az élelmiszerlánc-felügyeleti ellenőrzések tapasztalatai
DESCRIPTION
Az élelmiszerlánc-felügyeleti ellenőrzések tapasztalatai. dr. Dóczy Katalin. osztályvezető. 2013. október 29. Élelmiszerlánc szemlélet az ellenőrzésben. Az élelmiszerekkel kapcsolatos hatósági ellenőrzések során az élelmiszerlánc-szemlélet nek kell érvényesülni - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
AZ ÉLELMISZERLÁNC-FELÜGYELETI ELLENŐRZÉSEK TAPASZTALATAI
dr. Dóczy Katalinosztályvezető
2013. október 29.
Élelmiszerlánc szemlélet az ellenőrzésben
Az élelmiszerekkel kapcsolatos hatósági ellenőrzések során az élelmiszerlánc-szemléletnek kell érvényesülni
2008. évi XLVI. tv. az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről
Hatóságok felügyelete
Növény-termesztés
Takarmány-előállítás,
forgalmazás
Állat-tenyésztés
Élelmiszer-előállítás
Élelmiszer-forgalmazás, vendéglátás
Élelmiszerlánc-felügyeleti szervek
A hatósági ellenőrzéseket a területileg illetékes megyei kormányhivatalok alá tartozó igazgatóságok szakemberei végzik
Megyei Kormányhivatalok
Élelmiszerlánc-biztonsági és Állategészségügyi
Igazgatósága Növény- és Talajvédelmi Igazgatósága
A NÉBIH a megyei kormányhivatalok mezőgazdasági szakigazgatási szervei felett szakmai irányító tevékenységet végez
Élelmiszerlánc-felügyeleti ellenőrzések A láncszemléletű hatósági ellenőrzés megvalósítása érdekében …
Integrált Többéves Nemzeti Ellenőrzési Terv (ITNET) területi éves ellenőrzési terv
létesítményellenőrzési terv monitoring vizsgálati program
Az ellenőrzések és mintavételek számának meghatározása kockázatbecslésen alapul létesítmény kockázati besorolása (különösen magas, magas, átlagos, alacsony)
forgalmi adatok
korábbi ellenőrzések eredményei
utolsó ellenőrzése óta eltelt idő
lehetséges veszélyek, élelmiszerbiztonsági kockázatok
Hatósági ellenőrzések
TERV szerinti ellenőrzések
SZEZONÁLIS élelmiszerlánc ellenőrzések
CÉL-ellenőrzések
ESETI ellenőrzések
Hatósági ellenőrzések
TERV szerinti ellenőrzéseklétesítmények élelmiszer- / takarmány- előállítás és forgalmazás
feltételek és a végzett tevékenység megfelel-e jogszabályi előírásoknak
termékek élelmiszer- / takarmány- alapanyag és késztermék
adalékanyagok, csomagolóanyagok, ivóvíz, tisztító-fertőtlenítő szerek mikrobiológiai
kémiai biztonsági reziduum-toxikológiai radioanalitikaiminőségellenőrzési
fizikai-kémiai jellemzők, érzékszervi tulajdonságok, csomagolás, jelölés, tömeg/térfogat
Hatósági ellenőrzések
tavaszi - nyári - téli
SZEZONÁLIS élelmiszerlánc ellenőrzések• időszak = ünnepeket megelőző hetek• célterületek• kiemelt termékek• cél: az élelmiszer-biztonság fenntartása a megnövekedett forgalom mellett
meghatározása az ünnepekhez kötődő gasztronómiai hagyományok alapján
Hatósági ellenőrzések
CÉL-ellenőrzések
termék (kenyér, fagylalt, bejgli, sonka, virsli,)
tevékenység (bevásárló-kocsik, friss hús forgalmazás, kártevők)
Hatósági ellenőrzések
ESETI ellenőrzések - élelmiszerbiztonságot érintő bejelentések nyomán más hatóság,
civil szervezet, fogyasztók
bevásárlókocsiFrom: bertalan gizella [mailto:[email protected]] Sent: Wednesday, October 09, 2013 6:15 PMTo: NÉBIH ÜgyfélszolgálatSubject: 1791_Bertalan_Gizella_Bevásárlókocsi Alulírott Bertalan Gizella a következőkre kívánom felhívni a Tisztelt hatóság figyelmét. Egyre gyakrabban taapasztaljuk, hogy a bevásárlóközpontokban a bevásárló kocsikban10 év körüli gyerekeket ülltetnek be a szüleik utcai cípővel. Ha szólunk, hogy élelmiszert pakolunk a kocsibaakkor a szülők kikérik maguknak, hogy semmi közünk hozzá meert semmi nem tiltja. A hétvégén betelt a phár mert amit láttam felháborító. A gyerek cipótalpára ragadt kutyaürüléketdörzsölte le a bevásárló kocsiban. Több bevásárló központban érdeklődtünk, hogy miért nem szólnak a szülőkre erre azt aválaszt kaptuk, hogy nem tiltja semmi. Ez már Országos jelenség mert találkoztunk vele Mezőkövesden, Egerben, HévizenBudapesten Szegeden csak azokat a helyeket említem, ahol az utobbi időben jártunk. Áruházak Auchan, Lidli Spar, és minden bevásárló kocsival ellátott intézmény. A kocsiba berakott élelmiszereket hazavive lepakoljuk és lemosás nélkül rakjuk ahűtőszekrénybe ami szeintem fertőzést és járványt is okozhat.Megkérné Önöket , hogy a jelenség felszámolására tegyék meg az intézkedéseket, ésamennyiben nem Önökre tartozik kérem hívják fel az illetékesek figyelmét ameddig nem történik nagyobb baj.Nem beszélve arról ha nincs tiltva és agyerek fejjel kiesik akkor kártérítést fizethetnek abevásárlóközpontok. Bertalan Gizella
bevásárlókocsiFrom: László Farnadi [mailto:[email protected]] Sent: Friday, October 11, 2013 11:45 AMTo: NÉBIH ÜgyfélszolgálatSubject: 1809_Farnadi László_Bevásárlókocsi Tisztelt Cím! Farnadi László oroszlányi lakos vagyok.Az egészségvédelemmel kapcsolatban szeretnék egy észrevételt Önökkel
közölni. A nagy élelmiszer üzletekben bevásárló kocsikat használunk.Egyes vásárlók arra használják ,hogy nagyobb 3-5 éves gyermekeiket beleállítják a kocsi rakterébe ahová az élelmiszereket rakjuk.A cipővel
az utca összes mocskát rákenik a kocsi belsejére.Beletesszük a megvásárolt élelmiszereket, majd odahaza a mocsokkal összekent csomagolt élelmiszert az asztalunkra rakjuk.A koszt szétkenjük az asztalon majd megesszük.Ez így jól van?Az üzletek dolgozói nem mernek rászólni ezekre a vásárlókra.Ez a probléma komoly betegségeket okozhat.Kérem a tisztelt Címet hivatalból hathatóssan intézkedjen.Egy javaslatom is lenne.A kocsitárolónál legyen pl. kifüggesztve, hogy a kocsiba csak a megvásárolt terméket szabad belerakni!!!
Továbbá ,az eladók rászólhassanak az előírást be nem tartókra.Köszönöm intézkedésüket a vásárlók nevében. Tisztelettel:Farnadi László
Téli szezonális ellenőrzések2010-2011-2012
Célterületek:• Hús és húskészítmény előállítás és forgalmazás. • Édesipari termék előállítás és forgalmazás. • A karácsonyi megnövekedett forgalommal érintett üzletközpontokban,
bevásárló centrumokban, ünnepi vásárokon, határátkelőkön működő vendéglátók.
• Szezonális zöldség-gyümölcs forgalmazása.Kiemelt termékek:• Marha-, sertés-, és baromfihús; hal és haltermékek; pácolt, füstölt nyers
vagy főtt húskészítmények; virsli. • Édesipari termékek. • A borászati termékek között a különféle borok és pezsgők. • Szezonális zöldség-gyümölcs.
2010 2011 2012
időszak 12.01-31. 4 hét
11.21-12.31 6 hét
11.19-12.31 6 hét
élelmiszer ellenőrzések száma (összesen) 6 121 6 864 5 346
EBBŐL
forgalmazó helyen végzett ellenőrzések száma 3 797 4 158 3 797
összes élelmiszer ellenőrzés %-a 62 61 71
hiper/szupermarket 468 311 451
üzlet, szaküzlet 2 320 2 694 2 491
vásár, piac 344 359 272
nagyker/log.közp 215 258
egyéb kereskedő 665 579 325
Téli szezonális ellenőrzések2010-2011-2012
Ellenőrzések száma
2010 2011 2012
forgalmazó helyen végzett ellenőrzések 6,7 4,8 7,2
hiper/szupermarket 16,0 10,9 13,5
üzlet, szaküzlet 6,0 4,2 4,9
vásár, piac 2,3 7,0 11,8
nagyker/log.közp 4,2 19,4
egyéb kereskedő 3,9 0,1 3,1
Téli szezonális ellenőrzések2010-2011-2012
Bírság kiszabásának aránya az összes ellenőrzés %-ában
Téli szezonális ellenőrzésektapasztalatai
2010-2011-2012
ellenőrzés helye
hiányosság megállapítása történt az alábbiakra vonatkozóan
higiéniai feltételek
nyomonkövetés, származást
igazoló dok.
nem engedélynek
megfelelő tev.
dolgozó eü. alkalmassága, képzettsége
termékek minősége, összetétele
forgalmazó hely
hiper/szupermarket
üzlet, szaküzlet
vásár, piac
nagyker/log.közp
Téli szezonális ellenőrzésektapasztalatai
2010-2011-2012
ellenőrzés helye
hiányosság megállapítása történt az alábbiakra vonatkozóan (az összes ellenőrzés %-ában)
higiéniai feltételek
nyomonkövetés, származást
igazoló dok.
nem engedélynek
megfelelő tev.
dolgozó eü. alkalmassága, képzettsége
termékek minősége, összetétele
forgalmazó hely
hiper/szupermarket 1-2 1-3 0 0 9-12
üzlet, szaküzlet 3-5 1-2 0-2 1-2 1-2
vásár, piac 2-5 2-10 1-2 1 1-3
nagyker/log.közp 0-2 3-13 0 1 2-6
Téli szezonális ellenőrzésektapasztalatai
2010-2011-2012
ellenőrzés helye
hiányosság megállapítása történt az alábbiakra vonatkozóan (az összes ellenőrzés %-ában)
higiéniai feltételek
nyomonkövetés, származást
igazoló dok.
nem engedélynek
megfelelő tev.
dolgozó eü. alkalmassága, képzettsége
termékek minősége, összetétele
forgalmazó hely
hiper/szupermarket 1-2 1-3 0 0 9-12
üzlet, szaküzlet 3-5 1-2 0-2 1-2 1-2
vásár, piac 2-5 2-10 1-2 1 1-3
nagyker/log.közp 0,5-2 3-13 0 1 2-6
romlottjavult
Téli szezonális ellenőrzésektapasztalatai
2010-2011-2012
• higiéniai feltételek– üzlet, szaküzlet – vásár,piac
• nyomon-követés, származást igazoló dokumentumok– nagyker/logisztikai központ– vásár,piac
• nem engedélynek megfelelő tevékenység– vásár,piac
• dolgozók egészségügyi alkalmassága, képzettsége– üzlet, szaküzlet
• termékek minősége, összetétele– hiper/szupermarket– nagyker/logisztikai központ
hiányosságok szerint
Téli szezonális ellenőrzésektapasztalatai
2010-2011-2012
• hiper/szupermarket– termékek minősége, összetétele
• üzlet, szaküzlet– higiéniai feltételek
• vásár,piac– nyomon-követés, származást igazoló dokumentumok– higiéniai feltételek
• nagyker/logisztikai központ– nyomon-követés, származást igazoló dokumentumok– termékek minősége, összetétele
forgalmazó hely szerint
Hatósági ellenőrzések tapasztalatai
Higiéniai hiányosságok észrevehető adott pillanatra vonatkozik dolgozói magatartás
Nyomon-követhetőség biztosítása, származást igazoló dokumentumok azonosíthatóság vállalkozások belső rendszere
egyedi csomagolással nem rendelkező termékek hiteles dokumentumok bemutatása
Hatósági ellenőrzések tapasztalatai
Fogyaszthatósági/minőség-megőrzési idő lejárta utáni forgalmazás lejárati idők követése dolgozói mulasztás
Jelölési hiányosság illetve hibaolvashatóságnem lehet megtévesztőeltávolíthatatlanhamisítás gyanújaelőírások bonyolultsága
Hatósági ellenőrzések tapasztalatai
Élelmiszer-vállalkozók felkészültebbek jogkövető magatartás
hozzáállása a hatósági ellenőrzésekhez
Hatósági ellenőrzések tapasztalatai
Élelmiszer-vállalkozók felkészültebbek jogkövető magatartás
hozzáállása a hatósági ellenőrzésekhez
Fogyasztók tudatosság
Hatósági ellenőrzések tapasztalatai
Élelmiszer-vállalkozók felkészültebbek jogkövető magatartás
hozzáállása a hatósági ellenőrzésekhez
Fogyasztók tudatosság
Hatóság jogszerű, szakszerű, emberséges ellenőrzés
Köszönöm figyelmüket!