az élelmiszer-biztonság helyzete magyarországon és az európai unióban
DESCRIPTION
Az élelmiszer-biztonság helyzete Magyarországon és az Európai Unióban. Prof. Dr. Biacs Péter mb. főigazgató Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal. Prof. Dr. Biacs Péter mb. főigazgató Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal. M.SZ.T. konferencia 2004. Augusztus 31. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
Az élelmiszer-biztonság helyzete Magyarországon
és az Európai Unióban
Prof. Dr. Biacs Péter mb. főigazgatóMagyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal
M.SZ.T. konferencia 2004. Augusztus 31. Prof. Dr. Biacs Péter mb. főigazgató Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal
ISO 22000a tanúsítható
élelmiszer-biztonság
M.SZ.T. konferencia 2004. Augusztus 31. Prof. Dr. Biacs Péter mb. főigazgató Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal
Magyarországon 4 minisztérium felügyelete alatt, 11 hatóság foglalkozik az élelmiszerek
és takarmányok vizsgálatával.
Munkájukat jelentősen megkönnyíti, hogy a tevékenység jogszabályokkal leírható:
törvények, rendeletek, valamint a Magyar Élelmiszerkönyv (Codex Alimentarius
Hungaricus) foglalja össze a kötelező és önkéntesen vállalt feladatokat.
M.SZ.T. konferencia 2004. Augusztus 31. Prof. Dr. Biacs Péter mb. főigazgató Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal
Külső szemlélők megállapításai szerint az erősen széttagolt intézményhálózaton belül
gyenge az egymással történő kommunikáció, sok a párhuzamosság,
a feladatok átfedése.
M.SZ.T. konferencia 2004. Augusztus 31. Prof. Dr. Biacs Péter mb. főigazgató Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal
Ezen a helyzeten kíván segíteni,
a Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal létrehozásával
a 66/2003. V. 15. sz. Kormányrendelet,mely hivatott javítani a koordinációt.
M.SZ.T. konferencia 2004. Augusztus 31. Prof. Dr. Biacs Péter mb. főigazgató Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal
Az FVM és az ESZCSM összefogásával létrejött új hivatal
feladata:a kockázat-becslés,míg a hatóságokéa kockázat-kezelés.
Ez a szétválasztás megfelel az EU irányelveinek és meghatározza a
munkamegosztás módját is.M.SZ.T. konferencia 2004. Augusztus 31. Prof. Dr. Biacs Péter mb. főigazgató Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal
Az Európai Unióban a 178/2002, rendelet vezette be az élelmiszerekkel kapcsolatban a
„kockázat”„kockázatelemzés” (kockázat-értékelés), a
„kockázatbecslés”,„kockázatkezelés” és a
„kockázat-kommunikáció” (közlés) fogalmát.
M.SZ.T. konferencia 2004. Augusztus 31. Prof. Dr. Biacs Péter mb. főigazgató Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal
A rendeletben a kockázat egy veszély következményeként jelentkező,
egészséget károsító hatás valószínűségének, illetve súlyosságának
függvénye.
M.SZ.T. konferencia 2004. Augusztus 31. Prof. Dr. Biacs Péter mb. főigazgató Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal
Az élelmiszerek fogyasztása nem mentes a kockázattól, hiszen a környezetet szennyező káros anyagok 70%-a az élelmi anyagokkal
kerül szervezetünkbe.
A kockázat mértékét az határozza meg, hogy a veszélyeket is hordozó élelmiszerekből
mennyit vásárolunk és milyen gyakorisággal fogyasztjuk el, juttatjuk
szervezetünkbe.M.SZ.T. konferencia 2004. Augusztus 31. Prof. Dr. Biacs Péter mb. főigazgató Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal
A kockázatelemzési eljárás három összefüggő elemből áll:
becslés (tudományos),
kezelés (hatósági)
és kommunikáció (médiák).M.SZ.T. konferencia 2004. Augusztus 31. Prof. Dr. Biacs Péter mb. főigazgató Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal
A kockázatbecslés négy lépésből áll:
a veszély felismerése (azonosítása),a veszély jellemzése,a megjelenés lehetőségének értékelése (expozíció)és a kockázat jellemzése (napi felvehető érték meghatározása).
