
de puesta.
Por su lado TUTEN (1,988), determina mortalidad entre 3 – 5 %,
para diferentes líneas, HUBBARD (1,986), quien define en 5.5% de
mortalidad en las 76 semanas de edad. y BONILLA (1,987), quien
refieren valores menores de 2.38% de la mortalidad acumulada, datos
que son superiores a los encontrados en la presente investigación.
Sin embargo lo hallado por RAMOS (1,995), quien refiere
mortalidades de 1% mensuales para ponedoras Golden Comet,
ORTEGA (1,996), registra una mortalidad por mal de altura de 0.2 %,
ocurrido durante el período de postura y específicamente las
enfermedades causantes fueron: Enfriamiento, leucosis, ERC, mal
altura, prolapso y otros, resultando menores a lo reportado por
ZAVALETA (1,991), quien indica mortalidades de 13.2 % y 12 % en
condiciones de explotación extensiva.
52
Si bien el resultado del presente trabajo es ligeramente similar en
relación con algunos autores antes mencionados esto es debido a dos
razones fundamentales: referido a las condiciones ambientales donde se
desarrolló el presente trabajo y la dedicación.
4.2. ANÁLISIS ECONÓMICO
CUADRO 9. RESUMEN DEL ESTUDIO ECONÓMICO.
REFERENCIAS VALOR TOTAL (S/.)
INGRESOS.
Por venta de aves por descarte (Adultas)
Por venta de aves al final
Por venta de huevos
Otros
36.00
5,292.00
14,700.00
2,144.00
INGRESO TOTAL
INGRESO POR AVE
22,172.00
74.91
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Costos Directos
Costos Indirectos, Operativos, financieros
COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN
COSTO TOTAL POR AVE
12,300.00
4,887.20
17,187.20
58.07
RENTABILIDAD (%). 29.00
ALIMENTACIÓN
COSTO TOTAL DE ALIMENTACIÓN
% DEL COSTO DE ALIMENTACION
7,550.00
54.10
UTILIDAD
Utilidad total
Utilidad por ave
4,984.80
16.84
COSTOS FIJOS 12,300.00
COSTOS VARIBLES 4,887.20
PUNTO DE EQUILIBRIO (S/.) 15,777.73
Para realizar el análisis económico del presente trabajo, se tuvo en
cuenta, los valores del ingreso y del egreso que se observaron al final del
experimento; es así como se puede observar en el Cuadro 9, se obtuvo un
ingreso total de 22,172.00 soles, correspondiente aun ingreso por ave de 74.91
nuevos soles. Acerca de los costos de producción, se obtuvo un total de
17,187.20 nuevos soles, de los cuales 12,300.00 y 4,887.20 nuevos soles
53
corresponden a los costos directos y costos indirectos respectivamente. Por
tanto el costo total por ave es de 58.07 nuevos soles.
En cuanto a la rentabilidad, se puede confirmar una existencia positiva de
29.00%. Los rubros que influyeron significativamente son la alimentación con un
54.10% del costo de producción, la rentabilidad de cualquier explotación avícola
depende del costo del alimento, mas del 60 % del costo total de producción lo
constituye el rubro del alimento; sin embargo en la actualidad por el libre
mercado y la competitividad de empresas dedicadas a la formulación de
alimento balanceado (Purina, Takagaki, Cogorno, Alicorp, etc), están
abaratando el costo de alimento, como tratando de mejorara la calidad de la
misma; factor que influyo en el bajo porcentaje del costo del alimento. Por otro
lado el costo de las aves que para algunos criadores no son alentadores.
También se obtuvo una utilidad de 16.84 soles por ave que sirve para
referirnos a una factibilidad económica, dando posible avisoramiento de una
buena expectativa en la crianza de aves de postura livianas en zonas con altitud
similar, aún considerando que se tuvo algunos problemas sanitarios.
Encontrando al final del trabajo un punto de equilibrio de 71.20 %.
54
CONCLUSIONES
De acuerdo a los resultados obtenidos en el presente estudio y bajo los parámetros
productivos y económicos en que se determinaron, se llegó a las siguientes
conclusiones.
La ganancia de peso vivo en las aves criadas en Huancavelica estuvo dentro de
los rangos normales, siendo los valores promedios a las 20, 29 y 56 semanas
de 1837, 2185 y 2400 gr. respectivamente, equivalente a un incremento diario
promedio de 15.2 gr, el peso vivo al inicio de la postura fue de 1,837 Kg.
alcanzándose a las 56 semanas un peso de 2.400 Kg., terminando en 2,230.3
Kg. el promedio muestral; con una desviación estándar de 125.9 gr.
El consumo de alimento promedio fue de 114.9 gr. por ave; pero al inicio, pico y
final de la postura fue 99, 123.3 y 112.1 gr./ave respectivamente, valores
similares a los fijados en los estándares de la línea Harco Sex Link. HARCO
(2,008) en la fase de producción, el consumo diario se inicia con 94 gr. a las 20
semanas, incrementándose hasta 120 gr. a las 32 semanas, llegando al final con
un consumo promedio por día de 112 gr. para la fase de producción.
La conversión alimenticia promedio acumulada para la fase de inicio, pico y final
de la postura fue de 15.98, 48.95 y 106.09 Kg. de alimento por Kg. de huevos
respectivamente, valores ligeramente superiores a los registrados en
condiciones más cercanas al nivel del mar. La conversión alimenticia en
promedio, en las 37 semanas de postura, fue de 2.95 Kg. valor mayor registrado
en las zonas bajas.
La producción de huevos inició a las 20 semanas de edad, con un 13.0 % de
postura, el pico de postura se registro a las 10 semanas del inicio, con un 94.0 %
55
de postura, y a 37 semanas de postura, el porcentaje de producción fue de 72.3
%, encontrando el promedio final de 77.15 %, equivalente a 200 huevos / gallina
durante las 37 semanas de evaluación, es decir (281 huevos/ gallina/ año).
Al inicio de la postura el peso promedio de los huevos fue de 47.67 gr.
aumentando paulatinamente, llegando a las 37 semanas con 66.71 gr. El
promedio durante las 37 semanas de postura fue de 61.61 gr.
De un total de 300 gallinas se tuvo una mortalidad de 1.33 % que corresponde a
4 animales, durante todo el período de postura (37 semanas), constituidos en
enfermedades como ascitis, coriza, prolapso; a este rubro se añade el descarte
de 2 aves por clueques; finalizando la mortalidad y descarte en 2.0 %.
También encontramos una rentabilidad de 29.00 %, dando como utilidad por ave
de 16.84 soles y un costo total de producción por ave de 58.07 soles, lo que da
un ingreso total por ave de 74.91 soles. De igual manera determinamos que para
el período de producción se tiene un punto de equilibrio de 71.20 %,
demostrándonos así una factibilidad y viabilidad del proyecto.
56
RECOMENDACIONES
A la luz de los resultados y conclusiones del presente trabajo se recomienda.
Realizar el seguimiento de la investigación, probando raciones con diferentes
niveles proteicos y energéticos para las aves de postura a más de 3,600
m.s.n.m.
Realizar un estudio técnico económico para la instalación de una granja de
postura en Huancavelica, considerando como índices productivos los datos
obtenidos en el presente trabajo.
Realizar trabajos de investigación con productos de la zona, que bajen los
costos de alimentación en una explotación; considerando que es el rubro que
más eleva los costos de producción en el presente trabajo.
57
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– Perú. (1,991). 432 páginas.
61
PAPER
TITULO:
El presente artículo científico, es consecuencia del trabajo de investigación titulado
“Determinación de Parámetros Productivos y Económicos en Aves de Postura, en el
Distrito de Huancavelica”, documento que fue concluido gracias al aporte literario y
práctico de investigadores como: HARCO SEX LINK. Estándares de producción para
ponedoras Harco Sex Link; TETRA - S. L. Estándares de producción de ponedoras Tetra
S.L; PURINA. Programas de crianza de aves de postura; QUISPE, P.E. Performance de
aves de postura, criadas a 4320 m.s.n.m. en Huancayo; FAO, FOOD AND
AGRICULTURE ORGANIZATION. Publicación de investigaciones; I.N.E.I Producción a
nivel nacional, Población de aves. Compendio estadístico; y otros más. Así mismo al
aporte de la Universidad Nacional de Huancavelica, y la inversión privada de docentes de
la Escuela Académica Profesional de Zootecnia – Facultad de Ciencias de Ingeniería,
quienes apoyaron en llevar adelante la ejecución de trabajo de investigación.
INTRODUCCION:
La investigación plantea como problema central la necesidad de buscar soluciones
prácticas y viables, a uno de los problemas como es el caso del factor climatológico,
específicamente la temperatura que afecta todos los órganos de las aves, causando
trastornos fisiológicos y que está asociada a la falta de alimento, poca inversión, y débil
asistencia técnica de las instituciones públicas y privadas, repercutiendo en la producción
de avicultores de la región Huancavelica; al mismo tiempo solucionar problemas de
seguridad alimentaria y la dotación de alimentos de alta calidad proteica y energética, que
ayude a combatir la desnutrición crónica de los niños, madres gestantes y los grupos
vulnerables; para lo cual se planteo un objetivo general de determinar los parámetros
productivos y económicos en la etapa de producción de aves en postura de la línea Harco
Sex Link, criadas en el distrito de Huancavelica, mediante objetivos específicos de evaluar
los parámetros productivos como: el patrón de ganancia de peso vivo, edad de postura,
edad al pico de postura, peso de los huevos, duración de la postura, conversión
62
alimenticia, consumo de alimento, y la mortalidad en todo la fase productiva; y la
evaluación los parámetros económicos como: costo de producción en todas las fases, así
como la rentabilidad de su explotación.
Finalmente para determinar y validar una de las dos hipótesis que fueron planteadas de la
siguiente manera:
Hipótesis Nula: Los parámetros productivos de aves en postura, evaluadas en
Huancavelica, son menores que los determinados en condiciones de costa, y
económicamente la producción no es rentable.
Hipótesis Alterna: Los parámetros productivos de aves en postura, evaluadas en
Huancavelica, son mayores que los determinados en condiciones de costa, y
económicamente la producción es rentable.
METODO:
Para la evaluación de las variables en estudio se ha planificado emplear la estadística
descriptiva, construyéndose curvas y gráficos, así como también determinándose
promedios y desviaciones estándar. Para el estudio económico se consideró los rubros de
ingresos, egresos, utilidad, rentabilidad, costos, y punto de equilibrio. Es preciso
mencionar que todos estos rubros antes mencionados se utilizaron desde el diseño,
población y muestra, variables, recolección de datos, y el análisis final.
RESULTADOS Y CONCLUSIONES:
A la luz de los datos analizados podemos afirmar que los parámetros son similares con
características poco significativas con respecto a la costa y económicamente es rentable,
ya que la tasa de crecimiento de las aves de postura criadas a la altitud enunciada,
estuvieron dentro de los rangos normales establecidos por los estándares de la línea
utilizada, iniciándose la postura a las 20 semanas de edad, con peso de 1837 gr. llegando
a las 37 semanas con pesos de 2400 gr. encontrando así el promedio por ave en 2230.3
gr. y una desviación estándar de 125.9 gr. El consumo de alimento al inicio de la postura
fue 99 gr. de alimento por día, llegando a un consumo de 124.2 gr. de alimento por ave
/día, terminando en un consumo de 112.1 gr./ave /día, obteniendo un promedio de 114. 9
gr./ ave /día. El pico de postura (94 %) se registra a las 10 semanas de iniciada la postura,
63
observándose un promedio durante las 37 semanas de 77.2 %, que corresponde a una
producción de 200 huevos por gallina engalponada, que equivale a 281 huevos /gallina
/año. Al inicio de la postura el peso de huevos en promedio fue de 47.67 gr. llegando a las
37 semanas con un peso de 66.71 gr, encontrando un promedio de 61.61 gr/huevo. La
mortalidad y el descarte de aves llegó al 2.0 %, representando una rentabilidad de 29.0 %;
con una utilidad de 16.84 soles/ ave; con un punto de equilibrio de 71.20 %, para la etapa
de producción.
AGRADECIMIENTO:
A la Universidad Nacional de Huancavelica, a través de todos los docentes de la Facultad
Ciencia de Ingeniería, E.A.P - Zootecnia, quienes aprobaron y apoyaron a la iniciativa de
investigación; al asesor del trabajo de tesis Mg. Sc. EDGAR CARLOS QUISPE PEÑA, por
su contribución económica e intelectual en la ejecución del proyecto y todo el horizonte de
mi formación profesional; a mis padres Fortunato Ñahuero Zambrano y Bertha Rebeca
Tinoco Vargas, quienes a pesar de los problemas diarios persisten en brindarme una
educación de excelencia; por último a mi hijo Raúl Harol, mis hermanos y hermanas que
son el motor y motivo de escalar profesionalmente.
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA:
BAFUNDO, L. Aprenda a criar sus aves OVONOTICIAS Lima Perú. Edic. Mayo.
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Huancayo; Tesis para optar el grado de Ingeniero Zootecnista. (1995). Pág. 105.
TETRA - S. Estándares de producción de ponedoras Tetra Sl. Lima - Perú. (2,008).
08 Pág.
65
ANEXOS
66
ANEXO 1A. PESOS CORPORALES, INCREMENTOS DE PESO SEMANAL,
E INCREMENTOS DE PESO ACUMULADO DURANTE EL
PERIODO DE POSTURA. SEMANA DE
EDAD
PESO CORPORAL
PROMEDIO /AVE (gr.)
INCREMENTO DE
PESO PROMEDIO/
AVE / SEMANAL. (gr.)
INCREMENTO DE
PESO ACUMULADO
/ AVE. (gr.) SEMANAL PERIODO
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
1837
1900
2010
2160
2101
2141
2150
2163
2180
2185
2170
2186
2188
2190
2194
2201
2205
2211
2230
2250
2262
2270
2276
2283
2290
2300
2312
2321
2329
2334
2350
2359
2370
2374
2380
2394
2400
2043
2159
2205
2272
2324
2380
0.0
63.0
110.0
150.0
-59.0
40.0
9.0
13.0
17.0
5.0
-15.0
16.0
2.0
2.0
4.0
7.0
4.0
6.0
19.0
20.0
12.0
8.0
6.0
7.0
7.0
10.0
12.0
9.0
8.0
5.0
16.0
9.0
11.0
4.0
6.0
14.0
6.0
0.0
63.0
173.0
323.0
264.0
304.0
313.0
326.0
343.0
348.0
333.0
349.0
351.0
353.0
357.0
364.0
368.0
374.0
393.0
413.0
425.0
433.0
439.0
446.0
453.0
463.0
475.0
484.0
492.0
497.0
513.0
522.0
533.0
537.0
543.0
557.0
563.0
PROMEDIO 2230.3 15.2
DESV. EST. 125.9 32.7
TOTAL 563.0
67
ANEXO 2A. CONSUMO DE ALIMENTO EN PROMEDIO POR DIA,
SEMANAL, Y ACUMULADO POR AVE.
PERIODO DE
POSTURA
CONSUMO DE ALIMENTO PROMEDIO EN (gr)
AVE/
SEMANA
PERIODOS
X
AVE/ DIA PERIODOS
X
AVE
ACUMULADO
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
693.0
742.7
765.1
799.4
814.1
833.7
842.1
856.1
856.1
863.1
869.4
854.7
841.4
828.1
814.8
814.1
813.4
812.7
807.1
806.4
807.1
800.1
799.4
793.1
792.4
792.4
792.4
793.1
792.4
785.4
785.4
784.7
784.7
784.7
784.7
784.7
784.7
774.9
856.8
821.1
802.2
791.7
784.7
99.0
106.1
109.3
114.2
116.3
119.1
120.3
122.3
122.4
123.3
124.2
122.1
120.2
118.3
116.4
116.3
116.2
116.1
115.3
115.2
115.3
114.3
114.2
113.3
113.2
113.2
113.2
113.3
113.2
112.2
112.2
112.1
112.1
112.1
112.1
112.1
112.1
110.7
122.4
117.3
114.6
113.1
112.1
693.0
1435.7 2200.8 3000.2 3814.3 4648.0 5490.1 6346.2 7203.0 8066.1 8935.5 9790.2
10631.6 11459.7 12274.5 13088.6 13902.0 14714.7 15521.8 16328.2 17135.3 17935.4 18734.8 19527.9 20320.3 21112.7 21905.1 22698.2 23490.6 24276.0 25061.4 25846.1 26630.8 27415.5 28200.2 28984.9 29769.6
PROMEDIO 804.6 114.9
DESV. EST. 4.8
68
ANEXO 4A. PRODUCCIÓN DE HUEVOS POR GALLINAS HARCO
SEX LINK DURANTE 37 SEMANAS DE POSTURA.
PERIODO DE
POSTURA
% DE
POSTURA
PROMEDIO
POR
SEMANA
% DE
POSTURA
PROMEDIO
POR
PERIODO
PRODUCCION DE HUEVOS EN
PROMEDIO/ GALLINA ENGALPONADA
PESO DE
HUEVO EN
gr.
SEMANAL
PERIODO
X
ACUMULADO
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
13.0
19.4
52.4
67.3
82.2
85.4
79.3
84.2
91.3
94.0
93.1
93.2
89.3
88.1
88.0
88.0
87.8
87.5
87.1
86.0
84.3
80.2
80.9
79.1
78.3
77.7
77.0
76.1
75.8
74.8
75.0
74.0
73.9
73.9
72.3
72.3
72.3
53.3
89.2
88.1
82.9
76.6
73.4
0.91
1.36
3.67
4.71
5.75
5.98
5.55
5.89
6.39
6.58
6.52
6.52
6.25
6.17
6.16
6.16
6.15
6.13
6.10
6.02
5.90
5.61
5.66
5.54
5.48
5.44
5.39
5.33
5.31
5.24
5.25
5.18
5.17
5.17
5.06
5.06
5.06
3.73
6.24
6.17
5.81
5.37
5.14
1 2 6 11 16 22 28 34 40 47 53 60 66 72 78 85 91 97
103 109 115 120 126 132 137 143 148 153 159 164 169 174 179 185 190 195
200
47.67
48.10
50.20
55.00
58.44
57.20
58.30
59.10
58.40
59.90
60.00
60.10
60.10
60.50
60.80
61.10
61.20
61.90
62.00
62.70
63.10
64.00
64.20
64.70
64.95
65.05
65.80
66.10
66.20
66.20
66.30
66.90
66.65
66.70
66.70
66.70
66.71
PROMEDIO 77.15 5.41 200 61.61
DESV. EST. 16.97 1.14 - * - 5.05
69
ANEXO 5A. CONVERSIÓN ALIMENTICIA.
PERIODO
DE
POSTURA
% DE
POSTURA
SEMANAL
NUMERO
DE ANIMALES
PESO
DE
HUEVO
EN gr.
CONSUMO
ALIMENTO
PROMEDIO/
AVE/DIA (gr.)
CONVERSIÓN ALIMENTICIA
SEMANAL
ACUMULAD0
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
13.0
19.4
52.4
67.3
82.2
85.4
79.3
84.2
91.3
94.0
93.1
93.2
89.3
88.1
88.0
88.0
87.8
87.5
87.1
86.0
84.3
80.2
80.9
79.1
78.3
77.7
77.0
76.1
75.8
74.8
75.0
74.0
73.9
73.9
72.3
72.3
72.3
300
300
300
300
300
299
299
299
299
299
299
298
298
298
298
298
298
298
298
298
298
296
296
296
296
296
296
296
296
294
294
294
294
294
294
294
294
47.67
48.10
50.20
55.00
58.44
57.20
58.30
59.10
58.40
59.90
60.00
60.10
60.10
60.50
60.80
61.10
61.20
61.90
62.00
62.70
63.10
64.00
64.20
64.70
64.95
65.05
65.80
66.10
66.20
66.20
66.30
66.90
66.65
66.70
66.70
66.70
66.71
99.0
106.1
109.3
114.2
116.3
119.1
120.3
122.3
122.4
123.3
124.2
122.1
120.2
118.3
116.4
116.3
116.2
116.1
115.3
115.2
115.3
114.3
114.2
113.3
113.2
113.2
113.2
113.3
113.2
112.2
112.2
112.1
112.1
112.1
112.1
112.1
112.1
15.98
11.37
4.14
3.09
2.42
2.44
2.60
2.46
2.26
2.19
2.22
2.18
2.24
2.22
2.18
2.16
2.16
2.14
2.13
2.13
2.17
2.23
2.20
2.21
2.23
2.24
2.23
2.25
2.26
2.27
2.26
2.27
2.28
2.32
2.32
2.32
2.32
6.6
2.3
2.2
2.2
2.2
2.3
15.98
27.35
31.49
34.58
37.00
39.44
42.04
44.50
46.76
48.95
51.17
53.35
55.59
57.81
59.99
62.15
64.31
66.45
68.58
70.71
72.88
75.11
77.31
79.52
81.75
83.99
86.22
88.47
90.76
93.00
95.26
97.53
99.81
102.3
104.45
106.77
109.09 PROMEDIO 77.15 - * - 61.6 114.9 2.9 - * - DESV. EST. 16.97 - * - 5.05 4.88 2.68 - * -
70
ANEXO 6A. MORTALIDAD Y DESCARTE DE AVES, SEMANAL
DURANTE EL PERIODO POSTURA.
Edad en
Semanas
N° de aves muertas Descarte Causas
Sem. % Acum
. % Sem. % Acum. %
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
0
0
0
0
0
1
0
0
0
0
0
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.33
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.34
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.66
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
0
1
1
1
1
1
1
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.33
0.33
0.33
0.33
0.33
0.33
0.66
0.66
0.66
0.66
0.66
0.66
0.66
0.66
0.66
0.66
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2
0
0
0
0
0
0
0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.67
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2
2
2
2
2
2
2
2
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.67
0.67
0.67
0.67
0.67
0.67
0.67
0.67
Ascitis
Prolapso
Coriza
Cluequez
TOTAL 4 1.33 4 1.33 2 0.66 2 0.67
71
ANEXO 7A. ESTUDIO ECONOMICO.
INGRESOS DE LA PRODUCCIÓN DE GALLINAS HARCO SEX LINK
DURANTE 37 SEMANAS (S/.)
CONCEPTO CANTIDAD PRECIO
UNITARIO
PRECIO
TOTAL
Venta de aves de descarte (adulta)
Venta de aves al final de postura
Venta de huevos
Venta de yacija
Venta de costales
02 unidades
294 unidades
58,800 unid.
80 sacos
180 unidades
18.00
18.00
0.25
25.00
0.80
36.00
5,292.00
14,700.00
2,000.00
144.00
TOTAL DE VENTAS 22,172.00
ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIÓN EN (S/.)
CONCEPTO CANTIDAD PRECIO
UNITARIO
PRECIO
TOTAL
COSTOS DE PRODUCCIÓN 13,959.20
COSTOS DIRECTOS 12,300.00
Alquiler de galpón
Alquiler de equipos
Luz y agua
Compra de pollas
Alimento
- Bio growina
- Postura Nº 01
- Postura Nº 02
10 meses
10 meses
10 meses
300 unidades
10 sacos
120 sacos
50 sacos
80.00
20.00
15.00
12.00
41.00
42.00
42.00
800.00
200.00
150.00
3,600.00
410.00
5,040.00
2,100.00
COSTOS INDIRECTOS 1,659.20
Mano de obra indirecta
Beneficio social de M.O. (48%)
Sanidad
- Gallito
- Scott C
- Vita K
- Vacuna
- Cal
Viruta
Gasto administrativo
Beneficio social de G.A. (48%)
8 meses
8 meses
2 sobres
2 sobres
4 unidades
4 frascos
6 kilos
10 sacos
10 meses
10 meses
100.00
48.00
23.00
20.00
15.00
36.00
1.20
3.00
10.00
4.80
800.00
384.00
46.00
40.00
60.00
144.00
7.20
30.00
100.00
48.00
GASTOS OPERATIVOS 150.00
Gastos de comercialización
Depreciación (Instala de Corral)
1000 tapas
20 mt. Malla
05 cuartones
0.10
2.00
2.00
100.00
40.00
10.00
GASTOS FINANCIEROS 3,078.00
Interés al capital (2.45%) 9 meses 342.00 3,078.00
Total de Costos 17,187.20
72
DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
CONCEPTO COSTO TOTAL EN S/.
COSTOS FIJOS
Alquiler de galpón
Alquiler de equipo
Luz y agua
Compra de pollas
Alimento
800.00
200.00
150.00
3,600.00
7,550.00
Sub. Total 12,300.00
COSTOS VARIABLES
Mano de obra indirecta
Beneficio social de M.O. (48%)
Sanidad
Viruta
Gasto administrativo
Beneficio social de G.A. (48%)
Gastos operativos
Gastos financieros
800.00
384.00
297.20
30.00
100.00
48.00
150.00
3,078.00
Sub. Total 4,887.20
Ingresos Totales 22,172.00
Punto de equilibrio (S/.) 15,777.73
Punto de equilibrio en % 71.20
Rentabilidad % 29.00
Utilidad por ave 16.84
GRAFICO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO (S/.)
73
ANEXO 8A. ANÁLISIS ESTADISTICO DEL PESO VIVO DE AVES
HALLANDO LA VARIANZA
1
....................2
3
2
2
2
12
n.
137
3.22302400..........3.223019003.223018372
22
2
033.158422.
LA DESVIACIÓN ESTANDAR
2
.
033.15842
9.125 .
DESVIACIÓN EN PROMEDIO
n
37
9.125X
1.6
9.125X
64.20X
HALLANDO LA MEDIA POBLACIONAL
tX 2230.3 1.6892 (20.64)
2230.3 34.87 2195.43 a 2265.17
La media poblacional se encuentra o varia de 2195.43 a 2265.17 gr, determinado
mediante la distribución normal de 95%, siendo el promedio muestral de 2,230.3gr.
74
ANEXO B1: GRAFICO ESTADISTICO DE PESOS CORPORALES E INCREMENTO DE PESO VIVO.
Pesos corporales e incremento de peso vivo durante 37 semanas de postura
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950515253545556
Edad en semanas
Peso
s
Pesopromedio
Pesoacumulado
75
ANEXO B2: GRÁFICO ESTADÍSTICO DE LA CONVERSION ALIMENTICIA DE AVES EN ESTÚDIO.
Comparación de Conversión alimenticia (Kg alimento / Kg de Huevo)
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56
Edad en semanas
Conv
ersió
n (g
r)
Segun Investigación
Según Harco
76
ANEXO B3: GRAFICO ESTADISTICO DEL CONSUMO DE ALIMENTO AVE/DIA.
Consumo de alimento / ave /día y la comparación con estándares de la linea Harco
0
20
40
60
80
100
120
140
20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56
Edad en Semanas
Cons
umo
(gr)
Investigación
Harco
77
ANEXO B4: GRAFICO ESTADISTICO DEL PORCENTAJE DE POSTURA DURANTE 37 SEMANAS.
Comparación del % postura durante 37 semanas
0
50
100
150
200
250
20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56
Edad en semanas
Prom
edio
de
huev
os p
rodu
cido
s /
ave
% postura según Harco
Acumulado Según Harco
% postura según investigación
Acumulado según Investigación
78
ANEXO B5: GRAFICO ESTADISTICO DEL PESO DE HUEVO DURANTE 56 SEMANAS DE EDAD.
Comparación del peso de huevo durante las 56 semanas de edad
0
10
20
30
40
50
60
70
80
20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56
Edad en semanas
Peso
del
Hue
vo G
r.
Según Investigación
Según Harco