M.SZ.T. konferencia 2004. Augusztus 31. Prof. Dr. Biacs Péter mb. főigazgató Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal
Az élelmiszerek (takarmányok) veszélyes szennyezései között
találjuka növényvédőszer maradékokat,
a nehézfémeket,a toxinokat,a vírusokat.
M.SZ.T. konferencia 2004. Augusztus 31. Prof. Dr. Biacs Péter mb. főigazgató Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal
A kockázat-kezelés (menedzselés) során megállapítják az egyes veszélyes
anyagok élelmiszerekben (takarmányokban) megengedett
legkisebb szintjét, amelynek bevitele nem haladhatja meg a már más
előírásokban rögzített veszélytelen (ADI) értéket.
M.SZ.T. konferencia 2004. Augusztus 31. Prof. Dr. Biacs Péter mb. főigazgató Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal
A kockázatbecsléssel kapott eredmények alapján lehet mérlegelni az alternatív megoldást, kiválasztani a megfelelő
megelőzési eljárást.
M.SZ.T. konferencia 2004. Augusztus 31. Prof. Dr. Biacs Péter mb. főigazgató Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal
A kockázat-kommunikáció alatt információk, vélemények interaktív kicserélését értjük az
élelmi lánc szereplői között:
Növény (takarmány) termelők, állattenyésztők, élelmiszer-feldolgozók,
kereskedők és fogyasztók,
valamint a növény-, állat- és humánegészségügy képviselői között.
M.SZ.T. konferencia 2004. Augusztus 31. Prof. Dr. Biacs Péter mb. főigazgató Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal
A Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal megalakulását követően azonnal
kapcsolatba lépett az Európai Élelmiszer-biztonsági Hivatallal és kormányzati képviselőket küld a
Tanácsadó Fórum kéthavonta tartandó üléseire.
M.SZ.T. konferencia 2004. Augusztus 31. Prof. Dr. Biacs Péter mb. főigazgató Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal
Az EU hálózat tagjaként rendszeres információ- és adatszolgáltatást
vállaltunk, valamint a gyors riasztási rendszerbe kapcsolódva azonnal értesítjük az EU Bizottságot az
élelmiszerek (takarmányok) biztonságát érintő járványos megbetegedésekről, tömeges
mérgezésekről.M.SZ.T. konferencia 2004. Augusztus 31. Prof. Dr. Biacs Péter mb. főigazgató Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal
A vállalatok számára az önkéntes tanúsítási rendszerek adnak lehetőséget rendszeres és
dokumentált szabályozásra.
Az ISO 9001 minőség-biztosítási rendszer jó szolgálatot tett az élelmi láncban
tevékenykedő vállalkozásoknál az ún. harmadik fél általi tanúsításra
M.SZ.T. konferencia 2004. Augusztus 31. Prof. Dr. Biacs Péter mb. főigazgató Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal
A környezetközpontú irányítási rendszer (KIR) a cég vezetése és a társadalom között épít ki
kapcsolatot azISO 14000 szabványsorozat
hazai alkalmazásával:
Környezetkímélő technológiák, a környezetbarát érdekek és környezetközpontú vállalatirányítás.
A KIR a környezeti tényezőkkel, hatásokkal foglalkozik.
M.SZ.T. konferencia 2004. Augusztus 31. Prof. Dr. Biacs Péter mb. főigazgató Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal
Az élelmiszer (és takarmány) biztonsági rendszerek kialakítására és
tanúsítására készül azISO 22000 szabvány,
mely a veszélyforrások belépését az üzemben folyó termelés folyamatában
vizsgálja.
M.SZ.T. konferencia 2004. Augusztus 31. Prof. Dr. Biacs Péter mb. főigazgató Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal
Összefoglalás
Az élelmiszer-biztonsági rendszer kialakítása hasznos a vállalkozás
számára,
a belső szabályozásra és a tanúsítás révén
a külső kapcsolatépítésre és
a bizalom megtartására.M.SZ.T. konferencia 2004. Augusztus 31. Prof. Dr. Biacs Péter mb. főigazgató Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal
Köszönöm figyelmüket.
M.SZ.T. konferencia 2004. Augusztus 31. Prof. Dr. Biacs Péter mb. főigazgató Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal